Porçini mantarlı salata. Porçini mantarlı salatalar Taze porçini mantarlı salata

Mantar salatası tarifleri çeşitlendirmenizi sağlar tatil menüsü. Baharatlı meze Sadece taze değil, aynı zamanda salamura edilmiş bir sebze ürünü kullanılarak tüm yıl boyunca pişirilebilir. Mantar, mantar, chanterelles, boletus, beyaz, istiridye mantarı, odunsu mantarlar uygundur - sınırsız mutfak fantezisi! Yemeği süslemek için küçük mantarlar kullanılır. Mantar salataları - alkollü içeceklerle ideal bir ikram. Küçük miktarlarda bile çabucak doyururlar ve asla sıkılmazlar.

Tariflerde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Dünyanın farklı mutfaklarından çeşitli tarifler, en lezzetli mantar atıştırmalıklarını hazırlamanıza olanak tanır. şenlikli masa dakikalar içinde. Mantarlar et ürünleri, haşlanmış yumurta, peynir, kızarmış soğan ve Kore havuçları, karaciğer, patlıcan ve kabak, kuru erik ve mısırla iyi gider. Klasik salataya eklenirler. Baharatlı baharatlar yemeğinize alışılmadık tatlar ve aromalar katacaktır. Mayonez, otlu ekşi krema, yoğurt mantarlı yemeklerde pansuman olarak kullanılır. Kremsi tadı soslar, ana bileşenin tazeliğini ve suyunu vurgular. Bitkisel yağ soslu salataların kalorisi düşüktür ve yağsız bir menü için uygundur.

Malzemeler:

• Tavuk fileto 500 gr
• 200 gr marul yaprağı karışımı
• Porcini mantarı 200 gr
• Tat vermek için tuz
• 1 tatlı kaşığı çam fıstığı
• Bitkisel yağ 1 yemek kaşığı
• Yeşil yağ 5 yemek kaşığı

Hazırlık:

Tavuk filetoyu şeritler halinde kesin. Kızartın sebze yağı, tadı tuz. Bir kağıt havlu koyun, fazla yağı alın. Biraz soğumaya bırakın.

Porcini mantarlarını tavuk dilimlerinden biraz daha ince kesin. Bitkisel yağda kızartın. Bir kağıt havlu üzerine koyun ve biraz soğumaya bırakın.

Marul yaprakları karışımını bir tabağa koyun, üzerine dökün yeşil yağ, tavuk parçaları ve kızarmış porçini mantarı ile doldurun. Üstüne marul yaprakları serpin, üstüne yeşil yağ dökün.

İnce domates dilimleri ile süsleyebilir, üzerine çam fıstığı serpebilirsiniz.

Malzemeler:

• Taze porçini mantarı 500 gr
• 3 adet patates
• Yeşil soğan 1 demet
• Kuru soğan 1 ad.
• Mayonez 500 gr
• Rafine ayçiçek yağı 100 ml
• Salatalık turşusu 2 adet.
• Öğütülmüş karabiber 3 tutam
• Taze maydanoz 0.1 demet
• 3 tutam tuz
• 3 adet tavuk yumurtası.

Hazırlık:

"Üniformalı" patatesleri ve "haşlanmış" yumurtaları önceden kaynatın. Kartuşları ve yumurtaları soğutun. Salatanın doğrudan hazırlanmasına geçiyoruz. Porçini mantarlarını yıkayın, bir kağıt havluyla iyice kurulayın, küçük küpler halinde kesin.

Porçini mantarlarını doğranmış soğan ile rafine ayçiçek yağında hafifçe tuzla yumuşayana kadar kızartın.

Haşlanmış ve soğutulmuş patatesleri soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.

Yeşil soğanları akan suyun altında yıkayın ve doğrayın.

Haşlanmış ve soğutulmuş tavuk yumurtaları temizleyin, beyazları sarılardan ayırın ve beyazları öğütün.

Ayrıca salatalık turşusunu küçük küpler halinde kestik.

Şekillendirme halkasını düz bir tabağa koyarız, ilk patates tabakasını yerleştiririz, üzerine mayonez döker, hafifçe tuz ve karabiber ekleriz.

Sonraki katman tuzlu salatalıkve tekrar mayonez dökün.

Salatalık turşusu üzerine soğanlı bir tabak kızarmış porçini mantarı sürün.

Mantarların üzerine doğranmış proteinleri koyun.

Bir protein tabakasına mayonez serpin.

Ve son katman - sarısı ince bir rende ile ovulmamış.

Kalıp halkasını çıkarın, salatası maydanoz yaprağıyla süsleyin. Bu miktardaki içerik üç porsiyon yapar. Salata hemen servis edilebilir veya 1 saat bekletilebilir ve ancak daha sonra masaya servis edilebilir.

Malzemeler:

• Beyaz mantar turşusu 0.5b.
• Tavuk göğsü 1 ad.
• Peynir 150-200g
• 3-4 adet yumurta
• patatesler 2-3 adet.
• mayonez
• yeşillik

Hazırlık:

Patatesleri, yumurtaları ve göğsü kaynatın. Temiz.

Düz bir tabak alın ve patatesleri ovalayın. 1. katmanı yapın.

2. katmanı doğranmış mantarlardan yapın.

Yumurtaları ovalamak için 3. katman.

4. katman doğranmış göğüsten yapılır.

5. katman oluşur rendelenmiş peynir... Her katman mayonez ile kaplanmıştır. Yeşilliklerle süsleyin. 2 saat demlensin.

Malzemeler:

• Kurutulmuş porçini mantarı
• Yumurtalar
• Havuç
• Soğan
• mayonez
• Tuz
• Karabiber

Hazırlık:

Kurutulmuş porçini mantarları önce üzerine kaynar su dökülerek ıslatılmalıdır.

Yaklaşık bir saat sonra tuz ekleyerek aynı suda kaynatın. Yaklaşık yarım saat pişirin.

Sonra mantarları et suyundan çıkarın (bu arada, et suyu çorba yapmak için yararlı olabilir), biraz soğutun ve sonra uzun dilimler (yaklaşık 4x20 mm boyutunda) veya parçalar halinde (yaklaşık 10x10 mm) kesin.

Şimdi bu mantarları tavada kızartıyoruz.

Önce tavaya Altero yağını döküyorum (bu yağı beğendim, kokmuyor ama en sevdiğinden bazılarını kullanabilirsin), mantarları serp, üzerine biraz karabiber serpip ekliyorum tereyağı... Yanmamak için ara sıra karıştırın. Mantarlar çok kuru çıkmamalıdır.

Mantarlar pişirirken soyun çiğ havuçlar ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Soğanları soyun ve küp küp doğrayın.

Bitkisel yağda havuç ve soğan haşlayın.

Yumurtaları haşlayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın, salatası mayonezli porçini mantarı ve gerekirse tuz ile baharatlayın.

Malzemeler:

• 5 yumurta.
• 100 gram kabak.
• 200 gr. taze porcini mantarı.
• 200 gr. patlıcan.
• 100 gram sebze yağı.
• 2 çay kaşığı tuz.
• sirke.
• yeşillik.

Hazırlık:

Öncelikle mantarları haşlayın. Hazır olduklarında soğutun ve kesin.

Kabağı tohumlardan ve kabuklarından temizleyip bitkisel yağda kızartıyoruz.

Doğranmış patlıcanları da kızartıyoruz.

Haşlanmış yumurtaları ince ince doğrayın.

Elde edilen malzemeleri karıştırın, tuz, sirke ve karabiber ekleyin ve yumurta beyazlarını tatlandırın ve doldurun.

Porçini mantarlı salata sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Her halükarda lezzetli ve doyurucu olacaktır. Meze olarak servis edilirse 2 porsiyon alırsınız, her ikisi de varsa porsiyonlu salata kaselerinde servis etmek daha iyidir bağımsız yemek - örneğin, kahvaltı veya akşam yemeği için - bu bir yetişkin için bir porsiyondur. Salata hazırlamak özellikle külfetli değildir, özellikle akşam yemeğinden kalan patatesleri haşladıysanız, kahvaltıda servis etmek uygundur.

Porçini mantarlı bir salata hazırlamak için patates, porçini mantarı almalısın - dondurulmuş olanları, yeşil soğanları, lahana turşusunu, ayçiçek yağını haşladım.

Çiğ patatesleri mikrodalgada pişirmek kolay ve basittir: yıkayın, çatalla derisini delin, bir yemek torbasına sarın ve mikrodalgaya 5 dakika koyun (2 - maksimum, 3 -% 80 güçte).

Mantarları sosisli torbalarda donduruyorum - mikrodalgada böyle bir sosisin biraz buzunu çözdükten sonra mantarları daha da küçük parçalara ayırmak çok uygun. Porçini mantarlarını çok küçük olmayan parçalara kesin.

Beyazlatılmış yeşil soğan parçalarını doğrayın.

Soğanları yağ ile tavada kızartın.

Mantarları ekleyin.

Sıvı kaybolana kadar kızartın, mantarlar ne kadar kuru ve kızartılırsa o kadar lezzetli olur.

Bu arada patatesler hazır - soğuk su altına koyun, hafifçe soğutun ve soyun. Küpler halinde kesin.

Salatayı döşemeye başlıyoruz: önce patatesleri, tuzu koyuyoruz, karabiberle biber yapabilirsiniz.

Şimdi lahana - lahana tatlı olmalı. Asitli ise durulanmalı, şekerli kaynar su dökülmeli ve bir süre bekletilmelidir, fazla asit gider. İyice sıkın ve patateslerin üzerine koyun.

Soğanla kavrulmuş mantarları, yağda kızartılmış yağ ile doldurun.

Yeşil soğan serpin. Lahananın kalitesine bağlı olarak tadına limon suyu ve yağ ekleyebilirsiniz. Salatayı, pansumandan hemen sonra porçini mantarı ile servis edin.

Mantar turşusu, salata yapmak için en iyi ve en başarılı malzemelerden biridir (sadece değil). Çoğu zaman, ev hanımları petrol veya bal mantarı kullanır (çünkü neredeyse her zaman konserve formda satışa sunulurlar). Ev yapımı turşular alırsanız, herhangi bir mantardan salata yapabilirsiniz: süt mantarı, boletus, mantar, chanterelles, tereyağı vb.

Salamura mantar salatası tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Kullanmadan önce, mantarlardan gelen sıvı boşaltılmalı ve mantarların kendileri bir kevgir içine atılmalı, böylece içlerindeki fazla cam çıkarılmalıdır. Aksi takdirde, çanak oldukça hızlı "yüzebilir". Çok büyük bireyler en iyi birkaç parçaya bölünür, ancak çok küçük değildir. Yemeğin dokusu, kaba veya ince olmasına rağmen, bir zevk meselesidir.

Mantarlı salata turşusu için yüzlerce tarif arasında, her gün için çok basit ve daha karmaşık, sofistike, şenlikli de dahil olmak üzere çeşitli varyasyonlarını bulabilirsiniz. Salata, bardakta bir “kokteyl” gibi porsiyonlar halinde (her porsiyon ayrı ayrı hazırlanır) veya ortak bir salata kasesinde lapa lapa veya karışık olarak hazırlanır.

Salatadaki mantar turşusu tüm sebzelerle, özellikle de patates, havuç gibi haşlanmışlarla birleştirilir. Yumurta, bezelye, fasulye, et, tavuk, soğan, biber, mısır, zeytin, otlar, lahana, sosis, jambon, kraker ile mükemmel uyum içindedirler. Ve en popülerlerinden bazılarının parçası bayram salataları Forest / Mushroom glade gibi.

Konserve yiyeceklerden seçilen mantarlar kullanılıyorsa, her birinin boyut olarak seçildiği yerlerde, bu aynı zamanda herhangi bir salatayı süslemek için harika bir malzemedir.

En hızlı beş mantar turşusu salatası tarifleri:

İpucu: Mantarlar, özellikle turşulardan yapılanlar oldukça kaygandır ve onları "süslemek" için zor bir bileşen yapar. Güzelleştirmek için bu sorunu çözmek için basit ve kolay puf salatası, Bunu yapabilirsiniz. Doğru bedeni alın cam eşya yarım daire biçimli bir tabana sahip ve yukarıdan başlayarak içine katmanları yerleştirin. Daha sonra sığ bir plaka kullanarak birkaç saat buzdolabına koyun. Ve sonra alt kısmı üstte olacak şekilde yavaşça yemeğin üzerine çevirin.