GirişEkşi krema ve yay tarifi ile beyaz mantarlar. Kızarmış mantarlar. Ana bileşenlerin işlenmesi
Beyaz mantarlar en lezzetli, kimse onunla tartışmayacak. Yemek pişirme yöntemleri. Ve her zaman beyaz mantarlar çok lezzetli (ve içinde birçok sebze proteini vardır). Onları ekşi kremaya hazırlamaya çalışacağız.
Bu tarifte kullanılan taze mantarVe donmuş (fotoğrafta benim gibi).
Taze mantarlar çok hızlı bir şekilde benimkiler için çok fazla nemi emmezler ya da nemli bir bezi silin ve her şeyi çok fazla kestiler. Dondurulmuş - Çözüldü.
Soğanlar ince bir şekilde keser ve kremsi yağda biraz altın bir renge geçer.
Beyaz mantarlar küçük dilimler halinde kesilir ve yay ekleyin. En az 20 dakika arasındadır.
Genel olarak, mantarlar kaynatılacak şekilde kabul edilir (en az 20 dakika büyük miktarlar Su). Ama ben bir "mantar kişiyim" ve beyaz mantarlar önceden ölçeklendirme olmadan yiyebilir.
Şimdi ekşi krema sosu pişirmelisin. Beyaz sos temelinde hazırlayacağız. 1: 1 oranında tereyağında frD unu. Yavaş yavaş suyu dökünüz ve her zaman karışır, böylece topak yoktur. Tamamlanmamış bir bardak çorba (200 g) - 10 g un. Eğer et suyu yoksa, su alabilirsin. Solim, hindistan cevizi ekleyin.
Şimdi 200 g ekle yağ kremi Ve bir kez daha pişirin. Şimdi üç yemek kaşığı ekşi krema ekleyin ve homojen bir emülsiyon için iyice karıştırın.
Tabii ki, buruşuk sarımsakın soslu karanfiline ekleyebilirsin, ancak daha fazla, mantarların doğal aromasını boğmamak için artık yok.
Sos hazır olduğunda, mantarlara dökünüz, karıştırırız, levhayı kapatın. Kızartma tavası kapağı kapatır ve 5 dakika bekletin.
Kaynaklı patatesli ekşi kremada beyaz mantarlara, maydanozun yeşillikleriyle bir tabağı dekore ediyoruz.
Ekşi krema içinde kızartılmış beyaz mantarlar (bu arada, burada, burada bisküvi keki Meyveli), toplantılarımıza olan sevgimizi göz önüne alındığında, yemek yerken çarpıcı bir etki verin. Diğer Borovaya'nın bu yemekte daha az lezzetli olmadığı konusunda hemfikir olun. Bu nedenle, kızarmış ekşi krema ile beyaz mantarların zorunlu varlığında ısrar etmeyeceğiz.
Böylece ekşi kremadaki pişmiş mantarımız (bugün iki tarifi, biri - şarapla) dikkat çekici bir şekilde ortaya çıkması, küçük örneklerin kullanılması tavsiye edilir. Ancak orta büyüklükte, güçlü mantarlar, daha önce onları küçük parçalara ayırmış olan davaya da izin verir.
Ekşi Kremada Kızarmış Mantarlar - Tarifler
Yemek pişirmeden önce mantarlarımızdan herhangi birinin (özellikle kış için onlardan havyar yaptığınızda), suyla kaynatmanız gereken tarifte: beyaz - en az 40 dakika, borovy'nin geri kalanı (Boomines, Mokhoviki, Stabberry) - bir saatten az değil. Güzel suya suya ver.
Kurutulmuş mantarlar kullanılması durumunda, mevsim sonsuz değildir, onları iyice durulayın ve bir saat pişirin. (Dondurucu - defrost'tan) kaynatılırsa derhal izin verin.
Ekşi krema tarifi kızarmış mantarların içerikleri
- taze mantarlar - Beyaz, Borovy, Champignons - 1 kg, (Kuru - 100 - 120 gr),
- tereyağı - 50 gr,
- ekşi Krem - 200 - 250 gr,
- un - 1 saat kaşık,
- tuz, doğranmış dereotu.
Ekşi krema içinde kızarmış mantar hazırlamak nasıl
Taze, haşlanmış ve kuru mantarların ağırlığı arasındaki oranı bilmek gerekir. Bu: 1 / 0.6 - 0.7 / 0.07 - 0.1.
Bu yüzden başla: mantar temiz, benim, kes.
Onları petrol ve bir tutam tuz ve kızartma, zaman zaman bir kaşıkla karıştırarak, mantarlarla serbest bırakılan tüm meyve suyu buharlaşacak kadar zaman zaman bir kaşıkla karıştırdık.
Un ekşi krema içinde iyi karışmış, ekle bitmiş mantarlar ve kaynamadan önce ılımlı sıcağa dayanın. Yemeğe hizmet etmeden önce, biraz doğranmış bir farklılık gösterdik.
Kokilnitsy'iniz varsa (standda metal deniz kabuğu), kavrulmuş mantarları onlara koyun, doldurun, ekşi krema sosu, Fırına koyun, orta derecede ısıtın, kaba bir kabuğun oluşumundan önce. Yemek onlara bakar ve aristokratik ve son derece lezzetli.
Soğuk olmadığında, ekşi kremadaki mantarlar kil kaplarında veya fayans yemeklerinde pişirilebilir. İçlerinde ve masaya uygulayın.
Tarif kızarmış mantarlar şarap ile ekşi krema ile malzemeler
- mantarlar (Beyaz, Borovy, Champignons) - 0.5 kg,
- kremsi yağ - 40 gr,
- Şarap Beyaz Yarı Kuru - 2 TBSP. kaşıklar
- ekşi Krema - 150 gr,
- İsviçre peyniri - 100 gr,
- siyah ve kırmızı zemin biberleri ve tadı tadı.
Ekşi krema şarap ile kızarmış mantar hazırlamak nasıl
İlk tarifte olduğu gibi aynı mantarların hazırlanması. Yağ, bir tavada sakinleşin ve mantarlar yaklaşık 15 dakika uzaklıktadır. Şarap ekleyin ve 2 - 3 dakika daha yüksek ısıda tutun. Peynir orta rende üzerinde ovuşturdu.
Yangın, tuz ve biber yemeğini azaltıyoruz, ekşi krema ve rendelenmiş peynir ekliyoruz.
Özellikle karıştırılır ve karışım kalınlaşana kadar ateşlenin. Ve bu Kokilnitsy'de bir dosyalama yemeğidir.
Boğularak, beyaz ekmek dilimlerinin yağlanmış tereyağı dilimlerini koyarak.
İkinci yemeklerimizin beyaz bir sos altında yapmasını istiyorsanız, ilk tarife hafif bir ekleme.
Beyaz mantarlar az miktarda suda 20 dakika kaynatır. Un, bir tavada hafifçe kavuruyor, bir bardak mantar ışını ağladı ve orta ölçekli sos oluşana kadar pişirin.
Mantarlarla karıştırır, tuz yakıt ve biber ve biber ve 5 - 7 dakika kaynatın. Burada lezzetli yemek Orman etinden bizden çıktı.
Bulmak beyaz mantar Ormanda kolay değil. Birçoğu, böyle bir hasatın tüm yaz uzunluğunda toplanabileceğini iddia eder, ancak tüm ormanlarda değil, tüm alanlarda olmadığını açıklığa kavuşturmak gerekir. Ancak süpermarketler ve pazarlarda taze beyaz mantarlar satın alın. Hala böyle bir satın alma yapmanız gerekiyorsa, ekşi kremada soğan ve baharatlarla beyaz mantarları pişirmek en iyisidir. Vitaminler ile sizi doyuracak ve bir diyet veya yazı sırasında eti güvenle değiştirebilecek bir sosdur.
Mantarları nasıl temizleyebilir ve keseceksiniz, bugünün makalesinde da okuyabilirsiniz. Bir petrol olarak beyaz mantarları suya batırmanın buna değmez. Tavada, mukoza zarını vurgulamaya başlayacaklar.
Tarif bilgisi
Pişirme metodu: kızartma.
Toplam pişirme süresi: 1 C.
Bölüm sayısı: 2 .
Malzemeler:
- beyaz Mantar - 800 g
- ekşi Krem% 15 - 200 g
- tuz - 1 çay kaşığı. (Tatlandırmak için ayarlayın)
- yay - 2 büyük kafalar
- peter Biber - 1/3 H. L.
- bitkisel yağ - 100 ml
- defne yaprağı - 2 adet.
- dereotu (veya istediğiniz gibi herhangi bir yeşillik) - 10 twigs.
Nasıl pişirilir
İlk önce podyum için mantarları geçip temizlemeniz gerekir. Temel olarak, mağazada mantar alırsanız, oraya gidecek bir şey yoktur. Bunlardan, istediğinizi güvenle hazırlayabilirsiniz. Ve eğer sadece ormandan bir sepet getirdiyseniz, çok çalışmanız gerektiği anlamına gelir.
Kızartma için, dizel mantarlar uymaz, ancak onları atmak için acele etmeyin, çünkü solucanlar kuruturken evlerini terk eder. Ve sen aldın kurutulmuş mantar Çorba için.
Evde özel bir kurutucu yoksa - o zaman fırını kullanabilirsiniz. Bir katmanda, parşömen üzerine dilimlenmiş mantar koyun. Fırını 30 ila 30'a kadar açın ve kapıyı açın. Böylece bir güne ihtiyacınız olacak.
Kızartma, büyük, ancak endişelenmeyin mantarların temizlenmesi gerekir. Mantarı keskin bir bıçakla keskinleştirin ve şapkayı küçük bir fırçayla yıkayın.
Çalışırken her beyaz mantarın çalınması (batırılmamış) durulayın ve küpler halinde kesdik.
Soğan, saman ile doğranmış, altın renge kadar ayrı bir tavada kızartın. Aynı kızartma tavasına kızabilirsin, ancak daha sonra plakadaki kavurgayı çıkarabilirsiniz.
Bir tencerede bitkisel yağ veya oldukça derin bir tavada satmak. Doğranmış beyaz mantarları geçmek.
Tuz ve baharatsız orta ateşte kızartın ve mantarların sıvılarını tahsis edeceğini bekleyin. Akışkanda az sayıda mantar varsa, ruddy bir görünüm ekler ve kaynatılmış su ekleyin. Ham havalarda toplanan sıvı mantarlarında, suyun yarısına kadar basılıncaya kadar karkasları çok şey olacak.
Mantarlar bir sıvı içinde yüzmeyi bıraktığında (fotoğraftaki gibi), ekşi krema, tuz ve baharat ekleyebilirsiniz. Bu yaklaşık 40 dakika. Sıvı çevirmiyorsa, hafif bir kaşık ısırabilirsiniz.
Aynı adımda, ekleyin ve kavramak. Elde edilen mezarı karıştırın ve kapağı kapatın. Ateşi düzenleriz, böylece dökün zayıf bir şekilde kaynatılır ve hamur işleri 10 dakikadır.
Sonunda, dereotu yeşilliklerini ekleyin. Tercihen, bu bileşeni ekledikten sonra, tabağı karıştırın, bir kapakla örtün ve ocaktan çıkarın.- Ekşi kremada 20 dakikalık Boroviki'den sonra yeşillik ve haşlanmış patatesler masada servis edilebilir. Bu yemek alışılmadık derecede yeterince ve tüm ailenizin tadını çıkarın. Ve taze beyaz mantarların bazıları, özel bir hermetik kapta kışın kesim ve dondurulabilir.
Bir tavada ekşi kremada nasıl olduğunu bilmek istiyorsanız, size güzel, çok ayrıntılı bir mutfak talimatı sunuyoruz. Nic gereksiz malzemeler, her şey hızlı, lezzetli ve doğal. Öyleyse, bir not alın - ekşi kremada bir tavada beyaz mantarlar, fotoğraflarla tarif. 
Malzemeler:
- 300 gram beyaz mantar;
- 1 küçük soğan mavimsi;
- Yeşil Luke'nin 3 pynes;
- 2 yemek kaşığı ekşi krema;
- çorba kaşığı tereyağı;
- Sığ tuz tutam;
- Bitkisel yağ çorap.
Fotoğrafı adım adım nasıl pişirilir
Eğer bir ayçiçeği rafine ve tereyağı karışımı üzerinde beyaz mantarlar varsa, mantarları sadece kremsi üzerinde kızartın veya sebze yağı. Kremsi yağ şimdiki zaman seçin, yayılan sadece kızarmış mantarların tadını bozur. Beyaz mantarlar soğuk suda durulayın, tüm çöpleri çıkarın. Şapkalar temizlenemez, ancak bacaklar temizlenmelidir, çünkü onların kabuğu çok zordur. Bacakları arındırmak için sebze kullanabiliriz. 
Temiz mantarlar ince parçalar halinde kesilmiş. Kızartma sırasında, beyaz mantarlar çökmemektedir, bu nedenle parçaların boyutunda biraz azalacağı gerçeğini dikkate alarak kesilir. 
Bir tavada, tereyağı iyileştirin ve sebze ekleyin. Hazırlanan mantar koymak. Orta ateşte üç dakika kızartın, karıştırın. Soğanlar temiz ve ince kesin. Kızarmış mantarlara ekleyin. Tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın. Yaklaşık 7 dakika sürer. 
Mantarı sığ tuzla kaydedin ve ekşi krema ekleyin. Ekşi krema gerçek olmalı (etikete bakın, ekşi krema ürün ekşi krema değil). Battitude% 20'dir ve taze ev yapımı ekşi krema kullanmak daha iyidir. Raf ömrüne baktığınızdan emin olun. Ekşi krema yerine, katkı maddesi olmadan doğal yoğurt alabilirsin. Tadı biraz farklı olacak, ancak aynı zamanda çok lezzetli olacak. Kapaklı ekşi krema kapaklı mantarlar, gaz verdi ve 15 dakika daha uzanır. Mantarlar büyük dilimler ile kesildiyse, biraz daha pişirme süresine ihtiyacınız olacaktır. Ekşi krema içinde donmuş mantarlar hazırladıysanız, onları üç dakika ve orta ateşte 15 dakika daha kızartın. Sonra soğan ekleyin ve kızartmaya devam edin. Sıcaktan önce donmuş mantarlara ihtiyacınız yoktur, bir tavada iyi şımarıklardır. 
Masaya, ince kıyılmış yeşil soğan ve bir garnitürle servis yapın. Bir garnitür olarak mükemmel
Bir tavada ekşi krema içinde beyaz mantarlar nasıl kızartılır - adım adım tarif
Öncelikle, yaprakları, twigs'i temizlemeniz, toprağın bacaklarını kesmeniz gerekir. Orta boy parçalarda mantarları kesin, çok şaplak. Borovka'da bir solucan yok (sadece bu mantarları seviyoruz), su ile dökün ve kaseye cömert bir tuz atın, 20'de dakikalar bırakın. Bazı solucanlar senden önce bir mantar bulduysa, Tuzlu su kaynaşacak. Akan su altında durulama mantarları kalacaktır.
20-30 dakika boyunca mantarları tuzlu suda ot. Shivovka köpüğü kaldır.
Önceden ısıtılmış bir tavada, buketin semiresini kızartın. Hem sebze hem de tereyağı kullanabilirsiniz.
Beyaz mantarlar pan'a, yay şeffaf hale geldiği anda ve biraz altın olur. Sung ve biber yemek.
Hazırlıktan 10-15 dakika önce fry mantarları.
Mantarların hazır olduğunu anladıktan hemen sonra (sıvı buharlaştırılır ve beyazların kendileri bükülmeye başladı), ekşi krema dökün.
Yemeği kaynatın ve ateşten çıkarın.
Ekşi kremadaki bitmiş kızarmış beyaz mantarlar, istenirse taze yeşilliklerle dekore edilebilir.
Gördüğünüz gibi, sorunun cevabı: ekşi krema içinde beyaz mantarlar nasıl kızartılır? - Oldukça basit. Bununla birlikte, bu sadeliğin arkasındaydı, inanılmaz derecede lezzetli mantar yemeğin, kraliyet adı vermeyen hiçbir şey için değildi! Deneyin ve iştahınızın tadını çıkarın!