Matlagning av armenisk baklava hemma: ett läckert recept från färdigt smördeg med ett foto. Armenisk baklava i rysk föreställning. Från färdigt smördeg.

Med detta recept tar allt maximalt 30 minuter (räknas naturligtvis inte själva bakningen och blötläggningen). En godis som kommer att göra din vardag sötare och lysa din helg!

INGREDIENSER
500 g puffjästfri deg
2 msk. renad valnötter
150 g socker
150-200 g älskling
100 g smör 1 tsk mald kanel
0,5 tsk markkardemumma
1 äggula (för borstning)
80 ml vatten
Förbered ingredienserna: avfrosta degen, smält smöret. Stek nötter i en torr stekpanna, hacka i smulor, blanda med 1 msk. l. socker, kanel och kardemumma. Rulla ut den upptinade degen tunt och skär i skivor som motsvarar storleken på baklavapannan. Lägg ett första tunt lager deg på ett smurt bakplåt eller bakplåt. Olja lätt degens yta och strö generöst med nötterblandningen. Täck med nästa lager av deg. Fortsätt placera degen och fyll på omväxlande, kom ihåg att smörja ytan med olja. Det översta lagret ska vara av deg. Borsta den med äggula.


Förvärm ugnen till 180 ° C. Skär baklavaen i små diamanter och baka i 40–45 minuter tills den är gyllenbrun.


Medan baklava bakar, laga mat älskling fyllning... Lägg vattnet med resterande socker på elden, koka och koka under omrörning ibland i 5-7 minuter. I originalrecept honung tillsätts till kokande sockersirap och kokas i ytterligare 3 minuter. Jag föredrar, för att rädda alla användbara egenskaper honung, lösa upp den i den redan svalna sirapen. Ta den mogna baklavaen ur ugnen, låt den svalna lite, skär i de markerade snitten och åkrarna med honungsfyllning. Lämna baklava vid rumstemperatur i 1-2 timmar för att blötlägga bakverk ordentligt.

Baklava är en mycket välsmakande orientalisk delikatess. För receptet vill jag tacka min vän från Armenien ... Originalreceptet kan ses här .

Så här hände det för mig.

Ingredienser

3 ägg
1 msk. Sahara
2 msk. valnötter - inte särskilt finhackad
kanel
1 msk. honung (300 g burk)
3 lager av samma storlek (ca 34x27) smördeg.

Hon rullade ut det färdiga smördeget, 3 lager 34 x 27 cm.

En av dem bakade. Genomborrade inte.

Sedan separerade hon de vita från äggulorna och slog dem med socker.

Det första lagret av deg är rå. Det är nödvändigt att smörja det med grädde, strö med nötter och kanel.

Lägg det andra lagret av deg, som redan har bakats.

Och igen i samma ordning: grädde, nötter, kanel.

Täck med ett tredje lager rå deg

Gör snitt, smörj med äggula ovanpå.

Baklava bakas i 45 minuter. Jag hade en temperatur på 200 under de första 20 minuterna, sedan började toppen bli röd och jag bytte till 180.

Hon är så vacker direkt ur ugnen. Det är nödvändigt att än en gång gå med en kniv, uppdatera nedskärningarna.

Och häll över med fyllning.

Fylla

Först kokade jag sirap utan honung. 0,5 msk. socker och 0,25 msk. sätta eld i vatten och rör om hela tiden. Ge 5-7 efter kokning minuter laga mat. Tillsätt honung i sirapen. Jag lade till det i slutet, när sirapen redan var kokt, för när hon kokar förlorar honung sina användbara egenskaper.

Och detta lutar jag bakplåten och häller hett häll och försöker komma mellan skikten så att all vätska inte direkt rinner ner. När jag hällde så mycket söt fyllning på baklavaen var jag rädd för att den skulle bli för söt, men för första gången bestämde jag mig för att inte gå tillbaka från receptet.

Nu är det nödvändigt att baklavaen infunderas och blötläggs, lämnar den över natten. Men naturligtvis försökte vi det bit för bit. Tro mig, det här är lika gott som det är vackert!

Och nu är det morgon. Barn till frukost vill inte ha något annat än baklava, de har väntat på det så länge! Det är bra att de ber om något i den här värmen. Jag satte te, min son kom springande först. Du kan försöka!

Efter att ha gått på Internet hittade jag många baklava-recept. Gör det högt, 8-10 lager. Finns med häll utan honung, endast sirap. Ibland sätts en mutter i mitten av varje kvadrat, det visar sig vackert. Jag gillade just detta recept. Och det som hände som ett resultat var otroligt gott! Jag önskar alla att smaka på sådan läckerhet!

Baklava anses vara östens kännetecken och den mest kända söta. Denna behandling är en smördegs efterrätt. Turkiet anses vara födelseplatsen för denna söta. I matlagningens historia registreras till och med det ungefärliga datumet för uppfinningen av receptet för denna söta - det här är augusti 1453. Det var då domstolskocken, vars namn tyvärr är okänt, presenterade denna behandling för den turkiska sultanen. Denna maträtt hade beretts tidigare, men den kocken lyckades för första gången rulla ut degen så tunn att den sken igenom och genom den kunde man läsa bokens text. Från Turkiet sprids receptet på baklava över hela världen, men varje godis hade sin egen "zest", motsvarande kulinariska traditioner i ett visst land. Turkarna hävdar att baklava är särskilt användbart för män, eftersom en blandning av nötter i kombination med honung hjälper till att förbättra styrkan. Men kvinnor bör vara försiktiga med behandlingen, eftersom den innehåller mycket kalorier och kan skada figuren.

1. Sikt mjölet, häll i en djup kopp. Tillsätt bitar av mjukt smör. Mal ingredienserna till smulor. Tillsätt äggulor, gräddfil, läsk. Knåda degen, rulla den till en boll, täck med plastfolie och kyl i 60 minuter.

2. Mal nötterna. Det är viktigt att inte göra nöttermjöl. Tillsätt socker, äggvitor (4 st.). Rör om ordentligt.

3. Dela upp degen i fyra delar. Rulla varje del till en mycket tunn tårta.

4. Lägg ett degark på ett bakplåt, fördela fyllningen jämnt.Alternativa lager av deg och fyllning. Det sista lagret ska vara deg.

5. Skär den resulterande kakan i diamanter eller rutor. Placera en halv valnöt i mitten av varje. Pensla med äggula. Förvärm ugnen till 200 grader. Baka baklava i 50 minuter.

6. Smält smöret, tillsätt honung, rör om. Ta bort bakplåten från ugnen 10 minuter innan du är klar, häll baklavaen med honungsblandningen, återgå till ugnen, baka tills den är öm.

7. Ta inte bort den färdiga baklavaen från ugnen, låt den svalna där, annars sprider den sig... Den nedkylda godisen kan serveras. Ta ett gott te!

En flerskiktad efterrätt gjord av tunna lakan av deg, som är oljad och klädd i valnötter. Vad är det? Baklava, förstås! Idag ska jag göra det av smördeg, men i framtiden kommer jag definitivt att prova andra alternativ.

- ett separat ämne, hemlagad är lämplig för vår maträtt, om du älskar och vet hur man lagar den, eller jästfri, köpt i en butik. Ingen skillnad. Bakningens främsta höjdpunkt är färska nötter och tunnvalsade degkakor i lager. Det tar tid för högkvalitativ impregnering av denna delikatess.

Baklava blir en riktig dekoration festligt bord och är lämplig för en kvällste-fest med familjen.

Recept på baklava från färdigt smördeg:

• Jästfri smördeg - 900 g (cirka 2 förpackningar av den färdiga produkten)
• Smör - 80 g
• Valnötter (skalade) - 300 g
• Granulerat socker - 100 g
• Vatten - 100 ml
• Ägg - 1 bit

Hur man lagar baklava hemma

Låt oss först förbereda valnötterna: rengör dem noggrant från skiljeväggar, skalstycken. Hacka nukleolerna i små bitar med en kniv.

Torka nötterna i en stekpanna i några minuter. Du behöver inte steka för mycket.

Tina degen och börja rulla kakorna. Baklava-botten och den övre delen rullas inte ut mycket tunt, men de kakor som kommer att vara i mitten bör rullas ut tunt. Från två degpaket får jag 6 lager. Jag delade den runda degen i två delar (upp och ned) och från två fyrkantiga ark fick jag fyra kakor.

Rulla ut kakorna med en kavel på en mjölad yta.

Vi lägger den på formens botten och försöker göra den så jämn som möjligt. Jag använder en djup glasform, vilket är bekvämt eftersom baklava kan hällas med sirap direkt i den. Kasta inte resterna av ostdej utan förbered dem (se länken).

Smält smöret (80 g). Vi kommer att använda den för att smeta lager av baklava.

Täck deigkakan med en bakverkborste. Överdriv inte med smör, smördeg innehåller mycket av det.

Strö över hackade valnötter. I vissa baklava-recept krossas nötter nästan i damm och läggs ut i ett tunt, jämnt lager.

I detta recept lämnas nötterna i ganska stora bitar, vilket också är mycket gott i den färdiga skålen.

Någon strö strösocker på varje deglager. Jag gör inte detta, eftersom den orientaliska sötman kommer att blötläggas i en sirap bestående av socker och vatten.

Kom ihåg att det andra och efterföljande lagret ska vara mycket tunnare än det första.
När alla lager är oljade och ströda med nötter - täck över övre lager baklava med smör och skär den över hela ytan och bilda bitar.

Sedan gör vi skär med en skarp kniv från topp till botten.

Skär med en kniv så att det lägsta lagret (baklava botten) förblir oskuren.

Vi dekorerar varje bit baklava med en bit nötter. Täck baklava ovanpå med en blandning av äggula och vatten (för en äggula 2 matskedar vatten). Kan missas något smör... Smör bara inte nötterna. Jag gjorde misstaget att smörja nötterna med både äggula och valnöt. De har blivit så solbrända att deras utseende har försämrats.

Smördegsbaklave kokas i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 25 minuter, täck sedan baklavaen med folie med spegelsidan uppåt och fortsätt laga ytterligare 15 minuter med toppen stängd. Detta gör att de inre skikten på baklavaen kan bakas bra utan att den översta rostade svarta.

Matlagningssockersirap för baklava

För att göra baklava blöt och välsmakande fyller vi den med sockersirap. Du kan använda honung, jag bestämde mig för att göra utan det idag (eftersom det var planerat att ta delikatessen till en person med allergi mot honung).

För att förbereda sirapen, häll strösocker (100 g) i en kastrull med tjock botten, häll vatten (100 g).

Först på hög värme, bringa kornen till fullständig upplösning och rör om hela tiden.

Sedan, när sirapen kokar och bubblar, sänk värmen till medium och koka sirapen under omrörning tills den har provats på en tunn tråd.

Först kommer sirapen att se ut som vatten: vanliga droppar från en spatel. Men efter ungefär fem minuter efter kokning ser du att dropparna börjar sträcka sig och inte bara droppar från axelbladet. En sträng socker dyker upp som når skeden.

När baklava är kokt, låt den svalna något (10-15 minuter) och häll sedan över sirapen.

Sirapen ska kylas till rumstemperatur. Häll baklavaen med en sked och försök att få både på behandlingsytan och i snittet mellan bitarna.

Och nu är det svåraste att vänta tills baklava är blötläggd (det tar en timme). Skär sedan baklava till botten av formen (du kommer ihåg att vi lämnade underskiktet oskuren) och servera!

Smaklig måltid!
Om du lagar baklava enligt detta recept, vänligen dela ett foto på Instagram. Så att jag kan hitta ditt foto i nätverket, ange taggen #pirogeevo eller #pirogeevo. Tacka!

I kontakt med

Baklava Är en orientalisk delikatess gjord av smördeg, nötter och sirap eller honung.
Baklava har också andra namn - paklava och baklava , denna snedvridning i namnet är förknippad med spridningen av delikatesser bland andra folk. Olika nationer har också sina egna skillnader i beredningen av baklava.

I allmänhet är baklava tillverkad av flera mycket tunna degark, mellan vilka det finns en fyllning av finhackade valnötter eller pistaschmandlar. Baklava bakas och sedan blötläggs i honung eller söt kryddad sirap.
Det finns faktiskt ett enkelt recept för att göra baklava hemma med färdigt smördeg.

Hur man lagar baklava

Ingredienser:

• smördeg 800 gram (2 förpackningar om 400 gram)
• 100 g
• ägg 1 bit

för fyllning:

• skalade valnötter 2 glas
• strösocker 1 msk. skeden
• malet kanel 1 tsk

för sirap:

• älskling 250 gram
• socker 100 gram

Instruktioner:

• Hacka valnötterna (du kan använda en mixer eller murbruk eller riv) och blanda med strösocker och kanel.
  Smält smöret.
• Förbered den form i vilken du ska baka baklavaen (det är bättre att ha den fyrkantig eller rektangulär).
• Skär smördeget och rulla ut det på ett mjölat bord till mycket tunna lakan som motsvarar formens storlek.
• Smörj en baklava-ugnsform med smör, lägg i två lager deg och smörj dem med smör. Borsta det andra lagret av deg med smält smör och lägg fyllningen av nötter i ett tunt lager.
• Lägg sedan ett tunt lager av deg igen, borsta det med smör och lägg på fyllningen.
• Upprepa denna procedur tills all deg och fyllning är klar.
  Det sista lagret ska vara deg.
• Vispa äggulan och borsta över baklavaytan.
  Använd en kniv för att skära de översta skikten lätt så att du får diamanter.
  Om så önskas kan du sätta en mutter i mitten av varje diamant.
• Förvärm ugnen till 180 ° C och lägg baklava i den i 40-45 minuter tills den är gyllenbrun.
  Medan baklava bakar kan du förbereda en sirap för impregnering.
• Koka 1/3 kopp vatten i en kastrull, tillsätt socker och rör om tills det är helt upplöst. Tillsätt sedan honung och koka sirapen i ca 7 minuter under omrörning.

Ta bort baklavaen från ugnen, skär den längs de konturerade linjerna i diamanter och blötlägg i sirapen. Sirapen hälls försiktigt över hela baklavaytan.
Låt baklava stå vid rumstemperatur i 6-7 timmar så att den är helt mättad med sirap.

Och nu smaklig måltid! Baklava är redo!