Mantarlı kremalı sarımsak sosu. Bu tür malzemelere ihtiyacınız olacak. Fazladan bir şey yok: mantar ve krema

Birçok mutfak uzmanı, mantar sosunu sıvı baharatların kralı olarak adlandırır. Çarpıcı aroması eşsizdir. Sos evrenseldir, yani herhangi bir tabakla iyi gider, ancak çoğu zaman etle servis edilir. Hassas kremsi bir dokuya sahip olan mantar sosu, en iyi sığır eti ve tavukla birleştirilir; sarımsaklı ve diğer baharatlarla yapılan mantar sosu, domuz eti için daha uygundur ve keskin bir lezzet verir. Bununla birlikte, burada kesin bir kural yoktur ve herhangi bir mantar sosunun, ne tür etten hazırlanacağı herhangi bir et yemeğine uyumlu bir katkı olacağını söylemek güvenlidir.

Pişirme özellikleri

Yemek pişirmeye başlamak mantar sosudeneyimli şeflerin tavsiyeleriyle tanışmaktan zarar gelmez.

• Çoğu zaman, sos, tüm yıl boyunca taze oldukları ve nispeten ucuz oldukları için petrollerden yapılır. Ancak, orman mantarlarıÖzellikle beyaz olanlar, sos çok daha lezzetli ve aromatik olacaktır. Taze porçini mantarı satın alma fırsatınız yoksa, kurutulmuş olanları suya batırdıktan sonra kullanabilirsiniz.
• Kurutulmuş mantarlar bir kahve değirmeni içinde öğütülebilir ve daha parlak bir lezzet için pişirildiğinde kültür mantarlarından yapılan mantar soslarına küçük porsiyonlar halinde eklenebilir. Aynı zamanda kurutulmuş mantar tozunun da ısıl işleme ihtiyacı olduğunu unutmayın.
• Mantarların ne kadar doğranacağı ve hangi aşamada yapılacağı tarife bağlıdır. Belirli bir tarife eşlik eden önerilere dikkat edin.
• Sosu nişasta ve unla koyulaştırabilirsiniz, ancak tüm tariflerde kalın bir mantar sosu yapılmaz.
• Mantar aromasını bozmamaları için mantar sosu için güçlü kokulu baharatlar kullanmayın. Vurgulamak için orta miktarda taze ot eklemek en iyisidir.
• Kavrulmuş soğan, mantar lezzetini artırmaya yardımcı olur. Bu nedenle, bu bileşen en çok mantar soslarının bileşimine dahil edilir, özellikle etle servis edilmesi planlanıyorsa.

Mantar sosları hem sıcak hem de soğuk olarak kullanılabilir, ancak yine de etle birlikte sos olarak servis etmek daha iyidir.

Temel mantar sosu

• taze mantarlar - 0,3 kg (veya 100 g kurutulmuş);
• su - 2,5 l;
• soğan - 0,2 kg;
• buğday unu - 35 g;
• tereyağı veya margarin - 50 g;
• ekşi krema - 60 ml;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

• Mantarları durulayın ve kurulayın. Kuru olanları kullanırsanız, şekil ve hacimlerini geri kazanmaları için önce suya batırılmaları gerekir.
• Mantarların üzerine su dökün. Soyulmuş ve ikiye bölünmüş soğanı bir tencereye koyun.
• Ateşe verin, kaynatın ve 2 saat pişirin. Pişirmeden yarım saat önce tuzlayın ve beğeninize göre baharat ekleyin.
• Bitmiş suyu süzün. Mantarları ince ince doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin.
• Kalan soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında yumuşayana kadar kızartın.
• Mantarları ekleyin, soğanla 5 dakika kızartın.
• Ekşi krema ekleyin, 2-3 dakika pişirin.
• Unu kuru bir tavada kireçleyin, 0,5 litre mantar suyu ile demleyin. Et suyunu tanıtırken, topak kalmaması için bir çırpma teli ile dövdüğünüzden emin olun.
• Et suyunu mantar ve soğanların üzerine dökün, karıştırın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Bu mantar sosu etli yemeklerle birlikte sos olarak servis edilebileceği gibi diğer soslar için temel olarak da kullanılabilir. Özellikle otlar, rendelenmiş peynir, biber salçası, domates püresi, sarımsak ile karıştırılarak her seferinde sosa yeni notalar katılarak kullanılabilir.

Et için ekşi krema ile mantar sosu

• taze petrol - 0.2 kg;
• tereyağı - 40 g;
• buğday unu - 45 g;
• soğan - 0,2 kg;
• ekşi krema - 50 ml;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Mantarları yıkayın, kurutun ve ince dilimler halinde kesin.
• Soğanı küçük parçalar halinde kesin.
• Tereyağını eritip içine mantar ve soğan koyun. Tavadaki fazla nem buharlaşana kadar kızartın.
• Ayrı bir tavada unu ceviz kokusu görünene kadar ısıtın ve mantar ve soğanların kızartıldığı tavaya ekleyin. Bir dakika kızartın.
• Ekşi kremaya tuz ve karabiber ekleyin, içine mantar dökün. 2-3 dakika pişirin.
• Mantarları istenirse bir blender ile öğütün ve sosu tekrar kaynatın.

Bu tarife göre hazırlanan sos narin, aromatik ve tadı hoş çıkıyor. Yavaşça etin tadını çıkarır.

Tavuk ve yağsız et için kremalı mantar sosu

• soğan - 0,3 kg;
• tereyağı - 100 g;
• petrol - 0,3 kg;
• un - 30 g;
• ekşi krema - 100 ml;
• krem - 0,3 l;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Soğanı soyup küçük parçalara ayırın.
• Yıkanmış ve bir peçete ile kurutulmuş mantarları küçük küpler halinde kesin.
• Mantarları ve soğanları bol miktarda tereyağında 20 dakika kızartın, bir blender kasesine aktarın.
• Unu ayrı bir tavada krema kıvamına gelene kadar kızartın.
• Mantar ve soğanla karıştırın.
• Tuz, karabiber, ekşi krema ve 150 ml krema ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi birlikte çırpın.
• Kalan krema ile bir tencereye koyun. Düşük ateşte koyun ve kaynatın.

Daha yoğun bir sos istiyorsanız tarifteki krema miktarı yarı yarıya azaltılabilir.

Et için baharatlı mantar sosu

• porcini mantarları - 100 g;
• arpacık - 20 g;
• sarımsak - 2 diş;
• konyak - 10 ml;
• taze maydanoz - 10 g;
• ağır krema - 60 ml;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Porcini mantarlarını soyun, yıkayın ve kurutun. Mümkün olduğu kadar küçük parçalar halinde kesin - tarif, malzemelerin daha sonra bir blender ile öğütülmesi anlamına gelmez.
• Bir parça soğanı istenilen büyüklükte kesin ve küçük parçalar halinde kesin.
• Sarımsakları ince ince doğrayın.
• Yeşilleri doğrayın.
• İyi bir yapışmaz kaplama ile tavayı önceden ısıtın. Üzerine mantar, soğan ve sarımsak koyun. 2-3 dakika yağsız kızartın.
• Konyağı dökün ve buharlaşmasını bekleyin.
• Tuz ve karabiber ekleyip mantarların üzerine krema dökün, karıştırın.
• Krema kaynadıktan sonra maydanozu ilave edin ve sosu 2-3 dakika pişirin.

Bu baharatlı sos, herhangi bir et yemeğinin tadını mükemmel bir şekilde çıkarır, özellikle domuz eti ve kümes hayvanları ile iyi gider.

Et için mantar sosu, hangi tarif yapılırsa yapılsın mükemmeldir. Sadece et yemekleri ile ayrı ayrı servis edilemez, üzerine dökülür, aynı zamanda et yemeklerini pişirmek için de kullanılabilir. Örneğin et mantar sosunda pişirilebilir veya içinde pişirilebilir. Çoğu zaman mantar sosu sıcak servis edilir, ancak soğukken lezzetli kalacaktır. Bu baharatın tek bir dezavantajı vardır - uzun süre saklanamaz.

Mantar çok besleyici ve sağlıklı olmasının yanı sıra (insan vücudu için gerekli birçok vitamin ve mineral içerir), aynı zamanda oldukça aromatik ve lezzetlidir. Bu yüzden dünyadaki hiçbir mutfak onlarsız yapamaz. Salatalar, çorbalar, pancar çorbası, güveçler, güveçler, kızartılmış ve haşlanmış, salamura ve tuzlanmış - bu mantar yemeklerinden sadece bahsetmek ağzınızı sulandırır.

Günümüzde mantar sosları giderek daha popüler ve popüler hale geliyor. Kolay ve hızlı hazırlanırlar, keskin bir tada ve eşsiz mantar aromasına sahiptirler. Bu sosun altındaki makarna, yulaf lapası veya patates gibi herhangi bir günlük yemek, özel asil notlar alır. Mantar sosu en uyumlu şekilde patates güveçleri ve pirzola, lahana böreği, balık ve et yemekleri, Karnıbahar. Ve onları mantar sosu ile döküp fırında pişirirseniz ne kadar lezzetli köfte ve et ruloları çıkıyor!

Mantar sosları yapmak için birçok tarif var, peynir, krema, ekşi krema ile yapılırlar; nadir ama aynı zamanda lezzetli bir seçenek - domatesli. Sizi mantar kremalı mantar sosunu denemeye davet ediyoruz.

Küçük bir ipucu, baharatlarla aşırıya kaçmamaya çalışın. Unutmayın, sosta mantarlar ana rolü oynar, diğer tüm malzemeler onları sadece biraz tamamlar.

Tat Bilgisi Sosları

Malzemeler

• taze petrol - 200 g;
• soğan - 1 adet;
• sebze yağı - 2-3 yemek kaşığı;
• tuz ve karabiber - beğeninize;
• tereyağı - 50 g;
• beyaz buğday unu - 1 yemek kaşığı. l.;
• krema (yağ içeriği% 33) - 300 ml.

Mantar kremalı mantar sosu nasıl yapılır

Sosu yapmak için, her boyutta mantar alabilirsin, yine de doğranmaları gerekecek. Mantarları yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve ince ince doğrayın. Mantarları ne kadar ince doğrarsanız o kadar iyidir. Ancak kıyma makinesi veya karıştırıcıdan geçmeyin, sosta küçük mantar parçaları hissedilmelidir.

Bu tarifte soğan yerine üç arpacık koyabilirsiniz. Soğanı soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.

Bir tavada bitkisel yağı ısıtın, soğanı aktarın ve orta ateşte kızarana kadar soteleyin.

Şimdi mantarları tavaya koyun, soğanla karıştırın ve pişene kadar kızartın. Kızartma işlemi sırasında mantarlar çok fazla meyve suyu verir, bu nedenle ara sıra karıştırın ve tüm meyve suyu buharlaşana kadar kızartın. Mantarları zevkinize göre tuz ve karabiberle baharatlayın.

Mantarlar kızartılırken başka bir tavada tereyağını eritin ve unu ekleyin (sos için koyulaştırıcı görevi görecektir). Unu ilave etmeden önce ısıtın, yani yağsız kuru bir tavada hafifçe kızartın. Bu prosedür nedeniyle, daha sonra sıvıda iyice çözünür. Bu fazladan kızartma aynı zamanda hazır sos hoş bir ceviz tadı, çiğ un ise bir macun hissi ve tadı verebilir.

Kadar biraz tereyağı ve un kızartın. sarı tonsürekli karıştırırken.

Kremayı yavaş yavaş koyulaştırılmış tavaya dökün. Dökerken topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi kaynatın.

Kremalı kütle kaynadığı anda, 1-2 dakika kısık ateşte tutun ve bir tavaya mantarlara dökün.

Teaser ağı

Karıştırın, tuz ve karabiberle tadın (gerekirse ekleyin) ve 15 dakika daha pişirin. Krema ile mantarın mantar sosu hazır, soğutulmuş olarak servis edilir. Bu nedenle tencerenin içindekileri soğutun, sos teknesine dökün ve servis yapın.

Dilerseniz böyle bir sosa doğranmış sarımsak, ince kıyılmış dereotu ekleyebilirsiniz, mantarlar bu malzemelerle çok iyi gider.

Basit bir mantar sosu yapmak için birkaç malzeme yeterlidir. Herhangi bir mantarın tadı, bir sosun ana notası olacak kadar zengindir. Ama unutulmaz bir deneyim, tam bir tat ve aroma senfonisi istiyorsanız, bu sosa krema ekleyin. Güzel kokulu ve narin, birçok makarna türüyle kolayca birleştirilecek, kızarmış veya ızgara et, kümes hayvanları, pahalı balık filetoları ve bazı sebze yemekleri ile iyi gidecek.

Kremalı mantar sosu için temel tarif

Kremalı mantar sosu yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak: - 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı; - 1 diş sarımsak; - 300 gr taze petrol; - 120 ml şeri; - 120 ml krema% 20 yağ; - 1 çay kaşığı mısır nişastası.

Jerez - ünlü İspanyol müstahkem şarabı

Mantarları hazırlayın. Bu mantarlar ovalanmaz veya yıkanmaz, yumuşak nemli bir fırça veya hafifçe nemlendirilmiş kağıt mutfak havluları ile nazikçe temizlenir. Temiz mantarları uzunlamasına dilimleyin. Sosunuz küçük parçalar içinse - patates kroketleri, orta boy köfte, mantarları küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve ince, dar şeritler halinde kesin. Geniş, ağır tabanlı bir tavada tuzsuz tereyağını orta ateşte eritin. Sarımsakları hafifçe kokulana kadar kızartın. Mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak tüm sıvısı buharlaşıp altın rengi olana kadar kızartın. Şeri dökün ve mantarların karamelize olmasını yani parlak kahverengi bir kabukla örtülmesini bekleyin. Ağır krema dökün, sosu karıştırın ve 1-2 dakika ısıtın. Bu arada mısır nişastasını bir tatlı kaşığı kaynamış soğuk suyla bir bulamaç oluşana kadar karıştırın. Nişastayı doğrudan sosun içine dökerseniz topaklaşacaktır. Isıyı düşürün, seyreltilmiş nişastayı karıştırın, pıhtılaşmayı önlemek için kuvvetlice çırpın. Sos koyulaştıktan sonra kullanıma hazırdır.

Çeşitli kremalı mantar sosu çeşitleri

Mantar sosundaki en belirgin varyasyonlardan biri, farklı mantarların kullanılmasıdır. Taze mantarlar iyidir çünkü tüm yıl boyunca bulunurlar. Lekesiz ve güzel kokan sert mantarları seçin. Petrol küçük olabilir, beyaz ("Düğmeler"), boyut olarak biraz daha büyük, krem \u200b\u200b(crimini) ve büyük kapaklı, güzel karamel kahvesi (portobello). Petrolün rengi ne kadar koyu olursa, tadı ve aroması o kadar belirgindir. Hem taze hem de kurutulmuş veya dondurulmuş porçini mantarları, hoş ceviz tadı ve aromasıyla, çörek ve çörek mantarları da sos için uygundur. Kurutulmuş mantarlar kaynar suya batırılmalı ve daha sonra fazla sıvıdan sıkılarak kesilmelidir. Dondurma - kağıt havluyla kaplı bir tabağa koyun ve 20-30 dakika buzdolabına koyun. Mantarlar çözüldüğünde, fazla sıvı kağıt tarafından emilecektir. Chanterelles, mantar sosu için iyi bir temeldir. Egzotik shiitake mantarları da iyidir.

Daha az yağlı bir sos istiyorsanız, kremayı tavuk, dana eti veya mantar suyu ile ve tereyağını zeytinle değiştirin. Şeri yerine sek beyaz şarap, porto, konyak, viski alabilirsiniz. Alkolden hoşlanmayanlar onu eklemeyebilir, elma, portakal veya ananas suyu ile değiştirebilirler.

Sosta çeşitli tatlandırıcı katkı maddeleri şunlar olabilir: - badem "yaprakları" veya öğütülmüş ceviz; - hamsi; - domuz pastırması veya jambon; - çeşitli peynirler.

Aromatik bitkiler ve çeşitli baharatlar da kremalı mantar sosunun tadını süsleyebilir. Yer mantarı parçaları ve hatta birkaç damla yer mantarı yağı sosa harika bir aroma ve tat verebilir. Bitkilerden biberiye, kekik, maydanoz, kekik, mercanköşk, yeşil soğan ve frenk maydanozu kremalı mantar sosu, baharatlardan hardal, hindistan cevizi, beyaz ve kırmızı biber, öğütülmüş kırmızı biber için mükemmeldir. Yoğunlaştırıcı olarak sadece mısır değil patates nişastasının yanı sıra buğday unu da kullanabilirsiniz.

Porçini mantarı, Dijon hardalı ve viski ile harika kremalı sos

Nefis bir mantar sosu hazırlamak için şunları alın: - 500 gr taze porçini mantarı; - 50 gr tuzsuz tereyağı; - 1 baş arpacık; - 2 çay kaşığı un; - 1 bardak et suyu; - 1/4 fincan krema,% 20 yağ; - 2 yemek kaşığı viski; - 2 çay kaşığı Dijon hardalı; - 1/2 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi - ince öğütülmüş tuz ve öğütülmüş karabiber.

Kremalı mantar sosu, ekşi krema ile pişirilmiş mantarlar - bu mutfak kombinasyonları hem ev hem de restoran mutfağında uzun zamandır klasik hale geldi. Bugün, bu tür yemekler zaten mükemmel hale getirildi. Sıradan bir et suyunu gerçek bir inceliğe dönüştürmek için sadece birkaç püf noktası bilmek önemlidir.

Kremalı mantar sosu, ekşi krema ile pişirilmiş mantarlar - bu mutfak kombinasyonları uzun zamandır klasiktir

Mantar ve kremalı sos gibi görünüşte basit bir tarif bile aslında biraz hazırlık gerektirir. Birkaç basit ilkeyi biliyorsanız, gerçekten yemek pişirebilirsiniz. lezzetli sos, hangisi birçok tabakla iyi gider:

1. Her şeyden önce, krema yağlı olmalıdır -% 40'tan. Gerçek şu ki, yağlı olmayan bir ürün ısıl işlem sırasında pul pul dökülebilir. Bu nedenle, 4 yemek kaşığı yağsız kremadan 2 yemek kaşığı ağır krema almak daha iyidir.
2. Mantarlar, krema ile birlikte baharatlarla kolayca aşılabilen hassas ve hoş bir tat oluşturur. Biber ve hatta daha kokulu bitkilerle (defne yaprağı, kekik, biberiye vb.) Uzaklaşmamalısınız.
3. Böyle bir sosun hassasiyeti uygun ürünlerle (örneğin peynir) artırılabilir.
4. Sosların hazırlanmasında zeytin, krema veya eritilmiş tereyağı... Ayçekirdeği kabul edilebilir, ancak yalnızca rafine edilmiştir.
5. Son olarak, böyle bir yemek için sadece taze veya dondurulmuş mantar almanız gerektiği unutulmamalıdır. Kurutulmuş olanları (özellikle beyaz olanları) alabilirsin. Ancak konserve olanlar, nihai ürünün tadını çok fazla etkileyecektir.

Kremalı mantar nasıl pişirilir (video)

Kremalı mantarlar için en iyi tarifler

Kremalı mantar yapmak için tarifler basittir ve oldukça hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Sonraki, 3 klasik seçenekler bu yemeği pişirmek.

Fazladan bir şey yok: mantar ve krema

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 400-500 g taze veya dondurulmuş mantar;
• bir bardak krema% 40;
• ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı;
• seçtiğiniz tuz ve baharatlar.

Teknoloji aşağıdaki gibidir:

1. Bir tavada sıvı yağı kızdırın.
2. Mantarlar boyuna parçalara kesilir ve kızarana kadar kızartılır.
3. Sonra tuzlayın ve ısıyı orta seviyeye indirin.
4. Aynı anda krema ve güveç ekleyin.
5. Çeyrek saat içinde ürün tamamen hazır olacak.

Kremalı mantar yapmak için tarifler basit ve pişirmesi hızlıdır.

Soğan aromalı bir sos istiyorsanız, aynı malzemelere 1 küçük soğan ekleyin ve orta boy doğrayın. İşlem sırası aşağıdaki gibidir:

1. Yağı ısıtın (tercihen zeytinyağı) ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın.
2. Doğranmış mantarları ekleyin ve 7 dakika kızartın.
3. Sonra krema dökün ve pişene kadar çeyrek saat pişirin.
4. Bitirmeden birkaç dakika önce, kendi isteğinize göre baharat ekleyin (yemeğin içinde soğan olduğu için biraz karabiber de koymak uygundur).

Krema ile haşlanmış soğanlı mantarlar

Krema ve peynirli mantarlar

Bir yemeğe peynir ekleyerek kremsi tadı artırabilir ve aynı zamanda lezzet notunuzu da ekleyebilirsiniz. Bir peynir olarak, Parmesan (200 g) almak daha iyidir ve diğer bileşenler aynı oranda alınır (kendi takdirinize bağlı olarak soğan eklenebilir veya eklenemez).

Teknoloji aşağıdaki gibidir:

1. Orta boy parçalar halinde doğranmış soğan, kızgın yağda (tercihen yağ veya zeytin) kızartılır. Şeffaf hale gelmesi gerekiyor.
2. İnce doğranmış mantarları ekleyin ve tam anlamıyla 5 dakika kızarana kadar kızartın.
3. Krema dökün ve 10 dakika daha güveç yapın.
4. Rendelenmiş peynir serpin ve 3 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.
5. Otlarla servis edilir.

İPUCU

Bu yemek sarımsak aromasıyla iyi gider, böylece bir diş sarımsak doğrayıp servis yaparken bu talaşları serperek tadı artırabilirsiniz.

Kremalı mantar sosu (video)

Kremalı iştah açıcı mantar sosları

Mantar sosları, hemen hemen tüm yemeklere ve garnitürlere hoş bir katkı sağlar. Genellikle un içerirler, ancak sadece küçük miktarlarda - sonuçta, krema zaten kalındır!

Kurutulmuş porçini mantarlı aromatik sos tarifi

Porcini mantarının pek çok avantajı vardır, bunlardan biri sadece taze değil, aynı zamanda kurutulmuş halde de kullanılabilirler. Bu tarif için aşağıdaki ürünler alınır:

• kurutulmuş mantarlar 10 yemek kaşığı (200 g);
• 1 orta boy soğan;
• krem% 40 cam;
• 4 yemek kaşığı tereyağı;
• kendi başınıza tuz, baharat ve otlar.

Pişirme sırası aşağıdaki gibidir:

1. İlk olarak, mantarlar ıslatılır, bunun için oda sıcaklığında yarım litre su ile dökülür ve bir gece bekletilir.
2. Ardından suya tuz ve birkaç yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve kaynayana kadar pişirin.
3. Mantarlar çıkarılır ve bu sırada soğanlar doğranır ve yarı pişene kadar tereyağında kızartılır.
4. Mantarları ekleyin ve 10 dakika kızartın.
5. Sonra bir bardak krema dökün ve 10 dakika daha güveç yapın.
6. Yeşiller ve baharatlar, hazır olmadan 2 dakika önce verilir.
7. Otlarla servis edilir.

Kurutulmuş porçini mantarı sosu

Krema ile taze porçini mantarı sosu pişirme

Şanslıysanız ve orman porçini mantarı toplamayı başardıysanız, kendinize gerçek bir tatil düzenleyebilirsiniz. İşte kanıtlanmış bir tarif iyi sosBu tür ürünlere ihtiyacınız olacak:

• mantarlar 400 g;
• soğan 1 orta boy kafa;
• krem% 40 cam;
• karanfil 2 tomurcuk;
• tuz ve otların yanı sıra baharat - kendi takdirinize bağlı olarak.

Tarif çok basit:

1. Önce soğan, sıcak ayçiçeği veya zeytinyağında yarı pişene kadar kızartılır.
2. Sonra küçük (3-4 cm) parçalar halinde kesilmiş mantarları ekleyin. Aslında, onları soğanla birlikte kızartmaya başlayabilirsiniz - bu, nihai ürünün tadını etkilemeyecektir.
3. Kızarana kadar (5-7 dakika) sunun ve krema ekleyin.
4. Baharatları ve tuzu ekleyip 10 dakika güveçte pişirin.
5. Hazırlıktan birkaç dakika önce yeşillik ekleyin (maydanoz ve dereotu uygundur).

İPUCU

Bu sos bir karıştırıcıdan geçirilebilir - herhangi bir et yemeği ile uyumlu kalın, homojen bir karışım elde edersiniz.

Kremalı taze porçini mantarı sosu

Kuzugöbeği, neredeyse her zaman taze alabileceğiniz birkaç mantardan biridir. Bunları krema ile eşleştirmek klasiktir yemek tarifi. Lezzetli bir sos yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• petrol 40 g;
• krem% 40 cam;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• rendelenmiş sert peynir 2 yemek kaşığı;
• ince bir tutam hindistan cevizi;
• sarımsak 5 diş;
• limon suyu bir çorba kaşığı;
• tuz ve karabiber - takdirinize bağlı olarak.

Teknoloji aşağıdaki gibidir:

1. İnce doğranmış soğanlar ılık tereyağında kavrulur ve hemen tuz ve karabiber eklenir. Şeffaf bir duruma getirin.
2. Daha sonra önceden yıkanmış ve iyice kurutulmuş mantarlar orta boy parçalar halinde kesilir ve soğana eklenir.
3. 5-7 dakika haşlayın ve kremaya dökün.
4. Aynı anda, hindistan cevizi tanıtıldı ve çeyrek saat boyunca haşlandı.
5. Bu arada peyniri rendeleyin ve pişirmeden 3 dakika önce ekleyin.
6. Aynı zamanda limon suyu ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
7. Sos otlar ile süslenmiştir - dereotu veya maydanoz.

Petrol ile kremalı mantar sosu

İstiridye mantarı ve krema ile mantar sosu

Petrol ile birlikte her zaman taze istiridye mantarı alabilirsiniz. Kendi başlarına, bu mantarların çok parlak bir aroması ve etkileyici bir tadı yoktur, ancak temelde baharatlarla tatlandırılmış kremalı bir sos hazırlarsanız, tamamlanmış ürün son derece lezzetli olduğu ortaya çıktı. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• istiridye mantarı 400 g;
• soğan 1 parça;
• krem% 40 cam;
• tuz, baharat ve seçtiğiniz otlar.

Pişirme talimatları pratik olarak mantar sosundan farklı değildir:

1. İlk olarak, soğan yarı pişene kadar önceden ısıtılmış tereyağında veya ayçiçek yağında kızartılır.
2. Mantarlar eklenir, küçük parçalar halinde kesilir ve 5-7 dakika kızartılır.
3. Krema dökülür ve her şey bir saatin dörtte biri kadar pişirilir.
4. Bitmiş sosa beğeninize göre sarımsak, limon veya peynir de ekleyebilirsiniz.

Kremalı soslu mantarlı tavuk göğsü (video)

Böylece, pişirmenin bazı özelliklerini biliyorsanız, kremalı mantar sosunu gerçek bir mutfak sanatı eserine dönüştürebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Gönderi Görüntüleme: 307

Merhaba. Ailenizi yepyeni bir yemekle şaşırtmak için lezzetli ve sıra dışı bir şeyler pişirmek ister misiniz? Ama fazla zamanın yok mu? Bunu nasıl yapacağınızdan emin değil misiniz? Her şey çok basit. Örneğin spagetti alıp kaynatabilirsiniz. Ve onları kremalı mantar mantarı sosu için harika bir tarif haline getirmek için.

Kremalı mantar mantarı sos, birçok yemeğe harika bir katkı sağlar.Makarna, pilav, patates yemekleri ile servis edilebilir. Ve pirzola ve pirzola yumuşaklık ve sululuk katacak.

Yemeklere alışılmadık derecede hassas kremsi bir tat verecek, ayrıca aromasını unutmak imkansız. Tarifi çok basit ve hazırlamak çok zamanınızı almayacak. Aşağıda dikkatinize verilmiştir adım adım yöntem yemek pişirme.

Malzemeler:

1. Kuzugöbeği - 300 g.

2. Soğan - 1 adet.

3. Tereyağı - 50 gram.

4. Un - 2 çay kaşığı.

5. Krema% 10 - 500 ml.

6. Tuz ve baharatların tadı

Pişirme metodu:

1. Bu sos nasıl hazırlanır? Önce mantarları alalım. Dondurulmuş bir yemek pişirmek daha iyidir, kurutulmuş mantarlar... Çözdürülmeli, durulanmalı ve kurutulmalıdır. Sonra onları keseriz.

Mantar parçalarının sosun içinde hissedilmesini seviyorsanız, ince dilimler halinde kesmeniz gerekir. Tek tip olmasını istiyorsanız, mantarları daha küçük parçalara ayırın.

2. Ayrıca soğanı hemen küçük küpler halinde de kesebilirsiniz. Burada yayın rolü önemlidir. İstenilen tadı verir. Sos petrolden yapılmışsa, bu özellikle önemlidir. Örneğin porçini mantarının kendi başına harika bir tadı vardır.

3. O zaman alın. Mutlaka taze olmalı ve belirgin bir kremsi tada ve hassas bir aromaya sahip olmalıdır. Bu önemli bir noktadır.
Önceden ısıtılmış tavada tereyağını eritin.

4. Tereyağı tamamen eridikten sonra soğanı üzerine ekleyin. Ara sıra karıştırarak güzel bir altın rengi olana kadar kızartmanız gerekir.

5. Sonra buraya mantarları ekleyin. Çok fazla yer kapladıkları için utanmayın: kızartıldıklarında üç kat azalırlar. Hafifçe kızarana kadar ara sıra karıştırarak kızartın. Mantarların salgıladığı su tamamen buharlaşmalıdır. Şu anda, elde edilen kütleyi tadına bakmak için tuzlayın ve karabiber.

Küçük bir tutam hindistan cevizi rendesi de ekleyebilirsiniz. Kremin lezzetini daha parlak ve zengin göstermeye yardımcı olacaktır.

6. Ardından sosu koyulaştırmak için. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalın ekşi krema gibi görünmesini istiyorsanız, o zaman üç yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz. Ve iki ile az yağlı ekşi krema gibi görünecek. Bir kaşık dolusu sosa kremsi bir görünüm verecektir.

7. Her şey kızardığında ve kahverengileşince krema dökün. Tavanın tüm yüzeyine ince bir akıntıya sokulmaları gerekir. Ayrıca kremin mantarların tüm yüzeyini kapladığından emin olmalısınız. Tekrar yavaşça ve nazikçe karıştırın.

8. Sos kaynayıp koyulaştığında tavayı ocaktan alın.

9. Gördüğünüz gibi tarif çok basit, ancak sonuç kendinizi aşmanıza ve konukları veya ailenizi alışılmadık bir şeyle şaşırtmanıza yardımcı olacaktır.

Sos masaya soğuk olarak servis edilir. Özel sos teknelerine dökülerek otlar ile süslenebilir. Bu, yemeğe sadece estetik açıdan güzel bir görünüm kazandırmakla kalmayacak, aynı zamanda daha iştah açıcı ve şenlikli olacaktır.

Petrollere ek olarak başka mantarlar da kullanılabilir. Bunlar porçini mantarı olabilir. Hem taze (dondurulmuş) hem de kurutulmuş olarak kullanılabilirler. Ayrıca kurutulmuş olanlar daha parlak bir aromaya sahiptir.