Hem / Pajer/ Frågor om salt för barn. Intressanta fakta om salt

Frågor om salt för barn. Intressanta fakta om salt

Otroliga fakta

1. Fram till början av 1900-talet var pundet salt den viktigaste valutan i Abessinien (nuvarande Etiopien).

2. Den häpnadsväckande Salar de Uyuni (världens största uttorkade saltsjö, 4000 kvadratkilometer) i Bolivia blir spegellik när ett tunt lager vatten ligger på dess yta. Denna reflektionsförmåga gör den till ett mycket användbart verktyg när man kalibrerar vetenskaplig utrustning från rymden. Denna fantastiska plats tillhandahåller hälften av världens litiumförråd.

3. Salt är så viktigt för människokroppen att om du dricker mycket Ett stort antal vatten, kommer det att tvätta bort saltet och dödlig hyponatremi kan uppstå.

4. Att konsumera för mycket salt kan vara dödligt att dö, bara "få i sig" 1 gram salt per kg kroppsvikt. Ofta fungerade denna metod som rituellt självmord i Kina, särskilt bland adeln, eftersom salt på den tiden var ett mycket dyrt nöje.

5. Havssalt av god kvalitet innehåller en stor mängd viktiga mineraler för kroppen. Det bästa havssalt ska vara lätt fuktig.

6. På medeltiden var salt så dyrt att det ibland kallades "vitt guld". Den medeltida "trottoaren", en av salttransportlederna finns fortfarande i Tyskland, där den förbinder städer vid den tyska Östersjökusten.

7. Svart salt tillverkas i Indien genom att blanda saltvatten med Harada-frön. Blandningen får sedan avdunsta, vilket resulterar i svarta saltklumpar. Vidare görs vissa manipulationer med salt, som ett resultat av vilket ett rosa pulver erhålls.

8. I Guérande, Frankrike, samlas fortfarande salt in på samma sätt som gjordes av de gamla kelterna, som använde flätade korgar genom vilka havsvatten sipprade. I detta avseende värderas salt mycket högt, Fleur de Cel (saltblomma) salt anses vara av särskilt hög kvalitet. Detta salt strös på maten före visning, det används aldrig i matlagning.

9. Det finns en mycket vanlig missuppfattning att romerska soldater betalades med salt (därav ursprunget till det engelska ordet Salary - salary), detta är dock inte sant, de betalades med vanliga pengar. Saltkopplingen kan ha uppstått genom att soldater täckte vägarna som leder till Rom med salt. Romerska soldater var tjänstemän, inte tjänstemän.

10. Innan den bibliska judendomen upphörde att existera blandades salt med djuroffer. Salt har också varit en symbol för visdom och försiktighet.

11. För att rena flygbränsle blandas salt med det för att bli av med allt vatten som fyller det.

12. Natriumklorid (salt) bildas genom växelverkan mellan metalliskt natrium och klorgas. Detta är den enda rasen i sitt slag som regelbundet äts av människor.

13. I början av 1800-talet var salt 4 gånger dyrare än nötkött.

14. Endast 6 procent av allt salt som bryts används för livsmedelsändamål, ytterligare 17 procent är ofta vana vid att avisning av gator och vägar vintertid.

15. I slutet av 1600-talet var salt den huvudsakliga lasten som transporterades från Karibien till Nordamerika. Den användes för att sylta de billigaste typerna av fisk som matades till slavar på sockerplantager.

Försiktigt, salt! Den berömda amerikanske naturläkaren Paul Bragg trodde att människokroppen absolut inte behövde bordssalt, och kallade det ett gift. Felet i sådana åsikter anses nu vara fullt bevisat. Salt är livsnödvändigt för människan, såväl som för alla andra levande varelser. Salt är involverat i att upprätthålla och reglera vattenbalansen i kroppen. Med en kronisk brist på salt i kroppen är ett dödligt utfall möjligt.

Men ... Å andra sidan är döden oundviklig även med ett engångsöverätande av salt. Den dödliga dosen är 3 gram per kilo kroppsvikt. Till exempel, för en person som väger 80 kg, kommer det att vara dödligt att äta cirka 240 gram per måltid. Förresten, ungefär denna mängd salt är ständigt närvarande i en vuxens kropp. Det genomsnittliga dagliga intaget av salt för en vuxen är 3-5 gram salt i kalla länder och upp till 20 gram i varma länder. Skillnaden orsakas av den olika intensiteten av svettning i varma och kalla klimat.

Salt är beroendeframkallande! Amerikanska forskare har kommit till slutsatsen att bordssalt kan orsaka missbruk nära narkotika, salt kan höja humöret och orsaka eufori, liknande effekten av vissa droger. Dessutom leder långvarig konsumtion av osaltad mat (av dem som har ätit det tidigare) till psykiska störningar och depression. Professor Kim Johnson, som gjort experiment på råttor, uppmärksammade att när djuren helt berövas bordssalt tappade de genast intresset för den vanliga maten.

Tillbaka i det förflutna ... Redan två tusen år f.Kr. kineserna har lärt sig att ta emot bordssalt genom avdunstning av havsvatten. När havsvatten fryser blir isen osaltad, och det kvarvarande ofrusta vattnet blir mycket saltare. Genom att smälta is kan man få färskvatten från havsvatten, och bordssalt kokades från saltlake med mindre energiförbrukning.

Världens största spegel! Uyunis inre är täckt med ett lager bordssalt 2-8 m tjockt. Under regnperioden täcks saltkärret med ett tunt lager vatten och förvandlas till världens största spegel. Saline Uyuni är en uttorkad saltsjö i södra delen av Altiplano-ökenslätten, Bolivia, på en höjd av cirka 3650 m över havet. Den har en yta på km² och är den största saltmarken i världen. Beläget i närheten av staden Uyuni.

Här, på Uyuni-saltkärret, bygger de hotell av salt. Ett hotell helt byggt av salt. Redan 1993 byggdes detta hotell av en driftig saltgruvarbetare, som märkte att människor som vill få ett jobb ofta letar efter var de ska övernatta, och salt är nästan det enda materialet på de platserna som är lätt att få tag på och inte svårt att få tag på. bearbeta.

Hotellet består av 15 sovrum, en matsal, en lounge-hall och en saltrestaurang. I den sitter du på salta stolar och äter på salta bord, sover på salta sängar i dina rum och njuter sedan av drinkar i en saltbar. Allt utom mat, dryck, Köksredskap och hushållsartiklar, och till och med taket, väggarna är gjorda av salt, och golvet är täckt inte med en matta eller laminat, utan med salta granulat. Men det är värt att komma in på detta hotell med personen du är intresserad av, och du kan med gott samvete säga att ni åt en pood salt tillsammans. Hotellets väggar är gjorda av saltblock och hålls samman med en lösning av salt och vatten, som byggarna använde som cement. Men efter regnperioden var några av blocken tvungna att bytas ut och förstärkas.

Saltupplopp För tusentals år sedan var salt så dyrt att det utkämpades krig om det. I synnerhet ägde saltupploppet rum i Ryssland på 1600-talet, orsakat av de oöverkomligt höga priserna på salt. Nu är salt det billigaste av alla kända livsmedelstillsatser, förutom vatten.

Saltstandarden I Guérande, Frankrike, samlas fortfarande salt in på samma sätt som gjordes av de gamla kelterna, som använde flätade korgar genom vilka havsvatten sipprade. I detta avseende värderas salt mycket högt, Fleur de Cel (saltblomma) salt anses vara av särskilt hög kvalitet. Detta salt strös på maten före visning, det används aldrig i matlagning.

Salt eller frihet Efter 1680 var varje fransman över 7 år skyldig att konsumera 7 pund salt årligen. För brott mot denna lag dömdes den skyldige till böter på 300 livres. Saltproduktionen var ett kungligt monopol på den tiden. Fantastiska lagar finns i alla länder. Till exempel i Italien kan en person som tar hem havsvatten arresteras och bötfällas, eftersom det statliga saltmonopolet i Italien har bevarats sedan urminnes tider.

Vet du ... Om allt blod släpps ut från en levande groda "dör" den - den slutar röra sig, slutar andas och stoppar hjärtat. Men om dess blodkärl är fyllda med saltlösning, huvudsakligen bestående av en lösning av natriumklorid i vatten, kommer de "döda" att vakna till liv.

Smarthet och skicklighet I forntida tider fanns inte kylskåp ännu, så maten försämrades extremt snabbt, men folk märkte att om de behandlades med en saltlösning, eller om de helt enkelt gnuggades väl med salt, skulle de lagras mycket längre . Vi kan säga att salt med största sannolikhet räddade många tusentals liv. Antikens folk betraktade vilda människor som inte var bekanta med salt och lagad mat utan det. Vissa indianstammar ersatte salt med blod eller färskt kött - och överdriven blodtörst har absolut ingenting med det att göra. De slaviska stammarna offrade ofta salt till sina gudar, till exempel till solguden Yarilo. Kineserna hade en viss gud av salt, så de uppskattade denna produkt mycket. Och för dem som arbetar på de företag där salt bröts sänkte myndigheterna skatten med hälften.

"Geografi" av bordssalt Saltbrytning har lämnat ett märkbart spår i geografiska namn olika länder... En av de första romerska vägarna kallades Via Salaria, längs vilken salt tillfördes den eviga staden. I Ryssland finns Solvychegodsk och Solikamsk, i Tyskland - två platser som kallas Salz (i Westerwald och i Niedersachsen), samt Salzenbergen, Salzwedel, Salzkotten, Salzweg, i Österrike - det berömda Salzburg. Ett av områdena i Alperna kallades Salzkammergut - "saltskafferiet där salt bröts av de gamla kelterna runt 1300 f.Kr. Förresten, ett av namnen på de keltiska folken - galler, enligt vissa forskares antaganden, går tillbaka till ordet för salt.

Dom efter döden ... I Frankrike ansågs självmord vara ett brott. Därför saltades liken av självmorden och presenterades sedan för domstolen, som avkunnade sin dom. De som dog i fängelset utan att vänta på rättegången dök också upp inför domarna i form av corned beef. 1784 dog en viss Maurice Lecorre i fängelset. Liket saltades, men på grund av ett byråkratiskt misstag ägde inte förhandlingen rum. Lecorrs kvarlevor upptäcktes bara sju år senare, och den stackars mannen hedrades slutligen med begravning. Ingen rättegång.

Saltbarer, kallade amole, fungerade som valuta i Etiopien fram till slutet av 1800-talet, tillsammans med metallmynt. I Europa fungerade salt inte som ett monetärt instrument, men det spelade också en betydande roll i ekonomin, skatter på dess produktion var särskilt viktiga. I Rom var termen annona salaria den årliga inkomsten från försäljning av salt. Salt tillät också egyptierna, och sedan fenicierna, romarna, fransmännen och så vidare, att bedriva handeln med saltfisk, vilket gav en enorm vinst.

Raspberry Lake Hallonsjön är känd, som var kejsarinnan Catherine II:s egendom. Varje år levererades 100 pund av detta salt till hennes bord, och endast det serverades vid bordet under utländska mottagningar, eftersom saltet var av en utsökt rosa-hallonfärg. Denna färg förklaras av det faktum att Crimson Lake är bebodd av mikroorganismerna från serrata salinaria, som producerar ett rosa pigment.

Bordssalt är det enda mineral som en person använder i sin rena form. Om man lägger till cirka 20 gram salt till maten dagligen äter en person i genomsnitt 7-8 kilo salt per år. Vid det sjuttionde levnadsåret kommer detta antal att vara ett halvt ton. Resurser fakty-pro-sol.html fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html om-salt om-salt

Salt är en oumbärlig komponent i de flesta rätter på borden hos olika folk i världen. Dess smak är bekant för varje person sedan den tid då han byter från bröstmjölk till vuxennäring, så denna ingrediens är så bekant att det verkar som om allt har varit känt om det under lång tid. Faktum är att det finns ett stort antal intressanta fakta om detta mineral, lära sig att du kan ta en ny titt på denna välbekanta kulinariska ingrediens.

Varför behöver folk det

Salträtter finns i köket i alla länder i olika delar av världen. Den utbredda användningen kan lätt förklaras: en person gillar maten som innehåller alla nödvändiga komponenter för hälsan och alla nödvändiga komponenter.

Genom att lägga till mat mättar människor kroppen med natrium och klor - huvudkomponenterna i kökssalt. De är ganska sällsynta i andra naturliga källor, men de är mycket viktiga element som ansvarar för normal drift. nervsystem, musklernas kontraktilitet, orsakar en förbättring av magsyrasekretionen och upprätthåller kroppens vattenbalans. Det är därför som hjärnans smakcentra, som analyserar mat, uppfattar natriumklorid som ett mycket önskvärt element och signalerar det. Av denna anledning smakar salt mat bättre än intetsägande mat.

Motståndare till denna produkt nämner ofta att mänskligheten under förhistorisk tid nöjde sig med färsk mat. Men läkare hävdar att ett sådant argument inte kan betraktas som objektivt, eftersom den förväntade livslängden då var mycket kort och döden oftare kom från olika sjukdomar eller skador som man fick under jakt. Med den ökade livslängden blev de skadliga effekterna av natriumkloridbrist på hälsan märkbara. Dessutom tror den överväldigande majoriteten av experter att matbetning har blivit en av de faktorer som kan öka den förväntade livslängden.

Som det var i början

Historiker vet att primitiva människor redan kunde betraktas som gourmeter, eftersom deras mat var salt. Naturligtvis kunde de inte köpa kökssalt i butik, eftersom det är lätt att göra nu. De fick nöja sig med aska och råkade falla på kött, som kokades utan redskap på öppen eld. Askan innehåller många mineraler, inklusive natriumklorid.

Senare började de använda vita kristaller som bildades vid stranden av saltsjöar och hav. Liksom djur som slickar saltslickar, smakade neandertalarna på dessa stenar med tungan. Med tiden började primitiva människor bryta av bitar och lägga dem till kött. Genom försök och misstag bestämde de vilken dos de gillade. Sedan dess har natriumklorid aldrig försvunnit från kosten på länge.

Pris

Natriumklorid bröts först i det antika Kina. Det hände för 5 tusen år sedan. Senare spred sig fisket både i varma länder och under permafrostförhållanden. Det sydliga klimatet uppmuntrade kristallerna att avdunsta, och i kylan bröts de genom frysning. Båda metoderna var långsamma och tillät inte så många föremål som folk var villiga att köpa.

Enorma husvagnar levererade denna produkt till de länder där de inte kunde få den. Även om kostnaden för leverans då inte berodde på priset på bensin, men resor, som varade i flera månader, måste betalas bra, så salt var mycket dyrt.

Efter att det upptäcktes att det är ett utmärkt konserveringsmedel ökade dess konsumtion och kostnaden ökade flera gånger. Från det ögonblicket blir det inte bara en kulinarisk ingrediens, utan också en produkt för läderklädsel, huvudsammansättningen av balsameringslösningar, ett antiseptiskt medel i medicin, etc.

De första saltgruvorna skulle inte ha klarat en enda inspektion enligt arbetsskyddskraven: arbetet där var mycket farligt och människor dog hela tiden i produktionen. Detta hade också en negativ effekt på priset, eftersom ingen ville riskera sina egna liv för en spottstyver.

Under medeltiden kallades dessa kristaller alltmer "vitt guld". Priset på produkten var så högt att endast mycket rika människor hade råd med den för dagligt bruk. I Abessinien fram till början av 1900-talet var den officiella valutan pundet natriumklorid. Kineserna präglade sina pengar helt enkelt av detta mineral, till och med den tyska gellern på 1200-talet bestod av det. Nackdelen med dessa mynt var att de kunde försämras efter att ha utsatts för regn. Men det fanns också plus: vid behov kunde de ätas.

Intressant nog föddes den första generationen som hade råd med salt mat för olika segment av befolkningen först i början av förra seklet.

"Vit gift"

Ett överskott av salt i kosten har en negativ effekt på hälsan - detta är inte längre en hemlighet för någon. Denna komponent i kosten kräver samma noggranna inställning till sig själv som till exempel vitaminer som är nödvändiga för livet: med en brist förvärras tillståndet, och med överätande är det inte bättre.

En dödlig dos för människor anses vara cirka 250 gram per person åt gången. Ibland användes denna metod för att dödsstraff... Det är intressant att i Kina betraktades en sådan "salt" självmordsmetod som "elit", eftersom endast en medlem av adeln hade råd med det.

Död från en överdos är smärtsam: en oemotståndlig önskan att dricka uppstår, blodtrycket stiger, störningar i nervsystemet börjar, vilket kan provocera fram kramper eller hallucinationer.

Hur mycket äter de

Natriumklorid är det enda mineral som en person kan konsumera i sin rena naturliga form. För att mätta kroppen med det behöver en vuxen bara 3-5 gram på vintern, medan på sommaren ökar behovet till 20 gram. Förklaringen är enkel: i värmen arbetar svettkörtlarna aktivt, och då kommer salt ut. Det är därför mänsklig svett smakar salt och svider i sår och repor.

Klor- och natriumjoner fungerar som "färjor" som transporterar vatten till kroppens celler. I frånvaro av salt i kosten kan varje cell drabbas av uttorkning även om en person dricker tillräckligt med vatten. Det kommer in i blodet, men det finns ingen som levererar det till cellerna.

Med en genomsnittlig konsumtion äter varje person cirka 7-8 kilo av detta mineral per år. När han når 70-årsdagen kan dagens hjälte veta att han i hela sitt liv har konsumerat minst ett halvt ton av detta mineral. För att förstå hur en sådan mängd ser ut kan du jämföra den med 3,5 bad fyllda till toppen.

För att möta mänsklighetens behov i världen bryts mer än 22 miljoner ton av detta mineral per år, och endast 1/3 av den totala volymen förångas från saltvatten, vilket gjordes i början av saltproduktionen. De flesta av de utvunna reserverna reser sig från marken, där de legat i miljontals år efter att haven och oceanerna torkat ut.

Alla vet att salt kan "dra" fukt, så det kan inte lagras i hög luftfuktighet. Ett intressant faktum är dock att natriumklorid i sig är ett absolut icke-hygroskopiskt ämne och inte kan absorbera fukt. Denna egenskap ges till det av kalcium- och magnesiumklorider, som finns i små mängder i mineralet.

Natriumklorid finns i olika fysiologiska kroppsvätskor: sperma, saliv, blod, urin, tårar, etc. Det är från det som den ideala saltlösningen som används inom medicin görs, som lätt accepteras och inte avvisas av kroppen. Men ibland i naturen gör användningen av denna lösning underverk.

Erfarenheten som läggs på de biologiska förmågorna och visas för studenter när de studerar på medicinska högskolor är verkligen imponerande. När hela blodvolymen släpps ut från en levande groda dör den inom en kort tid, eftersom andningen upphör och hjärtat inte längre slår. Ett mirakel händer efter att dess cirkulationssystem är fyllt med isotonisk saltlösning: grodan kommer bokstavligen tillbaka till livet. Muskler börjar svara på stimuli och leder nervimpulser, hjärtat "startar" och andningen återupptas.

Ett intressant experiment kan göras med barn. För att göra detta, ta ett isblock och strö 1/20 av saltet på det. Om en timme eller två kommer isen att smälta helt och istället för den kommer en saltlösning att visa sig, som inte längre kommer att kunna frysa vid en temperatur på -1 ° C. Faktum är att saltlösningar har en lägre fryspunkt: salt stör bildandet av kristallgitter för övergången till ett fast tillstånd. Det är detta intressanta fysiska faktum som kommer till hjälp för allmännyttiga företag, som på vintern strö natriumklorid på vägar och trottoarer under isigt väder så att det hala lagret smälter.

Vad händer

Trots det faktum att detta mineral finns i recepten i alla världens länder, är det att föredra i olika regioner. olika sorter... Ibland finns det ett mode för en eller annan sort, och de har alla sina egna särdrag.

Koscher

Den tillverkas främst i Amerika, och används mest av allt i Israel. Det erhålls genom en speciell typ av förångning, som ett resultat av vilken granulerna är mycket större och liknar pyramider i form. Tack vare denna struktur känns det väl med fingrarna under saltning av rätter, så de dyraste restaurangerna använder det löpande.

Sten

Det är den vanligaste och inte utrustad med utmärkta smakegenskaper. Oftast används det för tekniska ändamål: för att göra poolvattnet saltare eller för att bekämpa hal is och packad snö under vinterisen.

Hawaiian

Tidigare bröts den mest på Hawaii, men nu har produktionen flyttats till en lika exotisk plats - till Kalifornien, och lämnar bara ett vackert namn. På grund av lerorenheterna har den en ljusrosa färg. Experter säger att det är mycket användbart, och det påverkar dess kostnad. Men det är bara lämpligt för de rätter som inte lämpar sig värmebehandling, för vid höga temperaturer förstörs de flesta av näringsämnena i kompositionen.

Namnet är översatt från franska till "saltblomma". Den bryts endast i tre av de mest kända fyndigheterna: på ön Rø i Frankrike, i sydöstra England och i Portugal.

För produktion är endast manuellt arbete lämpligt, som ett resultat av vilket stora flockiga kristaller upp till 1 cm bildas, som är lättare i vikt och effektivt faller på skålen. Av denna anledning används fleur-de-sel främst för att filma reklam och andra spektakulära reklamfilmer. Det läggs sällan till bakverk eftersom det framhäver sötman på ett speciellt sätt.

Bambu

Ett annat exotiskt salt som görs av människohänder. För att få det bakas havsmineraler inuti ihåliga bambustrån, under vilka de impregneras med speciella ämnen och aromer. Det används aktivt i Japan och Kina, men nyligen har europeiska kockar också uppmärksammat det.

Utöver dessa typer finns det många andra sorters salt som kan tillfredsställa och överraska de mest krävande gourmeterna.

Mångsidigt material

Nu används bergsalt i olika industrier och områden, men innan var det inte uteslutande livsmedelsprodukt... I Saharaöknen upptäckte arkeologer under utgrävningar en liten bosättning skapad av saltblock.

I Polen, i staden Wieliczka, finns en intressant plats - en 700 år gammal gruva med enorma gallerier, ett kapell, fantastiska saltkopior av mästerverk av kända konstnärer, etc. Det blev ett utflyktsobjekt redan på 1400-talet , men då kunde bara ädla personer begåvade med privilegier från kungen se det ...

Ett annat intressant objekt ligger i Bolivia. Där färdigställdes 2001 bygget av ett hotell som består av salt. Inte bara väggar och tak, utan även möbler och alla inredningselement är gjorda av detta mineral. Intresset för denna plats har inte torkat på 17 år, och turister är glada att koppla av på en så exotisk plats.

1 (20%) 1 väljare

Den berömda amerikanska experten Paul Bragg trodde att människokroppen absolut inte behöver bordssalt, och kallade det ett gift.Feltaget i sådana åsikter anses nu vara fullt bevisat.

1. Salt är livsviktigt för människan, såväl som för alla andra levande varelser. Salt är involverat i att upprätthålla och reglera vattenbalansen i kroppen. Spermier, urin, blod, tårar, svett och nästan alla mänskliga organ innehåller faktiskt salt, utan vilket cellerna inte kan fungera. Om det inte finns vatten och salt får cellerna ingen näring och dör av uttorkning. Med en kronisk brist på salt i kroppen är ett dödligt utfall möjligt.

2. Å andra sidan är döden oundviklig även med en engångsöverätning av salt. Den dödliga dosen är 3 gram per kilo kroppsvikt. Till exempel, för en person som väger 80 kg, kommer det att vara dödligt att äta cirka 240 gram per måltid. Förresten, ungefär denna mängd salt är ständigt närvarande i en vuxens kropp.

3. Genomsnittligt dagligt intag av salt för en vuxen: 3-5 gram salt i kalla länder och upp till 20 gram i varma länder. Skillnaden orsakas av den olika intensiteten av svettning i varma och kalla klimat.

4. Det finns många olika salter, varav några också går att äta. Men natriumklorid (NaCl) lämpar sig bäst till mat, och det är just dess smak som vi kallar salt. Andra salter har en oönskad bitter eller sur smak, även om de också kan ha ett visst värde i människans kost. I mjölkblandningen för barnmat innehåller tre salter - magnesiumklorid, kaliumklorid och natriumklorid.

5. Bordssalt fungerar som en källa till bildning i magen av saltsyra (saltsyra), som är en integrerad del av magsaften.

6. Med låg surhet ordinerar läkare en svag vattenlösning av saltsyra (saltsyra) till patienten, och med hög surhet upplever han halsbränna och rekommenderas att ta bakpulver. Det neutraliserar överflödig syra.

7. Bordssalt har svaga antiseptiska egenskaper; 10-15% salthalt förhindrar utvecklingen av förruttnelsebakterier, vilket är anledningen till dess utbredda användning som livsmedelskonservering.

8. I forna tider bröts salt genom att bränna några växter i eldar; den resulterande askan användes som smaksättning.

9. Forntida folk värderade salt lika mycket som guld. Till exempel delades en del av lönen till romerska soldater (lat. Salarium argentum) ut med salt (lat. Sal); härifrån kom i synnerhet engelsmännen. lön ("lön").

10. Redan två tusen år f.Kr. kineserna har lärt sig att få bordssalt genom att förånga havsvatten.

11. När havsvattnet fryser blir isen osaltad, och det återstående icke frusna vattnet blir mycket saltare. Genom att smälta is kan man få färskvatten från havsvatten, och bordssalt kokades från saltlake med mindre energiförbrukning.

12. Ren natriumklorid är ett icke-hygroskopiskt ämne, dvs. absorberar inte fukt. Magnesium och kalciumklorider är hygroskopiska. Deras föroreningar finns nästan alltid i bordssalt och det är på grund av deras närvaro som saltet fuktar.

13. Världens största saltkärr är Uyuni-saltkärret i Bolivia (bild nedan). På grund av sin stora storlek, plana yta och höga reflektionsförmåga i närvaro av ett tunt lager vatten, är Uyuni Salt Flats ett idealiskt verktyg för att testa och kalibrera fjärravkänningsinstrument på satelliter som kretsar runt.

14. Världskonsumtionen av bordssalt överstiger 22 miljoner ton per år. Varje person konsumerar i genomsnitt cirka 8 kg salt per år. En tredjedel av saltet som produceras förångas från havsvatten.

När vi beskriver smaken av något säger vi ofta salt. Men hur beskriver man smaken av själva saltet? När vi lägger en kristall av salt på vår tunga kommer vi att känna något som på ett avlägset sätt kan kallas bitterhet. Du kommer inte att äta mycket salt, men om du lägger till det i en maträtt kommer maten att få nya smakaspekter. När vi går på stranden kan vi känna det i luften. Efter att ha skadat oss av misstag och slickat en droppe blod smakar vi också på det. Salt är smaken av själva livet.

Det finns många ordspråk och tecken förknippade med salt. "Historiens salt" är meningen, kärnan i just denna berättelse. Att spilla salt är tyvärr. Gästerna har mötts med bröd och salt sedan urminnes tider. Och om bröd är en del av livet som gästen är inbjuden att dela med värdarna, då är salt det som lyser upp och fyller detta liv. Känslor, känslor, passioner. Mycket skulle vara annorlunda om det inte fanns något salt i våra liv. Men i vår tid kallas salt alltmer för den "vita döden".

Är det sant? Nordliga folk som inte använder salt i mat har inte hjärt-kärlsjukdomar. 1960-60 fick salt skulden för högt blodtryck, njursvikt, kranskärlssjukdom och fetma. Detta är delvis sant. Men glöm inte att det också är mycket farligt att ta bort salt från din kost. Så vad är det kopplat till och vad ska vi göra?

Den berömda amerikanska specialisten Paul Bragg trodde att människokroppen absolut inte behövde bordssalt och kallade det ett gift. Felet i sådana åsikter anses nu vara fullt bevisat.

Låt oss ta reda på mer intressanta fakta om salt ...

1. Bordssalt är livsnödvändigt för människors liv, såväl som för alla andra levande varelser. Det är involverat i att upprätthålla och reglera vatten-saltbalansen i kroppen, natrium-kaliumjonbyte. Subtila biologiska mekanismer upprätthåller en konstant koncentration av NaCl i blod och andra kroppsvätskor. Skillnaden i saltkoncentration inuti och utanför cellen är huvudmekanismen för tillförseln av näringsämnen till cellen och avlägsnandet av dess avfallsprodukter. Samma mekanism för saltkoncentrationsseparation används vid generering och överföring av nervimpulser av neuroner. Dessutom är Cl-jonen i salt huvudmaterialet för produktion av saltsyra, en viktig komponent i magsaft.

2. Å andra sidan är döden oundviklig med en enda överätning av salt. Den dödliga dosen är 3 gram per kilo kroppsvikt. Till exempel, för en person som väger 80 kg, kommer det att vara dödligt att äta cirka 240 gram per måltid. Förresten, ungefär denna mängd salt är ständigt närvarande i en vuxens kropp.

3. Det genomsnittliga dagliga intaget av salt för en vuxen är 3-5 gram salt i kalla länder och upp till 20 gram i varma länder. Skillnaden orsakas av den olika intensiteten av svettning i varma och kalla klimat.

4. Det finns många olika salter, varav några också går att äta. Men natriumklorid (NaCl) lämpar sig bäst till mat, och det är just dess smak som vi kallar salt. Andra salter har en oönskad bitter eller sur smak, även om de också kan ha ett visst värde i människans kost. Modersmjölksersättningen innehåller tre salter - magnesiumklorid, kaliumklorid och natriumklorid.

5. Bordssalt fungerar som en källa till bildning i magen av saltsyra (saltsyra), som är en integrerad del av magsaft.

7. Bordssalt har milda antiseptiska egenskaper; 10-15% salthalt förhindrar utvecklingen av förruttnelsebakterier, vilket är anledningen till dess utbredda användning som livsmedelskonservering.

8. I gamla tider bröts salt genom att bränna några växter i bränder; den resulterande askan användes som smaksättning.

10. Redan två tusen år f.Kr. kineserna har lärt sig att få bordssalt genom att förånga havsvatten.

11. När havsvattnet fryser blir isen osaltad, och det återstående icke frusna vattnet blir mycket saltare. Genom att smälta is kan man få färskvatten från havsvatten, och bordssalt kokades från saltlake med mindre energiförbrukning.

12. Ren natriumklorid är ett icke-hygroskopiskt ämne, d.v.s. absorberar inte fukt. Magnesium och kalciumklorider är hygroskopiska. Deras föroreningar finns nästan alltid i bordssalt och det är på grund av deras närvaro som saltet fuktar.

13. Världens största saltkärr är Uyuni-saltkärret i Bolivia (bild nedan). På grund av sin stora storlek, plana yta och höga reflektionsförmåga i närvaro av ett tunt lager vatten, är Uyuni Salt Flats ett idealiskt verktyg för att testa och kalibrera fjärravkänningsinstrument på satelliter i omloppsbana.

14. Världskonsumtionen av bordssalt överstiger 22 miljoner ton per år. Varje person konsumerar i genomsnitt cirka 8 kg salt per år. En tredjedel av saltet som produceras förångas från havsvatten.

15 ... I butiker består salt av upp till 97% av NaCl, resten står för olika föroreningar. Jodider och karbonater tillsätts oftast, på senare år har fluorider tillsatts allt oftare. För att förebygga tandsjukdomar, använd salt med fluor. Sedan 1950-talet har fluor tillsatts salt i Schweiz, och tack vare de positiva resultaten i kampen mot karies på 1980-talet har fluor tillsatts salt i Frankrike och Tyskland. Upp till 60 % av saltet som säljs i Tyskland och upp till 80 % i Schweiz är salt med fluorider. Ibland tillsätts andra hjälpämnen till bordssalt, till exempel kaliumferrocyanid (E536 i det europeiska kodsystemet för livsmedelstillsatser; giftfritt komplexsalt) som klumpförebyggande medel.

16 ... Det systematiska intaget av överskott av salt i jämförelse med den fysiologiska normen leder till en ökning av blodtrycket. Överdrivet saltintag orsakar hjärt- och njursjukdomar. Våren 1648 ägde Saltupploppet rum i Moskva, orsakat av en orimligt hög skatt på salt. För tusentals år sedan var salt så dyrt att det utkämpades krig om det. Salt är nu det billigaste tillskottet man känner till, förutom vatten.

17 ... Flera typer av "lågt natriumsalt" säljs i USA. Trots den skenbara paradoxen är det verkligen så! De flesta av dessa produkter är en blandning av natriumklorid (minst 50 viktprocent) med kalium- eller magnesiumklorider. Salt Sense sticker dock ut bland dem och tillhandahåller "lågt natrium" utan sådana jippon: tack vare en patenterad teknologi kristalliserar natriumklorid inte i form av karakteristiska prismor utan i form av "snöflingor", vilket resulterar i att dess bulkdensiteten är lägre (0,76 g/cm³ mot 1,24 g/cm³ för "vanligt" salt). Som ett resultat innehåller en sked Salt Sense faktiskt en tredjedel mindre natrium (och salt som sådant).