Mağazadan alınmış gibi dilimlenmiş salatalık turşusu. Yemek tarifleri ve fotoğraf tarifleri. Salatalıklarla dolu kavanozların sterilizasyon yöntemi

Oldukça sık arkadaşlarımdan, mağazadan satın alınanlar gibi salatalıkları gerçekten kapatmak istediğimi duydum, ama işe yaramıyor. Sizlerle marketten alınanlar gibi ve hatta belki daha lezzetli salatalık turşusu yapmayı paylaşacağım. Marketten alınanlar gibi salatalık turşusu çıtır, baharatlı ve birebir çıkıyor.

İçindekiler:

• üç kişilik salatalık litrelik kavanoz;

1 litre suya göre:

• tuz - 1.5 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı.

3 litrelik kavanoz için:

• sirke% 9 - 10 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı;
• yenibahar;
• Karanfil;
• Dereotu;

Mağazadan alınmış gibi salatalık turşusu için adım adım tarif

1. Salatalıkları iyice yıkayın, su ekleyin, 5-6 saat bekletin.
2. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve kavanozun dibine koyun. Sonra dereotu, defne yaprağı, yenibahar, karanfil, dereotu bir şemsiye koyun. Sonra salatalıkları koyun, kaynar su ile dökün.
3. Isınana kadar bekletin, sonra kaynayan suyu tekrar tencereye dökün, ardından tuz ve şeker ekleyin (litre suya oranlarımız var).
4. İkinci kez dökmeden önce, sirkeyi bir kavanoz salatalık içine dökün, ardından ortaya çıkan turşuyu dökün ve hemen yuvarlayın.
5. Ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Soğuyuncaya kadar sarılı olarak beklemelerine izin verin.

Böylece salatalık turşumuz mağazadan alınmış gibi hazır. Eminim çok daha lezzetli olacaklar çünkü salatalıkları kendi ellerinizle pişireceksiniz.

Salatalık turşusu "Bir mağazada olduğu gibi" - lezzetli, gevrek, tatlı ve ekşi tadı: kış için en sevilen atıştırmalık. Peki, kim reddedecek? Her yıl, test için yeni bir tarife göre salatalık aramayı ve korumayı seviyorum.

Ürün tüketimi yaklaşık 1 litrelik kavanoz için hesaplanmıştır.

Tarif için Malzemeler:

• küçük salatalıklar
• 1-2 diş sarımsak
• Şemsiye dereotu 1 adet.
• Hardal fasulyesi 1.5 çay kaşığı
• Kişniş 1 çay kaşığı
• Defne yaprağı 1-2 adet.
• Karabiber 5-6 adet.
• tuz 1 çay kaşığı
• Şeker 3 çay kaşığı
• Sirke 9%

Mağazadaki gibi salatalıklar - adım adım tarif hardallı:

Son zamanlarda, mağazadaki salatalık tarifleri özel talep görüyor. Sonuçta, bu tür salatalıklar mükemmel bir bağımsız atıştırmalık ve birçok yemek için önemli bir bileşen.

Sirkeli salatalık turşusu, kış için konservede klasiktir. Baharatlara gelince, tarife sadık kalabilir veya kendi takdirinize bağlı olarak bir buket bitki kullanabilirsiniz. Ancak tuz, şeker ve sirke oranları değişmeden kalmalıdır. Her şey doğru yapılırsa, salatalıklar tıpkı mağazadan satın alınanlar gibi gevrek, tatlı ve ekşi bir tada dönüşecektir.

Ancak konserve olarak sirkeyi sevmiyorsanız, harika bir tane var. Bu pişirme seçeneğine göre, kış için salatalıklar çok lezzetli ve gevrek.

1. Salatalık turşusunu “mağazadaki gibi” pişirmek için önce onları hazırlamanız gerekir. Bu katı kuralı izleyerek salatalıkları dekapaj için hazırlıyoruz: Piyasadan salatalık satın alındıysa, önce 2-3 saat soğuk suya batırılmalıdır. Ne kadar soğuk olursa o kadar iyi.

Suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekir. Bu, salatalıkların neme doyurulması ve muhafaza sırasında elastikiyetlerini kaybetmemeleri için yapılır. Salatalıkları doğrudan bahçenizden kullanırsanız, ıslatma prosedürünü atlayabilirsiniz. Hasattan önce salatalık toplamak daha iyidir.

Tatlı ve ekşi bir tada sahip salatalıklarımızı muhafaza edeceğimiz kavanozu bir mağazada olduğu gibi dikkatlice yıkayın. Sterilize etmek gerekli değildir, çünkü bu prosedür en sonunda gerçekleştirilecektir, ancak kapaklar kaynar su ile ıslatılmalıdır.

Sarımsakları temizleyip dilimliyoruz.

Temiz ve kuru bir kavanoza alttan 1 cm yüksekliğe kadar sirke dökün. Baharatlarımızı da oraya koyarız: sarımsak tabakları, dereotu şemsiyesi, kişniş, hardal, karabiber, defne yaprağı.

Şimdi salatalıkları kavanoza mümkün olduğunca yakın koyarak minimum boş alan bırakıyoruz. Salatalık kavanozuna şeker ve tuz ekleyin.

Boynuna kadar her şeyi kaynar suyla doldurun.

Şimdi salatalıklarımızı kavanozda sterilize edelim. Bunu yapmak için, kavanozu büyük bir tencerenin dibine koyun ve “omuzlara” kadar suyla doldurun. Tencereyi ateşe veriyoruz. Tavadaki su kaynadığı andan itibaren yaklaşık 5 dakika salatalıkları sterilize ediyoruz.

Kavanozu bir kapakla sıkıca sarın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın. Daha sonra salatalık kavanozu karanlık ve serin bir yere aktarılabilir ve en az birkaç hafta demlenmesine izin verilebilir. Salatalık turşusu “mağazadaki gibi” hazır!

Video tarifi - Bir mağazadaki gibi salatalık tarifleri

Pişirmenin sırları ve incelikleri

Salamura salatalık boşlukları yapmaya başlamadan önce, bunun için doğru sebzeleri seçmeniz gerekir. Salatalık turşusu nasıl olmalı? İlk olarak, yoğun salatalıklar muhafaza için sıralanır. Hiçbir durumda “pamuk” küspesi ve içinde kuru boşluklar bulunan sebzeler alınmaz. Kış için dekapaj için iyi bir salatalık sert olmalı ve kırılırsa bir çıtırtı ile ayrılır.

Ama olur ki iyi salatalık gün içerisinde sıcakta veya güneş altında yattıktan sonra hafif sarkabilir. Bu durumda, "geri yüklenebilirler": bir leğene veya bir kova soğuk suya dökülür ve 12-18 saat içinde tutulur. Çok miktarda salatalık turşusu yapmayı planlıyorsanız, onları doğrudan banyoya batırmak uygundur; ve onları hemen onun içinde yıkayın.

Prensip olarak, herhangi bir kış muhafazası için, salatalıkların toz ve kir bırakmaması için dekapajdan önce iyice yıkanması gerekir. Yıkama işlemini optimize etmek için salatalıkları kaptan çıkarmak, akan suda durulamak ve dekapaj teknolojisine göre kalçaları onlardan kesmek ve temiz bir tabağa koymak gerekir.

Hasat için seçilen salatalıkların büyüklüğü önemli bir rol oynar. Dekapaj için 10 cm'den uzun olmayan küçük salatalıklar seçilirken, dekapaj için daha büyük ve etli sebzelere ihtiyaç vardır.

Not:belirtilen miktarda üründen, salatalıkların uzunluğuna ve boyutuna bağlı olarak 5-6 kutu 0,5 litre elde edilecektir.

Bir mağazada olduğu gibi salatalık turşusu - fotoğraflı tarif:

Tarifte ustalaşmaya başlamadan önce, salatalıkları tüm kurallara göre dekapaj için hazırlayın: kendinize ait, kendinize ait, kişisel bir arsa veya kulübeden, taze ve yeni toplanmışsanız, hasat sırasında onları suya batırmak gerekli değildir. hasat günü yapılacaktır. Ve piyasadan salatalık aldıysanız, onları kesinlikle 2-3, ancak 8 saatten fazla olmayan buzlu suya koymanız gerekir. Bu mutfak kuralını ihmal ettiğinizde kavanozda tembel, gevrek, boş salatalık olma riskini alırsınız, çünkü yataklardan sofranıza gelirken çok fazla nem kaybetmeyi başardılar. Bir mağazada olduğu gibi salatalık turşusu nasıl pişirilir? Adım adım düşünün!

Öncelikle salatalıklarınız eksik olan nemi alırken havuç ve soğanları hazırlayıp soyun. Havuçları eşit pullar halinde kesin, soğanı istediğiniz gibi orta halkalar veya yarım halkalar halinde doğrayın. Sarımsakları temizliyoruz ve bir ya da iki dilimi kavanoza koymadan önce, turşunun içine daha tam bir lezzet salması için dişleri bıçağın geniş tarafıyla yassılaştırıyoruz.

Böylece salatalıklar dekapaj için hazır: harika ve taze görünüyorlar - uçları her iki uçtan da kesin ve tekrar iyice yıkayın.

Ayrıca kavanozları önceden hazırlıyoruz - herhangi bir şekilde yıkayıp sterilize ediyoruz, kurutuyoruz. Her birinin altına, soğan kısımlarını ve havuç halkalarını yerleştirin.

Hardal bezelye ve yenibahar bezelye dökün, bir bıçakla ezilmiş sarımsak.

Salatalıkları bir kavanoza dikey olarak üst üste veya kavanozlarınız büyükse birkaç sıra halinde yerleştiriyoruz.

Turşuyu bir litre su, toz şeker, sirke ve tuzdan kaynatıyoruz. Tüm dökme bileşenlerin çözülmesini bekliyoruz, kaynar sıvı ile kavanozlara salatalık dökün.

Alt kısmı bir havluyla kaplı bir tencerede sıcak suda sterilizasyona koyuyoruz, 0,5 litrelik kavanozları 7 dakika sterilize ediyoruz (litre olanlar için 10-12 dakikaya çıkıyoruz).

Sıradan salatalık turşusu yaparken olduğu gibi mantarlanır, ters çevrilir ve sarılır.

Bir gün sonra boşlukları raflara aktarabilirsiniz.

Bu kadar basit tarif bir mağazada olduğu gibi kış için salatalık!

Sizin için lezzetli hazırlıklar!

Her ev hanımı, sebzeleri evde muhafaza etmek için zamana göre test edilmiş kendi yöntemlerine sahiptir. Ancak bazen başka, yeni tarifleri uygulamaya koymak istersiniz. Örneğin, bir mağazadaki gibi evler nasıl kapatılır? Bunlardan birkaçına bakalım sağlıklı yemek tarifleri. Ayrıca bu makalede, bu inanılmaz lezzetli ve iştah açıcı atıştırmalık hazırlamak için ipuçları ve püf noktaları var.

Taze gevrek ve aroma hakkında olağandışı olan nedir?

Ev yapımı hazırlıklar her zaman iyidir, ancak bazen "mağazadan alınmış" bir tada sahip olmalarını istersiniz. Mağazadan satın alınan bir atıştırmalık hakkında bu kadar özel olan nedir? Sonuçta, bu salatalıklar sıradan görünüyor, ancak daha neşeyle gevrekleşiyorlar ve kavanozdan gelen aroma bir şekilde zor, spesifik ve iştah açıcı. Elbette kış için bu tür salatalık turşusu bir şekilde farklı hazırlanır. Gevrek, elde edilirler veya belirli koşullara tabidirler. teknolojik kurallar veya özel malzemeler kullanırken. Evde pratikte başarıyla uygulanabilecek bazı sırları açığa çıkaracağız.

Koruma için salatalıkların uygun şekilde hazırlanması, başarılı bir sonuç elde etmenin anahtarıdır.

Tabii ki, reçeteye göre malzeme seti ve tüm teknolojik aşamalara uygunluk çok önemlidir. Ancak çok şey aynı zamanda hammaddelerin kalitesine de bağlıdır. Bu nedenle, kış için salatalık turşunuzun çıtır çıtır, en kaliteli olmasını istiyorsanız, aşağıdaki kurallara uyun:

Yalnızca son 1-2 gün içinde hasat edilmiş taze sebzeleri alın (ve en sıcak öğlen saatlerinde değil, yalnızca sabah veya akşam, serin saatlerde).

Salatalıkları boyut ve şekle göre ayırın, 10-12 cm uzunluğunda ve 3 cm çapında meyvelerin turşusu tercih edilir.

En az 30-50 dakika çalışmaya başlamadan önce salatalıkları soğuk suyla dökün. Ekstra nem alırlar.

Salatalıklara özel bir gevreklik veren özel baharatlardan kuru hardal, yapraklar ve yaban turpu kökü, çekirdekli meyve yaprakları kullanın.

Bir mağazada olduğu gibi evde salatalık turşusu nasıl kapatılır? soğuk doldurma yöntemi

1. Altta temiz bir kavanoza sarımsak (3 orta karanfil), 2-3 yaprak frenk üzümü, kiraz, dereotu salkımı (kurutulabilir), 1 acı biber (ucu “salkım” ile kesin), 1 büyük yaban turpu yaprağı (orta sert damarı kesin).
2. Salatalıklardan (suya batırmadan önce), her iki taraftaki uçları kesin. Sonra onları bir kavanoza sıkıca koyun ve kaynar su ile küçük porsiyonlarda yavaşça dökün.
3. Salatalıklar ısınırken 1 su bardağı soğuk kaynak suyundan 3 yemek kaşığı marine sosunu hazırlayın. ben. tuz, 1 yemek kaşığı. ben. kuru hardal ve 1 çay kaşığı. Sahra. Kuru malzemeleri tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
4. Yarım saat ısrar ettikten sonra kavanozdaki suyu boşaltın.
5. Ardından çok dikkatli hareket edin, çünkü yine sıcaklıkta keskin bir değişiklik olacak ve bu da camın çatlamasına neden olabilir. 2 yemek kaşığı salatalıkların üzerine dökün. ben. %9 sirke ve hazırlanan çözelti. Bir eksiklik varsa, kavanozu temiz suyla doldurun.
6. Plastik kapakla örtün ve soğutun.
7. Periyodik olarak, gün içinde 3 saat sonra kavanozu sallayın.
8. 4-5 gün sonra mağazadaki gibi hazır. Böyle bir atıştırmalıkların raf ömrü (serin bir yerde ve buzdolabında) 10 günden fazla değildir.

"Sıcak" koruma seçeneği. Salatalıkların sterilizasyon olmadan marine edilmesi

Bu tarif, ısıl işlem açısından öncekinden farklıdır. Ayrıca, bu tür salatalık turşularını bütün kış saklayabilirsiniz. "Bir mağazadaki gibi!" - onlar hakkında da! Ancak aroma biraz farklıdır, ancak gevrek korunur. Benzer baharatları bir kavanoza (steril) ve ayrıca karabiber (5-6 tane), 1-2 adet koyun. karanfil ve defne yaprağı. Sonra - salatalık hazırlayın ve üstüne kaynar su dökün. Bir kapakla sarın. 40-50 dk sonra. çözeltiyi bir tencereye dökün ve aşağıdaki oranlarda tuz ve şeker ekleyin: 1 litre su için - 1 yemek kaşığı. ben. şeker ve 1.5 yemek kaşığı. ben. kaba tuz. Salatalıkları sirke ile asitlendirin - kavanoz başına 100 g. Sonra haşlanmış turşuyu dökün ve hemen kapağı yuvarlayın. Yavaşça ters çevirin, sarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Salatalıklarla dolu kavanozların sterilizasyon yöntemi

Ayrıca çok lezzetli salatalık kış için marine edilmiş, çift termal ısıtma ile işlenerek elde edilir. Kaynar suyla ön doldurma süresinde bir azalma (10 dakikaya kadar) ile kavanozları ayrıca sterilize etmek gerekir. Bu kap için marine ile doldurduktan sonra (aşama 2 ısı tedavisi) altını bir bezle kapatarak tencereye koyun. Ardından kavanozların etrafındaki boş alanı sıcak suyla doldurun ve sterilize etmek için ateşe verin. Kaynattıktan sonra 15 dakika bekletin. Kavanozları çıkarın, kapakları yuvarlayın ve yoğun bir malzeme ile örtün. Salatalıklar gevrek ve lezzetli!

salatalık tabağı

Bu yaygın kış atıştırması sadece tek bileşenli olmayabilir, aynı zamanda diğer sebzelerle de değişebilir. Böylece, domatesli, havuçlu kavanozlarda salatalık turşusu yapıyoruz, dolmalık biber ve lahana. Kavanozları "eğlenceli" bir tabakla doldurarak sterilizasyon olmadan sıcak doldurma tarifini temel alın. Sebzeleri kendi takdirinize bağlı olarak birleştirebilir ve her zaman alttan üste seviyelere yerleştirmenin ana kuralını gözlemleyebilirsiniz:

Salatalık, kabak, havuç,

biber, lahana,

Domates.

En lezzetli salamura kütük, sebzeler küçük ve yaklaşık olarak aynı boyuttaysa elde edilir. Bunu yapmak için, genellikle biber ikiye kesilir, havuçlar - uzunlamasına dört parçaya, lahana - taban kütüğü ile dilimler halinde.

Mutlu koruma!

Bugün size mağazadan satın alınanlar gibi kış için salatalık pişirmenizi öneriyoruz, tadı çok benzer. Tabii ki, şimdi sirke kullanmadan dikiş tarifleri giderek daha popüler hale geliyor, ancak oradaki tadın tamamen farklı olduğunu kabul etmelisiniz. Bazen bir istisna yapabilir, oldukça sağlıklı olmasa da çok lezzetli olsa da kendinize izin verebilirsiniz - kışın çıtır, tatlı baharatlı salatalık turşusu ile kendinizi şımartın.Hazırlığın tarifi basittir. Bunlar sadece bir ziyafet için mükemmeldir, özellikle de kornişonlara rastlarsanız. Ayrıca, bu salatalıklar salatalar ve ikinci yemek pişirmek için mükemmeldir. Ancak kış tatilleri için hala salatalık toplarsanız, daha fazla kavanoz yapın, konukları kesinlikle memnun edeceğinizden emin olun.
Bir mağazada olduğu gibi kış için salatalık nasıl pişirilir, aşağıdaki tarifi okuyun.



İçindekiler:

- küçük salatalık / kornişon - 950-980 g,
- havuç - 40 gr,
- soğan - 30 gr,
- filtrelenmiş su - 500 ml,
- sirke% 9 - 50 ml,
- sarımsak - 40-50 gr,
- hardal tohumu - 3 çay kaşığı,
- yenibahar - 8-10 adet.,
- tuz - 10 gr,
- şeker - 15 gr.




Tüm malzemeler hazırlandı, salatalık turşusu yapmaya başlayalım. Salatalıkların mağazadan alınanlar gibi gevrek, yoğun ve güzel olması için üç saat boyunca buzlu suda beklettiğinizden emin olun. Bahçeden salatalık topladıysanız ve hemen işleme başladıysanız bu anı atlayabilirsiniz. Islatılmış salatalıklar üç saat boyunca neme yeterince doyuruldu, onları çıkardık, biraz kuruttuk, her iki taraftaki uçları kestik.




Sebzeleri hazırlıyoruz - havuçları ve soğanları temizliyor, yıkıyor ve kurutuyoruz, küçük ve ince halkalar halinde kesiyoruz. Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz, yıkıyoruz, kurutuyoruz, bıçağın geniş tarafıyla bir diş sarımsağı bastırıyoruz. Böylece sebzeler hazırlanır, bir sonraki işleme geçiyoruz.




Bankalar deterjan veya soda ile iyice yıkanır, uygun bir şekilde sterilize edilir. Kuru hazırlanmış kavanozları havuç ve soğanla dolduruyoruz, ayrıca ezilmiş sarımsak karanfilleri koyuyoruz.




Ardından, hardal bezelye ve yenibahar kavanozlarında uykuya dalıyoruz.




Hazırlanan salatalıklar bir veya daha fazla sıra halinde dikey olarak bir kavanoza yerleştirilir.




Salatalıklarımız için turşuyu temiz filtrelenmiş sudan pişiriyoruz, sofra tuzu, şeker ve tuz. Dökme malzemelerin kristallerini çözüyoruz, turşuyu ocaktan alıyoruz.




Salatalıkları sıcak marine ile dökün.




Geniş bir tencerenin altını bir bez veya mutfak havlusu ile kaplıyoruz, bir kavanoz yerleştiriyoruz, kavanozun omuzlarına ulaşması gereken ılık su döküyoruz. Salatalıkları yedi dakika (0,5 litre kavanoz) sterilize ediyoruz.




Sıcak kavanozları mutfak eldiveni, mantar kullanarak tavadan dikkatlice çıkarın, ters çevirin, sıkılığını kontrol edin.




Salatalıkları bir battaniyeyle örtüyoruz, 24 saat bekletin.




Bir gün sonra salatalıkları serin bir odada yeniden düzenliyoruz ve soğuk havalar başlayana kadar onları saklıyoruz.




Afiyet olsun!