Hur kan du plocka tomater för vintern. Hur man saltar tomater i burkar för vintern på ett kallt och varmt sätt, och varför en tomat "älskar" morötter. Hur man plockar tomater snabbt med vitlök och lök

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det kommer att bli varmt :)

Innehåll

Generösa höstgåvor - mogna, mogna tomater skördas för vintern i en mängd olika varianter. Smaken av hemlagade produkter kan inte jämföras med de som erbjuds till försäljning i butikshyllorna. Denna grönsaksgröda, rik på C -vitamin, organiska syror och mineraler, överträffar andra naturgåvor när det gäller antalet konserveringsmetoder. Tänk mest på läckra recept skörda tomater för vintern och hemligheterna med deras förberedelse.

Recept för att salta läckra tomater i burkar

Vilka typer av behållare används inte så att konservering är annorlunda, enkelt, snabbt, användbart! Trätunnor har klarat tidens test, där betning av tomater är lika bekvämt och gott som en annan värdefull grönsaksgröda - gurka. Tomater bevaras i emaljerade soptunnor, hinkar och välkända glasburkar. De senare skiljer sig åt i volym, vilket bidrar till sorten när man skördar grönsaker för vintern.

För att få läckra konserver, använd dessa hemligheter:

• När du skördar tomater för vintern, välj frukter som skördats i torrt väder, sortera dem och lägg ut dem separat efter mognadsgraden.
• Blanda inte vid konservering olika sorter eller tomater som skiljer sig mycket från varandra i storlek.
• För betning, använd medelstora eller små tomater och gör tomatjuice av stora, eller bevara dem i klyftor.
• För att förhindra att tomaterna spricker, stick hål i stjälkarna med en träpinne eller en tandpetare.
• Du kan till och med skörda färska gröna tomater, bara sjuka eller skadade frukter är inte lämpliga för bevarande.
• Tvätta litersglasburkarna noggrant innan du konserverar grönsaker, sterilisera tillsammans med locken i minst en kvart.
• Tvätta grönsakerna noggrant i förberedelsestadiet för alla recept.
• Täck hela tomaterna eller skär i klyftor, beroende på recept.
• Använd ättika, aspirin, saltlake med citronsyra som konserveringsmedel för hemlagade preparat, i sällsynta fall -.

Inlagda körsbärstomater och vitlök med ättika

En utsökt godbit till middagsbordet - små inlagda tomater med en makalös doft och smak. En-liters glasburkar med skruvlock är idealiska för att skörda söta körsbärstomater, och ättika fungerar som konserveringsmedel. Inte ens ett foto eller en video behövs för att föreställa sig hur utsökta syltade körsbär. Detta sätt att skörda tomater hjälper till att bevara dem utseende, och på vintern är söta körsbärsblommor ett underbart mellanmål.

Ingredienser för beredning (den liter burk):

• 600 g körsbär;
• 1 ST. peppar (bulgarisk);
• 50 g örter (dill, persilja);
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 pepparkorn (kryddpeppar);
• 2 blad av lavrushka.

Vi förbereder marinaden per 1 liter vatten:

• 25 ml ättika (tabell 9%);
• 2 msk. skedar kryddor (socker, salt).

Processen att göra syltade körsbärstomater:

1. Lägg två vitlöksklyftor, kryddpeppar, hackade örter i en steriliserad glasbehållare.
2. Lägg körsbärstjälkarna som har hackats i området på stjälken i burken, börja med de större frukterna. Lägg frukterna i lager med lavrushka, paprika till toppen.
3. Koka marinaden genom att tillsätta vatten och kryddor. Häll i konservering, låt stå i en kvart. Häll sedan tillbaka i kastrullen och koka igen.
4. Koka marinaden, häll vinägern i körsbärsburkarna och rulla sedan ihop locket.
5. Vänd burken, lägg den på locket, linda in den med en varm trasa tills den svalnat helt.
6. Inlagda körsbär har en söt och sur smak, och du kan smaka dem på några veckor.

Kalla saltade tomater utan sterilisering

Tomater skördas för vintern och på ett kallt sätt, och för att bevara maximala näringsämnen rullas frukterna upp utan sterilisering. En kall ambassadör kommer att kräva lite ledig tid, men när det är dags att prova saltning vill du inte slita dig från godiset. Tänk på en viktig nyans när du saltar tomater: förvara konserveringen på en sval plats. Receptet (per liter burk) innehåller följande ingredienser:

• 500 g tomater;
• 15 g salt;
• 2 vitlöksklyftor;
• 30 ml ättika (tabell 9%);
• 500 ml vatten;
• 1 msk. en sked socker;
• gröna (paraplydill, selleri);
• 3 pepparkorn vardera (kryddpeppar, svart);
• 1 aspirintablett;
• kryddor (efter smak);

Steg-för-steg-process för kalla betningstomater:

1. Lägg örter, pepparkorn, vitlök, lavrushka, etc. i en förberedd glasburk.
2. Fyll behållaren med hela, mogna frukter, stapla dem tätt till varandra.
3. Förbered en saltlösning från kallt (filtrerat, sedimenterat, väl) vatten och kryddor (socker, ättika, salt). Blanda noggrant, låt stå i ett par minuter och häll över tomaterna med saltlösning.
4. Krossa en aspirintablett, häll den i en burk ovanpå så att läxorna inte blir mögliga.
5. Stäng tomater nylonskydd, lägg tills de är mjuka och förvara på en kall plats.

Ett enkelt recept för att beta gröna tomater

Även gröna tomater är lämpliga för saltning för vintern. Om du hämtar bra recept, enligt deras smak detta alternativ för hemvård kommer att visa sig vara inte mindre aptitretande. Fördelen med omogna frukter är i deras tätare struktur, så gröna tomater är lätta att beta, antingen hela eller i skivor. En enkel version av receptet förutsätter att saltade gröna tomater konserveras med kallhällning. Även kranvatten är lämpligt för detta.

Ingredienser:

• 0,5 kg gröna tomater;
• 1 msk. en sked salt (grovmalen);
• 500 ml vatten;
• gröna (kvistar med körsbärsblad, dillparaply, vinbärsblad);
• 2 vitlöksklyftor;
• 0,5 tsk senap (pulver);
• pepparrot (efter smak).

Tillagningsprocess:

1. Lös upp grovt salt i vatten, rör om ordentligt, vänta tills föroreningarna lägger sig i behållarens botten.
2. Fyll en steriliserad glasburk till toppen med gröna tomater, häll saltlösning (inget sediment).
3. Det senaste i hemförberedelse häll senap, stäng sedan saltningen med ett lock och låt den förvaras på en kall plats.

Konserverade söta tomater

Söta tomater kan vara goda, aptitretande, aromatiska. Rullningstomater i litersburkar kommer bara att gynnas av implementeringen av detta recept, särskilt om du måste bevara frukterna för första gången. Fans av ursprungliga hemlagade preparat kommer att kunna fylla på sina lager med desserttomater, för vilka de kommer att behöva välja småstora frukter.

För att göra tomaterna söta, förbered följande ingredienser för konservering (per 1 liters burk):

• 500-700 g röda, mogna tomater;
• ett halvt lökhuvud;
• 20 ml ättika (tabell 9%);
• 700 ml vatten;
• 30 g socker;
• en nypa salt;
• kryddor (svarta pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad) efter smak.

Konserveringsprocess:

1. Lägg kryddor i en steriliserad glasbehållare längst ner.
2. Lägg tomaterna tätt ovanpå och tillsätt hackad lök när burken är full.
3. I en annan behållare, koka saltlösning, upplösning av socker och lite salt i den. I slutet, innan du tar bort grytan med saltlösning från spisen, häll i vinägern.
4. Häll tomaterna med den resulterande marinaden. Sterilisera konserveringen efter täckning med lock (högst en kvart).
5. Rulla sedan burkarna, vänd och lägg upp och ner tills de är helt svala.

Inlagda tomater, som fattomater

Vid fasta eller till och med som en maträtt på festbordet kommer bordet att dekoreras inlagda tomater... Ett recept som låter dig smaka tomater som från ett fat över tid är lätt att bemästra. Att välja en behållare som är lämplig för jäsning, det är bättre att lagra en sådan hemlagad produkt i en glasburk. Om du inte vet hur mycket salt som finns i 1 liters burk tomat, oavsett om du behöver tillsätta socker, essens eller andra ingredienser, använd receptet nedan.

För att göra inlagda tomater som fattomater, ta:

• 1 kg tomater (medium);
• 3 vitlöksklyftor;
• 500 ml vatten;
• 1 msk. en sked socker;
• 1 knippe selleri
• dill (ett gäng eller 1 msk. en sked frön);
• 25 g salt.

Förberedelse:

1. Skär tomaten. Detta måste göras noggrant och ytligt.
2. Lägg dill, selleri, vitlök, tomater i en behållare för betning (lägg med den borttagna stjälken uppåt).
3. Förbered saltlake genom att koka vatten med kryddor, låt det svalna något, häll det i en burk med tomater.
4. Saltningsprocessen varar cirka 3 dagar tills bubblor dyker upp på ytan. Om syrlighet hos inlagda tomater passar din smak kan du stänga burken med ett nylonlock och sätta på en kall plats. Dagen efter är tomaterna klara.

Tomatsallad "Slicka fingrarna"

Vårdande hemmafruar föredrar att skörda tomater för vintern även i form av sallader. En oförglömlig smak kombineras med en speciell estetik, eftersom andra naturgåvor också används för sådan beredning av tomater. Läcker hemlagad konservering tillagas enligt ett enkelt recept, men förberedelserna tar lite tid. Men resultatet kommer att glädjas, och på vintern kommer en sådan sallad att snappas upp.

Ingredienser:

• 400-500 g tomater;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 lökhuvud;
• gröna (dill, persilja) efter smak;
• 25 ml olja (grönsak);
• 25 g socker;
• 300 ml vatten;
• 15 g salt;
• 2 blad av lavrushka;
• 40 ml ättika;
• 2-3 pepparkorn vardera (svart, kryddpeppar).

Förberedelse:

1. Hacka gröna, lök, vitlök. Lägg i en steriliserad burk, häll i vegetabilisk olja.
2. Lägg tomaterna ovanpå. När burken är full, börja förbereda marinaden.
3. Tillsätt kryddor, kvarvarande peppar, lagerblad i vattnet, koka upp saltlake. Häll vinäger i slutet.
4. Kyl den förberedda marinaden något, häll i en glasbehållare, täck med lock. Sterilisera i ungefär en kvart, rulla sedan ihop.
5. Vänd sedan hemkonserveringen, låt den svalna, lägg den för förvaring. Tomatsallad för vintern Du kommer att slicka fingrarna!

Blandade tomater och gurkor

Hur man diversifierar menyn på vintern? De nitiska hemmafruarna som under skördesäsongen behärskade receptet för att göra ett sortiment av värdefulla grönsaksgrödor, tänker inte på detta. Det är bekvämare att rulla tomater med gurkor i stora burkar, men det gör liter också. Följ receptet, observera flera viktiga nyanser: ta gurkor och tomater i lika stora proportioner, du kan rulla andra grönsaker med dem, men bara som en dekoration.

Ingredienser:

• 300 g gurkor, tomater (valfritt, gurka och körsbärstomater);
• 2 vitlöksklyftor;
• dill (paraply);
• pepparrot (rot, ca 3 cm);
• 20 g salt;
• 5 pepparkorn (svart);
• 0,5 tsk essens (70%);
• 25 g socker;
• lök, paprika, morötter för dekoration.

Steg-för-steg matlagningsrecept:

1. Skär av gurkans ändar, blötlägg dem i kallt vatten i ett par timmar.
2. Hacka pepparrot, morötter, paprika, lök.
3. Dill, svarta pepparkorn, vitlök på botten, toppa i lager till toppen tätt passande gurkor, tomater, hackade grönsaker, pepparrot.
4. häll kokande vatten över, låt stå i fem minuter, häll saltlake i en kastrull, tillsätt kryddor. Koka marinaden, häll tillbaka i burken.
5. Tillsätt essensen sist, rulla ihop med ett tätt lock, vänd, låt svalna helt.
6. Konserverade blandade tomater gurkor passar bra till kött eller potatisgryta.

Hur man hackar hackade tomater

Om skörden av grönsaker är rik, varför inte diversifiera din hemlagade skörd för vintern med ett konserveringsrecept från hackade tomater? Du kan till och med använda literburkar. Denna metod är lämplig för dem som undrar vad man ska göra med stora tomater. Alternativ för skörd av tomater egen juice eller tomater, skurna i klyftor - det här är de mest lämpliga recepten. För älskare av kryddiga mellanmål är den andra metoden lämplig.

Hur mycket ättika finns det i en liters burk? Behöver jag använda den för bevarande om det finns en önskan att salta tomaterna inte hela, men skivad? Likgiltig steg för steg recept kommer att ha sina egna sätt att skörda tomater i denna form för vintern. Utan sterilisering, kall, lättsaltad, i glas-, trä-, emaljfat eller till och med i en påse - alla vridningsalternativ är värda att utföras.

Inlagda tomater är en av de mest populära förberedelserna för vintern. De är ett utmärkt substitut för tomatpuré, ketchup och tomatdressing i olika rätter.

Saltade tomater kan också serveras som ett oberoende mellanmål.

Het saltning tar mycket tid och skicklighet: burkar måste steriliseras noggrant och rullas ihop, saltlaken kan bli grumlig och burkarna kan explodera.

Det perfekta alternativet för snabb saltning är kallvalsning av tomater.

Fördelar med kallsaltning

Det kalla sättet att beta tomater har många plus:

• Pickles är mycket godare än när de rullas på andra sätt;
• Mindre förlust av vitaminer från tomater (på grund av brist på värmebehandling);
• Tar inte mycket tid.
• Enkel saltningsteknik;
• Inget behov av att koka saltlösningens vatten;
• Tomater kan konsumeras så tidigt som tre veckor efter saltning;
• Ämnen kan framställas i alla behållare (inklusive steriliserade burkar);

Nackdelen med denna metod är att alla behållare med pickles måste förvaras på en sval plats, annars kommer tomaterna att försämras.

Förberedelse för saltning

Låt oss först välja de tomater som vi ska salta:

• Tomater måste ha samma mognad (du kan inte ta gröna, rosa och röda tomater för en behållare);
• Frukter bör vara fria från ruttning och mögel;
• Tomater ska inte vara trasiga och mjuka;
• Ta inte tomater för betning som har skador - snitt och punkteringar.

Alla tomater måste separeras från stjälkarna, sköljas väl, torkas med en mjuk handduk och en snygg punktering ska göras bredvid stjälken (så att tomaterna inte spricker när de förvaras i saltlake).

Välj först tomater av ungefär samma storlek. När du har slut på identiska tomater kan du salta tomater av olika storlekar i samma behållare.

Därefter förbereder vi behållare, där vi kommer att göra saltning:

• Om vi ​​använder burkar ska vi skölja dem noggrant (helst med tvättmedel) och sterilisera. För att göra detta, håll glasbehållaren över vattenånga i 3-5 minuter, ställ den sedan sval och täck den med en ren handduk;
• Tara från andra material följer Skölj(med tvättmedel);
• Används för saltning behållare kanske med defekter, eftersom vi inte behöver rulla ihop det.

Sedan Välj salt-... Följande typer av salt används för pickles:

• Jodiserade. Rik på jod, ger ibland en liten bitterhet;
• Marin. Den är rik på olika mikroelement, men om magnesium tas bort från den är det vanligt bordsalt;
• Svart. Den är rik på kalium, vilket är bra för människokroppen;
• Hyponosodium. Salt för hypertensiva patienter, eftersom det använder kalium- och magnesiumsalter. Detta förhindrar vätskeretention och högt blodtryck.

Notera! För välsmakande saltade tomater rekommenderas att endast grovt salt används.

Recept

1. Kall betning av tomater

Produkter, nödvändig för saltning:

• Tomater- 2 kg
• Vinäger 9% - 1 dessertsked;
• Salt- 2-3 matskedar;
• Socker- 1 matsked;
• Vitlök- 1 stort huvud eller 2 små;
• - 2 paraplyer
• Grön löv pepparrot. Du kan ta vinbärsblad (vita) eller

Steg 1. Vi förbereder behållare för saltning.

Steg 2. Förbereda tomaterna. Var noga med att göra en punktering!

Steg 3. I botten av behållaren lägger vi plantens löv på ett sådant sätt att de helt döljer det. Lägg sedan upp dillparaplyerna.

Steg 4. Vi fyller behållaren med tomater. Vi viker tomaterna tätt till varandra. Var noga med att se till att tomaterna inte skrynklas eller skadas. Det är lämpligt att lägga tomaterna med punkteringarna uppåt. När du lägger ut lagren måste du täcka dem med löv och lägga till hackade vitlöksklyftor. Lämna cirka 5-7 cm ledigt utrymme ovanpå.

Steg 5. Vi lägger salt, socker och ättika i en behållare. Fyll tomaterna med kokt kallt vatten.

Produkter, nödvändig för saltning:

• Tomater- 2 kg
• Salt- 150 g;
• Socker- 1 matsked;
• Vitlök- 1 stort huvud;
• Dill- 1 paraply
• Lavalöv- 3-4 bitar;
• Selleri;
• Nejlika torkad;
• Senapsfrön eller torkade senap- 3 matskedar;
• Gröna löv pepparrot eller rot.

Steg 1. Vi förbereder behållare.

Steg 2. Vi bearbetar tomater. Radera stjälkar, vi tvättar tomaterna under rinnande vatten och gör punktera bredvid platsen från stjälken.

Steg 3. Vi sprider kryddor till botten av behållaren.

Steg 4. Lägg ut i lager tomater. Lägg kryddorna mellan lagren. Vi lämnar cirka 2-5 centimeter ledigt utrymme.

Steg 5. Matlagning saltvatten. Tillsätt salt, socker och resterande kryddor i vattnet (2 liter). Häll den resulterande saltlake i en behållare med tomater. Det är inte nödvändigt att förbereda saltlake separat. Du kan helt enkelt hälla salt, socker, kryddor i en behållare och hälla kallt kokt vatten över det.

Steg 6. Vi gör senap plugg för att förhindra ruttnande och uppkomsten av mögel på tomater. Vik ihop 3 gånger flor(bandage) och täck ytan på tomaterna vikta i en behållare. Vi lämnar gasväv runt kanterna i en dubbel eller trippel storlek på behållarens hals. Häll senapspulver eller senapsfrön på ostduken så att alla tomater blir stängd. Täck senapet ovanpå med hängande kanter. Vi stänger behållaren med ett lock.

3. Kall saltning av gröna tomater

Produkter, nödvändig för saltning:

• Tomater- 2 kg
• Salt inga tillsatser, grovmalning - 3 matskedar;
• Socker- 1 matsked;
• Vitlök- 1 huvud
• Dill- 3 paraplyer
• Senapspulver;
• Grön löv pepparrot, vinbär (röd, vit, svart) eller körsbär.

Steg 1. Vi förbereder behållaren.

Steg 2. Vi bearbetar tomaterna (tvätta dem, rengör dem från stjälkarna). Vi gör en punktering bredvid hålet för stjälken.

Steg 3. Lägg pepparrotsblad (vinbär, körsbär) på botten av behållaren.

Steg 4. Skikta gröna tomater i lager, varv med kryddor.

Steg 5. Laga saltlake. Lös upp salt i 2 liter kokt vatten. Du kan lägga till ett par lagerblad.

Steg 6. Häll saltlake i en behållare med tomater. Lägg inte till saltsediment!

Steg 7. Somna senapspulver behållarens hals. Behållaren ska stängas med lock skållade med kokande vatten.

4. Salta tomater på ett torrt kallt sätt

Torrsaltning utförs vanligtvis i träkar. Tomater infunderas under ett trä Tryck(lock), så att de blir skrynkliga.

• Tomater- 2 kg
• Salt- standard kilogramförpackning;
• Dill- 1 paraply och en handfull torkad dill;
• Grön löv pepparrot, körsbär och vinbär.

Steg 1. Vi förbereder behållaren.

Steg 2. Vi bearbetar tomater: tvätta, separera stjälkarna, stick hål med en gaffel.

Steg 3. Täck botten av badkaret med löv och dill.

Steg 4. Vi sprider tomaterna. Strö över varje lager generöst med salt. Saltkonsumtion beror på smak.

Steg 5. Lägga vinbär, körsbär och pepparrotblad. De ska täcka hela det sista lagret av tomaterna.

Steg 6. Vi stänger bladen med en träcirkel och lägger lasten.

Steg 7. Vi insisterar på att tomaterna är på en varm plats under en dag.

Viktig! Kall saltning görs i valfri behållare, men om glasburkar används för att lagra tomater är det fortfarande bättre att sterilisera dem.

Recept kall saltning i princip samma, skiljer sig bara ytterligare Ingredienser. Smaken av inlagda tomater beror bara på din fantasi.
Ingredienser, som läggs till saltning:

• Aspirin. Det ger tomaterna en speciell smak;
• Citronsyra;
• Bordsvinäger, druva eller äpple;
• Torr Dill;
• Lagerblad;
• Peppar ärtor;
• Selleri;
• Dragon;
• Eventuella kryddor, örter och kryddor.

Förvaring av arbetsstycken

Kokta inlagda tomater ska förvaras kallt eller Häftigt

Om du bestämmer dig för att pickla tomater, men du inte vill vänta en månad på att de ska vara klara, behöver du bara behärska minst ett recept snabbmat denna underbara, välsmakande och hälsosamma grönsak.

Saltade tomater är ett bra mellanmål som kan avnjutas med familjen eller läggas på bordet framför gästerna.

Det finns recept som gör dina tomater salta på bara några timmar.

Flera saltningsrecept kommer att presenteras här. Alla är inte alls svåra. Du kan försöka koka saltade tomater olika sätt, eller så kan du välja ett recept som du gillar mest eller verkar lättast att utföra.

För att göra inlagda tomater snabbmat behöver du:

• Salt.
• Saltvatten.
• Kryddor.
• Tomater.

Under tillagningsprocessen måste du följa vissa regler som gör dina tomater utsökta.

Först och främst måste du noggrant välja själva tomaterna som du kommer att plocka. Först måste du ta dessa grönsaker ungefär lika stora(små) och det är önskvärt att de är av samma betyg. Detta villkor måste iakttas av den enkla anledningen att om tomaterna är väldigt olika kommer de att saltas ojämnt. De som är större i storlek kan förbli något saltade eller inte alls saltade.

Tomater måste väljas inte bara av samma storlek, utan också av samma färg. Eftersom varje färg har sin egen smak... Dessutom kommer det att ta en annan tid för saltning för tomater i olika färger. Du måste vänta särskilt länge på effekten av gröna tomater.

Mest bästa betyg tomat, som är lämplig för snabb betning - plommon. De är för det första idealiska i storlek, och för det andra kan de passa perfekt även i små burkar, ja, och i det tredje har de bara en underbar smak.

En annan lämplig för snabb saltning tomatsort - körsbär... De är mycket små, de har känslig hud och känslig smak som även finsmakare kommer att uppskatta. Men de måste hanteras mycket försiktigt för att inte skada och inte få istället för saltade tomater tomatpuré med skinn som flyter i den. Du behöver lite salt för att förbereda dem, eftersom de är små och snabbt absorberar saltlake. Och det är bättre att inte använda kryddor när du förbereder dem.

Också välj tomater ska vara elastiska, hela utan skador. Eftersom fruktköttet kan pressas ur den skadade frukten eller saften kan läcka ut. Om detta händer fungerar inte önskad maträtt. Under tillagningen ska du inte lägga till för många kryddor i tomaterna, annars riskerar du att inte känna smaken av själva grönsaken. Det är strängt förbjudet att genomborra tomater under saltning, som man gör med gurkor. Om du genomborrar tomaterna förstör det bara allt.

För att göra dina tomater snabbare, måste du tillsätta mer salt till saltlake och koka upp saltlake. Ju varmare saltlake, desto snabbare kommer tomaterna att saltas. Därför är det bäst att hälla dem direkt med kokande vatten. Burkar med inlagda tomater snabb väg, du måste stänga med vanliga lock och inte rulla ihop. Eftersom sådana tomater måste ätas snabbt och inte ska förvaras på länge. Snabbsaltningsmetoden innebär inte långtidslagring.

Recept för snabb betning av tomater nr 1. Det kallas "Saltade tomater med kryddor"

För matlagning behöver du följande komponenter:

• Vatten (1,5 liter).
• Tomater.
• Två vitlöksklyftor.
• Grovt salt (2,5 msk).
• Vinäger (1 tsk).
• Socker (2 msk).
• Kanel (på spetsen av en kniv eller tesked).
• Broschyrer svarta vinbär(2-3 st.).
• Dill (kvistar med frön).

Tillagningsmetod

Först måste du tvätta tomaterna mycket noga. Sedan skalade vitlöksklyftor måste skäras i tunn plast. Tryck lätt ner vitlöken med en kniv för att pressa ut lite av saften.

Nu tar vi vatten (inte Ett stort antal), den ska vara något salt och varm. I detta vatten i cirka 30 minuter du måste blötlägga dillen och vinbärsblad. Efter det tar vi burken. Lägg ner vår hackade vitlök i botten. Vi sprider dillkvistar och vinbärsblad på den. Vattnet i vilket de blötläggs måste hällas i en burk (ca 2-3 matskedar).

Låt oss nu börja förbereda lösningen. Vi tar vatten, häller salt, socker, kanel där och tillsätter ättika. Vi kokar allt detta. Medan vår pickle förbereder sig, lägg försiktigt tomaterna i burken. När saltlake kokar måste du hälla tomater över dem, stäng burken med lock och efter 3-6 timmar är våra saltade tomater helt färdiga.

"Saltade tomater med vitlök, lagerblad och lök"

För att få detta recept till liv behöver vi:

Metod för att laga saltade tomater med lök, lavrushka och vitlök

Till botten av burken lägg först ut dillkvistarna, sedan pepparkorn, vinbärsblad, lagerblad. Sedan lägger vi till här löken, tidigare skuren i tunna ringar. Om du har stora till medelstora vitlöksklyftor, skär dem och täck dem med fint salt. Efter en halvtimme kan du lägga dem på botten av burken. Om din vitlök är liten kan du lägga den hel i burken utan att salta den.

Lägg försiktigt de tvättade tomaterna i en burk för att inte pressa, krossa eller repa. Nu koka saltlake (vatten, salt och socker)... När det kokar väl, fyll det med våra tomater. Stäng sedan locket och låt salta i 4-6 timmar.

Tidpunkt för saltning beror enbart på din smak. Om du vill laga mycket salta och mjukade tomater är det bättre att ha dem i burken i 6 timmar. Om du gillar mindre salta och mer elastiska tomater, kommer 4 timmar att räcka för dig, eftersom de under denna tid kommer att ha tid att salta tillräckligt.

För att diversifiera dina inlagda tomater på ett snabbt sätt, för att göra dem vassare, ljusare, mer pikanta, kan du lägga till några ingredienser i recepten. Till exempel, lite het peppar... Nog 1-2 cirklar för tre liter tomater. Med tillsats av varm paprika blir smaken på din maträtt ljus och rik.

Om du föredrar syltade tomater snarare än saltade kan du lägga till ättika. För en trelitersburk blir det en matsked räcker av denna ingrediens. Senap. Det kommer att göra den vanliga smaken av saltade tomater kryddig. Torr senap kan helt enkelt lösas upp i saltlösning, eller så kan du lägga pulvret på botten av burken.

En annan stor för snabb saltning ingrediens - paprika. Innan du lägger tomater i en burk måste du lägga den på botten. Det räcker med att ta en ring peppar - stor, bred och tät. Det måste skäras i band. Du kan lägga till ett nötblad till smaken av saltade tomater. Ett eller två blad kan läggas ut på botten av burken.

Dessa enkla tips och recept kommer till nytta för att göra snabbsaltade tomater med egna händer. Följ alla regler, experimentera med ingredienserna, välj ditt favoritrecept och du kan glädja dig själv och dina nära och kära med godsaker som du inte behöver vänta länge.

Många hemmafruar gillar att laga saltade tomater i burkar för vintern. Samtidigt finns det ett stort antal saltningsrecept, allt beror på vilken smak du gillar hemma.

En öppen burk med en tomat sprider omedelbart den underbara doften av saltlake och kryddor, du kan beta tomater i den mängd som behövs för din familj. De passar som förrätt för båda festligt bord och som en godbit för gästerna.

Hur tomater saltas för vintern, och vilka recept för sådan saltning finns, lär du dig i materialet. Några av dem har inte bara en karakteristisk salt, men till och med söt smak.

Viktiga principer för att laga saltade tomater för vintern

Nästan varje hemmafru har sitt eget recept för att beta tomater för vintern, beroende på hennes preferenser och släktens smak. Det finns dock viktiga matlagningsregler saltade tomater, som måste följas oavsett recept. Så tomater kan saltas på tre sätt:

• med hjälp av varm saltning;
• torr;
• kall.

Det varma sättet att salta en tomat för vintern är traditionellt. Vi tar burkarna, steriliserar dem försiktigt och lägger kryddorna på botten. Lägg rena tomater ovanpå, häll sedan i kokt saltlösning, rulla ihop burkarna, svalna och lägg dem i kylskåpet för förvaring.

Metoden kallsaltning förstås som betningstomater. i fat, hinkar, badkar och till och med burkar... Enligt detta recept hälls tomater med kall saltlake och en rund träskiva läggs ovanpå. Dessa pickles lagras i källaren.

Med torrsaltning finns det ingen saltlake i tomater. Tomater läggs ut i lager i ett badkar, generöst saltat med grovt salt och täckt med en träcirkel. Ett tag står de i rummet, sedan överförs de till kylskåpet. Detta alternativ är sommar, eftersom det inte lagras på länge, därför kan sådana tomater inte lagras för vintern.

Det finns en typ av torrsaltning som kallas snabbsaltningsmetoden för tomater. De lagras också en kort tid, men grönsaker måste rengöras från inälvor och fyllas med krossad vitlök, de saltas och ätit inom två dagar.

Smaken av saltade tomater beror inte bara på receptet, utan också på faktorer som:

• olika tomater;
• mognadsstadier;
• förekomsten av vissa kryddor och andra ytterligare komponenter.

Tomater måste tas elastisk och stark... Salta dem med grovt salt. Val av kryddor:

Nedan erbjuder vi dig recept på några saltade tomater för vintern som du kan laga med egna händer.

Receptet på traditionella saltade tomater för vintern

Detta recept kommer att vara av intresse för dem som älskar klassikerna och inte gillar att experimentera med smaker när det gäller att beta tomater för vintern. För att beta tomater på detta sätt förbered följande ingredienser:

• medelstora tomater - ca 2 kg;
• rent vatten - 1,5 l;
• dill - 30 g;
• 2 timmar. vitlök;
• en nypa mald kanel;
• socker och salt efter smak.

Alla komponenter målas baserat på betning av tomater i tre liter. I efterföljande recept kommer ingredienserna att specificeras med samma beräkning.

Tomater saltas på ett klassiskt sätt för vintern enligt följande:

• burkar tvättas väl och steriliseras. Lägg dill, kanel och vitlök i botten;
• tvätta tomaterna och lägg dem på toppen i burkarna;
• förbered saltlake - koka upp vattnet, salta det och tillsätt socker. Koka tills de är helt upplösta;
• Fyll tomaterna med kokande saltlake, täck burkarna lätt och sterilisera dem i en behållare med kokande vatten i cirka 15 minuter. Rulla ihop dem med rena metalllock.

Vi flyttar burkarna till en mörk plats, vänder tills de svalnar. Sedan flyttar vi det till ett svalt rum för vintern.

Recept på hemgjorda tomater för vintern

Till skillnad från det tidigare receptet skiljer sig detta i smak och sammansättning av de kryddor som används. Och tomaterna själva är väldigt aptitretande, mjuka och mjuka.

Du kommer behöva:

Tomater tillagas så här:

• lägg alla listade kryddor i rena burkar, förutom salt, socker och senap;
• tvätta tomaterna och stick dem, lägg dem tätt i burkarna. Koka en liter vatten, tillsätt salt och socker till det, häll tomater i en burk med det;
• vi tar en bomullstyg, skåller den och täcker burkarna med den. Strö tyget med senapspulver. Som ett resultat kommer saltade tomater att få en unik smak och kommer inte att ge efter för mögel.

Banker måste hållas i två veckor på rumstemperatur ... Sedan måste de stängas med sterila plastlock och läggas i kylskåpet i en månad.

Recept på saltade tomater för vintern "Ungdom"

Detta recept för vinterberedning fick detta namn på grund av att gröna tomater används för matlagning. Dessutom, på vintern, kommer denna beredning på plats som en ingrediens för en sallad till nyårsbordet.

Du kommer behöva:

• unga tomater - cirka 2 kg;
• 7 bitar av svarta vinbärsblad;
• 3 dill med blomställningar;
• vitlök - 5 klyftor;
• lite kryddpeppar;
• liter filtrerat vatten;
• 4 stora skedar grovt salt.

För att beta tomater för vintern enligt detta recept, skölj tomaterna och ta bort svansarna. Lägg gröna på botten av burken, sedan tomater, sedan gröna igen, sedan varm paprika och vitlök. Sådan fyll hela burken i lager... Det sista lagret ska vara grönska.

För saltlösning löses salt i kallt vatten, hålls i 2 minuter och burken fylls till toppen. Vätskan ska täcka hela burkens innehåll.

När du har stängt burken med ett steriliserat, tätt plastlock, överför du den till en mörk, sval plats. Tomaterna är färdiga att äta om en månad.

Recept för att laga kalla saltade tomater för vintern

I det här fallet gäller kallt saltande... Det utförs i en treliters burk. För matlagning behöver du:

För att förbereda detta ämne för vintern tar vi torra burkar och vi lägger pepparrotsblad på botten, fyll dem sedan tätt med tomater för att inte krossa dem. Under fyllningsprocessen täcks tomaterna jämnt med bladen ovan, selleri och vitlök. Sedan hälls salt, socker i burken, hälls med kokt eller filtrerat vatten.

Du kan tillsätta lite ättika om du vill, täck burken med ett tätt lock och lägg den i kylskåpet.

Recept på saltade tomater för vintern i sin egen juice

Detta recept kommer att tilltala dem som vill prova något nytt i att beta tomater. De måste välja rosa eller brunt. De ska också vara små och täta. Du behöver ett kilo sådana tomater, och du kommer också att behöva ytterligare ett kilo mogna tomater. Till kryddor, koka mer vitlök, fyra dillgrenar, het paprika, salt och kryddor för konservering av grönsaker.

Metod för att förbereda denna bit för vintern följande:

Banken borde sterilisera i ungefär en halvtimme, sedan tar de ut burken, stänger locket, vänder tills den svalnat helt.

Recept på saltade tomater för vintern i äppeljuice

Detta recept kommer att glädja älskare av pikant doft, tomaterna kommer att visa sig vara lite söta och originella. Förbered följande:

• starka färska tomater - ett kilo;
• förtydligade äppeljuice- 1 liter eller 2,5 kg rött färska äpplen;
• en halv tesked ingefära;
• 3 små skedar salt;
• en stor sked socker.

Tomater ska ordnas ordentligt i en ren burk. Under tiden passeras äpplena genom en köttkvarn eller juicepress, den resulterande saften är halvspädd. Ingefära rivs och läggs till den färdiga saften.

Juicen hälls i en kastrull och koka upp, häll sedan tomaterna i burkarna med kokande vätska. De pastöriseras i en timme, men vätskan ska inte koka. Sedan rullar de ihop och lindar sig tills de svalnar.

Saltade tomater för vintern på ukrainska

För av detta recept tomater kan fungera oavsett sort. Men de måste vara täta och fasta.

Ingredienserna för receptet för vintern är följande:

• elastiska tomater - ett kilo;
• stora morötter;
• hallonblad;
• socker - 3 små skedar;
• lite salt;
• några kryddor.

För att laga tomater för vintern enligt detta recept, riv morötter, lägg sedan hallonbladen i lager i burkar, sedan morötterna och tomaterna.

Förbered en kall saltlösning samtidigt. För det, späd 100 g salt i en liter vatten och tillsätt lite kryddor. Saltlösningen kokas i 5 minuter, sedan kyls den och hälls i en burk. Tomater är tätt täckta, ett hallonblad läggs ovanpå och stängs tätt med ett rent plastlock. Förvara burken på en sval plats.

Recept på saltade tomater med rönn för vintern

Ett sådant recept är väldigt enkelt, då kommer tomater att ha otrolig original smak... Vad behöver du:

• skalade tomater - 2 kg;
• rönnklasar - 1,5 kg;
• saltlösning - 1 l;
• socker och salt.

Förbered en burk för rullning, lägg tomater och bergaska där. Koka upp vattnet, späd salt och socker i det. Häll burken med den resulterande saltlake, svalna den, dränera den, koka den igen och fyll på innehållet i burken. Vi upprepar dessa steg tre gånger. Sedan vrids burken, kyls och läggs i källaren för vintern.

Laga söta tomater för vintern

Många älskar ursprungliga bevarande i synnerhet söta syltade tomater. Här behöver du:

• ett kilo röda tomater;
• upp till 4 vitlöksklyftor;
• färsk dill;
• Paprika;
• en halv citron eller lite citronsyra;
• ett par lagerblad;
• upp till 8 svarta pepparkorn;
• en stor sked salt;
• två stora skedar socker;
• 5 körsbärs- och vinbärsblad;
• vatten - beroende på behållarens volym.

Enligt receptet på söta syltade tomater behöver du välj mjuka och hela tomater, skölj dem. Lägg dill, vinbär och körsbärsblad, lagerblad, ärtor och vitlök i burkar.

Sedan lägger vi tomaterna, värmer vattnet i en separat behållare och fyller tomaterna med det. De kan punkteras för att hålla dem intakta och dra i marinaden.

Lös upp socker och salt i vatten och koka upp. Lägg i burken citron juice eller syra. Vi häller allt i en burk och rullar upp det direkt. Vänd söta tomater i burkar och vira in dem. De kommer att vara mest doftande och har en karakteristisk söt smak om de får branta i minst en månad.

Oavsett dina favoritkonserverade tomater - söta, salta eller sura - kom ihåg att följa de viktigaste reglerna för att beta en tomat.