Bönfyllning för pajer. Tunna bönor. God aptit och läckra pajer

Gillar du bönor? Försök sedan med dessa bönakakor! Här är en kortfattad beskrivning steg för steg recept, samt alternativ för fyllningar som hjälper till att diversifiera och förbättra en sådan mjölprodukt.

Vad är speciellt med bönpatties? De är väldigt näringsrika! När allt kommer omkring är bönor, som alla baljväxter, rika på proteiner (21% torrvikt, precis som kött!) Och B-vitaminer.

Bönor kan blandas med andra ingredienser för att skapa underbara smakkombinationer!

För pajer rekommenderar jag att du använder kokta bönor. Jag rekommenderar också att du förbereder den i förväg så att du inte slösar bort dyrbar tid. Jag kommer kort att beskriva denna process.

Förbereder bönor

Du köpte bönor - bra! Men du kan inte börja laga det direkt.

Först måste du reda ut det, eftersom det är mycket stor sannolikhet att bland bönorna också kommer att finnas alla slags småsten med annat sopor. Vem som är lat, riskerar då att förstöra sitt humör, såväl som att sitta utan tand.

Nästa steg är blötläggning. Det är tillrådligt att fylla det med vatten på kvällen och lämna det i kylen till morgonen. Under denna tid sväller bönorna, blir lite mjukare. Sikta i 6-8 timmar.

Om du hoppar över det här steget kokas bönorna under mycket lång tid, och efter att du har ätit dem kan det finnas gas- och andra magproblem. Faktum är att vid blötläggning i bönor uppstår kemiska reaktioner, under vilka skadliga föreningar (antinäringsämnen) förstörs.

Bönor infunderade? Bra, töm det gamla vattnet, häll färskt vatten, lägg det på spisen och koka det. Tillagningstiden är 40-60 minuter, även om den kan vara längre. Ta bara 1-3 bönor då och då per prov. Om de är mjuka är bönorna färdiga, du kan ta bort dem.

Tillsätt salt först i slutet, 10 minuter före slutet av tillagningen. Om du lägger till det i början, så ökar tillagningsperioden, som praxis visar. Någon lägger till läsk och tror att det kommer att hjälpa till att laga snabbare, men jag märkte personligen inte något liknande. Kanske tillade han lite.

Det är det, töm vattnet och låt bönorna svalna. Nu kan den stuvas, skrynkas och läggas till var som helst.

Ja, det är inte så lätt att laga bönor, men resultatet är värt det! Du kommer att bli utsökt och användbar produkt, som du kan göra många rätter av, i vårt fall är det pajer.

Recept för Bean Patty

Detta är ett enkelt, grundläggande recept som du kan skapa dina egna kulinariska mästerverk av. Det viktigaste är att förstå själva processen, kärnan!

Dessa pajer kokas på jäst deg, de kan både stekas och bakas i ugnen.

Används här redan färdig deg... Det finns i vilken livsmedelsbutik som helst. Och om du vill knåda dig själv, öppna en annan sida "". Det finns ett stort urval av bra recept.

Ingredienser:

• Färdiga jäst deg - 1 kg.
• Kokta bönor - 400-500 g.
• Stekolja;
• Morötter - 2 medelstora;
• Lök - 2 medelhöga huvuden;
• Tomatpasta (ketchup) - 3-6 msk. skedar;
• Malad svartpeppar - några nypor;
• Salt - 2 nypor;
• Mjöl för pulverisering av bordet;

Låt oss börja laga mat

1. Rengör först och tvätta lök och morötter. Gnid morötterna på ett grovt rivjärn och skicka dem till att steka i olja på medium värme. Efter 10 minuter tillsätt löken skuren i ringar, tomatpuré, salt, blanda och stek tills de är mjuka - tills de blir mjuka. Det viktigaste är att ingenting är bränt.
2. Under tiden måste du mosa de kokta bönorna med en krossa tills den är puré. Du kan använda en mixer för detta. Tillsätt peppar och ett par matskedar vegetabilisk olja.
3. Nu sprider vi oss stekta grönsaker i bönorna (tillsammans med oljan) och blanda väl. Fyllningen är klar.
4. Strö mjöl på bordet för bekvämlighet. Knåda degen och dela upp i flera flageller. Dela varje "korv" i små bitar, som sedan ska rullas i platta kakor med en kavel.
5. Lägg 1-2 matskedar av fyllningen i mitten av varje kaka och stäng den sedan på något bekvämt sätt.
6. Endast värmebehandling kvar.

• Om du vill bakade pajer, lägg dem sedan med sömmarna nere i ett smurt bakplåt och lägg dem i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 30 minuter.
• Om du vill ha stekt pajer, värm olja i en stekpanna, lägg pajer där och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna (3-5 minuter på varje sida).

Här är ett enkelt recept! Läckra och mycket tillfredsställande pajer erhålls, vilket kommer att fungera som ett utmärkt komplement till soppa eller ett mellanmål under dagen.

Det finns ingen anledning att dröja vid detta, nu kan du sätta på din fantasi och laga något "svårare". Nedan kommer jag att ge ett exempel på flera alternativ för bönafyllningar.

Förresten, var noga med att försöka också. Bra recept!

Bönfyllningar för patties

• Först vill jag påpeka att bönorna inte behöver mosas. Hela bönor kan också läggas i degen. Prova detta och det.
• Det blir utsökt om du blandar bönor med stekt bitar av bacon eller bacon med tillsats av lök, morötter och olika kryddor.
• Bönor kan kombineras med färska örter: grön lök, dill, persilja, spenat.
• Bönor kan blandas med riven ost, örter och vitlök.
• Lägg till bönor stuvade tomater och paprika.
• Bönor kan stuvas med kål och kött. Tillsätt tomatpasta, malt svart och röd paprika till samma.
• Fyll med bönor och lökstekt svamp.

Som du kan se finns det många matlagningsalternativ. Koka och njut!

Böna pajer är inte särskilt populära dessa dagar. Och förgäves, för att bönorna är utsökta. Och även bönor innehåller många användbara ämnen. Baka pajer med söt bönafyllning, och de kommer att glädja dig med en rejäl original smak.

Vi föreslår att du gör söta ukrainska pajer med bönor från jästdeg.

För provet:
- mjöl - 800-900 g
- mjölk - 1 glas
- socker - 150 g
- ägg - 2 st. + 1 st. för smörjning av pajer före bakning
- smör - 100 g + 100 g för smörjning av färdiga pajer
- torrjäst - 2 dospåsar
- vegetabilisk olja - 2-3 msk. skedar
- salt - 1 tsk

För fyllning:
- torra bönor - 3 koppar
- älskling - ½ kopp
- socker - ½ kopp
- smör - 100 g

Matlagning ukrainska pajer med bönor

1. Blötlägg bönorna i kallt vatten i 6-8 timmar eller över natten.

2. Töm, fyll igen med kallt vatten två fingrar ovanför bönorna, koka, sänk värmen till låg och koka utan salt tills den är mjuk. Bönorna ska kokas något. Under tillagningsprocessen, som kommer att pågå i ungefär en timme, beroende på vilken typ av bönor, tillsätt kallt vatten när det kokar ner.

3. Töm buljongen, om sådan finns, tillsätt olja och krossa bönorna i puréen. Tillsätt sedan socker, honung och rör om tills det är jämnt. Ställ påfyllningen så att den svalnar vid rumstemperatur.

4. För testet löser du upp jästen i ljumm mjölk med tillsats av 2 msk. matskedar socker och låt blandningen stå i 15 minuter så att jästen är helt upplöst.

5. Smält smöret i ett vattenbad och tillsätt en tesked salt. Om det är varmt, kyl det tills det är varmt.

6. Ägg rumstemperatur vispa med resten av sockret till ett vitt skum.

7. Kombinera jäst-, smör- och äggblandningen och blanda väl.

8. Tillsätt det siktade mjölet i små portioner och knåda degen. Det är bättre att inte hälla tillräckligt med mjöl än att strö det. Degen ska vara mjuk, elastisk och inte klibbig för dina händer.

9. Lägg en klump deg i en kastrull eller en djup skål, täck med en handduk och låt stå på en varm plats för att komma upp. Degen ska dubbla i storlek.

10. Knåda den matchade degen och knåda lite mer, tillsätt vegetabilisk olja (det är nödvändigt så att pajen inte torkar ut länge).

11. Sätt tillbaka degen på ett varmt ställe, låt det passa igen.

12. Knåda degen igen, knåda lite, forma rullar, från vilka skärs i lika stora bitar.

13. Rulla ut tortillor från degbitar, lägg den söta bönafyllningen på dem och forma pajerna.

14 . Fäll upp kakorna, sömmen nedåt, på ett bakplåt fodrat med bakpapper och täta på ett varmt ställe i 15 minuter.

15. Smörj kakans ovansida med ett lättvispat ägg och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 grader.

16 .Baka bakverkarna i ca 20 minuter tills de är gyllenbruna.

17 .Ta bort pajerna från ugnen, borsta pajernas ovansida medan de fortfarande är varma med en bit smör på en gaffel så att de blir mjuka och fluffiga.

18. Häftiga ukrainska bönpajer på trådstället, täck med en handduk.

God aptit och läckra pajer!

Intressant att veta
Pajer, tillsammans med dumplings, intar en hedervärd plats i traditionella ukrainska köket... Populärt här olika fyllningar för pajer, som keso, bär, kött, leverjort och många andra. Ukrainare älskar också pajer med bönor, men de är mer salta med stekt lök. Receptet på söta bönor är borttappad. Förr i tiden odlades speciella bönor för sådana pajer, populärt kallade "chokladbönor" på grund av deras ljusa kakaofärg. Dessa bönor finns fortfarande på marknaden, de har en tunn hud, kokar väl och får en rosa färg. Fyllning av sådana bönor med tillsats av socker, honung och smör extremt välsmakande. Men naturligtvis kan du också göra fyllningen av andra, helst röda bönor.

Tittade 23057 tid

Alla vet att pajer är gjorda av deg med olika fyllningar... Det visar sig mycket gott bönor... Faktum är att det finns många fyllningar för pajer. Klassikerna i denna maträtt är pajer med potatis, svamp, kål, ägg och grön lök, kött. Naturligtvis finns det recept för dem med en söt tand, där olika frukter och sylt är fyllningen.

Degen spelar huvudrollen i beredningen av pajer. Mjölproduktens smak och kvalitet beror på hur den bereddes, vilka ingredienser som användes. Den vanligaste bakdegen är jästdeg, sedan kefirdeg. När du lägger jästdeg, kom alltid ihåg att mjölken måste vara varm, annars blir degen grov., kommer snabbt att bli gammal och kommer inte att stiga alls.

I Kina är pajer det festrätt... De tillagas på kinesiska nyår... Det är pajerna med bönor som blir huvudrätten. nyårsbord... De kinesiska hudönskningarna i pajer, och man tror att alla som äter en paj och hittar ett meddelande i den kommer att vara lyckliga och lyckliga året runt. Kineserna förbereder två typer av bönpajer, med söt fyllning från fyllning av osyrade bönor. I Kina är bönor en symbol för kärlek och välstånd.

Varje land har sina egna traditioner både i vardagen och i matlagningen. Precis som i Kina är favoriträtten bönor, i Japan är till exempel en favorit- och ovanlig maträtt rostbiff i japansk stil.

Det tar tillräckligt med att göra bönor ett stort antal tid. Men de är värda tiden. Bönpajen visar sig inte bara vara mycket ömma och välsmakande, de är också mycket friska och mindre kaloriska än pajer med andra fyllningar. Bönor är rika på B-vitaminer. Innehåller vitamin PP, liksom spårämnen som: järn, kalcium, kalium, fosfor, magnesium, natrium, fluor, svavel. Denna produkt är användbar för dem som är på diet. Bönor är mycket populära bland vegetarianer. Sådana människor kommer definitivt att gilla dessa läckra, vackra, rödiga pajer.

Gör det nya året speciellt. Förbered pajer med bönor till bordet och lägg en liten önskan i varje paj. Gästerna kommer säkert att älska presentations originalitet, liksom smaken på maträtten. På en kall vinterkväll, linda dig in i en varm filt, plocka upp en varm kopp sött te, tvätta den med röda pajer med bönor, som staplas på en vacker skål.

En festrätt i Kina, det kan vara en godbit för hela familjen. Bönapajerna är hjärtliga och läckra. De kan tas med sött te eller tvättas med tjock gelé.

Bönakakor. Steg för steg recept

För matlagning behöver du (baserat på 6 portioner):

• 3 glas mjöl;
• 2 msk jäst;
• 1 glas mjölk;
• 2 st. kycklingägg;
• 3 msk strösocker;
• 50 gram smör;
• ½ bunt dill eller koriander;
• 1 äggula för smörjning av pajer;
• 3 glas bönor (brun, torr, om konserverad, sedan 5 burkar);
• salt- smak;
• peppar smak;
• olivolja eller vegetabilisk olja smak.

Cooking Bean Pasta:

1. Innan bönorna kokas, blötlägg dem i vatten i 2 dagar.
2. Koka bönorna i ungefär 30 minuter och smaka på dem för att de ska vara ömma.
3. Torka bönorna.
4. Mal bönorna i en mixer tills de är jämna.
5. Tillsätt salt och peppar efter smak.
6. Hacka greener och blanda med bönapasta.
7. Tillsätt vegetabilisk eller olivolja efter smak.

Degberedning:

1. Matlagning deg. Värm mjölken något (om den är kall eller varm kommer degen inte att höjas).
2. Blanda mjölk, ägg, socker, jäst och salt i en skål, rör om för att lösa upp sockret helt.
3. Häll 1,5 koppar mjöl i den framtida degen.
4. Blanda, täck med flera handdukar och låt stå på en varm plats i 2 timmar.
5. Efter 2 timmar, tillsätt kvarvarande mjöl och mjukt smör, knåda degen. Den ska bli elastisk. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
6. Täck degen med en handduk igen och låt stå i 2 timmar.

Cooking Bean Patties:

1. Förvärm ugnen till 180 ° C.
2. Täck ett bakplåt med pergament, smörj med olja.
3. Dela upp degen i små bollar.
4. Rulla ut degen i en snygg cirkel.
5. Lägg påfyllningen i mitten av degen och nyp i kanterna, forma till en paj.
6. Lägg alla färdiga pajer på ett bakplåt, sömmen nedåt.
7. Pensla pajerna med äggula.
8. Baka pajer i 20 minuter.

Festrätt redo.

Total tillagningstid: 5:00

En traditionell maträttKina

Det var ett försök att göra en lätt version av den georgiska Lobiani. Endast i den georgiska versionen måste du ta torra bönor och sedan laga dem.
Jag kokta bönor Jag ogillar det starkt, så jag bestämde mig för att använda konserver.
Smaken av nykokta bönor med lök visade sig vara fantastisk - exakt stekt svamp, kommer du inte att berätta. Även om det senare, i pajer, blev smaken annorlunda - mer stärkelse.
Men som en fyllning visade denna blandning sig från den dåliga sidan. Eftersom det visade sig vara ganska flytande ville pajerna inte rulla ut i någon, de sprängde från det minsta trycket. Jag anpassade mig bara till den femte pajen för att klara detta - jag slutade rulla dem med en kavel och började sträcka dem med fingrarna - först längs kanterna och sedan i mitten.
Pajerna smakar ganska bra. Men nästa gång gör jag fortfarande vanliga fylliga pajer med denna fyllning - stekt i olja eller bakad.
Jag tyckte absolut inte om att steka i en torr stekpanna.

SAMMANSÄTTNING

50 ~ 70 g smör för smörjning

OPARA

2 koppar (500 ml) vatten, 2 teskedar socker, 50 g mjöl, 7 g torrjäst "Dr. Otker" eller 5,5 g torrjäst "SAF" eller 25 g levande jäst

DEG

~ 450 g mjöl, 50 g vegetabilisk olja, 1 ~ 1,5 tsk salt

FYLLNING

70 ~ 80 g vegetabilisk olja, 400 g lök, 2 burkar (400 g vardera) bönor, salt, peppar, om möjligt - utskho-suneli, koriander, timjan

Opara
Lös upp socker, jäst och mjöl i varmt vatten.

Låt stå tills 2 ~ 3 gånger i massa.

Deg
Häll mjöl och salt i en stor skål.
Häll i degen och vegetabilisk olja.
Knåda en mjuk elastisk deg, tillsätt mer mjöl om det behövs.

Fyllning
Kasta bönorna i ett durkslag, skölj med vatten och låt rinna av medan du lagar lök.

Hacka löken i stora bitar.
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna eller gjutjärn, lägg lök, stäng med tätt lock och lägg värmen på något under medium.

Simma lökarna, rör om ibland tills de blir genomskinliga röda medan de förblir saftiga och mjuka.
Långsam släckning bör ta minst 30 minuter.

Tappa oljan från lök i en skål.
Rulla lökarna och bönorna i samma skål genom en köttkvarn.

Lägg till kryddor.
Rör om tills massan blir homogen.
Smaka och tillsätt salt efter smak.

Formande produkter
Dela degen i 10 ~ 11 bitar av en vikt.
Rulla bollar ur dem.

Rulla bollarna till kakor.

Sprid fyllningen på kakorna.

Samla kakans kanter för att göra en påse med deg med fyllningen inuti.

Försök att fixera sömmen så bra som möjligt.

Stekprodukter
Sätt pannan på medium värme. Tillsätt inte olja.
Platta den runda pajen lite med fingrarna.

Rulla sedan ut den med en kavel eller sträck den med händerna.
Ju tunnare och större pajen, desto bättre.

Lägg pajen i en stekpanna och stek tills undersidan är brun.
Vänd och stek den andra sidan under locket.
Medan en paj är stekt, förbered - sträck eller rulla ut - nästa.
Lägg de färdiga pajerna i en hög på en skål och smörj dem rikligt med smör.