ev / Kremalı çorba, kremalı çorba / Mantarlı puf. Mayadan ve mayasız hamurdan mantarlı puf turtaları. Yabani mantarlı puf böreği

Mantarlı puf. Mayadan ve mayasız hamurdan mantarlı puf turtaları. Yabani mantarlı puf böreği

Bugün hemen hemen her Rus ailesinde mantarlı puf turtaları hazırlanmaktadır. Bu hamur işi hem genç hem de yaşlılar arasında çok popüler. Hostesler de onu bir takım avantajlar için seviyorlar. Genellikle minimum malzeme seti gerektirir, ancak tadı muhteşemdir. Bu tür turtaların bir başka avantajı, pişirme tekniğindeki basitliktir, bu nedenle acemi bir ev hanımı bile onlarla başarılı bir şekilde başa çıkacaktır.

Geleneksel olarak mantarlı turtalar için ana puf böreği türleri mayasız ve mayasızdır. Bu iki türü de evde nasıl yapacağınızı öğrenmenizi öneririz.

Puf mantarlı turtayı düzgün pişirmek için hamur mayası, önce hamurun tarifine bakmalısınız.

Hazırlanma tekniği farklıdır, ancak dikkatinizi en basit ve en hızlı şekilde çekeceğiz.

Un - 4 yemek kaşığı;
Tereyağı - 120 g;
Ayçiçek yağı - 80 g;
Tavuk yumurtası - 1 adet;
Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
Tuz - 1.5 çay kaşığı;
Kuru maya - 1 paket (15 g);
Süt - 1,5 yemek kaşığı.

0,5 yemek kaşığı alın. sütü ısıtın ve mayayı şekerle seyreltin.

Bir yumurtayı çırpın ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Hamuru yoğurmak için bir yüzey hazırlayın ve üzerine unu bir sürgü ile eleyin. Bir kuyu açın ve seyreltilmiş malzemelerle sütü dökün.

Tuz ve bitkisel yağ ekleyin, un ile karıştırın ve hamuru yoğurmaya başlayın.

Daha sonra hamuru 60 dakika ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında kütleyi 1 kez yoğurun ve tekrar çıkmasına izin verin.

Hamuru ince bir kabuk haline getirin ve önce eritilmesi gereken tereyağı ile yağlayın.

Katmanı üç kez katlayın ve tekrar ince bir şekilde yuvarlayın. İşlemi 3 kez daha tekrarlayın ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

Turtalar için puf böreği

Ayrıca pişirebilirsin lezzetli pasta mayasız puf böreği mantarlı. Bunu yapmak için, hamur yapma tarifine kendinizi alıştırmanızı öneririz.

Tereyağı (soğutulmuş) - 380 g;
Un - 0,5 kg;
Tuz - birkaç tutam;
Yumurtalar - 1 adet;
Soğuk kaynamış su - 230 ml;
Sirke% 6-2 çay kaşığı

Bu versiyonda hamurun çok hızlı ve kolay yapıldığını söylemeliyim.

Yumurta, sirke ve tuzu suda karıştırın, çatalla hafifçe çırpın.

Unu hazırlanan yüzeye eleyin ve yağın ¼ kısmını ovalayın. Unla karıştırın, yağı tekrar rendeleyin ve bastırmadan tekrar karıştırın. Bu durumda tereyağının erimemesine dikkat edin.

Porsiyonlar halinde su dökün ve hamuru toplayın, ancak yoğurmanıza gerek yoktur. Tereyağının erimesini engellemeye çalışın, ancak parça halinde kalmaya çalışın, bunun için önceden dondurucuda tutun.

Hamuru toplayın, bir poşete koyun ve 1 saat buzdolabına gönderin, ardından kütleyi çıkarın, yoğurun ve bir saat daha buzdolabına geri dönün.

Mantar ve soğanlı puf böreği için klasik tarif

Göre klasik tarifmantar ve soğanlı puf turtası hazırlanıyor. Son malzeme yemeğe lezzet ve zenginlik katar.

Puf böreği - 0,5 kg;
veya - 0,5 kg;
Soğan - 1 büyük kafa;
Sebze yağı;
Tuz, baharatlar.

Milföy hamuruna gelince, yukarıdaki iki seçenekten birini seçebilir veya en sevdiğiniz tarifi kullanabilirsiniz.

Böylece doldurmayı yapıyoruz: mantarları suyla yıkayın ve istiridye mantarından bacakları kesin.

Soğanı soyun, durulayın ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Orta ateşte yağda yaklaşık 2 dakika kızartın.

Meyve gövdelerini şeritler halinde kesin ve soğana ekleyin. Hazırlık, tuz, karabiber getirin ve karıştırın. Biz hamuru hazırlarken ocağı kapatın ve dolguyu bir kenara koyun.

Hamuru ikiye bölün ve her iki parçayı da pişirme kabı şeklinde açın.

Bir parçayı yağlanmış bir forma koyduk ve kenarları hafifçe gererek kenarları oluşturduk.

Dolguyu dağıtın ve kenarları sıkıştırarak hamurun ikinci kısmı ile kapatın. Çatal veya kürdan ile yüzeyde kaotik delikler açıyoruz.

Milföy hamurunu mantarlı fırına koyun ve 190 ° C'de 45 dakika pişirin.

Yabani mantarlı puf böreği

Puf turtası ile orman mantarları hazırlanması oldukça basittir ancak dolgunun hazırlanmasında bazı nüanslar vardır. Bu nedenle, herhangi bir orman meyve gövdesi önceden 20 dakika tuzlu suda kaynatılmalıdır.

Puf böreği - 0,5 kg;
Orman mantarları - 0,5 kg;
Zeytinyağı veya bitkisel yağ;
Yeşil soğan - 10 tüy;
Tuz biber;
Yumurta - 1 adet;
Sarımsak - 1 kama.

Süpermarketlerde veya marketlerde serbestçe satılan hazır puf böreğinden mantarlı bir turta yapabileceğinizi belirtmek gerekir.

Haşlanmış mantarlardaki sıvıyı maksimuma çıkarıyoruz, hatta ellerinizle biraz ezebilirsiniz.

Bu malzemeyi şeritler veya küpler halinde kesip tereyağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya gönderiyoruz. Yarısı pişene kadar kızartın, doğranmış soğanı sarımsak, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve hazır hale getirin.

Hamuru alıyoruz, 2 eşit olmayan yarıya bölüp açıyoruz.

Kalıbın dibinde, yağlanmış, daha kalın olan yarıyı düzenleyerek yüksek kenarlar oluşturur.

Pastayı dolguyla doldurun ve hamurun ikinci yarısından bir "şapka" yapın.

Kenarları sıkıştırıyoruz ve buharın çıkması için bir kürdan ile delikler açıyoruz.

Bir kaseye bir yumurta sürün, hafifçe çırpın ve turtanın yüzeyini yağlayın.

Fırına 40-45 dakika koyun ve 180-190 ° C'de pişirin.

Mayalı turtayı mantar ve ekşi krema ile puf

Mantarlı bir puf böreği fotoğrafı olan aşağıdaki tarif, ekşi krema ilavesini içerir.

Bu bileşen, unlu mamulleri çok yumuşak ve lezzetli hale getirir. Bu versiyonda puf kullanıyoruz hamur mayası... Bir incelik sunabilirsiniz bağımsız yemek domates suyu ile kombinasyon halinde.

Puf mayası hamuru - 0.6 g;
Mantarlar (petrol, istiridye mantarı) - 0,5 kg;
Ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.;
Soğan - 1 adet;
Tereyağı - 30 g;
Yumurta - 1 adet. keki yağlamak için;
Taze yeşillikler - maydanoz, dereotu;
Tuz, en sevdiğin baharatlar.

Mantar ve ekşi krema ile puf böreği birkaç basit adımda hazırlanır.

Meyve gövdeleri küp şeklinde doğranır ve yarım soğan halkası ile birlikte kızartılır. tereyağı sıvı buharlaşana kadar.

Tadına ekşi krema, tuz ve baharatlar eklenir ve ardından düşük ateşte 5-7 dakika güveçte pişirilir.

2 dakika boyunca ince doğranmış yeşillikler eklenir, karıştırılır ve biraz soğuması için kenara alınır.

Bu sırada hamur sürekli ince bir kabuk halinde açılır ve dolgu kenarına serilir.

Turta bir ruloya sarılır ve bir yumurta ile bulaşır.

Delikler, tüm yüzey boyunca bir kürdan ile yapılır, ardından rulo, üzerine parşömen kağıdının önceden astarlandığı bir fırın tepsisine yerleştirilir.

Mantar ve ekşi krema ile puf mayalı kek 190 ° C'de yaklaşık 45 dakika pişirilir.

Basit Mantar ve Balık Katmanlı Turta

Çok ilginç, ama aynı zamanda mantarlı bir puf böreği turtası için basit bir tarif. Balıkla birleştirilen meyve gövdeleri, pişmiş ürünleri çok lezzetli kılar ve kendi lezzet notlarını ekler.

Puf böreği - 0,4 kg;
Kuzugöbeği - 350 g;
Barlam balığı filetosu, pollock veya kırmızı balık - 350 g;
Soğan - 2 orta boy kafa;
Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.;
Ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı. l.;
Taze dereotu, maydanoz - 3-5 dal;
Tatmak için biber ve tuz.

Mantarlı ve balıklı bir puf böreği tarifinin çok basit olduğunu söylemeliyim, "aşçılık yoluna" yeni başlamış olanlar bile bununla başa çıkabilir.

Balık filetosunu bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öldürün.

Soyulmuş ve doğranmış meyve gövdelerini yarım halka soğan halkaları ile birlikte yağda kızartın.

Hazırlanmadan 5 dakika önce ekşi krema ekleyin, ısıyı azaltın ve pişirin.

Mantarları balık, tuz ve karabiberle birleştirin.

Pişirme kabını parşömenle örtün ve hamuru yapın.

Hamuru kalıbın boyutuna göre açın ve tabana koyun, ellerinizle düzleştirin ve kenarları boyunca yüksek kenarlar yapın.

Dolguyu tabakaya gönderin ve üstüne ince kıyılmış otlar serpin.

Mantar ve balık puf turtasını önceden ısıtılmış 180 ° C fırında 45 dakika pişirin.

Mantarlı ve kıyılmış etli parmak arası börek

Mantarlı ve kıyılmış etli bir flip-flop turtası yapmadıysanız, şimdi bir kalem alıp bu tarifi yazmanın tam zamanı. Böyle bir yemek, herhangi bir tatil tarihini veya basit bir aile yemeğini rahatlık ve yumuşak ev sıcaklığı ile taçlandıracaktır.

Puf böreği - 0,6 kg;
İstiridye mantarı - 0,3 kg;
Kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 0,3 kg;
Soğan ve havuç - 1 adet;
Sert peynir - 100 g;
Sebze yağı;
Sarımsak - 2 parça;
Kremalı margarin - kalıbı yağlamak için;
Tuz biber.

Soğanı havuçla soyun ve 5 mm kalınlığında küpler halinde kesin.

İstiridye mantarı şapkalarını parçalara ayırın ve tavayı kızartmak için hazırlayın.

Yağı dökün, ısıtın ve üzerine havuç ve soğan koyun.

2-3 dakika sonra mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar tüm kütleyi kızartın.

Sonra karışımı ayrı bir tabağa aktararak tencereye kıyma ve ezilmiş sarımsak koyuyoruz.

Açık altın kahverengiye kadar kızartın, ısıyı kapatın ve mantar kütlesi ile birleştirin. Karıştırın, tuz ve karabiber tadına bakın, tekrar karıştırın.

Hamuru eşit olmayan 2 parçaya bölün - yaklaşık ¼ ve ¾.

Büyük parçayı alın ve istediğiniz şekle getirin. Ve hamurun küçük kısmını mümkün olduğunca ince açın.

Pişirme kabını margarinle yağlayın ve uygun kenarları yaparak ince bir kabuk yayın.

Dolguyu ve rendelenmiş peyniri pastanın üzerine yayın.

Dolguyu kalın bir kabukla örtün, bir kürdan ile nazikçe delikler açın ve 40-50 dakika 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.

Pasta bittiğinde fırından çıkarın ve bir tabağa çevirin.

Fotoğrafta, mantarlı ve kıyılmış etli bir puf turtası, baş aşağı bitmiş formda sunulmuştur. Böylesine lezzetli hamur işleri elde edilir - ve göz mutlu ve mide mutlu!

Mantar ve tavuk ciğeri ile puf böreği

Bu mantarlı turtada puf böreği hem açık hem de kapalı yapılabilir. Bu tür unlu mamuller için kendi sunumunuzu hazırlayabilir ve böylece sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz.

Bu durumda tarifi kullanacağız açık pasta... Mantarlı ve bisküvili puf böreği tarifi, her öğün için bir karşılama yemeği olarak kesinlikle aile menünüze dahil edilecektir.

Puf böreği - 0,6 kg;
Kuzugöbeği (turşu) - 0,4 kg;
Tavuk karaciğeri - 0,3 kg;
Yağlı krema - 4 yemek kaşığı. l.;
Soğan - 2 adet;
Sebze yağı;
Baharatlar - tuz, karabiber, köri.

Mantar ve tavuk karaciğeri ile puf böreği nasıl yapılır?

Petrolleri orta parçalar halinde kesin ve doğranmış soğan ile yağda kızartın.

Mantarlar hazır olmadan birkaç dakika önce krema ve doğranmış otlar ekleyin.

Karaciğeri tuzlu suda kaynatın ve kıyın.

Sakatatı mantarlarla karıştırın, gerekirse tuz ekleyin. Baharatlayın ve bir tutam köri ekleyin, karıştırın ve geçici olarak kenara koyun.

Pastayı hamurdan çıkarın ve yağlanmış bir tabağa koyun, kenarları yüksek.

Dolguyu üstüne yayın ve 45 dakika 190 ° C'de pişirin.

Birçok ailede puf böreği çok popüler. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü puf böreğinden birçok lezzetli tatlı yapabilirsiniz: hamur işleri, kekler, pizza, turtalar, turtalar, kurabiyeler ...

Bugün mantarlı puf böreği turtaları yapmayı öneriyorum. Yemek pişirmek hiçbir şey gerektirmeyecek ve sonuç olarak - masada pembe iştah açıcı puf böreği mantarlı.

Listeye göre ürünler hazırlayalım.

Doldurma için mantarlar taze veya dondurulmuş olarak alınabilir. Dondurulmuş mantarları önceden çözün. Taze orman mantarlarını 10-15 dakika kaynatın.

Mantarları ince ince doğrayın ve önceden ısıtılmış bir tavada sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 4-5 dakika kızartın.

Küçük bir küp halinde doğranmış soğanı ekleyin. Soğan yumuşayana kadar yaklaşık 4-5 dakika kısık ateşte kızartın.

Tatmak için biber ve tuz. İnce doğranmış otları ve ekşi krema ekleyin, karıştırın. Ara sıra karıştırarak 1-2 dakika kısık ateşte ısıtın. Sıcaktan ve soğumadan çıkarıyoruz.

Bitti puf böreği defrost.

Çalışma yüzeyine biraz un serpin. Yaklaşık 40 x 20 cm boyutunda 2 mm kalınlığa kadar bir puf böreği tabakası açın ve 4 özdeş dikdörtgen şeklinde kesin.

Her iş parçasını kenarlar boyunca proteinle yağlıyoruz. Bir tarafa 1 yemek kaşığı koyun. mantar dolgusu ve diğer tarafla örtün.

Çatalla iş parçasının kenarlarına iyice bastırın. Turtalar soldaki fotoğrafta olduğu gibi bir uçtan çatal ile veya sağdaki fotoğrafta olduğu gibi üç taraftan "tutturulabilir".

Kalan hamur tabakasından da aynı şekilde turtalar yapıyoruz.

Sarısına biraz su veya süt dökün, turtaların yüzeyini karıştırın ve yağlayın. İsterseniz üstüne susam serpin. 3 tarafı "tutturulmuş" turtalarda, buharı serbest bırakmak için bir çatalla birkaç delik açıyoruz.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına bir fırın tepsisi koyup kızarana kadar pişiriyoruz.

Mantarlı puf böreği turtaları hazır. Şimdi lezzetli mantar dolgulu puf böreği ile çay içmenin tam zamanı.

Bu yüzden mantarlı puf böreği yapmak için ihtiyacımız olan:

Milföy hamuru - 500 gram (paket başına 2 yaprak)

Mantarlar - 450 gram

Bir büyük soğan

Süt - 0,5 su bardağı

Peynir - 100 gram (Tilsiter'im var, ancak diğer türlerle deney yapabileceğinizi düşünüyorum, ana koşul erime kabiliyetidir)

Kaplama için yumurta sarısı

Yataklık un

İlk önce mantarları pişirmeniz gerekiyor. Sadece donmuş orman mantarlarım vardı. Reytingime göre, bu mantarlar harika tadı ve harika mantar aroması nedeniyle porçini ve uzuvlardan sonra üçüncü sırada. Pek çok mantar toplayıcı, orman mantarını belki de mantar gibi göründüğü için gözetimsiz bırakır, ancak yenilebilir mantarları zehirli türlerinden nasıl ayırt edeceğinizi biliyorsanız, oldukça geniş ailelerde büyüdükleri için bir çayırdan bütün bir sepet alabilirsiniz. Orman mantarlarını işlerken tek bir koşul vardır, cildi kapaktan çıkarmak gerekir, o zaman onlarla istediğinizi yapabilirsiniz - kızartın, güveç yapın, kaynatın, dondurun ve tabii ki mantarlı puf hamur işleri yapın.

Mantarlarım zaten soyulmuş, bu yüzden onlara fırsat verdim, biraz çözdüm ve kızartmaya ekledim sebze yağı, Doğranmış soğan. Şimdi sıvı buharlaşana kadar mantarları ve soğanları haşlamanız gerekiyor. Daha sonra tuz, karabiber ve süte dökün. Daha sonra, turtaları doldurmaya uygun kıvamda mantar kütlesi elde edilene kadar bir süre kaynarız.

Un serpilmiş bir masada, çözülmüş hamuru dört şerit halinde kesilmiş 0,5 - 0,7 santimetre kalınlığında bir kare halinde açmanız gerekir. Sırayla her şeridi dört kare halinde kesin ve her kareyi çapraz olarak kesin.

Her üçgenin ortasına 1/4 çay kaşığı mantar koyun (bir yerde daha fazlası olabilir, hepsi hamur parçasının boyutuna bağlıdır).

Mantarların üzerine peynir koyarız, 0,5 santimetre kalınlığında kareler halinde keseriz. Peynir karelerinin köşeleri hamur üçgenlerinin kenarlarına yönlendirilmiştir.

Fotoğrafta gösterildiği gibi turtalar oluşturuyoruz. "Kuyruk" yaptığınızdan emin olun, böylece pasta pişirme sırasında şeklini kaybetmez ve bu "kuyruklar" oldukça güzel görünür - pasta bir kuş veya uçurtma gibi olur.

Farklı bir şekil deneyebilirsiniz. Ancak burada köşeleri bir yumurta sarısı ile yağlamanız gerekir (aşağıya bakın), aksi takdirde pişirme sırasında şekil korunmaz.

AT yumurta sarısı Bir çorba kaşığı su ekleyin, turtalarımızı bu konuşmacı ile sallayın ve kaplayın, kuru bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Fırının içindeki sıcaklık 180 derece olmalıdır.