Recept för röka kycklingvingar i rökning. Kycklingvingar av varmt rökt recept. Hur man röker kycklingvingar

Hur man röker kycklingvingar

Rökning av vingar hemma är mycket intressant, enkel och viktigast välsmakande lektion. Efter att ha spenderat ett minimum av pengar och ansträngning får du en aptitretare maträtt som inte bara kan njutas av dig själv, utan också behandla vänner. I den här artikeln kommer vi att berätta för dig hur man röker kycklingvingar i rökrökningen rökning.

Förberedelse i naturen "Hur man röker kycklingvingar"

Recept "kycklingvingar varm rökt"

För detta recept behöver vi:

Kycklingvingar 9 st.
- Sol.
- Peppar
- Socker.
- citronsyra

Innan du gör varm rökning kycklingvingarRåa vingar ska hakas. För att göra detta sköljer vi vingarna grundligt med vatten, låt dem torka. Därefter förbereder vi den "torra" marinaden för rökning av kycklingvingar. För att göra detta, blanda i eventuellt behållarsalt, socker, peppar, lemonsyra I proportioner 1: 1: 1: 0,5 och gnugga vingen noggrant med denna blandning. Njut av den skarpa rekommendera att lägga till en liten sås "Tabasco" till marinaden. Nu kommer vi att ge våra vingar att missa, för detta lämnar vi dem i kylskåpet i 5 timmar, eller lämna dem att marinera när rumstemperatur ca 2 timmar.

Förberedelse i naturen "Marinate Chicken Wings"

Cirka en timme före rökningens början, får vi kylskåpets vingar och lämnar dem i en halvtimme, oavsett vad de värmer upp. Vid den här tiden häller vi sågspånen på botten av vårt rökhus och täcker sedan sågspånarna i folien, som vi kommer att kasta ut med glasfett i slutet av processen eller använda ett speciellt bricka för att flöda fett.

förberedelse i naturen "Portable Rökning Rökt Rökning"

Rökning kycklingvingar i varm rökt rökning. Lägg nu kycklingvingarna på ett sådant sätt att de inte rör varandra. Därefter stänger vi locket och sätter rökhuset på elden. Efter 20 minuter släpper vi rök från rök och lämnar vingen i ytterligare 20 minuter. Efter den här tiden kommer kycklingvingarna av varm rökning att förberedas helt.

Förberedelse i naturen "vingar i rökhuset"

Observera att vingarna hemlagad kyckling De gräver cirka 10 minuter längre än vanliga butiksvingar. I allmänhet är detta en ungefärlig tid för rökning av vingar. Det är bättre att fastställa den optimala tiden för rökning av kycklingvingar för deras rökupplevelse. Varm den här tiden kommer inte att vara väldigt annorlunda än tiden för att förbereda rökt vingar, vilket anges i vårt recept.

Förberedelse i naturen "Rökt vingar redo"

Det är inte särskilt viktigt att ordentligt skicka in en kokad maträtt. Ovanlig smak och utseende av röka vingar kommer att ge en massa gröna sallad och liten storlek färsk eller sauced Tomatoes. Varmrökade vingar serveras bäst på bordet direkt i slutet av rökningen. Men många tror att heta rökning i en kall form är överlägsen smak, bara kokta. Men det är redan att lösa dig!

Förberedelser i naturen "kycklingvingar med gröna"

Om du är intresserad av det här receptet eller du bara älskar rökt rätter, då tar vi till din uppmärksamhet nästa recept, från rubriken Khim, nämligen hur man röker abborre av varm rökt

P.S. Bonus video på ämnet "Rökning rökt rökning med egna händer"

Mer information

Det är osannolikt att röka kycklingvingar kan lämnas likgiltiga. Det handlar inte om produkten från affären, men om hemledningen, vars recept erbjuds av värdinna.
Människor började röka över elden i antiken. De började förbereda kött i brand, fisk och märka det smakegenskaper Vid bearbetning av produkten förbättras och förändras rök avsevärt. Framstegen har dock visat att även den vackraste produkten kan skjutas bort genom att lägga till konserveringsmedel, smakförbättrare och andra farliga komponenter när de röker. Alla som har en hemlagad rökt rökt kycklingvingar, inte med flytande rök. Hur man gör det, läs vidare och överväga bilder som gör aptit.

Inköpslista

Rökning och chips måste vara nödvändigtvis, och ingredienser behöver också:

• 1,5 kg kycklingvingar;
• sats av favorit kryddor;
• 2-2.5 Art. l. Salt.

Hur man lagar heta rökt vingar

Köp för rökning är bättre färska kycklingvingar som inte har varit frost. Genom att föra en produkt från affären är det nödvändigt att skölja det noggrant, för att torka ut servetterna.

Satsen av kryddor värdinna väljer självständigt. Vissa föredrar peppar utan andra tillsatser. En blandning av olika paprika tas på detta recept, hammaren paprika, dillfrön. Salt läggs till dem. Vingarna är täckta med den sprinklade kompositionen, som visas på bilden. Så att den mjölk sover bättre, rör sig den.

Marinerad med ett torrt sätt kommer halvfabrikat att vara 3-4 timmar. De kommer att titta på mängden salt och kryddor som krävs.

Då bör du tvätta vingarna ordentligt under kranen, klippa tillbaka igen.

Det är dags att gå till gården där rökhuset är installerat. Vi måste hämta ordentligt chip eller sågspån. De måste tas från lövträd. I det här fallet används kycklingvingarna för hemlagad rökning. I botten av lådan distribueras den jämnt. Skiktets höjd är ca 0,5-1 cm.

Var noga med att installeras på sågspånspallen för att samla vätska, fett vald när de röktas. Om det inte finns några speciella rätter är det tillåtet att anpassa några onödiga redskap. De gamla gjutjärnspannorna serveras i köket är lämpliga.

Gitteret är fastsatt på speciella krokar. Vingarna är fria på det fritt. De borde inte röra varandra, vilket är synligt på bilden.

Det är fortfarande att stänga rökhuset med lock, späd från botten av elden och vänta i 1 timme. Elden ska inte nå botten av lådan. Från intensiteten av brinnande ved eller deponering av kol beror på tiden för matlagning. Ibland måste det öka till 1,5 timmar. Beredskapens beredskap är den vackra gyllene färgen på den röka produkten.

Vingarna rekommenderas att klara några minuter i rökhuset med ett öppet lock. Men oftast måste de tas bort omedelbart eftersom nästa parti har förberetts. Enig, den underbara delikatessen utan rök och konserveringsmedel erhålls om du agerar enligt receptet.

Varmrökade vingar, kokta hemma i rökhuset, mycket mer utsökt shopping. Du kan mata dem med grönsaker, gröna. Perfekt de är lämpliga för öl. Och älskarinnarna är kokta soppor med rökt. Smaklig måltid!

Matlagningsrecept kan skilja sig från varandra, eftersom varje erfaren ägare till rökhuset ger sina nyanser och delar sin utveckling. Så i den här artikeln, baserade vi enbart på vår egen erfarenhet, vi beskriver flera tekniker och recept.

Rökt kyla rökt vingar

För att förbereda sådana vingar behöver vi:

• kycklingvingar;
• kryddor (vi använde salt, rödpeppar, paprika, kummin, kardemumma, torkad vitlök och mayoran) - du kan experimentera;
• tryck;
• kallrökad rökning.

För att komma igång, kommer jag att beskriva vad som är vår design av rökhuset. Detta är en liten (1 * 1 m) konstruktion av röda eldfasta tegelstenar och lera, har en skorsten på taket med en diameter av 25 cm, utan botten. Istället för botten, ett hål som leder till en gräv, enligt vilken rök i vår rökkammare. Skytten är förstärkt med plåt och har en längd av ca 8 meter. Den har två lägereldutgångar - på ett avstånd av 8 meter (för kallt) och 1 meter (för varmt) från rökhusets arbetsutrymme.

Det första receptet innebär användningen av kall rök, men först är det nödvändigt att utföra vissa manipuleringar med vingar.

Skölj vingarna flera gånger och torkas med servetter. Genom att placera dem i en djup tank, klämmer vi över salt och andra kryddor, jämnt omröring. Det är nödvändigt att skiktet av kryddor täckte vingarna från alla sidor. När denna procedur är klar måste du lägga vingarna under pressen. För att göra detta är det nödvändigt att ta ett platt köksobjekt (ett skärbräda, ett lock från en panna eller stekpanna) med en mindre diameter än en behållare med vingar, lock ovanifrån och drivs av last. Vi använde två hantlar 3kg, som visade sig vara mycket bekvämt - hantlar är inte höga och upptar inte mycket utrymme i kylskåpet, där vi bestämmer vår behållare.

Således, i kylskåpet under pressen, bör kycklingvingar vara ca 5-6 dagar. Detta tillåter kött jämnt toacend och grillat.

Dagen före den skisserade dagen för rökning kommer vi från under vingens och avundsjuka. Den här gången använder vi inte servetterna - vi rider syltade vingar på den elastiska kaprongängan eller ledningen och hänger på en varm plats. Vi glömmer inte att sätta servetterna för dem - de kommer att droppa marinen.

Efter torkning, placera en bunt med vingar i rökhuset, stäng dörren tätt och fortsätt till rökningsprocessen.

Det bör noteras flera nyanser:

• processen med kallrökning är mycket längre än varmt (rökning av vingarna tar dig ca 12 timmar);
• perfekt för att använda Juniper-grenar eller sågspån från fruktträd som bränsle (vi använder grenarna av fruktträd);
• det är nödvändigt att följa från tid till annan så att elden inte blinkar upp, och jämnt telle - det här gör att du kan få så mycket rök som möjligt och kommer inte att öka temperaturen i rökkammaren;
• kom ihåg att titta på rökningstiden varje gång, du ökar rökningstiden i 10 minuter - försök att göra det mindre ofta.

Efter 10-12 timmar kan kycklingvingar vara beredda färdiga - de förvärvade en trevlig brunaktig nyans. Det kommer inte att vara absolut de vingar som vi är vana vid att se på hyllorna - doften av röka måltider kommer att vara oförglömlig och smaka, kommer kycklingkött påminna dig till den skalliga.

Stannade kallrökade vingar

Det är sant att vingarna är lite hårda - det är nödvändigt att förstå detta faktum. Vi, genom rättegång och fel, har förbättrat receptet - tillagt värmebehandling Innan du röker.

I det här fallet måste vi bland annat behövas ärmen för bakning. Om du är den glada ägaren av ångbåten, är den här processen mycket lättare för dig - du måste försvinna vingarna tills halvsvetsade och du kan hänga dem på torkning. Vi använde hylsan: Efter att ha lagt in den en del av vingarna (ca 5-6 stycken) och tätt dragande skivorna, placerade i en kokande vattenspanna och "kokta" ca 30 minuter.

Vidare händer allt med samma ordning: vi torkar, hänger i rökning, impham. Nu när kycklingvingarna passerade preliminär träning, behöver du inte 10 timmar - det kommer att räcka och sex. Naturligtvis måste vi ta hänsyn till temperaturen på gatan - på vintern tar det mer än på sommaren. Sådana vingar kommer att vara mjuka och mjuka. De är helt lämpade som ett mellanmål till öl eller som ett självständigt mellanmål.

Vingar av varm rökt

Receptet för kycklingvingar av varm rökt är enkelt att omöjligt - bara frånvaron av rökhuset kan begränsas i sin användning. Inga preliminära preparat kommer att krävas - det är tillräckligt att plocka upp köttet med kryddorna till dig och nästa dag kan du redan lansera röka. Vanligtvis röktes kycklingvingar vid en temperatur på ca 100-120 grader Celsius, se till att märket på termometern inuti rökhuset inte faller under 80 grader och om några timmar kan du redan njuta av vingarna i din egen matlagning.

När vi lyckades se till, är processen att röka vingarna inte alls komplicerat. Det enda som kommer att krävas av dig är tid och önskan, om det är ett rökhus, förstås. Titta på ditt rökrecept som passar dig, kommer du att bli förvånad över varför de inte tog det förut, för det är så gott, naturligt och användbart.

Bara mycket få personer på grund av vissa omständigheter kan säga: "Jag gillar inte rökt". Kanske är dessa preferenser baserade på den misslyckade upplevelsen av att smaka rökt "flytande rök" av "delikat", och kanske bara en individuell uppfattning. Men väldigt få människor, som försöker produkterna av äkta varm rökning, följer fortfarande en sådan åsikt. Faktum är att du kan röka, allt som börjar med fläskcasters och slutar med blå plommon, men i den här artikeln kommer vi att fokusera på, kanske den mest älskade produkten - röka kycklingvingar. Detta är den minst nyckfulla produkten för matlagning i rökhus hemma och tar inte för mycket tid.

Matlagningsrecept kan skilja sig från varandra, eftersom varje erfaren ägare till rökhuset ger sina nyanser och delar sin utveckling. Så i den här artikeln, baserade vi enbart på vår egen erfarenhet, vi beskriver flera tekniker och recept.

För att förbereda sådana vingar behöver vi:

• kycklingvingar; Kryddor (vi använde salt, rödpeppar, paprika, kummin, kardemumma, torkad vitlök och mayoran) - du kan experimentera;
• tryck;
• kallt rökt rökhus

För att komma igång, kommer jag att beskriva vad som är vår design av rökhuset. Detta är en liten (1 * 1 m) konstruktion av röda eldfasta tegelstenar och lera, har en skorsten på taket med en diameter av 25 cm, utan botten. Istället för botten, ett hål som leder till en gräv, enligt vilken rök i vår rökkammare. Skytten är förstärkt med plåt och har en längd av ca 8 meter. Den har två lägereldutgångar - på ett avstånd av 8 meter (för kallt) och 1 meter (för varmt) från rökhusets arbetsutrymme.

Det första receptet innebär användningen av kall rök, men först är det nödvändigt att utföra vissa manipuleringar med vingar.

Se även:

Sallad är rökt korv och färskkål

Skölj vingarna flera gånger och torkas med servetter. Genom att placera dem i en djup tank, klämmer vi över salt och andra kryddor, jämnt omröring. Det är nödvändigt att skiktet av kryddor täckte vingarna från alla sidor. När denna procedur är klar måste du lägga vingarna under pressen. För att göra detta är det nödvändigt att ta ett platt köksobjekt (ett skärbräda, ett lock från en panna eller stekpanna) med en mindre diameter än en behållare med vingar, lock ovanifrån och drivs av last. Vi använde två hantlar 3kg, som visade sig vara mycket bekvämt - hantlar är inte höga och upptar inte mycket utrymme i kylskåpet, där vi bestämmer vår behållare.

Således, i kylskåpet under pressen, bör kycklingvingar vara ca 5-6 dagar. Detta tillåter kött jämnt toacend och grillat.

Dagen före den skisserade dagen för rökning kommer vi från under vingens och avundsjuka. Den här gången använder vi inte servetterna - vi rider syltade vingar på den elastiska kaprongängan eller ledningen och hänger på en varm plats. Vi glömmer inte att sätta servetterna för dem - de kommer att droppa marinen.

Efter torkning, placera en bunt med vingar i rökhuset, stäng dörren tätt och fortsätt till rökningsprocessen.

Det bör noteras flera nyanser:

• processen med kallrökning är mycket längre än varmt (rökning av vingarna tar dig ca 12 timmar);
• perfekt för att använda Juniper-grenar eller sågspån från fruktträd som bränsle (vi använder grenarna av fruktträd);
• det är nödvändigt att följa från tid till annan så att elden inte blinkar upp, och jämnt telle - det här gör att du kan få så mycket rök som möjligt och kommer inte att öka temperaturen i rökkammaren;
• kom ihåg att titta på rökningstiden varje gång, du ökar rökningstiden i 10 minuter - försök att göra det mindre ofta.

Se även:

Skillnad av kallrökning från het

Efter 10-12 timmar kan kycklingvingar vara beredda färdiga - de förvärvade en trevlig brunaktig nyans. Det kommer inte att vara absolut de vingar som vi är vana vid att se på hyllorna - doften av röka måltider kommer att vara oförglömlig och smaka, kommer kycklingkött påminna dig till den skalliga.

Stannade kallrökade vingar

Det är sant att vingarna är lite hårda - det är nödvändigt att förstå detta faktum. Vi, genom rättegång och fel, har förbättrat receptet - tillsatt värmebehandling före rökning.

I det här fallet måste vi bland annat behövas ärmen för bakning. Om du är den glada ägaren av ångbåten, är den här processen mycket lättare för dig - du måste försvinna vingarna tills halvsvetsade och du kan hänga dem på torkning. Vi använde hylsan: Efter att ha lagt in den en del av vingarna (ca 5-6 stycken) och tätt dragande skivorna, placerade i en kokande vattenspanna och "kokta" ca 30 minuter.

Vidare händer allt med samma ordning: vi torkar, hänger i rökning, impham. Nu när kycklingvingarna passerade preliminär träning, behöver du inte 10 timmar - det kommer att räcka och sex. Naturligtvis måste vi ta hänsyn till temperaturen på gatan - på vintern tar det mer än på sommaren. Sådana vingar kommer att vara mjuka och mjuka. De är helt lämpade som ett mellanmål till öl eller som ett självständigt mellanmål.

Vingar av varm rökt

Receptet för kycklingvingar av varm rökt är enkelt att omöjligt - bara frånvaron av rökhuset kan begränsas i sin användning. Inga preliminära preparat kommer att krävas - det är tillräckligt att plocka upp köttet med kryddorna till dig och nästa dag kan du redan lansera röka. Vanligtvis röktes kycklingvingar vid en temperatur på ca 100-120 grader Celsius, se till att märket på termometern inuti rökhuset inte faller under 80 grader och om några timmar kan du redan njuta av vingarna i din egen matlagning.

Osannolikt att tvivla på att kyckling rökt vingar Hemma - Det här är en utsökt delikatess. Du kan köpa den i affären, men inte alltid kvaliteten på skålen uppfyller älskaren av rökt, och priset biter ibland.

Om det finns villkor för att röka hemma, i stugan eller på picknick, är det lätt att förbereda en doftande maträtt och processen tar inte mycket tid. Men innan du lagar rökt vingar hemma måste du förbereda dem - hämta upp.

Delikat kan förberedas på två sätt, varm eller kall rök, men oavsett detta är något recept på marinade lika väl lämpade för en och för ett annat alternativ.

Före nedsänkning råvara I marinade måste du överväga några rekommendationer som påverkar smakkvaliteten på den färdiga maträtten:

• Köpa fågelkött, som inte var föremål för frysning;
• Vid rumstemperatur sker marinisering mycket snabbare än på en sval plats;
• Ju längre vingarna är markerade, ju tidigare de når tillståndet i rökhuset;
• En bra produkt erhålls om du sätter den våta gasbindningen innan vingarna i rökkammaren. Denna operation låter dig få en vacker gyllene färg med varm rökt;
• Så att köttet inte var bittert smakade, bör rökkonsistens övervakas. Om det är för rik, tät, måste du släppa lite av rökkammaren.
• Smak och arom klar produkt I stor utsträckning bestämmer trädrasen. Ved av träd Fruktraser kommer att vara mättade med naturligt aromkött och mild smak. Aspen ved anses vara en bra källa till doftande rök. Använd aldrig barrträd för rökning, vars rök är mättad med cancerframkallande ämnen och hartser. Rökt tall eller gröna köttprodukter, har en uttalad facor av tjära.

Kycklingkött köpt på marknaden (hem), måste du marinera längre än slaktkött från snabbköpet.

När följande villkor är uppfyllda, och allt som är nödvändigt för att förbereda en delikatess är förberedd, välj marinadens recept.