Kurutulmuş pisi balığı. Kurutulmuş balık pisi balığı. Malzemelerin kurutulmuş balık pisi balığı fotoğrafı

1. Bu sefer başsız ama havyarlı bir pisi balığına rastladık. Ve direnemedik ve onu soldurmaya karar verdik.
2. Geçenlerde Primorye'ye tatile gittiklerini ve Spor Seti'ndeki bir kafede nasıl kuru pisi balığı yediklerini hatırladım. Ve sonra uzun bir süre susuzluklarını gideremediler. Tuzlu yakalandı.
3. Sizin zevkinize göre solmaya karar verdik.
4. Bir kez daha, pisi balığı nasıl seçileceğini hatırlatırız: balıkta "paslı" lekeler, mekanik hasar ve hoş olmayan bir koku olmamalıdır.
5. Kar kırıntıları olmadan minimum çamur içeriği ile dondurun veya ince bir buz sırında olun.
6. Taze dondurulmuş balıkları pişirmeden önce, tercihen buzdolabında çözdürün.
7. Bizim gibi başsız pisi balığı alsan iyi olur. Veya keserken hemen kafaları çıkarın ve atın.

1. Çözülmüş pisi balığından, daha da iyisi, tamamen çözülmemiş, havyarın zarar görmemesine dikkat ederek kanı çıkarın.
2. Ölçekler en iyi şekilde kaldırılır.
3. Karkas boyunca her 2-2,5 cm'de bir kesikler yapın, sadece omuriliği kesmeyin.
4. Bir kapta şeker, tuz (kabaca öğütme gerekir!), Kişnişi karıştırın. Alttaki derin bir kaba bu karışımdan ince bir tabaka halinde dökün. Her karkası bu karışımla ovun ve pisi balığını katmanlar halinde yatırın, her bir pisi balığı katmanına tuz ve şeker karışımı serpin.
5. Balığın üst tabakasını şeker ve tuzla serpin. Yeterli değilse, oranlara dikkat ederek daha fazla karıştırın.
6. Balığın üstüne bir yük koyduk - iki kalın kesme tahtamız var, kapağı kapatın. Ve 40 dakika bekletin oda sıcaklığı. Pisi balığınız fotoğraftaki bizimkinden daha kalınsa 1 saat bekletebilirsiniz.

1. 40 dakika sonra pisi balığı çıkarırız ve bir soğuk su akışı ile iyice durularız.
2. Kaba tuz, pisi balığındaki fazla nemi çok iyi çeker ve etini daha yoğun hale getirir.
3. Tuzu yuvalarda da durulayın.
4. Korkmayın, balık olması gerektiği gibi tuzlanacak. Tuzun yıkanması, balığın daha fazla kurutma sırasında aşırı tuzlanmaması için gereklidir.

1. Şimdi bir kevgir içine koyuyoruz.
2. Ve balığın biraz kuruması için birkaç dakika bekletin.
3. 10-20 dakika, artık yok.

1. Şimdi en önemli adım.
2. Her pisi balığı karkasını kuyruk bölgesinde bir bızla deliyoruz ve bir kanca takıyoruz - büyük bir ataşımız var.
3. Kalın telden yapılabilir.
4. Suyun içine akması için bu prosedürü pelvis üzerinde yapmak daha iyidir.

1. Şimdi balıkları kurutmak için asmalıyız.
2. Bunu yapmak için kendi mucize buluşumuzun bir cihazını kullanıyoruz - buzdolabından şişeleri raftan saklamak için bir kafes asıyoruz.
3. Çok fazla balık varsa ve kafesin yeterli çubuğu yoksa, ayrıca birkaç sıra halinde 1-1.5 mm kalınlığında bakır tel gereriz.
4. Üzerine pisi balığı karkasları asıyoruz, karkaslar arasında küçük bir boşluk bırakarak balığın havayla iyi üflenmesini sağlıyoruz. Gece için ayrılıyoruz. Her zaman gece kurulamak için takılmaya çalışırız. Sonucu beklemek çok sıkıcı değil).

1. Ve şimdi en öndeki enine direğe, ilk balık sırasının önüne büyük bir bilgisayar fanı asıyoruz.
2. Bütün balıkları uçuracak şekilde düzeltiyoruz.
3. Bilgisayar fanınız yoksa, normal bir fan kullanabilirsiniz.
4. Bir fan yardımıyla balık 12-20 saat içinde hazır olacaktır.
5. Fansız kurutulursa, kuruma süresi iki hatta üç güne kadar uzayabilir.
6. Havzayı, nemin düştüğü yere değil, içine akması için değiştirmeyi unutmayın.

1. Sonunda sabrımız doydu.
2. İlginç bir şekilde, koku neredeyse hissedilmiyor. Pisi balığı aslen iyi kalitede idi.
3. Küçük bir pisi balığı için 12-15 saat kuruması yeterlidir.
4. Tamamen kuru seviyorsanız daha da kurumaya bırakabilirsiniz.
5. Sadece bak, kontrol et, aşırıya kaçmamak için.

1. Yani bu tarifteki en zor şey pisi balığı kurutulurken zamana dayanmaktır.
2. Balık çok lezzetli, hafif tuzlu çıkıyor. Ondan sonra kesinlikle artan bir susuzluk olmayacak!
3. Peter de Crillon'dan size afiyet olsun!
4. Beğeni koyun - yeni videolar oluşturmamız için bize ilham veriyorlar. Yorum yaz. Yeni tariflerden haberdar olmak için kanalımıza abone olun.

Balık, mukustan kurtulmak için iyice yıkanır, pullardan temizlenir ve tüm iç kısımlar çıkarılır. Daha sonra her tarafına tuz, tercihen deniz tuzu ile ovulur, ancak 1 kg balığa 150 gr tuz oranında sofra tuzu da olabilir, bu da solungaçlara ve kesiden içeriye doldurulur. saat büyük balık(1,5-2 kg'dan daha ağır) sırtta, tuzun da döküldüğü ek bir uzunlamasına kesi yapın.

Bu şekilde hazırlanan balıklar, karınları yukarı bakacak şekilde, bir fıçıya veya sıkıca devrilmiş bir kutuya dizilir, sıralara tuz, karabiber ve yenibahar karabiber ve defne yaprağı serpilir ve üst sıralara daha fazla tuz dökülür ve bırakılır. soğuk bir odada.

Soğutulmuş bir odada, örneğin, çipura, asp, turna balığı gibi balıkların buzlu bir mahzende tuzlanma süresi 12 güne kadar, sazan ve levrek - soğutulmamış bir odada 15 güne kadar - yukarı 5-7 güne kadar.

Belirtilen süreden sonra balıklar çıkarılır, soğuk su ile yıkanır ve soğuk, iyi havalandırılan bir yerde asılarak kurutulur.

Balık pullardan temizlenir, içi boşaltılır ve bir fıçıya veya uygun başka bir kaba konur.

Daha sonra 1 litre suya 250 g tuz oranında salamura hazırlanır, birkaç bezelye siyah ve yenibahar ve bir defne yaprağı eklenir.

Salamura kaynatılır, soğutulur ve üzerine balık dökülür.

3 hafta sonra balıklar tuzlu sudan çıkarılır ve soğuk, iyi havalandırılan bir odaya asılır, kurutulur.

Balık yıkanır, bağırsakları çıkarılır, ardından her biri ayrı ayrı 1 dakika kaynar tuzlu suya (1 litre suya 40 g tuz) daldırılır.

Balıklar sudan çıkarıldıktan sonra 2 dakika saf sofralık %3 sirkeye ve daha sonra yarım saat doymuş soğutulmuş tuz çözeltisine daldırılır.

Doymuş bir çözelti hazırlamak için, suya, bir kısmı çözülmeden kalacak kadar tuz koyun; çözelti kaynatılır ve soğutulur.

Tuzlu solüsyondan çıkarılan balık, soğuk ve iyi havalandırılan bir odada süspanse edilir.
Kuruduğunda yüzeyinde ince bir tuz tabakası oluşmalıdır.

Ilginç makaleler

Zengin bir balık avı ile güvenliği sorunu ortaya çıkar. Genellikle sıcak ve soğuk olarak tuzlanır veya tütsülenir. Evde, sıcak balık sigarası daha sık yapılır. Sıcak sigara nedir Sigara içmek zahmetli ve zahmetli sigaralardan biridir. uzun yollar ısı tedavisi taze ürünler. Ona

Hevesli balıkçılar, balıkları tuzlamak ve kurutmak hakkında her şeyi bilirler, ancak tesadüfen kokuşmuş olanlar ve nasıl düzgün bir şekilde kurutulacağı büyük bir sorudur, makalemize bakmaları önerilir. Bunu almanın birkaç yolu var lezzetli balık bira için. örneğin, kuru ve ıslak. Ve çok daha fazlası istek üzerine

tuzlu uskumru - Genel İlkeler Evde tuzlanmış uskumru, mağazadan satın alınan bir atıştırmalıktan daha kötü değildir. Ayrıca bunu yapmak o kadar da zor değil, sadece balığı kesin ve salamurayı hazırlayın. Salamura genellikle şu şekilde yapılır: suya tuz, karabiber eklenir,

Evde kırmızı balık turşusu nasıl yapılır: tarifler, mağazadan satın alınan bir ürüne göre ev yapımı bir inceliğin avantajları, incelikleri ve hazırlanma yöntemleri. kırmızı balık olabilir bağımsız bir yemek ve asil bir atıştırmalık. En lezzetli çeşitleri somon, alabalık, sockeye somon, pembe somon, chum somon,

Birçok bira sever, kurutulmuş pisi balığı düşünür en iyi atıştırmalık. Bu balık hafif hoş bir tada sahiptir ve köpüklü bir içeceğin tadını mükemmel şekilde tamamlar. Evde kurutulmuş pisi balığı özellikle takdir edilmektedir. Fabrikaların toplu satış için ürettiği analoglarından farklı olarak aromalar, aroma arttırıcılar ve diğer sağlıksız katkı maddeleri ile tatlandırılmaz. Bu, bu ürünü gurmeler için daha da değerli bir keşif haline getiriyor.

Bu tür bir hazırlama sürecinde, pisi balığı birçok faydalı maddeyi korur. Ağırlıklı olarak Uzak Doğu bölgelerinde çıkarılsa da ülke genelinde popülerlik kazanmıştır. Bu inceliğin tadını çıkarmak için alışverişe gitmek gerekli değildir - balığı kendiniz tuzlamak ve kurutmak zor değildir. Pisi balığının nasıl kurutulacağı ve sağlığa faydaları hakkında daha fazla bilgi için okumaya devam edin.

Fayda

Kuru pisi balığı, normal atıştırmalıklara göre birçok avantaja sahiptir. Kurutulduğunda, fazla sıvı ve yağ dışarı çıkar ve bunun oluşmasına neden olur. lezzetli atıştırmalık, kaybetmemek faydalı özellikler. Aynı zamanda, içinde cips veya fındıktan çok daha az kalori vardır - 100 gram ürün başına 90 kcal. Makul miktarlarda yerseniz, şekle zarar vermeden vitamin ve mineral tedarikini yenileyebilirsiniz.

Okyanusun tüm armağanları gibi, tiroid bezinin çalışması için gerekli olan iyot bakımından zengindir. Bileşimindeki fosfor, iskelet için bir "yapı malzemesi" görevi görür ve doğal kolajen eklemleri güçlendirir ve genç cildin korunmasına yardımcı olur. Son olarak, çalışmayı destekleyen faydalı Omega-3 çoklu doymamış asitlerin en zengin kaynağıdır. gergin sistem. Diğer avantajların yanı sıra, bu deniz balığı B vitaminleri, riboflavin ve vücudun tam teşekküllü çalışmayı sürdürmesi için gerekli diğer birçok bileşeni içerir.

Zarar

Kuru pisi balığı kullanımına kontrendikasyonlardan bahsetmişken, kurutulmuş balıklarda olduğu gibi aynı patolojileri not edebiliriz:

• hipertansiyon;
• şişme;
• böbrek hastalığı.

Bu yasak, üründeki içerikten kaynaklanmaktadır. Büyük bir sayı tuz. Ek olarak, ürünlerin imalatında kuralların ihlal edilmesi durumunda küçük bir bağırsak rahatsızlığı olasılığı vardır. Beladan kaçınmak için güvenilir satıcılardan balık satın almaya değer.

Nasıl pişirilir?

Kural olarak, pisi balığı - büyük deniz tuzu kurutmak için sadece tuz kullanılır. Doğal bir koruyucu olarak hizmet eder ve doğal tadı arttırır. deniz balığı. Hazırlık üç adımdan oluşur.

Eğitim

Bunu yapmak için, yaklaşık olarak aynı boyutta karkaslar alın, her birinden solungaçlarla kafayı kesin. Kesi çok et yakalamamak için daire şeklinde yapılır. İç kısımlar sadece daha büyük bireylerden çıkarılır, küçük balıklarla bunu yapmak gerekli değildir. Birçok insan pisi balığı havyarı yemeyi sever, bu nedenle dişi havyarlarla karşılaşırsanız, yumurtalıkları çıkarmayın - lezzetli bir bonus alacaksınız.

Balıkları iyice durulayın, ardından suyunu boşaltmak için serin bir yere koyun, ardından suyu boşaltın.

tuzlama

Balığın içini unutmadan tuzla tüm yüzeyi boyunca yürüyün ve uygun bir kaba katmanlar halinde yerleştirin. Pisi balığı bir çözelti ile doldurun deniz tuzu 1'e 4 oranında hazırlanır ve daha eşit bir baskı dağılımı için üstüne düz bir tahta veya kapak koyun ve üzerine bir pres yerleştirin. Daha güçlü bir tuzlamaya ihtiyacınız varsa, yaklaşık bir hafta saklayın ve hafif tuzlu balıklar için üç gün yeterli olacaktır.

Tuzlamadan sonra yıkanmalı ve kısa bir süre soğuk suya batırılmalıdır. Balık, kurutma için diş açmaya hazırdır. Çok güçlü bir iplik veya sicim ve büyük bir iğne kullanabilirsiniz.

Kurutma

İpliği balıkla balkona veya mutfağa asın ve bir, en fazla iki hafta içinde bir incelik elde edersiniz - kuruma süresi balığın boyutuna bağlıdır. Gelecekte kullanmak üzere balık stoklamak istiyorsanız, her birini kağıda sarın ve düzenli olarak havalandırdığınız kuru bir yerde katlayın.

fileto tarifi

Masada kuru balık kesmekle uğraşmaktan hoşlanmıyorsanız, bitmiş filetoyu soldurabilirsiniz. Bu tarif bir öncekine benzer, ancak baharat kullanımının yanı sıra hammaddelerin daha kapsamlı bir şekilde hazırlanmasını içerir. Size en uygun kombinasyonda karabiber, pul biber, kırmızı biber, dereotu tohumu, şeker olabilir. Küçük karkas başına en az yarım yemek kaşığı oranında tuz alın.

1. Eğitim. Balığın iç kısımlarını çıkarın, ardından pullardan soyun ve filetoyu pişirin. Bunu yapmak için, sırt boyunca baştan kuyruğa bir bıçak çekin, ona dik yürüyün ve bıçağı çevirerek ters yöne gidin, filetoyu çıkarın. Böylece, her iki tarafta iki tane ve bütün bir balıktan - dört parça alırsınız.
2. tuzlama. Pisi balığı ve baharatları emaye bir kaba koyun, karıştırın. İki ila üç gün boyunca baskı altına alın.
3. Kurutma. Balık parçalarını sıradan ataşlarla önceden gerilmiş bir ipliğe asın ve 4 gün boyunca kurutun.

Bu tariflerin sadeliğine rağmen, kurutulmuş pisi balığı hazırlanırken bir dizi nokta dikkate alınmalıdır:

• balık ve havyar iyi tuzlanmalı ve kurutulmalıdır, aksi takdirde yiyeceklerde kuru pisi balığı yemek bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilir;
• pisi balığı kafalarla birlikte kuruturken, solungaçları dikkatlice tuzla kaplayın, aynısı havyar için de geçerlidir - tuzla tedavi etmeyi unutmayın;
• çiğ dondurma kullanıyorsanız, kesmeden önce buzunu tamamen çözmeyin - o zaman iç kısımlar daha kolay ayrılacaktır;
• kalın bir iğneniz yoksa, bir bızla ipi çekmeden önce pisi balığını delin;
• balıkları birbirine değmeyecek şekilde bir ipe yayın.

Okyanusun derinlikleri, pisi balığı gibi bir balık hakkında bile birçok meraklı ve gizemli şeyi barındırır.

1. Bilim adamları, ortalama pisi balığının 13 santimetreye kadar büyüdüğünü, ancak bazı bireylerin yarım metre uzunluğa ulaştığını belirlediler. Kışın, bu tür devler büyük derinliklerde yaşar, çoğu zaman kış uykusuna yatar ve ısının başlamasıyla birlikte yiyecek aramak için acele ederler. Kurutma için kural olarak 25-30 santimetreye kadar küçük balıklar kullanılır.
2. Başlangıçta yavruları, tüm balıklar gibi olağan bir yapıya sahiptir. Ancak bir buçuk ila iki santimetre uzunluğa ulaştıklarında, bir pisi balığı için tipik bir yapı kazanırlar: düz bir şekil, bir tarafta gözler.

Evde pisi balığı soldurmak hiç de zor değil, ancak sonuç kesinlikle sizi memnun edecek. Bu basit incelik bütün veya dilimlenmiş olarak hazırlanabilir.

Popüler inanışın aksine, bu sadece bira için atıştırmalık değil, aynı zamanda tüm aile için sağlıksız cipslerin ve diğer mağazadan satın alınan atıştırmalıkların yerini alacak harika bir atıştırmalıktır. Ürünün düşük kalorili içeriği göz önüne alındığında, en talepkar gurmelerin bile beğeneceğini varsayabiliriz.

Kuru pisi balığı tarifi için sonraki videoya bakın.

Sararmış, fazla tuzlanmış, az kurutulmuş, genel olarak yenmeyen, yönüne bakmak güvenli olmayan yenmeyen balıklar mağazalarımızın raflarından taşmaktadır. Bu tür ürünler, somon, ton balığı, minke balinası ve diğer deniz faunası türleri gibi deniz balıklarından elde edilen aperatifler ile yüklenir. Ancak “daha ​​derine inerseniz”, somon balığının pollock, ton balığının mavi mezgit olduğu ve sarı vizonun Pompano balığı olduğu ve tüm “IT” in Çin'den getirildiği ortaya çıkıyor, hangi kalitede ve hangi koşullar altında anlamıyorsunuz.

Ama kurutulmuş balığın tadına bakmak istersiniz - gerçek, hoş kokulu, sulu, lezzetli, sadece mideyi değil, aynı zamanda gerçek bir gurmenin ruhunu da memnun eden. "Böyle bir balığı nereden bulabilirsin?" - sen sor. Cevap basit: her şey o kadar zor değil, mağazaların etrafında koşmanıza ve süpermarketlerin raflarında aramanıza gerek yok, sadece pişirmeniz gerekiyor, bizim durumumuzda, kendiniz, tarifin rehberliğinde. altında. Ve sonra lezzetli, ruhu memnun eden, kurutulmuş bir balık hayali gerçek olacak.

Bugün evde kuru pisi balığı pişirmeyi öneriyorum. Bu balık donmuş halde her süpermarkette satılır, kolayca erişilebilir ve düşük bir fiyata satın alınabilir.

Beyaz, az yağlı pisi balığı eti, değerli olduğu tatlı bir tada sahiptir. Bu tür etlerin 100 gramı şunları içerir: proteinler - 16.5 gr., yağlar - 1.8 gr.

Ancak içlerinde karbonhidrat yoktur (yüz gram et). Kalori sayanlar için - yüz gram pisi balığı - 82.2 kcal. Pisi balığı ayrıca omega-3 asit, B6 ve B12 vitaminleri içerir, p iboflavin, piridoksin, tiamin, metionin - tüm bunlar pisi balığı daha da kullanışlı hale getirir. Bu nedenle, "köpük", kuru bir şey istiyorsanız, aşağıdaki tarifteki önerileri takip etmekten daha iyi bir şey yoktur.

İçindekiler:

Yemek pişirme:

• Esareti yıkayıp bağırsaklarını deşeceğim. Ölçekleri temizliyoruz ve balıkları fileto halinde kesiyoruz. Bunu yapmak için: sırt boyunca baştan kuyruğa uzunlamasına bir kesi yaparız, sonra balık karkamızın kuyruk yüzgecindeki cildi bu kesiye dik olarak keseriz. Bıçağı çeviriyoruz ve bir açıyla, zarar vermemeye çalışarak filetoyu çıkarıyoruz. Aşağıdaki fotoğraftaki gibi görünmelidir.

• Aynı şeyi balığın ikinci yarısı ile yapıyoruz. Üstteki iki filetoyu çıkardıktan sonra pisi balığı alt (hafif) tarafı yukarı gelecek şekilde ters çevirin ve aynı işlemi yapın. Bir omurga kemiği (et suyu hazırlamak için kullanılabilir) ve dört balık filetosu olmalıdır.

• Elde edilen filetoları biraz kurutun.

• Derin bir emaye kaseye ilerdeki kuru pisi balığımızı, tuzu, şekeri ve baharatları koyuyoruz.

• Her şeyi iyi karıştırıyoruz.

• 2-3 gün buzdolabının alt rafında veya izin verirse serin bir odada baskı altında tutuyoruz.

• Tuzlama süresi geçtikten sonra pisi balığını çıkarıp serin, havalandırılmış bir yere ataşla asıyoruz.

• Dört gün sonra "köpüklü" ya da sadece kuru pisi balığı tadına hizmet ediyoruz.

Tarif için hazırlık ve fotoğraf -TimOshin

Petr de Cril'on tarafından kurutulmuş pisi balığı fotoğrafı

Kurutulmuş balık(özellikle alabalık)- bu çok popüler yemek hem bira severler arasında hem de “sıradan” insanlar arasında. Kurutulmuş balık tariflerinin tarihi yüzyıllardır kaybolmuştur. Bu durumdaki balıklar, buzdolaplarının icadından önce yaşayan eski insanlar için yedek olarak saklanabilirdi.

Daha önce, balıklar güneşte basitçe kurutulurdu. Daha sonra önceden tuzlamaya başladılar, çünkü bu şekilde kurutulmuş balık daha lezzetli oldu. Herhangi bir balık kurutulabilir. Ancak kurutulduğunda özellikle lezzetli olan balık türleri vardır. Örneğin, pisi balığı.

Kurutma için orta boy pisi balığı, daha düz, çok yağlı değil seçmek daha iyidir. Havyarlı bir balıkla karşılaşırsanız, ek bir lezzetli bonus alacaksınız.
Yemek tarifi: Taze donmuş pisi balığı varsa, kurutmadan önce çözülmelidir. Sonra balığın içini çıkarıyoruz, sırtını temizliyoruz ve siyah filmi çıkarıyoruz. Karkas boyunca her iki tarafta, omuriliğe ulaşmadan, 2-3 cm aralıklarla kesimler yapıyoruz, seçilen kaba ince, eşit bir tabaka ile kaba tuz dökün. Pisi balığını tuzla ovuyoruz ve bir tuz tabakası üzerindeki bir kaba koyuyoruz. Paketin üzerine hafifçe tuz serpin. Balığa baskı ile bastırıyoruz ve kabı bir kapakla sıkıca kapatıyoruz. 6 saat serin bir yerde çıkarıyoruz. Daha sonra pisi balığını alıp ızgaraya koyuyoruz ki bardağın fazla sıvı olması için ara sıra diğer tarafa çeviriyoruz. Saat 12'ye kadar, soldurmak için havada takılırız.

Malzemelerin kurutulmuş balık pisi balığı fotoğrafı

• Taze veya taze dondurulmuş orta boy pisi balığı - 2 adet.
• Kaba tuz - 1 paket.

Kurutulmuş balık pisi balığı tarifi açıklaması

1. İyi tuzlanırsa, kurutulmuş pisi balığı daha lezzetli olur. Ve bunun için uygun şekilde hazırlanması gerekiyor.
2. Çok büyük olmayan, çok şişman olmayan, daha düz bir pisi balığı seçiyoruz. Taze donmuşsa, önce oda sıcaklığında çözeriz, buz çözme sırasında aşırı neme doymaması için bir tel rafa koyarız.
3. Sonra kafasını kesip iç kısımlarını çıkarıyoruz. Omurilik kemiğindeki kanı temizliyoruz ve siyah filmi çıkarıyoruz. Tüm süreci videolu tarifimizde gösteriyoruz.
4. Balıkta havyar varsa - ve pisi balığı havyarı çok lezzetlidir, özellikle iyi tuzlanmışsa, o zaman onu karnından çıkarmamaya çalışmanız, içeride bırakmanız gerekir.
5. Ayrıca kanı mümkün olduğunca temizlemeye çalışıyoruz, en iyisi bir kağıt havlu veya havlu ile. Bir kez daha, pisi balığı suyla ıslatmamak daha iyidir.

1. Ayrıca, pisi balığı karkasının tüm yüzeyi boyunca keskin bir bıçakla omuriliğe ulaşmadan kesimler yapıyoruz.
2. Kesiler arasındaki mesafe 2-3 cm'dir.
3. Bu, balığın iyi tuzlanması ve ardından kurutulması için yapılmalıdır.
4. Omurga kemiğini kesmemeye çalışıyoruz. Havyar varsa bıçakla da dokunmamaya çalışıyoruz.
5. Karkası diğer tarafa çevirin ve işlemi tekrarlayın. Ve her balıkta öyle. Her ihtimale karşı, pisi balığı karkasını bir kağıt havluyla kurulayın.

1. Balıkları tuzlamak için, pisi balığı karkasının tabana serbestçe sığacağı boyutta emaye veya gıda sınıfı plastik bir kap almak en iyisidir.
2. Balıkları tuzlamak için tuz, sıradan, iyotsuz, katkı maddesi olmadan, kaba öğütme olarak kullanılmalıdır.
3. Tuzu ince bir tabaka halinde kaba dökün, kabın tabanı boyunca hafifçe düzleştirin.

1. Ardından pisi balığını aynı kaba tuzla her iki tarafına ovalayın.
2. Biz de yuvaya tuz dökmeye çalışıyoruz.
3. Göbeği içeriden tuzla ovun.
4. Havyar varsa, tuzla da serpilmelidir.
5. Ancak havyarın diğer balıklardan daha hızlı tuzlandığını unutmayın.

1. Tuzla rendelenmiş pisi balığı karkası, tuzlama için bir kapta bir tuz tabakasına yerleştirilir.
2. Yavaşça düzeltin ve balığın üzerine biraz tuz serpin.
3. Kurutmak için hazırladığınız tüm balıklar da tuzla ovulur ve bir kapta üst üste dizilir.

1. Tüm serilmiş balıkların üzerine hala kaba tuz döküyoruz ve hafifçe düzleştiriyoruz.

1. Balığın üstüne plastik bir ağ yerleştiriyoruz, ardından üzerine yükü koyuyoruz. Balık üzerindeki yükün basıncını daha eşit bir şekilde dağıtmak için ağ gereklidir.
2. Ağ yerine herhangi bir düz kapak veya tahta kullanabilirsiniz.

1. Ağa bir yük koyduk.
2. Kargo yerine iki kalın kesme tahtamız var.
3. Her şeyi kullanabilirsiniz: çakıl taşları, bir kavanoz su, bir torbaya sarılmış herhangi bir demir parçası.

1. 6 saat sonra pisi balığımız yeterince tuzlandı. Balık, elde edilen salamura - salamurada (balığın kendisi salamurayı verecektir) 6 saatten fazla tutulursa, fazla tuzlanır.
2. Konteynerin kapağını açın.
3. Ve balığımızı yerçekiminden kurtarıyoruz.

1. Her balık karkası çözülmemiş tuz tanelerinden temizlenmelidir.
2. Bu prosedürü bir fırça ve tuzlu su ile yapabilirsiniz.
3. Ve suyla durulayabilirsiniz, ancak suyun balığa çok fazla batmamasını sağlayın.