Blötlade tomater i en hink för vintern. Salta tomater för vintern på ett kallt sätt

Trots det faktum att samhället fortsätter att gå framåt, och världen av teknologi och ny teknik ständigt förbättras, har traditionerna för hemvård ännu inte blivit föråldrade. Självklart kan du köpa färdiga produkter i butiken, men hemgjorda verkar särskilt goda. Det kalla sättet att sylta tomater är de gamla goda recepten för att tillaga denna grönsak. Många tror att det bara är stora partier tomater på fat som saltas på detta sätt. Men du kan också använda vanliga glasburkar.

Salta gröna tomater

Grönsaker tillagade på detta sätt är kryddiga och kryddiga. Speciellt kommer de att tilltala dem som kommer ihåg smaken av pickles från fat. Kallbetning av gröna tomater kräver beredning av produkter som färska grön dill, persilja, basilika, peppar, vitlök och pepparrot. Vi lägger gröna tomater i en burk och vi lägger kryddor och örter mellan dem. Vi fyller allt med kall saltlake. För att förbereda det behöver du salt och socker. Beroende på den nödvändiga mängden saltlake tar vi en stor sked av dessa ingredienser per liter vatten. Fyll sedan burkarna med denna blandning och rulla ihop locken. Vi håller tomaterna varma i ca 2 dagar. När saltlaken blir grumlig placerar vi dem på en kallare plats. Den kalla metoden att sylta tomater kräver mer tid än den varma metoden. Vanligtvis kan denna maträtt smakas först efter 30-40 dagar.

Som från en tunna

Recept för att sylta tomater på ett kallt sätt kräver inga speciella ingredienser. Allt är bara det mest traditionella som varje hemmafru har. Till att börja med väljer vi frukterna. De ska vara medelstora och inte övermogna. För detta recept behöver du också pepparrotsrot, kryddig peppar, vitlök, dill och salt. Vi tvättar tomaterna noggrant, skär grönsakerna och tre pepparrotsrot på ett rivjärn. Vi rengör vitlök och peppar och skär i bitar (av valfri storlek). Mängden kryddor och kryddor kan justeras efter eget tycke. Om du gillar en mer saltig och kryddig smak - lägg till mer. Banker är förtvättade och steriliserade. Nu lägger vi lite kryddor, peppar och vitlök, riven pepparrot på botten av var och en av dem och lägger sedan tomaterna. Dessa lager kan interfolieras.

Jag förbereder saltlaken. Häll 1 tesked salt per liter vatten. Saltlaken ska kokas och sedan kylas. Efter det, häll det i bankerna. Vi lämnar tomaterna i rummet i två dagar, utan att rulla upp locken. Tillsätt vid behov saltlake under jäsningsprocessen. Sedan stänger vi burkarna med lock och lägger dem på en kall plats. Den kalla metoden att sylta tomater kräver 30 dagars saltning för deras fulla beredskap.

Snabbt och välsmakande

Det här receptet är väldigt snabbt. Ta medelstora, täta tomater och skär ut deras stjälk, gör en liten fördjupning. Skala vitlöken och skär den fint. Blanda lite vitlök med salt. Du behöver också alla gröna (minst två typer). Den måste också hackas fint och blandas med vitlök. Lägg nu vitlök och salt i fördjupningen av varje tomat. Lägg ett lager grönt med vitlök och salt i en saltbehållare. Vi lägger tomater på denna "kudde". Så vi upprepar lager för lager. Vi lägger förtryck på toppen och lämnar det i rummet. Detta är kallt sätt salta tomater snabbt - bara 12 timmar.

Salta tomater för vintern på ett kallt sätt, en av de bästa alternativen tomma och utan onödiga problem. Tomater i kall saltlake för vintern enligt detta recept är väldigt gott. Den enda nackdelen med sådana ämnen är att de måste hållas svala, där temperaturen är konstant.

Hemma är detta ett kylskåp, men du kan inte sätta flera 3-liters burkar där, en som mest, ja, två, inte mer. Därför kanske tomater under kall saltlake inte tillåter dig att förbereda allt. Om du har en källare, då har du en riktig chans att prova receptet på kalla pickled tomat. Jag är säker på att du inte kommer att ångra dig!

Du kanske är intresserad av dessa recept:

Och nu ska vi se vad vi behöver för att sylta tomater i en burk på ett kallt sätt.

recept på kall picklad tomat

Recept kall saltning tomater för vintern

• tomater (röda starka)
• dill paraplyer,
• vinbärsblad,
• körsbärsblad,
• pepparrotsblad.
• vitlök

För saltlake per 1 liter vatten:

• salt - 1 msk. l.,
• socker - 0,5 msk. (ca 90 gr.),
• vinäger essens (eller syra) - 2 tsk.

För den som gör ett recept på att sylta tomater på ett kallt sätt på fat eller i hink ger jag mängden saltlake för 10 liter. vatten:

• salt - 1 msk.,
• socker - 5 msk.,
• vinäger essens - 100 gr.

För en mindre mängd saltlake kan du enkelt räkna ut det själv.

Hur man picklar tomater för vintern på ett kallt sätt:

Detta är lätt att göra. Om du saltar tomaterna i 3 liters burk, då i fyllt tillstånd innehåller det vanligtvis 1,5 liter vatten. Därför kommer det inte att vara svårt att beräkna det totala antalet burkar och följaktligen hur mycket saltlake som krävs.

Jag har den här, att salta en tomat på ett kallt sätt under ett nylonlock, det vill säga i en burk. För denna saltning måste tomater väljas ut starka, omogna, skölja väl, ta bort stjälkarna och ställa åt sidan tills vidare.

För saltlake är det bättre att använda rent källvatten. Men med tanke på att de flesta inte har en sådan möjlighet innebär det att rått kranvatten måste kokas och kylas.

Ta så mycket vatten du behöver för ditt antal burkar. Häll i en kastrull eller handfat (i en stor behållare), tillsätt salt, socker, alla blad som är nödvändiga för att sylta tomater, dillparaplyer.

Koka, stäng av, häll i vinägern, kyl, ta bort bladen (redan från den kylda saltlaken). Du kan slänga dem, eller så kan du lägga dem i burkar.

Placera tomater, vitlök i förberedda rena burkar, häll kall saltlake, stäng nylonlock och genast lägg den i källaren, eller i kylen, men alltid på en sval plats så att de inte jäser.

Tomater dränkta i kall saltlake kommer att vara klara att ätas om ungefär en månad. Eftersom det kalla sättet att sylta grönsaker är längre än det varma sättet. Men han är värd att vänta på.

Receptet på kalla inläggningstomater för vintern är väldigt gott, se till att prova det, du kommer att gilla det. Smaklig måltid!

tom tomat för vintern på ett kallt sätt gör att du kan spara mer näringsämnen i frukten. Detta är dess stora fördel jämfört med metoder som involverar värmebehandling.

Ingredienser:

Mogna tomater - hur mycket får plats i en burk
- vitlökshuvud
- strösocker - en matsked
- vinäger - en matsked
- vinbärsblad
- körsbärsblad - 2 st.
- pepparrotsblad
- grovt salt - tre matskedar
- dillstjälk tillsammans med ett paraply

Matlagning:

Skölj frukterna noggrant, sticka i stjälkområdet. Skölj burkarna noggrant, torka torrt. Lägg ett pepparrotsblad, ett paraply och en dillstjälk i botten, fyll behållaren med tomater och stapla dem så tätt som möjligt. Samtidigt går de inte att krossa och krossa. I processen att fylla, var noga med att flytta grönsakerna med körsbärs- och vinbärsblad, lägg till skalade vitlöksklyftor. Häll strösocker och salt, fyll med vatten på flaska, tillsätt vinäger. Korka med ett enkelt plastlock, överför till kylen.

Gör och . De har också utmärkt smakkvaliteter.

Har du en träbalja hemma? Försök att sylta kalla vintertomater i henne. Produkter för matlagning kommer att behöva samma sak. Det är sant att salt bör tas med en hastighet av 500 till 700 g per 10 liter vatten. Dessutom, i det här fallet, bör du inte använda vinäger. Lägg bladen av dill och pepparrot på botten av karet, fyll behållaren med tomater, skift med körsbärs- och vinbärsblad, vitlöksklyftor. Häll i tomatlake, lägg en cirkel av trä och förtryck ovanpå. Lämna frukterna i ett varmt rum i ett par dagar. Så snart jäsningen börjar, överför du badkaret till källaren.

De visar sig mycket välsmakande.

Recept med senap.

Du kommer behöva:

Senap - 10 g
- kryddpepparärtor - 10 stycken
- salt - en matsked
- socker - 2 matskedar
- vatten - en liter
- Lavrushka blad - 2 st.

Tillagningssteg:

Lägg lätt omogna tomater i trelitersburkar, strö över svarta vinbärsblad, dill, körsbär. Koka saltlaken, kyl, tillsätt 10 g torr senap. Rör om, låt det brygga. Så snart vätskan blir genomskinlig, häll över tomaterna, täck med nylonlock. Förvara på en sval plats.

Och du då?

Recept med aspirin.

Nödvändiga produkter:

selleri kvist
- aspirin - 3 st.
- socker, grovt salt - 1 msk vardera
- tomater - 2 kg
- flaskvatten
- kryddor
- lagerblad - 2 st.
- svartpepparkorn - 10 st.
- bordsvinäger - en tredjedel av ett glas

Hur man lagar mat:

Gör en kall saltlake av vinäger, salt och strösocker, rör om, låt dra. Fyll ballongen med alla ingredienser - lagerblad, kryddpeppar, vitlök, selleri, dill, tomater, återigen vitlök, selleri och dill. Häll saltlaken i flaskan. Lägg ner aspirinet. Stäng flaskan med ett plastlock, sänk ner det i källaren eller för över det till kylskåpet. Efter ett par veckor kan du smaka på mellanmålet.

Tomater ska stå i 10-14 dagar tills de blir salta. De blir salta som från ett fat. Smaskigt! Jag råder alla att laga mat, du kommer inte att bli besviken!

Ingredienser:

Mogna tomater 4-5 kg ​​beroende på storlek.

Dillgrönt.

Vitlökshuvud.

Varm röd paprika 2 st.

Salt 500-700 gram.

Vatten 5 liter.

Matlagning:

Tvätta tomaterna väl. Tvätta dillgröna. Skär vitlöken (1 huvud) i tallrikar. Skär ett par bitar av röd paprika på mitten, efter att du försiktigt skalat den från fröna.
I botten av en hink med 10-12 liter, lägg dill, några vitlöksklyftor och röd het paprika. Lägg sedan mogna tomater ovanpå, varva dem med dill och vitlök.
Så lägg i en hink ca 4-5 kg ​​tomater, beroende på storleken. Rapportera inte ca 10 cm till toppen Täck tomaterna med dillgrönt från ovan.
Häll sedan 500-700 gram salt i en 5-liters skål. Häll kallt kranvatten över och rör om väl.
Häll sedan tomaterna i en hink med detta saltvatten. Lägg en tallrik ovanpå, lägg en laddning av en 3-liters burk vatten på den ungefär.
Så tomaterna ska stå i 10-14 dagar tills de blir salta. De blir salta som från ett fat.

Smaskigt! Smaklig måltid!

Hur man saltar tomater på ett kallt sätt: recept, tips, foton och videor

inlagda tomater- en av de mest populära förberedelserna för vintern. De är ett bra substitut tomatpuré, ketchup och tomatdressing när du lagar olika rätter.

Salta tomater kan också serveras som ett oberoende mellanmål.

Varmsaltning kräver mycket tid och skicklighet: burkarna måste steriliseras noggrant och rullas ihop, saltlaken kan bli grumlig och burkarna kan explodera.

Det idealiska alternativet snabb saltning kall sömnad av tomater visas.

Fördelar med kallsaltning

• Pickles är mycket godare än när man syr på andra sätt;
• Mindre förlust av vitaminer från tomater (på grund av brist på värmebehandling);
• Tar inte mycket tid.
• Lätt saltningsteknik;
• Inget behov av att koka vatten för saltlake;
• Tomater kan konsumeras så tidigt som tre veckor efter betning;
• Arbetsstycken kan tillverkas i alla behållare(inklusive i steriliserade burkar);

Nackdelen med denna metod är att alla behållare med pickles måste förvaras på en sval plats, annars kommer tomaterna att försämras.

Förbereder för saltning

• Tomater måste vara av samma mognadsgrad (du kan inte ta gröna, rosa och röda tomater för en behållare);
• Det bör inte finnas några tecken på ruttnande och mögel på frukterna;
• Tomater ska inte vara slagen och mjuka;
• Ta inte tomater för betning som har skador - skärsår och punkteringar.

Alla tomater måste separeras från stjälkarna, skölj väl, torka med en mjuk handduk och gör en snygg punktering bredvid stjälken (så att tomaternas skal inte spricker vid förvaring i saltlake).

Välj först tomater av ungefär samma storlek. När samma tomater tar slut kan du pickla tomater av olika storlekar i en behållare.

• Använder vi burkar ska de tvättas ordentligt (gärna med diskmedel) och sterilisera. För att göra detta, håll glasbehållaren över vattenånga i 3-5 minuter, ställ sedan in att svalna och täck dem med en ren handduk;
• Behållare gjorda av andra material bör tvättas (med rengöringsmedel);
• Behållaren som används för saltning kan vara defekt eftersom vi inte behöver rulla ihop den.

• Joderat. Rik på jod, ger ibland en lätt bitterhet;
• Marin. Det är rikt på olika spårämnen, men om magnesium tas bort från det är detta vanligt bordssalt;
• Svart. Rik på kalium, användbar för människokroppen;
• Hyponatrium. Salt för hypertensiva patienter, eftersom det använder kalium- och magnesiumsalter. Detta förhindrar vätskeretention och ökat blodtryck.

Notera! För att få läckra saltade tomater rekommenderas det att endast använda grovt salt.

Recept

1. Kallbetning av tomater

Steg 1. Vi förbereder behållare för saltning.

Steg 2. Förbered tomaterna. Se till att göra ett hål!

Steg 3. Vi lägger växternas blad på botten av behållaren så att de helt döljer den. Lägg sedan ut dillparaplyerna.

Steg 4. Fyll behållaren med tomater. Vi staplar tomaterna tätt mot varandra. Du måste se till att tomaterna inte är skrynkliga och inte skadade. Det är lämpligt att sätta tomaterna med punkteringar upp. Lägg ut lager, du måste täcka dem med pepparrotsblad och lägga till hackade vitlöksklyftor. Lämna ca 5-7 cm fritt utrymme ovanpå.

Steg 5. Häll salt, socker och vinäger i behållaren. Häll tomaterna med kokt kallt vatten.

2. Kall picklade tomater med senap

Steg 2. Vi bearbetar tomater. Vi tar bort stjälkarna, tvättar tomaterna under rinnande vatten och gör en punktering nära platsen från stjälken.

Steg 4. Lägg ut tomaterna i lager. Lägg kryddorna mellan lagren. Vi lämnar cirka 2-5 centimeter ledigt utrymme.

Steg 5. Förbered saltlaken. I vatten (2 liter), tillsätt salt, socker och de återstående kryddorna. Häll den resulterande saltlaken i en behållare med tomater. Det är inte nödvändigt att förbereda saltlösningen separat. Du kan helt enkelt hälla salt, socker, kryddor i en behållare och hälla den med kallt kokt vatten.

Steg 6. Vi gör en senapsplugg för att förhindra ruttning och mögel på tomater. Vi viker gasväven (bandaget) 3 gånger och täcker ytan på tomaterna vikta i en behållare. Vi lämnar gasväv vid kanterna i dubbel eller trippel storlek på behållarens hals. Vi somnar senapspulver eller senapsfrön på ostduk så att alla tomater täcks. Vi täcker senapen med hängande kanter från ovan. Vi stänger behållaren med ett lock.

3. Kalla gröna tomater

Steg 1. Vi förbereder behållaren.

Steg 2. Vi bearbetar tomaterna (vi rengör dem från stjälkarna). Vi gör en punktering bredvid hålet för stammen.

Steg 3. Lägg pepparrotsblad (vinbär, körsbär) på botten av behållaren.

Steg 4. Lägg ut gröna tomater i lager, varva dem med kryddor.

Steg 5. Förbered saltlaken. Lös salt i 2 liter kokt vatten. Du kan lägga till ett par lagerblad.

Steg 6. Häll saltlaken i en behållare med tomater. Saltsediment hälls inte ut!

Steg 7. Somna senapspulver behållarens hals. Stäng behållaren med lock skållade med kokande vatten.

4. Salta tomater på ett torrt kallt sätt

• Tomater - 2 kg;
• Salt - ett standardkilopaket;
• Dill - 1 paraply och en handfull torkad dill;
• Gröna blad av pepparrot, körsbär och vinbär.

Steg 1. Vi förbereder behållaren.

Steg 2. Vi bearbetar tomater: min, separera stjälkarna, genomborra med en gaffel.

Steg 3. Vi täcker botten av badkaret med löv och dill.

Steg 4. Lägg ut tomaterna. Strö varje lager generöst med salt. Saltkonsumtionen beror på smakpreferenser.

Steg 5. Vi lägger bladen av vinbär, körsbär och pepparrot. De ska täcka hela det sista lagret av tomater.

Steg 6. Vi stänger löven med en träcirkel och lägger lasten.

Steg 7. Vi insisterar tomater på en varm plats under dagen.

Viktig! Kallbetning produceras i vilken behållare som helst, men om glasburkar används för att lagra tomater, är det fortfarande bättre att sterilisera dem.

Receptet för kallbetning är i princip detsamma, bara de extra ingredienserna skiljer sig åt. Smaken av inlagda tomater beror bara på din fantasi.
Ingredienser som tillsätts i saltningen:

Du kanske också är intresserad av att veta varför gurkor växer virkade och hur man undviker det.

Tomt förråd

Vintertid är förvaring på balkongen perfekt. Om du förvarar tomater i ett varmt rum blir de snabbt sura och smaklösa.

Du kan förvara kallberedda salta tomater hela vintern. Och att använda - efter 3-4 veckor efter saltning.

Kallbetning av tomater gör att du kan spara tid, förbereda pickles rik på vitaminer och mineraler.

Hur man saltar tomater på ett kallt sätt i en träfat, se videon:

Mer information