Domates soslu salatalık. Domates soslu nefis salatalık turşusu. Adım adım pişirme ilerlemesi

En popüler boşluklardan biri kışın domateslerde salatalıktır. Size en iyi salatalıkları domates salçasında pişirebileceğiniz harika bir tarif sunuyorum. Aslında pişirme teknolojisi basittir.

Özetle, salatalıklar dilimler, halkalar, dilimler veya variller halinde kesilir veya bütün olarak kullanılır. Domates sosu veya doğal domates suyu ile dökülür. Daha sonra ocakta kaynatılır ve sonra teneke kutulara yuvarlanır.

Salça sosunda çıtır salatalık hazırlayın. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

• salatalık - 2 kg;
• tatmak için sarımsak;
• tatmak için soğan;
• dereotu dalları;
• doldurun.

Doldurmak:

• su - 1 l;
• domates salçası - 150 g;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - bir tutam.

Nasıl pişirilir:

İlk önce dolguyu yapın. Az miktarda su alıp içinde salçayı eritiyoruz. Sonra kalan suyu karışıma, ayrıca şeker, sirke, karabiber ve tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz, sonra 15 dakika daha kaynatıyoruz Sosu tatıyoruz, yeterli tuz yoksa ekliyoruz veya fazla tuzlanmış görünüyorsa biraz su ile seyreltiyoruz.

Bu arada salatalıkları hazırlıyoruz: yıkayın, üstlerini kesin ve dilimler halinde kesin. Bayat olmayan en taze salatalıkları alın. Çok küçük olanları alırsanız, onları kesemezsiniz, ancak hepsini koyarsınız. Sonra soğanı ve sarımsağı kestik.

Altına temiz kavanozlara bir dal dereotu, soğan, sarımsak koyun ve ardından salatalık koyun. Hâlâ kaynayan salatalıkların üzerine domates sosu dökün. Kavanozları bir kapakla kapatıyoruz.

Salatalık kavanozlarını domates sosu sterilize etmek için bir tencerede. Tencerenin dibine, kavanozların kaymaması için bir tür bez veya gazlı bez koymanız önerilir ve bunları zaten kaynayan suya koymak daha iyidir. Salatalıklarımız yaklaşık 20 dakika sterilize edilir.

Ondan sonra tenekeleri çıkarıyoruz, ters çeviriyoruz, havluyla sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Depolamak için kaldırdıktan sonra.

Ancak bu yıl, her zaman olduğu gibi, kır evimizde iyi bir salatalık ve domates hasadı büyüdü. Bu nedenle salatalık hasadı için başka bir seçenek sunmak istiyorum. Domates salçasını suyuyla değiştirmenizi tavsiye ederim.

Yemek pişirmeye başlayalım. Ne ve nasıl yapılır - Her şeyi adım adım açıklayacağım.

Kış için domates suyunda salatalık

Malzemeler:

• salatalık - 5 kg;
• taze domateslerden domates suyu - 3 l;
• şeker - 8 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 200 gr;
• sarımsak - 2 kafa;
• kuru dereotu - tatmak;
• yaban turpu yaprakları veya kökü.

Hazırlık:

Salatalık ve domatesleri iyice yıkayın ve pişirmeye başlayın.

Her iki taraftaki salatalıkların üst kısımlarını kesin, bunlara gerek yoktur. Daha sonra salatalıkları 2-3 cm'lik parçalar halinde kesin, salatalıklarınız genç ve küçükse kesemezsiniz, tamamen koyun veya halka şeklinde kesin.

Domatesleri rastgele parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Sarımsakları soyun, dereotumla yaban turpu.

Yaban turpu yaprağı, dereotu ve sarımsağı temiz kavanozlara koyun. Salatalıkları olabildiğince eşit katlıyoruz.

Domates suyu pişirmek. Bir tencerede domatesleri kaynatın ve 20 dakika kadar pişirin. Sonra, süzmek en iyisidir, aksi takdirde tohumlar yalnızca meyve suyuna müdahale eder. 3 litre meyve suyu almalı. Suyu tekrar ateşe koyun, tuz ve şeker ekleyin. Ardından sirkeyi pişirme bitiminden 5 dakika önce dökün.

5 kavanoz salatalık için yaklaşık 3 litre domates suyuna ihtiyacımız var. Ve daha fazla salatalık alırsanız, hemen daha fazla, yaklaşık 6 litre pişirin.

Domates suyunu kavanozlara dökün ve bir kapakla kapatın.

Salatalık turşusu ve domates çeşitleri nadir değildir, ancak iki popüler sebzenin tadını bir kavanozda başka bir şekilde toplayabilirsiniz. Kışın yapımı kolay olan domates soslu salatalıklar alışılmadık bir görünüme ve tada sahiptir. Bu meze sizi şaşırtıyor ve tekrar denemek istemenize neden oluyor. Hazırlanması için birkaç tarif vardır, sterilizasyon da yoktur, böylece her ev hanımı en uygun seçeneği seçme şansına sahip olur.

Pişirme özellikleri

Salatalıklar zayıf bir şekilde marine edilirse, iyi durmazlar, kavanozlardaki turşular hızla bulanıklaşır ve sebzelerin kendileri ekşi olur. Bu nedenle, kışın domates soslu salatalık toplamaya başlamadan önce, bu meze hazırlamanın özelliklerini tanımanız iyi bir fikirdir.

• Korunmadan önce salatalıklar iyice yıkanmalı ve birkaç saat (2 ila 6) soğuk suya batırılmalıdır. Aynı zamanda, suya biraz tuz ekleyebilirsiniz, kelimenin tam anlamıyla litre suya bir tutam. Bu, meyveleri daha iyi yıkamanıza, onlardan nitrat çekmenize, sert ve elastik hale getirmenize olanak sağlar. Sadece suyun ısınmasını önlemek ve eğer ısınırsa zamanla soğuğa değiştirmek önemlidir. Su sıcaklığına dikkat etmezseniz salatalık ekşimeye başlayabilir.
• Domates soslu salatalık tariflerinin çoğu sebzeleri kesmeyi içerir, bu nedenle bu meze için salatalık her boyutta, büyümüş olanlar bile uygundur. Bununla birlikte, küçük salatalıklar en yumuşak ve lezzetli olacaktır, bu nedenle bir seçeneğiniz varsa onları tercih etmeniz daha iyidir.
• Onlar için kavanozlar ve kapaklar fırında veya buharda iyice durulanmalı ve sterilize edilmelidir. Kavanozları sıkmak için kullanılacak kapaklar en az 5 dakika kaynatılmalıdır. Ancak bu durumda hasadın tüm kışa dayanacağına güvenebilirsiniz.

Geri kalanı için, meze hazırlama teknolojisi seçilen tarife bağlıdır. Bazıları sterilizasyon gerektirir, bazıları ise salatalıkları domates sosunda onsuz pişirir.

Domates soslu salatalık - sterilizasyonlu klasik bir tarif

Bileşim (4,5 l için):

• salatalık - 5 kg;
• su - 1,5 l;
• domates sosu (tatlı ve ekşi) - 0,2 l;
• tuz - 60 g;
• şeker - 100 g;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• karabiber - 5 adet;
• yenibahar bezelye - 5 adet;
• defne yaprağı - 1 adet;
• dereotu şemsiyeleri - 6-9 adet;
• soğan - 0,25 kg;
• sarımsak - 6-9 diş.

Pişirme metodu:

• Salatalıkları durulayın, kenarlarını düzeltin ve 3 saat soğuk suda bekletin. Tekrar durulayın ve kurumaya bırakın.
• Suyu kaynatın, domates salçasını seyreltin, sirke, yağ, tuz ve şeker ekleyin, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Elde edilen karışımı 15 dakika kaynatın.
• Dereotu yıkayın, soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı halkalar halinde kesin, sarımsakları özel bir presle ezin.
• Aynı büyüklükteki kavanozları sterilize edin. Dokuz yarım litre veya altı 750 gram almak en iyisidir.
• Her kavanozun altına bir şemsiye dereotu yerleştirin.
• Salatalıkları dikkatlice kurcalayarak kavanozlara yerleştirin. Meyveler orta veya büyükse, bundan önce 2-4 cm yüksekliğinde sütunlara kesilmeleri gerekir.
• Salatalıkları soğan halkalarıyla örtün ve üzerine ezilmiş bir diş sarımsak koyun.
• Salatalıkların üzerine acı domates sosu dökün.
• Kavanozları önceden kaynatılmış kapaklarla kapatın.
• Büyük bir tencerenin dibine bir havlu koyun, üzerine kavanozlar atıştırmalık koyun. Kavanozun askısına ulaşana kadar suyu ilave edin. Tencereyi ateşe verin.
• Suyu bir tencerede kaynattıktan sonra kavanozları kısık ateşte 10-15 dakika sterilize edin. Sterilizasyon süresi teneke kutuların boyutuna bağlıdır.
• Kutuları tencereden çıkarın ve tekrar vidalayın.
• Kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde koyun, sıkı bir şeyle sarın. Salatalık kavanozları çok az ısındığında, kışın onları dolaba koyabilirsiniz.

Durum için video tarifi:

Pişiren klasik tarif domates soslu salatalık ile iyi durun oda sıcaklığı... Bu meze, hemen hemen herkesin sevdiği hafif bir tada sahiptir.

Domates soslu salatalık - sterilizasyon olmadan basit bir tarif

Bileşim (4,5 l için):

• salatalık - 5 kg;
• su - 0,5 l;
• domates salçası - 0,5 l;
• sofra sirkesi (yüzde 9) - 100 ml;
• şeker - 100 g;
• tuz - 50 g;
• sarımsak - 3 kafa;
• defne yaprağı - 6-9 adet;
• karanfil - 6-9 adet;
• maydanoz - 6-9 dal.

Pişirme metodu:

• Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin, soğuk suyla örtün ve 3-4 saat bekletin.
• Suyu boşaltın, salatalıkları durulayın, suyun akmasına izin verin. Salatalık büyükse, birkaç parçaya bölün.
• Kavanozları sterilize edin. Her birinin dibine bir dal maydanoz, defne yaprağı ve bir karanfil koyun.
• Sarımsakları soyun ve kavanozlara koyun.
• Kavanozları mümkün olduğunca sıkı tutarak salatalıkla doldurun.
• Suyu kaynatın ve üzerine salatalık dökün, üzerini kapatın ve çeyrek saat bekletin.
• Delikli ve ağızlı özel plastik kapaktan suyu tavaya boşaltın.
• Süzülen suyu kaynatın, salatalık kavanozlarını tekrar doldurun ve 15 dakika bekletin.
• Suyu tencereye geri dökün, miktarı ölçün. Tarifte domates salçası ve diğer malzemelerin miktarı 2 litre turşunun gerekli olduğu temel alınarak belirtilmiştir. Daha az veya daha fazla ihtiyaç duyulduğu ortaya çıkarsa, bileşen miktarının orantılı olarak değiştirilmesi gerekecektir.
• Salça, şeker, tuz, sirke ve suyla marine edin. Su temiz alınabilir veya salatalık kavanozlarından boşaltılabilir. Turşuyu kaynatın ve 15 dakika pişirin, ardından salatalıkların üzerine dökün.
• Kutuları toplayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın. Kavanozlar soğuduktan sonra kışın saklamak için dolaba koyun.

Sterilize edilmemesine rağmen, basit tarif atıştırmalıkları normal koşullar altında çok iyi korunur. Hoş bir ekşilikle baharatlı ve hoş kokulu olduğu ortaya çıkıyor.

Soğan ve sarımsaklı domates soslu salatalık

Bileşim (4,5 l için):

• salatalık - 5 kg;
• domates sosu (tercihen "Krasnodar") - 0,5 l;
• soğan - 0,5 kg;
• sarımsak - 3 kafa;
• bitkisel yağ - 150 ml;
• şeker - 100 g;
• tuz - 50 g;
• sofra sirkesi (yüzde 9) - 100 ml;
• su - 0.25 l.

Pişirme metodu:

• Islatılmış salatalıkları durulayın ve yaklaşık 2-3 cm kalınlığında yarım daire şeklinde kesin ve bir tencereye koyun.
• Sosu su ve sirke ile karıştırın.
• Soğan ve sarımsakları soyun, öğütün ve domates karışımına ekleyin.
• Oraya tuz, şeker koyun, karıştırın.
• Yağı dökün ve tekrar karıştırın.
• Elde edilen kütleyi salatalıkların üzerine dökün ve tavayı ateşe koyun.
• Meze, salatalıkların rengi değişene kadar kısık ateşte pişirin.
• Kavanozlara koyun ve kapaklarla örtün, 10-15 dakika sterilize edin.
• Kutuları toplayın. Örtülerin altında baş aşağı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra sizin için uygun olan herhangi bir yerde saklayın - atıştırmalık her sıcaklıkta harikadır.

Bu meze tarifi çok popüler. Orta derecede keskin olduğu ortaya çıktı. Servis yapmadan önce bir salata kasesine koymanız yeterlidir.

Domates soslu baharatlı salatalık

Bileşim (4,5 l için):

• salatalık - 5 kg;
• salça - 100 gr;
• su - 100 ml;
• bitkisel yağ - 150 ml;
• şeker - 100 g;
• tuz - 50 g;
• sarımsak - 0,2 kg;
• sofra sirkesi (yüzde 9) - 100 ml;
• sıcak kırmızı biber - 5 g;
• öğütülmüş karabiber - 5 g.

Pişirme metodu:

• Hazırlanan salatalıkları yaklaşık 3 cm yüksekliğinde sütunlar halinde kesin, kalın duvarlı bir tencereye koyun.
• Yağı, tuzu, şekeri, kırmızı biberi ve karabiberi, yarıya kadar sulandırılmış salçayı karıştırın. Karışımı salatalıkların üzerine dökün ve kısık ateşte pişirin.
• Sos kaynadıktan sonra salatalıkları 15 dakika pişirin.
• Sarımsakları ekleyin, preste geçirin ve sirke karıştırın.
• Salatalıkları birkaç dakika ateşte tutun, ardından ocağı kapatın.
• Önceden sterilize edilmiş kavanozlara salatalıkları çatalla yerleştirin. Tencerede kalan sosu üstüne koyun. Temiz kapaklarla örtün.
• Atıştırmalık kavanozlarını, kavanozların boyutuna bağlı olarak 20-30 dakika su dolu bir tencerede sterilize edin.
• Tenekeleri sardıktan sonra ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğuyana kadar altında bırakın. Kış için götürün.

Bu tarife göre kış için hazırlanan salatalıklar, atıştırmalıkları yakmayı sevenlere hitap edecek.

Tarifin sterilizasyon olmadan veya onunla seçilip seçilmediğine bakılmaksızın, salatalıkları domates sosunda pişirmek çok kolaydır. Bu arada lezzetli ve orijinal mezebu masanızı süsleyecek.

Yıllarca süren uygulama boyunca, her hostes çok şey biriktirir farklı tarifler salatalık turşusu ve dekapaj. Yaz mevsimi tüm hızıyla devam ederken, kanıtlanmış başka bir yöntem kullanmanızı ve kışın salatalıkları domates sosunda pişirmenizi öneririz.

Henüz zelentler için böyle bir turşusu yapmadıysanız, mutlaka deneyin. Birinde iki zevk alacaksınız - çıtır salatalık ve baharatlı domates suyu. Böylesine lezzetli ve aromatik bir hazırlık, bağımsız bir atıştırmalık olarak veya sıcak ana yemeklere garnitür olarak servis edilebilir.

Ödevinize başlarken birkaç önemli noktaya dikkat edin:

• koruma için küçük, güçlü salatalık seçin - yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda. Çeşitlerden Altay, Beregovoy, Zasolochny, Muhteşem, Cesaret, Bülbül ve diğerleri çok uygundur. D salamura ve dekapaj için koyu dikenli çok topaklı, sivilceli salatalık kullanmak daha iyidir.... Salata meyveleri de sarılabilir, ancak onlardan özel esneklik ve gevreklik beklemeyin;
• salatalıkları soğuk suda önceden ıslatın. Yeni toplananlar 2-3 saat bekletmek için yeterlidir ve satın alınanları 8-10 saat bekletmek daha iyidir (işlem sırasında suyu birkaç kez değiştirmeniz önerilir).
• domates sosu yapmak için sadece yüksek kaliteli sebzeleri seçin - lekeli domatesler asla lezzetli bir sos yapmaz;

Koruma için iyotlu tuz kullanmayın - boşluklara hoş olmayan bir tat verir ve salatalıkları yumuşatır.

Tarifler

Size birkaç tane sunuyoruz basit tarifler seçtiğiniz salatalık salatası: meyve suyu ile taze domates, şuradan salça, satın alınan meyve suyu, ketçap ve akciğer tarifi ve sulu salatalık lecho.

Çıtır turşular için bu basit tarif baharatlı sos kesinlikle favorilerinizden biri olacak. İş parçasını hazırlamak minimum zaman alır ve sonuç iki kat daha memnun olacaktır - domates suyu kışın içilebilir veya ikinci kurslarda sos olarak kullanılabilir.

Hazırlık zamanı: 1 saat
Ses: 2 l

Malzemeler:

• salatalık - 1 kg;
• içme suyu - 1 l;
• acı acı biber - 1 adet;
• sarımsak - 4-6 diş;
• domates salçası - 4 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi,% 9-2 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
• yenibahar bezelye - 6-8 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• kaba kaya tuzu - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Salatalıkları ıslatın, yıkayın ve kuyrukları kesin. Boyuna 4 parçaya kesin.
2. Sarımsakları soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin.
3. Bankaları herhangi bir uygun şekilde sterilize edin.
4. Her kavanozun dibine eşit miktarda sarımsak, sıcak ve yenibahar, defne yaprağı koyun.
5. Kavanozları salatalıklarla doldurun, birbirine sıkıca bastırın (fotoğraftaki gibi).
6. Dökmek için domates salçasını bir tencerede suyla seyreltin, şeker, tuz ve yağ ekleyin. Ateşe verin, kaynatın ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
7. Her kavanoza 1 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke ve hemen salatalıkları sıcak domates sosuyla (kavanozun üstüne) dökün. Hava kabarcıklarını çıkarmak için kutuları hafifçe sallayın ve sterilize kapaklarla kapatın.
8. Büyük bir tencerenin dibine bir havlu koyun, kavanozları koyun ve bir askının üzerine sıcak su dökün. Ateşe verin ve kaynatın. Suyu kaynattıktan sonra iş parçasını 20-25 dakika pastörize edin.
9. Kavanozları kapaklarla sarın, ters çevirin, battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Çıtır salatalıklardan yapılan bu lezzetli aromatik atıştırmalık domates dolgusu sarımsak ve baharatlarla birlikte soğuk, sulu bir akşamı aydınlatacak ve size sıcak yaz günlerini hatırlatacak.

Hazırlık zamanı:1,5 saat
Ses: 3,5 l

Malzemeler:

• salatalık - 2,5 kg;
• domates - 1 kg;
• sarımsak - 1 kafa;
• kuru adjika - 4 yemek kaşığı. l.;
• yenibahar bezelye - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• sofra sirkesi,% 9-100 ml;
• şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• kaba kaya tuzu - 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayın ve 20-30 saniye kaynar su dökün. Sonra bir kaseye koyun ve soğuk suyun altına lavaboya koyun. Soğutulmuş meyvenin kabuğunu dikkatlice çıkarın ve çekirdeğini kesin. Domatesleri bir kıyma makinesinde çevirin veya bir blenderde pürüzsüz olana kadar doğrayın. Tohumlar büyükse, kütleyi bir elekle süzebilirsiniz.
2. Salatalıkların kuyruklarını kesin ve dilimler halinde kesin.
3. Domates kütlesini bir tencereye dökün, tuz, şeker ve yağ ekleyin. Kaynatın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
4. Salatalıkları sosa ekleyip tekrar kaynatın. Acıka, karabiber ve sarımsağı ekleyip karıştırarak 10 dakika pişirin. Ateşten alın, sirke ekleyin ve karıştırın.
5. Ayrıştır sıcak salata bankalarda ve kapakları yuvarlayın. Kutuları ters çevirin, bir battaniyeyle iyice sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Baharatlı bir meze hazır!

Acemi ev hanımları için uygun olan ve fazla zaman gerektirmeyen, kış için sıcak salatalık pişirmenin en basit ve en popüler yollarından birini sunuyoruz. Pişirme işleminde sosun içine biraz aromatik baharatlar (hardal tohumu, kişniş, karabiber, mercanköşk, fesleğen, dereotu) ekleyebilirsiniz. Bu tarife göre hazırlanan Zelentsi tatlısı-baharatlıdır ancak tuz ve şeker miktarını beğeninize göre ayarlayabilirsiniz. Ağızda kalan tatlı tattan hoşlanmıyorsanız, belirtilen miktarda malzeme için 6 yemek kaşığı alın. l. yemek kaşığı şeker ve 4 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık zamanı:1 saat
Ses: 4 l

Malzemeler:

• salatalık - 3 kg;
• içme suyu - 1 l;
• şeker - 250 g;
• sofra sirkesi,% 9-200 ml;
• sıcak ketçap - 250-300 ml;

Hazırlık:

1. Salatalıkları ıslatın, yıkayın ve kuyrukları kesin. Büyük meyveleri herhangi bir şekilde kesin.
2. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
3. Salatalıkları birbirine sıkıca bastırarak kavanozlara yerleştirin.
4. Su ile bir tencereye şeker ve tuz dökün. Ateşe verin ve baharatlar tamamen eriyene kadar karıştırın. Ketçap ekleyin ve karıştırın. Sosu kaynatın, sirkeyi dökün, tekrar karıştırın ve ocaktan alın.
5. Acı sosla kavanozların boynuna salatalık dökün ve üzerini kapaklarla kapatın.
6. Büyük bir tencerenin dibine bir havlu koyun, kavanozları koyun ve bir askının üzerine sıcak su dökün. Ateşe verin ve suyu kaynatın. Kavanozları kaynattıktan sonra 10-15 dakika pastörize edin. Kavanozlardaki sos kaynamaya başlar başlamaz ve salatalıklar hafifçe koyulaşırsa 3-4 dakika daha bekletin ve kavanozları kapaklı olarak sarın.

Sıcak turşuyu dökerken bardağın patlamasını önlemek için, kaynayan sıvıyı kavanozun ortasına doğru, duvarlarına dokunmamaya dikkat ederek yönlendirin.

Yemek pişirecek vakti olmayanlar için domates soslu salatalık için bir başka basit tarif. Bu atıştırmalık için, satın alınmış veya ev yapımı hazır domates suyuna ihtiyacınız olacak. Zaman kazanmak için salatalıklar kesilmek yerine bütün olarak konulabilir, bu nedenle çok büyük meyveler seçmeyin. Dolapta bulunabilecek baharat ve otları ekleyin: karabiber, hardal tohumu, fesleğen, yaban turpu kökü ve yaprakları, tarhun, frenk üzümü yaprağı, dereotu ve diğerleri.

Hazırlık zamanı:40 dakika
Ses: 3 l

Malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• domates suyu - 1,5 l;
• sarımsak - 1 kafa;
• dereotu - 4-5 şemsiye;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• karanfil - 3-4 adet;
• karabiber - siyah, yenibahar (3-4 adet);
• sofra sirkesi,% 9-3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1,5 yemek kaşığı. l. / tatmak;
• kaba kaya tuzu - 1,5 yemek kaşığı. l. / tatmak.

Domates suyu sosunu daha zengin ve lezzetli hale getirmek için her litre meyve suyuna 1 çay kaşığı ekleyin. salça.

Hazırlık:

1. Salatalıkları ıslatın ve yıkayın.
2. Kapları hazırlayın - kutuları ve kapakları herhangi bir uygun şekilde sterilize edin.
3. Sarımsakları soyun ve yıkayın.
4. Baharatların ve sarımsağın bir kısmını kavanozların dibine koyun, ardından salatalıkları sıkıca bastırın. Kalan baharatları üstüne koyun.
5. Bir tencereye domates suyunu dökün, kaynatın, şeker ve tuz ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kaynatın.
6. Her kavanoza eşit miktarda sirke dökün (litre kavanozları kullanmak ve her birine 1 yemek kaşığı L eklemek uygundur). Sıcak domates suyunu dökün ve üzerini kapatın.
7. Büyük bir tencerenin dibine bir havlu koyun, kavanozları koyun ve bir askının üzerine sıcak su dökün. Ateşe verin ve suyu kaynatın. Kavanozları kaynattıktan sonra 15 dakika içinde pastörize edin (1 litrelik kaplar için). Ardından kapaklarla sarın.
8. Kutuları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Sizi görmeye davet ediyoruz adım adım video tarifi deneyimli bir hostesten bir başka lezzetli salatalık salatası. Bu iş parçası için aşırı büyümüş yeşillikleri bile kullanabilirsiniz:

Lecho için harika bir atıştırmalık et yemekleri ve patatesler! Baharatlı domates sosunda hafif bir salatalık lecho yapmanızı öneririz. İş parçası sulu ve orta derecede baharatlıdır. Daha zengin bir lezzet için doğranmış dolmalık biber (2-3 adet).

Hazırlık zamanı:1,5 saat
Ses: 3,5 l

Malzemeler:

• salatalık - 1,5 kg;
• domates - 1,5 kg;
• soğan (orta) - 4 adet;
• sarımsak - 1 kafa;
• taze otlar - maydanoz, fesleğen - her biri 0,5 demet;
• karanfil - 3-4 adet;
• karabiber - siyah, yenibahar - 5-6 adet;
• sofra sirkesi,% 9-100 ml;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l. / tatmak;
• kaba kaya tuzu - 2 yemek kaşığı. l. / tatmak.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayın ve 20-30 saniye kaynar su dökün. Bir kaseye koyun ve soğuk akan suyun altına bir lavaboya koyun. Soğutulmuş meyvenin kabuğunu çıkarın ve çekirdeğini kesin. Keyfi parçalara ayırın. Pürüzsüz olana kadar domatesleri kıyma makinesi veya blender ile çevirin.
2. Yeşilleri yıkayın, kurutun ve demetler halinde bağlayın.
3. Domates kütlesini ateşe koyun ve kaynatın. 10 dakika kaynatın. Tuz, şeker, baharat ve ot demetlerini ekleyin (aromalarını verdiklerinde çıkarılmaları gerekecektir). Domates kütlesi kalın ve yoğun olana kadar karıştırarak kısık ateşte karıştırın ve pişirin.
4. Hazırlanan salatalıkların kuyruklarını kesin ve 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
5. Soğanları soyun, yıkayın ve ince yarım halkalar halinde doğrayın.
6. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
7. Hazırlanan malzemeleri domates sosuna koyun, yağı ekleyin ve kaynatın. Ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın.
8. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
9. Leçoyu sıcak kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayın. Ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Lezzetli salatalık pişirmenin hangi yöntemlerini kullanıyorsunuz? Favori tariflerinizi yorumlarda bizimle paylaşın.

Bahçıvanlara ve bahçıvanlara yardımcı olmak için kullanışlı Android uygulamaları geliştirilmiştir. Öncelikle ekim (ay, çiçek vb.) Takvimler, tematik dergiler, koleksiyonlar. faydalı ipuçları... Onların yardımıyla, her tür bitkinin ekimi için uygun bir gün seçebilir, olgunlaşma zamanını belirleyebilir ve zamanında hasat edebilirsiniz.

Oklahomalı çiftçi Carl Burns, Rainbow Corn ("gökkuşağı") adı verilen alışılmadık bir renkli mısır çeşidi geliştirdi. Her bir kulaktaki tanecikler farklı renk ve tonlardadır: kahverengi, pembe, mor, mavi, yeşil vb. Bu sonuç, en yaygın renkli türlerin uzun yıllar seçilmesi ve bunların çaprazlanmasıyla elde edilmiştir.

"Donmaya dayanıklı" bahçe çileği çeşitleri (daha çok basitçe "çilekler"), aynı zamanda barınağa ve sıradan çeşitlere (özellikle çözülme ile değişen karsız kışlar veya donların olduğu bölgelerde) ihtiyaç duyar. Tüm çileklerin sığ kökleri vardır. Bu, barınak olmadan donacakları anlamına gelir. Satıcıların çileklerin "dona dayanıklı", "kışa dayanıklı", "-35 ℃'ye kadar donlara dayanıklı" olduğuna dair güvencesi bir aldatmacadır. Bahçıvanlar, çileklerin kök sisteminin hiç değişmediğini hatırlamalıdır.

Doğal toksinler birçok bitkide bulunur; ve bahçelerde ve sebze bahçelerinde yetiştirilenler istisna değildir. Yani, elma, kayısı, şeftali tohumlarında hidrosiyanik (hidrosiyanik) asit ve olgunlaşmamış patlıcanların (patates, patlıcan, domates) üstlerinde ve kabuğunda - solanin bulunur. Ama korkmayın: sayıları çok küçük.

Domateslerin geç yanıklığa karşı doğal bir koruması yoktur. Geç yanıklık saldırırsa, çeşitlerin açıklamasında ne söylenirse söylenilsin (“geç yanmaya dirençli çeşitler” sadece bir pazarlama hilesi) herhangi bir domates (ve patates de) ölür.

Küçük Danimarka'da her toprak parçası çok pahalıdır. Bu nedenle, yerel bahçıvanlar taze sebzeleri kovalarda, büyük çantalarda, özel bir toprak karışımıyla doldurulmuş köpük kutularda yetiştirmeye adapte oldular. Bu tür agroteknik yöntemler, evde bile bir hasat almanıza izin verir.

Biberin anavatanı Amerika'dır, ancak tatlı çeşitlerin ıslahına ilişkin ana ıslah çalışmaları, özellikle 20'li yıllarda Ferenc Horvat (Macaristan) tarafından gerçekleştirilmiştir. XX yüzyılda Avrupa'da, özellikle Balkanlar'da. Biber, Bulgaristan'dan Rusya'ya geldi, bu nedenle her zamanki adını aldı - "Bulgar".

Bazı sebze ve meyvelerin (salatalık, kereviz sapıtüm lahana, biber, elma çeşitleri) "negatif kalori içeriğine" sahiptir, yani sindirim içerdiklerinden daha fazla kalori tüketir. Aslında, sindirim süreci gıdalardan alınan kalorinin yalnızca% 10-20'sini kullanır.

Hazırlık zamanı: Belirtilmemiş

Sonuçta, bu yıl hasatın ne olacağını asla bilemezsiniz ve bu nedenle her yıl kesinlikle yapıyorum farklı boşluklar, annemin yataklarında neyin olgunlaştığına göre. Ve genel olarak salatalıkta sorun son zamanlarda - ya yumurtalık yok, sonra yapraklar sararmaya başlıyor ve meyveler bozuluyor, henüz olgunluğa ulaşmıyor. Tüm bunların neden olduğunu söylemek bile zor, birçok yaz sakini tüm sorunun düşük kaliteli tohumlarda olduğu konusunda hemfikir, ancak diğerleri her şey için çevreyi suçluyor.

Ancak, ne olursa olsun, bahçede salatalıkta ne olduğu anlaşılır anlaşılmaz, hemen uygun tarifleri seçmeye başladım. Güçlü genç meyveler en iyisi tuzludur, ancak salatalıklar deforme olmuşsa veya büyümüşse, parçalara ayrılmaları ve sonra farklı bir şekilde korunmaları gerekir.

Ama bende birkaç tane var evrensel tarifler, buna göre hem küçük hem de büyük salatalık yapıyorum - ve gerekirse onları parçalara ayırıyorum. İşte bu tariflerden biri - salatalıkların işe yaramadığı veya en az bir kavanozun bozulduğu bir durumu hatırlamıyorum. Hazırlığı bugün göreceğiniz bir fotoğrafın yer aldığı tarifi olan kışın domates salçasındaki salatalıklar her zaman çok lezzetli, gevrek, orta derecede baharatlı ve aromatik oluyor.

Pişirme teknolojisi basittir - sıralanan meyveleri baharatlarla birlikte kavanozlara koyarız, içine domates salçası eklediğimiz sıcak salamura dökeriz. Ardından kavanozları sterilizasyon işlemine tabi tutuyoruz ve ardından dikiyoruz.

- salatalık (salamura çeşitlerinden daha iyi) - 2 kg,

- iri öğütülmüş sofra tuzu - 1 yemek kaşığı (üstü),

- toz şeker (beyaz pancar) - 1 yemek kaşığı.,

- sofra sirkesi (% 9) - 200 ml,

- domates salçası - 200 gr,

Salatalıkları yıkayıp 4 saat suda bekletip suya doyurup sonra gevrek hale getiriyoruz.

Ondan sonra, eğer büyüklerse, onları parçalara ayırıyoruz.

Kavanozları soda çözeltisiyle yıkadıktan sonra sterilize ediyoruz.

Her birinin dibine soyulmuş sarımsak, maydanoz ve dereotu koyuyoruz.

Bir tencereye su dökün ve salça, şeker ve tabii ki tuz koyun. (Domates sosu ekleyebilirsiniz, ancak oranlar şu şekilde olacaktır: 1,25 litre suya 450 ml domates sosu ekleyin). Turşusu kaynamaya başlar başlamaz sirkeyi dökün ve ocaktan alın.

En üste kavanozlara döküyoruz, bir kapakla kapatıyoruz.

Kutuları hemen sterilize etmek için koyuyoruz su banyosu altına havlu koyduğumuz geniş bir tencerede (böylece kavanoz ısıtma sırasında patlamaz). Tavada su kaynadığı andan itibaren 15 dakika tespit ediyoruz - bu sterilizasyon için yeterli zaman.

Sonra her zamanki gibi kapakları kapatıyoruz, ters çeviriyoruz, sarıyoruz ve bir gün sonra bodruma götürüyoruz.

Aynı şekilde sunulan basit bir tarife göre kışın domates soslu kabak da pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kış için sebze atıştırması yapmak için bir tarif sunuyoruz. taze salatalık domates sosunda. Meze tadı oldukça ilginç çıkıyor ve meyveler gevrek, sulu ve aromatik. Kış boşlukları için mükemmel bir seçenek

Salatalık turşusu domates suyunda veya suda domates salçası ile - inanılmaz lezzetli!

Çok etkili, ancak hazırlaması kolay bir salatalık arıyorsanız, o zaman oradasınız. Bugün salatalık pişireceğiz domates suyu kış için - ilk denemeden itibaren fethedilen harika bir tarif.

Sebzeleri ve suyu hazırlamak 1 saatten fazla sürmez. Kavanozlar oda sıcaklığında ilkbahara kadar mükemmel bir şekilde saklanır.

Çıtır çıtır baharatlı salatalıklar çabucak hazır olur: Bir günde tadabilirsiniz. Kışın, sadece salamura meslektaşlarının sıkılmak için vakti olduğunda, bu sebzeler masayı güzel kokulu bir incelik olarak süslüyor. Dökme çorbalarda ve ana yemeklerde et ve balıkla birlikte kullanılabilir. Soğuk olarak içebilir veya buna göre popüler bir tane yapabilirsiniz. soğuk çorba gaspaço.

Herhangi bir olgun domatesi böyle bir ruloda alabilirsin. Derinin boyutu, şekli, kalınlığı önemli değildir. Yol boyunca, klasik sebze suyunun nasıl hızlı ve kolay bir şekilde yapılacağını öğreneceksiniz!

Ve süzmek istemiyorsanız, taze yerli domates salçası alın ve şeker, tuz ve baharatlarla suda eritin. Bu seçeneği aşağıda adım adım ve anlaşılır bir şekilde açıklayacağız.

Sıradışı gevrek salatalık yapalım!

Makalede hızlı gezinme:

Kış için salatalık domates suyunda nasıl yuvarlanır

• Salatalık - 2 kg (hazırlandıktan sonra tartıyoruz!)
• Domates suyu - 1 litre (yaklaşık 1,2-1,3 domates)
• 1 litre meyve suyu için marine için bileşenler:
• Tuz - 1 yemek kaşığı kaşık (tadı slaytı olan / olmayan)
• Şeker - 1-2 yemek kaşığı. kaşık (tatlılığı tatmak için)
• Sofra sirkesi,% 9-1 yemek kaşığı. kaşık
• Dereotu yeşillikleri - kavanoz başına 1 dal

Tatmak için isteğe bağlı bileşenler:

• Yaprak turşusu seti - yaban turpu, kiraz, meşe, dereotu şemsiye. 1 adet oranında. 1 kutu için her tür.
• Benzer şekilde sarımsak - 3-4 diş
• Acı biber - 1 adet. 1 litrelik kavanoz için 5-8 cm uzunluğunda.

1. 2 kg sebzeden elde edilen verim yaklaşık 3,5 litre boşluktur.
2. Turşunun oranlarını bir marjla veriyoruz. Kaba hesaplama: Salatalıktan 2 kat daha az meyve suyuna ihtiyacınız var. Örneğin sebzeler 1 kg ise domates suyu 450-500 ml'dir.
3. Meyve suyu, su ve salça karışımı ile değiştirilebilir. 1 litre su için - 150 gr makarna veya 5-6 yemek kaşığı. Salatalıkları domates sosuyla alacaksınız. Aynı harika tarif, ancak hazırlamak mümkün olduğu kadar basit.
4. Tat vermek için salatalık şekli. Yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilebilir, özellikle seçilen kaplara tam olarak uyan küçük sebzeler dikmek için kullanılırsa bozulmadan bırakılabilir.
5. Domateslerdeki salatalıkları 1 litreye kadar teneke kutularda kapatmamız uygundur.
6. Patlamadan korkuyorsanız sirke miktarını artırın. 1 litre döküm üzerine 1.5 yemek kaşığı sirke (% 9) koyun. Deneyimlerimize göre, bu sadece iki durumda yapmaya değer. Bütün olarak çok büyük salatalık kullanılırken. Veya büyük kaplar seçin (3 litrelik kutular).

Ana karakterleri hazırlayalım.

Benim ama temiz değil, uçları kesin. Salatalıkların turşulamadan önce soğuk suda en az 1 saat bekletilmesi tavsiye edilir.

Akan suda kullanacağımız yeşillikleri yıkayıp nemi iyice eziyoruz.

Kutuların dibine seçilen yeşillikten bir yaprak koyun. Sadece bir dereotu dalı veya yaban turpu yaprağının gerekli olduğu klasik turşu otlarından her biri 1 yaprak olabilir. Burada yıkanmış küçük acı biberleri ekliyoruz - bütün, kesmeyin veya soymayın.

Sarımsak kullanıyorsanız, dişleri uzunlamasına ikiye kesin ve alt tarafına da koyun.

Kesilmiş ne olursa olsun salatalıkları sıkıca koyarız. Daireler yavaşça düzdür ve kavanozun tüm hacmini doldurur.

Sebzeleri bir bütün olarak topladığımızda, ilk sırayı olabildiğince sıkı bir şekilde dikey olarak koyuyoruz. İkinci seviye için yer varsa, nasıl girecek. Salatalıkları ikiye, boyuna veya çapraz olarak kesebilirsiniz.

Turşuyu domates suyuyla hazırlayalım.

Kıyma makinesi ve elek kullanarak meyve suyu nasıl yapılır. Domateslerim, deriden pedleri ve "standart altı" unsurları kesti ve 4 parçaya bölün. Domatesleri kıyma makinesine çeviriyoruz.

Domates kütlesini bir tencereye aktarıyoruz, ısıtıyoruz ve 5 dakika orta ateşte kaynamasına izin veriyoruz. Sıcak domates sıvısını ince bir elekten geçirin (2 mm'ye kadar). Dikkatli ol! Sıvıyı bir bardak veya kepçe kullanarak süzgecin içine dökün, böylece ağır bir tencerede kaynayan sıvıyla uğraşmanıza gerek kalmaz. Çok az israf olacak.

Hafif sıvıyı tavaya iade ediyoruz. Kaynatın ve ısıyı orta seviyeye indirin. Tuz, şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Suyu orta ateşte 5 dakikaya kadar kaynatın. Çok fazla köpük oluşursa, bir kevgir ile çıkarın.

2 nüans düşünün.

• En yoğun domates aroması için 1 litre meyve suyuna 1 çorba kaşığı meyve suyu eklemek avantajlıdır. bir kaşık domates salçası. Bunu şeker ve tuzla aynı anda yapıyoruz.
• Tanıdık herhangi bir teknolojiyi kullanarak domates suyu yapabilirsiniz. Turşusu için asıl şey, sebzeleri dökmeden hemen önce kaynamasına izin vermek, katkı maddelerini tamamen eritmek ve kısaca kaynatmaktır.

Ruloları marine ile doldurun, sterilize edin ve kış için kapatın.

Tuzlu suyu 5 dakika kaynattıktan sonra içine sirke dökün ve ocaktan alın. Sıcak domates turşusu salatalıkla dolu kavanozları doldurun.

Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ve büyük bir tencereye (altta - mutfak havlusu) sterilize etmek için koyuyoruz. Sterilizasyon süresi:

• 500-750 ml - 10-12 dakika.
• 800 ml ila 1 litre - 15 dakika.

Tenekeleri tavadan çıkarıp yuvarlıyoruz uzun süreli depolama... Ters çevirin ve bir battaniyeyle örterek soğumaya bırakın.

Bir günde karanlık bir dolaba koyarız veya hafifçe tuzlamayı deneriz tuzlu atıştırmalıkönceden buzdolabında soğutulmuş. Domates suyundaki salatalıklar göze hoş geliyor, gevrek ve hoş kokulu - harika bir tarif!

Sıkça Sorulan Sorular

Dikiş için en iyi salatalık hangisidir?

En lezzetli olanı "turşu çeşitleri" dir. Satın alırken görünüşlerine göre ayırt edilmeleri kolaydır. Orta boy (salatalık bir yetişkinin eline sığar) ve cilt sivilcedir.

Kavanozlar ve kapaklar nasıl sterilize edilir?

Birçok yolu var. En popüler olanları ocakta bir tencerede buharda pişirilir, çok pişiricide buharda pişirilir (ızgaraya baş aşağı koyun ve kaseye su dökün) ve fırında kurutun.

İkincisini seviyoruz. Fırında yemekler nasıl sterilize edilir? Yıkamak için karbonat ve yeni bir sünger kullanıyoruz. İyi yıkanmış kavanozları baş aşağı soğuk bir fırına koyun. Isıtmayı 120-150 santigrat dereceye ayarladık. Sıcaklığa ulaştıktan sonra kavanozları 15 dakika ısıtmada tutun. Zaman, tüm konteyner hacimleri için evrenseldir. Kavanozların tamamen kuru olması önemlidir.

Kapaklar (herhangi bir - bükülmüş veya normal demir) sadece 3-5 dakika kaynar suyla doldurun.

Salatalık domates salçası ile nasıl yuvarlanır?

Sebzeleri hazırlarken ve sterilize ederken, her şeyi aynen yukarıda anlatıldığı gibi yapıyoruz. Sadece turşunun hazırlanması değişecek.

• 1 litre su için 5-6 yemek kaşığı salça ve herhangi bir baharat alıyoruz. Öğütülmüş karabiber (2 çay kaşığı) veya siyah ve yenibahar bezelye (4-5 adet), Hardal tohumu (2 çay kaşığı) ve karanfil (4 adet) çok uygundur.
• Görevimiz suyu ısıtmak, şekeri, tuzu, salçayı eritmek, turşuyu 5 dakikaya kadar düşük kaynatmada tutmak. Baharatları ekleyin, 1 dakika daha kaynatın, sirke dökün - ısıtmayı kapatın. Sebzeleri sıcak solüsyonla doldurun ve yukarıda anlatıldığı gibi sterilizasyona devam edin.

Sterilizasyon olmadan bir tarif yapılabilir mi?

Evet yapabilirsin. Sebzeleri mümkün olduğunca iyice yıkayın ve içine suyunu döktüğümüz bir kepçe veya bardak dahil olmak üzere kapları ve aletleri sterilize edin.

Önceden paketlenmiş sebzeleri iki kaynar su dökerek işliyoruz. Eylemlerimiz: üstüne kaynar su döktü, bir kapakla kapattı, 10-15 dakika bekledi, suyu boşalttı. Ve yine 10 dakika kaynar su döktü. 2 kez doldurduktan sonra tenekeleri sıcak domates suyuyla doldurun, yuvarlayın ve baş aşağı soğumaya bırakın.

Kış için domates suyunda salatalık - harika tarifler sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz iki kaynar su dökülür. Çok lezzetli, şaşırtıcı derecede hızlı, kolay ve ekonomik!

Tüm ziyaretçilere selamlar mutfak blogu « Basit tarifler". Düzenli ziyaretçilerim uzun yokluğum için beni affetsin. Yazın yeterli zaman olmadığını itiraf ediyorum. Üç nokta arasında koşarsınız: ev, iş, yazlık ve sadece bir şeyler atıştırmak için hızlı bir şeyler pişirin.

Tarif 5 kişilik litre kutular... Kutuları yıkayıp sterilize ediyoruz. Taze salatalıkları akan suda iyice durulayın. Numaraları, kavanozun içine ne kadar sıkıca bastırdığına bağlı olarak değişebilir. Hem küçük hem de orta boy salatalıklar uygundur. Büyük salatalıkları, kavanozlara daha sıkı bir şekilde koyabilmek için parçalara ayırmanız yeterlidir. Küçük salatalıklar için uçları kesmek yeterlidir. Salatalıkları kavanozlara çok sıkı koyuyoruz.

Turşuyu yapmak için malzemeler:

• 1.5 l. Su
• 200 gr. Sahra
• 200 gr. sirke
• 200 gr. salça veya sos
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz
• karabiber

Hazırlık

Turşuyu kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Her zamanki gibi 7 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Bu tarifi fırında sterilize ediyorum. Kaynar suyla uğraşmayı gerçekten sevmiyorum. Bu nedenle salatalıkları turşuyla doldurup 5 kutuyu da fırına koydum. Salatalıkların rengi değişmeye başlar başlamaz kapatıp yuvarladım. Gördüğünüz gibi domates soslu salatalık turşusu tarifi çok basit. Afiyet olsun!