ev / Doldurulmuş sebzeler / Kavurmadan patlıcan havyarı. Sterilizasyon olmadan kış için klasik patlıcan havyarı, fotoğraflı tarif

Kavurmadan patlıcan havyarı. Sterilizasyon olmadan kış için klasik patlıcan havyarı, fotoğraflı tarif

İnanılmaz çeşitlilikteki patlıcan boşlukları arasında şüphesiz havyar ilk sırada yer alıyor. Şaşırtıcı değil, çünkü böyle bir yemek sadece lezzetli, aromatik ve iştah açıcı değil, aynı zamanda sağlıklı. "Patlıcan havyarı" terimi, sebzelerin püre haline getirildiği, kıyıldığı, doğduğu veya rastgele parçalara kesildiği her türlü konserve türünü içerir. Farklı havyar türleri için patlıcan kaynatılabilir, kızartılabilir, marine edilebilir, ızgara yapılabilir veya fırında pişirilebilir. Genellikle, ana bileşen ek bileşenlerle birleştirilir - domates, soğan, kabak, otlar, havuçlar, sarımsak.

Evde kışa hazırlanmak için gerçekten çok fazla tarif var ve en iyisinin seçimi sadece aile üyelerinin zevk tercihlerine bağlı. Bazı insanlar klasik patlıcan havyarını tercih ederken, diğerleri Ukrayna usulü atıştırmalıkları tercih ediyor. İstisnasız tüm tarifleri birleştiren tek değişmeyen özellik, özenle seçilmiş ve sıralanan sebzelerdir:

İşleme için, sadece parlak bir cilde sahip hasarsız olgun meyveleri seçin;
Patlıcanlar sert ve parlak mor renkte olmalıdır. Yumuşaksa veya kahverengi bir renk tonuna sahipse, bu onların baygınlığını gösterir;
Saplar kuru ve buruşuksa, bu tür sebzeleri reddetmelisiniz. Koleksiyondan sonra muhtemelen uzun bir süre yatıyorlardı;
Nitratlarda çok büyük örnekler yetiştirilir, bu nedenle ev yapımı tariflerde kullanılamazlar.

Kış için patlıcan havyarı "Parmaklarınızı yalayın" - adım adım tarif

"Ev yapımı patlıcan havyarı" dediğimiz şeyin dünya çapında birçok çeşidi vardır. Örneğin Gürcistan'da böyle bir yemeğe ajapsandali denir, Moldovalılar buna mavi salata, Yahudiler buna içki diyor ve doğuda mutabal. Tabii ki, Rus ev hanımları denizaşırı yemek pişirmenin tüm inceliklerini bilmiyorlar, ancak dileyen herkes, bir fotoğraflı tarife göre kış için patlıcan havyarı ustası olabilir.

Kış için ev yapımı havyar hazırlamak için malzemeler "Parmaklarınızı yalayın"

orta boy patlıcan - 5 adet.
biber - 2 adet.
yoğun domatesler - 2 adet.
büyük soğan - 1 adet.
fesleğen yeşillikleri - 1 demet
soyulmuş sarımsak - 4 diş
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı
tatmak için biber ve tuz

Kış için patlıcan havyarı tarifi hakkında adım adım talimatlar "Parmaklarınızı yalayacaksınız"

Sterilizasyon olmadan kış için klasik patlıcan havyarı, fotoğraflı tarif

Klasik havyar Rus mahzenlerinde sterilizasyon yapılmadan patlıcanlardan diğerlerinden daha sık bulunur ve bunun belirli bir nedeni vardır. Kötü işlenmiş sebzeler, atıştırmalıkta maksimum miktarda besin bırakır. Bu nedenle, patlıcandan, iş parçası limon suyundan - askorbik asitten, maydanozdan - soğandan B2, B1 vitaminlerinden - lif, pektin ve provitamin A ile doyurulur - uçucu yağlar, magnezyum, florin, kükürt ... Böyle bir tarifin geçmesi imkansız. Kış için sterilizasyon yapmadan evde klasik patlıcan havyarı hazırlayın - koruma koleksiyonuna faydalı bir ürün ekleyin.

Sterilizasyon olmadan klasik patlıcan havyarı hazırlamak için malzemeler

genç patlıcan - 3 kg
sarımsak - 3 kafa
orta boy soğan - 1 kg
yeşil maydanoz - 300 gr
bitkisel yağ - 100 ml
yarım limon suyu
toz şeker - 2 yemek kaşığı.
tatmak için biber ve tuz

Evde kış için klasik patlıcan havyarı tarifi için adım adım talimatlar

Yıkanan patlıcanları boyuna 2 parçaya bölün ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Hamuru kabuğundan çıkarın ve keskin bir bıçakla kesme tahtası üzerinde doğrayın.
Soğanı soyup ince ince doğrayın, otları ve sarımsakları da aynı şekilde doğrayın. Ezilmiş tüm malzemeleri bitkisel yağ, limon suyu ve baharatlarla karıştırın.
Ortaya çıkan kütleyi en az 20 dakika kapalı orta ateşte pişirin. Patlıcan çok sulu değilse, yağ miktarını 150 ml'ye yükseltebilirsiniz.
Sıcak havyarı önceden sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve termal kapaklarla kapatın. Tamamen soğuduktan sonra ödevi kışa kadar buzdolabına taşıyın.

Kızartmadan kış için olağandışı patlıcan havyarı - fotoğraflı basit bir tarif

Tarifimize göre olağandışı patlıcan havyarı, pişirmeden hemen sonra yenebilir, ancak yine de kışa kadar saklamak daha iyidir. Hasat mevsiminin bitiminden bir veya iki ay sonra, taze sebzelerin tadı hafızada kaybolacak ve lezzetli konserve hazırlıkları gerçek bir mutfak şaheseri olarak öne çıkacak. Ayrıca kış için olağandışı patlıcan havyarı, muhteşem lezzetini kaybetmeden, kentsel koşullarda bile uzun süre saklanabilir.

Olağandışı patlıcan havyarının kızartmadan kolay hazırlanması için malzemeler

parlak mor patlıcan - 1,5 kg
soğan - 400 g
soyulmuş sarımsak - 1.5 kafa
sert bulgar biber - 600 g
doğal limon suyu - 2 yemek kaşığı
fesleğen yeşillikleri - 1 demet
rafine yağ - 50 ml
tuz - 1 yemek kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı.
öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı

Kış için olağandışı patlıcan havyarı hazırlama talimatları

Kış için havyar hasadı için seçilen olgun patlıcanlar, iyice durulayın ve soyun. Meyveleri ince uzun şeritler halinde kesin, bolca tuzlayın ve 1-2 saat pres altında bırakın.
Biber ve soğanı soyun, ince ince doğrayın, otları ve sarımsakları geniş bir bıçakla doğrayın. Malzemeleri 3-5 dakika yüksek ateşte kızartın.
Fazla tuzu ve karakteristik acılığı gidermek için işlenmiş patlıcanları akan su altında yıkayın. Derin bir kapta kalan yağ ve baharatlar dahil tüm malzemeleri karıştırın.
Ev yapımı havyarı temiz kavanozlara yayın ve boşluğu 30-40 dakika kaynar suda sterilize edin. Metal kapakların altında kış için bir kabak atıştırması yapın. Havyarı serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Patlıcan havyarı nasıl pişirilir: video tarifi

Evde konserve patlıcan hasadı tüm ev hanımlarına kolay görünmeyecektir. Bazen belirli acıyı ortadan kaldırmak, cildi nazikçe çıkarmak, meyveyi uygun yumuşak kıvamda işlemek veya bileşenlerin mükemmel kombinasyonunu bulmak kolay değildir. Kış için patlıcan havyarının nasıl pişirileceğine dair bir video tarifi, deneyimsiz genç şefler için gerçek bir keşif. İzle ve öğren!

Kış için ev yapımı patlıcan havyarı nasıl pişirilir:

Ukrayna usulü patlıcan ve domates havyarı, lezzetli tarif

Hindistan, mavi gece gölgelerinin gerçek vatanı olarak kabul edilir. Avrupalılar MÖ 4. yüzyılda patlıcanla tanıştılar, ancak sadece 9. yüzyılda pişirirken kullanmaya başladılar. Zamanla, bitki Slav halklarının topraklarına yayıldı. Bugün, neredeyse tüm Ruslar ve Ukraynalılar bir zamanlar tehlikeli olan bir sebzeyi nasıl idare edeceklerini ve ondan lezzetli yemekler yapmayı öğrendiler. Bunlardan biri ev yapımı patlıcan havyarı ve Ukrayna usulü domates.

Kış için Ukrayna'da patlıcan havyarı hazırlamak için malzemeler

orta boy patlıcan - 5 kg
domates - 2 kg
havuç - 500 gr
soğan - 350 gr
maydanoz veya kereviz kökü - 180 g
yeşillik - 30 g
sofra tuzu - 75 g
rafine yağ - 600 ml
toz şeker - 40 g

Kış için domatesli patlıcan havyarı tarifi için adım adım talimatlar

Patlıcanları yıkayın, halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın.
Soğan ve havuçları soyun, ince ince doğrayın ve orta ateşte 3-5 dakika soteleyin.
Havyara eklenecek domatesleri yıkayıp 4 parçaya bölün.
Yeşilleri ve kökleri doğrayın, sebzelerle karıştırın ve kıyma makinesinden geçirin.
Homojen bir kütleyi yağ ve baharatlarla kaynatın, 5 dakika kaynatın.
Havyarı kavanozlara dağıtın ve 40-60 dakika kaynar suyla bir kapta sterilize edin. Süre geçtikten sonra, iş parçasını bir dikiş anahtarıyla kapatın ve tamamen soğuyana kadar düz bir yüzeye yerleştirin.
Ukrayna usulü domates ve patlıcan havyarını mahzende, karanlık dolapta, kilerde veya buzdolabında saklayın.

Kış için patlıcan havyarı çok yönlü bir yemektir. Farklı şekillerde yenebilir: Bir dilim ekmeğin üzerine koyarak, haşlanmış patatesle servis edilir, karıştırılır. makarnaeklemek sebzeli güveç... Ancak evde patlıcan havyarı hazırlamanın daha da fazla yolu var - domatesli ve havuçlu, kızartmadan ve sterilizasyonsuz, klasik tarife göre ve Ukrayna tarzında. Hangi tarifin en iyisi olduğu ancak deneme yanılma ile belirlenebilir.

Ev yapımı patlıcan havyarı birçok aile arasında popülerdir. Böyle bir boşluk tamamlayabilir şenlikli masa, herhangi bir garnitür ile kullanım için harika. Pişirilebilir farklı yollar: kışın kavanozlarda, sterilizasyon yok, kızartma yok. Bu tarifleri fotoğraf ve videolarla kullanarak, malzemelerin mükemmel kombinasyonunu ve en iyi pişirme yöntemini seçebilirsiniz. Örneğin, malzemeleri parçalara ayırın veya kıyın. Kullanılabilir klasik tarifler veya domatesli havyar hazırlayın, Ukraynaca parmaklarınızı yalayacaksınız. Her birinin kendine özgü tadı, aroması ve pişirme sırrı vardır.

Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan havyarı - fotoğraflı bir tarif

Domates ve dolmalık biberli harika patlıcan havyarı, parlak "yaz" rengiyle klasik preparattan farklıdır. Alışılmadık tadını vurgulayan hafif bir ekşiliğe sahiptir. Ana malzemelere şifalı otlar ve sarımsak ilave edilerek birçok vitamin içeren bir karışım elde edilir. Hafif patlıcan havyarı çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Nerede lezzetli havyar Aşağıdaki tarife göre patlıcandan sterilizasyon gerektirmez.

Sterilizasyon olmadan patlıcan havyarı tarifi için malzemeler

patlıcan - 3 adet. (büyük);
domates - 1 adet. (orta);
dolmalık biber - 3 parça. (orta);
sarımsak - 2 diş;
yeşillik, tuz, bitki. tatmak için yağ;
soğan - 1 adet. (küçük veya yarı orta).

Hazırlık tarifi: Sterilizasyon olmadan kış için domates ve biber ile patlıcan havyarı

Kış için lezzetli patlıcan havyarı: fotoğrafla kızartmadan basit bir tarif

Uzun süre sobanın başında durmak, şehrin sıcağında fırında patlıcan kızartmak veya pişirmek istemezsiniz. Bu gibi durumlarda, minimum ürün işlenmiş orijinal bir boşluk en iyi çözüm olur. Aynı zamanda klasik patlıcan havyarı da unutulmaz hoş bir tada sahip olacaktır. Patlıcan havyarı sterilize edilmeden kış için hasat edilir, ancak hem küçük bir kilerde hem de buzdolabında saklanabilir. İdeal olarak tazeliğini, hoş aromasını koruyacak ve kış boyunca kullanılabilir.

Kızartmadan kışa klasik patlıcan havyarı hazırlamak için malzemeler

patlıcan - 1 kg;
domates - 5-6 adet. (orta);
soğan - 2 adet. (büyük);
havuç - 2 adet.
tereyağı - 3 çay kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı;
tuz - 2 çay kaşığı;
sirke - 4 yemek kaşığı

Kışa hazırlanmak için adım adım tarif: kızartmadan patlıcan havyarı

Küçük parçalar halinde doğranmış havuçları ve soğanı biraz yağda hafifçe kızartın. Bir tencereye veya tencereye aktarın
Küçük parçalar halinde kesilmiş domatesleri ekleyin (önceden kabuğunu çıkarın), iyice yıkanmış ve doğranmış patlıcanları ekleyin. Baharatları ve sarımsakları ekleyin.
Ateşe verin ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Bir bardak su eklemeniz veya sürekli karıştırmanız önerilir: bu, iş parçasının yanmasını önleyecektir.
Sıcak havyarı kavanozlara aktarın ve sipariş edin. Ters çevirin ve 8-10 saat bir battaniyenin altına koyun.

Kış için orijinal patlıcan havyarı - parmaklarınızı yalayacaksınız

Parmaklarınızı aromatik patlıcan havyarı ile yalayacaksınız - en sıradışı preparatlardan biri. Özel hassasiyetiyle öne çıkıyor. Alışılmadık baharatlar sayesinde tadı baharatlı. Belirtilen tarif, patlıcan havyarını minimum ekşilik ve tam bir acılık eksikliği ile nasıl pişireceğinizi söyleyecektir.

Tarife göre kış için havyar hazırlamak için malzemeler Parmaklarınızı yalayın

patlıcan - 1 kg;
domates ve biber - 4 adet;
soğan - 2 adet;
havuç - 2 adet;
kişniş, maydanoz - birkaç dal;
rast. yağ - 50 ml;
tuz, şeker - tatmak.

Hazırlık için adım adım tarif: kış için patlıcan havyarı Parmaklarınızı yalayacaksınız

Yıkayın, patlıcanları soyun. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın, domatesleri soyun ve bir blenderden geçirin.
Patlıcan ve biberleri fırında yaklaşık 20 dakika bekletin. Kabuğu biberden çıkarın, sebzeyi dilimler halinde kesin.
Doğranmış soğan ve havuçları yağda soteleyin. Domates püresini ve diğer sebzeleri ekleyin. 30 dakika pişirin.
Hazır olana kadar 5 dakika baharat ekleyin. Tadı kontrol ettiğinizden emin olun: domatesler çok asidikse, şeker eklemeniz gerekir. Aşırı tatlılık için bir tutam tuz.
Hazırlanan havyarı kavanozlara aktarın ve sipariş edin. 20 dakika sterilize edin (yarım litrelik kavanozlar için). En hassas havyar hem kilerde hem de bodrum katında saklanabilir.

Kış için patlıcan havyarı nasıl pişirilir: video tarifi

Patlıcan havyarına olan büyük aşk, dikişin inanılmaz tadı ve ucuzluğu ile doğrulanır. Yemek pişirmek için hem süpermarkette hem de pazarda satılan ucuz sebzeleri kullanabilirsiniz. Aynı zamanda, yeni bileşenlerle desteklenerek bileşenlerin miktarı uygun bir şekilde değiştirilebilir. Örneğin, kabak ve patlıcan havyarı çok sıradışı görünüyor ve orijinal bir tada sahip. Geleneksel boşluklardan daha fazla havadarlıkta farklılık gösterir. Kış için patlıcan havyarı için ekli video tarifi, tarifin ayrıntılı bir açıklamasını ve böyle zarif bir dikiş hazırlamanın özelliklerini içerir.

Ukraynaca kış için ev yapımı patlıcan havyarı - fotoğraflı basit bir tarif

Ukrayna pancar çorbası gibi Ukrayna patlıcan havyarının kendine özgü tadı vardır. Dolmalık biber kullanılmadan hazırlanır, bu nedenle preparatın aşırı tatlılığı tamamen dışlanır. Ukraynaca'da ev yapımı patlıcan havyarı bayram ziyafeti için mükemmel bir atıştırmalık olabilir. Ancak çocuklar onu bir lokma ekmekle yemeyi severler. Verilen tarifi kullanarak gerçek Ukrayna havyarını nasıl pişireceğinizi hızlı ve kolay bir şekilde öğrenebilirsiniz.

Basit bir tarife göre kış için Ukrayna'da patlıcan havyarı hazırlamak için malzemeler

patlıcan - 1 kg;
domatesler - 4 adet;
soğan - 2 adet;
havuç - 2 adet;
rast. yağ - 0,5 su bardağı;
tuz, şeker - tatmak (seçilen domateslerin tatlılığına bağlı olarak).

Ukraynaca kış için patlıcan havyarı hazırlamak için adım adım talimatlar

Patlıcanlar yıkanır, soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
Domatesler soyulur ve ezilir. Soğan ince kıyılır, havuçlar rendelenir veya küp küp doğranır.
Patlıcanlar kısık ateşte yumuşayana kadar kızartılır, daha sonra bunlara domates eklenir, karışım yaklaşık 10 dakika haşlanır.
Soğan ve havuç ayrı ayrı kızarana kadar kızartılır. Ana malzemelere eklendi.
Karışım baharatlarla tatlandırılır. Kavanozlara aktarılır ve sarılır, yaklaşık 20 dakika sterilize edilir.

Bu kadar lezzetli Ukrayna patlıcan havyarı hem bodrum katında hem de buzdolabında mükemmel şekilde saklanır. Ev yapımı hazırlık, kış boyunca tadını koruyacaktır. Hostesin havyarı yuvarlamak için vakti yoksa, kızartmadan ve sterilize etmeden pişirebilirsiniz. Acil servise ihtiyaç duymadan atıştırmalıklar pişirirken, kompozisyonu bile deneyebilirsiniz. Örneğin, domates dilimlerini bir çorba kaşığı ile değiştirin salça, parmaklarınızı tarifteki aromatik baharatlarla baharatlayın. Yeni sebze atıştırmalıkları ılık olarak veya soğutulduktan sonra yenebilir. Bu nedenle, orijinal malzemeler eklemekten korkmayın: Önerilen tarifi fotoğraf ve videolarla birlikte temel almaktan ve kendi ayarlarınızı yapmaktan çekinmeyin. Sonuçta sevgiyle pişirilen havyar her zaman hem lezzetli hem de sağlıklı olacaktır.

Pişirme teknolojisi ev hazırlığı aynı - sterilizasyon ve ön kızartma olmadan, minimum sebze yağı ve sirke. Hazır patlıcan havyarı çok aromatik ve zengin, ağızda kalan "yabancı" tada sahip değildir. Burada çok az havuç, dolmalık biber ve diğer sebzeler var, bu yüzden patlıcanları "tıkamıyorlar", sadece doğal tatlarını vurguluyorlar.

Süre: 2 saat.

Bitmiş patlıcan havyarının hacmi: 2,5 litre.

Basit patlıcan havyarı için ihtiyacınız olacak:

patlıcan - 1,5 kg;
domatesler - 0,5 kg;
havuç - 3 adet;
soğan - 3 adet;
dolmalık biber - 3-5 adet;
sarımsak - 2 kafa;
rast. tereyağı - 3-4 çay kaşığı;
şeker - 2-3 yemek kaşığı;
tuz - 1.5-2 çay kaşığı;
sirke% 9 - 4-5 yemek kaşığı *;
öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı

* sirke atlanabilir, ancak daha sonra sebzelerin pişirme süresi en az bir saate çıkarılmalıdır.

Kış için patlıcan havyarı pişirmek

Patlıcanları küp küp doğrayın, üzerine tuz serpin ve diğer sebzeler işlenirken bir kenara koyun. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, dolmalık biberleri ve soğanları yarım halka veya küp şeklinde kesin (hangisi sizin için daha uygunsa).

En az 4 litre hacimli bir tencerede. biraz bitkisel yağ dökün. Üzerine soğanları yaklaşık 10 dakika soteleyin, havuç ve dolmalık biberleri ilave edip 5-10 dakika daha kavurun. Acıdan yıkanmış patlıcanları ilave edin ve tavayı bir kapakla kapatın.

Sapın kalıntılarını domateslerden kesin, kabuğu çıkarın. Meyveleri küçük parçalar halinde kesin ve ince kıyılmış sarımsakla birlikte patlıcan kabına atın. Sirke, şeker, tuz ve karabiber ekleyin.

Patlıcanlar pişene kadar yaklaşık yarım saat kapalı, kısık ateşte pişirin. Sünger gibi patlıcanlar diğer sebzelerin suyunu emdiğinden, havyarın yanmaması için (yeterince sıvı olmadığını fark ettiğinizde) hazırlıklara periyodik olarak biraz kaynamış su ilave etmeniz önerilir.

Doğranmış yeşillikleri ekleyin, patlıcan havyarını daldırma blender ile püre haline getirin ve tekrar ateşe koyun (havyarı bütün parçalar halinde döndürerek bu adımı atlayabilirsiniz). 10 dakika sonra, iş parçasını buharla sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları kapatın.

Patlıcan havyarı kavanozlarını sıcak giysilere sarın ve 6-8 saat baş aşağı bırakın.