Pumpa pajer är en fantastisk dessert! Pumpafyllning för pajer: recept Pumpafyllning för bakade pajer

Härliga pumpa pajer bakade i ugnen. Delikat och ljus fyllning som kan vara antingen söt eller inte söt.

Pajer är väldigt enkla att förbereda! De kan användas som mellanmål mellan måltiderna eller som en separat maträtt.

Som ett exempel och prov kommer jag att visa dig hur man bakar söta pumpa pajer. Om du inte gillar godis, tillsätt bara inte socker. Istället kan fyllningen smaksättas med salt och peppar.

Förresten, jag vill rekommendera dig ett annat recept - de är lika soliga och läckra.

Pumpa pajer i ugnen

Ingredienser:

• Torr jäst - 1,5 tsk;
• Morötter - 1-3 bitar;
• Färsk pumpa - 400 g.
• Smör - 100 g.
• Mjölk - 600 ml.
• Vetemjöl - 600-700 g.
• Kycklingägg - 2 bitar;
• Socker - 6 msk. skedar;
• En nypa salt;

Steg för steg matlagning

1. Som alltid börjar vi med att knåda degen.
2. Varm mjölk och rör ner icke-torr jäst. Låt verka i 5-10 minuter.
3. Vispa ägg, ett par matskedar socker, en nypa salt i en kopp.
4. Smält smöret och häll det i samma skål.
5. Tillsätt mjölk i skålen och blanda allt väl.
6. Tillsätt mjöl gradvis i små portioner och knåda degen.
7. Låt degen branta i 30 minuter. Under tiden förbereder vi pumpafyllningen till pajerna.
8. Lägg den rivna pumpan i en kastrull eller kastrull.
9. Tillsätt lite vatten för att sjuda.
10. Vi gnuggar morötter där.
11. Tillsätt socker - 3 matskedar.
12. Täck över och låt sjuda några minuter på svag värme.
13. Sedan kan locket tas bort och överskottsvätskan kan avdunsta. Men saftigheten ska fortfarande finnas kvar!
14. Ta degen och knåda den väl.
15. Dela degen i lika stora bitar och rulla dem sedan till tunna kakor med en kavel.
16. Lägg 1-3 msk av deras pumpafyllning i mitten av degen.
17. Knacka upp kanterna. Gör det väldigt tätt och lufttätt så att nchinka inte börjar fly från pajerna i ugnen.
18. Förbered en bakplåt: pensla med olja eller täck med folie eller bakpapper.
19. Lägg kakorna på en plåt.
20. Pensla dem med smör eller uppvispad äggula.
21. Skicka till en förvärmd ugn till 180-200 grader i 30-35 minuter.
22. När pajerna får en aptitretande ruddig look betyder det att det är dags att ta ut dem ur ugnen.

Låt dem svalna och smaka sedan av. Smaklig måltid!

Pumpa är en mycket användbar melongröda, som rekommenderas att användas för sjukdomar som hepatit, högt blodtryck, problem med njurarna och könsorganen och olika hjärtsjukdomar. Förutom gröt kan denna produkt användas för att göra läckra pajer. Idag lär vi oss flera alternativ för att göra fyllningar från denna apelsindelikatess: både sött och salt med tillsats av olika komponenter.

För finsmakare av salta pajer kommer vi att beskriva hur pumpafyllning är gjord för och för detta behöver du:

Lök - 0,5 kg;

Pumpa - 0,5 kg;

Gräddfilsprodukt - 150 g;

Salt och peppar efter smak.

1. Skär de tvättade och skalade melonerna i små tärningar.

2. Ta bort skalet från den bittra grönsaken och hacka fint med en räfflad kniv. Kombinera sedan båda ingredienserna och tillsätt kryddor efter smak.

3. Krydda maten med mager gräddfil, rör om och bestäm sedan hela kompositionen i en förvärmd panna. Sjud allt på svag värme tills massan blir mer eller mindre tjock.

Denna pumpa pajfyllning är idealisk för jäst deg... Läckra produkter kan stekas i en form, eller du kan baka i ugnen. Men det första alternativet kommer fortfarande att vara bättre, då kommer de att visa sig vara mer feta och saftiga.

Läcker fyllning med tillsats av ister

För denna typ av fyllning behöver du följande komponenter:

Pumpa - 500 g;

Lök - 0,5 kg;

Fett - 200 g;

Mjöl - 40 g;

Kryddor efter smak.

1. Ta bort skalet och fröna från apelsingrönsaken och skär den sedan i små tärningar.

2. Kasta bort lökskal, skär själva grönsaken som en pumpa och blanda sedan båda ingredienserna.

3. Tina upp baconet, skär det i små strimlor, ta bort det hårda skalet och lägg i en varm stekpanna. När det börjar smälta, tillsätt de beredda ingredienserna och stuva dem väl över elden. I slutet släng i mjöl, salt och mald röd eller svartpeppar.

från pumpa. Söta recept

Förutom huvudingrediensen - meloner och kalebasser tar vi viburnum som den andra huvudkomponenten. Du hade förmodligen aldrig kunnat föreställa dig en kombination av dessa två produkter, så notera receptet och förbered ingredienserna för fyllningen i sådana mängder:

Pumpa - 0,5 kg;

Kalina - 0,5 kg;

Socker - 500 g;

Citronsyra - 10 g.

1. Täck bären med socker i 24 timmar, lägg sedan in dem i ugnen så att överflödig vätska avdunstar från dem. För sedan viburnum genom en köttkvarn.

2. Skala pumpan, riv och lägg sedan på vällingen varm stekpanna, smord med vegetabilisk olja och stek på låg värme tills melonkulturen kokar ner.

3. Kombinera båda massorna, tillsätt raffinerat socker och citronpulver efter smak.

Med en sådan fyllning får du läckra pajer, och det orange-röda färgintervallet kommer att glädja ögat. Och en sådan maträtt är också mycket användbar på grund av de två komponenterna som utgör den: viburnum och pumpa.

Läcker fyllning med äpplen och kakao

För att fylla pajen enligt detta recept behöver du en pumpafyllning för pajer, bestående av följande komponenter:

Pumpa - 300 g;

Äpplen - 4 st .;

Valnötter - 150 g;

Äggvita - 2 st .;

Raffinerat socker - 150 g;

Kakaopulver - 50 g.

1. Tvätta melonkulturen, skala den och riv den på ett grovt eller medelstort rivjärn.

2. Skölj äpplena under vatten, skär dem på mitten och ta bort fröna, och ta också bort skalet. Riv sedan frukten på ett grovt rivjärn.

3. Bryt äggen och dela äggulorna och vita i separata skålar. Kombinera den gula delen med kakao och socker.

4. Ta bort kärnorna från nötterna och skär dem i små bitar, kombinera dem sedan i en kastrull med pumpa och äpplen. Tillsätt sedan äggulan och kakaomassan i samma behållare.

5. Ta bort mixern och vispa den vita tills den är skummig. Häll sedan vätskan i pannan med de andra ingredienserna och blanda allt försiktigt.

Fyllningen för pumpa och äppelpajer är klar, och nu kan du använda den för sitt avsedda ändamål - fyll den med den och förvandla dem till ett oöverträffat kulinariskt mästerverk.

Enkel fyllning för tredje kursen

För ett sådant recept krävs ett minimum av produkter: pumpa (1 kg) och socker (250 g). Tvätta melonkulturen, skär i två delar, ta ut kärnan, skala och riv fruktköttet på ett fint rivjärn. Pressa sedan ut den resulterande purén så att överflödig juice kommer ut, annars blir det mycket vätska och pajerna kan brinna. Nästa steg: tillsätt socker och rör om blandningen. En sådan pumpafyllning för pajer passar bäst för bakprodukter, och inte för stekning. Denna metod är ganska enkel och kräver ett minimum av komponenter.

Perfekt fyllning till en paj

Detta recept är bra eftersom pumpafyllningen visar sig vara saftig och vattnig för det, det här är vad vi behöver. För att fylla en mjölprodukt behöver vi följande produkter:

Pumpa - 1 kg;

Tjock grädde - 400 g;

Plommon - 30 st .;

Smör - 100 g;

Raffinerat socker - 100 g.

1. Ta bort skalet från melonerna och kalebassorna, tvätta det och skär i godtyckliga bitar. Lägg dem sedan i en kastrull, tillsätt olja och lägg en kastrull på svag värme. Sjud blandningen, rör hela tiden med en sked, så att pumpan inte bränns. När bitarna är helt mjuka kan grytan tas bort från värmen.

2. Det är lämpligt att köpa torkad frukt utan frön, men om de fortfarande finns närvarande måste du bli av med dem. Häll sedan kokande vatten över katrinplommon och lägg det åt sidan i 20 minuter. Skölj torkad frukt under kallt vatten, hacka fint och kombinera med pumpamassa.

3. Tillsätt grädde och socker och blanda väl. Pumpafyllningen för pajerna ska svalna helt och användas kallt.

Ett recept specifikt för fasta

Pumpa - 0,5 kg;

Ris - 300 g;

Russin - 200 g;

Kokande vatten - 50 ml.

1. Skala melonkulturen, riv och bestäm massan i en förvärmd panna, där vattnet redan ska koka. Sjud pumpan tills den är halvkokt tills vätskan kokat helt.

2. Skölj spannmålen noggrant, koka den, kyla den och kombinera den med den resulterande apelsinmassan.

3. Blöt russinen i varmt vatten i 2 timmar för att svälla, och lägg sedan till resten av produkterna och blanda hela kompositionen väl.

Du måste baka produkter i ugnen, ställa in temperaturen på 180 grader och tillagningstiden i en kvart.

En sådan fyllning för pumpa pajer kommer att glädja människor som observerar fasta med sin smak, eftersom ett sådant recept skapades just för dem.

Nu vet du att du kan göra en utmärkt måltid från denna livliga höstkultur som ditt hushåll borde uppskatta. För godisälskare har flera recept för dessertfyllningar beskrivits: med tillsats av äpplen, viburnum, grädde, russin, katrinplommon, socker. Och de människor som mer gillar salta skapelser erbjöds två underbara alternativ för att fylla pajer: med bacon, lök, gräddfil. Smaklig måltid!

Pumpa pajer är en unik maträtt, eftersom de kan göras både sött och salt, praktiskt taget utan att ändra receptet. Om du behåller en neutral smak kan du också servera olika söta och salta såser till bordet, så att alla väljer sin favoritversion av denna delikatess. Du kan ta vilken deg som helst till pajer med pumpa med ditt favoritrecept.

Fyllningen för pumpakakor är inte begränsad till denna grönsak. Du kan lägga till den olika frukter och grönsaker, bär och örter, torkad frukt och aromatiska kryddor. Det innehåller också ofta kokat ris vilket gör rätten ännu mer tillfredsställande. Kanel eller citronsaft läggs ofta till fyllningen för att avslöja smaken av pumpan.

Degen för pajer med pumpa kan vara puff eller shortbread, jäst och jästfri, snabb och lång, enkel eller komplex. Det viktigaste är att välja en bas som inte tar för mycket tid och ansträngning, och som också passar bra med det valda fyllningsalternativet. För en öm deg måste du använda smör eller mejeriprodukter, och för en tjockare deg är vanligt vatten också lämpligt. Med det kommer pajerna också att bli läckra, så du kan unna dig en intressant godbit även under fastan.

Pumpa pajer kan bakas i ugnen eller stekas i en kastrull. De kommer att smaka lite annorlunda, så det är bäst att prova båda metoderna. De ska serveras varma, direkt efter tillagning. Även om de kommer att förbli läckra kalla, och även nästa dag.

Denna deg kan kallas en "falsk" smördeg. Det förbereds mycket snabbare och enklare, men använder en helt annan teknik. Trots det är pajerna riktigt flagnande! Om du anser att sådana ersättningar är oacceptabla kan du alltid förbereda degen enligt ditt favoritrecept. Du kan också enkelt hitta färdiga puffkakor i snabbköpet. Processen att göra fyllningen och forma pajerna behöver inte ändras.

Ingredienser:

• 600 g mjöl;
• 500 g pumpa;
• 250 g gräddfil;
• 250 g margarin;
• 1 nypa salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

1. Riv margarin, häll gräddfil till det.
2. Tillsätt mjöl och salt till mejeriprodukter, knåda degen.
3. Rulla degen till en boll och linda den med plastfilm, förvara i kylen i 1 timme.
4. Riv pumpan, lägg den i en förvärmd panna med vegetabilisk olja.
5. Sjud pumpan i 10 minuter, tillsätt socker och rör om, låt svalna.
6. Kavla ut degen till ett tunt lager, skär den i 10 cm portioner.
7. Lägg ca 2 tsk av fyllningen i mitten av varje ruta, linda hörnen mot mitten.
8. Smörj en bakplåt, lägg pajerna på den på ett kort avstånd från varandra.
9. Grädda pumpa pajerna i 190 grader i 20 minuter.

Intressant från nätet

Ju mer intressant fyllningen är, desto godare blir pajerna själva. Alla äppelsorter kombineras idealiskt med pumpa, men det är bättre att ta sura gröna frukter så att de bättre utlöser grönsakets smak. Det är bättre att först förbereda degen och sedan börja fyllningen, eftersom degen måste stå i ytterligare en timme i kylskåpet. Det är bäst att förbereda jästen som anges på påsen. Vissa tar tid att aktivera, medan andra kan tillsättas direkt till mjöl.

Ingredienser:

• 500 g pumpa;
• 2 äpplen;
• 120 g margarin;
• 1 glas mjölk;
• 3 ½ dl mjöl;
• 6 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. Smör;
• 1 tsk salt;
• 3 msk. l. russin;
• 1 nypa kanel
• 1 ½ msk. l. stärkelse;
• 3 ½ tsk torr jäst;
• 2 ägg;
• 1 dl vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

1. Blanda siktat mjöl och torrjäst i en djup skål.
2. Lägg ägg, salt och två matskedar socker i samma skål.
3. Blanda allt noggrant, tillsätt varm mjölk (inte varm!).
4. Rör om degen igen och låt stå i rumstemperatur i 10 minuter.
5. Smält margarin, häll över resten av ingredienserna och knåda degen med händerna.
6. Knåda degen i 2 minuter och täck sedan skålen med plastfolie.
7. Låt degen vara varm i 1 timme, knåda en gång i en halvtimme,
8. Riv pumpa och äpplen på ett grovt rivjärn.
9. Häll kokande vatten över russinen och låt stå i 15 minuter.
10. Lägg smör i en stekpanna, smält, lägg pumpa.
11. Sjud pumpan i 15 minuter, tillsätt sedan äpplena och koka i samma läge i ytterligare 7 minuter.
12. Tillsätt russin, kanel och resterande socker i fyllningen och rör om.
13. Blanda stärkelsen med två matskedar vatten och lägg även i pumpan.
14. Sjud fyllningen ytterligare en minut på svag värme under kraftig omrörning.
15. Dela degen i portionsbollar och rulla dem till runda kakor.
16. Tillsätt fyllning och forma till kakor.
17. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek pajerna på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Pajer med en sådan fyllning kommer definitivt inte att gå obemärkt förbi! De kommer att bli fantastiskt söta och mjuka, och eftersom kompositionen bara innehåller frukt, grönsaker och keso är de också mycket användbara. Var noga med att erbjuda barnen en sådan godbit! Det rekommenderas att hälla russin med kokande vatten innan du fyller på fyllningen. Du kan välja vilken deg som helst, efter eget gottfinnande. Jasminris är bäst att fylla.

Ingredienser:

• 450 g ris;
• 650 g pumpa;
• 150 g gräddfil;
• 350 g keso;
• 100 g russin;
• 100 g torkade aprikoser;
• 100 g katrinplommon;
• 2 msk. l. Smör;
• 1 ½ tsk salt;
• 130 g socker.

Tillagningsmetod:

1. Skär pumpan i små tärningar, lägg i en stekpanna med Smör.
2. Tillsätt en halv tesked salt, låt sjuda i 5 minuter.
3. Skölj noggrant alla torkade frukter, finhacka katrinplommon och torkade aprikoser.
4. Blanda keso med gräddfil, tillsätt 100 g socker, vispa med en mixer tills den är slät.
5. Kombinera ris, pumpa och torkad frukt i en tallrik, strö över resterande socker.
6. Lägg den resulterande fyllningen på degkakorna och ovanpå den - keso med gräddfil.

Nu vet du hur man gör pumpa pajer enligt ett recept med ett foto. Smaklig måltid!

Pumpa pajer är utsökt efterrätt och ett ovanligt grönsaksmat allt rullat till ett. Du kan försöka länge olika recept, men du kan fortfarande inte bestämma vilken du gillar mest. Det viktigaste är att komma ihåg några tips om hur man gör pumpa pajer, och börja gärna med dina kulinariska experiment:

• För att få brunade pajer, pensla degen med vispad rått ägg eller en liten mängd vegetabilisk olja;
• Recepten anger vikten av pumpamassan, utan frön och skal;
• Fyllningen i pajerna måste läggas nedkyld. Det är också nödvändigt att se till att alla ingredienser i degen inte är varmare än 40 grader;
• För att göra pumpa pajerna ännu mera, tillsätt en liten bit smör med fyllningen;
• För söta pajer är det bättre att steka pumpan i smör. Den färdiga pumpan ska vara mjuk som sylt.

Pumpa används ofta som fyllning i både söta och salta rätter. Med henne lagar de samsa, olika kakor, bakar pajer och pajer. Den här gången kommer jag att göra en hopfällbar jästkaka - den är vacker, välsmakande, hälsosam och mycket bekväm, eftersom en sådan kaka inte ens behöver skäras, den kan enkelt demonteras i separata bullar. Försök!

Till receptet behöver du (för en 30 cm form):

För provet:

1 tsk snabbverkande jäst

50 g mjukad kvalitetsbakmargarin (du kan använda smör eller vegetabilisk olja, eller använd en blandning av fetter)

150 g pumpasaft (du kan ersätta med vatten eller ta mjölk)

0,5 tsk salt

1,5 msk socker

För fyllning:

750 g pumpa (mindre)

3 msk socker, eller efter smak

För smulor:

30 g socker

15 g smör

1 ägg för smörjning av kakan före bakning

MATLAGNING:

Riv pumpan på ett fint rivjärn, tillsätt 1 - 2 matskedar socker, rör om och låt stå i några minuter för att ge saft och överför sedan till en sil och pressa lätt. Du behöver inte pressa särskilt hårt så att fyllningen inte visar sig vara torr.

Använd den pressade saften för att knåda degen, täck pumpan och låt stå på en sil tills den ligger i pajen. Längs vägen kommer jag att säga att jag lägger pumpan i pajen rå, under bakprocessen lyckas den ganska lätt att bli beredd, men om du vill kan du först koka den och sedan riva eller riva först och sedan gryta till kokta och torra. De förbereder fyllningen på det här och det där sättet, så välj! Det enda är: fyllningen innan den läggs i degen måste vara rumstemperatur så om du lagar mat / steker, låt det svalna helt.

För degen, sikta mjöl, blanda med jäst, salt och socker. I mitten av mjölglaset, gör en fördjupning, häll i pumpasaft (150 g behövs) och rör om allt snabbt.

Tillsätt löst ägg, mjukat margarin och knåda till en tunn deg. Eftersom mjöl är annorlunda överallt kan du under knådningsprocessen behöva tillsätta lite mer vatten eller juice (om det finns torrt mjöl eller degen är för tät) eller rör ner lite mjöl (om degen visar sig vara tunn) .

Täck över den knådade degen och låt den vara ifred i 15 minuter. Under vilan bildas gluten i degen och det blir lättare att knåda den.

Knåda den vilade degen väl tills den är jämn.

Täck över den färdiga degen och låt den stå varm tills den fördubblats i volym. Om det finns tid, knåda degen som har kommit upp och låt den komma upp en andra gång, om det inte finns tid, låt degen stå i 15 - 20 minuter så att den kommer till sin rätt och dela sedan .

Eftersom kakan kommer att bakas i en form är det mycket önskvärt att använda en skala vid delning, d.v.s. dela upp i bitar med samma vikt. Jag delade upp i bitar som vägde + - 35 g, 17 stycken kom ut.

Runda varje bit. För att göra detta, samla degens kanter mot mitten tills en slät yta bildas och nyp sedan och rulla sömmen. Som ett resultat bör du ha en slät boll.

Täck de rundade degbitarna med plastfolie och låt vila i 5 - 7 minuter. Under denna tid kommer mjölets gluten att slappna av och degen blir lättare att rulla ut, den blir mer plastisk och smidig.

Medan degen vilar, förbered mjölsmulorna att strö på kakan. Blanda mjöl och socker, tillsätt smör och mala allt till smulor. Ställ den förberedda smulan i kylskåpet tills det behövs för att sprinkla.

Smörj formen med smör eller margarin och strö över riven ströbröd eller mjöl. Var noga med att skaka av överflödigt mjöl / kex.

Överför pumpan från en sil till en skål, tillsätt socker efter smak, rör om och fyllningen är klar.

Rulla varje degbit till en tårta (lätt, som en paj).

Pudra mitten av varje tortilla lätt med mjöl för att förhindra att degen blir blöt eftersom fyllningen är fuktig.

Bred ut fyllningen. Lite mer mjöl ovanpå.

Blinda kanterna.

Vik de förberedda pajerna i en form (söm nedåt).

Täck den formade kakan och låt stå i 30-40 minuter på avstånd.

5 - 7 minuter före bakning penslar du toppen av pajen med ett löst ägg.

Strax före bakning smörjer du tårtan försiktigt med ett ägg igen och strö över de förberedda mjölsmulorna.

Grädda vid 180 - 200 C tills de fått färg (cirka 30 minuter).

Stekta pajer fyllda med pumpa och russin är söta pajer för te eller mjölk. Det kan du inte heller sött alternativ pumpafyllning, byt ut socker, kanel och russin mot kokt kyckling och salt, eller ett ägg med gröna lök + samma rivna pumpa. Sådana pajer tillagas snabbt, eftersom jag använder degen utan jäst, på kefir med läsk. Alla kommer att älska pumpan så här :)

Så, förbered någon deg för pajer (din favorit eller den jag gör), pumpa, russin, socker, kanel och vegetabilisk olja för stekpajer.

Jag gjorde degen till dessa pumpa pajer på kefir och läsk. Om du också valde denna deg, tillsätt sedan läsk och salt till den uppvärmda kefiren, blanda, häll i vegetabilisk olja, rör om, tillsätt mjöl och knåda degen. Låt stå i 15 minuter och knåda sedan. Det är det, degen är klar :) Viktigt: häll inte mjölet på en gång, men i delar, och det är möjligt att du behöver ännu lite mindre mjöl än jag angav, styr dig av degens konsistens.

Så här är degen, redo att gå:

För fyllningen, skala pumpan från skalet, fröna, riv på ett grovt rivjärn. Tillsätt ångade russin, lite socker och kanel till pumpan.

Rör om fyllningen.

Dela degen i 12-14 bitar, rulla ut tortillorna och forma pajer, fyll dem med den förberedda pumpafyllningen.

Stek pumpa pajerna på vegetabilisk olja som vanligt, på båda sidor och tills de är stekta.

Det är det - du kan servera pumpa pajer! :)

Enkelt och originellt på samma gång - ja, de är så, pumpa pajer.

Smaklig måltid!