girişKuru balık tuzlama: en iyi tarifler. Kuru levrek Evde levrek tarifi nasıl tuzlanır
Çok var Farklı yollar balık pişirme - marine soslar, soslar, doldurma ile sebze yastığı vb. Sonuç olarak, elde ederiz lezzetli yemekler, ancak balığın kendisi bazen arka planda ve hatta arka planda kaybolur. Bu arada saf tadı da ilgiyi hak ediyor.
Tuzda pişirilmiş levrek alışılmadık, sıradışı ama çok basit ve çok lezzetli. Balıkları bu şekilde pişirmek için büyük veya orta boy karkaslar uygundur.
İçindekiler
- zerdeçal 500 gr
- kaba tuz 700 gr
- Limon
- Dereotu
- maydanoz
- rezene tohumu 1 tatlı kaşığı
- tavuk yumurtası 1 adet.
- su 70 ml
Tuzda levrek nasıl pişirilir
- Yemek pişirmek için donmuş değil, taze veya soğutulmuş balık almak daha iyidir (bu şekilde sadece levrek pişirebilirsiniz, ancak levrek alacağım). Balığın içi temizlenmeli ve solungaçları çıkarılmalıdır. Bitmiş balık derisiz servis edildiğinden pullar çıkarılamaz ve pullar onunla birlikte çıkarılacaktır.
Yıkanmış leşleri güzelce yıkayın. Balıklar tuzla kaplanacağından ve pişirme sırasında gerektiği kadar alacağından tuzlamanıza gerek yoktur.
Şimdi kaba tuzu kaba dökün, su ve yumurta beyazını dökün. Tuza kuru kekik veya biberiye ekleyebilirsiniz.
Bir tür kartopu yapmak için tuz karışımını elinizle karıştırın - karışımı sıktığınızda yoğun, ufalanmayan bir topak oluşmalıdır.
Bir fırın tepsisine, tuz karışımının bir kısmını balık şeklinde, biraz daha fazlasını dökün.
Serpin levrek limon kabuğu rendesi ve karın içine limon dilimleri, dereotu, maydanoz, rezene tohumu koyun. Solungaçların altına dereotu ve maydanoz koyabilirsiniz. Kısacası istediğiniz gibi tatlandırın. Balıkları tuzun üzerine koyun.
Kalan tuz karışımı ile karkası örtün ve tamamen tuzla kaplanacak şekilde iyice bastırın. Bu tuzu "yumru" 200 derecelik bir sıcaklıkta 30 dakika pişirin. Balıkla birlikte bir fırın tepsisine sarımsak koyabilirsiniz.
Pişirme süresi geçtikten sonra fırın tepsisini fırından çıkarın.
Tuzlu kabuk piştikten sonra çok sertleşecektir, bu yüzden bir çekiç veya bıçakla kırmanız gerekir.
Kabuğu kenarların altından kaldırın ve tuz parçalarını dikkatlice çıkarın. Balıktan çıkarıldıktan sonra tuz atılabilir, artık gerekli değildir.
Karkası keskin bir bıçakla arkadan kesmek ve cildi çıkarmak için kalır.
Altında, sulu ve yumuşak levrek hamurunu bekliyoruz.
Pişmiş turna levrekini bütün veya porsiyonlar halinde servis edin. Bir sos olarak, Tartar bu yemeğe ve garnitür olarak taze veya pişmiş sebzelere uygundur.
Dr. cam[guru]
bolca tuza daldırın, bir saat bekletin oda sıcaklığı, sonra tuzu yıkayın, yağ, soğan ile baharatlayın, 6 saat sonra hazır!
Kira
(94)
ama tam tersine bir şekilde kızarttım ve almadığıma pişman oldum, çok etli bir levrek yakaladım :))
cevap Vladimir Liguzov[guru]
Tuzlamadan önce levrek bağırsakları temizlenmelidir. Daha büyük bir turna balığını omurga boyunca düzleştirmek veya 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesmek iyidir.Tuzlarken, tuza% 20 toz şeker ekleyin ve yine de baharatlayıp presleyebilirsiniz, daha fazla pres, daha yoğun balık olacak. Sonra 20 - 25 gün soğukta. Daha sonra her balık su ile yıkanır ve kurutulur. Tadı harika, parmaklarınızı yalayacaksınız. Bu tarifi uzun zaman önce internette bir yerde buldum.
cevap Irina bişinteeva[guru]
1 litre sıcak su için: ÜÇ ÇİK. TUZ. 1 yemek kaşığı şeker, karıştırın ve soğumaya bırakın. KARIŞTIRMA: 0,5 paket beyaz hardal tanelerde paketin üçüncü kısmı öğütülmüş kişniş 1 paket balık veya ringa balığı tuzlamak için 7-8 adet defne yaprağı balıkları baharatlarla yuvarlayın ve bir kaba koyun daha sonra ılık tuzlu su dökün yaklaşık 3 kg balık için tarif balık yemeye hazır BOON APPETITEFish sıcak veya soğuk marine edilebilir. Levrek, hamamböceği, ringa balığı, ringa balığı, turna, çipura, gümüş sazan, levrek, yayın balığı, sazan, yılan balığı, alabalık, kefal, alabalık ve diğer balık türleri dekapaj için uygundur. Küçük balıklar bütün olarak marine edilir, içi boşaltılır, büyük olanlar filetolar halinde kesilir ve porsiyonlar halinde kesilir.Soğuk dekapaj yapılırken, genellikle az miktarda suda çözülen 1 litre marine hazırlamak için 100 gr tuz ve 200 gr şeker alınır. kaynayan su. Elde edilen soğutulmuş tuzlu suya 500 g %10 sirke ve soğutulmuş kaynamış su dökülür, böylece marine hacmi 1 litreye getirilir. Daha sonra 1 gr defne yaprağı, 1 gr dereotu, 3 gr yenibahar ve 1,5 gr hardal tohumu turşuya ilave edilir. Soğuk dekapaj yöntemiyle balık bir kaseye konur, dilimlenmiş yarım halkalar serpilir, marine ile dökülür (1: 1 oranında) ve 3-5 gün buzdolabına konur. tek tip dekapaj, balık birkaç kez iyice karıştırılır. Bitmiş balık turşudan çıkarılır, 100-150 gr ağırlığında parçalar halinde kesilir, hazırlanan cam kavanozlara aktarılır ve tekrar marine ile dökülür.Ayrıca daha önce bitkisel yağda kızartılmış balıkları marine edebilirsiniz. Kızarmış balıklar hazırlanmış cam kavanozlara konur, soğutulmuş marine ile dökülür ve en fazla 2-3 gün buzdolabında saklanır.Soğuk marine edilmiş balıkları, kavanozları bir kapakla sıkıca kapatarak, buzdolabında, buzdolabında saklamak gerekir. 2-10 derece sıcaklık. C. Maksimum raf ömrü 3 ila 6 aydır.Sıcak dekapaj yapılırken, işlenmiş balık parçalar halinde kesilir, ince tuz serpilir ve yaklaşık 30 dakika soğukta tutulur. Daha sonra balığın pişirileceği turşuyu hazırlamak için 2-3 adet dilimlenmiş havuç, 3-4 adet soğanı 1,5-2 litre kaynar suya koyun ve 10 dakika sonra - 1-2 yemek kaşığı sirke özü, 20 -30 tane karabiber, 3-5 adet defne yaprağı, tadına göre tuz ve şeker. Balıklar sıcak marine ile dökülür, parçaları tamamen kaplanır ve 15-20 dakika kısık ateşte kaynatılır. Marine edilmiş balıklar haşlanmış cam kavanozlara konur, sıcak marine ile dökülür, plastik bir kapakla kapatılır ve buzdolabında en fazla 2-3 gün saklanır.
Pembe somon gibi çok yağlı olmayan balıklar tuzlu suda tuzlanmaya uygun değildir. çiğ balık bağırsaklardan ve kemiklerden kurtulmak gerekir, iyice durulayın. Temizlenen ve porsiyonlar halinde kesilen fileto, salamuranın her bir balık parçasını kaplayabilmesi için çapı yeterince geniş olan uygun büyüklükte bir kaba yerleştirilir.
Filmlerde zander havyarı nasıl turşu yapılır
Tuzlu havyar, tereyağı ve otlar ile lezzetlidir. Havyarı kaynar suyla doldurun, birkaç dakika karıştırın ve aynı anda buharlayın, ardından filmin tüm parçaları yıkanana kadar soğuk suyla durulayın. Daha sonra bir kaba aktarın, tuz ve beyaz biber ekleyin, limon suyu ve biraz bitkisel yağ. Soğutulduktan sonra çanak örnekleme için hazırdır. Tuzlu havyar çıkıyor - beş dakika. İlk önce havyarı üç kez kaynar bir çözelti ile dökmek, her seferinde yeni bir su ve tuz porsiyonu hazırlamak daha da iyidir. Hoş bir altın tonunda iyi buharda pişirilmiş havyar. Başka seçenek. Havyarı kaynar tuzlu suya koyun (veya tuzlu suyla dökün).
Evde kırmızı balık turşusu nasıl yapılır - Chum somon Somon Pembe somon Alabalık Gizli tarifi
Mormyshka, saf yem ve dengeleyicilerle Mart ayında levrek için bahar balıkçılığı. Sıvıyı boşaltmak için deliklerin bulunduğu emaye, ahşap, gıdaya uygun plastik kaplarda tuzlanmıştır. Evde kurutulmuş havyar, özellikle çavdar ekmeği ile düet yapmak için iyidir.
Sıklıkla kurutulmuş balık vobla, çaça, sardalya, levrek, çipura, hamsi, alabalık, levrek, ide, pembe somon, alabalık, hamamböceği, sazandan yapılmıştır (hazır lezzetlerin güzel fotoğraflarına dikkat edin). Büyük balıklarda içleri çıkarılır ve süt, havyar bırakılır, sırtlar kesilir.
İstenirse, balığı çok yağlı bir göbekten kurtarabilirsiniz, herkes böyle bir incelik yemeye hazır değildir. Turşu karışımını hazırlayın. Bunu yapmak için 1: 1 oranında tuz ve toz şeker alın, tada biber ve diğer baharatlar eklenir. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın, tuzlamak için balığı serpecektir. Kırmızı balıkları basit ve hızlı bir şekilde nasıl turşu yapacağınızı gösteren video.
Düzgün pişirilmiş balık her zaman hoş bir kokuya sahip olacaktır. Ayrıca, kurutmak için en iyi zaman sineklerin az olduğu zamandır. Tuzlama için birçok tarif var. Elinizde bu basit tarif varsa, bütün tuzlu uskumru evde hızlı bir şekilde hazırlanır. önerilen hızlı tarif yemek pişirmek için uygun tuzlu suda balık tuzlama küçük balık. Bu tarife göre tuzlama ve ardından kurutma için hem deniz hem de nehir incelikleri uygundur. Tatsız tuzlanmış dükkan balıkları her şeyi bozabilir. Burada, bizim tarafımızdan sunulan kurtarmaya gelecek, ev tarifiçaça balığı, ringa balığı veya ringa balığı gibi balıkların tuzlanması. Balıkların tuzlu suda "ıslak" tuzlanması veya tuzlanması, çoğunlukla çok sayıda balık varsa ve her bir tuzu ovalamak zahmetli ve yorucu hale gelirse kullanılır.
Evde balık havyarını tuzlamak için bir emaye tavaya, gazlı beze, ayrıca suya, tuza, baharatlara (defne yaprağı, karabiber ve yenibahar) ihtiyacınız olacak. Levrek yumurtasını tuzlama tarifi: Levrek karacasını ılık akan su altında durulayın. Yıkama işlemi sırasında havyarı poşetlerden çıkarmayın. En son havyarı koyun. 15-20 dakika kaynatın. Pişirme işlemi sırasında havyar kıskanılacak bir düzenlilikle karıştırılmalıdır. Ev tuzlu turna havyarı enfes bir inceliktir. Turna havyarını durulayın ve yumurtaları torbalardan çıkarın, havyarda film kalıntısı olmadığından emin olun.
Kurutulmuş balıkları evde pişirmek kolaydır, bu ürünü tuzlamanın birçok mükemmel yolu vardır.
Tuzlama, balıkları korumanın yaygın yollarından biridir. Tuz, fazla nemi aldığından ve bakteri üremesini engellediğinden. Bu yöntem ürünü yenilebilir bir formda uzun süre saklamanızı sağlar. Hemen hemen her şeyi tuzlayabilirsiniz: sazan, çipura, kutum, hamamböceği ve diğer türler. Balıkçılar genellikle tuzlamayı sever ve zander. Sadece doğru yapmanıza yardımcı olacak bir dizi kurala uymak önemlidir.
Tarifinizi seçin
İhtiyacın olacak
- 1 kg levrek;
- 150 gr tuz;
- karabiber;
- defne yaprağı tadı
Talimat
İlk önce hazırlanmanız gerekir zander tuza. Bunu yapmak için, mukus kaybolana kadar akan soğuk su altında iyice durulayın.
Yıkanmış balığı pullardan temizleyin, tüm iç kısımlarını için. Safraya zarar vermemek önemlidir. Aksi takdirde balık acılaşarak tüketime uygun hale gelmez.
Balık büyükse, daha sonra bozulmayı önlemek için sırt boyunca bir kesi yapmak gerekir.
Daha sonra ile durulayın zander pul ve kan kalıntıları.
150 gram büyük alın sofra tuzu(denizi kullanabilirsiniz). Solungaçlara ve sırttaki kesiklere özellikle dikkat ederek balığın her yerine iyice sürün (bu yerlere tuz koyun). Alt tuzdan daha fazla tuz kullanmak daha iyidir (o zaman kesinlikle kötüye gitmeyecektir).
bu şekilde hazırlanmış zander göbeği namluya koy. Kap temiz ve yabancı kokulardan arındırılmış olmalıdır. Aynı zamanda sıralara tuz, bezelye ve defne yaprağı serpmeyi unutmayın. Baharatlar balığınıza eşsiz bir tat verecektir. Tuzun çoğu üst sıralarda olmalıdır.
Namluyu tahta bir kapakla kapatın ve üstüne baskı koyun.
Tuzlu büyük balıklar 15 gün boyunca serin bir yerde ve yeterince küçük - 4 ila 5 gün arasında olmalıdır.
Pike levrek havyarı birçok eser element, kolayca sindirilebilir protein içerir, faydalı vitaminler. Her şekilde lezzetli. Kızartılır, fırınlanır, krep ve pirzola yapılır. servis edildi şenlikli masa ve günlük kullanım için kullanılır. evde tuzlama levrek havyarı basittir. Tuzlu havyar, pişirildikten hemen sonra özellikle lezzetlidir. Gelecek için hazırlanır ve birkaç ay saklanır. Tuzlu havyar, tereyağı ve otlar ile lezzetlidir.
Zander havyarının tuzlanması
Levrek ne kadar kalın ve şişman olursa, havyarının tadı o kadar iyi olur. Tuzlu taze havyar. Çözülmüş karkaslardan elde edilen havyarın tadı çok daha kötü, ondan başka yemekler pişirmek daha iyidir.
İlk olarak, bir filmde (fırında) paketlenmiş havyar, tadı hemen hemen bozacak bir safra dökülmesinin hoş olmayan sonuçlarını hatırlayarak balık karkaslarından dikkatlice çıkarılmalıdır.
Yastyki yıkanır, mukustan arındırılır ve tuzlanmaya hazırlanır. İki biçimde olabilir:
- Havyar kitlesinin elçisi.
- Yumurtalıklarda tuzlama havyarı.
Homojen bir kütle şeklinde pike levrek havyarı nasıl tuzlanır
- İlk işlem, filmden havyarı serbest bırakmak için delme işlemidir.
Hangisini daha çok sevdiğin, farklı yollar var.
- Filmi bir çatal veya bıçak üzerine sarmak.
- Pürüzsüz delikler, elek, kevgir ile bir rende ile ovalayın. Deliklerin keskin kenarları yumurtaların şeklini bozacaktır.
- Bir kıyma makinesinde gezinme.
- Kaynar suyla doldurmak film parçalarının kıvrılmasına neden olur, suyla birleşir.
İkinci yöntem, mikropların ve patojenlerin yok edilmesini garanti etmenizi sağlar. Haşlanmış veya buğulanmış havyar en güvenlisidir. Havyarı kaynar suyla doldurun, birkaç dakika karıştırın ve aynı anda buharlayın, ardından filmin tüm parçaları yıkanana kadar soğuk suyla durulayın.
- İkinci Operasyon - Büyükelçi
Hızlı Elçi
Delme işleminden sonra havyar, süzülmüş su tamamen temiz olana kadar soğuk (veya buz) suyla birkaç kez yıkanır. Sonra sadece tuz ve karabiber ekleyin (normal bir yemek gibi tuz), iyice karıştırın, bekletin. Birkaç saat sonra havyar hazır. Güvenli oynamalısınız: üç saat sonra yemeye başlayın, 5-8 saat bekleyin.
İkinci seçenek. Delinmiş havyar kütlesi bir kevgir veya elek içine yerleştirilir. Havyar kaynar su ile haşlanır, hemen soğuk su ile yıkanır ve kalan suyun süzülmesine izin verilir. Hafifçe kuruması için kağıt havluların üzerine yayın. Daha sonra bir kaba aktarılır, tuz ve beyaz biber, limon suyu ve biraz sıvı yağ eklenir. Soğutulduktan sonra çanak örnekleme için hazırdır. Tuzlu havyar çıkıyor - beş dakika.
Salamura levrek havyarı tuzlama
Daha fazla zaman alan ve daha güvenli bir yol, havyarı tuzlu suda tuzlamaktır. Her litre su için 100 gr tuz alın.
Birkaç litre su kaynatılır (havyar hacminden 2-3 kat daha fazla), tuz eklenir, çözelti, tuz tamamen eriyene kadar yoğun bir şekilde karıştırılır. Havyar kaynar tuzlu su ile dökülür, üç dakika sonra sıvı boşaltılır, kalan sıvının akması için havyar bir elek üzerine atılır. Kavanozlarda düzenlenmiştir. Üç saat sonra yiyebilirsiniz, çünkü havyar kaynar su ile muamele edilmiştir. Birkaç gün saklayın.
İçin Uzun süreli depolama havanın girmesini önlemek için üstüne bitkisel yağ eklenir. İlk önce havyarı üç kez kaynar bir çözelti ile dökmek, her seferinde yeni bir su ve tuz porsiyonu hazırlamak daha da iyidir. Hoş bir altın tonunda iyi buharda pişirilmiş havyar. Yeterince buharda pişirilmezse, bulutlu olur.
Başka seçenek. Havyarı kaynar tuzlu suya koyun (veya tuzlu suyla dökün). Bir kapakla sıkıca kapatın, 15 dakika pişirin - ateşte değil, sadece kaynamış tuzlu suda tutun! Daha sonra su berrak ve temiz olana kadar birkaç su ile durulayın.
Pike levrek havyarı - tuzlama ve işleme tarifleri farklıdır, bu nedenle hazır yemek tadı farklı. Tadı da servis edildiğinde katkı maddeleri ile biraz değiştirilir.
- Tuzlu havyarı masaya yemek veya servis etmek
Her insanın kendi tercihleri vardır. Çoğu zaman, ufalanan havyar ile karıştırılır. sebze yağı, ince doğranmış soğan ekleyin, otlar ile servis yapın. Havyar kütlesi, bir tabaka ile kaplanmış beyaz/çavdar ekmeği parçalarına yayılır. Tereyağı. Veya sarımsakla ovulmuş krutonların üzerine havyar sürün. Soğuk ve sıcak sandviçler üzerine doğranmış otlar serpilir.
Filmlerde zander havyarı nasıl turşu yapılır
Yastyki tuza batırılır, sıralara dizilir, her sıraya tuz serpilir. İki hafta boyunca serin bir yerde tuzlamaya bırakın. Sonra iyice yıkanır ve yenir. Tuzlanmış yumurtalıklar hafifçe kurutulursa, tadı kurutulmuş balıktan alınan havyarı andırır.
Bunlar, sudak havyarını tuzlamak için temel tarifler - diğer birçok nehir balığı çeşidini tuzlama yöntemleriyle aynı.
Balıkçılık için herhangi bir ürünü rekabetçi fiyatlarla satın almanıza izin verecek!
Bizi takip edin - onlar aracılığıyla birçok ilginç bilgi, fotoğraf ve video yayınlıyoruz.
Sitenin popüler bölümleri:
Yılın ve ayın zamanına bağlı olarak tüm balıkların nasıl gagaladığını anlamanıza izin verecektir.
Sayfa size birçok popüler olta takımı ve balıkçılık için aksesuarlar hakkında bilgi verecektir.
Canlı, bitkisel, yapay ve olağandışı ayrıntılı olarak açıklıyoruz.
Makalede, ana türleri ve bunların kullanım taktiklerini öğreneceksiniz.
Gerçek bir balıkçı olmak için her şeyi öğrenin ve doğru seçimi öğrenin.