Ördek ile ekşi shchi. Yavaş bir tencerede lahana turşusu ile ördek çorbası Taze lahana ile ördek çorbası

Yani ... Ekşi lahana çorbası hakkında konuşursak, önce lahana hakkında konuşalım.
Bazı nedenlerden dolayı, genellikle ekşi lahana çorbasının ( lâhana turşusu) - sadece kışlık yiyecekler. Bu bana garip geldi. Garip, çünkü her zaman böyle lahana çorbası yemeye hazırım. Favori çorba basitçe olmaz. Benim için…. Shchi, özellikle ekşi olanlar sizin için değil, örneğin, soğan çorbası, ya da bir çeşit buybes var. Bu SHCH!!!
Ve onları pişirmek kesinlikle basit ..., ancak hızlı çalışmayacak, ancak sonuç buna değer. İnan bana. Chesslovo!
Bu nedenle, bu Gıda da kış olarak kabul edilir, çünkü kıştan hemen önce lahanayı “gelecek için” fermente etmek gelenekseldir. İlk donda toplanır ve hasat edilir. Yani zamanı geldi.
İnsanlar yataklardan lahana topladı, hasatta sevindi. Ve bu lahananın çoğu, daha önce de belirtildiği gibi, ileride kullanılmak üzere hasat edilecektir. Yani fermente! Evet evet tam olarak. Orada tuzlanmamış veya salamura edilmemiş (bu da olmasına rağmen), yani fermente edilmiştir. Kavanozlarda, kovalarda, tencerelerde, fıçılarda ve bazen sadece büyük beton çukurlarda.
Ve çoğunlukla, oldukça basit bir şekilde fermente edilecektir. Lahana, tuz, havuçlara ek olarak - bunlar, bu gevrek ve vazgeçilmez atıştırmalıklar kraliçesinin bileşenleridir. Ve halk arasında "ekşi" lahana olarak adlandırılacak.
Elbette, tabiri caizse daha gelişmiş yöntemler var. Örneğin "Provence". Kızılcık, kuru erik, elma, üzüm ile…. Olağanüstü lezzetli ve yemeden bırakmanız imkansız!!! Chesslovo.
Sıra dışı bir şey elde etmenin de birçok yolu var. Örneğin, doğranmış lahana kütlesine salatalık alın ve yerleştirin. Ve büyük, dedikleri gibi, "tohum". Ve bu salatalıkları dikey olarak yerleştirdiğinizden emin olun. Oh, sana rapor vereceğim ve atıştırmalık elde edildi. Tadı tamamen tarif edilemez. Veya orta büyüklükte bir lahana başı, ayrıca doğranmış kütlede saklanır. Kışın kazdığınızda, sarhoşluğun tadından ağlayacaksınız.
Ve eğer ... (bizden başka kimsenin duymaması için bir fısıltıda - bu bir sır) ... patatesleri kaynatın, bir çeşit patates değil, patates. İnce ince doğrayın. Ezmeyin, yani kesin. Soğanın başı ... önce ince halkalar halinde kesilir ve ancak daha sonra bu halkalar "küpler" halinde kesilir. Evet ve hepsini lahana turşusu ile karıştırın. Ve ayçiçek yağı serpin. Daha iyi rafine değil, ev yapımı, gerçek, kokulu. A? Bunlar ananaslı burjuva-yabancı enginarlar değil. Bu yemek!!!
ANCAK!!! Meze bir mezedir, salatalar salatadır ve bundan yemek pişirmek için, afedersiniz - ben buna rustik bir şekilde diyeceğim, lâhana turşusuçok fazla lezzetli yemek ne listelenir - el yorulur.
Ve yine de ana şey var! Şimdiye kadar Rus mutfağının ana ve eşsiz yemeği. Bu doğru - bu SCHIE!!!
Kaçınılmaz olarak ortaya çıkacak bir soru. Durulayın ya da değil? Ve bu birçok faktöre bağlıdır. Örneğin, lahananın nasıl korunduğu hakkında. Bir varilde mi yoksa bir kutuda mı? Salamura ne kadar iyi ve berrak? Lahana ne kadar süre saklanır? Ve diğer ... diğer ... diğer. Bu nedenle, sadece dikkatlice bakın ve durulamaya uygun görürseniz - durulayın. Ve değilse, o zaman bu lahana çorbası belki de onu bozmaz. Aksine, burukluk ve diğer tat zevklerini katacaktır. Ancak dikkatli olun, söylendiği gibi birçok faktör var. Onları doğru değerlendirin.
VE…. hala lahana alırsanız, o zaman ...! Kardeşler, size yalvarıyorum, tatlı lahanayı karıştırmayın, tabiri caizse, akşam yemeği ... ve lahana çorbası için lahana. Farklı bir tadı var - tart ve ... genel olarak ... tuzlu, kaliteli turta lahana turşusu ... meşe fıçıdan lezzetli, gevrek ve sulu ... lahana çorbası için lahana gerekli olacak.
Lahana hakkında çok şey söylendiğine göre, işte burada. Orta derecede tuzlu. Turta. Gevrek. Tek kelimeyle - lahana çorbası için gerekli olan!

İkincisi, yağları hatırlıyoruz. Yani, et suyu hakkında. Hangisi cesur olmalı. Pişir et suyu, bir sürü şey yapabilirsin. Orada farklı etler anlamında. Ama ördekten gelene bakmanı öneririm. Evet, evet ... tam olarak ördekler. Kendiniz karar verin, ördek ve lahana turşusu kombinasyonu nasıl iğrenç olabilir? Bu aynısı!!!
İşte o - bir ördek. Ev. Asla dondurulmamıştır. Dün hala bağırıyordu.

Aslında lahana çorbası için bütün ördeğe ihtiyacımız yok. Buna ihtiyacın olacak. Yani, karkasın bu kısımları. Kanatlar, boyun, kuyruk .... Ve eğer biri bir ördekten en az iki akşam yemeği pişirmekle ilgileniyorsa, söyle bana. Size bu raporu nerede izleyeceğinizi söyleyeceğim.

Et suyu seti otuz dakika suya konmalıdır. Akıtmak için zamanı olmayan kanı boşaltmak için. Donmuş bir ördek alırsanız bu en iyi şekilde yapılır. Fazlalık olmayacak.
Lahana haşlanırken suyu koyun. Seti yıkar, suyla doldurur ve güçlü bir ateşe veririz. Kaynayana kadar bekleyelim.
Kaynadıkça köpüğü çıkarırız, ateşi en aza indiririz ve su bırakırız ..., hayır, pişirmeyin, çürür.

Aynen öyle. En küçük, en küçük ateşte. Et suyu iki saat ulaşacak. Sabırlı olun ve inan bana - buna çok değer!!!
Bir saat sonra, et suyuna karabiber, defne yaprağı atıyoruz. Başka birinin bir şeye ihtiyacı varsa - lütfen, ama tavsiye etmiyorum. Her ne kadar ... bir soğan, örneğin bir havuç ve diğer kuru veya taze kökler - gerçekten karışmaz. Her ne kadar bu şekilde çalışacak olsa da - daha iyi olmayacak. Cevaplıyorum. Tuz gerekli değildir. Tuz en sonunda olacak.

Şimdi diğer sebze bileşeni hakkında. Neredeyse standart. Ve tamamen karmaşık değil. Ambalaj açısından. Böyle bir set, yemeğin hazırlandığı herhangi bir evde bulunur.
Patatesleri kesmenize gerek yok. Tabii ki temizlemekten zarar gelmez.

Soğan. Soğan için samanlığa tırmanıyoruz, orada bizimle yaşıyor. Kuruluk ve otların yaz aromaları arasında.

Soğanı ince doğrayın.
Burada gözetleme hakkında. Televizyondaki bir amca, yardımcı teyzesine her zaman bir şeyler kesmeyi öğretirdi. Benim de öğrendiğim bir şey. Asla bir teyze olmasa da. Chesslovo, ben böyle bir yol bilmiyordum. Televizyondan amcaya teşekkürler.
Soğanı baştan sona (ya da her neyse) kesmemeniz yeterli, sonra çapraz olarak ... ve küçük küpler halinde kesmek ÇOK uygundur. Ürün bozulmaz. Ve sonra gerisini parçalayın - birkaç önemsememek.
Yani, kim bilmiyordu - lütfen. İşte alacağınız sonuç.

Yağ böyle bir şeydir. Cızırdadıkça sıçramaya başlar. Bu nedenle, böyle bir cihazın çok kullanışlı olduğu ortaya çıktı. Önermek.

Bu çıtır çıtırları pişirmek yaklaşık on beş dakika sürecektir.
Sonra siyah ekmek ve Kırım soğanı ve ekmek suyu ile ... oh, ne kadar gevrek !!!

Eh, elbette, tüm bu sürecin, çok lezzetli olsa da, atıştırmalıklar hazırlamak uğruna olmadığını çok iyi biliyorsunuz.
Aldığımız aynı yağda soğanı kızartıyoruz.

Yumuşak yarı saydam bir altın rengine.

Ama lahanamızı hatırladığımız anda. Salamura hakkında.
Tavaya gönderiyoruz ve iyice karıştırıyoruz, ancak ezmemek için hafifçe karıştırıyoruz.

Ardından tavayı bir kapakla kapatın ve kaynamaya bırakın. Zaman zaman sadece karıştırmayı değil, hafifçe karıştırmayı da unutmayın.

Et suyu dedikleri gibi hazır olur olmaz et ve kemik bileşenini tencereden alıp kenara alıyoruz. Kadar.

Et suyuna patates gönderiyoruz.

Ve lahana hazır olur olmaz ...

... tavaya gönder.
Bu arada. Aniden biri domatesli lahana çorbasını severse, “lahana güveç” in bitiminden otuz dakika önce tavaya birkaç kaşık ekleyin. salça. Veya örneğin birkaç domatesi soymayı unutmayın. Konserve domates de yapabilirsiniz. içinde olanlar var kendi suyu. Ama bu - eğer birinin ihtiyacı varsa ve isterse.
Böyle. Patateslerden sonra lahana gönderiyoruz.

Dikkatlice karıştırın.
Ve kaynayana kadar bekliyoruz. Tekrar... ateşi hemen kapatın. Çok ... pratik olarak için için yanan kömürlere kadar. Böylece kaynamasın ve bu yüzden ... sadece anlamına geliyordu.
Ve patatesler hazır olana kadar belirlemesine izin verin. Sonra bir itici alıp bu patatesi ezeceğiz. Tencerede. Fanatizm olmadan, çoğu un gerekli değildir.

Et ve kemik kısımlarını demonte etmek ve eti yemeye elverişli olacak şekilde parçalara ayırmak gerekir. Ardından eti de tavaya gönderiyoruz.

Lahana çorbası yeniden guruldamaya başlayınca haşlanan doğranmış yeşillikleri tavaya dökün.
Görüyorsunuz, yeşil karışımımızda maydanozun yanı sıra sadece pırasa var. Ve prensipte başka bir şey gerekli değildir.

not etmek isterim. Aksine dikkatli olun. Burayı ziyaret ediyordum. "Lahana çorbasına" dediler. Ve “o” çok iştah açıcı görünüyordu ... Bir bardak soğuk ekmek suyunu devirdim ... ama tadı ve zevkiyle bir lokma alamadım. Hostes, iyi niyetinden, oradaki maydanoz dereotu ve diğer her türlü ekstragonlu fesleğen ve sarımsak aldı ve ekledi. Sonra gösterdiğim gibi tavaya ekledim. Ve hepsi bu. Lahana çorbam yok. Yani lahana çorbası öldü. Ama bu, dedikleri gibi, saf su IMHO'dur.
Burada. Maydanoz tavaya dökülür dökülmez çok çok kısa bir süre pişirilir. Beş dakika.
Ve işin bitti.
Baharat sevenler için bu biberi tavsiye ederim. Pencere kenarında yetişir.

Bölmeyi bir kaşıkla düz bir şekilde bir tabakta öğütün. Ve en keskin (!!!) zevki elde edin.
Yemekte sana melek!!!

not Nedense ördek hakkında sorular ortaya çıktı ... nasıl ve ne. Buraya bak:

Bu ördeğin nasıl kullanılabileceği hakkında bir hikaye yayınladım. Belki birileri ilgilenir.

Bazı ev hanımları, yanlışlıkla çorbanın hazırlanmasında ne kadar çok malzeme kullanılırsa yemeğin o kadar lezzetli olduğuna inanırlar. Aslında, her şey ürünlerin uyumluluğuna ve bu çorbanın hangi et suyunda pişirildiğine bağlıdır.

Etsiz de yapılabilen çorbalar var. Bu püre, soğuk ve vejetaryen çorbalar için geçerlidir.

Diğer çorbalar, zengin bir et suyunda pişirilirse lezzetlidir. Lahana turşusu ile ördek çorbası böyle bir yemektir.

Kızartma ve domates olmadan pişirilen ördek çorbası. Lahana turşusuna ek olarak, sadece patates içerir. Ördek suyunun neredeyse hiçbir özel kokusu yoktur ve kimyon ve defne yaprağı onu çok güzel kokulu yapar.

Ördek eti oldukça yağlıdır, bu nedenle 1.5-1.7 litre zengin et suyu elde etmek için 300-350 gr fileto almak yeterlidir.

Bu tür ördek çorbası, bayram şöleninden sonraki gün hazırlanabilir. Tatmin edicidir ancak midede ağırlık yapmaz. Lahana turşusu sayesinde çorba, akşamdan kalmayla mücadelede mükemmel bir araçtır.

Lahana turşusu tarifi ile ördek çorbası

Yemek: Ana yemek

Toplam süre: 2 saat 30 dakika

İçindekiler

• 300 gr ördek filetosu
• 300 gr lahana turşusu
• 300 gr patates
• 5-6 tane karabiber
• kimyon
• Defne yaprağı
• tuz

Fotoğraflı adım adım tarif

Yavaş bir tencerede ördek eti ve lahana turşusu ile lahana çorbası nasıl pişirilir

Mağazada satılan ördek filetosu zaten yaklaşık 150-250 gr ağırlığında porsiyonlara bölünmüş durumda.

Eti hafifçe çözün, ılık suyla durulayın, lifleri ince dilimler halinde kesin. Onları multicooker kasesine koyun. Soğuk suyla doldurun.

Çorba fonksiyonunu seçin, pişirme süresini 2,5 saate ayarlayın.

Kapağı indirin. Suyu kaynamaya getirin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Lahana turşusu tuzlu olduğundan et suyuna tuz eklemeyin ve suyu fazla tuzlayabilirsiniz.

Lahanayı sıkın. İçinde çok tuz varsa, önce bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın.

Patatesleri orta küpler halinde kesin.

Pişirmenin başlangıcından 2 saat sonra patatesleri et suyuna koyun.

Et suyu tekrar kaynadığında lahanayı koyun.

Lahanayı patateslerle aynı anda eklemeyin, çünkü lahanadaki asit patateslerin pişme süresini yavaşlatarak daha az lezzetli hale getirir.

Lahana ile birlikte baharat ve baharatları koyun: kimyon, defne yaprağı, biber.

Çorbayı, pişirmenin bitiminden yaklaşık on dakika önce, suyu tadarak tuzlayın.

Çoklu pişiriciyi kapatın. Doğranmış taze veya dondurulmuş dereotu koyun.

Karıştırmak.

Ördek ile lahana turşusu çorbasını derin bir tabağa dökün.

Afiyet olsun!

Üçüncüsü, bu yıl şimdiden stratejik rezervler yaptım.

Böylece her şey mükemmel gitti - ve önümüzdeki birkaç gün için çorba sorunu çözüldü. Ördek üzerinde harika olduğunu hemen söylemek isterim. Lahana turşusu ile birleşen ördek kokusu bir klasik.

Ördek ile lahana turşusu çorbası için ihtiyacınız olacak:

• Ördek. Daha doğrusu, bacaklarının ve göğüslerinin ayrılmasından sonra ondan geriye kalanlar. Yani kanatlar, kaburga ve boyun ile sırt. İkincisi, önceki ördek hazırlığından zamanını beklediği için iki boyun kullandım. en şişman parçaları atmayın, yine de çok ihtiyaç duyulacak.
• Lâhana turşusu. 1 kg. seviyorum kalın çorbalar bu yüzden kaydetmem.
• Soğan. 2 orta boy soğan.
• Patates. Bedene göre 6-7 adet + 2 adet büyük boy.
• Karabiber.
• Tuz.
• Suçlu. 4 litre.

Lahana turşusunda çok fazla havuç olduğu için havuçları ayrı ayrı eklemiyorum.

Yemek pişirmeördek ile lahana çorbası:

Ördeği uygun şekilde yıkayın. Bir tencereye soğuk su dökün ve ördeği içine koyun. Yağlı parçaları rahat bırakın. Her şeyi güçlü bir ateşe koyduk ve kaynamasını bekliyoruz.

Büyük bir tavayı ısıtın. Kızarıklık olmasın tabi ama tava çok iyi ısıtılmalı. Önceden ayırdığımız ördek yağı parçalarını kuru ısıtılmış bir tavaya yaydık.

Yağ erimeye başlayacak. Maksimum miktarda eritmek için - parçaları hareket ettirmeyin. Bir tarafta kızarmış ve rendelenmiş çıtır çıtırlar çıkınca diğer tarafını çevirip pişmeye bırakıyoruz.
Üç hedefimiz var:

1. - daha sonra lahana pişireceğimiz işlenmiş ördek yağı alın;
2. - daha sonra üzerinde başka bir şey pişirebilmemiz için buzdolabına koyduğumuz eritilmiş ördek yağı alın ve tereyağı veya karabuğday yerine haşlanmış patateslere ekleyin;
3. Harika lezzetli çıtırtılar alın.

Böylece yağlar eritilir, çıtır çıtırları uygun bir tabağa alıp üzerine tuz serpiyoruz.

Yağlar erirken soğanları ve patatesleri temizliyoruz. Soğanı ince çeyrek halkalar halinde kesin.

Tavadaki fazla yağı boşaltın ve buzdolabına koyun. Ortaya çıkan domuz yağı, patatesleri kızartırken veya Karabuğday lapası, haşlanmış patatesler için yağ yerine kullanabilirsiniz - her durumda, eritilmiş ördek veya kaz yağı dökmek veya atmak için çok büyüktür.

Tavada bir yemek kaşığı kadar eritilmiş yağ bırakıyoruz ve bu yağa doğranmış soğan gönderiyoruz.

Soğanı kokulu ve şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra aynı tavaya lahana turşusunu ilave edin, karıştırın ve tavayı bir kapakla kapatın.

Isıyı ortanın altına düşürün, lahanayı soğanla kaynatın.

Bu pişirme aşamasının açıklamasının oldukça uzun olduğu ortaya çıktı, aslında - her şey nispeten hızlı bir şekilde gerçekleşir - patates soyma ve soğan dilimleme, kızartma kızartma ve soğan kızartma dahil - hepsi birlikte yaklaşık 15 dakika sürer.

Ve bu sırada ocakta ördek parçalarının kaynatıldığı bir tenceremiz de olduğunu unutmayın. Bu noktada, büyük olasılıkla, tavadaki su kaynamıştır, bu nedenle yangını “zar zor gurglaması” veya daha doğrusu sadece “hareket etmesi” durumuna düşürüyoruz, kendimizi oluklu bir kaşıkla silahlandırıyoruz ve çok dikkatli bir şekilde çıkarıyoruz. su yüzeyinden köpük.

İki büyük soyulmuş patatesi alıp bütün olarak kesmeden bir tencereye koyuyoruz. Ayrıca tavaya karabiber ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatıp çok kısık ateşte yaklaşık bir saat kaynamaya bırakın. Daha uzun olabilir, bu durumda uzun pişirme hiç zarar vermez.

Tüm ana eylemler şimdi tamamlandı, dikkatlice kenara ayırdığımız ve tuz serptiğimiz ördek tomurcuğuna çok dikkat etmek için zaman ve fırsat var.

Zaten tamamen kızarmayı bıraktılar, sadece sıcak kaldılar, bu yüzden 50 gram soğuk kırk derece döküp sıcak çıtır çıtır çıtırlarla kullanıyoruz. Yemek pişirme, bildiğiniz gibi, içinde yapılmalıdır. iyi ruh hali ve sevinç ve arzu ile. Katkı sağlar.

Bu nedenle, bir saat veya daha fazla zaman geçti, her durumda, lahana bir saatten fazla haşlanabilir, yanmadığından emin olun ve gerekirse tavaya bir kepçe et suyu ekleyin.

Haşlanmış patatesleri ördek suyundan çıkarıyoruz. Ya derin bir tabağa ya da uygun bir kaseye yayıyoruz.

Patateslere yaklaşık yarım kepçe et suyu ekleyin ve patatesleri patates ezici ile ezin. Herhangi bir blender kullanmıyoruz. Bir blender veya karıştırıcıdan sonra püre, bir tür belirsiz yapışkan kütleye dönüşür, bu nedenle yemek pişirmek için patates püresi Sıradan bir itici, ideal olarak ahşap bir itici kullanmak en iyisidir

Ördeği tavadan alıp bir tabağa alıyoruz. Etin kemiklerinden ayrılmasını kolaylaştırmak için biraz soğumaya bırakın.

Geriye kalan çiğ patates küçük küpler halinde kesin.

Patates püresini bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Ördek suyu hemen şeffaflığını kaybeder, ancak daha yoğun ve lezzetli hale gelir. Ardından doğranmış patatesleri tavaya alıp yumuşayana kadar pişirin. Lahana turşusunu hemen koyarsanız çiğ patates- ikincisi, lahana asidinin varlığından dolayı ufalanan ve lezzetli olmayacak, “sırlanacak” ve katı kalacaktır.

Patatesler haşlanırken ördek etini kemiklerinden ayırıp parmaklarınızla küçük parçalara ve liflere ayırın.

Eti tekrar tencereye koyun. Kemikleri kendi takdirimize göre yaparız - ya kemirir ya da hemen atarız. Ana şey, evcil hayvanlara ince tübüler kemikler vermemektir. Tehlikeli.

Bu noktada patatesler zaten pişmiştir ve lahana tavada zaten yeterince yorulmuştur.

Lahanayı tavaya gönderiyoruz.

Karıştırın ve deneyin. Şimdiye kadar gördüğünüz gibi hiçbir şeyi tuzlamadık, zaten lahana turşusu yeterince tuz içerdiğinden, kaçırma ve fazla tuzlama şansı vardı. Bu yüzden deniyoruz, gerekirse tuz için düzeltiyoruz.

Bir kapakla örtün ve düşük ateşte 20 dakika daha pişirin. Ardından ısıyı kapatın ve tavayı en az 20 dakika yalnız bırakın.

Ama bu çorbayı bir günlüğüne kendi haline bırakmak en iyisidir. Israrla, tam olarak lahana turşusundan lahana çorbası olur (işte başka bir seçenek), bu da bahsetmeye değer. Ocaktan hemen sonra, kesinlikle lezzetlidir. Ancak bir gün sonra tüm tadı ve aroması ortaya çıkıyor. Özellikle çorbayı biraz dondurmayı başarırsanız - kentsel koşullarda kışın balkona kapalı bir çorba tenceresi koyarak bunu yapmak oldukça basittir. Bu yüzden acele etmemek ve bir gün önceden pişirmek daha iyidir.

Sıcak çorbayı dökün (soğukta bıraktıysanız, sabit bir kaynamaya kadar önceden ısıtın) tabaklara dökün. İstenirse yeşillik ve / veya ekşi krema ekleyin.

Çok sıcak servis yapın. Üstelik ördek yağlı bir kuştur, dolayısıyla çorbada da yağ olacaktır. Çorba çok doyurucu ve kışın soğuğunda içinizi ısıtıyor. Ayrıca, önceki gün bir şekilde kendinizi kaptırmışsanız ve sabah tüm vücut, dün gecenin başarılı olduğunu bildirirse, normal duruma geri dönmeye çok iyi katkıda bulunur.

Yani ... Ekşi lahana çorbası hakkında konuşursak, önce lahana hakkında konuşalım. Bu nedenle, bu Gıda da kış olarak kabul edilir, çünkü kıştan hemen önce lahanayı “gelecek için” fermente etmek gelenekseldir. İlk donda toplanır ve hasat edilir. Yani zamanı geldi. İnsanlar yataklardan lahana topladı, hasatta sevindi. Ve bu lahananın çoğu, daha önce de belirtildiği gibi, ileride kullanılmak üzere hasat edilecektir. Şunlar. fermente! Evet evet tam olarak. Orada tuzlanmamış veya salamura edilmemiş (bu da olmasına rağmen), yani fermente edilmiştir. Kavanozlarda, kovalarda, tencerelerde, fıçılarda ve bazen sadece büyük beton çukurlarda. Ve çoğunlukla, oldukça basit bir şekilde fermente edilecektir. Lahana, tuz, havuçlara ek olarak - bunlar, bu gevrek ve vazgeçilmez atıştırmalıklar kraliçesinin bileşenleridir. Ve halk arasında "ekşi" lahana olarak adlandırılacak. Elbette, tabiri caizse daha gelişmiş yöntemler var. Örneğin "Provence". Kızılcık, kuru erik, elma, üzüm ile…. Olağanüstü lezzetli ve hepsini yemeden yemeyi bırakmanız imkansız!!! Chesslovo. Sıra dışı bir şey elde etmenin de birçok yolu var. Örneğin, doğranmış lahana kütlesine salatalık alın ve yerleştirin. Ve büyük, "tohum" denilen şey. Ve bu salatalıkları dikey olarak yerleştirdiğinizden emin olun. Oh, sana rapor vereceğim ve atıştırmalık elde edildi. Tadı tamamen tarif edilemez. Veya orta büyüklükte bir lahana başı, ayrıca doğranmış kütlede saklanır. Kışın kazdığınızda, sarhoşluğun tadından ağlayacaksınız. Ve eğer ... (bizden başka kimsenin duymaması için bir fısıltıda - bu bir sır) ... patatesleri kaynatın, bir çeşit patates değil, patates. İnce ince doğrayın. Ezmeyin, yani kesin. Soğanın başı ... önce ince halkalar halinde kesilir ve ancak daha sonra bu halkalar "küpler" halinde kesilir. Evet ve hepsini lahana turşusu ile karıştırın. Ve ayçiçek yağı serpin. Daha iyi rafine değil, ev yapımı, gerçek, kokulu. A? Bu amanaslı burjuva yabancı enginar değil. Bu yemek!!! ANCAK!!! Meze bir mezedir, salatalar salatadır ve tam da bundan yemek yapmak için afedersiniz - bizim köy usulü diyeceğim, lahana turşusu sayabileceğiniz kadar lezzetli bir yemek olabilir - eliniz yorulacak. Ve yine de ana şey var! Şimdiye kadar Rus mutfağının ana ve eşsiz yemeği. Bu doğru - bu SCHIE!!! Kaçınılmaz olarak ortaya çıkacak bir soru. Durulayın ya da değil? Ve bu birçok faktöre bağlıdır. Örneğin, lahananın nasıl korunduğu hakkında. Bir varilde mi yoksa bir kutuda mı? Salamura ne kadar iyi ve berrak? Lahana ne kadar süre saklanır? Ve diğer ... diğer ... diğer. Bu yüzden yakından bakın - ve durulamanın gerekli olduğunu düşünüyorsanız - durulayın. Ve değilse, o zaman bu lahana çorbası onu bozmayabilir. Aksine, burukluk ve diğer tat zevklerini verecektir. Ancak dikkatli olun, söylendiği gibi birçok faktör var. Onları doğru değerlendirin. VE…. hala lahana alırsanız, o zaman ...! Kardeşler, size yalvarıyorum, tatlı lahanayı karıştırmayın, tabiri caizse, akşam yemeği ... ve lahana çorbası için lahana. Farklı bir tart tadı vardır ve ... genel olarak ... tuzlu, kaliteli turta lahana turşusu ... meşe fıçıdan lezzetli, gevrek ve sulu ... lahana çorbası için lahana gerekli olacaktır.