Adjika squashrecept är enkelt och gott. Adjika från zucchini - originalrecept för läckra hemlagade snacks. Adjika zucchini med tomater

Zucchini är opretentiösa typer av trädgårdsväxter som kan producera ett stort antal frukter. Under skördeperioden uppstår ofta frågan om vad som är bäst att göra av frukten och hur man bäst bearbetar den. Erfarna hemmafruar rekommenderar att man tittar på recepten för adjika från zucchini, som kallas "slicka fingrarna", vilket betonar deras största fördel.

Adjika i sin klassiska form kom från det abkaziska köket. Dess speciella smak är associerad med närvaron i sammansättningen av peppar, en blandning av kryddor och vitlöksklyftor. Ursprungligen var den heta kryddan gjord av vitlök, en blandning av örter och torkade paprika. Produkten används idag som en ingrediens i beredningen av soppor, såser, marinader, kötträtter och sallader.

Det finns ett stort antal alternativ för att laga mat adjika idag. Användningen av zucchini för dessa ändamål gör att du kan få ett stort utbyte av den färdiga produkten, och god kompatibilitet med olika grönsaker och frukter gör att du kan få ett stort utbud av smaker.

Huvudingrediensen är zucchini, så du måste noggrant närma dig valet. Idag finns det ett stort utbud av sorter inklusive gröna, gula, vita och till och med randiga.

Färgen på den resulterande adjikaen beror på den valda grönsakstypen, och skarpheten och smaken från de valda ingredienserna. Beroende på recept kan produkten vara söt eller lite sur.

Vi förbereder de nödvändiga ingredienserna

Helt mogna zucchini väljs för arbete. Ung zucchini behöver inte skalas från skalet, eftersom de inte har tid att grova och är lätta att bearbeta. Det rekommenderas att skala stora mogna frukter och ta bort innehållet i form av frön. Övermogna grönsaker kan vara för tuffa och saknar rätt smakegenskaper, så det rekommenderas inte att ta dem för användning i beredningar.

Produkterna för receptet vägs efter bearbetning, eftersom slutproduktens vikt kan variera avsevärt under processen. Använd inte frukter med allvarliga skador som är nedsatta för receptet. Tekniken för att göra adjika innefattar malning i en köttkvarn, därför rekommenderas att skära grönsaker i bitar som lätt skulle passera in i inloppet till utrustningen för matning av råvaror.

När du använder en mixer efter bearbetning visar sig råvaran vara för flytande, efter tillagningsprocessen kommer dess konsistens att likna en pasta. När du arbetar är det nödvändigt att iaktta säkerhetsåtgärder när det gäller arbete med köksredskap och vissa ingredienser.

Kontakt med rödpeppar på slemhinnan i ögonen och näsan är farlig, vilket bör beaktas när du arbetar.

Metoder för att göra adjika från zucchini

De befintliga metoderna för att göra adjika från zucchini skiljer sig åt när det gäller ingredienserna och produktens bearbetningsteknik. Vissa recept involverar sterilisering av arbetsstycket, medan andra undviker denna procedur och sparar tid.

Klassiskt recept

Zucchini tillagad med klassiskt recept, involverar att hacka frukten med köttkvarn och värmebehandling.

Receptet förutsätter användning av följande proportioner:

• zucchini - 1,5 kg;
• sötpeppar - 0,250 kg;
• vitlökhuvuden - 3 st .;
• tomater - 0,75 kg;
• malet rödpeppar - 1,5 msk. l.;
• socker - 50 g;
• salt - 1 msk. l.;
• luktfria oljor - 100 ml.

Tomater, zucchinifrukter, paprika och morötter hackas successivt i en köttkvarn. Vitlöksklyftorna mals med en mortel, grönsaksbasen kombineras genom att tillsätta den nödvändiga mängden salt, socker och olja. Den resulterande grönsaksblandningen kokas och hålls i kokande tillstånd i 40 minuter. Från det ögonblick som adjika rullas upp tar det i genomsnitt 1 dag att svalna.

Med tillsats av äpplen

Kombinationen av zucchini med frukt i form av äpplen ger adjika en sur smak, mättnaden i skuggan beror på den valda fruktsorten.

Följande proportioner används:

• zucchini - 6 kg;
• morötter - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• vitlökhuvuden - 10 st .;
• tomater - 3 kg;
• rödpeppar pulver - 5 msk. l.;
• socker - 300 g;
• salt - 4 msk. l.;
• olja - 0,4 l.

Tomater skalas av tunn hud; för att underlätta arbetet med tomater förbehandlas de med kokande vatten. Tomater och skalad zucchini krymper. Äpplen skärs i lika stora halvor och groparna frigörs från kärnan. För att undvika mörkare görs proceduren omedelbart innan produkten används.

Malning av vegetabiliska ingredienser och äpplen utförs, de erforderliga proportionerna salt, peppar, olja och vitlöksklyftor som passeras genom pressen läggs till basen. Blandningen av grönsaker kokas i 40 minuter, blandningen av hackad paprika hälls i och tillagningen fortsätter i 15 minuter. Arbetsstycket steriliseras i 10 minuter.

Läcker adjika med tomatpuré och paprika

Adjika-versionen med pasta gör att du kan få en produkt som på distans liknar kaviar från en butik och skiljer sig från receptet för att göra den från tomater.

Produktförhållande:

• zucchini - 5 kg;
• tomatpuré - 0,5 kg;
• socker - 1 glas;
• salt - 2 msk. l.;
• vitlök - 3 huvuden;
• 9% ättika - 150 ml;
• malet rödpeppar - 1 msk. l.;
• olja - 400 ml.

För skörd males och tillagas frukten på zucchinin. Tillsätt önskad mängd pasta, olja, salt och finhackad paprika i behållaren. Efter 40 minuter introduceras essenslösningen och krossad vitlök med en pressanordning. Blandningen rörs om och kokas i 10 minuter.

Med tomatjuice

När du använder tomatjuice istället för tomater kan du uppnå en känslig konsistens av arbetsstycket.

För arbete behöver du:

• zucchini - 3 kg;
• juice - 0,5 l;
• solrosolja - 200 ml;
• salt - 4 msk. l.;
• vinäger - 5 tsk;
• vitlök - 12 kryddnejlika;
• greener - valfritt.

Zucchinins frukter skärs i bitar och hackas. Grönsaksblandningen kokas i 1,5 timmar för att avdunsta överflödig fukt, de återstående komponenterna införs och hålls i koka i 10 minuter. Läckra ämnen är klara.

Kryddig med heta paprika och örter

Fans av kryddiga rätter och såser kommer att älska alternativet varmpeppar. Smakens intensitet justeras genom att ändra mängden salt och peppar. Ämnet är perfekt för kött, som förband för kryddiga soppor kharcho-typ.

För arbete behöver du:

• zucchini - 3 kg;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• tomatpuré - 250 g;
• vitlök - 2 st .;
• 9% ättika - 4 msk. l.;
• salt - 3 msk. l.;
• malet svartpeppar - 3 tsk;
• bitterpeppar - 2 st .;
• persilja och dill - 1 gäng.

Salt och vinäger tillsätts till arbetsstycket i sista steget. Innan det, efter hackning, stuvas grönsakerna tillsammans med huvudkomponenterna över elden i 1,5 timmar. Efter noggrann blandning placeras den färdiga adjikan i en steriliserad behållare medan den är varm.

Skörd med äpplen och morötter för vintern

Genom att lägga morötter till receptet kan du ge adjika en rik smak, och på grund av äpplen får den en syrlig-söt smak.

Receptet kräver:

• zucchini - 2,5 kg;
• morot, paprika, äpplen - 0,5 kg vardera;
• luktfri olja - 250 ml;
• het paprika - 5 st .;
• 9% ättika - 100 ml;
• vitlök - 1 huvud;
• socker - 100 g;
• salt - 5 msk. l.

Tillagningsprincipen liknar de tidigare recepten. Huvudingredienserna, förutom vinäger och vitlök, passeras genom en köttkvarn och stuvas över elden i 40 minuter. Därefter introduceras essenslösningen och krossade kryddnejlikor och hålls på eld under noggrann omrörning i ytterligare 5 minuter, varefter de fördelas jämnt över burkarna.

Adjika squash utan sterilisering

Hemligheten med att förbereda ämnet är att burkarna genomgår en grundlig behandling vid varm temperatur och efter upprullning vänds behållarna upp och ner och förpackas i en varm filt för att svalna långsamt.

För att förbereda adjika behöver du:

• zucchini - 2 kg;
• tomatpuré - 350 g;
• vegetabilisk olja -1 glas;
• salt - 50 g;
• socker - 250 g;
• salt - 50 g;
• 9% ättika - 100 ml;
• malet rödpeppar - 1 tsk.

Tillagningsprocessen liknar föregående recept, det vill säga grönsaker hackas i köttkvarn och kokas med huvudingredienserna. I sista steget tillsättes vinäger och malet peppar.

"Fem minuter"

Ett enkelt sätt att förbereda utsökt adjika innebär att man använder komponenterna i det klassiska receptet, men grönsaksblandningen kokas i bara 5 minuter från det att den kokar. Detta trick hjälper till att maximera konserveringen fördelaktiga funktioner Produkter. För receptet rekommenderas att du tar ung zucchini och skär av skalet helt. Efter tillagningen läggs adjika i burkar, täcks med ett plastlock och används som kryddor för kött- och fiskrätter

Zucchini-majonnäs

Fantastiska ämnen erhålls när majonnäs ingår i ämnets sammansättning. Du kan förbereda ett ämne med följande ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• rovlök - 350 g;
• tomatpuré - 250 g;
• vitlök - 1 huvud;
• majonnäs - 350 g;
• strösocker - 50 g;
• salt - 40 g;
• svarta och röda malda paprika - 2 tsk vardera;
• 9% ättika - 2 msk l.;
• raffinerad olja - 100 ml.

På grund av närvaron av lök och socker i receptet minskar kryddans “hothet” -egenskap, som är typisk för adjika med röd eller peppar. Produktens smak visar sig vara mer känslig och får rika nyanser. Tillagningsprocessen liknar det klassiska receptet.

Med tomater

Många är bekanta med adjika från tomater, men endast ett fåtal vet att införandet av en ytterligare komponent i form av zucchinimassa kan ge kryddan luftighet och mjukhet.

För matlagning behöver du:

• zucchini - 3 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• bulgarisk peppar - 5 st .;
• vitlök - 12 kryddnejlika;
• röd och svartpeppar - 3 ärtor vardera;
• 9% ättika - ½ kopp;
• olja - ½ kopp;
• salt - 2 msk. l.;
• strösocker - 2/3 kopp.

Välj receptet med röda tomater med köttig saftig massa. För bättre skalning kan du använda metoden kokande vatten. I en köttkvarn, mala zucchinin, efter att du tidigare har rengjort dem från frön och skär dem i form av långsträckta skivor. Därefter läggs zucchiniblandningen för matlagning i 20 minuter, hackade tomater och pepparfrukter tillsätts. Grönsakerna hålls i 1 timme, medan vätskan ska avdunsta, och blandningen får en viskös konsistens. Tio minuter före den inställda tiden läggs vitlök och huvudkryddor till basen, med vinäger.

Med zucchini

Zucchini förväxlas ofta med zucchini, eftersom grönsaker har samma utseende och smak. Skillnaden ligger i tidpunkten för avkastningen och egenskaperna hos växternas frukt. Zucchini mognar tidigare, vilket gör det möjligt att börja förbereda vinterförberedelser tidigare. Deras genomsnittliga vikt överstiger inte 400 gram, och de har en känslig tunn hud, så det är lättare att göra adjika ur dem.

Tillagning av adjika från zucchini skiljer sig praktiskt taget inte från den process där zucchini används. På grund av produktens mer känsliga struktur minskas tillagningstiden, vilket sparar tid.

Följande proportioner kan användas för receptet:

• zucchini - 6 st .;
• tomater - 20 st .;
• paprika - 10 st .;
• vitlöksklyftor - 8 st .;
• raffinerad olja - 60 ml;
• 9% ättika - ½ kopp;
• salt och socker efter smak.

Frukterna av tomater och paprika passeras genom strukturen på en köttkvarn och överförs till en behållare, medan de tillsätts salt, socker och kryddor och hålls i eld tills de kokar. Tillsätt hackad zucchini, ättika och låt koka ytterligare 25 minuter. Den kompletterande blandningen fördelas i behållare och steriliseringsförfarandet utförs i 15 minuter. Läcker kryddor för kött- och fiskrätter kommer att vara färdiga om ett par veckor.

Metod för matlagning i en multikokare

Att använda en multikokare kan påskynda processen för att förbereda adjika avsevärt. Du kan använda valfritt recept för att få kryddor. Grönsaker och olja som krossas i en köttkvarn placeras i en multikokare och förvaras med “stewing” -läget aktiverat i 1,5 timmar. Tillsätt sedan kryddor och andra ingredienser och stå i ytterligare 10 minuter. Med läget "tryckkokare" kan den angivna huvudsläckningstiden minskas med 30 minuter.

Hur Adjika ska förvaras korrekt

Arbetsstycket får kvaliteten på adjika efter 3 veckor, det är efter denna period som det rekommenderas att prova den resulterande produkten. Samtidigt förlorar Adjika sin överdrivna skarphet och smaken blir mjukare.

Arbetsstycke vid korrekt förberedelse kunna behålla sina kvaliteter i ett år eller mer. Under denna period bör det inte finnas någon svullnad av locken och ingen formbildning inuti, kvaliteten på burkarnas täthet bör inte gå förlorad. För korrekt lagring måste behållarna steriliseras noggrant innan produkten placeras. Den optimala temperaturregimen anses vara från +3 till +7 0C.

I Abkhaz-köket kan du hitta många recept som kommer att tilltala älskare salta rätter... Adjika från zucchini är en av dem. Såsen visar sig vara kryddig (du kan justera kryddan själv genom att minska eller lägga till mängden peppar).

Förbered adjika från zucchini för vintern och rulla den i burkar. Såsen kan användas utöver alla sidorätter eller läggas i soppor - den förra blir mer aromatisk och lite kryddig, och det tar mindre tid att laga mat när förbandet är klart.

Adjika från zucchini "Slicka fingrarna"

Denna sås kräver inte lång matlagning. Alla komponenter mals helt enkelt i en köttkvarn. Om du inte har en apparat kan du mala grönsaker med en mixer.

Ingredienser:

• ett pund paprika;
• 3 kg. zucchini eller zucchini;
• ett pund morötter;
• 1,5 kg. tomater;
• 10-12 vitlöks tänder;
• 4 msk Sahara;
• 2 msk salt;
• 2 msk het peppar;
• 100 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Förbered alla grönsaker - skölj, skala.
2. Mal varje ingrediens separat med en mixer.
3. Blanda sedan. Krydda med salt, tillsätt socker och pressa ut vitlök.
4. Ställ den resulterande purén till att simma över medium värme och tillsätt olja.
5. Koka, rör om hela tiden i 40 minuter.
6. Tillsätt varm paprika och koka i ytterligare 10 minuter.
7. Lägg i burkar. Rulla upp omslaget.

Kryddig adjika från zucchini

Adjika är bra för att du inte behöver välja unga grönsaker för henne. Mogna frukter är perfekta för kompositionen. Om du använder en sådan zucchini, ta sedan bort huden från dem.

Ingredienser:

• 2 kg. zucchini eller zucchini;
• 1,5 kg. paprika;
• 2 kg. tomater;
• 3 msk salt;
• 10-12 vitlöks tänder;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 5 msk het peppar;
• 150 ml vinäger 9%.

Förberedelse:

1. Skölj grönsakerna. Skala av zucchinin.
2. Mal först zucchinin med en mixer, sedan tomaterna, paprika.
3. Blanda den resulterande vegetabiliska purén. Krydda med salt och smör. Pressa ut oljan, tillsätt varm peppar.
4. Placera massan på spisen med en medium effektinställning.
5. Koka i en timme. Rör samtidigt adjikan regelbundet.
6. Häll i vinäger 5 minuter före slutet av tillagningen.
7. Lägg såsen i burkarna, rulla upp locken.

Grön adjika

Zucchini mjukar upp den skarpa smaken traditionellt recept adjika och låter dig laga mycket mer sås. Försök lägga till smaksatta kryddor för en rikare smak.

Ingredienser:

• 5 kg. zucchini eller zucchini;
• 1 kg. grön varm peppar;
• ett stort gäng koriander;
• 1 tsk koriander;
• 200 gr. Sahara;
• 1 vitlök;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 100 g salt.

Förberedelse:

1. Skala zucchinin, hacka med en mixer.
2. Ta bort fröna från peppar. Mala också med en mixer tillsammans med koriander.
3. Pressa ut vitlök. Tillsätt salt och koriander. Häll i oljan.
4. Låt grönsaksmassan simma på låg värme i en timme.
5. Lägg i burkar, rulla upp locken.

Adjika från zucchini i Tbilisi

När man förbereder denna sås kan man inte bara minnas det traditionella receptet från Abkhaz-köket. Det är kryddigare, men det passar bra med kötträtter.

Ingredienser:

• 3 kg. zucchini eller zucchini;
• ett pund paprika;
• ett pund morötter;
• 1 vitlök;
• 1,5 kg. tomater;
• 3 msk het peppar;
• 50 ml vinäger 9%;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 3 msk Sahara;
• 2 msk salt.

Förberedelse:

1. Skölj alla grönsaker. Skär huden från zucchinin, skala morötterna.
2. Mal grönsaker med en mixer.
3. Pressa vitlök i den resulterande vegetabiliska purén. Krydda med salt, krydda och tillsätt olja.
4. Placera blandningen på medium värme. Koka i 40 minuter.
5. Rör om adjika regelbundet under tillagningen.
6. Häll i vinäger. Koka i ytterligare 10 minuter.
7. Häll i burkar, rulla upp.

Adjika från zucchini och äpplen

Äpplen ger såsen en lätt surhet, mjukar upp pepparens skarphet. Sådan adjika visar sig vara mer öm och aromatisk.

Ingredienser:

• 5 äpplen;
• 5 morötter;
• ett pund paprika;
• 3 kg. zucchini eller zucchini;
• 1,5 kg. tomater;
• huvud av vitlök;
• 3 msk Sahara;
• 2 msk salt;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 2 msk het peppar.

Förberedelse:

1. Mal tvättade och skalade grönsaker med en mixer.
2. Pressa ut vitlök. Salt, tillsätt socker och smör.
3. Koka på medium kraft i 40 minuter.
4. Tillsätt varm paprika, koka adjika i ytterligare 10 minuter.
5. Lägg ut i banker, rulla upp.

Lägg till lite krydda i ditt dagliga kök med adjika squash. Den kompletterar perfekt alla sidorätter och gör de första rätterna och de andra rätterna kryddigare.

Idag, mina kära läsare, har jag ett ovanligt recept på er. Jag föreslår att du lagar adjika, men inte, men märgadjika för vintern. Ja, du kan till och med laga adjika från zucchini, kan du föreställa dig? Detta bevisar återigen hur mångsidig denna grönsak är. Jag hittade receptet på adjika från zucchini för vintern på något sätt på Internet, och han intresserade mig med dess icke-standarditet, liksom det faktum att det inte alls är svårt att laga det, enligt beskrivningen.

Ser jag framåt kommer jag att säga att det verkligen är så - alla åtgärder är mycket enkla och snabba. Och i slutändan blir du väldigt god kryddig adjika från lätt tillgängliga ingredienser. Förväxla dig inte av dess utseende - trots allt är alla vana vid att adjika är röd, och det här alternativet har en trevlig ljusgrön nyans med aptitretande isärgad med röd paprika. Om du är intresserad av mig börjar jag gärna berätta hur du lagar adjika från zucchini för vintern.

Ingredienser för 3 liter adjika:

• 3 kg zucchini;
• 0,8 kg paprika
• 2 bitar peppar;
• 1 kopp socker;
• 1 glas vegetabilisk olja;
• 2 matskedar salt;
• 100 g vitlök;
• 5 matskedar 9% ättika.

Vikten av skalade paprika och courgetter visas.

Hur man lagar zucchini adjika för vintern:

För kryddig adjika väljer vi färsk, tät zucchini av liten storlek med underutvecklade frön. Vi tvättar zucchinin med kallt rinnande vatten. Vi rengör zucchinin från huden och skär i avlånga barer som kommer in i köttkvarns hål. Om zucchinin är stor (deras frön är hårda) - i det här fallet skär vi ut - eller skrapar ut med en sked - den inre lösa delen tillsammans med fröna (och först då väger vi). Vi tvättar paprika, skär dem på längden och tar bort frön och skiljeväggarna. Skölj paprika för att tvätta bort de fasta frön. Vi skär varje halva i längden i 3-4 bitar så att de går in i köttkvarnens hål. Om den peppar är färsk, tvätta den, klipp den på längden och ta bort fröna. Om pepparen är torr, skölj den och hugga den mycket fint eller mala den i en kaffekvarn.

Vi passerar zucchini, bulgariska och heta paprika (om de är färska) genom en köttkvarn.

Placera zucchini, het paprika och paprika i en tjockbottnad rostfri stekpanna (adjika brinner i en emaljpanna) och tillsätt socker, salt och vegetabilisk olja.

Sätt eld i kastrullen med adjika. Koka upp massan på medelhög värme, sänk sedan värmen till minimum och koka, utan att täcka den med lock, i 40 minuter. Blanda massan regelbundet efter 7-10 minuter.

Skala vitlök och skölj. Vi passerar vitlök genom en press. Tillsätt vitlök och vinäger, blanda.

Koka i ytterligare 5 minuter.

Vi lägger ut den färdiga adjikan i försteriliserade, torkade torra burkar och fyller dem till toppen.

Täck med torrkokta lock och täta tätt. Vi vrider omedelbart burkarna med adjika och vänder upp dem. Vi suger i ungefär en dag tills det svalnar helt.

Adjika kallas vanligtvis varm kall sås, som bereds på basis av tomater, paprika och vitlök. Men du kan lägga till andra grönsaker i denna beredning. Adjika från zucchini är mycket välsmakande för vintern. Vid första anblicken ser squash adjika ut som kaviar gjord av denna grönsak, men smaken är väsentligt annorlunda. Adjika ska vara salt, kryddig och kryddig.

För att förbereda adjika från zucchini, förutom själva zucchini, behöver du tomater eller tomatpuré. Dessutom är vitlök och varm chili viktiga ingredienser i såsen.

Du kan använda vilken slags zucchini som helst, även övermogna grönsaker kommer att göra, men de måste skalas från den tjocka skalen och den centrala delen med frön. Tomater för beredning av sorten måste väljas köttiga med sockermassa, om du tar vattniga frukter blir såsen för flytande.

Mängden peppar kan justeras efter eget tycke. Om du vill göra mellanmål väldigt kryddigt behöver inte böjarna skalas av fröna, eftersom fröna innehåller en stor mängd brinnande ämnen.

För att hugga grönsaker, använd som regel en köttkvarn, men du kan också använda blandare.

Råd! Såsens namn kommer från det abkasiska ordet "jika", vilket betyder "salt" i översättning. Man tror att salt var den viktigaste ingrediensen i kryddan. Saltet maldes med het peppar och kryddiga örter. Denna blandning kallades ordet "jika". Och prefixet "a" är bara en bestämd artikel.

Adjika zucchini för vintern med tomatpuré

Du kan laga adjika med tomatpuré, det här är kanske det enklaste alternativet, eftersom du inte behöver lura med tomater.

• 2,5 kg zucchini;
• 250 gr. tomatpuré;
• 0,5 koppar socker;
• 75 ml ättika (9%);
• 0,5 koppar skalade vitlöksklyftor
• 1 glas vegetabilisk olja, nödvändigtvis raffinerad;
• 1 msk salt
• 0,5 matsked rödmalen peppar.

Vi skalar zucchinin från skalet och frön (om grönsakerna är unga hoppar vi över den här punkten). Vi maler zucchinin, för detta använder vi en köttkvarn, mixer eller det vanligaste rivjärnet med små hål.

Vi flyttar squashpuréen till en kittel eller kastrull med tjock botten. Tillsätt tomatpuré i zucchinin, liksom salt, socker och peppar. Blanda väl och låt sjuda på svag värme i 50 minuter. Glöm inte att röra vid stygningen.

Läs också: Jordgubbskompott - 10 recept för vintern

När tiden är ute, lägg hackad vitlök i squashmassan, rör om. Häll sedan i ättika och blanda massan igen. Vi fortsätter att släcka i ytterligare 10 minuter. Vi överför den heta adjikan till sterila burkar och rullar dem omedelbart med tennlock.

Vi vänder på burkarna för att kontrollera förslutningens kvalitet och lindar dem försiktigt med en varm filt så att burkarna svalnar långsamt.

Adjika med tomater

Du kan laga adjikamärg med tomater. Detta ämne bereds utan tillsats av en bit, syran i tomaterna bör räcka för det. Men om den färdiga produkten verkar färsk kan du krydda den med citronsaft eller äppelcidervinäger.

• 3 kg zucchini;
• 500 gr. morötter;
• 500 gr. Sötpeppar;
• 2 vitlökar;
• 1,5 kg tomater;
• 2,5 msk mald rödpeppar;
• 100 g Sahara;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 2 matskedar salt.

Vi kommer att tvätta alla grönsaker väl. Skala zucchini och morötter. Och om zucchinin inte är särskilt ung, måste du ta bort inte bara skalet utan också fröna. Ta bort frön från paprika.

Nu måste du bestämma dig för slipningsmetoden. För att göra detta arbete kan du använda köksmaskiner - en mixer, matberedare eller köttkvarn. Om inget av ovanstående finns till hands kan du ta ett rivjärn med små hål för att hugga grönsaker. Men då blir tillagningsprocessen mer mödosam.

Mal zucchini och tomater. Tomater kan skalas i förväg, men du behöver inte. Det är en fråga om smak. Häll massan i en kastrull, eller ännu bättre - i en gryta. Tillsätt salt och socker, häll i smör, låt sjuda. Släckningstiden är 40 minuter. Därefter tillsätt hackad vitlöksklyfta och maltpeppar, blanda, simma i ytterligare 10 minuter. Häll sedan het adjika i sterila burkar och täta behållaren tätt.

Kryddig zucchini adjika med vitlök

Adjika är alltid ett kryddigt mellanmål. Men om du vill göra en "super het" krydda, bör du använda detta recept.

• 2,5 kg zucchini;
• 500 gr. morötter;
• 6-7 böcker av sötpeppar;
• 1 kg tomater;
• 5-6 heta chiliprodukter
• 3 vitlökar;
• 100 ml vinäger (9%);
• 250 ml raffinerad olja;
• 4 matskedar strösocker;
• 2 matskedar salt (vi samlar med en bild);
• 1 stor massa gröna blandningar (beroende på vad du föredrar)

Vi kommer att tvätta alla grönsaker väl och förbereda omedelbart burken, de måste tvättas väl och steriliseras.

Förbered en kryddig förband omedelbart genom att blanda paprika med vitlök och örter. Mal dessa ingredienser med en köttkvarn eller mixer. Vi sprider den resulterande kryddiga purén med icke-oxiderande rätter, häll i vinäger, blanda och lägg åt sidan för nu, täck med lock.

Läs också: Hur man betar honungsvampar för vintern - 8 recept

Mal resten av grönsakerna med en köttkvarn - zucchini, morötter, paprika. Häll denna grönsaksmassa i en kastrull och låt sjuda vid låg koka i 401 minuter. Tillsätt socker, salt, rör om. Tillsätt sedan vår heta dressing och blanda väl igen. Vi fortsätter att släcka i ytterligare 10 minuter. Sedan stänger vi av elden och packar den heta adjikan i sterila burkar. Vi täcker omedelbart med lock och stänger genast behållaren tätt.

Matlagning genom köttkvarn

Detta är en ovanlig version av adjika, den bereds utan tillsats av tomater, men äpplen ingår i kompositionen. Arbetsstycket är kryddigt, så om du vill laga adjika med en mildare smak, minska sedan mängden het paprika och vitlök.

• 3 medium zucchini;
• 500 gr. paprika;
• 500 gr. äpplen;
• 500 gr. morötter;
• 5 små chilipeppar;
• 3 vitlökar;
• 1 massa örter (persilja eller dill);
• ½ kopp socker;
• 1 msk salt
• 1 msk vinägeressens (70%).

Vi tvättar alla grönsaker noggrant och skalar dem. Nu måste du passera grönsakerna genom en köttkvarn. Mala på detta sätt zucchini och paprika. Men morötter och äpplen kan rivas på ett fint rivjärn, då kommer adjika att ha en mer intressant struktur.

Mala skalad vitlök, het paprika och örter separat. De kan piskas i en mixer eller passeras genom köttkvarn i en separat skål.

Lägg massan av zucchini, paprika, morötter och äpplen på elden. Koka upp och låt sjuda på låg värme i en halvtimme. Sedan lägger vi till sin ”kryddiga del” till adjika, det vill säga en blandning av vitlök, örter och peppar. Salt vår kryddor och tillsätt socker. Rör om och fortsätt att sy i ytterligare 10 minuter. Häll sedan vinägeressens i arbetsstycket, rör om och stäng av spisen.

Vi häller adjika i tidigare steriliserade burkar och förseglar omedelbart hermetiskt.

Äpple recept

En annan version av squash adjika med äpplen, men det här receptet använder tomater.

• 3 kg zucchini;
• 500 gr. äpplen;
• 500 gr. morötter;
• 500 gr. Sötpeppar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1,5 kg tomater;
• 2,5 msk mald rödpeppar;
• 100 g Sahara;
• 2 matskedar salt;
• 2 matskedar ättika (9%);
• 200 gr. vegetabilisk olja.

Letar du efter pålitliga och beprövade recept som alla hemmafruar älskar och berömmer? Då kommer du definitivt att gilla vår zucchini-adjika för vintern - du kommer att slicka recepten. Alla samlas in med fotografier från författarna. Detaljerade instruktioner steg för steg med ett foto hjälper dig att snabbt behärska bästa recept hemlagad squash adjika med läckra smakkombinationer. Det vanligaste och enklaste sättet att förbereda adjika från zucchini hemma är med tomatpuré. Detta är vanligtvis den viktigaste ingrediensen efter själva squashen. Det finns dock lika framgångsrika variationer från färska tomater eller inga tomater alls. Tillsätt morötter för sötma, chilipeppar för pikant eller äpplen för en behaglig naturlig surhet. Du får en otrolig adjika från zucchini för vintern - du kommer att slicka dina fingerrecept som redan testats av erfarenhet.

Du har en unik möjlighet att upprepa receptet, som många hemmafruar redan har kallat det mest framgångsrika. Denna kryddiga adjika från zucchini för vintern kan ersätta det vanliga squashkaviar eller servera som en extra sås till sidrätter.

Ingredienser:

• zucchini - 700 g
• paprika - 350 g
• tomater - 350 g
• chilipeppar - 60-70 g
• vitlök (små huvuden) - 2 st.
• vanlig ättika 9% - 70 ml
• paprika (malda kryddor) - 2 msk. l.
• bergsalt - 3 msk. l.
• malet svartpeppar - 2 msk. l.
• brunt socker - 60 g.

Matlagning steg för steg

1. Skala zucchinin. Om du använder stora eller övermogna grönsaker, se till att kärna dem med mogna frön. Skär i kuber.
   
2. Skala vitlök. Lobar som är för stora kan halveras.
   
3. Förbered peppar: ta bort kärnan och stjälkarna, skär dem i lämpliga skivor.
   
4. Skär av resterna av stjälken på varje tomat. Skär stora frukter i skivor (4-8 delar).
   
5. Förbered en bas för adjika från riven grönsaker.
   
6. Häll sybotten i en kastrull. Det är lämpligt att välja en emaljerad behållare med tjock botten. Tillsätt alla återstående ingredienser i adjikaen. Koka blandningen och låt sjuda i cirka 12 minuter på hög värme. Ställ sedan pannan på låg och koka i 40-45 minuter, rör om ibland.
   
7. Sprid den kryddiga vintern adjika gjord av zucchini, peppar och vitlök i steriliserade burkar och rulla upp.
   

Fantastisk zucchini adjika med tomatpuré för vintern - slicka fingrarna recept

Det enklaste sättet att laga någon adjika är att ta färdig tomatpasta som grund. Var inte rädd för att tomatpasta måste kokas om. Från detta kommer dess smak och kvalitet inte att försämras. Du får den perfekta adjikan från zucchini med tomatpuré för vintern - du kommer att slicka fingrarna, hur läcker det är!

Ingredienser:

• vanlig zucchini eller mörk zucchini - 2 kg
• konserverad tomatpuré (alternativ från butiken) - 350 g
• vegetabilisk olja - 250 ml
• vitlök - 100 g
• lagerblad - 2 st.
• strösocker - 250 g
• salt - 50 g
• 1-2 stycken lagerblad
• malet rödpeppar - 1 tsk.

Matlagning steg för steg

Enkel zucchini adjika med tomatpuré och paprika

Ett bra alternativ till lecho- och vintersallader är den klassiska märgadjikan med tomatpuré och paprika. I själva verket är det samma grönsaker som i sallader, men i en annan form. Beredningen av adjika tar, till skillnad från de flesta sallader, mindre olja. Det kan serveras inte bara som en separat maträtt utan också som en ersättning för ketchup eller tomatsåsar... Du kan själv anpassa rullens skarphet och sötma efter eget tycke.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg
• tomatpuré (konserverad) - 4 msk. l.
• vitlök - 100 g
• zucchini - 3 kg
• peppar (skida) - 2 st.
• sötpeppar (köttig, saftig sort) - 4 st.
• socker - 1 glas
• vegetabilisk olja - 1 glas
• vinäger 9% - 100 g

Matlagning steg för steg

1. Passera zucchinifrukter och tomater genom en köttkvarn efter att ha tagit bort stjälkarna och skär grönsakerna i praktiska bitar.
   
2. Tillsätt tomatpuré till grönsaksmassan.
   
3. Häll i socker, salt. Häll i oljan och vinäger. Blanda hela blandningen noggrant.
   
4. Lägg till lagerblad. Koka zucchini adjika med tomatpuré och paprika och koka i 30-35 minuter.
   
5. Rulla upp adjika.
   

Kryddig zucchini adjika med tomatpuré och peppar

Modern zucchini adjika med tomatpuré och peppar är en modifierad variant av den gamla Abkhaz-såsen. I det här fallet ger zucchini inga speciella smaksättande nyanser utan tjänar bara som en neutral grund för konservering. Att laga mat enligt de föreslagna stegen är enkelt och gott!

Ingredienser:

• stor zucchini - 1 st. (eller ett par medier)
• tomatpuré (köpoption) - 180 g
• vitlök - 7 kryddnejlika
• bitterpeppar - ½ st.
• raffinerad solrosolja - 150 ml
• vinäger 9% 0 50 ml
• socker - 100 g
• salt - 1 msk. l.

Matlagning steg för steg

Ny zucchini adjika med morötter "Alltid Malo" - ett utmärkt kulinariskt recept

Otroligt läcker adjika från zucchini Alltid inte tillräckligt - receptsom bokstavligen sprängde internet. Värdinnor som redan har provat den ursprungliga vintersömmen delar gärna den. Många anser att detta är den bästa versionen av såsen. Det kulinariska receptet för adjika från zucchini som presenteras nedan är alltid få - det här är ett "mjukt" och "skonsamt" alternativ för hela familjen. Du kan alltid lägga till en kryddig chilipeppar i receptet. En liknande matlagningsalgoritm med örter presenteras i videon.

Ingredienser:

• morötter - 300 g
• tomater - 750 g
• vitlök - 1 huvud
• zucchini - 1-1,2 kg
• lök - 2 st.
• salt - 15 g
• malet svartpeppar - 1 tsk.
• vegetabilisk olja - 80 ml
• vinäger 9% - 20 ml
• socker - 45 g

Matlagning steg för steg

1. Skala morötter, lök och zucchini. Hacka grönsakerna så att de passar i mixerskålen.
   
2. Mal grönsaker. Överför till en tungbottnad kastrull.
   
3. Vrid tomater, vitlök, klocka och peppar.
   
4. Kombinera zucchini-massan med tomaten.
   
5. Tillsätt smör, salt och socker. Simma i 30 minuter från det att adjika kokar på kaminen.
   
6. Häll i ättika och rör om. Häll i burkar, rulla upp.
   

Adjika för vintern från zucchini med äpplen (utan tomater) - ett bonusrecept som du kommer att slicka fingrarna

Gillar du måttligt kryddiga grönsakssnacks? Du kommer definitivt att gilla zucchini adjika med äpplen för vintern - du kommer att slicka receptet! Det kokas utan tomater, så smaken av peppar och äpplen känns starkare än hos motsvarigheter med tomater.

Ingredienser:

• äpplen med surhet - 2 st.
• zucchini utan skal - 1 kg
• gul paprika - 2 st.
• vitlök - 9 kryddnejlika
• färska chilipeppar - 2 st.
• vegetabilisk olja - ½ kopp
• bordsvinäger - 30 ml
• strösocker - 2,5 msk. l.
• salt - 1,5 msk. l.

Matlagning steg för steg

1. Förbered alla grönsaker och äpplen för bearbetning i köttkvarn. Zucchini-frukter ska vara utan skal, paprika och äpplen - utan kärna. Skär allt i bekväma bitar.
   
2. Mal alla bitarna genom en köttkvarn.
   
3. Häll i en uppmätt portion smör, salt och tillsätt socker.
   
4. Koka på medium värme i 40 minuter. Häll i ättika och koka i ytterligare 10 minuter.
   
5. Rulla den heta blandningen i steriliserade behållare. Adjika från zucchini med äpplen rullade upp enligt detta recept kan lagras i mer än en vinter, men vanligtvis flyger alla förnödenheter bort innan våren - du kommer att slicka fingrarna, hur läcker!