Nöt Kozinaki recept. Kozinaki från valnötter. Hur man lagar kozinaki hemma utan honung

Var och en av oss hade en chans att festa på krispiga och söta kozinaki i barndomen. Vid den tiden bereddes de av nötter och frön, men nu gör tekniken det möjligt att blanda dem och till och med tillsätta torkade frukter. Vi bestämde oss för att hålla oss till klassikerna och göra traditionell valnötkozinaki hemma på egen hand.

Valnöt Kozinaki - recept

Kozinaki gjord av valnötter med honung anses vara de enklaste, och allt för att du inte behöver laga sirap för dem, kommer honungen i sig att ge nödvändig konsistens till efterrätten, som sätter sig efter en kort kokning.

Ingredienser:

• - 235 ml;
• valnötter - 440 g;
• - 45 g.

Förberedelse

Häll honungen i en emaljskål och lägg den över elden. Så snart honungen börjar koka och en skummig keps bildas på ytan, ta bort den från värmen. Låt skummet rinna av och upprepa kokningen två gånger till. Häll pulveriserat socker i den kokande honungen, rör om och låt det koka igen för sista gången. Hacka de skalade kärnorna och täck med honungsirap. Låt blandningen svalna och dela sedan valnötkozinaki i portioner.

Valnöt Kozinaki utan honung

Ingredienser:

• strösocker - 390 g;
• valnötter (kärnor) - 470 g;
• citronsaft - 45 ml.

Förberedelse

Häll granulerat socker i en emaljskål och täck med vatten. När kristallerna löses upp och sockersirapen börjar koka, häll i citronsaften. Hacka nötterna och blanda med karamellen. Låt blandningen stå på spisen tills den karakteristiska nötiga smaken börjar utvecklas. Fukta en skärbräda och sprid de karamelliserade nötterna i ett jämnt lager på den. Låt härda och skiv sedan.

Kozinaki är en söt, älskad av många, baserad på nötter eller frön. Det är ganska svårt, så folk föredrar att gnaga det. Den är baserad på honung, socker eller juice.

Dessertens historia

Kozinaki kan betraktas som en typisk orientalisk sötma. Historien säger att det ursprungligen bara fanns sesamkozinaki. Det var denna efterrätt som först serverades till den persiska kungen. Denna ingrediens tas inte som en grund av delikatessen av en slump. Faktum är att sesam ansågs vara ett ämne som stärker andan. Han ansågs också vara en herold av seger. Därför är det inte förvånande att just dessa frön har kommit att förknippas med den glada återkomsten från kriget.

Sesam kozinaki blev ganska populär i framtiden. Med denna behandling hälsade kvinnorna krigarna som hade återvänt från slagfältet. Om vi \u200b\u200bdrar en parallell kan vi jämföra denna sed med den typiska slaviska traditionen att behandla gäster med bröd och salt.

Kozinaki återvände igen tack vare Georgien. Det är i detta land som kozinaki tillagas hemma på helt olika sätt. Nästan varje familj har sin egen originalrecept godsaker. Det är också i Georgien som dessert har blivit associerad med en festlig fest. Ett intressant faktum är att du kan laga kozinaki från helt andra ingredienser. Kozinaki gjord av nötter av något slag, frön kan bli en bordsdekoration och bara en utsökt dessert.

Grund för receptet

Att göra kozinaki hemma är ett ögonblick. Så du behöver bara följa två regler för val av ingredienser:

• Använd en solid grund.
• Glöm inte bindemedlet.

Det finns många ingredienser som kan hänföras till en fast bas. Till exempel lin- eller solrosfrön, jordnötter, hasselnötter, mandlar, cashewnötter, paranötter. Använd också spannmål eller vallmofrön. Du kan dröja vid en ingrediens, eller så kan du välja flera, det gör bara smaken ljusare.

Främst honung och sockersirap hjälper till att hålla ihop den fasta basen. Ibland blandas dessa ingredienser. Används också traditionellt och smör, både smör och grönsaker. Det är lämpligt att välja det luktfria alternativet. Detta är dock en fråga om smak.

Fördelarna och skadorna med Kozinaki

Många människor gillar kozinaki. Att hitta receptet är inget problem. Finns det dock någon användning i dem? Självklart. Produktens huvudsakliga egenskaper beror direkt på ingredienserna i den. Det vill säga om kozinaki är gjord av jordnötter, minskar inte fördelarna med denna mutter.

Men många tror felaktigt att denna efterrätt också innehåller de välgörande ämnena i honung. Vi får inte glömma att beredningen av kozinaki är förknippad med uppvärmning av honung. Och under denna process går många vitaminer förlorade.

Av skadan kan endast överdrivet kaloriinnehåll och en negativ effekt på tandemaljen noteras. Det senare är direkt relaterat till efterrättens hårdhet. Vid fortsatt användning kan tänderna skadas. Och på grund av tillsatt socker och honung är det inte så svårt att få tandförfall.

Trots det höga kaloriinnehållet och som ett resultat en negativ effekt på figuren rekommenderas kozinaki att användas av idrottare och de som är engagerade i fysisk kultur. Som mellanmål kan kozinak snabbt återhämta sig och återställa energi.

Hur man gör hasselnöt kozinaki?

En av nötterna som aktivt används för matlagning av kozinaki är hasselnötter. För detta behöver du:

• Hasselnötter - 300 g.
• Honung - 2 koppar.
• Socker - 4 msk. l.

Först och främst måste du skala hasselnötterna från den tunna bruna skalen. Du kan snabbt bli av med hjälp varm stekpanna... För att göra detta måste du steka muttern utan olja i 10 minuter. Därefter hälls de svalna hasselnötterna på en handduk och gnuggas. Huden spricker och smular.

För att göra kozinaki hemma bör hasselnötter krossas eller hackas men inte smulas. Efter det går de vidare till att skapa en sirap. Socker hälls i pannan, honung tillsätts. Värm upp under bubblor under omrörning. Sedan kyls sirapen och uppvärmningen upprepas ett par gånger till. Tillsätt sedan nötterna och rör om så att varje bit täcks av sirap. Under omrörning fortsätter blandningen att värmas i några minuter.

Den resulterande massan ska spridas försiktigt över silikonmattan och låt den svalna ett tag. Det är dock bäst att inte lägga massan i kylen.

Hur man gör havremjölkozinaki?

Havregryn är en sällsynt ingrediens för denna delikatess. Inte alla vet att du kan laga kozinaki hemma med den här produkten.

Detta kräver:

• Havregryn - 3 msk. l.
• Granulerat socker - 2 msk. l.
• Vatten - ofullständig Art. l.
• Vegetabilisk olja - 1 msk. l.

Till skillnad från nötkozinaker kräver flingorna inte förbehandling eller rengöring. Därför blandas alla ingredienser ordentligt och skickas till pannan, där de simmar över låg värme tills de är gyllenbruna. I detta fall måste blandningen omröras hela tiden för att uppnå enhetlig uppvärmning och rostning.

Den resulterande blandningen läggs ut på den beredda ytan. Det kan vara en silikonmatta, formar eller bara en platta täckt med folie. Hela ytan måste först smörjas vegetabilisk olja... Sedan färdig produkt lämna på en sval plats för att stelna.

Frön som huvudingrediens för kozinaki

Solrosfrön gör underbar kozinaki. Deras recept är ganska enkelt. Frö Kozinaki tillverkas med följande ingredienser:

• Skalade solrosfrön - 200 g.
• Honung - 25 g.
• Socker - 50 g.

Kozinaki från frön bereds tillräckligt snabbt, eftersom huvudingrediensen inte heller behöver förbehandling.

Honung och socker skickas till en förvärmd stekpanna. Blandningen värms upp på låg värme, rör om ibland och väntar på att bubblor dyker upp. Tillsätt sedan fröna och blanda dem ordentligt med sirapen. Värm upp i ungefär ett par minuter. Sedan skickas blandningen till silikonmattan, där den stelnar helt.

Ett komplext recept på kozinaki

En av de mest intressanta receptsom gör att du kan laga kozinaki hemma innehåller många ingredienser. Dessa inkluderar:

• Havreflingor - 200 g.
• Nötter av något slag - 120 g.
• Honung - 3 msk. l.
• Socker - 70 g.
• Torkad frukt - 150 g.

Du kan välja nästan vilken torkad frukt som helst. Skalade torkade körsbär, äpplen, torkade aprikoser, katrinplommon, gropar russin är väl lämpade. Du kan också använda fikon eller mer exotiska sorter som papaya eller ananas.

Nötter måste skalas och sedan värmas upp i en torr stekpanna i tio till femton minuter. Denna snabba stek avslöjar smak av maten.

Torkade frukter får blötläggas i en halvtimme och skärs sedan i stora bitar. Russin eller körsbär kan lämnas intakta.

Honung och socker skickas till en stekpanna och värms upp tills den är helt upplöst. Du kan lägga till en liten mängd smör om så önskas. Detta är sant om den söta blandningen brinner. Den korrekta sirapen är mörkbrun i färg, homogen i konsistens.

Den torra blandningen tillsätts till den söta massan och blandas grundligt direkt i pannan. Sedan läggs en fortfarande mjuk kozinak ut på ett bakplåt fodrat med pergament och skickas till ugnen i fyrtio minuter.

Kozinaki med vallmofrön

Vallmo är inte heller en frekvent besökare som bas för Kozinaki. Den kan dock användas tillsammans med nötter. För att göra detta, ta 1,5-2 msk för ett halvt glas skalade nötter. l. vallmofrön.

Två matskedar honung blandas med två teskedar smör och läggs på låg värme, sedan tillsätts den torra blandningen där. Allt kokas ner i en timme och rör om regelbundet.

Den resulterande blandningen sprids på en silikonmatta med ett tunt skikt. Kyl vid rumstemperatur. Om du vill kan du lägga mer flytande blandning i vackra former. Då tar den färdiga kozinaki intressanta former, vilket är viktigt för semestern.

Valnötter är en magisk produkt i köket. På din begäran kommer de att bli en original kryddor med lika lätthet, lätt sås eller en doftande efterrätt.

Valnötter är inte bara läckra utan också otroligt friska. Det är framför allt utmärkt. Dessutom är det också ett kraftfullt afrodisiakum.

Nutritionists rekommenderar att äta valnötter varje dag - särskilt på hösten och vintern. Det är sant att du måste vara försiktig med deras mängd - dessa frukter innehåller en ganska stor mängd fett.

Val och förvaring av valnötter

Skalade valnötter ska vara ljusa, fasta vid beröring, med en jämn hud. Kärnor som är fuktiga eller oljiga vid beröring och skrynklig hud är ett tecken på att produkten har varit på disken länge. Friskhet kan också bestämmas av lukt - förra årets nötter luktar ganska hårda och syrliga.

När du väljer oskalade nötter, var först uppmärksam på deras vikt - en färsk mutter ska vara ganska tung. Skaka det nära örat: om du hör ett knack, är muttern för torr. Titta noga på skalen: de ska vara släta, även i färg, utan hål eller sprickor.

Skalade nötter används bäst direkt. Fettet de innehåller i luften försämras snabbt och ger frukten en obehaglig syrlig eller bitter smak.

Ur en kulinarisk synvinkel är valnötter en mycket intressant produkt. Deras speciella smak och arom hindrar dem inte från att kombineras med nästan någon mat alls. Om valnötter läggs till fisk och kött som sås eller kryddor, i söta desserter är de värda huvudrollen!

Den enklaste och hälsosammaste sötheten är lätt att göra på några sekunder: blanda bara nötterna med honung - så är du klar! Och om du vill ha något speciellt kan du göra kozinaki eller baklava.

Recept. Valnöt Kozinaki

Ingredienser: 1 kg skalade valnötter, 500 g honung (bäst av allt ljusblommig), 2 msk. matskedar socker.

Förberedelse

Häll de skalade nötterna med kokande vatten (så att de är lättare att rengöra och inte smuler under skärning), skölj i kallt vatten och dra kärnorna från den bruna huden. Torka dem på en pappershandduk och skär i bitar (slipa inte). Brun de hackade nötterna lätt i en torr stekpanna. När de blir gyllene överför du nötterna till en annan skål. Förbered sirapen: häll honung i en stekpanna, blanda den med socker och rör om hela tiden, värm över medium värme till nästan koka (ta bort från värmen så snart honung börjar bubbla). Kyl utan att sluta röra. Upprepa operationen en gång till - älskling fyllning bör vara tillräckligt tjock. Värm sirapen igen, tillsätt hackade nötter till den. Rör om väl utan att ta bort det från värmen. Placera blandningen på en jämn arbetsyta fuktad med vatten. Vänta några minuter tills massan har svalnat något och rulla snabbt ut den med en fuktig kavel till en tjocklek av 1-1,5 cm medan du slätar ut "degen" med våta händer. Klipp duken i rutor eller diamanter. Alternativt kan du servera kozinaki i tårtor. Det är bekvämast att fylla tartlets med en våt sked medan muttermassan fortfarande är varm.

Notera: Kozinaki förvaras bäst i en hermetiskt tillsluten behållare och varje lager flyttas med bakpapper.

Grekisk baklava är otroligt god, även om det är ganska besvärligt att förbereda den. Du kan själv göra den tunnaste stretchiga degen, eller så kan du spara tid och köpa en färdig "filo" i butiken.

Recept. Baklava med valnötter

Ingredienser: 500 g (12 ark) filodeg, 500 g skalade valnötter, 300 g smör, 200 g honung, 100 g socker, 5 msk apelsinblomsvatten (om någon), 1 citron, 1/2 msk. matskedar kanel, 1 glas vatten.

Förberedelse

Häll nötterna med kokande vatten, torka, mala i en mixer eller krossa i en mortel. Tillsätt 4 msk. matskedar socker och kanel, blanda. Lägg åt en del nötterblandning för garnering färdig måltid (4 matskedar räcker). Smält smör i ett vattenbad. För att förbereda basen, placera det första lagret av filo i ett oljat bakplåt med kanterna hängande över sidorna. Belägga det med smält smör, lägg ut det andra arket och smörj igen med smör. Sprid mutterfyllningen jämnt, täck med nästa ark. Alternativa lager i ordning efter dejt-smörfyllning tills det bara finns två filoark kvar. Vik in hängkanterna inåt och lägg två lager degen ovanpå samtidigt och smörj var och en med olja. Trimma degresterna till form, tryck ner degen med händerna lite för att göra baklavaen kompakt och lägg arket i kylen i en halvtimme. Under den här tiden kan du förbereda sirapen. I en kastrull kombinerar du vatten, socker, honung och saften av en citron. Koka upp och koka på svag värme under hela omrörningen i cirka 15 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt apelsinvatten i sirapen, sila och låt svalna. Skär det kylda baklavaämnet i små bitar. Lägg den i en förvärmd ugn till 190 grader och grädda i cirka 30 minuter. Ta bort den röda baklavaen från ugnen och fyll den med sirap som kyldes under denna tid och fördela den jämnt över hela ytan. Garnera med malda nötter på toppen. Kyl i minst 2 timmar före servering.

Om tiden tar slut kan du begränsa dig till en paj fylld med valnötter. Det är inte mindre gott, men det lagar mycket snabbare.

Recept. Valnötpaj

Ingredienser: (för deg) 1,5 koppar mjöl, 100 g smör vid rumstemperatur, 1 ägg, läsk på knivspetsen, 1/4 kopp pulveriserat socker; (för fyllning) 100 g smör, 1,5 koppar hackade valnötter (1/4 kg), 1 burk kondenserad mjölk, 20 g cognac för smaksättning.

Förberedelse

Sikta mjöl, bakpulver och pulveriserat socker med ett objektglas på arbetsytan. Rör i smör tills brödsmulor. Tillsätt ett ägg, häll i vatten (strö över mer mjöl om det behövs). Kyl i 30 minuter. Rulla ut degen, lägg den i en smord tårta. Forma sidorna. Baka kakan i en uppvärmd ugn (180 grader) i 7-10 minuter. Syftet med denna operation är inte att helt baka kakan utan bara att förbereda den för fyllning med fyllningen. Medan degen är i ugnen förbereder du påfyllningen: skölj nötterna med kokande vatten, torka, hugga fint med en kniv eller krossa i en mortel (lämna ett par hela kärnor för dekoration). Smör och lägg den kondenserade mjölken i en kastrull. Rör om hela tiden, koka på medelvärme, sänk värmen. Häll i cognacen och värm blandningen i ytterligare 10-15 minuter utan att sluta röra tills den börjar bli mörkare (helst bör du få en underkokt krämig kola). Ta bort mjölkmassan från värmen, tillsätt hackade nötter till den, blanda väl. Sätt på påfyllningen nästan färdig tårta, garnera med halvor nötter och lägg pajen i ugnen igen (190 grader) i 5-7 minuter för att bli brun. Kyl före servering.

Valnötter är utsökta inte bara i desserter! Till exempel kan du laga vegetarisk pilaf från dem, och för köttälskare föreslår vi att du provar snacks med tillsats av valnötter.

Recept. Köttbullar med valnötter och oliver

Ingredienser (för 4 personer): 400 g köttfärs (en blandning av fläsk och nötkött är bäst), 1 lök, 1/2 burk konserverade olivoljor, en handfull valnötter, 50 g brödsmulor, salt och peppar efter smak, vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse

Hacka lök i kuber, stek tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja. Tillsätt hackade valnötter. När de är brunade, tillsätt brödsmulor, rör om och ta bort från värmen. Hacka oliverna fint. Salt och peppar köttfärsen, blanda med oliver. Kombinera den med muttermassan, knåda väl. Forma små bollar med våta händer och lägg dem i en form smord med vegetabilisk olja. Baka köttbullarna i ugnen (200 grader, 7-10 minuter). Servera varm.

Valnötter är fantastiska

Ingredienser (för 3-4 portioner): 2 inaktuella bitar vitt bröd, 1 vitlöksklyfta, 4 valnötskärnor, salt och peppar, 4 msk. matskedar olivolja.

Förberedelse

Mal gammalt bröd i en mixer. Skölj nötterna med kokande vatten, dra av den mörka huden från kärnorna, hugga fint. Häll olivolja i en stekpanna, kasta in en hel vitlöksklyfta som den är (inte skala). Värm vitlök i olja på medium värme i 2-3 minuter tills en karakteristisk doft uppträder. Tillsätt sedan smulor och nötter. Stek blandningen av bröd och nötter, rör om ibland tills den är krispig. Krydda med salt och peppar. Placera pangrattata ovanpå varje bit fisk och servera omedelbart (det är viktigt att stänkningen inte absorberar fukt och mjuknar).

Förmodligen finns det ingen person i de ryska öppna utrymmena som inte skulle ha provat kozinaki. För nästan alla personifierar de tiden för en lugn barndom. Mödrar vill förmodligen introducera sina avkommor till ljusa minnen och söta förnimmelser. Men inte alltid och inte överallt finns det en möjlighet att köpa den omhuldade delikatessen. Då måste du laga din egen kozinaki. Hemma lagar de snabbt och enkelt. Dessutom kommer du att vara säker på att inget överflödigt har halkats i sötsaken. Dessutom blir det möjligt att variera sin smak i enlighet med den yngre generationens önskemål.

Kozinaki: nytta och skada

En maträtts positiva egenskaper bestäms främst av ingredienserna som kocken lägger i spel. Tyvärr manifesteras inte alla fördelar med honung i kozinaki, eftersom den är termiskt exponerad. Men om du inte har stekt tidigare har du mycket vitamin E. Nötter lägger nästan alla nödvändiga mineraler och vitaminer i kroppen. Glöm inte deras näringsvärde: delikatessen rekommenderas starkt för dem som återhämtar sig efter en sjukdom.

När det gäller skada är kozinaki endast kontraindicerat för diabetiker, liksom andra sötsaker. Allergipatienter måste också vara försiktiga med dem. Men skadan för att gå ner i vikt är mycket överdriven: delikatessen är så söt att du inte kommer att äta mycket av det.

Klassisk kozinaki

Ta först två koppar nötter och stek dem lätt. Små kärnor, som pistaschmandlar eller jordnötter, kan lämnas intakta, stora kärnor hackas, men inte för små. Ett glas med en sockerruta hälls i en stekpanna, kompletterad med ett halvt glas honung, vatten hälls i behållaren (tre fjärdedelar av ett glas), och efter kokning kokas sirapen i ungefär en kvart. Med utseendet på skum hälls nötter i kärlet (fyra hundra gram, det här är ungefär ett och ett halvt glas). I samma ögonblick introduceras en halv sked läsk, det behövs för den "bubblande" efterrätten. Formen är lätt utsmetad, färdig "deg" läggs i den. Efter kylning skärs mutterkozinaki i trianglar eller rombar hemma. För att påskynda processen kan du sätta formen i kylen. Om det görs korrekt blir efterrätten krispig men mjuk.

Hur man lagar kozinaki hemma utan honung?

Detta alternativ är lämpligt för dem som har allergier i familjen med en reaktion på biverkningar. Receptet kommer också att vara till nytta när det helt enkelt inte finns någon honung till hands. För att göra utan det och få utsökt kozinaki från nötter hemma, ta ett glas kärnor - du kan bara valnötter, du kan blanda med eller jordnötter, som du vill. Nötter torkas i en torr stekpanna och krossas. Det bör vara bitar, inte mjöl. Fyra matskedar socker med kardemumma, tagna vid knivspetsen, smälts över den lägsta värmen tills de blir sirap. För att underlätta processen kan du hälla i en sked vatten, bara då måste du vänta tills det avdunstar. Nötter hälls i sirap, knådas, läggs på pergament, lätt oljade med olja, så att det senare blir lättare att separera. Korven rullar ner och gömmer sig i kylen i tio minuter. Efter kozinaki (det är inte alls svårt att göra dem hemma) skärs de i cirklar och serveras med te. Om du gillar dessa sötsaker i en annan form kan du bilda ett lager, och när det börjar stelna, skär det efter behov.

Diet delikatess

De som bevarar sin figur och inte litar på försäkringarna om att orientalisk sötma är säker behöver inte förneka sig lite nöje, eftersom du kan göra kozinaki hemma i en version ofarlig i midjan. De är också lämpliga för personer som är utsatta för diabetes, eftersom de söta ingredienserna ersätts med en banan. Ett glas blötläggs i vatten i en halvtimme, varefter det torkas på en pappershandduk och mals med lika mycket torra motsvarigheter. Bitar av tre bananer mosas med en mixer, smaksatt med kanel (en halv sked) och kardemumma (en nypa) blandat med frön. Små kakor eller figurer formas från massan, strös med sesamfrön, läggs ut på ett lakan täckt med pergament och placeras i ugnen i en kvart.

Luftig efterrätt

Nötter och frön är ett traditionellt fyllmedel när du gör kozinaki hemma. Receptet som vi erbjuder nedan är ganska original: det använder ett mer välbekant recept. Föreningen av detta lands traditioner med de georgiska visade sig vara mycket framgångsrik. Och du behöver inte ens leta efter en speciell typ av ris, vanligt, runt ris kommer att göra.

Ett halvt glas spannmål kokas i en stor volym vatten i ungefär en tredjedel av en timme. Sedan silar hon flitigt och torkar till och med med en handduk, smuler på ett bakplåt kantat med pergament och gömmer sig i ugnen. Vid en temperatur på 80 grader och periodisk omrörning bör riset torkas i 2,5-3 timmar. Därefter stekas den i en lite smord stekpanna i små portioner tills den är svullen. Tre matskedar strösocker späds ut med fem kallt vatten, blandat med två matskedar blommahonung och några korn citronsyra... En tjock sirap bryggs, kyls något och ingrips i riset. Massan rätas ut i en tårta, kyls och skärs i bitar. Riskozinaki hemma är redo och väntar på sina finsmakare.

Pearl korn kozinaki

Ogillad av många, denna maträtt förvandlas till en utsökt efterrätt. Ett glas pärlkorn blötläggs i tjugo minuter; det viktigaste här är att inte överexponera, så att det inte blir för mjukt. Lite, tre skedar, vegetabilisk olja hälls i en djup stekpanna och spannmål hälls. Vid kontinuerlig omrörning torkar den väl tills den vitnar och börjar svälla. Vid den här tiden hälls socker, 3-4 matskedar. Omrörning i detta skede bör vara särskilt intensiv. Grynna börjar bruna och hänger ihop lite. När det blir helt rosigt läggs massan på en missad tallrik. Kyl ner - kan brytas och konsumeras med te.

Havregryn - i affärer!

De som vågade experimentera med ris och korn kommer säkert att gå med på att prova efterrätten med "hercules". Dess främsta fördel är beredningshastigheten i kombination med en underbar smak. I en stekpanna kombinerar du fem matskedar olönad solrosolja och samma mängd socker. När den senare smälter hälls lika mycket flingor. Massan blandas snabbt och efter förtjockning läggs den på en tallrik fuktad med kallt vatten och planas. Snabb kozinaki hemma skärs omedelbart och efter en halvtimme, även utan kylning, finns det att äta.

Något om en georgisk delikatess

Om du redan vet hur man gör kozinaki hemma, och dina nära och kära har smakat dem och var mycket glada, är det dags att experimentera. Du kan försöka göra brunt sockerkaramell till en början.

Du kan ändra smak genom att tillsätta citronsaft, kanel, vanilj eller äppelcidervinäger (det viktigaste med det är att inte överdriva det).

Hemlagad kozinaki från frön kommer att vara särskilt god om du blandar flera sorter: pumpa, solros, sesam.

Nötter kombineras perfekt i kozinaki med katrinplommon, torkade aprikoser och

En intressant smakeffekt tillhandahålls genom beläggning av den färdiga delikatessen med smält choklad. Dessutom är svart mer lämpligt för valnöt och vitt för kärnfrukt.

Vi reser ofta på sommaren. Vi åker till havet, till bergen, till andra länder och städer. Och oavsett transportmetod uppstår alltid frågan om ett rejält, hälsosamt och icke-fördärvligt mellanmål som du kan ta med dig och som skulle glädja både vuxna och barn.

Och jag bestämde mig för att laga läckra, hjärtliga och hälsosamma hemlagad kozinaki!

Till att börja med gick jag igenom mina lager av nötter och torkade frukter, och för receptet bestämde jag mig för att vända mig till anhängare av rå mat. De vet svaret! Jag slutade med att använda deras principer för skonsam matlagning. hemlagad efterrätt utan uppvärmning och det är vad jag fick.

Den mest känsliga kozinaki "södra exotiska" med fikon, dadlar, bananer, äpplen och en blandning av nötter!

För deras förberedelse tog jag:

Kungliga datum - 150 gr

Bananer 2 delar medelstora (förtorkade separat i en dehydrator vid 38-40 ° C i 4-6 timmar) - 70 gr.

Torkade fikon - 100 gr

Torkade äpplen - 50 gr

En blandning av nötter och frön (cashewnötter, solrosfrön, hasselnötter, inte rostade mandlar) - 100 gr

Juice 1/3 citron + skal från en hel citron

Vegetabilisk olja (för smörjning) - ett par droppar. Jag har den hälsosammaste vetegroddsoljan.

1/3 riven muskot + 2-3 nypa nymalet kanel

Jag kom också till nytta med frukttorkningsnätet för uttorkaren.

Tvätta torkad frukt, äpplen, häll varmt vatten i 30 minuter. Bananer, om de köps torkade, bör också hällas med vatten tillsammans med äpplen. Men jag gjorde själv torkade bananer. Ta bort frön från dadlar. Jag valde "kungliga" datum för receptet, eftersom det har mer massa och mindre frön. Datumen visade sig vara så köttiga och ömma att jag inte ens brydde mig om att suga och skala dem.

Vi förbereder frukt för vidare bearbetning med en mixer eller för att vrida i en köttkvarn - vi skär särskilt stora äpplen och bananer, tar nötter och torkade frukter ur vattnet och torkar dem lite på en handduk. Blandaren kommer att vara relevant om du har en kraftfull, jag slog nästan min, så en köttkvarn användes - jag passerade alla mina ingredienser genom ett fint rutnät två gånger. Tillsatt färsk zest och juice av 1/3 citron. Och naturligtvis kryddor, aromatiska, varma, färska. Vi ångrar inte kanel! Jag älskar att använda kryddorna som de var, naturligtvis läggs krångel till, men smaken är värt det! Tre muskot 1/3 och några millimeter kanelstång på ett rivjärn.

Tillsätt nötter, rör om med en sked. Ta en "stark" och kraftfull sked, eftersom massan är klibbig och tjock.

Vi lindar skärbrädan med plastfolie eller lägger en påse på den och lägger ut den torkade frukt-nötterblandningen, jämnar ut den mot ytan till en tjocklek av högst 1 cm. Ta lite olja och smörj vår kozinak och jämna ut de resulterande oegentligheterna. Olja behövs så att efterrätten inte fastnar i torknätet och lätt kan tas bort från den.

Vi täcker vår kozinak med ett nät och vänder på det. Ta försiktigt bort brädet med filmen.

Vi lägger strukturen i en dehydrator eller ugn i 8 timmar vid en temperatur på 40 ° C.

Om ugnen inte har ett konvektionsläge, rekommenderar jag att du öppnar dörren lite för att säkerställa luftcirkulation. Du kan också torka kozinaki på värmebatterier, men det tar lite längre tid - ungefär två dagar. Naturligtvis kan du äta den här smaskiga utan att torka helt, men när du torkar den kommer du att kunna ta de resulterande kozinaki-barerna med dig på vägen eller arbeta för ett mellanmål. Den torkade efterrätten blir mer funktionell och transportabel, den lagras längre. Friska och näringsrika på grund av närvaron av nötter, uppvärmning på grund av aromatiska kryddor, närande på grund av de torkade frukterna i den, detta är en sådan "funktionell och bekväm" efterrätt!

Försök! Smaklig måltid!