Går det att stänga burkar med gamla lock. Att välja lock för konservering. Plåtlock med nyckel

Lock och burkar

Även på de lock och burkar som verkar rena lever mikroorganismer i överflöd som kan skada inte bara ämnen utan också hälsan. Det är inte mikroorganismerna i sig som är hemska, utan deras avfallsprodukter - de är ganska giftiga och kan provocera fram allvarliga förgiftningar. För att inte riskera måste alla burkar och lock steriliseras.

För bevarande är det nödvändigt att välja omslag utan defekter, spår av rost. Om deras yta är målad ska färgen inte skadas. Detta leder till korrosion under lagring, vilket påverkar produkterna negativt. Både lock och burkar måste tvättas noggrant - bra resultat kan uppnås med enkel bakpulver. Sedan tvättas allt helt enkelt väl med rinnande vatten.

Den så kallade "heta steriliseringen" förvirrar ibland hemmafruar. Om burkar är steriliserade olika sätt- och ångad, och i kokande vatten, och i mikrovågsugn och i en konventionell ugn, då kommer detta inte att fungera med lock. Metalllock bör inte placeras i mikrovågsugnen, de brinner i ugnen och plasten smälter förrädiskt.

Steriliseringsmetoder för lock

Lock kan steriliseras på flera sätt.

Fördelarna med dessa metoder är uppenbara: utmärkt steriliseringskvalitet och inga extra kostnader krävs.

Den äldsta och vanligaste steriliseringsmetoden, som framgångsrikt användes av våra mormödrar, är sterilisering genom kokning. För att göra detta måste du ta en kastrull och koka den nödvändiga mängden vatten i den och sedan helt enkelt sänka locken i kokande vatten. De bör kokas omedelbart innan burkarna stängs med ämnen. De bör förvaras i kokande vatten från två till femton minuter.

Därefter måste du fortsätta beroende på materialet från vilket höljena är gjorda. Nylon kan förvaras i kokande vatten bara lite, annars kan de deformeras och de får inte plats på burken. Heta lock ska tas bort från kokande vatten med en tång. Låt dem torka innan de stängs.

Det finns ett annat sätt, men det är inte lämpligt för alla lock. Kan steriliseras i varm ugn- men bara metall och bara de utan gummiinlägg. Steriliseringstiden är cirka 10 minuter.

Fördelarna med processerna är att de är väldigt snabba, inte jobbiga, och alla har ugnar och kastruller, till skillnad från till exempel dubbelpannor – de steriliserar ibland även burkar och lock.

Ibland värms locken inte upp alls - vissa hemmafruar föredrar att hålla dem lite i en lösning av furacilin, kaliumpermanganat eller alkohol. Denna metod är lämplig för lock av plåt, glas och plast.

Mycket kort tid kommer att gå - en eller två månader - och det årliga folkroliga "Operation Conservation" börjar. Erfarna hemmafruar rullar ihop allt som växer i trädgården, i trädgården och i skogen för vintern. De strategiska reserverna av burkar och lock uppskattas i förväg, de saknade komponenterna köps in och även innovationer inom ämnesområdet. På tröskeln till säsongen kommer det inte att vara överflödigt att återkalla bekanta tekniker eller lära sig nya.

För att skapa konserverade kulinariska mästerverk används lock, glasburkar och nödvändiga enheter - förseglingsnycklar för olika modifieringar, pumpar, steriliseringsbehållare etc.

Låt oss börja med locken. Plåt (metall) och polyeten (plast) lock används för att bevara förnödenheter. De mest välbekanta och prisvärda är plåtlock gjorda genom stämpling. Vad ska jag vara uppmärksam på när jag använder dessa överdrag? För det första måste ett sådant lock ha en urtagning med tillräckligt djup för tätningsgummiringen, det får inte finnas några grader och stämplingsdefekter längs lockets kant. Från insidan måste plåtlocket täckas med ett skyddande lackskikt. Hur bra det är, du kan kontrollera detta: fukta en bomullstuss med aceton och gnugga lackytan. Kvalitetslack aceton kommer inte att lösas upp. Det är önskvärt att förstyvande ribbor pressas ut runt lockets omkrets, detta gör att locket ökar styrkan. Plåtlock rekommenderas att användas en gång. Sterilisera plåtlock i kokande vatten i högst 3 minuter, annars kan gummiringen deformeras. Gummit i locket ska inte slita av lite ansträngning. Locket passar burken om det inte rör sig (det finns inget glapp) när den sätts på varmt på burkens hals. Plåtlockets hållbarhet är inte mer än 3 år och det måste förvaras på en torr plats.

Mer bekvämt, känt av värdinnor, är lock som kallas "twist-off" (eng. skruva loss), eller i vardagsspråk kallas sådana lock skruvlock. Locken är något dyrare än vanliga plåtlock, men är ganska prisvärda och kan användas två eller tre gånger om de används försiktigt. Du kan kontrollera om locket håller bra, enligt följande: häll vatten i lämplig burk (med en gänga) och stäng den med ett skruvlock utan större ansträngning, vänd burken på en servett. Om inga droppar vatten visas på servetten, kommer locket att försegla en sådan burk säkert. Twist-off förslutningar är lämpliga för att täta alla typer av konservering. Stäng locket på burken ska vara het och med innehållet i burken varmt. Lock kan steriliseras i kokande vatten. Sådana lock kan öppnas med en speciell nyckel eller efter uppvärmning av locket till t + 60 ° kan det enkelt öppnas manuellt. En egenskap hos skruvkorken är en ventil som är placerad i mitten, som blir konvex om jäsningsprocesser sker med innehållet i burken.

För kapsling av främst söt konserverad mat används polyetenkapsyler. Dessa lock är tjockare än vanliga lock. Eftersom de är kalla får de inte plats på burkens hals, bara varma placeras de lätt där de behövs. Håll i kokande vatten för att sterilisera det termiska locket (som de också kallas) bör inte vara mer än 15 sekunder. Locket brukar vara märkt "för konservering". Det är lämpligt att använda termoskydd en gång, eftersom polyeten ofta deformeras och inte kan ge täthet.

De nyaste, dyraste, mest pålitliga och återanvändbara locken är vakuum. Vakuumlocket är en konvex plastkupol med en ventil i mitten. Komplett med lock finns en pump ansluten till ventilen. Denna pump pumpar ut luft ur burken och skapar därmed ett vakuum där mikrofloran inte utvecklas. Även om locket inte är billigt, men dess kostnad är motiverad: locket kan användas 200 gånger. Vakuumlocket kan steriliseras på bara några sekunder. Det som mer är bra med ett sådant lock är att det kan lämnas kvar på burkens hals (vi tog flera grönsaker från burken och pumpade igen luften med en pump, produkten försämras inte). Dessa lock kan användas på burkar med eller utan skärning.

Några användbara tips

1. Var uppmärksam på en glasburk: om en "söm" är synlig längs burken, är det mer sannolikt att en sådan burk spricker. Längst ner på burken finns ett tryck på tillverkningsåret. Om burken är många år gammal är det bättre att inte använda den för konservering.

2. Om glasflisor märks på burkens hals, även små, kan en sådan burk inte placeras under sömnyckeln.

3. Det är bättre att inte konservera i plastfat, det är skadligt för hälsan.

4. En okorkad burk med saltgurka från mögel och jäsning, även i kylen, kommer att skyddas av ett vanligt apoteksseapsplåster placerat under ett vanligt plastlock (lägg ner senapsskiktet).

För att hushållskonservering ska bevaras till det mycket kalla vädret måste du vara mycket noggrann med att förbereda behållaren och självklart ta reda på hur du stänger burkarna för vintern så att det inte blir mögel på innehållet. Behållare med gurka och tomater kan korkas med vanliga plåt- eller metallskruvkork, eller begränsas till den enklaste nylon, om detta naturligtvis är tillåtet enligt receptet. För sylt är reglerna inte så strikta och det är helt acceptabelt att behålla vissa typer av söta ämnen även utan järnlock och täcka med vaxat matpapper så att det inte bildas kondens. Nedan kommer vi att överväga var och en av de nämnda metoderna i detalj, och efter att ha studerat artikeln kommer du att kunna välja det lämpligaste alternativet för att stänga burkar för vintern.

Hur man stänger burkar - vad är det för lock

Innan vi går in på hemmakonservering och funderar på hur man försluter burkar säkert och utan mycket krångel, låt oss titta på vad lock är.

1. Nylon. De billigaste återanvändbara produkterna med goda tätningsegenskaper. De är väldigt lätta att ta av och på, men de hjälper inte till att hålla hemkonservering i 2-3 år.
2. Glas. Återanvändbar, pålitlig och hållbar, men ganska dyr. Säljs vanligtvis med en tät gummitätningsring och fästs på burken med flexibla stålklämmor belagda med ett tunt lager fett. När du köper glaskåpor är det nödvändigt att noggrant inspektera dem för alla typer av defekter (spån, bucklor, grader, mikrosprickor) och köp endast helt hela produkter med en slät och jämn yta.
   
3. Metall. Den mest populära och efterfrågade. De kombinerar ett rimligt pris och utmärkta mekaniska egenskaper. De har en invändig tätningsring av pressat gummi. Det ger en åtsittande passform av lockets kant mot burken och ser till att ingenting kommer in från utsidan. Järnlockär lämpliga för sömmar av alla typer av produkter, inklusive ömtåliga sådana. Produkter gjorda av vit metall visar en tendens att oxidera, därför korkas endast konservering som inte innehåller vinäger (sylt, gelé, sylt, kompott, etc.) med deras hjälp. Till burkar med tomater, gurka, svamp och grönsakssallader brukar välja guldfärgade lock med en invändig lack som är resistent mot sura miljöer. För att försegla en behållare för en bit järn krävs en speciell sömmaskin (manuell, automatisk eller halvautomatisk). Den enda nackdelen är att ett enkelt metalllock inte kan användas en andra gång.
   
4. Skruva. Bekväm och lätt att använda, med ett slitstarkt innerfoder av polymer för en bra tätning. Tillförlitligt tjäna i 5 år. Men för att rulla ihop hemgjorda ämnen med sådana lock måste det finnas en speciell tråd på burkarnas halsar.
   
5. Vakuum. Universallock som garanterar säkerheten för inte bara konserverade grönsaker och frukter, utan också bulkprodukter, torkad frukt och ämnen som tenderar att absorbera eller absorbera lukter. Tätning av burkar med vakuumlock utförs med en speciell pump för att pumpa luft. Denna anordning aktiverar gummiventilen på locken. Det är han som hindrar luft från att komma in i glasbehållarna.
   

Hur man stänger burkar med skruvlock korrekt

Hur man stänger burkar med skruvkork korrekt, många hemmafruar är intresserade. Samtidigt är denna process ganska enkel och tar inte mycket tid. Först och främst kontrolleras produkterna för defekter. Ytan ska vara fri från bucklor, repor och rostfläckar. Rena lock utan fel måste kokas i vatten i minst 10 minuter. Detta bör göras kort innan konserveringsprocessen påbörjas. Steriliserade "gevär" avlägsnas försiktigt från vattnet med en speciell pincett och läggs ut på en torr och ren kökshandduk.

Banker förseglade med skruvlock förvaras på en sval, välventilerad plats. För att förhindra att kondens bildas på metallytan bör temperaturen i förrådet inte fluktuera kraftigt. Rullar som innehåller en liten mängd socker, osötade kompotter och konserver som är benägna att jäsa skickas till ett kylskåp eller en djup källare.

För att kontrollera att vridningen är tät vänds burkarna med varmt innehåll och kyls naturligt. Om lockets kant inte är fuktad, förvaras ämnena i skafferiet under en period av 6 månader eller mer.

Hur man stänger syltburkar för att förhindra mögel

Ofta bildas vitaktiga mögelfläckar på ytan av sötkonservering, som förstörs utseende produkt och försämring smakkvaliteter. Inför ett sådant problem börjar hemmafruar undra hur man skyddar ämnen och hur man stänger burkarna med sylt så att det inte finns någon mögel. Svaret på denna fråga är extremt enkelt och hänvisar till de så kallade "mormors" sätt att bevara hemlagade preparat.

För att fruktsylt, marmelader och marmelader inte ska förstöras måste du skära en cirkel från matpergament eller vaxat bakplåtspapper för att passa halsen på burken, blötlägga den med stark alkohol (whisky, vodka, rom, etc.), lägg den ovanpå sylten och rulla ihop den. Papperet kommer att absorbera kondensatet och hålla sömmen i perfekt skick.

Hur man stänger burkar med gurkor med nylonlock

Funderar på hur man stänger burkar med gurkor för vintern nylonlock? I princip är reglerna väldigt enkla och det krävs inga verktyg till hands för detta. Det enda som behöver göras är att sterilisera locket i kokande vatten. Efter värmebehandlingen blir den plastig och kan lätt läggas på en burk och när den svalnar dras den in och ger en högkvalitativ tätning av innehållet.

Hur man stänger burkar med tomater för vintern med järnlock

Videon är mycket begriplig och beskriver i detalj hur man stänger burkar med tomater för vintern med hjälp av en burknyckel. Separat beskrivs möjligheten att täcka behållare med en tråd på halsen. Författaren påpekar att när man använder skruvkork måste man vara mycket försiktig. Så att det inte finns någon mögel på sylten och konservering med gurka eller andra grönsaker inte blir sur, är det nödvändigt att dra åt locket tillräckligt hårt, men försök att inte överdriva och inte bryta tråden. Tja, om processen med att stänga burkar med metallprodukter fortfarande är skrämmande, även efter att ha tittat, kan du försöka klara dig utan lock alls och skydda dina rullar med tjockt matpapper. Det är sant att i denna form kommer de inte att stå särskilt länge och utan kylskåp.

Förbereder du mycket inför vintern?

Vilket datum är Halloween? Svaret på frågan över hela världen har inte förändrats under två årtusenden av semesterns existens. Halloween har sitt ursprung hos de gamla kelterna och spred sig över de engelsktalande länderna. Under denna tid flyttade högtidens betydelse från hednisk till kyrka och blev sedan traditionell utan kyrkans direkta deltagande. Varje år från 31 oktober till 1 november firas alla helgons dag, […]

Vad är Halloween, som firas över hela världen, vet inte alla i vårt land. Det finns 7 helgdagar i Ryssland, för vilken period helgerna är inställda. Dessutom är kalendern fylld med professionella helgdagar, minnesvärda dagar, religiösa händelser. Vissa är distribuerade över hela världen, andra - bara i Ryssland och regionerna. Vad är HalloweenContents1 Vad är Halloween2 Hur stavar man […]

Hur installerar man droppbevattning korrekt så att systemet fungerar på rätt nivå? Spotbevattningskomplex, korrekt monterade i ett enda nätverk, upprätthåller ett optimalt mikroklimat i växthuset och säkerställer enhetlig vattning av jorden i trädgården eller på trädgårdens territorium. Enkla och automatiska bevattningsinstallationer kan avsevärt minska vattenförbrukningen genom att utföra punktfuktning av växternas rotzon. Hur man installerar dropp […]

Automatisk droppbevattning ger jämn markfuktighet och främjar den snabba tillväxten av trädgårds- och fruktgrödor. Driften av enkla mikrodroppinstallationer regleras manuellt, vilket kanske inte alltid ger de korrekta bevattningsförhållandena. Automatiserade droppbevattningssystem fungerar utan mänsklig inblandning och bibehåller det inställda läget under sommarsäsongen. Automatiserad droppbevattning: vad är det för Innehåll1 Automatiserad […]

Gör-det-själv droppbevattning plastflaska särskilt relevant när det är ont om vatten i en sommarstuga. Det enklaste sättet att mikrodroppa bevattning är att organisera ett bevattningssystem från separata block. Det finns flera lätta att implementera och kostnadseffektiva lösningar för ett sådant system, som använder improviserade medel och billiga komponenter. Droppvattning från plastflaskor Innehåll1 Droppvattning från plastflaskor1.1 […]

Gör-det-själv droppbevattning för att ge utan kostnad - gör det själv, utan att spendera pengar på att skaffa ett färdigt komplex. Designegenskaperna hos droppbevattningsinstallationer monterade på en personlig tomt gör det möjligt att framgångsrikt odla fruktträd och buskar, trädgårdsgrödor och andra växter. Det är lätt att montera ett droppbevattningssystem på egen hand, utan att spendera pengar på att köpa ett färdigt komplex, vars parametrar kanske inte […]

Jag gjorde en fantastisk upptäckt - det visar sig att ingen vet vad man ska bevara, idag behöver du inte leta efter en speciell maskin för att "vrida" burkar. Dessutom behöver du inte leta efter själva burkarna med lock - troligen har du dem redan.

Om du någonsin har köpt inlagd gurka, svamp eller i värsta fall majonnäs eller spaghettisås i en stormarknad, då höll du samma burk i händerna. Få människor vet att glasburkar med plåtlock kan återanvändas för konservering 2-3 eller fler gånger. Dessa burkar finns i en mängd olika former och storlekar för att passa alla behov och lösa alla problem. Det är synd att de oftast slängs som onödiga.

De är lätta att känna igen - burken måste vara av glas, och locket måste vara av metall. Ibland på utsidan är locket täckt med emalj, och ibland inte. På insidan appliceras ett lager av specialplast på locket.

Om du köpt något i en sådan bank - släng det inte. Tvätta, torka och spara. Försök inte att skrapa bort alla etiketter - jag vet inte vad de är limmade på, men jag gav upp detta för länge sedan. Om du skapar ett utbud av sådana burkar, kommer problemet med "vad man ska göra med en hink aprikoser / en låda tomater / en skål med citroner" aldrig uppstå igen.

Jag ska försöka ägna mer uppmärksamhet åt att bevara recept här - situationen med citroner i sommar visar tydligt att den "gamla bortglömda" konserveringen kan bli populär igen.

Så bankerna är fulla. Ta nu försiktigt locket, skaka av vattnet från det och stäng burken. Skruva in den hela vägen, men använd inte våld. Öronen med vilka locket klamrar sig fast i nacken kan böjas och locket lossnar.

Torka nu burken ren (om något spills) och sätt tillbaka den i ugnen. Den här gången ställer du den upp och ner, d.v.s. på locket. Se till att inget läcker under locket och sätt på ugnen på samma 100 grader. Ställ in tiden beroende på storleken på burken: för en halv liter och mindre är det 3-5 minuter, för liter: 5-7, för två liter - 10 minuter. Det är osannolikt att du kommer att ha större banker, men om du har det, beräkna tiden själv, analogt.

Kom ihåg: en sådan bank kan lagras upp till ett år eller mer, vid rumstemperatur!

Slutsats

Avslutningsvis skulle jag vilja skingra missuppfattningarna i samband med skörd och konservering. Av någon anledning anser alla att detta är en svår, lång och smutsig uppgift. I ett tempererat klimat med en kort sommar, liknar skördeperioden och den skörd som är förknippad med den rusningen av byggprojekt i Komsomol. Glöm allting!

Jag går upp på morgonen, kokar kaffe och går ut i trädgården med en kopp kaffe. Genom att göra en sådan omväg samlar jag lite, säg, tomater. Samtidigt som jag återvänder, plockar jag en kvist rosmarin, dill och drar ut en lök.

När jag återvänder hem hittar jag en passande burk. Det är värt att notera här att små banker värderas högre av mig. De går snabbt att "stänga" och då är det gott att äta - detta går åt gången, tar inte plats i kylen sen.

Så jag sätter burken i ugnen, kokar vattenkokaren, tvättar tomaterna, löken och gröna. Jag fyller locken med kokt vatten och fyller en liten kastrull. Vanligtvis behövs bara 200-300 ml till en liten burk. saltvatten. Hett vatten kokar direkt, jag lägger till ett par teskedar salt där, Art. en sked honung och lite vin vinäger. Medan saltlaken kokar igen tar jag ut burken från ugnen, lägger gröna, tomater, lök. Jag lägger till en kryddnejlika och ett par bollar svartpeppar. Jag häller den kokta saltlaken, stänger locket, sätter tillbaka den i ugnen, startar ugnstimern i 3 minuter ... och går till jobbet. För allt om allt i 10-15 minuter, mellan gångerna avsluta ditt kaffe. Och inget krångel och smuts, och från smutsiga diskar bara en slev där saltlaken kokade - sköljd och affärer något ...

Du kan förresten göra din egen ketchup på flaskor med bred mun, där vi säljer Osem-såser. Och i små burkar-glas Knorr-sås - sherrytomater är perfekt marinerade.

Tror du inte? Jag bekräftar exemplet med mitt eget skafferi, där hyllorna är sprängfyllda av alla möjliga sorters pickles. Och från mängden burkformer i allmänhet går ögonen vida.