ev / Sebze Makarna üretiminin özellikleri - Özet. Üreticiden makarna makarna üretimi

Makarna üretiminin özellikleri - Özet. Üreticiden makarna makarna üretimi

Ürün Merkezi Sergi Site dizininin sayfasında üretim ve ürün kategorilerinin sunumlarını yayınladık. Gıda Sanayi İşletmeleri, toptancıların toplu olarak toplu olarak pazarlık fiyatı daha ucuz ithalatta satın almasını sağlar. Şirketler Günlük 2020 için listede teklifler ekleyin.

Derecelendirme firmaları, büyük ünlü Rus markalarını oluşturur ve yeni ticari markalar. Rusya'daki makarna fabrikaları Moskova ve Moskova bölgesinde, Cheboksary, Rostov-On-Don, Vladimir, Krasnoyarsk ve ülkenin diğer şehirlerinde açıktır.

Üreticiler, yüksek teknoloji ürünü ekipmanlarla donatılmıştır ve yurtiçi ve yabancı teknolojilerde yapılan talep ürünlerinde piyasaya üretilen ürün ithalat ikamesi yönünü takip etmektedir. Makarna ürünlerinin satışları. İşletmeler toptan ağırlıklar ve perakende ambalajlarda ürünler üretir (450, 500 ve 1000 g paketler ve kutular).

Bölgesel distribütörlerle işbirliği için fiyatlar ve koşullar, tedarikçi fabrikalarının temsilcilerini müşterilerin e-postasına gönderir. Taşıma taşıyıcıları ile bölgelere, bölgelere ve cumhuriyetlere teslimat.

Makaroni, yani tanıdık ve popüler bir görüntüyle uzun zamandır ülkemizde. Makarna'nın ana avantajları hazırlık ve uygunluğun hızıdır. Ayrıca, Macaroni'nin "imajı", bu un ürünlerinin üreticilerinin katılımı olmadan yavaş yavaş değişiyor. Daha önce en yararlı yiyecekler değilse ve bir diyet üzerinde oturan insanlara tavsiye edilmediyse, şimdi kademeli olarak statü kazandılar. faydalı ürünModa sayesinde İtalyan mutfağı. Makarna talebi, tüketicilerin uzun raf ömrü ile ürün tarafından yoğunlaştırıldığı ekonomik krizlerde özellikle artmaktadır.

Macaron iş iş tam anlamıyla birkaç yıl önce çok karlı olarak kabul edildi. "Makarna Çalışması" nın organizasyonu birkaç bin dolar gerektirir (imalat kuruluşu için nispeten az miktarda). Makarna yapma teknolojisi nispeten basittir. Böyle bir işin geri ödeme süreleri küçüktür ve karlılık yüksek (normal zamanlarda yaklaşık% 30 ve "ağır zamanlarda% 80'e kadar). Bu nedenle, her yıl bu pazardaki oyuncuların sayısının iki ya da üç kez artması nedeniyle şaşırtıcı bir şey yoktur. Üstelik, kısa sürede aşırı üretim krizine (yurt içi üretim tesislerinin yaklaşık% 30'u gereksiz hale gelmiştir), makarna üretim hacimlerinin tüketimini aştığı gerçeğinden kaynaklanıyor olması şaşırtıcı değildir.

Uzmanlar, macaron pazarındaki aşağıdaki fiyat segmentlerini tahsis eder:

ekonomi sınıfı (düşük fiyat segmenti). Bu grup, "B" ağırlığı makarna kategorisini içerir. Payları pazarın üçte biri (yaklaşık 350 bin ton).
orta-fiyat segmenti. Bu grup "B" grubunun paketlenmiş makarnalarını içerir. Bu ürünlerin piyasadaki payı yaklaşık% 25'tir (200 bin ton). Böyle bir makarna, 400 gramdan bir kilograma kadar olan ambalajlarda paketlenir
"Orta Plus". Bu grup "A" makarna kategorisini içerir; katı çeşitler Buğday. Bu kategorinin ürünleri, makarna pazarındaki (300 bin ton) fraksiyonun yaklaşık% 35'ini alıyor. Bunların çoğu, çoğu, bir kilograma kadar olan polipropilen paketlere paketlenir ve çeşitli ticari markalar altında uygulanır.
premium segment. Bu, "A", çoğunlukla İtalyan üreticileri (ya da Rusça, ancak "Batı adı ve ambalaj tasarımı altında" A ", ancak" maskeleme "makarna kategorisini içerir. Bu grubun ürünleri piyasada küçük bir orana sahiptir - yaklaşık% 5 (45 bin ton). Birinci sınıf bir sınıf makarna yarı kilogram paketinin maliyeti 55 ruble'den başlar.

Makarna pazarında, ayrıca, gıda endüstrisinde, çoğu tüketici (farklı verilerle% 70 ila% 80) orta sınıfın ürünlerini tercih eder. Aynı zamanda, bu segmentin tüketicileri, bir kural olarak, marka tercihlerini belirtir. Öte yandan, belirli bir ürünün fiyatının ve kalitesinin değeri alıcılar için uygunsa, gelecekte ürünlerini satın almaya devam ederek, bu markaya sadakat gösteriyorlar. Krizler sırasında, çoğunlukla ortalama fiyat ve prim segmentleri vardır. Bununla birlikte,, ithal edilen ekipman ve hammaddeler kullanılarak katı buğday çeşitlerinden yapılmış olan makaron grubunun "A" yapımı, girişimciler arasında en umut verici yönde göz önünde bulundurulur. Alt ve orta yıllık segmentler uzun zamandır doluysa ve rekabet çok yüksekse, daha sonra yerli üretimin pahalı makarnaları (yeni marka dahil), Batı ürünleri ile sadece kalitede değil, aynı zamanda fiyatla daha da önemlisi . Son zamanlarda, ithal edilen makarna, bu segmentte ağırlıklı olarak ithal edilmiş makarna idi, ancak son zamanlarda arzlarının hacimleri önemli ölçüde azaldı. Temyiz segmentinde ikinci, yumuşak buğday çeşitlerinden yapılmış düşük kaliteli makarnadır. Kelimenin tam anlamıyla iki yılda, pazar payları% 40 ila% 55'e yükselmiştir. True, 2011'den bu yana, bu segmentin gelişmesinin temposu biraz azaldı, ancak hala satışların çoğunu oluşturuyor. Analistlere göre, küçük üreticiler de dahil olmak üzere makarna pazarında 200'den az oyuncu var.

Endüstrinin gelişimindeki temel eğilimleri daha ayrıntılı olarak düşünün. Aşırı olarak, çeşitli makarnaların geniş bir yelpazesi, üreticilerin fiyattan fiyattan fiyat dışı rekabete geçmelerine, kendi federal markalarını yaratmalarına neden olmuştur. Bu eğilim, daha medeni pazar ilişkilerinde doğaldır. Üretici yelpazesi, esas olarak ortalama fiyat segmentindeki makarna ürünlerinden oluşur (paket başına 35 ila 125 ruble maliyeti). Makarna endüstrisinin gelişimi doğrudan hammadde tedarikçilerine bağlıdır. Un, makarna üretimi için ana bileşen olarak hareket ettiğinden, bitmiş ürünlerin maliyeti tamamen freze işletmelerinin fiyatlandırma politikasına bağlıdır. Bu, özellikle orta fiyat segmentinin üretimi için kritiktir. Bu nedenle, büyük üreticiler için, iyi kalitede hammaddelerin zamanında hammaddelerin teminatı elde etmeyi umarak, tahıl tutamaları oluşturmaya başlar. Bu birleşme, lojistik süreçlerini optimize ederek ve arz başarısızlıklarının olasılığını azaltarak üretimin karlılığını önemli ölçüde artırmayı mümkün kılar. Öte yandan, bu önlemlerin orta ve ayrıca, küçük endüstriler için uygun olmadığı açıktır, yani bu segmentlerde rekabet en yüksektir. Bu şartlar altında, analistler, birkaç yıl içinde sadece en büyük beş üretici hakkında sektörde kalacak. Ancak yine de Macaron üretimi için iş küçük şirketler için çekiciliğini kaybetmez. Ülkemizdeki sıradan macaronların ortalama tüketimi, kişi başına yılda 7 kg'a ulaşıyor. Erişte ve vermiseller için aynı zamanda hızlı pişirme Bu gösterge, yılda kişi başına neredeyse 8 kg'dır.

Makarna kurutulur taze hamur nın-nin buğday unu Özel taşlama ve su, tüpler, şeritler, dişler veya başka bir şeklin ürünleri şeklinde kalıplanmış ve% 13'lük bir artık nem içeriğine kurutulur. Düşük nemden dolayı bazı makarnalar, tüketici özelliklerinin çoğunu kaybetmeden yıl boyunca uygun koşullarda tutulabilir. Makarna çeşitleri kompozisyonlarına, kalorilerine ve besin değerine bağlıdır. Her çeşitteki makarna, standarda bağlı olarak dört tipten biri olabilir: boru şeklindeki, kıvırcık, thifree şeklinde ve havuz benzeri. Ek olarak, bu türlerin her biri, ürünün uzunluğuna, genişliğine ve çapına bağlı olarak alt tipleri ve tipleri vardır. Makarna, ayrı bir grupta öne çıkan hızlı hazırlıklar için, gözenekli bir yapıya ve kompozisyonlarında çeşitli konsantrasyon katkı maddeleri vardır, bunları pişirmeyi gerektirmez. Makarna üretiminde kullanılan ana un hammaddeleri, un ve su çıkıntılı. Makarna üretimi için en uygun hammadde, makarna için firma buğday unu (Aptal), katı buğdayın en yüksek dispersiyonu, yumuşak vitröz buğdaydan yapılmış un, un buğday fırın ve üst sınıf unu ( Far), fırın yağı sırasında seçildi. Bu durumda, un mutlaka metal safsızlıklardan saflaştırılmalıdır ve bazı durumlarda ayrıca vitaminlerle zenginleştirilebilir (bu amaç için, ısıya dayanıklı suda çözünür vitaminler B1, B2, PP) için kullanılır. Kullanılan unun nemi% 15.5'i geçmemelidir ve glüten içeriğindeki% 28'den düşük olmamalıdır. Bir kural olarak, en yüksek dereceli fırın unundan yapılan makarna, hafif krem \u200b\u200brengine sahiptir ve birinci sınıfın unundan gelen ürünler gri renk tonu ile koyu renkli bir krem \u200b\u200brengi vardır. Testi hazırlamak için kullanılan içme suyu, ayrıca belirli gerekliliklere uymak zorundadır, salgın, zararsızdır. kimyasal bileşim Ve hoş bir tadı var.

Ana hammaddelere ek olarak - un ve su, makarna üretiminde ürünlerin tadını ve kalitesini arttırmak için, çeşitli ek bileşenler kullanılır: tavuk yumurtaları, yumurta melanj, yumurta tozu, süt ürünleri (katı kuru veya yağsız) inek sütü), sebze ürünleri (konsantre domates suları ve makarna, havuç ve pancar ile doğal meyve suları). Ek olarak, gıda boyaları, makarna sertifikalı sentetik (örneğin, tarazin) veya doğal (örneğin, beta-karoten) üretiminde kullanılabilir. Ve tarazin ve beta karoten ürünleri hoş bir sarımsı renk verir.

Bir arttırıcı olarak, yüzey aktif cisimleri, makarnaların kalitesini arttırmaya katkıda bulunur, bu da kurutulurken bir araya gelmemelerine ve pişirme sırasında orijinal şeklini tutmak daha iyidir. Diyet için makarna yaparken ve bebek maması Kompozisyonlarında sebze ve meyve püresi, demir gliserofosfat, vb. Olabilir. Makarna grupları "A" katı buğday unu (Aptal) veya katı buğdayın katı buğdayının artması, unu "B" grubunun ürünleri - Yumuşak buğday benzeri buğday, "B" grubu - fırın buğday unu.

Her çeşitliliğin makarnası, formlarına bağlı olarak, dört temel tip için standartlara göre bölünmüştür: boru şeklindeki, kıvırcık, iplik şeklindeki, havlamalar. Aynı zamanda, tiplerin her biri, uzunluk, çap ve genişliklere (makarna, tüyler, boynuzlar) bağlı olarak alt tiplere ayrılır. Makarna düz bir kesimli uzun tüplerdir. Onların uzunluğu 15 cm ila 30 cm (kısa makarna) ve 30 cm'den (uzun makarna) arasında değişebilir. Bu durumda, makarna makarna çift bükülmüş veya bekar olabilir. Makarnanın çapına bağlı olarak, samanlara (4 mm), özel (4.1-5.5 mm), sıradan (5.6-7 mm) ve amatör (7 mm'den fazla) ayrılırlar. Tüyler, eğimli bir kesimli tüpler şeklinde makarnadır. Tüylerin akut açısından aptallığa kadar uzunluğu, 3 ila 10 cm arasında olabilir. Bu makarnaların türleri, çaplarına (özel, sıradan ve amatör) ve bölümlere (yuvarlak, kare, kabartma vb.) Bağlı olabilir. Boynuzlar, makarnaları düz bir kesimli kısa kavisli tüpler biçiminde çağırır. Dış eğrideki uzunluğu 1,5 ila 10 cm arasında değişmektedir. Çapa bağlı olarak, özel, sıradan ve amatör boynuz payet vardır. Koşu Makina Ürünleri, farklı bir bölüm biçimine sahip olabilen vermicell'leri içerir: yuvarlak, kare, elipsoidal vb. Vermicell, bölümün boyutuna bağlı olarak aşağıdaki türlere ayrılır: bir ağ (0.8 mm), ince (1.2 mm), Sıradan (1,5 mm), amatör (3 mm). Lento benzeri makarna erişte denir. Erişte, düz, dizüstü bilgisayar veya farklı uzunlukların dalga benzeri kenarları ile pürüzsüz veya olukludur (uzun - 20 cm ve kısa - 2 cm'den). Şekil ürünleri deniz kabuğu, harfler, şeritler, yıldızlar, dişli vb. Şeklinde üretilmektedir.

Bir makarna testi için tarif, kullanılan un kalitesine, makarna türünü, kurutulmasının ve diğer faktörlerin yöntemlerine bağlıdır. Bir formülasyon hazırlanırken, un ve su, nem ve testin sıcaklığını ve sıcaklığını gösterir, bunların varlığında katkı maddelerinin dozajı. Macaroni üretim teknolojisinin bazı nüansları vardır. Örneğin, unu endüstriyel işletmelerin depolarında depolamak için iki yöntem vardır - unun doğrudan torbalarda depolandığı katran ve unun bunker (silaj) içine daraldığı bir geri dönüş yöntemi. Un hammaddelerinin taşınmasının ve saklanmasının geri dönüş yolu daha iyi olarak kabul edilir, çünkü kullanıldığı zaman, manuel işçilik miktarı ve püskürtündeki püskürtme veya artıkları ile ilişkili ek un kayıpları en aza indirilir. Ek olarak, paketleme üretiminin maliyetleri azalır (terzilik torbaları). Un üretime geçmeden önce, metalaşnetik safsızlıklardan ayrılarak dikkatlice elenir, 10 dereceye kadar Celsius'u ısıtın, kalite göstergelerini iyileştirmek için farklı partilerden desenleri karıştırır. Daha sonra, unun belirtilen kısmı hamur karıştırıcı bunker içine yüklenir ve ardından reçete göre içme suyu yavaş yavaş tanıtılır (bazen katkı maddeleri ile önceden karıştırılır). Sonra hamur 8-10 dakika karıştırılır, burgu yardımı ile, matrise beslenir ve delikleriyle itilir. Matristen çıkan ürünler, yerleşik fandan havayla havaya uçurur. Ürünler, önceden kurutma için pres otomatonunun yıldızına yerleştirilmiş olan tepsiye yerleştirilmiş olan tepsiye yerleştirilmiş, belirtilen bölümlere otomatik olarak kesilir. Son kuruma, kurutma kabininde, otuz tepsinin yerleştirildiği yerlerde gerçekleştirilir. Böyle bir tepsi, iki kilogram makarna kadar koymanızı sağlar. Makarna 50-60 dakika kurutulur (tam zamanın ürün türüne bağlıdır), nemleri% 19'a ulaşana kadar. Makarna daha sonra, havalandırılan odada 25 derecelik bir sıcaklıkta doğal olarak kurutuldukları bir karton kapta paketlenir. Ürün nemi% 13'e ulaştığında (en az dört saat sürer), paketlenmeye gönderilebilirler. Ancak, incelemeden önce, görünümlerinin araştırıldığı, tadı ve kokusunu geçtiler. Kontrolörler, hizmetleri (kırılmış ve deforme olmuş macaronlar), kırıntıları, ürün nemlerini, asitliklerini, rillenebilirliğini, ahır zararlılarının ve metal ürünlerini, gücü değerlendirmesini kontrol eder. Uzmanlık olarak kabul eden partilerden makarna, özel paketleme makinelerine sahip polipropilen paketlerle karşı karşıya kalır.

Makarna üretimini organize etmek için özel satırlar gerekli olacaktır. Saatte yaklaşık 100 kg ürün (yaklaşık 500-700 bin ruble) kapasiteye sahip yarı otomatik bir çizgi olarak satın alınabilir ve saatte yaklaşık 500 kg ürün kapasiteli tam otomatik ekipman ve 375 bin avroluk maliyet . Gerekli ekipman seti, bir pres, mukopper ve kurutma hattı içerir. Bir kural olarak büyük performans, konveyörler ve bunker stabilizatörü ile donatılmıştır. Basın, özel matrislerle birlikte verilir (tam ayar aralığınıza bağlıdır). Bu tür bir ürünün üretimi için bir matris 3-5 bin ruble mal olacak. Yük iş yüküne bağlı olarak 500-2000 çalışma saati için yeterlidir. Ek olarak, bitmiş ürünlerin paketlenmesi için ekipmana ihtiyacınız olacak. Bütçenize bağlı olarak, yarı otomatik, otomatik ekipman veya satır seçebilirsiniz (son seçenek, büyük miktarda üretim için uygundur). Yukarıda belirtildiği gibi, ambalajlamadan önce, hazır ürünler birkaç saat karton kutularda tutulur. Bu aşama, makarna üretimi için hidrotermal teknolojide faaliyet gösteren özel ekipman kullanılarak önemli ölçüde azaltılabilir. Bu tür bir ekipman meraları soğutur ve hemen ambalajlarına gitmenizi sağlar. Çizgilere ek olarak, matrisleri ve bitmiş ürünleri, hammaddelerin taşınması için arabaları, matris bıçaklarını (isteğe bağlı, ancak tercihen) ve yıkama için bir cihazın depolanması için raflara ihtiyacınız olacaktır.

Makarna düşük ve orta fiyat kategorilerinin üretimini organize etmek için minimum başlangıç \u200b\u200bsermayesi 950 bin ruble (üretici ve ekipmanların hesaplanması). Bu miktar, bir üretim hattının satın alımını, tüzel kişiliğin tescili, endüstriyel ve depolama tesislerinin kiralanmasını içerir. Bu harcamalara sahip geri ödeme süreleri ve bitmiş ürünlerin satış kanallarının kullanılabilirliği 1.5 yılı geçmez. Ancak, Macaron'un üretimi ve satışı için işin mevsimsellik faktörüne tabi olduğu gerçeğini göz önünde bulundurmaya değer. Dolayısıyla, makarna için en büyük talep kış aylarında gözlenir ve yaz aylarında - taze meyve ve sebzeler mevsiminde - satışlarda hızlı bir düşüş var.

Sysoeva lily
- İş Planları ve El Kitapları Portal

Küçük işletme yapabilecek üretim, makarna yapımı olarak adlandırılabilir. Ülkemizde her zaman talepleri var. Örgütündeki özel dikkat, makarna üretimi için ekipmana verilmesi gerekir.

Üretim hatlarının modları bugün çok şey var. Çeşitli görevleri çözebilirler. Bu tür ekipmanın üreticilerinden de evsel ve yabancı fabrikalar da bilinir. Ne arasından seçim yapın, ana şey, bitmiş ürünlerin satışları için gerekli kapasiteleri, ürün çeşitliliğini ve pazarlarını belirlemektir.

Makarna kurutulmuş bir taze hamur. Yoğurma için malzemeler içme suyu ve farklı kalitede un. Teknoloji, yurt içi işadamlarının piyasayı talep etmekten daha sık ustalaşmaya başladığı kadar basittir. Birkaç yıl önce cümlenin aşırı güvenliği vardı. Birçok girişimci üretimi kapatmak zorunda kaldı. Toptan alıcıları çeşitli ürünler ve kalitesiyle çekebilirsiniz. Unun ne kullandığı ve kurutma yöntemlerine bağlıdır. Bazen katkılar makarna için makarna için tanıtılır, ancak biraz sonra.

Macaron Üretim Teknolojisi

Mini-line, makarna tipi PPS 02 ve kurutma kabinesi SC 1 basınçından oluşur (metin için aşağıya bakınız)

Üretim teknolojisinin kendi özelliklerine sahiptir. Üzerinde tat nitelikleri Unu depolama yöntemi bile etkiler. Peri ve tersine çevirir. Son yöntem, hammadde kaybını azaltan ve manuel işçiliği en aza indirdiği için daha ekonomiktir.

Un test karıştırıcılarına girmeden önce, on derece sıcaklıklarda dikkatlice elimsiz ve ısınır. Test karıştırıcısında, su yavaş yavaş eklenir. Karışık hamur yaklaşık 10 dakika. Ardından, şekil vermek için, hamur, burgu ile, kıvırcık delikli bir matris aracılığıyla iterekdir. İş parçasının çıkışında bir hava jeti servis edilir. Ayrıca belirtilen boyutlara göre kesilirler. Makarna oluşumu, makinenin basının bir parçası olan tepsiye yerleştirildikten sonra.

Nemin sonunılması için ürünler kurutma dolaplarına yerleştirilir. Bu amaçla, yaklaşık 2 kg ürünleri barındıran özel yemler kullanılır. Dolapta, nemleri% 19'a eşit olana kadar yaklaşık bir saattir. Kabinden, ürün karton kutulara dağılmıştır. 25 derecelik bir sıcaklıkta ayrı bir depolama odasında hala% 13'e kadar nemi kaybederler. Daha sonra ürünler hazır olarak kabul edilir ve daha ucuz olabilir.

Ayrı türler fast food ürünleridir. Tamamen farklı bir yapıya sahipler ve üretimlerinin teknolojisi farklıdır. En değerli makarna, katı buğday çeşitlerinden (aptallar) yapılmıştır. "A" kategorisi atanırlar. "B" ve "B" kategorileri, kalitesi düşük olan un makarnasıdır. Ana bileşenlere katkı maddeleri, tavuk yumurtası, yumurta tozu veya süt ürünleri, sebze konsantreleri kullanılır. Bazen seri üretim için gıda boyaları kullanmasına izin verilir. Makarnayı pişirme sırasında korumak için yüzey aktif madde eklerler. Diyet ürünleri ve bebek makarnası demir gliyerofosfat ile doyurulur. Genellikle meyve veya sebze püresi bile onlara ekleyin.

Makarna için hangi ekipmanı seçecek?

Acemi girişimciler için, PMI 02 tipinin küçük bir üretim hattını tavsiye etmek mümkündür. İki kurutma dolaplarıyla donatılmıştır. İki lektörlü pres PPS 02, ürünü yoğrulabilir, oluşturabilir, kesebilir ve önceden kurutulabilir. Hammadde için özel bir gereklilik yoktur. Bu ekipman, yumuşak ve kaba taşlama unu ile çalışmaya hazırdır.

Cihaz, teknolojik sürecin hemen hemen tüm aşamalarını üretir, yoğurma ve bulaşma ve dökülme ile sonuçlanır. Basın, özerk olarak kullanılabilir veya bir bezle tamamlanabilir. Bir dizi değiştirilebilir matris ile birlikte gelir. Ürün formu piyasa ihtiyaçları ile yapılandırılabilir veya ulusal tercihler verilebilir. Basın hızlı bir şekilde ürün üretmektedir ve kalitesi tüketicinin gereksinimlerine uygundur.

Basın Tipi 02 Teknik Özellikleri:

SC-1 kurutma kabini, ürünleri% 19 neme getirmek için kullanılır. İçinde kurutma, zorla üfleme sıcak havası nedeniyle oluşur. Sıcaklık otomatik modda tutulur. Aşağıda, SS-1 kurutma kabininin teknik özellikleridir:

Restoranlar ve kafeler için tamamen basit bir model satın alabilirsiniz. Macaroni yapmak için bir makine denir. Bazen evde bile kullanılır. Makine iki modeldir: bir test karıştırıcı ve olmadan. Sadece hamuru, 30 dolardan mal olan profesyonel aparatlar. Testi yoğurma işlevi varsa, makarna yapmak için makine yaklaşık 300 dolardır. Uzmanlar, bu tür bir teçhizatla sadece lezzetli yemekleri evlat olamayacağınızı, ancak hatta küçük bir ev işine başlayabileceğini savunuyor. Ana şey çok sayıda nozul ve yemek tarifleri stoklamaktır. lezzetli hamur.

Macaroni'de ne kadar para kazanabilirsiniz?

Büyük ölçekte olduğu gibi, yerel makarna üreticileri başlangıçta yaklaşık 500 bin ruble küçük bir atölyesinde yer alıyor. Üretim hacmi ile ayda 4500 kg ürün ve 39 ruble kilogram başına ortalama fiyat, gelir 175.5 TIS ruble olacaktır. Net kar, yaklaşık 150 bin ruble yapacak. Genel olarak, endüstrinin% 20 karlılık seviyesine sahiptir. Bu tür göstergelerle, yatırımlar 12 - 24 ay içinde ödeme yapacaktır.

Makarna üretiminde ne kadar kazanabilir?

Makarna üretiminden kaynaklanan kar, işletmenin gücüne bağlıdır. Bu işletmenin karlılığı% 10 - 25'tir, kurulan üretim ve pazarlama pazarı ile ekler 12 ila 16 ay sonra ödeme yapacaktır. Bundan sonra, işletme, 3-4 bin kilogram makarna üretimi ve uygulamak için ayda 100 - 150 bin ruble gelir elde etmeye başlayacak.

Makarna üretimi için ekipman nasıl seçilir

Makarna üretimi için aşağıdaki cihazları satın almanız gerekir:
- Mukopinder;
- Makarna ürünleri için basın aparatı;
- Kurutma için aparat;
- Bitmiş ürünlerin paketlenmesi ve paketlenmesi için makine.
Yüksek kaliteli uzman ekipman tedariki İtalyan üreticileri. Makineleri ve agregaları, yüksek güvenilirlik, yüksek kaliteli hizmet ve uzun garanti hizmeti ile ayırt edilir. Cihazların modülerliği nedeniyle, arayanları bir konveyörde geniş bir ürün yelpazesi üretmenizi sağlar.

Makarna Üretim Teknolojisi

Makarna üretme teknolojik süreci birkaç aşama içerir:
1. Un, kaynak ürünün nitel göstergelerinin elde edilmesini ve vakum basınının ihlal edilmesini önleyen tartı, saflaştırılmış ve karıştırılır;
2. Makarna testinin hazırlanması test karışımlarında meydana gelir. Hamur bileşimi genellikle sadece su ve un içerir, diğer bileşenler (yumurta, boyalar), işletmenin karlılığını düşüren üretim maliyetini arttırır; Başlamak

Son yıllarda, Macaronam'a yönelik tutum daha iyi olarak değişti. Makarna'nın yararlı ve gerçekten temeli olabileceği ortaya çıktı. lezzetli yemekler. Ve en önemlisi, ürün, işlerini satışa kurmaya cesaret eden kişiye önemli kar getirebilir. Premium ürünlerin üretimine özel önem vermenizi tavsiye ederiz. Yüksek kaliteli makarna her zaman talep edilecektir.

Macaroni üretiminde iş. Örgütsel anlar

Makarna, filekten özel restoran yemeklerine değerli ve pahalı bileşenlerin katılımıyla, çeşitli yemek türlerinin temelidir. Gördüğümüz gibi, ürünün talebi tartışılmaz. İyi düşünülmüş bir makarna üretimi nişlerini bulacak. Risklerden korkuyorsanız, mini üretim makaronlarını düzenleyebilirsiniz. Bu durumda, evdeki makarna üretimini göz önünde bulundurabilirsiniz (aynı zamanda tesislerin kiralamasında).

Macaron üretmeye başlamaya karar verirseniz, kilit noktaları kapsayacak ve sizi istikrarlı bir kara götürecek etkili bir iş planı yapmaya değerdir. Karar vermeniz gereken ana şey:

Ürünleri uygulayacağınız potansiyel tüketiciler ve kanallar.
Yöntem, üretim teknolojisi, makarna türleri.
Üretim sürecinin organizasyonu, hammaddeler.
Ekipman seçimi.
Kar hesaplaması, projenin ekonomik kanıtları, mevcut yatırımların muhasebesi.

Hedeflenen tüketiciler ve makarna türleri

Bina işinin önemli aşamalarından biri, ürünlerin potansiyel tüketicilerini belirlemektir. Tabii ki, tüketiciler herhangi bir durumda bulacaklar, ancak en karlı segment premium makarnadır. Sonuçta, çok yüksek kaliteli bir makarna bile maliyeti yüksek olmayacak, ancak aynı zamanda böyle bir ürünün fiyatı makaronyum orta ve ekonominin değerinden önemli ölçüde daha yüksektir. Bu durumda, bahis miktarı, ancak kalitede değiliz. Birkaç ürün satış seçenekleri:

Perakende satış (süpermarketler, bakkallar).
Toptan ticaret.
Kafe ve restoranlar satışı.
Satış noktası bir belediye sektörüdür (ekonomi ve orta sınıf makarna üretmeye karar verirseniz).

Dikkatinizi nasıl yapacağınızı (ekonomi, orta veya elit sınıfı) yapmayı düşünüyorsanız, bölgenizdeki tüketici pazarının ve rakiplerin işletmelerinin bir analizini yapmaya değer.

Makaroni var çok sayıda Çeşitler ve herhangi bir segment içinde, çeşitli ürün türleri üretebilirsiniz. Un çeşitliliğine bağlı olarak, ürünleriniz ilk kategoriye veya en yükseğe sahip olabilir. Un sınıfı kompozisyonu etkiler ve gıda değeri. Ek olarak, makarna şekil ve boyutta farklılık gösterir:

Makarna iplik şeklindeki (vermicelli, ince veya bir koçanı şeklinde).
Şerit şeklinde (oluklu erişte, pürüzsüz, dalga benzeri kenarlar).
Borular (boynuzlar).
Bir pakette çeşitli şekiller.

Ayrıca, birinci ve ikinci yemekler, anlık erişte vb. İçin katkı maddeleri, boyalar, donma ürünleri olan makarna da bulunmaktadır. Bu arada, vakumlama ile adlandırılan yeni teknoloji, makarnanın tadını daha da mükemmel hale getirmenizi sağlar. Böyle bir makarna bir araya gelmez ve kaynak yapmaz. Bu tür özellikler kesinlikle tüketici talebini artıracaktır.

Çiğ

Seçtiğiniz makarna sınıfına bağlı olarak, hammadde seçmek için gereklidir ve ek bileşenler. Orta ve elit segmentlerin makarnası üretmeye karar verirseniz, un mutlaka en yüksek dereceli olmalı ve ürünlerin bileşimi aşağıdaki özelliklere karşılık gelmelidir:

Nem seviyesi - yüzde 15 içinde.
Glüten - yüzde 30'dan.
Vitaminlerin zenginleştirilmesi tercihendir.

Macaroni üretimi için donatım

Macaron üretimindeki maliyetlerin çoğu ekipman satın alacak. Zorunlu Pozisyonlar:

Verimliliği saatte 100 ila 500 kg olan üretim hattı (otomatik veya yarı otomatik).
Formlar (bu pozisyonların bir dizi ürünlerinizin aralığına bağlıdır).
Paketleme makinesi.

Masraflar

Makarna üretimi için bir işletmeyi başlatmak için, 0.8-1.5 milyon ruble içinde bir sermaye olması gerekir. Bu miktar aşağıdaki maliyetleri içerir:

Tam bir üretim ekipmanı seti, teslimat, kurulum, devreye alma.
Binaların kiralanması, fayda ödemeleri.
Hammadde için maliyetler.
Eğitim, çalışanlara maaş.
Cari hesabı açarak IP kaydı.
Öngörülemeyen diğer masraflar.

Kârlılık

Macaroni üretiminde iş yaklaşık 1,5 yıl öder, ancak sadece hammadde tedariki ve ürünlerin satışı iyi düşünülürse. Premium segmentte geri ödeme önemli ölçüde artacağına dikkat çekmeye değer. Ancak en önemli şey, güvenilir tedarikçilerle ilişkiler kurmak ve üretim sürecini yetkin bir şekilde düzenlemektir.

Net kazanç

Ürünlerin satışından elde edilen gelir, aşağıdaki koşulları gerçekleştirirken 600-800 bin ruble'dir:

Üretim, saatte 150 kg etkinliğine sahip ekipman üzerinde gerçekleştirilir.
Personelin iş günü 12 saattir.
İş günü - 30 gün boyunca.

Bu hesaplamalara dayanarak, 27 kg makarna ve yaklaşık kar elde ediyoruz. Ancak, sonuçta ortaya çıkan miktardan, yarısından fazlası aylık giderlere gidecektir: Çalışan ücretleri, hammadde tedarik, kira, vergiler, nakliye maliyetleri, vb. Yaklaşık 100-300 bin ruble kalır. Bu net bir kar. Bir iş olarak macaron üretimi, makul bir yaklaşıma sahip çok karlı bir şirkettir.

Makarna talebi kalıcıdır, bu yüzden bu ürünleri üretmek oldukça karlı. Herhangi bir işte olduğu gibi, karmaşıklık üretimin bir çözümüne neden olur. Uygun odayı seçmek, yüksek kaliteli ekipman ve hammaddeler satın almak, nitelikli işçileri işe almak için düşünmek gerekir.

Yeni gelenler, iç veya yabancı ekipman satın alarak küçük bir tek üretim hattının açılmasıyla başlanabilir. Ancak, agregaların gücünü, 1 saatlik performansını, maliyetini göz önünde bulundurmayı seçerken. Bitmiş ürünler için satış pazarları oluşturmak aynı derecede önemlidir.

Makarna yapmak için gerekli ekipman

Makarna üretimi otomatik bir çizgi olmadan maliyetli değildir. Ucuz tercih edebilirsiniz bütçe seçenekleri Ortalama kapasite ve 150 kg / saate kadar ürün üretimi olan çizgiler. Ancak, basitleştirilmiş maksimum üretim süreci ile bile, teknolojik ekipmanların alım ve kurulumunun üretimini oluşturmayın.

Ana türler:

İlk sabit hammaddelerin dozunda ayrılma için vakum dağıtıcısı;
pnömatik konveyör yükleyici, bir presleyici kurutucudaki bir pres makinesinden ürünler sağlamak için;
yüksek sıcaklıklar ve istenen nemi sağlayarak zaten bitmiş ürünleri kurutmak için konveyör kurutucu;
toplamda ürünlerin kalışlarının zamanını izlemek için zamanlayıcı;
hava kabarcıklarını toplam kütleden çıkarmak için bir vakum haznesi ile donatılmış bir testin üretimi için bir pres makinesi;
yabancı parçacıkları ve kirleri undan çıkarmak için mukopinder;
hazır ürünleri saklamak için bunker sürücüsü;
paketleme Mekanizması ile Paket Tutucu Paketlerde Ürünler Paketleme ve Bunker'de Boşaltma - Sürücüler;
makarna ile istenen formları vermek için matrisler, üretilen ürün çeşitlerini dikkate alarak.

Çizgiyi yerleştirmek için üretim odasına (atölye çalışması) ayrı bir dikkat gösterilmelidir. Tüm mühendislik iletişimlerinin bağlantısı ile tesisler kuru, ısıtmalı ve havalandırılmalıdır. Yaklaşık alan - 150 m 2. Hammadde ve bitmiş ürünleri saklamanız için ayrı odalar gerekecektir. Newbies, aylık 15.000 ruble ödemesiyle kiralanabilir. ve 10.000 p'a kadar yardımcı ücret ödemeleri yapmak.

Uygun fiyatla yüksek kaliteli çizgiler üreticileri

Makiz Ural;
Gerçek geçmiş.

Makiz Ural Sovyet üretiminde herhangi bir teknolojik işlem yapabilme özelliği. Bu, bileşimde 90 km / s'ye kadar kapasiteye sahip tam donanımlı bir mini hattadır:

express Makinesi;
pnömatik taşıyıcılar;
soğutucu-stabilizatör;
kümülatif bunker;
çanta tutucu;
mukoproxiver.

Rus üreticilerinden herhangi bir öğütme ununu işleme kabiliyetine sahip, ancak ayrıca bir dolum makinesinin ve matrisin satın alınmasını gerektirecektir.

İtalyan üreticilerinden 500-600 km / s kapasiteli ve standart dışı makarna türleri yapma olasılığı (Lazagna, Beshanbarmak).

Üretim Hattının Özellikleri PP 02

Başlamak için, uzmanların tam bir set ile bir üretim hattı türü PMI 02 kazanmaları tavsiye edilir:

kurutma dolapları (2 adet.);
yoğurma, oluşum, kesme ve kurutma ürünleri için Bunker basın.

Çizgi, kaba ve yumuşak öğütme unuyla çalışmak için uygundur, ayrıca aşamalı bir teknolojik süreci tutuyor: Yoğurma, oluşumu, ürünlerin kurutulması. Ek olarak, agrega, farklı makarna formlarını geliştirme ve ulusal tercihleri \u200b\u200bdikkate alarak değiştirilebilir matrisler gerektirecektir.

Bunker Press'in çalışması, tüm GOST gereksinimlerine uygun olarak ürünlerin üretime izin veren tamamen çevrimdışı olarak gerçekleştirilir. PPS 02'nin üretim hattının ana teknik özellikleri şunları içermelidir:

elektrik motorunun gücü 4 kW'dır;
Çalışma gerilimi - 380 V;
ağırlık - 250-270 kg;
dinleme Fanın Gücü - 30 W;
bunker kapasitesi - 13 kg;
verimlilik - 80 kg / saat;
boyutlar - 1100x600x1700.

Ne seçeceksin?

Makarna üretmek için ekipman satın alırken, Rus girişimcileri Rus, Çince ve İtalyanca üreticilerine daha fazla tercih eder:

İtalyan Hat Kapasitesi - 250 kg / saat - pahalı, ancak elit makarna ürünleri üretebilir;
250 kg / saat kapasiteli Rus modelleri - iş dünyasında yeni başlayanlar için güvenilir, ucuz ve kabul edilebilir;
Çince analogları 200 kg / saat - düşük maliyetli ve operasyondaki etkinliklerini kanıtlamıştır.

Tüm ekipman hatları tamamen otomatiktir. Ancak bütçe eksik olduğunda, bu diğer birimin bozulması durumunda, çeşitli yedek parça ve parçaların varlığını vaat eden Rus üreticilerinden kullanılmış ekipman alımı için bir seçenek olarak mümkündür.

Ekipman maliyeti

Girişimcilere göre, makarna üretiminde başarıya ulaşmak için 450-500 bin ruble, tam konfigürasyonda ilk ekipmanı satın almak ve üretimin başlatmak için başkent olmak yeterlidir.

Macaron üretimi, son derece özel ekipmanların alımını gerektirir. Küçük bir mini atölye açmak için saatte 150 kg ürüne kadar kapasiteli ucuz bir çizgi olacaktır. Maliyet - 800.000 $.

Birimlerin daha güçlü olması gerekiyorsa, o zaman daha pahalı olacak - 24.000 dolara kadar. Ayrı ayrı ve ürün yelpazesini dikkate alarak, matrisler satın almanız gerekir - 1 adet başına 50-70 $. Hızlı aşınma ve değiştirme gerekliliğini dikkate alarak, 5-6 matris türünün türüne sahip olmak yeterlidir. Rezerv hakkında stokta bulunmak ve aynı şekilde aynı formlarda aynı formlarda satın alınması istenir.

Neredeyse tüm teknolojik süreçlerin dahil edilmesiyle bir bitki şeklinde makarna üretimi için bir miktar satın alırken, fiyat yaklaşık 27-28 bin dolar olacaktır.

matiz Line - 300000 r;
250 kg / saate kadar üretim üretimi ile İtalyan ekipmanı - 80.100 bin dolar;
rus üreticilerinden kullanılan agregalar - Çin üreticilerinden 83.000-1 $ 20.000 $ - 180-200 bin dolar.

Bireysel üretim düğümlerinin maliyeti

Yaklaşık fiyatlar ayrı türler Ekipman:

kurutma kabini - 32000 r;
basın makarna - 160-180 bin ruble;
un elek - 8000 r;
zAM TEST - 25000 R;
basın Makarna - 160000 R.;
paketleme makinesi - 60-70 bin ruble.

Ortalama olarak, 300-500 bin ruble miktarında 100 kg / saat kadar kapasiteli tam donanımlı bir hattın maliyetleri gerekecektir. 500'den fazla maddeden çıktı olasılığı ile (kabuklar, spiraller, spagetti).

Günümüzde, yerli ve yabancı üreticiler, kompleksteki herhangi bir işlemin pratik yapma olasılığı ile araçlar sunar.

İthal edilen ekipmanların aksine, yerli analogları elde etmek 2-3 kat daha ucuz olabilir. Ayrıca, ürün yelpazesi, fiyat, performans ve kalitede kabul edilebilir agregatları seçtiğini varsayar.

Rus ekipmanı için mümkün olan en kısa sürede her zaman parçaları ve onarımı alabilirsiniz veya Rus üreticilerinden bir B / Y hattını satın alabilirsiniz.

Mini hat fiyat

İsterseniz, küçük bir kafe veya restoran açmak, evde makarna yapmak için makineler şeklinde ucuz modeller satın alınabilir. Bunlar, testin oluşumu için hamur karıştırıcısıyla kompozisyonda kompakt ucuz modellerdir ve açılması uygundur. yerli iş. 30.000 $ değerinin oluşumu için 1 profesyonel cihaz satın almak yeterlidir. Lezzetli bir test hazırlamak ve makarna üretiminde en iyi tarifleri kullanarak, formda ve meme boyutunda farklı olması gerekir.

Üretim süreci yetkin ve organize bir yaklaşım gerektirir. Küçük paraya yatırım yapmış, geri ödeme 1 yıldır. Karlılık oldukça yüksektir. Ancak eksi makarna üretimi ilk aşamada üstesinden gelmek zorunda kalacak büyük bir rekabettir. İşletmenizi ve iş planı gelişiminizi geliştirmek için planlama aşamasında bitmiş ürünlerin satışını belirlemek önemlidir.