Karton mavisine hizmet etmek ne güzel. Fotoğraflı peynir tarifi ile tavuk fileto cordon bleu. Şekillendirme ve ısıl işlem

Adım 1: Tavuk göğüslerini hazırlayın.

Tavuk göğüslerini akan su altında iyice yıkayın ve bir kesme tahtası üzerine koyun. Mutfak kağıt havlularını kullanarak eti kurulayın. Şimdi bir bıçak kullanarak yağ, damar ve filmlerden temizliyoruz. Bileşeni derin bir kaba aktarıyoruz ve sütle dolduruyoruz. Bunu gerçekten yapmanıza gerek yok, ancak tavuğu daha yumuşak ve daha hassas hale getirecek. eti bırakıyoruz 20 dakika bir kenara.


Belirtilen süre geçtikten sonra tavuk göğüslerini kaseden çıkarın ve tekrar kesme tahtasına koyun. Bileşeni bir bıçakla uzunlamasına ikiye bölün. Dikkat:İçine dolguyu koyabilmeniz ve her şeyi kolayca rulo şeklinde sarabilmeniz için her bir tavuk parçası keskin bir envanterle kesilmelidir. Et ne kadar uzun olursa, bunu yapmak o kadar kolay olur.


İşlenmiş bileşeni kaseye geri aktarın. Önemli: kap önceden akan su altında durulanmalı ve kağıt mutfak havlularıyla silinmelidir. Eti tuz, karabiber ve köri serpin ve her şeyi temiz ellerle iyice karıştırın.

Adım 2: jambonu hazırlayın.

Gerekirse jambondaki koruyucu filmi çıkarın ve bir kesme tahtası üzerine koyun. Bir bıçak kullanarak, füme eti bir tavuk rulosuna kolayca sarılabilecek küçük parçalar halinde kesin. Bileşeni genellikle çubuklar halinde öğütürüm. Daha sonra parçaları boş bir tabağa aktarıyoruz.

Adım 3: Sert peyniri hazırlayın.

Sert peyniri bir kaba rende kullanarak doğrudan kesme tahtasının üzerine rendeleyin ve hemen ardından talaşları temiz bir tabağa dökün. Ve bileşenin yıpranmaması için kabı streç filme sarıyoruz.

Adım 4: yumurtaları hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak yumurta kabuklarını kırın ve proteinli sarıları derin bir kaseye dökün. Homojen bir sarı kütle oluşana kadar bileşeni bir çatalla çırpın.

Adım 5: Tavuk cordon bleu'yu hazırlayın.

Bir kesme tahtasına bir parça koyun tavuk göğsü... Kenarına bir jambon bloğu yerleştirin ve üzerine az miktarda serpin. rendelenmiş peynir... İç harcını rulo şeklinde sarıyoruz ve bir süre kenarda bekletiyoruz. Kalan et, jambon ve peynir talaşı ile aynı işlemi tekrarlayın.


Bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve küçük bir ateşe koyun. İçindekilerin bulunduğu kap ısınırken tavuk rulolarını hazırlayın. Unu bir kaseye, diğerine dökün - galeta unu... Böylece, sırayla, her taraftaki ruloları un içinde yuvarlayın, ardından çırpılmış yumurtalara ve sonunda - ekmek kırıntılarına daldırın.


Kordon mavisini önceden ısıtılmış bir tavaya yayıyoruz ve yüzeyde gevrek altın bir kabuk oluşana kadar orta ateşte her taraftan kızartıyoruz. Bu durumda tahta bir spatula kullanabilirsiniz. Bundan hemen sonra, ocak gözünü kapatın ve et ruloları mutfak maşası ile özel düz servis tabağına aktarın.

Adım 6: Tavuk cordon bleu'ya servis yapın.

Tavuk kordon mavisi çok lezzetli, aromatik ve doyurucu çıkıyor. Kolayca servis edilebilir şenlikli masa veya akşam yemeği gibi yan yemekler için patates püresi, buğulanmış pirinç, sebze salatası ve daha fazlası.
Afiyet olsun!

jambon ve yanında sert peynir, içeride tavuk dürüm doğranmış taze maydanoz koyabilirsiniz. Daha da lezzetli ve aromatik olacak;

Yemeğin daha hızlı pişmesi ve biraz daha ince olması için tavuk parçaları bir mutfak çekiciyle hafifçe dövülebilir;

Ruloların açılmasını önlemek için kenarları kürdan ile sabitlenebilir ve kızartıldıktan sonra çıkarılabilir.

Et pişirmek için mükemmel bir seçenek kordon mavisidir. Çanak her durum için uygundur. İştah açıcı bir kabuğa sahip sıcak "cepler" istisnasız herkesi memnun edecek.

Geleneksel versiyonda peynir ve jambonla doldurulmuş ekmek kırıntıları ile ekmekli şnitzel, genellikle ihale ile değiştirilen dana etinden yapılır. tavuk eti ya da genç bir hindi.

Kordonu üç şekilde hazırlayın:

1. Yemek pişirmek için, aralarına dolgunun yerleştirildiği en ince iki şnitzel kullanın.
2. Jambon ve peynirle doldurulmuş kalın bir şnitzel içine bir cep kesilir.
3. Doldurma, dövülmüş et parçalarına sarılarak rulo haline getirilir.

Klasik Dana Eti Tarifi

Hafif tuzlu jambon aromalı hassas dana eti.

Malzemeler:

• deniz tuzu;
• dana bonfile - 140 gr;
• eritilmiş tereyağı;
• peynir - 1 kat;
• Süt;
• karabiber;
• jambon - 1 katman;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• galeta unu).

Hazırlık:

1. Bir parça dana eti çırpın. Biber serpin. Baharatlayın. Jambonu peynirin üzerine sarın. Bir pirzola koyun ve sarın. Havayı dışarı bırakın.
2. Sütü yumurtaya dökün. Karıştırın.
3. İş parçasını unun içine yerleştirin. Süt karışımına batırın. Ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
4. Yağı bir tavaya koyun. Cordon bleu'yu jambon ve peynirle kızartın. Yüzeyde gevrek bir kabuk oluşmalıdır.

Vaktiniz varsa eti önceden sulayabilirsiniz. limon suyu ve 2 saat bekletin. Bu hazırlık sayesinde yemek çok daha yumuşak olacak.

Jambonlu ve peynirli rulolar

kullanan bir bütçe seçeneği basit ürünler... Jambon dilimlerini tavada kızartarak yemeğe lezzetli bir dokunuş katmanızı öneririz.

Malzemeler:

• biber;
• tavuk filetosu - 500 gr;
• jambon - 230 gr;
• krakerler (ekmek kırıntıları) - 65 gr;
• zeytin yağı;
• tuz;
• tereyağı - 45 gr;
• yeşillik;
• peynir - 160 gr;
• un - 70 gr;
• yumurta - 1 adet.

Hazırlık:

1. Tavukları dilimler halinde kesin. Geri vur. Biber serpin. Tuz. Rende. Yumurta kırmak.
2. Jambon dilimlerini önceden tereyağını eriterek kızartın. Pirzola koyun.
3. Peyniri rendeleyin. Yeşilleri doğrayın. Karıştırın ve jambonla serpin. Boşlukları bir rulo ile yuvarlayın.
4. Un içinde yuvarlayın. Yumurta kütlesine daldırın. Ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Kızartın.

Her iki taraftaki et parçalarını özel bir mutfak çekiciyle dikkatlice döverseniz, yemek çok daha yumuşak olacaktır. Doldurmayı çok sıkı sarın. İş parçasında hava kalmamalıdır. Bu tür bir hazırlık, rulonun istenen şekli korumasına ve parçalanmamasına yardımcı olacaktır.

Kremalı soslu tavuk

Kordon mavisi rulolar, sosla servis edildiğinde sıra dışıdır.

Malzemeler:

• 6 dilim peynir;
• 130 ml beyaz şarap
• 3 tavuk filetosu;
• maydanoz;
• 6 dilim jambon;
• Fesleğen;
• 110 ml zeytinyağı;
• baharat;
• 130 gr un;
• biber;
• 12 gr kırmızı biber;
• tuz;
• 240 ml krema.

Hazırlık:

1. Tavuk parçalarını katmanlar halinde kesin. Geri vur. Biber serpin. Tuz.
2. Jambonu, ardından peyniri yerleştirin. Çöküş. Bitmiş iş parçasını tahta bir şiş ile sabitleyin.
3. Unu (3 yemek kaşığı) içine kırmızı biber dökün. Tuz. Ruloları batırın. Yağda kızartın.
4. Kalan unu kremaya dökün. Dövmek. Şarap dökün. Doğranmış yeşillikleri ekleyin. Baharat serpin. Bir tavaya dökün. Kapağı kapat. 25 dakika kaynatın.

Yemeğin çıtır kalması için sos eklemeyin. Aksi takdirde yüzey gevrek özelliğini kaybeder ve kabuk yumuşak yapışkan bir kütleye dönüşür.

Fırının içinde

Tavuk cordon bleu fırında pişirilirse çok daha sağlıklı olacaktır.

Malzemeler:

• biber;
• jambon - 4 dilim;
• yağ - 35 gr;
• ekmek kırıntıları - 6 gr;
• tavuk filetosu - 4 kat;
• tuz;
• un - 60 gr;
• peynir - 4 dilim;
• et suyu - 50 ml;
• yumurta - 1 adet.

Hazırlık:

1. Tavuğun her katmanını çırpın. Tuz ile tatlandırın ve karabiber serpin.
2. Peyniri ve jambonu yerleştirin. Büküm. Rulo alırsın. Un içine yerleştirin. Önceden çırpılmış yumurtaya batırın. Yüzeyi tamamen kaplaması gereken krakerler gönderin.
3. Bir fırın tepsisine yerleştirin. Doğranmış tereyağını parçalara ayırın. Et suyuna dökün.
4. 35 dakika fırında pişirin. Sıcaklık rejiminin 200 dereceye ayarlanması tavsiye edilir.

Tavuk fileto Cordon Bleu pirzola

Tatil için bir sürpriz ile pirzola hazırlayarak misafirleri şaşırtmayı öneriyoruz. Tadı şaşırtıcı olan İsviçre yemekleri, sulu ve orijinal çıkıyor.

Malzemeler:

• 120 gr jambon;
• 2 tavuk filetosu;
• zeytin yağı;
• 2 tavuk yumurtası;
• 110 gr peynir;
• galeta unu.

Hazırlık:

1. Bir parça peyniri dilimler halinde kesin, aynı şekilde bir jambon gerekir. Filetoları kesin. Her parçada, merkezde bir kesi yapın. Hazırlanan dilimleri koyabileceğiniz bir cep almalısınız. Yumurtaları çırp.
2. Boşlukları yumurtalara yerleştirin, ardından ekmek kırıntılarına aktarın. Rulo. İşlemi bir kez daha tekrarlayın.
3. Tereyağlı bir tavaya gönderin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.https: //www.youtube.com/watch? V = nQozw1kbbXA & t = 18s

kabak ile

İnanılmaz hassas doldurma kabakla iyi gider. Yemeğin sadece sıradışı değil, aynı zamanda çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Tarifte, normal et pirzolası yerine, dolgu kabak dilimlerine sarılır.

Malzemeler:

• 1 yumurta;
• zeytin yağı;
• 230 gr haşlanmış sosis;
• tuz;
• genç kabak;
• galeta unu;
• un;
• 220 gr peynir.

Hazırlık:

1. Sosis ve peynir parçasını kesin. Kayıtlara ihtiyacınız olacak. Kabak kabuğunu soyun. Dilimlere böl. Kalınlık 3 milimetreyi geçmemelidir. Tuz. Dilimlerin suyunu bırakmasını bekleyin. Kağıt havlu üzerine yerleştirin. Kuru. Biber serpin.
2. İki kabak tabağı arasına peynir ve sosis boşluklarını yerleştirin. Un içinde yuvarlayın. Bir yumurtaya ve ardından krakerlere batırın.
3. Bir kapak altında yağda kısık ateşte kızartın.

Baharatlarla denemeyi deneyin. Hazırlama işlemi sırasında çeşitli otlar ekleyerek, en sevdiğiniz yemeğe her seferinde yeni sıra dışı tatlar ekleyebilirsiniz.

domuz eti nasıl yapılır

Et ağzınızda eriyor, hassas peynir dolgusu büyülüyor ve kimseyi kayıtsız bırakmıyor. Deneyin ve pişirin lezzetli atıştırmalık akrabalar için.

Malzemeler:

• 120 gr un;
• eritilmiş tereyağı;
• 140 gr jambon;
• karabiber;
• 120 gr peynir;
• 8 domuz şnitzel;
• tuz;
• 2 yumurta;
• 60 gr peksimet (ekmek kırıntısı).

Hazırlık:

1. Yumurtaları çırp. Et şnitzellerini çırpın. Keskin bir bıçakla içeride bir cep oluşturarak bir kesi yapın. Her parçayı karabiber ve tuzla ovalayın.
2. Jambon ve dilimler halinde bir parça peynire ihtiyacınız olacak. Peyniri jambonun üzerine koyun ve sarın. Peynirin pişirme işlemi sırasında sızmaması için boşlukları tahta bir şişle bıçaklayın..
3. Un içine yerleştirin. Sonra yumurta ve krakerlerde. Tereyağı ile bir tavaya gönderin. Kızartın. Orta ateşte, üstü kapalı olarak pişirilmesi tavsiye edilir.

Kıyma için alışılmadık tarif Kordon mavisi

Ünlü bir yemeğin tembel bir çeşidi. Bu yumuşak yiyecek özellikle çocuklar arasında popülerdir.

Malzemeler:

• 160 gr peynir;
• 120 gr ekmek kırıntısı;
• 1 yumurta;
• biber;
• 110 gr Tereyağı;
• 75 gr un;
• 750 gr kıyma;
• tuz;
• 230 gr jambon;
• 110 ml bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Bir parça peynir rendeleyin. Jambonu dilimler halinde doğrayın. Kıyılmış eti ve tuzu baharatlayın. Topları toplayın, hazır yiyecekleri ortasına yerleştirin.
2. Un koyun. Çalıştırmak. Bir yumurtaya batırın. Krakerlere yerleştirin. Çalıştırmak.
3. Bir tavada iki çeşit yağı karıştırın. Boşlukları yerleştirin. Kızartın.

mantarlı

Mantar yemeklerini sevenler için ideal.

Malzemeler:

• tavuk filetosu - 4 adet;
• yeşillikler - 25 gr;
• tuz - bir tutam;
• zeytinyağı - 6 yemek kaşığı kaşıklar;
• yumurta - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• mantar - 260 gr haşlanmış;
• ketçap - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• jambon - 4 tabak;
• un - 5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık:

1. Mantarları ve soğanı bir kıyma makinesine koyun. Eziyet.
2. Yeşilleri doğrayın. Mantar kütlesi ile karıştırın. Karıştırın. Bir tavaya yerleştirin. Tereyağı ve ketçap dökün. Kızartın. Biber serpin. Tuz. Karıştırın. Soğutun ve büyük bir kaşık un ile karıştırın.
3. Tavuk etini çırpın. Doğranmış jambonu yerleştirin ve kızartın. Etin kenarlarını katlayın. Bir kürdan ile sabitleyin. Önce una sonra yumurtaya ve galeta ununa bulayın. Kızartma tavasına yerleştirin. Kızartın. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.

Yemeği sulu, yumuşak ve kokulu yapmak için şu basit ipuçlarını izleyin:

Sadece dondurulmamış taze etleri seçin. Et biraz pembe olmalı ve güzel kokmalıdır. Yabancı aromalar olmamalıdır.

Çanak Fransa'da ortaya çıktı. Adı kelimenin tam anlamıyla "mavi kurdele" anlamına gelir. Kökeninin iki versiyonu vardır.

Bunlardan birine göre, Louis XV, jambon ve peynir dolgulu pişirdiği şnitzel için aşçıya mavi bir kurdele verdi. Bir başka rivayete göre şef bu yemeği ilk kez servis ederken onu mavi bir kurdele ile süslemiş. Ürün sadece Fransa'da değil, yurtdışında da büyük beğeni topladı.

Yemeğin yararları ve zararları

Yemeğin özellikleri bileşimine bağlıdır. Cordon Bleu genellikle et, peynir ve jambon içerdiğinden kullanışlı olduğu söylenemez.

Malzemelerin kalorisi yüksektir ve yağın eklenmesiyle pişirilir, bu da yemeği daha da yağlı hale getirir. Bu nedenle, kötüye kullanılması kilo alımına, artan kolesterol ve kardiyovasküler bozukluklara yol açabilir.

Ancak et, vücudun ihtiyaç duyduğu hayvansal proteinleri içerir ve peynir, kalsiyum ve diğer eser elementlerin kaynaklarından biridir. Bu nedenle, yemeği diyete dahil edebilirsiniz. Ayrıca, var farklı varyantlar hazırlanması - az yağlı et türleri ve hafif bir ayçiçek yağı ilavesi ile. Daha az yağ içerdiklerinden şekle ve kan damarlarına daha az zararlıdırlar.

Karmaşıklık, pişirme süresi

Bu yemeğin zorluk derecesi orta düzeydedir. İstenirse, acemi bir şef bile pişirebilir, ancak zorluk çekebilir - asıl sorun, içine jambon ve peynir dolgusunun yerleştirildiği et ceplerini hazırlamaktır. Bunu yapmayı kafana takman gerekiyor. Uygulama adımlarının geri kalanı önemli bir çaba gerektirmez.

Yemeğin hazırlanması yaklaşık bir saat sürecektir. Seçtiğiniz malzemelere bağlıdır. Ayrı tipler et diğerlerinden daha uzun bir ısıl işlem gerektirir.

Yiyeceklerin hazırlanması

Hazırlamak gerekli malzemeler kolayca. Ana şey taze et seçmektir. Yemeğin tadı ve faydaları kalitesine bağlıdır. Bu nedenle, yalnızca iyi mağazalardan veya güvenilir satıcılardan satın alınmalıdır.

Jambon da taze ve kaliteli olmalıdır. Çok yağlı olmaması tavsiye edilir - bu, yemeğin kalori içeriğini azaltacaktır.

Zevkinize odaklanarak herhangi bir peyniri alabilirsiniz. Ama aralarından seçim yapmalısın sert çeşitler- Kordon mavisi yemek pişirmek için eritilmiş gibi değildir.

Tatmak için baharatlar eklenir. Bu, sayıları ve türleri için geçerlidir. Genellikle biber eklenir, ancak egzotik baharatlar da kullanılabilir.

Buğday unu, tercihen en yüksek dereceli ekmek için kullanılır. Ayrıca ev yapımı veya mağazadan satın alınmış taze yumurtalara da ihtiyacınız olacak.

Ekmek kırıntıları nasıl yapılır? İlya Lazerson'dan video:

Peynirli ve jambonlu dana cordon bleu nasıl hazırlanır?

İÇİNDE klasik versiyon dana eti kullanılır ve dolgu olarak peynir ve jambon kullanılır. Onunla yemek pişirmenin özelliklerini incelemeye değer.

Çalışmak için aşağıdaki gibi bileşenlere ihtiyacınız var:

• sığır eti - 600-800 gr;
• jambon - 150 gr;
• un - 100 gr;
• peynir - 100 gr;
• ekmek kırıntıları (veya kuru Beyaz ekmek) - 50 gram;
• yumurtalar - 2;
• öğütülmüş karabiber;
• tuz;
• ghee (veya ayçiçeği).

Hazırlanan ürünler 6-8 Cordon Blue rulo yapmak için yeterlidir. Gerekirse, daha fazla porsiyon almak için bileşenlerin miktarı artırılabilir.

Ekmek kırıntıları yaparak başlayın. Bunu yapmak için kuru beyaz ekmek rendelenir. Ayrıca mağazadan hazır ekmek kırıntıları da satın alabilirsiniz.

Fotoğrafta Cordon'u mavi yapmak için adım adım bir tarif:

Et akan su altında yıkanır ve parçalar halinde kesilir (kalınlıkları yaklaşık 2 cm olmalıdır). Parçalar, daha önce streç film ile kaplanmış olarak hafifçe dövülmelidir. Bütünlükten ödün vermemeye özen gösterilmelidir.

Et cebi oluşturmak için her parçanın ortasında bir kesim yapılır. Tüm cepleri biber ve tuz serpin.

Peynir ve jambon küçük dilimler halinde kesilir. Parçalar jambona sarılır ve et ceplerine yerleştirilir.

Pişirme sırasında eriyen peynirin dışarı akmaması için ceplerin kenarları kürdan ile delinir.

Yumurtaları çırpma teli ile çırpın. Unu ve krakerleri iki ayrı tabağa dökün.

Her parça önce un içinde yuvarlanır, ardından un içine daldırılır. yumurta karışımı ve bundan sonra - kırıntıları yuvarlayın.

Ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve ısıtın. Ekmekli cepler oraya yerleştirilmeli ve her iki tarafta kızartılmalıdır. Her biri 10-12 dakika sürecektir.

Bitmiş ürünlerde altın bir kabuk oluşur. Bu sayede yemeğin hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz.

100 g ürün başına kalori sayısı 169'dur. Bu tür her bir kısım 13.40 g protein, 9, 56 - karbonhidrat, 11, 87 - yağ içerir.

Pişirme seçenekleri

Bu seçeneğin daha az kalorili olduğu ortaya çıkıyor. Aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

• tavuk filetosu - 3;
• peynir - 100 gr;
• jambon - 150 gr;
• ekmek kırıntıları - 100 gr;
• yumurta - 2;
• un - 70 gr;
• bitkisel yağ - 100 gr;
• yeşillik;
• karabiber;
• Limon;
• tuz;
• domates.

Jambon ve peynir ince dilimler halinde kesilir. DAN tavuk fileto filmleri ve damarları çıkarın. Her parça uzunlamasına kesilir, ancak tamamen kesilmez. Uzak uç sağlam kalmalıdır.

Ortaya çıkan parçalar açılır, sarılmak film ile kaplanır ve liflere zarar vermemek için dikkatlice iş parçasını küçük dişli bir çekiçle dövün. Daha sonra film çıkarılır. Fileto biber ve tuzlanır. Ekmek için, unun yanı sıra yumurta ve krakerlere ihtiyacınız var. Tüm bu bileşenler farklı kaplara yerleştirilir. Yumurtaları çırpın. Un elenir. Ekmek kırıntıları basitçe bir tabağa dökülür. Bundan sonra kızartma için preformlar oluşturabilirsiniz.

Açılmamış tavuk katmanlarına peynir parçaları yayılır ve bunların üzerine jambon dilimleri konur. Sonra başka bir peynir tabakası ekleyin. Her ikisi de dolgunun tamamen içeride kalması için tavuk filetosuna sarılmalıdır.

Elde edilen un içinde yuvarlanır, bir yumurtaya batırılır ve ekmek kırıntılarında yuvarlanır. Tavuk fileto tüm parçaları işlendiğinde, derin bir tavada ayçiçek yağı şiddetle ısıtılır. Üzerine bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.

İş parçaları tek tek kaynayan yağa batırılır. Bir tarafta kızartma 2 ila 5 dakika sürecektir. Şnitzel çıkarılır ve kağıt havlu serilmiş bir tabağa alınır.

Video tarifi:

Bu seçenek aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

• tavuk göğsü - 2;
• bitkisel yağ - 500 gr;
• sert peynir - 100 gr;
• yumurtalar - 2;
• petrol - 100 gr;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• doğranmış kraker - 100 gr.

Petrolleri durulayın ve doğrayın, tuzlayın ve kızartın. Göğüs fileto şeklinde kesilir. Her parçada büyük bir uzunlamasına kesim yapılır, ancak tamamen değil. İş parçası açılır ve tuz serpilir.

Dikdörtgen şeklinde kesilen peynir, bir tarafına bir tabaka halinde serilir. Üstünde bir mantar tabakası var. Dolgu, fileto ikinci kısmı ile kaplanır. Kenarlar kürdan ile sabitlenmelidir. Her parça yumurtaya batırılır ve galeta ununa bulanır.

Yarı bitmiş ürünleri derin bir tavada kızartın. Ayçiçek yağı içinde ısıtılır ve iş parçaları oraya dikkatlice indirilir. Kızartma ateşi minimumda tutulmalıdır. Her iki tarafta kızartma süresi yaklaşık 5 dakikadır.

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• domuz jambonu - 2 kg;
• füme domuz pastırması - 1;
• yumurta - 2;
• peynir - 100 gr;
• soğan - 2;
• beyaz ekmek - 4;
• biber;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• tuz.

Domuz bacağından kemik çıkarılır ve kalan et bir kıyma makinesinden geçirilir. Üzerine ince doğranmış soğan ve ufalanmış ekmek eklenir (bir blender ile doğranabilir). Kıymanın içine yumurta sürmeniz, biber ve tuz eklemeniz ve tüm malzemeleri iyice yoğurmanız gerekir.

Kütle homojen olmalıdır. Streç film üzerine oldukça ince bir tabaka halinde serilir, üzerine şeritler halinde kesilmiş pastırma yerleştirilir. Pastırmanın üzerine önceden rendelenmiş peynir serpilir. Rulo haline getirin (streç film bu konuda yardımcı olacaktır) ve önceden ısıtılmış 200 derecelik bir fırına koyun. Bir kürdan ile yemeğin hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz. Delme sırasında berrak meyve suyu serbest bırakılırsa, yemek hazırdır.

Hazırlanması için malzemeler:

• tavuk göğsü - 1;
• peynir - 8;
• un;
• haşlanmış jambon -150 gr;
• ekmek kırıntıları - 100 gr;
• biber;
• bitkisel yağ - 100 gr;
• tereyağı - 25 gr;
• un - 25 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• hardal - 1 yemek kaşığı. ben.;
• süt - 400 ml;
• rendelenmiş parmesan - 30 gr;
• yeşillik;
• tuz.

Kesme tahtasının üzerine kil sargısı yerleştirilir. Üzerine et koyarlar, üzerini örterler ve döverler. Ortaya çıkan yoğun ve ince parçayı tuz ve karabiber serpin.

Jambon ve peynirle doldurun, önceden küçük dilimler halinde kesin. Dolguyu tavuk eti ile sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin. Bundan sonra, yarı mamul ürüne un serpilir, çırpılmış yumurtalara batırılır ve ekmek kırıntıları ile kaplanır. içinde kızartılmalıdır sebze yağı altın kahverengi görünene kadar.

Tereyağının eritilmesiyle sos başlar. Üzerine yulaf lapası haline gelene kadar ezilmiş sarımsak eklenir ve sürekli karıştırılarak un, tuz ve karabiber dökülür. Sütü bu karışıma dökün, parmesan ve hardalı ekleyin. Sos, pürüzsüz bir kıvam alana kadar kısık ateşte kaynatılmalıdır.

Video tarifi:

Türkiye kordon mavisi

Yemeğin bu versiyonu aşağıdaki ürünler kullanılarak hazırlanır:

• hindi göğsü - 400 gr;
• yumurtalar - 2;
• peynir -100 gr;
• ezilmiş kraker -100 g;
• jambon - 100 gr;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• biber;
• yeşillik;
• tuz.

Parçalara bölünmüş. Her biri bir cep oluşturacak şekilde ortadan kesilir. Tuzlanmalı ve biber serpilmeli veya soya sosu kullanılarak turşu haline getirilmelidir. Ceplerin içine küçük peynir ve jambon parçaları konur. Kenarlar kürdan ile sabitlenir.

Üç ayrı kapta un, ezilmiş kraker ve yumurtaları biber ve tuz ile hazırlayın. Yarı mamul ürünler dönüşümlü olarak un, çırpılmış yumurta ve krakerlere batırılır. Kızartma, orta-yüksek ateşte kaynayan yağda gerçekleştirilir. Kabuk göründükten sonra kürdanları çıkarabilir ve yemeği 10 dakika daha fırına koyabilirsiniz (sıcaklık 220 derece).

Bunun için bileşenler şunlardır:

• sert peynir - 100 gr;
• domuz eti - 800 gr;
• un - 100 gr;
• jambon - 130 gr;
• yumurtalar - 2;
• tereyağı - 50 gr;
• karabiber;
• kraker;
• tuz.

Domuz eti yaklaşık 2 cm kalınlığında şnitzeller halinde kesilir, onları dövdükten sonra cepler oluşturarak yanlarda geniş ve derin bir kesik oluştururlar. Boşlukları biber ve tuzla serpin, jambona sarılmış her bir peynir parçasının içine koyun. Kızartma sırasında peynirin sızmasını önlemek için kenarlarını iğne veya kürdan ile sabitleyin. Boşluklar önce un, sonra çırpılmış yumurta ve ezilmiş ekmek kırıntılarında ekmeklenir. Her iki tarafta kızartmak yaklaşık 10 dakika sürecektir.

Eti döverken bütünlüğünü korumak için gerekli olduğundan dikkatli olunmalıdır. Ekmek kırıntıları en iyi evde hazırlanır. Servis yapmadan önce otlar ile süsleyin. Çeşitli soslarla iyi gider.

İlk adım, tavuk göğsüne dikkat etmektir. İyice yıkanmaları, tüm filmleri ve fazla yağı çıkarmaları gerekir. Ardından büyük ve geniş bir bıçak alın. Her bir tavuk göğsünü ortadan ikiye uzunlamasına dilimleyin. Bıçağı kesme tahtasına paralel tutarken göğsün üst kısmını elinizle tutmak en iyisidir. Sonuç olarak, iki ince tavuk parçası elde edeceksiniz. Onları streç filme sarın ve dövün. Film, dayak prosedürünü belirgin şekilde daha temiz hale getirecek ve tavuğun her yöne uçmasına izin vermeyecektir. Sonunda fotoğraftaki gibi bir şey bulmalısın. Kordon mavisinin temeli olacak. Her iki tarafını da tuz ve karabiberle iyice ovun ve biraz zeytinyağı gezdirin.

Şimdi peynir ve jambon seçimi hakkında konuşalım. Yukarıda yazdığım gibi, yemeğin nihai tadını güçlü bir şekilde etkilerler çünkü tavuk tüm lezzetleri emer. Bu nedenle çiğ füme jambon almaya çalışıyorum, mükemmel bir belirgin tadı var. Peynirler arasında bence en iyisi Gruyere... Emmental da alabilirsiniz. Ancak, hangi peyniri tercih ettiğinizi kendiniz görün, asıl şey nötr olanı almamaktır. Hem peyniri hem de jambonu dilimlemek daha iyidir, kendiniz kesmek için çok ince işkence görürsünüz. Tavuğun üzerine bir dilim jambon koyun ve birkaç dilim peynirle doldurun.

Hepsini güzel ve yoğun bir tavuk rulosuna sarın ve kürdan ile sabitleyin. Aynı sayıda kürdan almak daha iyidir, böylece daha sonra bitmiş rulodan tam olarak ne kadar çıkarmanız gerektiğini bilirsiniz. Parça başına iki tane aldım. Ekmek kırıntılarını ayrı bir kaseye dökün. Son zamanlarda, çok ince öğütmeleri olduğu için mağazalardan hoşlanmıyorum. Jambonlu ve peynirli bir kordon mavisinde, büyük ekmek parçalarını hissetmek istiyorum. Bu nedenle kabuksuz beyaz ekmeği alıp bir karıştırıcıya gönderiyorum. İstediğiniz büyüklükte kırıntılar halinde öğütün ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine serpin. Fırına gönderiyorum, önceden 200 derecede altın sarısı olana kadar (ekmeğin kendisine bağlı olarak 3 ila 5 dakikamı alıyor) ve harika krutonlar alıyorum.

Krutonlara kuru sarımsak, soğan tozu, tatlı kırmızı biber, kuru kekik ve çeyrek çay kaşığı tuz ekleyin. Şimdi her bir tavuk rulosu önce un içinde yuvarlanmalı, daha sonra çırpılmış bir yumurtaya batırılmalı ve ardından krutonlarda sıkıca yuvarlanmalıdır. Fazlalığı her aşamada silkelemek daha iyidir, aksi takdirde ekmek daha sonra düşebilir. Ellerinizi daha temiz tutmak için, bu sırayla yapmak daha iyidir: ruloları alıp her şeyi un içinde yuvarlarız. Onu tahtaya koyduk. Ellerimizi yıkıyoruz. Solunuza, içinde çırpılmış yumurta olan bir kase koyun. Sağda - ekmek kırıntıları ile. Sol elimle ruloyu yumurtaya batırıp krakerlerin içine atıyoruz. Sağ elimizle dikkatlice çevirerek tel ızgara üzerine koyuyoruz. Bu, ellerinizde kalın ve yapışkan bir ekmek tabakası oluşmasını önleyecektir.

Tel ızgaranın altına fırın tepsisini koyup hepsini önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına gönderiyoruz. Yaklaşık 30-35 dakika yumuşayana kadar pişirin. Bu zamana kadar krutonlar altın olmalı ve peynir lifli olmalıdır. Cordon bleu'yu fırından çıkarın, folyo ile örtün ve tüm meyve sularının düzgün bir şekilde dağılması için 5-10 dakika dinlendirin. Tüm kürdanları dikkatlice çıkarın ve servis yapın. Aşağıda bir kesit fotoğrafı var. Lezzetli görünüyor, değil mi?) İngilizce blogdan uyarlanmış tarif Fifteen spatulas. Yazara çok teşekkürler.

düzinelerce var farklı tarifler pirzola pişirme. Ekmeklerde kızartılabilirler, birkaç çeşit kıyma ekleyebilirler, çeşitli baharatlar kullanabilirler, vb. Her zamanki yemeği çeşitlendirmek için Cordon Blue tarifini kullanabilirsiniz.

Klasik tarife göre, içine peynir ve jambon dolgusunun serildiği yemek için dana şnitzelleri kullanılır. Daha sonra etler panelenir ve kızartılır. Fakat modern tarif Cordon Blue birçok değişikliğe uğramıştır. Temel olarak, artık sadece sığır eti değil, aynı zamanda domuz eti ve tavuk da kullanılıyor. Sadece dolgu değişmeden kalır: bir dilim jambona sarılmış peynir.

Hazır pirzola tam bir yemek olabilir. Çoğu zaman, aşağıda sunacağımız tarifleri "Cordon Blue" ile servis edilir. sebze salataları, çeşitli soslar ve garnitürler.

Domuz eti "Kordon Mavisi"

Gerekli ürünler:

• Un - iki yüz gram.
• Domuz şnitzelleri - on altı adet.
• Peynir - iki yüz gram.
• Ekmek kırıntıları - bir paket.
• Yumurtalar - beş adet.
• Yağ - yarım bardak.
• Öğütülmüş biber - bir bıçağın ucunda.
• Tuz.

Domuz eti pişirmek "Cordon Blue"

Hazırlarken "Cordon Blue" fotoğraflı tarifi adım adım uygulayacağız. İlk önce domuz etini yıkayın ve peçetelerle kurulayın. Daha sonra en az iki santimetre kalınlığında eşit parçalar halinde kesin. Eti plastik bir örtü ile örtün ve bir çekiçle hafifçe dövün.

Daha sonra her bir dövülmüş domuz eti parçasının ortasında bir cep kesin ve tuz ve karabiber serpin. Yapılacak bir sonraki şey, şnitzel için dolguyu hazırlamaktır. Bunu yapmak için, bir parça peynir ve bir parça jambonu oldukça ince şeritler halinde kesin. Bundan sonra, bir jambon şeridine bir peynir şeridi sarın ve kenarları bir kürdan ile bağlanması gereken daha önce yapılmış bir cebe yerleştirin.

Kullanılan "Cordon Blue" tarifine göre şnitzellerin hazırlanması tamamlandı, şimdi kızartılması gerekiyor. Bunu yapmak için, un, yumurta, çırpma teli ve galeta unu koymak için üç tabak hazırlayın. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya sıvı yağı dökün, ateşe koyun ve ısınmasını bekleyin.

Doldurulmuş et parçalarını una batırın, ardından yumurtaya ve en sonunda ekmek kırıntılarına batırın. Bu prosedür sayesinde, kızartıldıktan sonra etler yumuşak ve hassastır. Hazırlanan et parçalarını önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve her iki tarafta on ila on iki dakika tamamen pişene kadar kızartın. Tarife göre hazırlanan, bir fotoğrafı incelemede bulabileceğiniz "Cordon Blue" yemeği hazır.

Altın kahverengi olana kadar kızartılmış ve jambon ve peynirle doldurulmuş hassas kesimler domuz eti marul yaprakları ile bir tabağa koyun. Üzerine doğranmış taze sebzeleri ekleyin, taze dereotu serpin. Dilerseniz üzerine ekşi krema dökerek servis edebilirsiniz. Lezzetli, tatmin edici ve sağlıklı yemek sevdiklerinizin damak tadına uyacak.

Tavuk göğsünden "Kordon Mavisi"

Ürün bileşimi:

• Tavuk göğsü - altı adet.
• Peynir - yüz seksen gram.
• Jambon - iki yüz elli gram.
• Soya sosu - on iki kaşık.
• Ekmek kırıntıları - iki yüz gram.
• Yumurtalar - dört adet.
• dereotu - yarım demet.

Tavuktan "Kordon Mavisi" pişirmek

Tavuğu iyice yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Bir kesme tahtasına koyun, ortadan kesin, ancak tamamen değil. Üst kısmı plastik sargı ile örtün Gıda Ürünleri ve bir et çekici ile biraz dövün. Dövülmüş tavuk göğüslerini fırın tepsisine koyun ve üzerine gezdirin. soya sosu: bir meme için - bir yemek kaşığı. Göğüsleri yirmi dakika bekletin.

Peyniri ve jambonu ince şeritler halinde kesin. Tavuk göğsünün yarısına tekrar bir dilim jambon, peynir ve jambon koyun. Dereotu serpin ve göğsün diğer yarısıyla örtün. İçi dolgulu bir zarf gibi yapın. Brisketin uçlarını bir kürdan ile bağlayın.

Ateşe kalın tabanlı bir kızartma tavası koyun, yağ ekleyin ve ısınmasını bekleyin. Yumurtaları küçük bir kasede çırpın ve diğerinin içine ekmek kırıntılarını dökün. Tavuk göğüslerini önce bir yumurtaya batırın, ardından galeta ununa bulayın ve önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. On dakika boyunca her iki tarafta yumuşayana kadar kızartın. "Cordon Blue" tarifine göre hazırlanan tavuk göğsü hazır. Bir tabağa koyun, doğranmış taze sebzelerle süsleyin, dereotu serpin ve servis yapın.

Peynirli dana etinden "Cordon Blue"

Gerekli ürünlerin listesi:

• Dana bonfile - beş yüz gram.
• Yumurtalar - üç adet.
• Peynir - üç yüz gram.
• Un - bir bardak.
• Ekmek kırıntıları - bir paket.
• jambon - üç yüz gram.
• Ayçiçek yağı - on yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tuz.

Hazırlık

yemek pişirmek için alacağız klasik tarif"Cordon Blue" (aşağıdaki yemeğin fotoğrafına bakın) ve bunun için dana bonfile kullanacağız. Eti güzelce yıkayıp kurulayın. Ahşap bir tahta üzerine uzanın. En az iki santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin. Folyo ile örtün ve eti özel bir mutfak çekici ile hafifçe dövün, lifleri yok etmek için pıhtı olmayan tarafın kullanılması önerilir.

Şimdi her et parçasında bir cep kesmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, ortada keskin bir bıçakla et parçası boyunca bir kesi yapmanız gerekir, ancak tamamen değil. Sonraki iş Cordon Blue için dana eti, peynir ve jambon dolgusunu hazırlamak. Hazırlanmış peynir ve jambonu ince şeritler halinde kesin. Her et parçasının delikli cebine, aralarına bir dilim jambon yerleştirilecek iki dilim peynir koyun. Ceplerin kenarlarını kürdan ile sabitleyin.

Daha fazla pişirme işlemi için üç küçük tabağa ihtiyacımız var. İçine blender, buğday unu ve ekmek kırıntıları ile çırpılmış yumurtaları koyun. Daha sonra yapışmaz bir tavaya ayçiçek yağı dökün ve ateşe verin. İyice ısınana kadar bekleyin.

Peynir ve jambonla doldurulmuş dana parçalarını yuvarlayın. buğday unu daha sonra çırpılmış yumurtaya iyice batırın ve galeta unu ile bitirin. Bu üçlü kaplama sayesinde et sulu ve yumuşak olacaktır. Et parçalarını önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve bir tarafta yaklaşık on ila on beş dakika kızartın, ardından kapağı kapatın ve diğer tarafta aynı miktarda kızartın. Yukarıdaki tarife göre hazırlanmış peynir ve jambon ile "Cordon Blue"yu bir tabağa koyun. Taze sebzeler veya haşlanmış patates ile servis yapın.