Peynir, 100 gramın kalori içeriği bakımından hafiftir. Diyet beslenmesinde uygulama. Peyniri İtalyan mutfağı ile birleştirmek

Sert peynir lezzetlidir ancak oldukça yağlıdır. Kilo gözlemcileri, diyetlerindeki içerik miktarını sınırlamalıdır. Rus peynirinin kalori içeriği 100 gramda ortalama 350 kcal'dir. Ancak rakamlar üreticiye göre değişiklik gösterebilir.

"Rus" adlı bir ürün% 50 yağ, vücut tarafından iyi emilir. süt yağı... Besin kompleksi, sağlığın iyileştirilmesine ve bir dizi hastalığın önlenmesine yardımcı olacaktır.

Bileşen, pastörize inek sütü, laktik asit bakteri başlangıç \u200b\u200bkültürü ve peynir mayasından yapılan yarı katı peynir mayasıdır. Ürün sarı renge sahiptir, kesildiğinde çok sayıda küçük göz görülebilir. Tadı hafif ekşi, belirgindir. GOST'a göre bu numunenin yağ içeriği% 50'dir. % 1,6 oranında yukarı veya aşağı sapmaya izin verilir.

Rusya'da, içerik birkaç işletme tarafından üretilmektedir. "Rus peyniri" markasının telif hakkı sahibinin olmaması dikkat çekicidir. Ürün ayrıca Ukrayna, Beyaz Rusya ve Litvanya'da üretilmektedir.

enerji değeri

% 50 yağlı Rus peyniri, 100 gram ürün başına 335 kcal'den (TM “Uglich”) 360 kcal'ye (TM “Dobryana”) vücuda getirebilir. Benzer yağ içeriğine sahip varyasyonlar vardır, ancak enerji değerleri belirtilen aralıktadır.

Kalori içeriği 100 gramda 364 kcal'ye ulaşan örnekler de var, ancak bu ürünlerin üreticisini bilmiyoruz. Belirtilen kütlenin 29,5 g'ı yağlar, 23,2 g - proteinlerdir.

Üreticiler bazen yerleşik normlardan sapıyor ve% 45 yağ içeriği ile Rus peyniri hazırlıyor. Enerji değeri 100 gram ürün başına 497 kcal'dir. Bu miktarı yerseniz, enerjinin% 24'ünü alacaksınız. günlük değer (2000 kcal standart değer için hesaplanmıştır). Aynı yağ içeriği için bazı kaynaklar 100 gramda 228 kcal göstergeler verir.

Gördüğünüz gibi değerler oldukça farklı. Kesin bilgileri bulmak için, üreticinin belirli bilgileri gösterdiği ambalaja bakın. 100 gramda 360-364 kcal sayılarına odaklanmanızı öneririz, çünkü böyle bir enerji değeri, standartlaştırılmış teknolojilere göre hazırlanmış Rus peynirinde olmalıdır.

Faydalı özellikler

Ürünün neredeyse üçte biri, vejeteryan bir menü için vazgeçilmez olan sağlıklı proteindir. Karbonhidrat eksikliği, sakkaritlerin dengesine bakan birçok kişiyi cezbeder. Rus peyniri çok miktarda mineral (fosfor, kalsiyum, çinko, bakır, sodyum, potasyum) ve vitamin (A, B6, B9, B12, C, PP) içerir.

Ürün, aşağıdaki hastalıklardan muzdarip kişilere maksimum fayda sağlayacaktır:

• anemi;
• anemi;
• hepatit;
• eklem rahatsızlıkları.

Peynirin bileşenleri kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda rol oynar, karaciğeri düzenler, kas dokusu için bir yapı malzemesidir, hormonlar üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve bağışıklığın artmasına yardımcı olur.

Kontrendikasyonlar

Aşırı kilolu insanlar Rus peynirini tüketmeye çok dikkat etmelidir - izin verilen normu aşmayın. Ürünün gastrit, hipertansiyon ve asitlik bozuklukları için yenmesi tavsiye edilmez.

Peynirdeki bileşenlerin idrar söktürücü etkisi vardır, bu nedenle içerik ürolitiyazis veya piyelonefritli hastalarla sınırlandırılmalıdır.

Rus peyniri, mdzh % 50 kuru vea vitamini -% 32, B2 vitamini -% 16,7, B12 vitamini -% 50, PP vitamini -% 30,5, kalsiyum -% 88, fosfor -% 62,5, klor -% 54,3, selenyum - 26,4 gibi vitamin ve mineraller açısından zengindir. %, çinko -% 29,2

Yararlı Rus peyniri nedir, mdzh. % 50 kuru ve

• A vitamini normal gelişim, üreme işlevi, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın sürdürülmesinden sorumludur.
• B2 vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
• B12 vitamini amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
• PP vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin normal durumunun bozulması eşlik eder.
• Kalsiyum kemiklerimizin ana bileşenidir, sinir sisteminin düzenleyicisi olarak görev yapar, kas kasılmasına katılır. Kalsiyum eksikliği omurga, pelvik kemikler ve alt ekstremitelerde demineralizasyona neden olur, osteoporoz riskini artırır.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi, raşitizme yol açar.
• Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
• Selenyum - insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin önemli bir unsuru, immünomodülatör bir etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik, Kashin-Beck hastalığına (eklemlerde, omurgada ve ekstremitelerde çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati), kalıtsal trombasteniye yol açar.
• Çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve ayrışması süreçlerinde ve bir dizi genin ekspresyonunun düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz alım anemiye, ikincil immün yetmezliğe, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakırın emilimini bozma ve böylece aneminin gelişmesine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koymuştur.

hala saklan

En fazlası için eksiksiz bir rehber kullanışlı ürünler uygulamada görebilirsin

Fermente süt ürünlerinin popülerlik derecelendirmesinde lider olan peynire kayıtsız olmayan herkes, sağlıklı bir diyet hazırlarken enerji değerini hesaba katmalıdır. Kalori içeriği sert peyniren yağlı ve besleyici tür, yüksektir ve 100 g ürün başına 350 ile 420 kcal arasında değişir. Bu gösterge, üretim teknolojisi ile ilişkili çeşitliliğe ve kullanılan sütün yağ içeriğine bağlıdır.

Görüntüleme

İki yöntem kullanılarak çok sayıda sert peynir üretilir: süt pıhtılaşma sürecini uyaran laktik asit bakterileri ve enzimlerin eklenmesiyle kaynatma veya kurutma. Bu ürün üç aydan üç yıla kadar olgunlaşabilir.

İki ila on yıl arasında hazır olmalarını bekleyen ekstra sert peynirler (İtalyan "Parmesan" veya İsviçre "sbrinz") tarafından özel bir niş işgal edilir. Ünlü Parmesan, olgunlaştığında en sert ürün haline gelir. Keskiyi andıran bir bıçakla ve bıçak sapındaki metal ek parçaya vuran özel bir çekiçle bölünmüştür. İsviçre'den sert peynir "sbrinz" in kalori içeriği 100 g ürün başına 429 kcal ise, İtalyan parmesan - daha fazla diyet seçeneğiEnerji değeri 100 g'da 292 kcal'dir.

Yemek pişirmek için ekstra sert peynirler kullanılır nefis yemekler ya rendelenmiş halde ya da küçük ezilmiş parçalar halinde. Ayrıca şarap için meze olarak en iyi hazır talaşlarla servis edilir. Sert peynir çeşitleri arasında doğal olarak olgunlaştırılmış peynirler ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), mavi küflü gurme peynirler ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), köylü peynirleri ("Bemster", " Stolveiker "), füme (" Gouda ") veya kırmızı kabuklu (" Doruvael "). Sert peynirin kalori içeriği, yağ içeriğine bağlıdır; Parmesan'da% 32, Hollanda peynirinde% 45 ve İsviçre peynirinde% 50'dir. Popüler bir fermente süt ürünü için bu gösterge ne kadar yüksekse, o kadar lezzetli olduğu bilinmektedir.

Sert peynirler Rusya'da üretilmektedir: Hollanda'dan "Edamsky" ye karşılık gelen "Gollandsky", "İsviçre", İngiliz "Cheddar", "Kostroma", "Rusça", "Sovyet", "Yaroslavsky", "Altay" ve "Gornoaltaisky", "Moskovsky", "Kafkas", peynirli "Brie President", füme çeşitleri ve diğerleri.

Kompozisyon

Peynir, insan vücudu tarafından etten çok daha iyi emilen% 26-28 oranında protein içerir. Beslenme uzmanları katı çeşitlere "konsantre süt" diyorlar çünkü bazen kahvaltı için küçük bir parça peynir (30-50 g) 300-400 ml değerli sıvının yerini alabilir. Sert peynirin yüksek kalorili içeriği, sütte yüksek yağ içeriği (% 20-28) ile ilişkilidir. Vitaminler açısından da zengindirler: A, B grubu (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E ve C Tanımlanan ürün birçok mineral içerir: çinko, kalsiyum, bakır, manganez, sodyum, demir, magnezyum, potasyum, fosfor. Süt yağı, düşük erime yapısına ve neredeyse tamamen asimilasyonuna (% 98-99 oranında) katkıda bulunan büyük miktarda fosfotite sahiptir.

Yarar

Peynir yemek sert çeşitlerKalori içeriği yüksek, porsiyonların ölçülü ve yeterli miktarda fiziksel aktivite izlemeniz gerekir. Bu, besleyiciden fazla enerjiyi kullanmanıza yardımcı olacaktır.

Ancak sert peynirler, düzenli olarak yeterli miktarlarda yenilirse, bileşimlerini oluşturan temel amino asitleri getirir: triptofan, metiyonin ve lizin. İlki iştahı azaltmaya yardımcı olur, beyin aktivitesi için gerekli olan B3 vitamini sentezine katılır. Buna karşılık lizin ve metiyonin, yağları parçalamaya ve hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur.

Çeşitli sert peynirlerin kalori tablosu

Sert peynirin vücuda verdiği faydalara rağmen bu ürünün 100 gramındaki kalori içeriği günlük toplam diyetin% 17-20'si kadardır. Figür veya kan kolesterol seviyelerini izleyen bir kişi günde 20-50 gr'dan fazla olgun peynir tüketemez.

Peynir çeşitleri	Şişmanlık	enerji değeri 100 g başına kcal cinsinden
"Flemenkçe" "Edamskiy"
"Kostroma"
"Rusça"
Kondrovo Rusça "Olterber"
Dobryana Rusça
"Sovyet"
"Poshekhonsky"
"Uglichsky"
"Yaroslavsky"
"İsviçre"
"Altay"
"Ozerny"
"Stepnoy"
"Kaşar"
"Kaunas"
"Letonca"
"Litvanyaca"
Litvanyaca "Gouda", "Edam"
"Altay"
"Chester"
Mantarlı peynir
"Emmental"
"Parmesan Peyniri"
"Gruyère"
"Munster"
"Lambert"
"Appenzeller"
"Edamer"
"Etorki" (koyun)
"Rokfor"
"Limburger"
Oltermani
"Maasdam"

Yemekleri veya atıştırmalıkları hazırlarken, iştah açıcı bir kabuk oluşturmak için genellikle sert peynir rendelenir. Bu incelikten bir çay kaşığı 8 g içerir, bunun 30 kcal'ı elde edilebilir. Bir çorba kaşığı rendelenmiş sert peynir 25 gr içerirken, ürünün kalori içeriği 94 kcal'dir.

Bir bardak (200 mi) 320 g katı 1200 kcal içerir ve bir fincan (250 mi) sırasıyla 400 g ve 1500 kcal içerir.

"Rus" peynirinin enerji değeri

En popüler yerli peynirlerden biri olan "Rus" bugün Rusya'da ve bazı komşu ülkelerde üretilmektedir. Bu tür sert peynirin karakteristik özellikleri belirgin, hassas tadı ve "ince dantel" desenidir. Peynir mayası ve laktik asit bakterileri ilavesiyle ineklerden elde edilen pastörize sütten "Rus" peynirini hazırlayın. Ürün 2,5 ay eskitiliyor ve ardından mağazalara gidiyor.

"Rus" sert peynirinin kalori içeriği 337 ile 366 kcal arasında değişebilir. Süt proteini yaklaşık% 23, lipitler yaklaşık% 30'dur (kuru ağırlıkta ürünün yağ içeriği% 50'yi geçmez). Bu peynir türü B, A, E, D ve PP vitaminleri açısından zengindir. 100 g ürün, 0.88 g kalsiyum, 0.81 g sodyum, 88 mg potasyum ve 0.5 g fosfor içerir. Yağ içeriği% 45 olan "Rus" peynir 100 g ürün için 337 kcal içerir, sert peynirin kalori içeriği% 50 yağ (aynı sınıftan) 358 kcal ve Rus "Como" nun enerji değeri 363 kcal.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Favori bir ürünü satın alırken, doğal bileşimine dikkat etmeniz gerekir: bitkisel yağların (hurma yağı) eklenmesi maliyetini düşürür ve kalitesini önemli ölçüde düşürür. Ayrıca, gastrointestinal sistemle ilgili sorunlardan muzdarip kişilerin, tarif edilen ürünün baharatlı çeşitlerini yemelerinin yasak olduğu unutulmamalıdır. Kalori içeriği yüksek olmayan sert peynir bazen baş ağrılarına, migren ataklarına veya kabuslara neden olur. Bu zarar, peynir olan triptofandan gelen fazla amino asitten kaynaklanır. Ürünün katı çeşitlerini kötüye kullanırsanız, bu, kanda aşırı kolesterol oluşumu, kalınlaşması, hipertansiyonu veya aterosklerozu için tetikleyici olabilir.

Kalori içeriği 100 g tuzlu ürün başına 340-353 kcal olan mavi peynir (sert), hamile kadınların diyetinde yasaklanmıştır, çünkü küf içeren bazı yiyecekler listeriyoza neden olan tehlikeli miktarda bakteri içerir. Bu hastalık, bebek sahibi olmak ve doğum yapmakla ilgili sorunlara yol açabilir.

Fitness beslenmesi için

Sert peynirlerin faydalı özellikleri, vejetaryen bir menü için veya protein diyetlerini çeşitlendirmek isteyenler için bir nimettir. Et veya balık yerine geçerler. Protein, kasların ve organların oluşumunda rol alırken, fosfor ve kalsiyum eklemlerin ve kemiklerin yapısını güçlendirir. Kilo verirken diyet için sert peynirler seçerken, ürünün kalori cinsinden tam enerji değerini gösteren ürün etiketine dikkat etmeniz gerekir. Örneğin,% 45 yağlı sert peynirin kalori içeriği 310 kcal ile 420 kcal arasında değişebilir.

Aynı zamanda Cheddar peyniri hem% 49-50 (405 kcal) hem de% 33 yağ içeriği ile üretilebilmektedir. İkinci durumda kalori içeriği sadece 380 kcal olacaktır. Bu peynirin "Cheddar" adlı diyet versiyonu sadece% 18 yağ içerir ve sadece 282 kcal içerir. Aynı zamanda süt yağı insan vücudu tarafından oldukça kolay emilir, ancak yüksek oranda lipid kilo kaybını önleyebilir. Bu nedenle, kilo verirken sabahları ikiden fazla peynir dilimi (tabak) yememek daha tavsiye edilir. Ayrıca öğle yemeğinden önce en çok 20 g sert peynir tüketebilirsiniz, ancak haftada iki defadan fazla tüketemezsiniz.

Ürün, fazla kilolarla savaşırken kas kütlesini ve sağlığını korumaya yardımcı olur, ancak yeterli fiziksel aktivite sağlamak için gereklidir.

Rendelenmiş peynirli kabak diyet yemeği

İhtiyacınız olacak ürünlerden: 1 kg kabak, 15 gr ayçiçek yağı, 40 gr mısır unu1-2 yumurta, 200 gr adıge peyniri ve 150 gr "Russian", 1-2 diş sarımsak (tadına göre), taze maydanoz. Lezzetli hazırlamak için diyet güveç, kabak kaba bir rende üzerine sürülür ve tuz serpilir. Sonra fazla sıvıyı çökeltmelerine ve boşaltmalarına izin verin, kütleyi sıkın. Rendelenmiş peynir, kıyılmış maydanoz, en sevilen baharatlar eklenir, sarımsak sıkılır. Un ve yumurta ile karıştırılarak kütle homojenliği sağlanır. Bir fırın tepsisine yağ sürülür, üzerine gelecekteki güveç dökülür ve yüzey düzlenir. Peyniri serpin ve 180 derecede 30-40 dakika pişirin. Böyle bir yemeğin kalori içeriği, 100 g güveç başına 156 kcal'dir.

Parmesan peyniri ilk olarak adını aldığı Parma ilinde hazırlanmıştır. Bugün, bu tür peynir sadece orada değil, İtalya'nın diğer illerinde de üretilmektedir: Mantua, Modena, Reggio Emilia, Bologna.

Tarihi gezi

Bu süt ürünü uzun zamandır üretilmeye başlandı. Bu tür peynir, bozulmaması için yetiştirilmiştir. tat nitelikleri ve mümkün olduğu kadar uzun raf ömrü. Tarifini denemek çok zaman aldı, ancak bu mutfak şaheseri buna değerdi!

O zamandan beri, Parmesan peyniri dünya çapında ün kazandı ve tüm ülkelerde ortaya çıktı, bileşimini, tarifini, üretim koşullarını, üretim süresini - ne olursa olsun, ama adını değiştirmedi. Bu çeşidin diğer peynirlerden farkı, uzun süre depolanmasıdır. - 392 kilokalori.

Sekiz asırdır İtalyan peynir üreticileri, katı peynir yapım kurallarına göre Parmesan peyniri yaptılar ve asla kırılmadı. İşte bu nedenlerden dolayı bu peynirin bu kadar eşsiz bir tadı ve görünümü vardır. Peynir mucizesi, tam yağlı inek sütünden 2 sağımla elde edildi ve ineklere karakteristik tadı vermeleri için özel otlarla beslendi.

Parmesan görünümü ve açıklaması

Rusya'da Parmesan olarak bilinen, taneli-pullu bir görünüme sahip sağlam bir yapıya sahiptir. Tatlı bir meyvemsi tadı ve zengin bir sarı tonu ile karakterizedir. İnek sütünün yağ içeriğine bağlı olarak, Parmesan peynirinin kalori içeriği 384-392 kcal aralığında değişebilir.

Yapısı gereği peynir kuru, kırılgan ve sert, kenarları hafif yuvarlaktır. Normal peynir gibi kesmek kesinlikle imkansızdır. Bu nedenle, özellikle bu tür bir kesim için, rahat bir ahşap saplı ve keskin bir uca sahip bir bıçak vardır. Büyük bir Parmesan parçasından daha küçük peynir parçalarını parçalamak için kullanılır.

Faydalı özellikler

Parmigiano, bol miktarda makro ve mikro elementlerin yanı sıra birçok vitamin içerir. İçerdiği: potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, sodyum, bakır, demir, manganez, selenyum, çinko. Yararlı vitaminlerden not edilebilir: A vitamini, K, D, B1, B2, E, PP (veya B3), B5, B6, folik asit, kolin, B12.

Parmesan peynirinin ortalama kalori içeriğine ek olarak besin değeri yüksek olup, doğal protein ve esansiyel amino asitler bakımından zengindir. Fizikokimyasal bileşiminin bir başka özelliği de iki önemli asidin varlığıdır: izovalerik ve butiril. İlk asit vücutta yatıştırıcı olarak çalışır, yatıştırır. İkincisi ise yağ asitlerinin parçalanmasını teşvik eder ve kolondaki kanser hücrelerinin gelişimini durdurur.

Bütün bunlar, bu çeşitliliğin insan beslenmesinde maksimum fayda sağladığını gösteriyor.

Dezavantajları arasında, Parmesan'ın migrenlerin görünümünü etkileyen (baş ağrısı eğilimi olan) çok miktarda tuz (monosodyum glutamat) içerdiği, böbreklerin, kan damarlarının ve kalbin işleyişini etkilediği belirtilebilir. Ayrıca damar hastalıklarına yatkın ve şişkinliğe yatkın kişiler de tüketilen peynir miktarını en aza indirmelidir. Sağlıklı insanların bu ürünün tüketim oranına uyması yeterlidir.

Çeşitler

Parmesan sert bir İtalyan çeşididir. Toplam ağırlıktaki yağ içeriği% 40'tır. Parmesan peyniri türüne (% 40) bağlı olarak kalori içeriği farklılık gösterebilir. Yani, üç tür peynir vardır:

• taze (Fresk, 12-18 ay);
• eski (Vecchio, 18-24 ay);
• çok yaşlı (Stravecchio, 24-36 ay).

İkinci tür peynir, diğer türlerin aksine çok uzun bir süre olgunlaşır.

Parmigiano nasıl kullanılır

Bu peynir pek çok şekilde pişirmede kullanılmaktadır. Ancak gerçek estetikler bu ihtişamı kırmızı veya beyaz şarapla birlikte tatmayı tercih ediyor. Özel bir bıçak kullanılarak küçük parçalar halinde kullanılması gelenekseldir. Şarap içeceği sayesinde peynirin narin meyvemsi tadı tam güçle ortaya çıkar ve onu tamamlayıcı olarak mükemmeldir. taze üzüm, ceviz ya da tatlım. Bu servis Avrupa restoranlarında klasik olarak kabul edilir.

Yalnızca gerçek gurmeler, şarap ve beraberindeki ürünlerle birlikte mutfak başyapıtı Parmesan peyniri lezzetini gerçekten takdir edebilir.

Peynirin enerji değeri

Parmesan peyniri, 100 g - 392 kcal (ortalama olarak) başına bir kalori içeriğine sahiptir. Protein miktarı 35.75 g, yağ - 25.83 g, karbonhidratlar - 3.22 gramdır.

Bu çeşidin orta kalorili çeşide ait olduğunu hesaba katarsanız, vücudun sindirim sistemi tarafından çok iyi emilir. Onu diğer peynir çeşitlerinden güzel bir şekilde ayıran şey, Parmesanın neredeyse hiç kolesterol içermemesidir. Ayrıca diyet programlarının menüsünde de sıklıkla kullanılmaktadır.

Goyus (veya Rokiskio) adı verilen başka bir parmesan türü vardır. Düşük kalorili bir üründür. Klasik Parmesan kadar popüler değil ama sağlıklı insanlar yemeklerinde kullanıyor. Ve bu, goyus peynirinin (parmesan) kalori içeriğinin sadece 354 kcal (100 gramda) olmasından kaynaklanmaktadır.

Peyniri İtalyan mutfağı ile birleştirmek

Birçok İtalyan ev hanımı, yemeklerini çıtır parmesan peyniri kabuğu altında pişirmeyi sever. Balık, et, peynirli tavuğu ekmek ve her türlü sosun arasına katarlar. İtalyan mutfağında kullanımı o kadar yaygın ki, onsuz herhangi bir yemeği hayal etmek zor. Peynir rendelenmiş, üzerine makarna, salata, risotto, sıcak balık serpilerek kullanılır. et yemekleriyanı sıra pizza. Bazı pizza çeşitlerinde, bu peynir ana bileşendir ve onsuz hazırlanışı düşünülemez.

Elbette Parmesan peynirinin kalori içeriği artar. Peki, onsuz nasıl yapabiliriz? Bu ürünle servis edilen bazı tatlılar bile var. Örneğin meyveli veya peynirli bisküviler. Bu tatlıdan - sıcak çikolata ile kaplı küçük Parmesan parçalarından - etkileneceksiniz.

Parmesan suni içerik içermez. Peynirin baharatlı ve zengin bir tadı vardır. Bütün bunlar sayesinde, İtalyanlara ve onlarla birlikte dünyanın geri kalanına çok düşkündü, böylece Parmesan haklı olarak İtalya'nın bir sembolü olarak kabul edilebilir. Parmesan (% 40) tüm taraftarların kullanmasına izin verir sağlıklı beslenme istisnasız.

Nasıl seçilir

Gerçek Parmesan satın almak için ambalajı dikkatlice incelemelisiniz. Bu süt ürünü şu yazıyı taşımalıdır: Parmigiano-Reggiano ve D.O.P. harfleri. Bu harfler, bu peynirin olgunlaşmanın tüm aşamalarında kontrolden geçtiğini gösterir. Bu yazıtları bulamazsanız, önünüzde sahte bir ürün var. Ayrıca standart 384-392 kilokalori aralığında Parmesan peynirinin kalori içeriği hakkında bilgi göreceksiniz.

Evde peynir saklamak

Parmigian buzdolabında birkaç ay (altı aya kadar) ve dondurucu bölmesinde daha da uzun süre saklanabilir.

Saklarken peynirin ambalajına dikkat etmek önemlidir. Büyük olasılıkla plastik veya polietilen olacağından orijinal ambalajından çıkarılmalıdır. Ve bu malzeme peynir enzimlerini olumsuz etkiler. Böylece parşömen veya yağlı kağıt alıp içine Parmesan'ı sarabilirsiniz. Üstüne bir de folyo ile sarmanız gerekiyor. Bu tür çok katmanlı ambalajlar, sıcaklığın altı santigrat dereceyi geçmeyeceği bir yerde ürünün raf ömrünü koruyacaktır. Daha sonra tarihleme hafızasından muzdarip olmamak için, ambalajın üzerinde satın alma tarihini veya son kullanma tarihini belirtin.

Parmesan, açıkken bir haftadan fazla buzdolabında saklanabilir.

Peynirin yaygınlığı sadece lezzet çeşitliliğinden değil, aynı zamanda faydalı özellikleri ve besin değerinden de kaynaklanmaktadır. Böyle bir ürün insan vücudunda hızla doyurur ve emer.

BİLMEK ÖNEMLİDİR! Falcı Baba Nina: "Yastığın altına koyarsan her zaman bol miktarda para olacak ..." Devamı \u003e\u003e

Bugün, bu fermente süt ürünlerinin zengin bir çeşit ve çeşitliliği var. Hazırlama yöntemine ve bileşenlerine bağlı olarak peynirin kalori içeriği, dış ve teknik özellikleri farklılık gösterir.

Ürün Açıklaması

Peynir, mayalı sütlü bir gıda ürünüdür. çiğ sütpıhtılaşma enzimleri ekleyerek veya diğer süt ürünlerini eriterek. Bu amaçla kullanın farklı süt: keçi, at, koyun, inek. Bugün 700'den fazla peynir çeşidi var. Bu çeşitlilik, üretim teknolojisindeki farklılığa bağlıdır.

Beslenme uzmanları peynirleri peynir mayası, fermente süt ve işlenmiş peynirlere ayırır ve bunlar sırasıyla gruplara ayrılır:

• Katı - belirli bir sıcaklıkta ön pişirme ile uzun süreli presleme (6 aydan birkaç yıla kadar) ile elde edilir. Bu nedenle, kesimde gözler tamamen yok veya çok küçük. Bu tür çeşitlerin tüm vücut üzerinde, özellikle sindirim ve sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Ürünün düzenli kullanımı ile genel refah iyileşir. 100 gram ürün başına kalori içeriği 340-350 kilokaloridir.
• Yarı katı - yoğun fakat plastik bir yapıya sahiptir. İçeride kaotik bir delikli desen görülmektedir. Bu tür peynirler sadece birkaç ay olgunlaşır.
• Yumuşak - İçi yumuşak ama dışı yoğun kremsi lor kıvamına sahip. Yüzey kabuğu veya hafif küf yok. Daha az kalori içerirler (yaklaşık 230 kcal), bu nedenle kilo vermek için tavsiye edilirler. Olgunlaşan ve olgunlaşmayan çeşitleri vardır. Tadı acı biber, mantar, fermente süt, amonyak olabilir.
• Lor - yüksek miktarda vitamin ve mikro element içeren bir protein peynir ürünü. Vejeteryanlar için etin tam bir ikamesi olabilirler. Uzun süre saklanmaz.
• Sigortalı - çeşitli süt ürünlerini eritme tuzlarının eklenmesi ve ardından termal eylem ile birleştirerek özel bir yöntemle elde edilir. Kalsiyum, fosfor ve amino asitler bakımından zengindirler.
• Turşu - özel bir salin solüsyonunda olgunlaşma ve saklama anlamına gelir. Ekşi-keskin bir tadı ve aroması, katmanlı ve kırılgan bir dokusu vardır. Yumuşak ve sert olmak üzere ikiye ayrılırlar. Bu kategori, geleneksel Gürcü peyniri suluguni'nin yanı sıra Brynza, Chanakh, Feta, Adygei'yi içerir. Sindirim sistemi üzerinde olumlu etkileri vardır.
• Kalıp ile- Üretiminde sağlık için güvenli olan kalıpların piyasaya sürüldüğü seçkin bir peynir ürünü çeşidi. Kalıbın rengi farklı olabilir: mavi, yeşil, beyaz, mavimsi, kırmızı. Bunun gibi yiyecekler, laktoz intoleransı olan insanlar için iyidir.

Popüler peynir türleri:

İsim	Kategori	Sınıflandırma	Bir fotoğraf
Mozzarella	Yumuşak, salamura	Klasik peynir ürünü İtalyan mutfağı keçi sütüne göre. Yağ içeriği% 22-24. Neredeyse homojen bir yapıya sahip, yoğun. İnce dilimler halinde kesilmez. Tadı nötrdür. Genellikle top veya örgülü olarak satılır
Adıge	Yumuşak, salamura	Kullanılan sütün cinsine bağlı olarak tadı farklı olan yoğun kıvrılmış yapı. Çabuk hazırlanır, salamurada 2-3 hafta yeterlidir
Suluguni	Katı, tuzlu su	Yoğun, dışa doğru işlenmiş peynire benzer. Tuzlu suda saklanır, aksi takdirde havalanır ve yukarıdan küfle kaplanır, patlamaya başlar. Daha çok keçi ve koyun sütünden pişirilir. Her zaman tuzlu bir tadı vardır
Flemenkçe	Yarı katı	Herhangi bir yabancı katkı maddesi olmadan sadece taze inek sütünden yapıldığı için diğer türlerden farklıdır. Keskin ekşi bir tada sahip
Gouda	Katı	Kesilmiş sarı, ceviz aromalı Hollandalı süt ürünü. Uzun süreli maruz kalma ile baharatlı bir ağızda kalan tat kazanır. Yaklaşık% 50 yağ içeriğine sahiptir. Genç peynirin ince dilimler halinde kesilmesi kolaydır, yaşlandırılır - oldukça zordur
Maasdam	Yarı katı	İçinde karakteristik büyük delikler bulunan geleneksel Hollanda peyniridir. Hafif bir tatlılığa sahip belirgin bir peynirli tada sahiptir. Yağ içeriği - yaklaşık% 30
Lambert	Katı, peynir mayası	Altay Bölgesi'nden süt temel alınarak üretilen benzersiz bir çeşittir. Belirgin olarak farklı kremsi tat ve sarılık
İtalyan peyniri	Yumuşak, peynir altı suyu	Düşük süt yağı içeriğine sahip ürün. Peynirden çok lor kütlesi gibi. Belirli bir kokusu yoktur, tadı tatlıdır. Yağ içeriği sütün türüne bağlıdır: inekten -% 10, keçiden -% 22-25. Renk saf beyazdan kremaya kadar değişir
Mascorpone peyniri	Yumuşak, lor	Kremsi kıvam,% 74'e kadar yağ içeriği. Kompozisyon, tam bir süzme peynir analoğudur. Tadı daha yakın tereyağı... Görsel olarak ev yapımı krema ile karşılaştırılabilir. Tatlı kremalar yapmak için pişirmede kullanılır
Parmesan Peyniri	Katı	Uzun olgunlaşma ve özel sertlikte peynir. Keskin bir bıçakla bile kesilmez. Gerçek Parmesan, ancak bir çekiçle parçalara ayrılabilir. Bulaşıkları serpmek için kullanılır. Piyasada genellikle o kadar sert olmayan genç bir peynir vardır. Dıştan bakıldığında beyaz ufalanan plak nedeniyle pek çekici değildir. Ürünün yağ içeriği -% 30
Domuz kuyruğu (çeçil)	Füme, salamura	Lifli bir dokuya sahip geleneksel bir Ermeni ürünü. Tadı suluguni'ye benzer. Manuel olarak yapılır
kamembert peyniri	Küflü yumuşak	Aslen Fransa'dan. Görsel olarak kremalı bir tatlıya benziyor. Yüksek yağlı olduğu için kolay erir. Ürün seri üretilmemiştir ve bu nedenle pahalıdır. Üzerinde kalıp beyaz... Yağ içeriği% 43-45'tir
soya peyniri	Sebze	Yapay malzemelerden yapılan popüler soya peyniri. Lezzet açısından beyaz peynir veya mozzarellaya yakındır. Kilo kaybı için belirtilen diyet peynirlerini ifade eder. Ayrıca sindirim sistemi rahatsızlıkları olan kişiler tarafından kullanılması tavsiye edilir. Kalori içeriği 70-72 kcal olan 100 gramda sadece% 5 yağ içeriği

Kompozisyon

Peynir, vitaminler ve geniş bir mineral kompleksiyle birlikte doğal, kolay sindirilebilir bir proteindir. Özellikle çocuklar, yaşlılar, hamile ve emziren kadınlar için faydalıdır. Bireysel bir laktoz intoleransınız varsa, peynir süt ile değiştirilebilir.

Bileşim, insan vücudu tarafından üretilmeyen benzersiz amino asitler içerir: lizin, triptofan, metiyonin. Peynirlerdeki vitaminler: B, E, A, PP, C, D grubu. Mineral bileşenlerden: çinko, fosfor, kalsiyum, bakır, magnezyum, potasyum, kükürt, demir. Peynirin kalori içeriği türe bağlıdır; 100 gramda 250 ila 400 kcal arasında değişmektedir.

BJU'nun farklı peynir türlerinde besin değeri ve dağılımı:

Zeytinyağı - kompozisyon, kalori içeriği, faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar

Yarar

Üretim teknolojisi ne olursa olsun tüm peynirler sağlıklıdır. Eksikliği dehidrasyona ve erken yaşlanmaya yol açabilen değerli bir amino asit tedarikçisidir. Ürünler fermantasyon sonucunda elde edilir, bu nedenle gastrointestinal sistemin çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Küflü peynirler metabolizmayı hızlandırmaya ve bakteriyel enfeksiyonlara karşı korumaya yardımcı olur.

Böyle bir ürün düzenli bir diyete dahil edildiğinde, kişi vücuda mineral doygunluğu, özellikle de kalsiyum açısından tam destek sağlar. Bu özellikle çocuklar ve yaşlılar için önemlidir.

Tüm peynir türlerinin fiziksel gücü desteklediği gösterilmiştir:

• hamilelik ve emzirme döneminde;
• akciğer tüberkülozu ile;
• zayıflamış bağışıklık durumunda.

Dişler, görme, saç ve tırnaklarda olumlu etkisi vardır. Beslenme uzmanları, kilo kaybı ve tromboz durumunda düşük yağlı peynir çeşitleri önermektedir.

Sporcular ve günlük fiziksel aşırı yüke sahip kişiler gıda desteği daha hızlı iyileşmenize yardımcı olur. Vücudu hayati maddelerle tam olarak beslemek için günde 100 gram yemek yeterlidir. Bileşimdeki büyük miktarda kalsiyum nedeniyle kemik kırıkları için endikedir.

Her peynir türünün faydaları:

İsim	Etki
Mozzarella	Yatıştırır, Uykusuzlukla Etkili Savaşır
Bree, Camembert	Gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir. Mavi peynir, protein içeriği bakımından yumurta ve balıklara göre daha üstündür. Amino asitler sayesinde kas dokusu oluşur, bileşimdeki kalsiyum kemikleri güçlendirir. Bu tür peynirlerin sık kullanımı ile vücudun ultraviyole ışınlarına karşı koruyucu işlevi artmaktadır.
Gouda, Emmental, Epuas	Kalsiyum kaynağı
soya peyniri	Sadece tadı güzel değil, aynı zamanda protein açısından da zengin ve az yağlı. Sindirim patolojisi olan kişiler tarafından kullanılması önerilir. Ancak, bu ürüne olan aşırı tutku hafızayı olumsuz etkileyebilir.
İsviçre, Hollandalı	Kemik iskeletini güçlendirir, doku yenilenmesini iyileştirir. Çürük ve osteoporozun önlenmesi olarak hizmet eder
Adıge	En iyilerinden biri sağlıklı peynirler tıbbi nedenlerden dolayı. Vejeteryanlar ve kilo veren kişiler için belirtilmiştir. Vitamin ve mineral eksikliğini gidermeye yardımcı olur. Önleme görevi görür: kardiyovasküler hastalıklar, osteoporoz, onkoloji, sinir bozuklukları. Bitkinlik ve anemi için endikedir

Optimum günlük doz 1-2 dilimden fazla değildir. Bir yaşın altındaki çocuklar için peynirli lezzetler yasaktır. Böbreklere ve karaciğere zarar verebilir. Bir yıllık yaşamın ardından çocuğun midesi peynirin sindirimi için gerekli olan enzimleri üretmeye başlar.

Hamile kadınların küflü peynir yemekten kaçınmaları tavsiye edilir. Bileşimindeki mantar, gelişmekte olan fetüse zarar verebilir. Asil küflü peynirler günde 50 gramdan fazla tüketilemez ve 8 yaşın altındaki çocuklar tamamen kontrendikedir. Midenin bakteri florası ile aşırı yüklenmesi disbiyoza katkıda bulunur.

Herhangi bir peyniri aşırı yemek, üründe triptofan varlığına bağlı olarak uykusuzluğa, kan basıncının artmasına ve baş ağrısına neden olabilir. Tüketim oranına uyarsanız sert ve yumuşak çeşitleri tamamen zararsızdır.

Peynir hızla doyurulur ve kayıpsız olarak hızla emilir. kullanışlı kompozisyon.

Ve biraz sırlar hakkında ...

Okurlarımızdan biri olan Inga Eremina'nın hikayesi:

Kilom benim için özellikle iç karartıcıydı, 41 yaşımda 3 sumo güreşçisi gibi ağırlığım 92 kilo idi. Fazla kilo nasıl tamamen kaldırılır? Hormonal değişiklikler ve obezite ile nasıl baş edilir? Ama hiçbir şey bir insanı figürü gibi daha genç yapmaz ya da çirkinleştirmez.

Ama kilo vermek için ne yapabilirsiniz? Lazer liposuction ameliyatı? Tanındı - 5 bin dolardan az değil. Donanım prosedürleri - LPG masajı, kavitasyon, RF kaldırma, miyostimülasyon? Biraz daha uygun fiyatlı - kurs, bir danışman beslenme uzmanı ile 80 bin rubleye mal oluyor. Tabii ki bir koşu bandında delilik noktasına kadar koşmayı deneyebilirsiniz.

Ve bunca zaman ne zaman bulunacak? Ve hala çok pahalı. Özellikle şimdi. Bu nedenle kendim için farklı bir yol seçtim ...