Sabaha kadar soyulmuş çörek nasıl saklanır. Mantar turşusu bir kavanozda ne kadar saklanabilir. Turşu mantarlarını saklamak ne kadar ve nerede daha iyidir

Bu mantarlar adını kapağın yağlı yüzeyinden alır. Genellikle iğne yapraklı ormanların açık alanlarında bütün ailelerde büyürler. Isıl işlemden sonra bile enfes lezzetlerini korurlar. Bu mantarlardan yemek pişirmek için sürekli bir fırsata sahip olmak için, hasat edilirler, önceden orman kalıntılarından arındırılırlar. Ve toplandıktan hemen sonra tereyağının evde ne kadar ve nasıl düzgün şekilde saklanacağı ve mantarların nasıl hazırlanacağı hakkında uzun süreli depolama yazımızda anlatacağız.

Yağ için saklama koşulları

Taze yağ, buzdolabında açık bir plastik torba içinde 5 saate kadar saklanır. Oraya taze hasat edilmiş olsalar bile, bir gün içinde şiddetli zehirlenmeye yol açabilecek toksik maddeler salmaya başlayacaklar.

Unutulmamalıdır ki, taze yağ çok kısa bir süre depolanabilir ve bu nedenle toplandıktan sonra 12 - 14 saat içinde işlenmeleri gerekir.

Yağların raf ömrünü uzatmak için dondurulabilir veya kurutulabilir.

Mantarları saklamak için nasıl hazırlanır

Bu mantarların kapakları yağlı bir yüzeye sahiptir ve kendi başlarına oldukça ıslaktır, bu yüzden onları suya batırmamalısınız - sadece temizlemek daha iyidir.

• İlk olarak mantarlar, oda sıcaklığında biraz kuruyacak şekilde düz bir yüzeye tek kat halinde yerleştirilir. Kuruma süresi 30 dakikadan az olmamalıdır.
• Mantarlar kuruduktan sonra çeşitli orman kalıntılarından temizlenir, mümkünse film onlardan çıkarılır. Bacaklar ince bıçaklı bıçakla temizlenir.
• Bazı ev kadınları mantarları konsantre bir tuz çözeltisine batırır. Bu şekilde mantarlar, genellikle kapak plakalarında saklanan böceklerden temizlenebilir. Akan su altında yıkandıktan ve havluyla kurutulduktan sonra.
• Büyük mantarlar parçalar halinde kesilir (dilimler veya küpler).

Yağların buzdolabında saklanması

Mantarları buzdolabı rafında saklarken, sıcaklık + 5 ° C'den yüksek olmamalıdır. Ancak bu koşullarda bile yağın raf ömrü çok kısadır ve maksimum 2 gündür.

Mantarlar donmuşsa raf ömrünü önemli ölçüde artırabilirsiniz.

1. Hem taze hem de haşlanmış mantarlar dondurulur. Önceden kaynatılırsa hacimlerinin bir kısmını kaybeder ve dondurucuda fazla yer kaplamaz.
2. Dondurmak için mantarlar temizlenir, sıralanır ve boyutlarına göre sıralanır. Donmak daha iyi mantarlar aynı büyüklükte, çok büyük parçalara bölünür.
3. Kaynar suda donmadan önce kısık ateşte 8-10 dakika kaynatın. Sonra bir kevgir içine dökün ve tüm sıvıyı boşaltın. Kaynamayı dondurmak için kaplara koymadan önce tamamen soğutulur ve kurutulur.

(işlev (w, d, n, s, t) (w [n] \u003d w [n] ||; w [n] .push (işlev () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA -321160-4 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-321160-4 ", async: true));)); t \u003d d.getElementsByTagName (" script "); s \u003d d.createElement (" script "); s .type \u003d "text / javascript"; s.src \u003d "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async \u003d true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (bu , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Mantarlar ısıl işlemden (kaynatma, kızartma) sonra dondurulursa, raf ömrü 2 ila 4 ay sürecektir. Taze mantarlar altı aya kadar dayanır.

Kızarmış tereyağı saklama

Kızarmış tereyağı buzdolabında saklanabilir.

• İlk önce kaynatılırlar ve ancak o zaman ayçiçek yağında tuzla kızartılırlar, öyle ki eşit bir altın rengi elde ederler.
• Tereyağı kızartılır kızartılmaz fazla yağı emmesi için kağıt havluların üzerine konur.
• Tamamen soğuduktan sonra, steril kavanozlara konur ve daha sonra polietilen kapaklarla sıkıca kapatılır.
• Daha sonra buzdolabına yakın bir rafa yerleştirilir ve 4 aya kadar saklanır.

Kızartmadan sonra, yağ mahzenlerde ve serin bodrumlarda da iyi bir şekilde depolanır, ancak bunun için önce metal kapaklarla sarılmalıdır.

Genel yağ depolama tablosu

Turşu çörek

Turşu, asit ilavesiyle korumanın bir yoludur. Yağın raf ömrünü önemli ölçüde artırmaya yardımcı olur. Turşunun içine ayçiçek yağı ve çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.

Turşu mantarları şurada saklanabilir oda sıcaklığısteril kavanozlara sarılmışlarsa. Diğer tüm durumlarda, plastik kapakları kapalı olarak buzdolabında tutulmalıdır.

Kutular metal kapaklarla sarılmış olsa bile, konserve yağı düşük sıcaklıktaki bir odada tutmak daha iyidir. Bu durumda onları kış boyunca muhafaza etme şansı vardır. Saklama sıcaklığı 10-15 santigrat derece arasında tutulmalıdır.

Fabrikada korunan tereyağı yağları, turşudaki kimyasal koruyucuların varlığı nedeniyle daha uzun süre depolanır. Bu tür mantarların raf ömrü etikette belirtilmiştir. Ancak her durumda, bu tür müstahzarları muhafaza edildikten 12 ay sonra yememelisiniz.

Kurutulmuş çörek

Kurutma, tereyağı yağını depolamanın en yaygın yollarından biridir. Mantarlar önceden temizlenir, çok büyük parçalar halinde kesilir ve ardından doğal havalandırma ile gölgede dışarıda kurutulur. + 50 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırında da kurutulabilirler. Aynı zamanda, mantarlara sürekli hava girişi sağlamak için kapı aralık tutulur.

Kurutulmuş yağı kağıt torbalarda veya pamuklu torbalarda saklayın. Hava geçirmez şekilde kapatılmış kapaklı bir cam kapta da tutulabilirler. Kutudaki havayı çıkarmak için içinde kuru alkol tutuşur ve ardından hızla kapatılır.

Pek çok ev hanımı dişlere tereyağı geçirir ve bunları serin, karanlık ve düşük nem oranına sahip bir yere asar. Mantarlar nemlenirse iplikten çıkarılır ve fırında kurutulur.

Tuzlu çörek

Butterletler, bacakları kapaklardan ayırarak en iyi şekilde tuzlanır ve kesinlikle + 5 ° С - + 8 ° С arasında ayarlanmış bir sıcaklıkta 3 aya kadar saklanır.

Deneyimsiz mantar toplayıcılar bile yağ toplayabilir ve depolayabilir. Sonuçta, tanınabilir bir görünüme sahipler ve tat nitelikleri... Ancak her durumda emin olmalısınız hasat edilmiş mantarlar gerçekten sağlığınıza zarar vermeyecek.

Önünüzde bir mantarın işe yarayıp yaramadığını öğrenebilir misiniz? Devam edin ve bunu veya o mantarı ne kadar iyi bildiğinizi kontrol edin.

Tereyağı mantarları, biraz yağmur toprağı suladığında ortaya çıktığı için yaz boyunca hasat edilebilen ve tüketilebilen mantarlardır. Ülkemiz ormanlarının çoğunda, çam ve köknarların arasında yetişirler. Doğal olarak böyle bir miktarla doğal ürüninsanlar onu nasıl pişirip saklayacaklarını öğrenmek zorundaydı.

Tereyağı yağlarını saklamak için üç standart yöntem kullanılır: kurutma, asitle temizleme, dondurma. Bu yöntemlerin üçü de mantarları birkaç hafta değil, tüm kış boyunca korumaya ve hasattan aylar sonra lezzetlerinin tadını çıkarmaya yardımcı olabilir.

Yağın raf ömrü

Bu mantarların raf ömrü, her biri yukarıda belirttiğimiz yönteme doğrudan bağlı olacaktır.

Turşu çörek tüm yıl boyunca saklanır, ancak yalnızca buzdolabında saklanır. Oda sıcaklığında raf ömrü 2-3 aya düşürülür.

Kurutulmuş çörek de yaklaşık bir yıl boyunca saklanır, ancak bunları dikkatlice izlemeniz gerekir, yanlış koşullar altında süre 8 aya indirilir.

Dondurulmuş çörek için, altı ay olan kendi zaman çerçevesi de ayarlanmıştır.

Boletus nasıl saklanır

Depolama için, tereyağların ön işleme ihtiyacı vardır, aksi takdirde koşullar ihlal edilir.

Mantarları soyun. Su, filmin yağlardan çıkarılmasına engel olacağından, temizlemeden önce ıslatmayın. Miselyum kalıntılarını kesin, kiri temizleyin ve kapakları bir bıçakla kazıyın. Mantarlardaki solucanların tamamen yokluğundan şüphe ediyorsanız, soyulmuş yağı birkaç saat tuzlu suda bekletin. Solucanlar varsa, yüzeceklerdir. Ürünü iyice durulayın. Daha sonra kurutmak için tereyağı hazırlıyorsanız, ıslatmayın, sadece kapsamlı temizlik yeterlidir.

Depolama sırları

Mantarları donduracaksanız, onlara ısıl işlem uygulayın, yani kaynatın. Suya biraz tuz eklemeye gerek yoktur, tereyağını yumuşayana kadar pişirin ve ardından sudan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Soğutulmuş ürünü bir porsiyona eşit torbalara ayırın ve ardından dondurmak için güvenli bir şekilde dondurucuya koyun.

İçin en iyi konteyner kurutulmuş mantarlar - kağıt veya kumaştan yapılmış bir çanta. Bazı insanlar kurutulmuş mantarları bir cam kavanoza dökmeyi tercih eder, ancak bunun için alkol yakarak oradaki tüm havayı boşaltmanız gerekir. Ayrıca yağı depolamanın harika bir yolu da ip üzerindedir. Serin bir odada mantarları bir ipin üzerine koyun ve asın. Neme dikkat edin - kuru mantarları yanlışlıkla ıslatırsanız, bir süre fırına koyun.

Turşu çörek genellikle buzdolabında saklanır, ancak oda sıcaklığını tercih ederseniz, kavanozların yuvarlanması gerektiğini unutmayın. Buzdolabında en iyi saklama kabı cam kavanozlardır.

Taze çörek nasıl saklanır

Ne yazık ki, taze mantarlar çok çabuk bozulur, toksin üretimi süreci oluşur ve böyle bir ürünün kullanımı vücudu olumsuz etkileyebilir ve hatta zehirlenmeye neden olabilir. Çok fazla mantar topladıysanız, ancak onları işlemek için zamanınız yoksa, onları buzdolabında saklamak üzere, ancak yalnızca bir günlüğüne gönderebilirsiniz. Bu çörek sonrası sadece uygunsuz değil, aynı zamanda tüketim için de tehlikeli olacaktır.

Butterlets, ilk ılık yağmurdan sonra yaz başında ormanlarda görülür. Sarı bacaklı mantarlar, çam ve ladin ormanlarında yetişir. Bu mantarlar yenilebilir kabul edilir, bu nedenle yemek pişirmede aktif olarak kullanılırlar. Boletusu uzun süre saklamak için dondurulur, kurutulur veya salamura edilir. Her mantar hasadı yöntemini daha ayrıntılı olarak inceleyeceğiz.

Boletus nasıl saklanır

Birçoğu ne kadar taze tereyağı saklanabileceğiyle ilgileniyor. Cevap basit - daha az daha iyidir. Tüm mantarların toplandıktan hemen sonra satılması tavsiye edilir. Ancak bu fırsatınız yoksa tereyağını serin, karanlık bir yere veya buzdolabına koyun. Bu gibi durumlarda çörek 6-12 saat yalan söyleyebilir. Mantarları bir günden fazla saklamamalısınız, aksi takdirde turşu veya salamura bile zehirlenme riski yüksektir.

Tereyağı depolamaktan bahsetmeden önce mantarların hazırlanması hakkında birkaç söz söylemek gerekir. Her şeyden önce suya batırılmaları gerekir. Mantarların yüzmesini önlemek için üstüne bir tür yük koyabilirsiniz. Kir düştüğünde yağı akan suda yıkayabilirsiniz. Şimdi bacaklardaki uçları bir bıçakla kesmeli ve sümüksü filmi çıkarmalısınız.

Çoğu zaman kurtlu çörekle karşılaşır. Bu nedenle, tüm mantarları solucan ve larvalarını aramak için sindirmemek için, soyulmuş çörekleri 15-20 dakika tuzlu suda bırakmanız gerekir. Mevcut solucanlar mantarları terk edecek. Ardından yağı soğuk suyla durulayın. Mantarlar artık pişirilmeye hazır.

Dondurmak için haşlanmış tereyağı kullanmak daha iyidir. Bunu yapmak için onları kaynatın, ardından bir kevgir içine atın. Fazla su boşaldığında, bunları kaplara veya çantalara koyun ve dondurun. Dondurulmuş çörekleri 6 ay saklayabilirsiniz.

Turşu çörek çok lezzetli çıkıyor. Mantarları cam kavanozlarda buzdolabında ve oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. İlk durumda, yağın raf ömrü 2 yıla kadar ve ikincisinde - sadece 2-3 ay olabilir.

Bazen mantar turşusu kıvrılmaz ve kavanozlar parşömenle kaplanır veya naylon kapaklar... Bu durumda mantarlar sadece buzdolabında saklanmalı ve ilk 3-4 ay içerisinde tüketilmelidir.

Yağlar kurutulmaya uygundur. Bu tür mantarları kumaş torbalarda, kağıt torbalarda, plastik kaplarda saklayabilirsiniz. Kurutulmuş çörek genellikle cam kavanozlarda saklanır. Ancak bu durumda kutudaki alkolü tutuşturarak oksijenden kurtulmanız gerekir. Saklama sırasında yağ nemlenirse, fırında pişirin. Kurutulmuş tereyağı 8-12 ay saklayabilirsiniz.

Boletus mantarları nasıl dondurulur

Butters mükemmel orman mantarları... Çörek tüm ailelerde ormanda büyür, bu yüzden birkaç çörek bulursanız, hemen yakındaki yerlere iyice bakın ve etrafta kaç tane çıban olduğunu göreceksiniz. Buna göre, büyük bir çörek avı ile "sessiz avlanma" dan geleceksiniz ve hemen sorulacak, onları nasıl işleyeceksiniz? ..

Mantarları topladıktan sonra çörek otunu 3-4 saat içinde işlemeye çalışın. Kurutabilir, turşu yapabilir veya turşu yapabilirsiniz. Ayrıca çok uygun, uygun fiyatlı ve kolay yol kış için mantar hasadı - donma.

Mantarlar çiğ dondurulabilir, haşlanabilir ve kızartılabilir. Çiğ mantarlar Dondurucuda çok yer kaplayacağından, çok fazla dondurucu alanınız olduğunda bu yöntemi kullanın.

Porsiyonlar halinde dondurulmuş haşlanmış ve kızartılmış çörek, kışın menünüzü çeşitlendirebilir. Her zaman çorba, omlet, ezme, krep veya turta dolgusu yapabilirsiniz. Ayrıca bu formda dondurucuda çok az yer kaplarlar.

Muhtemelen, böylesine zarif ve nefis bir ziyafet çekmek istemeyen böyle bir insan yoktur. lezzetli mantarlar tereyağı gibi. Tamamen farklı şekillerde yenirler. Ancak kendinizi bu mantarlardan yemeklerle şımartmak için, boletus'u nasıl saklayacağınızı bilmeniz gerekir, çünkü bu, onlardan ne tür bir yemeğin hazırlanacağını veya masaya hangi kalitede servis edileceğini büyük ölçüde belirler.

Boletus mantarları nasıl saklanır

Diğer mantarlar gibi, boletusun nasıl saklanacağı sorusu birkaç şekilde çözülebilir. Mantarların kurutulabileceğini, taze dondurulabileceğini, kaynatılabileceğini veya kızartılabileceğini, marine edilebileceğini veya tuzlanabileceğini söylemeye gerek yok. Her şey mantardan bir şeyler pişirip pişirmeyeceğinize veya atıştırmalık olarak hizmet edip etmeyeceğinize bağlı.

Prensip olarak, boletusun nasıl saklanacağı sorusunda, birkaç basit kurala uymalısınız. Birincisi: eğer mantarlara ısıl işlem uygulanacaksa, ön temizlemeden sonra iki suda yıkanmalıdır. Zaten açık olduğu için, donarken, mantarların tamamen kurumasına izin verilmeli ve ancak daha sonra torbalara sarılmalı veya dondurucuda saklanmak üzere kaplara konulmalıdır.

Yağ kurutulursa, prensip olarak, bunlar sadece döküntülerden temizlenebilir. Bu durumda onları yıkamanıza bile gerek kalmaz. Direkt güneş ışığı almayan yerlere asılmalıdır. Mantarlar tamamen kuruduğunda ayrı bir kağıt torbaya katlanabilirler.

Örneğin tereyağını bir gün boyunca nasıl taze tutacağınızı bulmanız gerekiyorsa, onları temizleyebilir, durulayabilir ve ardından az miktarda sitrik asit ekleyerek suya yerleştirebilirsiniz.

Buzdolabında tereyağı nasıl saklanır

Diğerleri gibi uzun süre bu formda kalan salamura veya tuzlanmış mantarlardan bahsetmiyorum bile, boletus'u dondurucuda nasıl saklayacağımızı görelim. Bu yöntem için mantarlar önce beş dakika kaynatılmalı, soğutulmalı ve kurutulmalıdır. Nem tamamen buharlaştığında, küçük porsiyonlarda çantalara veya özel kaplara ayrıştırılmaları ve dondurucuya konmaları gerekir. Ancak burada, mantarların tekrar tekrar dondurmaya tolerans göstermediğini hatırlamanız gerekir, bu nedenle her bir porsiyonu gelecekte ihtiyaç duyabileceğiniz miktarla tartmaya çalışın.

Prensip olarak, tereyağı dondurulmadan önce kaynatılabilir veya kızartılabilir. Kızartma süresi genellikle 20 dakikadan azdır. Mantarları kaynatmadan ve hatta normal ayçiçek yağında bile kızartabilirsiniz. Soğuduktan sonra bir kağıt havluyla kurulayıp dondurucuya koymak daha iyidir.