Meny
Är gratis
checka in
den huvudsakliga  /  Bageriprodukter / Gurkor Saues i banker för vintern. Sauer gurkor i banker för vintern. Recept under järnkåpan

Gurkor saues i banker för vintern. Sauer gurkor i banker för vintern. Recept under järnkåpan

Teorin om perfekta mellanmål, jag kommer inte ihåg vem som är formulerad (kanske till och med mig), tror att mellanmålet ska vara enkelt. Snack måste vara tillgängligt och aktuellt. Det måste vara gott. Och saltlösningen måste behandlas på morgonen vad folket kallas "Bodun".

Under denna teori passar perfekt: surkål - Det mest idealiska mellanmålet, - jag älskar dem, liksom sauer gurkor.

Vid min barndoms tid var mormor i byn på sommaren och kvasil alla typer av trädgårdsgrönsaker, inklusive gurkor. I byn gurkor så lite - några par tunnland. Med konstant vård, weeding, kampen mot skadedjur - var gurkors gröda alltid utmärkt, även trots de rasande fyto-såren. Gurkorna skjulde i en stor ekfat, jag kan inte ens komma ihåg hur mycket stor. Jag var då liten, och tunnan tycktes mig bara enormt! Och på vintern grävde Sauer gurkor ut från ett fat med en naken hand, och använde precis så, och som ett mellanmål för en eldig landsbygdspervak.

Jag kan fortfarande inte på ett tillförlitligt sätt räkna ut hur man gör det möjligt att hämta, saltlösning eller som. Tydligen kan du trots allt dricka.

Lödning är ett sätt att bevara produkter genom konservering i salt - torr eller i form av saltlösning. Ökat saltinnehåll dödar mikrober, vilket håller produkten under lång tid. Gurkor är syndiga, hällde dem helt enkelt med salt och motstår en mycket lång tid i fat. Så gör det. Så snart gurkor var åldrade - blev de lågspänning, de äter dem omedelbart.

Marinovka - Gurkor häller marinade med ättika och burkar. Också en produkt på en amatör.

Enligt min åsikt, det bästa sättet Bevarande av gurkor - stolar. Faktum är att Sauer Gurkor är en kombination av pickles och fermentering. Så de gjorde i tiderna i min barndom. Kärnan i basen är bildandet av mjölksyra med konserveringsmedel. Raffinerad smak sauer gurkor Tillhandahålls av mjölksyra.

Sommargurkor Kan lagras i källaren i ekfat. Men i stadsbetingelserna är det bättre att bevara efter chaver. Så gör fortfarande min mamma, rullande i liter burkar Sauer gurkor som står på hyllan, rumstemperatur, i en lerig saltlösning och försämras aldrig och inte "explodera". Fantastisk process.

Och på vintern, som behövs, används sauer gurkor: och precis som ett mellanmål, och i, och även kan kokas kött eller.

Sauer gurkor i banker för vintern. Utsökt!

Ingredienser (8-10 burkar)

  • Gurkor 8 kg
  • Salt "kvast" 1 stråle
  • Vitlök 3 huvuden
  • Sten Neatodynated Salt smak
  1. I hemkanningen av Sauer Cucumbers kan du välja tre steg. Lödning, konservering, konsumtion.
  2. Naturligtvis är den trevligaste användningen. Det är svårt att argumentera här.
  3. Först måste du välja gurkor. Det passar bäst av små och gröna gurkor, en fin grön färg och svarta västar. Av någon anledning antas att gurkor med vita västar inte är lämpliga för saltningen. Jag kollade inte, jag bekänner. De ihåliga och bittra gurkor kan inte saltas, du kan förstöra allt. Det är viktigt att storleken på gurkor tillåter dem att sätta in dem litauisk bank, och ganska tätt.
  4. Gurkor som nödvändigtvis går igenom, avlägsnande av svansar, skadade frukter och allt sopor. Därefter tvättar gurkor väl. Mycket noggrant och under rinnande vatten. Gurkor måste blötläggas i kallt vatten i flera timmar. Skölj sedan igen.
  5. Behöver saltning "kvast". Dess sammansättning är föremål för oändliga diskussioner. Men som erfarenhet visar, grannier på den lokala basaren, kommer de att ge råd om denna fråga på akademins nivån. Vanligtvis innefattar "broom" hela stammar av mogen dill (tillsammans med frön), vinbärsgren med löv, fänkål, ibland en ekkvist, och nästan alltid - körsbär. Obligatorisk komponent - Khrena löv. Vanligtvis säljs eller är en sådan kvast eller frisk eller torr. Vad som faktiskt för saltningen är nästan likgiltig. Broom måste tvättas ut och skäras i bitar som en palmbredd.
  6. Vitlök, naturligtvis, ung - i år. Rengör alla tänder från skinken och tvätta.
  7. Skaka gurkor bättre i fat. Men om du ska gurkorare ska du använda banker, kan du använda den vanliga emaljade hinken. Skopan är värt att sätta i en stor och djup skål - bäcken.
  8. Att lägga täta gurkor i en hink, talade renade kläder av vitlök.
  9. Från ovan måste du lämna utrymme om handflatans bredd. Och på toppen för att lägga den skivade och tvättade saltbroomen.
  10. Därefter börjar processen med saltning. I den vanliga tre-liters burk häll vanligt vatten. Rumstemperatur. Det tar 1,5-2 banker på hinken. I varje burk, häll 6 (sex) skedar av sten neuralt salt. Salt - utan glid. Det är svårt för mig att säga hur mycket det är i gram, titta på fotot. Men en viktig punkt, minskar inte, annars kommer det ingen chans, men saltet. Just idag slutade bevarande, antalet salter "klargör", för Förra året stannade han. Tillägg: Jag inser inte omedelbart att väga - vägd. Det visar sig att 6 av dessa skedar av salt insvept 120-130 gram.
  11. Salt rör i vatten tills fullständig upplösning. Saltlösning häll i en hink med beredda gurkor. Det är nödvändigt att saltlösningen helt täckte gurkor och delvis "kvast".
  12. Topp gurkor täcker med en platt cirkel eller en inverterad tallrik. Och ladda! Ja, det är inte nödvändigt att lägga en pudding girc ovanifrån, så du kan leverera gurkor. En tre-liters burk med vatten är tillräckligt.
  13. Och tryck nu bäckenet med en hink i en vinkel, bort från solen och ljuset. Och glöm om gurkor i 4 dagar.
  14. Om det är varmt i rummet, blir det väldigt snabbt, och sannolikt kommer tre dagar att räcka. Förresten, på en dag, kommer gurkorna att vara lågspänning, och de kan redan "försöka". Men, bli inte full!
  15. Som ett resultat bör smaken av gurkor vara - fortfarande lågspänning, men har redan börjat vara sjuk. Något medelvärde. Den leriga vita färgen på saltlösningen kommer att indikera att mjölksyra jäsningsstammar framgångsrikt.
  16. På den 5: e dagen fortsätter vi till bevarande.
  17. Jag rekommenderar att du använder liter banker. Mycket bekvämt. Storlek. Resterna av salthalten kvast, vitlök - kasta bort. Saltlösning från hinken stammen och slå samman i en stor emaljerad panna. Panna att sätta i brand. Uppmärksamhet! Titta på skumning. Skum höjs snabbt. Skum ska avlägsnas med en träsked.
  18. Under tiden sönderdelas gurkor på bankerna.
  19. Så snart saltlösningen kokar - häll i bankerna med lurade gurkor.
  20. Saltlösning spilles på gurkor på toppen.
  21. Därefter täcker burkarna med en ren handduk och lämna i 7-8 minuter.

Läckra Sauer Gurkor i banker på mormors recept

  • 1,5 kg gurkor (beroende på storlek);
  • 2 laurelblad;
  • 1 ark av svart vinbär;
  • 1-2 kvistar dill med frön;
  • 5 svarta pepparpeppar;
  • 3 ärtor av doftande paprika;
  • estragon Twig (ca 5 cm);
  • liten selleri kvist (10 cm);
  • 0,5 kronblad (10 cm);
  • 1 ring av röda akuta paprika (1 cm);
  • 0,5 av vitlökets mitthuvud;
  • på 1 liter kallt vatten för att fylla 25 g salt.

Recept för läckra sauer gurkor för vintern.

1. Gurkor sätta i ett bassäng, häll kallt vatten från kranen och lämna i 8 timmar. Tack vare den vanliga blötläggningen kommer Sauer-gurkor vara täta och kommer inte att skrika.

2. Bankerna sköljs grundligt, förbereda kryddor, ren vitlök. På botten av bankerna låg en del av kryddorna och 2 vitlöksklyftor.

3. Sätt gurkor, förhärliga kryddor och kryddnejlika.

4. I ett kastrullfiltrerat isfiltrerat vatten med salt. Vi häller in i gurkor med gurkor med den här lösningen, täcka med locken och lämna i 3 dagar för att quate i köket. Bankerna är bättre att lägga på en handduk, eftersom gurkor kommer att börja vandra och bubbla, och burkarna kommer att vara skum. Som bubblor och skum kommer att lämna - gurkor är frustrerade.

5. Muddy juice sammanfogas från burkar i en kastrull. På gurkor var det en lerig flare, men vi tvättar inte det. Kornen är koka, häll gurkor, täck burkarna med lock och klara 15 minuter. Sedan sammanfogar vi in \u200b\u200bi pannan och upprepar proceduren: koka, häll, tåla. Omslag Skicka sterilisera bekvämt för dig. Och återigen upprepar vi proceduren: Vi drar saltlösningen, koka, fyll. Bara nu reser banker steriliserade omslag. Bankerna vänder täcken ner och sätt på en filt på en varm plats utan utkast. Bränn tätt filten, tätt trycka på burkarna till varandra. Efter en dag kan Sauer gurkor tas bort i garderoben. Samtidigt kontrollera noggrant bankerna. Kedjan måste vara lerig, men gurkor bör inte längre vandra. Om du märker att täcken svepte, började luften eller gurkorna flöda - det är brådskande att upprepa kokproceduren och hälla gurkor också 3 gånger. Men om du gör allt strikt enligt receptet, borde det inte finnas några sådana problem.

Det är allt. Sauer gurkor för vintern redo! Innan vi serverar gurkor, sköljer vi från den resulterande placken. Smaklig måltid!


Läckra Sauer Gurkor i banker på mormors recept

Sommargurkor

Teorin om perfekta mellanmål, jag kommer inte ihåg vem som är formulerad (kanske till och med mig), tror att mellanmålet ska vara enkelt. Snack måste vara tillgängligt och aktuellt. Det måste vara gott. Och saltlösningen måste behandlas på morgonen vad folket kallas "Bodun".

Under den här teorin passar du perfekt: surkål - det mest idealiska mellanmålet, sauced Tomatoes - Jag älskar dem, liksom sauer gurkor.

Vid min barndoms tid var mormor i byn på sommaren och kvasil alla typer av trädgårdsgrönsaker, inklusive gurkor. I byn gurkor så lite - några par tunnland. Med konstant vård, weeding, kampen mot skadedjur - var gurkors gröda alltid utmärkt, även trots de rasande fyto-såren. Gurkorna skjulde i en stor ekfat, jag kan inte ens komma ihåg hur mycket stor. Jag var då liten, och tunnan tycktes mig bara enormt! Och på vintern grävde Sauer gurkor ut från ett fat med en naken hand, och använde precis så, och som ett mellanmål för en eldig landsbygdspervak.

Jag kan fortfarande inte på ett tillförlitligt sätt räkna ut hur man gör det möjligt att hämta, saltlösning eller som. Tydligen kan du trots allt dricka.

Lödning är ett sätt att bevara produkter genom konservering i salt - torr eller i form av saltlösning. Ökat saltinnehåll dödar mikrober, vilket håller produkten under lång tid. Gurkor är syndiga, hällde dem helt enkelt med salt och motstår en mycket lång tid i fat. Så gör låghåriga gurkor (Jag gillar inte dem sedan barndomen). Så snart gurkor var åldrade - blev de lågspänning, de äter dem omedelbart.

Marinovka - Gurkor häller marinade med ättika och burkar. Också en produkt på en amatör.

Enligt min åsikt är det bästa sättet att bevara gurkor stolar. Faktum är att Sauer Gurkor är en kombination av pickles och fermentering. Så de gjorde i tiderna i min barndom. Kärnan i basen är bildandet av mjölksyra med konserveringsmedel. Den utsökta smaken av sauer gurkor tillhandahålls av mjölksyra.

Sommargurkor Kan lagras i källaren i ekfat. Men i stadsbetingelserna är det bättre att bevara efter chaver. Så gör min mamma, rullar in i liter banker, sauer gurkor som står på hyllan, vid rumstemperatur, i en lerig saltlösning och försämras aldrig och inte "explodera." Fantastisk process.

Och på vintern, efter behov, används Sauer gurkor: och precis som det, både som mellanmål, och i vinaigrette, och även kan svetsas.

Jag kommer fortfarande ihåg smaken av gurkor som Quasila före min mormor. Hon hade inte ett ekfat för dessa ändamål, och därför bortskämda gurkor i vanliga tre-bidragsbanker, men de fick alltid henne som fat. Babushkina Recept Sommargurkor har haft min mamma i många år och överlämnade det till mig. I flera år gör jag Sauer gurkor för vintern i bankerna. Och varje gång de blir krispiga, doftande och fantastiska utsökt.

Sauer gurkor för vintern: Receptet på min mormor - med ekblad


För att förbereda Crispy Sauer gurkor i de banker behöver du:

  • Tre-liters glasburk med dubbel-breasted caproic lock;
  • Färska gurkor: 2 kg (jag riva dem direkt från sängen och omedelbart in i banken) av en liten storlek, helst "vår" sorter, men andra kan hittas;
  • Ekblad (5-7 stycken);
  • Vinbärsark (5-6 ark);
  • Körsbärsblad (10-15 st.);
  • Dill (jag tar färska paraplyer av dillbitar fem till sex);
  • Vitlök skalade (2 huvuden);
  • Salt matlagning stor slipning och bättre hav (2 msk. Skedar);
  • Stren (2-3 stora lakan och roten av centimeter 20 långa).

Hur man lagar krispiga gurkor av ett Kaprons lock?

  1. Först måste du göra saltlösning. En tre-liters burk lämnar 1,5-2 liter vatten, beroende på volymen av gurkor. Jag använder rå isvatten direkt från brunnen. Vi löser upp salt i vatten. Om saltet inte räcker, kommer gurkorna att skällas och bli mjuka. Om du flyttar till mängden salt, så kommer de att vara för saltlösning. Vanligtvis finns det tillräckligt 2-3 matskedar per bank. Glöm inte att gurkor tar på sig mycket salt.
  2. Efter att ha fyllt burken med gurkor från ovan, stängs de med dill och löv av glansen, hälls till toppen med kall saltlösning och stäng det kaprokiga locket. Locket ska vara nytt, slitstarkt och nödvändigtvis dubbelbröst, eftersom från under det gamla locket, intill burken, finns det mycket saltlösning.
  3. Banken är inte steriliserad, det viktigaste är att det är rent. Det är inte nödvändigt att göra gurkor i tre-liters banker, med lika framgång, du kan belysa denna idé och i liter banker. I det här fallet måste alla ovanstående proportioner minska tre gånger.
  4. Vidare bör botten av bankerna täckas med pepparrotblad, ek, körsbär, vinbär, dill och kan placeras på dem gurkor. Gurkor placeras tätt och lägger vitlök och ekblad mellan dem.
  5. Varje lager av gurkor skiftas med dill, pepparrot och andra skördade löv från listan. Utan pepparrot och ekblad är Sauer-gurkor för vintern i bankerna inte att vara skarpa. Skytten av körsbär, vinbär, dill och vitlök ger gurkor sin unika doft.

Detta recept på Crispy Sauer Gurkor är bra eftersom det, till skillnad från konserverade marinerade gurkor, inte innehåller ättika, även om den är beredd utan kokning. Det bör komma ihåg att gurkor som framställts av det kalla sättet i bankerna, alltid bör lagras på en kall plats hela vintern, bäst i källaren eller i kylskåpet. Från tid till annan måste bankerna fylla upp det saltade vattnet, för i processen att kalka gurkor kommer den del av saltlösningen att lämna från under locket.

Hjälpsam rådgivning

Så att gurkor inte är täckta med mögel är det inte nödvändigt att lägga till senap till saltlösningen, det räcker att smita locken från insidan. Testad i praktiken kommer mögel inte att vara.

För gurkor i banker för vintern är du som fat, jag föreslår en video där alla subtiliteter av kall kanning visas i detalj.

Gurkor Sauerful Canned Crispy, kokta enligt dessa recept, det här är inte bara ett utmärkt mellanmål, men också en naturlig hundra procent produkt som kommer att glädja dig på vintern och dina gäster.

Sauer gurkor i bankerna under järnlocket


Min mamma delade receptet för gurkor i banker. Det finns inget komplicerat i det, och gurkorna erhålls som fat.

För beredning av bevarande behöver vi följande ingredienser:

  • Färsk gurkor - 8 kg;
  • Vitlök - 3 huvuden;
  • Dill - 1 stam;
  • Fänkål;
  • Salt - 12 matskedar;
  • Vinbärsblad och pepparrot.

Om det inte finns någon lämplig behållare kan vatten hällas i 2 tre-liters banker. Lägg sedan till 6 matskedar salt till varje burk.

Hur man lagar mat:

  1. Jag tvättar grönsaker noggrant och ta sedan bort svansarna. De tvättade gurkorna lägger i hinken och fyller med flytande kallt vatten. Gurkor ska stå i vatten 4 timmar, och sedan tvättar jag dem igen.
  2. Medan frukterna är brutna, kan du rengöra och lätta vitlökshuvuden.
  3. I den emaljerade hinken lägger jag gurkor, och varje lager måste vara ärm med vitlök. Från ovan lägger de pepparrotiska och vinbärets löv.
  4. För framställning av saltlösningen rör jag 12 matskedar salt i 6 liter rent kokt vatten. Salt bör lösas upp i vatten helt. Häll sedan gurka-saltlösningen, vatten ska helt täcka grönsaker.
  5. Sedan täcker jag gurkor med en platt inverterad tallrik, och jag sätter lasten ovanifrån (en burk med vatten, etc.). Gurkor quiss i en mörk varm plats i fem dagar.
  6. Jag får färdiga sauer gurkor från hinken och läggas i förskott steriliserade banker.
  7. Brinen filtrerar, jag drar in i en kastrull och koka. Varmt saltlake fyller gurkor i bankerna. Tio minuter senare drar jag saltlösningen till pannan och tar igen koka. Vi fyller dem igen gurkor i banker och rusar under järnkåpan.

Meddelande av värdinna

För att steriliseringsprocessen är ordentligt, måste bankerna vändas över locket, bita filten och lägg på en dag på en varm plats.

Sterila steriliserade gurkor för vintern är redo!

Det finns naturligtvis de andra recepten av Sauer gurkor under Kapron locket. På något sätt behandlades min gäst med samma salta gurkor, liksom på min mormors recept, med den enda skillnaden som istället för ekblad i 3-litersbanken, en matsked tillsattes senapspulver (torr senap) och flera svarta och doftande paprika. Alla andra proportioner och matlagningsmetod är desamma som i det första receptet. Senap i saltlösningen ger inte gurkorna att vara täckta med mögel, även vid långvarig lagring.

Sauer gurkor med senap i banker


Särskiljaktigheten av detta recept är att gurkorna är stekt utan sterilisering i isvatten.

  • Gurkor - 1,5 kg;
  • Vatten - 3 liter;
  • Salt - 2 msk. skedar;
  • Vitlök - 5 tänder;
  • Torr senap - 1 msk. skeden;
  • Dill - 5 stammar;
  • Löv av fruktträd;
  • Fuck i bladen - 2 st.

Jag tar dricksvatten och lägger det i en timme i frysen. Vatten bör täckas med en tunn isskorpa. Sedan häller gurkor kallt vatten i två timmar.

  1. Medan gurkor skakar, gör en saltlösning.
  2. Jag förbereder Sauer gurkor för vintern i banker utan kokande rätter. Jag postar på de tvättade bankerna på botten av kryddor för saltning, och i toppen är det manipulerande gurkor. Häll grönsaker med isigt vatten.
  3. Jag drar vattnet, somnar i burk 2 matskedar salt och häll ut isigt vatten igen. Eftersom vi förbereder dig för senap, måste du somna en matsked av en torr blandning.
  4. Jag stänger burken med ett mjukt lock och ta bort i 3 dagar på en varm plats.

När gurkor sprang ut i banker kan de avlägsnas i kylskåpet eller källaren.

Låga gurkor


Ibland är jag en boll av mitt hushåll med krispiga låghåriga gurkor. Hur man gör det till en läcker Solon, nu ska jag berätta för dig.

Jag behöver följande produkter:

  • Små gurkor - 2 kg;
  • Socker är en tesked;
  • Salt av stor slipning - 4 msk. skedar;
  • Svartpeppar - 10 ärter;
  • Doftande peppar - 5 ärter;
  • Dill - 1 stråle;
  • Citron - 2 st.

I en mortel med socker och ett stort salt, spoles jag peppar. Lägg sedan till juice i blandningen, pressas ut ur två citroner. Mellenko däck dill.

Jag tvättar gurkorna noggrant och skär sedan dem över 2 till 4 delar. Stänk gurkor med en blandning av peppar, salt och citronsaft, lägg till dillgrönsaker. Blanda noggrant.

Mina gurkor kommer salt i ungefär en timme, och då kan du tjäna till bordet.

Som du kan se är Cook Sauer gurkor för vintern i burkarna mycket enkel. Smaklig måltid!

Beskrivning

Sommargurkor för vintern anses vara oumbärliga för bevarande under den kalla säsongen. Canning grönsaker precis som det enkel väg Det har länge omorganiserats i traditionen i många familjer. Bara någon rätt recept Gurkor var ärvt från mormor, och någon var tvungen att identifiera honom i åratal personlig erfarenhet Och i ditt kök.
Förresten kan du dricka sådana grönsaker hemma både i banker och i fat. I båda fallen erhålls gurkor alltid av krispiga och saftiga. I det här formen är de stora och för att förbereda sådan sallad som vinaigrette, och skapa all den berömda Supa Pickle. Naturligtvis, mycket valfritt konserverad sauer gurkor bara som ytterligare ingrediens För att laga maträtter. De används perfekt i mat och i form av ett fullfjädrat självtopp.
Använder för början av saltgurkor för vintern detta enkla recept med foton och steg för steg instruktionerVi garanterar följande: Efter att ha sparat detta kalla sätt blir grönsaker inte mjuka, även efter det här proceduren utan ättika och utan senap, kommer de inte att vara picky i lagring, och viktigast av allt - på detta recept är det väldigt enkelt att bryta dem .
Så, låt oss gå till matlagning!

Ingredienser

Sauer gurkor för vintern - matlagning recept

Ta den önskade mängden gurkor, så måste du spotta dem under vatten och separera från röven. Sedan förberedda grönsaker plats i ett stort antal Kallt vatten i två timmar. Det måste göras så att all bitterhet kommer ut ur gurkor.


Under tiden gör beredningen av burkar. Tvätta dem mycket, torka och sterilisera. Vilket sätt att sterilisera behållaren är ditt företag, viktigast av allt - så att denna process utförs kvalitativt.


För att inte bränna händer med steriliserade burkar, måste de ge lite tid att svalna, och därefter bör det börja fylla dem. Det första du behöver skicka till banker är vitlök, svarta peppar ärter och dill. Då är det värt att börja fylla i Tara med gurkor och det är nödvändigt att göra det så att grönsakerna i banken är tätt pressade till varandra. På toppen av rammade gurkor, lägg hästens blad och, om så önskas, kan du lägga till några fler dillgröna i arbetsstycket. Nästa flyta grönsaker med salt.


Nu fyller arbetsstycket med kallt vatten och häll det gradvis så att jag i processen av detta salt började upplöst. Den delen av saltet som inte smälter omedelbart, smälter senare.


Förberedda burkar med gurkor sätta i lämpliga behållare. Detta är nödvändigt för att i färd med att kalka saltlösningen, som kommer att strömma från burkarna, falla inte på bordet, men rakt in i denna behållare. Också glöm inte burkarna lite omslaget kAPRON LIDS, lämna sedan grönsaker i denna position i två-tre dagar. I förfarandet kan billets börja bilda ett skum och lätt turbiditet - inte avskräckas omedelbart, eftersom det är normalt.


Efter två eller tre dagar, vars saltlake, som ligger i burkarna med gurkor i en djup panna, lägger sedan till något vatten och blandar det noggrant. Då kokar den resulterande vätskan över en minut. Capped-saltlösning fyller burkarna med Sauced grönsaker och stäng dem med eller påfatta lock eller järn. Hermetiskt stängda ämnen är noga med att omedelbart vända ner nacken och skjuta plaiden. En dag senare flyttar Crispy Sauer gurkor till rummet avsedda för lager för vintern.


Den huvudsakliga särskiljande egenskapen hos sauer-gurkor från syltade motsvarigheter är frånvaron av ättika. Lödning sker genom naturlig jäsning. Bäst om detta görs i ett riktigt ekfat. Om det inte finns någon, och villkoren i lägenheten tillåter inte att förbereda Sauer gurkor i den vanliga glasburken. Användningen av örter, kryddor och kryddor ger en speciell piquancy till Sauer gurkor. När servering används: löv av körsbär och vinbär, vitlök, löv och rotrötter, peppar skarp och bulgarsk, kummin, koriander, nejlik, senap. Tänk på några mer intressanta recept.

Sauer gurkor för vintern

Ingredienser med en hastighet av 1 bank:

  • Gurkor - 2 kg.
  • Vatten är 1 liter.
  • Salt - 1,5 msk. skedar.
  • Löv och rötter Khrena
  • Torkad och färsk dill.
  • Lagerblad.
  • Vitlök.
  • Peppar ärter.
  • Bitterpeppar.
  • Torr senap -1 art. skeden.

Innan du lagar sauer gurkor för vintern, måste grönsaker suga i badrummet minst 4 timmar. Under tiden staplas kryddor i de tvättade och steriliserade bankerna. Tvätta gurkor är tätt staplade på toppen. Saltlösning framställd med 1,5 msk. Skedar per 1 liter kallt vatten, häll i fyllda banker. Skydda med lock och lämna för bryggning i 3 dagar.

Därefter slogs hela saltlösningen, koka och fylla i bankerna till dem. Lägg till i varje bank för att lägga till 1 msk. Sked torr senap och rulla. Vänd om och täcka med något varmt. Lämna dem i detta formulär för att slutföra kylning.

Sauer gurkor förberedda på detta recept, mycket krispig och lite skarp, tack vare senap. Deras smak liknar samma gurkor från fatet. En lerig saltlösning ska inte skrämma, när han alltid är så.

Malaktivt gurkor, Sauer på vitt bröd

Strukturera:

  • Gurkor - 2 kg.
  • Vitt bröd - 200 g.
  • Kryddor: Paraplyer av dill, vitlök, rot och krineblad, pepparpeppar, heta paprika (Bättre röd).
  • Salt - 2 msk.
  • Socker - 1 tsk.
  • Vatten - 1 liter.

Blötlägg grönsaker i 4 timmar i kallt vatten. Sätt det hackade brödet och kryddorna i en bred kastrull. Vik sedan de kompakta gurkorna. Förbered saltlösning (vatten, salt, socker). Det är att koka och hälla förberedda ingredienser. Brinen måste helt täcka innehållet. För att grönsaker ska inte yta behöver du använda en liten ingefära (locket är mindre i volym än pannan och eventuell last).

Efter 3 dagar måste sauer gurkor tas bort i kylan, de är redo.

Gurkor, saues i sin egen juice

Vi kommer att behöva:

För detta recept kan du använda överdrivna instanser. De måste rengöras från huden och ta bort stora frön, varefter det är att vrida sig genom köttkvarnen på mittnätet. Blanda gurkamassan med salt är fyllningen för att utföra saltlösningsfunktioner.

Lägg kryddor och en rad grönsaker i en kastrull, häll allt med en gurka massa, så gör grönsakerna inte slutför. Du måste motstå under 3-4 dagar. Efter den här tiden, ta bort dem i kylskåpet. Om saltlösningsnivån inte täcker innehållet måste du lägga till en saltlösning (2%). En månad senare är produkten klar.

Matchningsprocessen är mödosam, men resultatet av det förtjänar.

"Barrel" Sauer gurkor i banken

En 3-liters bank tar:

Försluten i kallvatten Elastiska unga frukter, du måste tvätta och gröda tips. Kryddor läggs ut på botten av den tvättade och steriliserade banken, då är behållaren fylld med gurkor på axlarna. Saltlösning (vatten och salt) koka och häll i beredda burkar. Lämna i detta formulär för jäsning i 3 dagar. Man måste komma ihåg att saltlösningen kommer att flöda, så att bankerna är bättre att sätta i någon lämplig röv.

Efter 3 dagar slår saltlösningen och filtreras. Grönsaker häller två gånger kokande vatten och lämnar för att slutföra kylning. För tredje gången häller Sauer gurkor kokande saltlösning och rulla.

Sommar gurkor med zucchi eller patissons

Strukturera:

  • Gurkor - 1 kg.
  • Zucchini (Patissons) - 1 kg.
  • Kryddor, som, mer som.
  • Vatten - 1 liter.
  • Salt - 2 msk.
  • Socker - 1 tsk.

Gurkor och unga zucchini måste tvättas. Gurkor avskurna tips, scabacht skärs i delar. Grönsaker som sätter i behållaren med lager, talar med kryddor. Från salt, socker och vatten för att göra en saltlösning, ta det koka och häll grönsaker. Lämna i 3 dagar. Rossioled, alla grönsaker tillsammans med kryddor är väl sköljda och vikta i banker. Häll kokande saltlösning, efter 5 minuter att slå samman. Ett sådant förfarande måste upprepas tre gånger, efter det tredje gången som bankerna rullar med lock.