Tuzlu levrek. Kurutulmuş levrek. Havyarı evde tuzlamak ne kadar kolay - evrensel bir tarif

Tuzlama, balıkları korumanın yaygın yollarından biridir. Tuz, fazla nemi aldığından ve bakteri üremesini engellediğinden. Bu yöntem ürünü yenilebilir bir formda uzun süre saklamanızı sağlar. Hemen hemen her şeyi tuzlayabilirsiniz: sazan, çipura, kutum, hamamböceği ve diğer türler. Balıkçılar genellikle tuzlamayı sever ve zander. Sadece doğru yapmanıza yardımcı olacak bir dizi kurala uymak önemlidir.

Tarifinizi seçin

İhtiyacın olacak

• 1 kg levrek;
• 150 gr tuz;
• karabiber;
• defne yaprağı tadı

Talimat

İlk önce hazırlanmanız gerekir zander tuza. Bunu yapmak için, mukus kaybolana kadar akan soğuk su altında iyice durulayın.

Yıkanmış balığı pullardan temizleyin, tüm iç kısımlarını için. Safraya zarar vermemek önemlidir. Aksi takdirde balık acılaşarak tüketime uygun hale gelmez.

Balık büyükse, daha sonra bozulmayı önlemek için sırt boyunca bir kesi yapmak gerekir.

Daha sonra ile durulayın zander pul ve kan kalıntıları.

150 gram büyük alın sofra tuzu(denizi kullanabilirsiniz). Solungaçlara ve sırttaki kesiklere özellikle dikkat ederek balığın her yerine iyice sürün (bu yerlere tuz koyun). Alt tuzdan daha fazla tuz kullanmak daha iyidir (o zaman kesinlikle kötüye gitmeyecektir).

bu şekilde hazırlanmış zander göbeği namluya koy. Kap temiz ve yabancı kokulardan arındırılmış olmalıdır. Aynı zamanda sıralara tuz, bezelye ve defne yaprağı serpmeyi unutmayın. Baharatlar balığınıza eşsiz bir tat verecektir. Tuzun çoğu üst sıralarda olmalıdır.

Namluyu tahta bir kapakla kapatın ve üstüne baskı koyun.

Tuzlu büyük balıklar 15 gün boyunca serin bir yerde ve yeterince küçük - 4 ila 5 gün arasında olmalıdır.

Hiç şüphesiz levrek ait olduğu yırtıcı balık, kurumaya ve solmaya iyi maruz kalan çok yağlı beyaz ete sahip değildir. Ayrıca levrek, çok az kemik içerir ve kuru olarak yemek bir zevktir. Ve kuru levrek, Portekiz gratinado yemeğinin en önemli malzemelerinden biridir! O halde kendimizi hazırlayalım. kurutulmuş levrek evde ve sonra ondan - doyurucu akşam yemeği Portekizcede!

Yırtıcı balıkların tuzlanması: Kurutma için levrek nasıl hazırlanır

Her şeyden önce, orta ve küçük boy levrek balığı arasından seçim yapacağız: daha hızlı turşu ve daha iyi kururlar ve büyük levrek daha birçok şeyle pişirilebilir. Farklı yollar. Ve bu arada, yaklaşık 4 kilo aldığımız balığın yanı sıra, ihtiyacımız olan:

• yaban turpu yaprağı - 400 gram,
• dereotu tohumu (rezene tohumu alabilirsiniz) - 100 gram,
• 1 kilo iri kaya tuzu,
• sofra sirkesi% 9 - 200 mililitre,
• süt veya kvas - 250 mililitre (kullanamazsınız).

Kurutulmuş levrek pişirmeye her zaman olduğu gibi balıkları temizlemekten başlıyoruz. Oluklu levrek (ilk kez kuruyorsanız, emin olun, zaten kurutma ve kurutma konusunda deneyiminiz varsa, sakatatı içeride bırakabilirsiniz, ancak o zaman tadı acı ile daha keskin olacaktır). Sonra pulları hafifçe kaldırıyoruz, solungaçları kesip gözleri çıkarıyoruz. Şimdi turna levreklerinin iyice yıkanması ve biraz havluyla kurutulması gerekiyor. Her karkası sirke ve sonra bir avuç kaba tuzla ovuyoruz.

Yaban turpu yapraklarını kesin ve dereotu (rezene) tohumlarıyla karıştırın. Plastik bir kabın dibine yarım parmak kalınlığında bir tuz tabakası dökün. Turna levrekini tuzun üzerine koyun, tekrar tuz ve tohumlarla karışık yapraklar dökün. Bu yüzden, tüm balıklar tuz ve baharatlı bir karışımla kaplı bir kapta olana kadar değişiyoruz. Kabı kapağın altında birkaç gün buzdolabında bırakıyoruz.

Tuzlu balık daha sonra fazla tuzdan ıslatılmalıdır. Islatma suyuna süt veya kvas ekleyin, tadı daha hoş olacaktır. Islatılmış levrekleri tekrar havluların üzerine koyun ve biraz kurulayın.

Kurutma levrek, ev için sırlar ve teknoloji

Açık bir balkonunuz veya verandanız varsa, evde kuru levrek pişirmek oldukça mümkündür. Teknolojiye bağlı kalmak yeterlidir:

• balık karkaslarını sicim üzerine gözlerden geçiriyoruz, birbirinden en az 10 santimetre mesafede kurumaları için pike levreklerini düğümlerle serpiyoruz;
• balkonda veya kapalı verandada balıkla sicim asın;
• kuru ve ılık havalarda yaklaşık 2 hafta kuruturuz, soğuk mevsim için süreyi bir hafta daha uzatırız;
• zander'e sabit bir temiz hava akışı ve esinti sağlıyoruz, böylece eşit şekilde kururlar. Yağışlı havalarda, pencereleri kapatmak ve balıkların yanına bir fan koymak daha iyidir;
• Yaz aylarında talihsizliklerden biri de sineklerdir. Kurutmanın ilk haftasında balıkları bitkisel yağ ile yağlayarak veya sirke serperek onlardan koruyabilirsiniz. Ayrıca gazlı bez veya ince ağdan bir örtü de yapabilirsiniz;
• Karkası hafifçe keserek veya kırarak turna levreklerinin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz: et güzel bir kehribar rengi almalı ve kesildiğinde zengin, hoş bir aroma vermelidir.

Kurutulmuş levrek buzdolabında uzun süre saklanır - birkaç haftaya kadar, ancak böyle lezzetli bir incelik genellikle çok çabuk yenir.

Kurutulmuş levrek ile Gratinado

Portekiz mutfağı balık ve deniz ürünlerine dayanmaktadır. Ve genellikle yemek pişirmede kullanılır kurutulmuş balık bir sonraki tarifimizde olduğu gibi. Gratinado için ihtiyacımız olacak:

• kurutulmuş levrek - 1 karkas;
• tütsülenmiş veya kurutulmuş çipura - ½ karkas (kullanamazsınız, kendinizi levrek ile sınırlayın);
• süt - 1 bardak;
• kaynamış su - 1 bardak;
• soğan - 2 adet;
• bitkisel yağ - ½ yemek kaşığı;
• patates - 4 yumru;
• taze mantarlar (petrol) - 300 gram;
• krema veya ekşi krema %25 - 1 su bardağı;
• tuz ve otlar - zevkinize göre.

• Kap Başına Porsiyon: 4;
• Pişirme süresi: 2 gün + 1.5 saat.

Turna balığı ve çipurayı sırt boyunca ikiye böleriz, sırtları ve büyük kemikleri gereriz, cildi pullardan çıkarırız. Balıkları şeritler halinde kesin ve derin bir kaba koyun. Süt ve suyu karıştırın ve karışımın ¼'ünü balık parçalarına dökün.

12 saat sonra suyu boşaltın ve balığı tekrar ıslatın. Bu yüzden iki kez daha tekrarlıyoruz. Ne zaman ekstra tuz balıktan çıkıyor, yemeğin kendisini pişirme zamanı. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin ve patatesleri soyun ve halkalar halinde kesin. Mantarları süngerle hafifçe silin ve tabaklara kesin.

Bir fırın tepsisine veya derin kızartma tavasına birkaç damla yağ dökün ve bir fırça veya el ile tüm yüzeye yayın. Soğan halkalarını ve üzerlerine - balık şeritlerini yaydık. Çipuralı turna levrek üzerine, üstüne bir kat patates halkaları koyarız - bir kat petrol. Formu krema veya ekşi krema ile doldurun, folyo ile örtün ve 180 derecelik bir sıcaklıkta 1 saat fırına koyun. Bitmeden 20 dakika önce folyoyu çıkarın. Gratinado, fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servis edilir.

Mutfakta su kaçağı var, banyoda gider tıkalı, tuvalet, lavabo ve daha fazlasını kurmanız mı gerekiyor? Bütün bu sorunlar acil çözümler gerektiriyor. Size yardımcı olacak profesyonel sıhhi tesisat hizmetleri! Moskova'da evinizdeki tesisatçıyı firmamızdan aramak, kaliteli tesisat hizmetlerini uygun fiyata ve zamanında almak demektir.

Evinize nasıl tesisatçı çağıracağınızı bilmiyor musunuz? Bizi arayın! Bir tesisatçı 30 dakika içinde ücretsiz olarak size gelecektir. Bir istek bırakın ve tesisatçıyı bekleyin.

Sıhhi tesisat sorunları nasıl çözülür?

Bir sıhhi tesisat sorununu çözmek için üç seçenek vardır: kendiniz yapın, konut ofisi ile iletişime geçin veya şirketimizden ikamet ettiğiniz yerdeki bir tesisatçıyı arayın. Birincisi tabii ki en bir bütçe seçeneği. Ancak bu alanı anlamanızı, boş zamanınızın yanı sıra özel aletlerin ve yedek parçaların mevcudiyetini gerektirir. İkinci seçenek çok fazla rahatsızlık içerir. Bir kamu hizmeti çalışanı, yalnızca sizinkiyle örtüşmeyebilecek çalışma saatlerinde size gelebilir. Ve akşam, gece, hafta sonu veya tatilde bir mücbir sebebiniz varsa? Örneğin, bir tahliye borusu kırıldı mı, kanalizasyon sistemi tıkandı mı, tuvalet sifonu çalışmıyor mu ve daha fazlası mı? Bir çıkış yolu var - bizimle iletişime geçin ve acilen sıhhi tesisat hizmetleri sipariş edin! Ara vermeden ve hafta sonları 24 saat çalışıyoruz ve kısa sürede uzmanımız kapınızda olacak. Sıhhi tesisat hizmetleri, ilgili düzenleyici belgelere dikkatle uyularak sağlanır. Yapılan iş için bir garanti ile Moskova'daki evinize bir tesisatçı çağırmak. Pazar liderlerinden sıhhi tesisatın acil onarımı, montajı ve sökülmesi!

Biz profesyonel bir ekibiz, uzun yıllardır sıhhi tesisat hizmetleri pazarında çalışıyoruz. Kadromuz, hem sıhhi tesisat ve kanalizasyon sistemlerini hem de en yeni nesil sıhhi tesisatı tam olarak anlayan kalifiye uzmanlardan oluşmaktadır. Ustalarımız, sıhhi tesisat ekipmanlarının hızlı servis, teşhis ve onarımını sağlamalarını sağlayan gerekli her şeyle donatılmıştır. Moskova acil servis tesisatçılarımız sizi hemen ziyaret eder ve günün her saatinde sıhhi tesisat sorunlarını verimli bir şekilde çözer.

Sadece apartman sahiplerine değil, özel sektör sahiplerine de sıhhi tesisat hizmeti veriyoruz. Otonom bir ısıtma sisteminin düzenlenmesi de bizim profilimizdir. Yapının bireysel özelliklerini dikkate alarak, konutların rasyonel ısınması sorununa farklı çözümler sunmaya hazırız.

Sunduğumuz hizmetler:

• kanalizasyon borularının döşenmesi / değiştirilmesi / temizlenmesi;
• bir su ısıtıcısı, kazan ve ısıtma radyatörlerinin montajı;
• bir filtre sistemi ve pompalama ekipmanının montajı;
• plastik ve metal-plastik boruların kablolanması;
• sifonun, ince veya kaba filtrelerin değiştirilmesi;
• sıcak ve soğuk su sayaçlarının montajı;
• ev aletlerinin su temini ve kanalizasyona bağlanması;
• sıhhi tesisat ekipmanlarının sökülmesi ve daha fazlası.

Bizden sıhhi tesisat hizmetleri - sizin için en iyi çözüm!

Sıhhi tesisat hizmetleri - profesyonellerin işi

Herhangi bir sıhhi tesisat işi profesyonel bir yaklaşım gerektirir. Uygulamanın gösterdiği gibi, amatörce eylemler yalnızca durumu ağırlaştırabilir. Örneğin, bir su ısıtıcısını kendi başınıza donatmak gerekli değildir. Bu ekipmanın güvenliği ve çalışması ile ilgili kurallara uygun olarak kazanlar ve kazanlar kuruyoruz.

Polipropilen su besleme borularının kollektör kablolarını yapmanız veya ısıtma mevsiminin yüksekliğinde pili değiştirmeniz mi gerekiyor? Sorun değil, bizi arayın! Bir boru dondurucu yardımıyla, suyu boşaltmadan tüm işleri hızlı ve verimli bir şekilde yapacağız.

Ayrıca jakuziler ve jakuziler kuruyoruz. Bu faaliyetler genellikle sökme, kanalizasyona bağlantı ve su temini ile ilişkilidir. Tecrübeli ustalarımız, bilgi birikimini, yeni teknolojileri ve modern araçları dikkate alarak, durumunuza her zaman en pratik çözümü bulacaktır. Boru hattında bir tıkanıklığın ortaya çıkması, evinize tesisatçı çağırmak için bir nedendir.

Bizi tercih etmeniz için 5 neden:

• eksiksiz bir sıhhi tesisat hizmetleri yelpazesi sunuyoruz;
• işin kalitesini ve verimliliğini garanti etmek;
• yükümlülüklerimizi yerine getirmek;
• bir garanti ve belgesel raporlama düzenlemek;
• Her siparişe ayrı ayrı yaklaşıyoruz.

Dr. cam[guru]
bolca tuza daldırın, bir saat bekletin oda sıcaklığı, sonra tuzu yıkayın, yağ, soğan ile baharatlayın, 6 saat sonra hazır!
Kira
(94)
ama tam tersine, bir şekilde kızarttım ve almadığıma pişman oldum, çok etli bir levrek yakalandı :))

cevap Vladimir Liguzov[guru]
Tuzlamadan önce levrek bağırsakları temizlenmelidir. Daha büyük bir turna balığını omurga boyunca düzleştirmek veya 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesmek iyidir.Tuzlarken, tuza% 20 toz şeker ekleyin ve yine de baharatlayıp presleyebilirsiniz, daha fazla pres, daha yoğun balık olacak. Sonra 20 - 25 gün soğukta. Daha sonra her balık su ile yıkanır ve kurutulur. Tadı harika, parmaklarınızı yalayacaksınız. Bu tarifi uzun zaman önce internette bir yerde buldum.

cevap Irina bişinteeva[guru]
1 litre sıcak su için: ÜÇ ÇİK. TUZ. 1 yemek kaşığı şeker, karıştırın ve soğumaya bırakın. KARIŞTIRMA: 0,5 paket beyaz hardal tanelerde paketin üçüncü kısmı öğütülmüş kişniş 1 paket balık veya ringa balığı tuzlamak için 7-8 adet defne yaprağı balıkları baharatlarla yuvarlayın ve bir kaba koyun daha sonra ılık tuzlu su dökün yaklaşık 3 kg balık için tarif balık yemeye hazır BOON APPETITEFish sıcak veya soğuk marine edilebilir. Levrek, roach, ringa, ringa, turna, çipura, gümüş sazan, levrek, yayın balığı, sazan, yılan balığı, alabalık, kefal, alabalık ve diğer balık türleri dekapaj için uygundur. küçük balık salamura bütün gutted, büyük - filetolar halinde kesilmiş ve porsiyonlar halinde kesilmiş Soğuk dekapaj yaparken, az miktarda kaynar suda çözülen 1 litre turşusu hazırlamak için genellikle 100 gr tuz ve 200 gr şeker alınır. Elde edilen soğutulmuş tuzlu suya 500 g %10 sirke ve soğutulmuş kaynamış su dökülür, böylece marine hacmi 1 litreye getirilir. Daha sonra 1 gr defne yaprağı, 1 gr dereotu, 3 gr yenibahar ve 1,5 gr hardal tohumu turşuya ilave edilir. Soğuk dekapaj yöntemiyle balık bir kaseye konur, dilimlenmiş yarım halkalar serpilir, marine ile dökülür (1: 1 oranında) ve 3-5 gün buzdolabına konur. tek tip dekapaj, balık birkaç kez iyice karıştırılır. Bitmiş balık marineden çıkarılır, 100-150 gr ağırlığında parçalar halinde kesilir, hazırlanmış cam kavanozlara aktarılır ve tekrar marine ile dökülür.Ayrıca önceden kızartılmış olarak da marine edebilirsiniz. sebze yağı balık. Kızarmış balıklar hazırlanmış cam kavanozlara konur, soğutulmuş marine ile dökülür ve en fazla 2-3 gün buzdolabında saklanır.Soğuk marine edilmiş balıkları, kavanozları bir kapakla sıkıca kapatarak, buzdolabında, buzdolabında saklamak gerekir. 2-10 derece sıcaklık. C. Maksimum raf ömrü 3 ila 6 aydır.Sıcak marine edildiğinde, işlenmiş balık parçalara ayrılır, ince tuz serpilir ve yaklaşık 30 dakika soğukta tutulur. Daha sonra balığın pişirileceği turşuyu hazırlamak için 2-3 adet dilimlenmiş havuç, 3-4 adet soğanı 1,5-2 litre kaynar suya koyun ve 10 dakika sonra - 1-2 yemek kaşığı sirke özü, 20 -30 tane karabiber, 3-5 adet defne yaprağı, tadına göre tuz ve şeker. Balıklar sıcak marine ile dökülür, parçalar tamamen kapatılır ve 15-20 dakika kısık ateşte kaynatılır. Marine edilmiş balıklar haşlanmış cam kavanozlara konur, sıcak turşuyla dökülür, plastik bir kapakla kapatılır ve buzdolabında en fazla 2-3 gün saklanır.