Lahana turşusundan fazla tuz nasıl çıkarılır. Tuzlu balık ve et yemekleri, çorbalar, pilav ve lahana turşusu nasıl düzeltilir? Peki ya balık

Lahana turşusu fazla tuzlandığında durumu düzeltmek mümkün mü, böyle bir meze ile ne yapmalı veya sadece onu atmalı ve ayrıca bunun neden olabileceğini. Tüm bunlar hakkında aşağıda okuyun.

lahana turşusunun faydaları

Sadece görünüşte veya kokuda değil, sadece lahana turşusu düşüncesinde de ağzınızın kelimenin tam anlamıyla salya aktığı hiç başınıza geldi mi? Büyük olasılıkla, bunun nedeni vücudun bu üründe bulunan maddelerden yoksun olmasıdır. Lahana turşusu ile pişirilen lahana çok faydalıdır.

C vitamini ile başlamalısınız. Bu bağlamda, lahana turşusu, özellikle kullanımının zirvesinin tam olarak soğuk algınlığı ve mevsimsel enfeksiyonlar döneminde düştüğünü göz önünde bulundurarak, eşit değildir. Birlikte çalışan vitaminler B, A grupları, E ve K tüm vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, ancak öncelikle gastrointestinal sistem üzerinde.

Yemeklerde düzenli olarak kokulu atıştırmalıkların tüketilmesinin mide ve oniki parmak bağırsağı yaralarının ve ülserlerinin iyileşmesini desteklediği kanıtlanmıştır.

İyot nedeniyle, hamile kadınların diyetinin zorunlu bir bileşeni yapılması tavsiye edilen lahana turşusu ve aslında ekşi hale gelmesi nedeniyle çok sayıda laktik asit bakterisi sayesinde, bağırsak mikroflorasında bir iyileşme var. ve dysbacteriosis'e karşı bir mücadele var.

lâhana turşusu sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalı.

Ayrıca kabul edilir kanser hücrelerinin gelişimini önlemenin en kanıtlanmış yollarından biri.

Neden aşma olur

Bazı ev hanımları, tarifi kesinlikle takip ederek lahanayı tuzlar, birileri “gözle” davranır. Ama her iki durumda da kötü şeyler olur. Aşırı tuzlama en sık aşağıdaki durumlarda elde edilir:

• yanlış veya doğrulanmamış reçete;
• tarif, kaba tuz miktarını gösterir ve ince kullanılır;
• tuzlama süresi aşıldı;
• lahana mayalanmak için yeterli havayı alamadı ve mayalanmadı, sadece tuzlu oldu.

Çok şey deneyime bağlıdır, ancak her durumda, kimse sigortalı değildir ve her ev hanımı, tuzlama sırasında lahana tuzladıysa ne yapacağını bilmelidir.

lahana nasıl kaydedilir

Bu durum oldukça yaygındır, bu nedenle birçok seçenek vardır.

Ana olanları düşünelim.

Fazla tuzdan kurtulmak mümkün olmadıysa, umutsuzluğa kapılmayın.

Bu tür lahanaları lahana çorbası, pancar çorbası, salata sosu vb. pişirmek için kullanabilirsiniz. Ayrıca bağımsız bir atıştırmalık olarak da sunabilirsiniz, sadece bolca bitkisel yağ ile baharatlayın ve daha fazla soğan ekleyin.

Tuzlu lahana turşunuz varsa, onunla güveç pişirmeyi deneyin.

Şaşırtıcı bir şekilde, bu tarif için aşçılar onu özel olarak tuzlarlar.

Et (tercihen domuz eti) büyük küpler halinde kesilir, yüksek ateşte kızartılır, bir tencereye yayılır.

Soğan ve havuç az miktarda bitkisel yağda kızartılır. Lahanayı sıkın, kalan malzemelerle karıştırın.

Tencereye biraz ekleyin salça, biraz su, baharatlar ve taze otlar. Yaklaşık 30 dakika kaynatın. Lahanadan gelen tuz eşit olarak dağıtılacak ve bitmiş yemekte tam tersine vurgulanacak. Deneyin, beğeneceksiniz.

Aşırı tuzlanmayı önlemek için, lahana tuzlamak için aşağıdaki tavsiyelere dikkat edin:

• geç lahana çeşitlerini seçin;
• fetüs 0,8 ila 2 kg ağırlığında olmalıdır;
• çürüme belirtileri olan lahana kullanmayın;
• boyunduruğun altına koymadan önce doğranmış sebzeler, meyve suyu görünene kadar öğütülmelidir;
• Fermantasyon sırasında oluşan gazların çıkması için uzun bir şiş ile lahanayı delebilirsiniz.

Umutsuz bir durum yoktur, bu nedenle lahana turşusunu aşırı derecede tüketirseniz cesaretiniz kırılmasın. Şimdi ne yapacağını biliyorsun. Mutlu pişirme! Ve son olarak, size lezzetli lahana turşusu için kanıtlanmış bir video tarifi sunuyoruz.

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçasını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

Lezzetli yemekleri kim sevmez? Böyle insanlar yok. Ocakta yemek yapan ev hanımları, enfes bir yemek hazırlamak için titizlik ve beceri gösterirler.

Ama yemek işe yaramazsa ne büyük bir hayal kırıklığı! Dünya renklerini kaybeder, siyah beyaz olur, ruh hali tamamen kaybolur.

Çok fazla endişelenme - umutsuz durumlar yok. Başarısız bir yemeği geri getirmenin sayısız yolu vardır.

Uzun zamandır bir söz var: "Masada tuzsuz ve kafasında fazla tuzlu." Ancak bu ne kadar kritik ve aşırı tuzlu bir yemek nasıl kurtarılır?

Çorba veya et suyunu fazla tuzladıysanız ne yapmalısınız?

Hostes çorbayı veya suyu fazla tuzladıysa ne yapmalı? Üzülmeyin, bu, beceri derecesi veya yaş kategorisi ne olursa olsun herkesin başına gelebilir.

Önce sakinleşmeniz ve ardından trajedinin ölçeğini değerlendirmeniz gerekir:

1. İlk yemek biraz tuzlu, yiyebilirsiniz ama tadı şimdiden bozuldu.
2. Önemli ölçüde aşırı tuzlu, dudaklarda tuz tadı, yemek yenmez.
3. Aşırı tuzlanma %100, sanki bu çorbaya bir paket tuz dökülmüş gibi.

Aşırı tuzlanma derecesini değerlendirdikten sonra resüsitasyon başlamalıdır.
İlk durumda, korkunç bir şey olmadı, normal tadı yemeğe döndürmek kolaydır.

Birkaç yöntem bilinmektedir:

• geri çekildi maydanoz, dereotu, kereviz: belirli miktarda yeşilliklerin son kapanmasından sonra ekleyerek az miktarda tuz. Kişniş kullanılması tercih edilir, fazla tuzu tüm bitkilerden daha iyi nötralize eder, emer ve çorbaya ilahi bir aroma ve tat verir.
• Ekle ekşi krema, eğer çorba onunla birleştirilirse - kremsi tat tuz hissini seyreltin.
• Eğer bir pansuman çorbaları hazırlıyorsunuz - pancar çorbası, hodgepodge, turşu - sosa daha fazla asit (limon suyu, salça vb.) koyun.Ekşi kremada olduğu gibi, asit aşırı tuzu nötralize eder.
• Ekle biraz şeker - yemeğin daha parlak ve daha rafine olmasını sağlayarak aşırı tuzlanma hissini ortadan kaldırır.

Daha ciddi bir vaka için aşağıdaki kurtarma yöntemleri vardır:

• eğer çorbaçok kalın değil, bazı malzemeler ekleyebilirsiniz: patates, makarna vb. Fazla tuzu emeceklerdir.
• Ne zamanÇorbanın kıvamından dolayı bu yöntemin mümkün olmaması nedeniyle malzemeler gazlı bez torbaya konularak bir çömlek çorbada kaynatıldıktan sonra çıkartılıp atılır.

  Çorba sadece bundan faydalanacak - daha zengin olacak, tuz atılan ürünlere girecek.

• Yapabilir bunu pirinçle yapın. Önemli miktarda tuzu emebilir.
• Yukarıdaki yöntemler ev yapımı erişteler için uygun değildir.

  Bu yemeği kurtarmak için et suyu süzülür, içinde pirinç kaynatılır, tekrar süzülür ve eriştelere dökülür. Sonuç aynı olacaktır.

• İstenen etki getirecek çiğ yumurta. Proteinin bitmiş yemeğe girmesini önlemek için bir süzgeç veya gazlı bez torba içinde çorbaya batırılır.
• Bir parça yardımcı olacaktır bayat siyah ekmek. Aynı şekilde tuzlu çorbaya batırılır. Tamamen yumuşadıktan sonra ekmek çıkarılır.

Çorba veya et suyuna yanlışlıkla bir paket tuz attıysanız ne yapmalısınız? Bu durumda, yukarıdaki yöntemlerin tümü önerilir. Doğru, şımarık yemeği tamamen kurtarmayacaklar.

Canlandırmak için et suyunun çoğunu kaynar suyla değiştirmeniz gerekir. Seçilen sıvı hemen dökülmemelidir. Başka bir şey yapmak için kullanışlı olacaktır. Çorba kurtarıldı!

Gelecekte bu tür utançları önlemek için aşağıdaki ipuçlarını unutmamanız önerilir:

• Et suyu pişirilirken tuz eklemeyin.
• Sebze ve tahılları ekledikten sonra tuzun sadece yarısını koyun.
• Baharat eklerken içerdikleri tuzu göz önünde bulundurun.
• Pişirmenin sonunda kalan tuzu ekleyin.
• Ekşi veya tuzlu bir şey yedikten sonra ilk tuzlamanın tadına bakmayın.

Tuzlu karabuğday, pirinç ve diğer tahıl yemekleri nasıl düzeltilir?

Garnitürleri fazla tuzladıysanız ne yapmalısınız?

Hatanın nasıl düzeltileceğine dair çok sayıda ipucu var:

Tuzlu et ve balık yemekleri varsa ne yapmalı?

Bir et veya balık yemeğini tuzlarken olası eylemleri göz önünde bulundurun:

1. Mevcutçok çeşitli et yemekleri. Kızartma, dana straganof gibi büyük porsiyonlarda veya küçük parçalar halinde pişirilirler.
2. Birisi tercih ediyor kıyılmış ürünler. Ancak herhangi bir seçenekle, aşırı tuzlanma nedeniyle umutsuzluğa kapılmayın.
3. eğer et pişmiş büyük parçalar, tuzsuz sos eklenmesi durumu düzeltir, ekşi krema veya domates önerir.

   Pişen yemeğin üzerine dökülür ve kaynamaya bırakılır. Sıvı tuzu çeker ve eti sulu ve yumuşak yapar.

4. Ne zaman küçük parçalar halinde olması da sosu kurtaracaktır. Ancak yemek zaten fazla tuzlu ise ayrı ayrı tuzsuz hazırlanır ve etin içine dökülür.

   Garnitür olarak servis edilen az tuzlanmış patates püresi yardımcı olacaktır. Patates ve etin birleşimi her şeyi yumuşatır.

5. Kıyılmış eti tuzladıysanız, Bunu ilk aşamada fark etmek önemlidir. Pirinç ekleyin ve aşırı tuzlu köfteler, özellikle hafif tuzlu bir sosta haşlandığında harika köfteler yapar.

   Pirzola bırakmayı tercih edin - ekmek kırıntısı, rendelenmiş patates, yumurta akı ekleyin.

   Sebze, mantar, tuzsuz domuz yağı ekleyebilirsiniz. Fazla tuzu emecek ve pirzolaları daha lezzetli ve sağlıklı hale getirecekler.

6. Not! Kıyma ekşi krema eklerken pirzola daha muhteşem ve sulu hale gelecektir.
7. Aşırı tuzlama varsa bitmiş üründe görülen - pirzola bir tencereye katlanır, suyla doldurulur ve birkaç dakika buğulanır.
8. Aşırı tuzlarken jöle üzülmemelidir. Sıcakken, tuzluluk derecesini belirlemek imkansızdır.

   Çanak soğumalı, et kısmen tuzu emecektir. Jöle çok tuzluysa, suyu iyileştirme yöntemleri yardımcı olacaktır.

Peki ya balık?

1. Eğer bir ringa balığı tuzlarken tuzlu bir büstü vardı, üzülmeyin. Bu, balığı yaklaşık dörtte bir saat sütte bekleterek kolayca düzeltilir.
2. kızarmış limon suyundan tasarruf sağlar. Balığa eklenir, hafifçe şeker serpilir.
3. eğer şiddetle abartılı, sebzeler kurtarmaya gelecek. Bitkisel yağda kızartılır ve balıkla kaplanır.

   Limon suyu, kuru beyaz şarap serpin; baharatlar - tatmak. Bu şekilde hazırlanan balıklar özellikle bir süre demlenmesine izin verirseniz çok lezzetli olacaktır.

4. Lezzetli, yağlı çeşitlerin (uskumru, pembe somon, somon vb.) tuzlu balıkları ayrıca limon dilimleri ile tatlandırılırsa, üstüne veya karnına konur.
5. Sosu fazla tuzlarken, tuz ilave edilmeden tekrar yapılması gerekecektir. Balıkları katmanlar halinde kaydırın ve fırında pişirin.
6. Aşırı tuzluysa kırmızı havyar - sorun değil. Bu su, gazlı bez, güçlü çay yaprakları ve elek ile düzeltilir.

   Havyar büyük bir kaba konur ve kaynamış su ile dökülür. oda sıcaklığı, orantılı olarak ½. Bundan sonra, yaklaşık yarım saat bekletin, gazlı bez veya ince bir elek ile süzün. Su tuzu alacaktır.

   Bundan sonra eklenir sebze yağı kokusuz. Ana şey, havyarda su kalmamasıdır. Aşırı tuzlanmaya hoş olmayan bir koku eşlik ediyorsa, işlem suyu çay yaprakları ile değiştirerek gerçekleştirilir.

Tuzlama sırasında tuzlu lahana turşusu nasıl kurtarılır?

Hostes, kış için lahana turşusunu reçetesiz olarak gözle pişirmeye karar verdiyse ve tuzladıysa, önemli değil.

Bu ipuçları her şeyi düzeltmenize yardımcı olacaktır:

1. Daha iyi, ilk aşamada aşırı tuzlanma tespit edilirse. Sebze hacmi hemen eklenir ve durum kaydedilir.
2. eğer öğrendiysen fazla tuz hakkında, lahana zaten suyunu saldığında - sıvının bir kısmı boşaltılır ve temiz su ile değiştirilir.
3. İyiçiğ yumurta yardımcı olur. Hazırlanmış bir gazlı bez torbaya dikkatlice yerleştirilir ve lahananın içine on ila on beş dakika indirilir.

   Yumurta tuzu emecek ve kurtaracaktır. tat nitelikleri bulaşıklar.

4. tespit üzerine Lahanayı doğrudan masaya servis etmeden önce tuzlayarak da durumdan kurtulabilirsiniz.

   Salataya çok fazla tuz yoksa soğan, tuzsuz sebzeler (isteğe bağlı) eklenir, biraz fazla ayçiçek yağı veya limon suyuna izin verilir. Bu, salataya keskinlik ve enfes bir tat verecektir.

   Çok fazla tuz eklenirse, lahana turtalar ve turtalar için mükemmel bir dolgu yapar, haşlanmış ve kızarmış lahana, salata sosu ve diğer lezzetli yiyecekler, bu nedenle tuzlu ürünü atmak için acele etmeyin.

Herhangi bir durumdan bir çıkış yolu bulabilirsiniz. Bu ipuçlarını kullanarak yapılan hataları kolayca düzeltebilir ve yakınlarınızı memnun edebilirsiniz. lezzetli yemek. Afiyet olsun zevkle pişirin!

Turşu, sebze işlemenin en kullanışlı yöntemlerinden biridir. Lahana turşusu, lahana turşusundan çok daha fazla besin içerir. Bu mezeyi kendiniz pişirmeyi öğrenerek, sadece en iyi kaliteyi değil, aynı zamanda mükemmel tadı da garanti edebilirsiniz. Ve yemeğin maliyeti düşük, bu da onu daha da çekici kılıyor.

Ancak genellikle hazırlık sırasında bazı zorluklar vardır. Bu nedenle, bugün aşırı tuzlama gibi yaygın bir olaydan bahsedeceğiz. Lahana turşusunu fazla tuzladıysanız ne yapmalısınız sorusunun cevabını bu yazımız bulmanıza yardımcı olacaktır. Ürün kurtarılabilir mi? Tüm incelikleri sırayla düşünün.

Aşırı tuzlanma hemen tespit edilirse

Bir sorun ne kadar erken tespit edilirse, düzeltilmesi o kadar kolay olur. Fermantasyon süreci başlamadan önce sebzeleri tadın. Çok fazla tuz varsa, bu aşamada konuyu düzeltmek en kolay yoldur. Hemen küvete sebze eklerseniz, tuzlu lahana turşusunu nasıl kurtaracağınız konusunda daha sonra kafa patlatmanıza gerek kalmayacak. Sadece taze havuç ve lahanayı doğrayın, elinizle yıkayın ve tuzlu kısım ile iyice karıştırın.

Kolay yol su eklemektir

Tüm süreç boyunca durumu kontrol etmeniz gerekir. Fermantasyon sırasında da numune alabilirsiniz.

Lahana turşusunu tuzladıysanız, ancak bunu yalnızca süreç tüm hızıyla devam ederken bulduysanız ne yapmalısınız? Endişelenmeyin: değerli zaman henüz tamamen kaybolmadı, her şey düzeltilebilir.

Fermantasyon sırasında açığa çıkan meyve suyunun bir kısmını boşaltın ve yerine temiz, soğuk su koyun (kaynatılmamış, tercihen filtrelenmiş). Tuz konsantrasyonu azalacaktır.

Olağandışı yumurta yöntemi

Birçok ev hanımı, bazı nedenlerden dolayı olması gerekenden biraz daha fazla tuz içeren birçok yemek için kullanılabilecek küçük bir numara biliyor.

"Lahana turşusunu fazla tuzlarsanız ne yapmalısınız" sorusuyla kafanız karıştıysa, bu yöntem de size yardımcı olacaktır. Çiğ yumurtayı dikkatlice kaseye kırın, sarısını kırmamaya dikkat edin. Geçirgen bir torbaya dökün ve çeyrek saat boyunca lahana içeren bir kaba daldırın. Özel bir çay poşeti, gazlı bez veya pamuklu poşet kullanabilirsiniz.

Ancak burada, bu yöntemin güvenilir olmasına rağmen oldukça riskli kabul edildiğini belirtmekte fayda var. Çiğ yumurta ayrıca fermantasyon için gerekli ortamı etkileyebilecek mikroflora içerir.

Hafif Tuzlu Lahananın Tadı Nasıl Pürüzsüzleştirilir

Peki, sorun sadece tadım sırasında keşfedildiyse tamamlanmış ürün? Bu durumda tuzlu lahana turşusunun tadı nasıl düzeltilir? Bu kadar zorlukla hazırlanmış bir ikramı çöpe atmak gerçekten gerekli mi?

İlk olarak, tuzluluk derecesini değerlendirin. Lahana istediğinizden daha tuzlu değilse servis yaparken üzerine mis gibi kokulu lahana gezdirin. ayçiçek yağı ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Bu işleri biraz iyileştirecektir. Aktif aromalı diğer ürünleri kullanabilirsiniz: zencefil, kızılcık, sarımsak.

Ekşi çeşitlerin gevrek elmaları mükemmel bir sonuç verir. Sadece tadı maskelemekle kalmaz, aynı zamanda kısmen nötralize ederler. Genellikle hafif tuzlu lahana turşusu, salata sosu yapmak için oldukça uygundur. Yemeğin tuzlanması elbette gerekli değildir.

Yemek Pişirmede Tuzlu Lahana Kullanımı

Fazla tuz miktarı, aromatik katkı maddeleri ile basitçe boğmak için çok fazla görünüyorsa, masaya çiğ lahana servis etmemelisiniz. Lahana turşusunu fazla tuzladıysa ne yapacağını bilmeyenler için şunları tavsiye edebiliriz: lahana çorbası, bigos, güveç, turta doldurmayı düşünün.

Yemeğe önemli miktarda başka bileşenler eklerseniz, tuzluluk azalacaktır. Örneğin, turta yapmak için kavrulmuş lahana turşusu ile karıştırılabilir. patates püresi, mantar, haşlanmış yumurta, kızarmış soğan.

Aşırı tuzlanma nasıl önlenir?

Lahana turşusunu fazla tuzlamak mümkün mü? Burada örneğin yağ her zaman tam olarak gerektiği kadar tuz emer. Ancak sebzelerde bu numara işe yaramaz. Tuzu hesaplamazsanız lahana tuzlu çıkacaktır.

Kendinizi önceden beladan koruyun. kontrol etmeyi unutmayın Farklı aşamalar: sebzelerin dilimlenmesinden, tuzlanmasından ve ezilmesinden hemen sonra; fermantasyon sırasında; kapatmadan önce; servis yapmadan önce. Tarifi takip etmeye çalışın, ölçü aletleri kullanın.

O zaman en uygunsuz anda, sofrayı kurmanız ve misafirlerle tanışmanız gerektiğinde, lezzetli bir atıştırmalıktan tasarruf etmenize gerek kalmayacak.

Merak etmeyin herkesin başına gelir. Hayatının bir noktasında düzenli olarak sobanın başına gelen herhangi biri, taze hazırlanmış bir yemeğin tadına baktıktan sonra sırtında bu tatsız soğukluğu yaşar: işte bu kadar, çok fazla tuz. Halk bilgeliği “eğer abarttıysanız, aşık oldunuz” teşvik eder, ancak sadece kısmen: ne aşk, burada akşam yemeğini kurtarmanız gerekiyor! Neyse ki, onu kurtarabilirsin: tuzlu çorba veya et bir cümle değildir (tabii ki yanlışlıkla yarım paket tuz çarpmadıysanız). İşte tuzlu yiyecekleri düzeltmeye yardımcı olacak 5 çözüm.

Nişasta

Muhtemelen herkesin bildiği yöntemle başlayalım. Basit bir güveçten soslu sebzelere kadar bir çorbayı veya başka bir akan yemeği tuzladıysanız, soyulmuş ve birkaç parçaya bölünmüş bir patates ekleyin. Pişirme sırasında patatesler tuzun bir kısmını emer ve sonra çıkarılabilir. Patateslerden daha kötü değil, nişasta işi içeren diğer ürünler - makarna, pirinç, tahıllar vb. garnitür). Ancak, bu yönteme tamamen güvenmemelisiniz - çorbayı çok fazla tuzladıysanız, patatesler yardımcı olmayabilir.

Asit

Tuzlu yiyecekleri biraz asit ekleyerek düzeltebilirsiniz. limon suyu veya diğer asitli yiyecekler. Tabii ki gitmeyecek, ancak asit onu maskelemeye yardımcı olacak ve yemeğinize başka bir lezzet boyutu katacak. Bunun en bariz örneği, üzerine biraz limon sıkılarak soylulaştırılabilen aşırı tuzlu balıklardır. Tabii ki, tuz durumunda veya tütsülenmiş balık bu fikir yüzeyde yatmaktadır, ancak limon suyu daha az başarılı bir şekilde kızarmış veya pişmiş balıkların tuzlanmasıyla başa çıkacaktır. Balığa ek olarak, asit yardımıyla pişmiş veya sebzeli güveç ve bazı et yemekleri.

Şişman

Ama hiçbiri değil. Aşırı tuzlu yiyecek sorunu, kremsi bir tat, örneğin krema, ekşi krema (yukarıda belirtilen nedenle de tuzla iyi başa çıkan) içeren bir şeyle düzeltilebilir. süzme peynir Ya da belki bir avokado. Bu bileşen sadece tuz algısını engellemekle kalmaz, aynı zamanda yemeği daha ilginç ve lezzetli hale getirebilir. Örneğin, yoğun krema sadece aşırı tuzlu olanları düzeltmekle kalmaz domates sosu değil, aynı zamanda tadı daha doygun hale getirir ve krema sosu tavuk veya et için, herkes kesinlikle takdir edecektir.

Suçlu

En bariz tuz savaşçısı olan su bize iki şekilde yardımcı olabilir. Öncelikle tuzlu yiyecekler, ister kurutulmuş et, ister lahana turşusu, suda ıslatılabilir. haşlanmış tavuk veya haşlanmış sebzeler. İkincisi, bir patatesin bile kurtaramayacağı kadar tuzlu olduğu ortaya çıkan çorbaya su eklenebilir. Bununla birlikte, diğer yöntemler kendilerini haklı çıkarmadıysa, yalnızca aşırı durumlarda suyun yardımına başvurmaya değer: su gerçekten tuzlu bir çorbayı oldukça etkili bir şekilde düzeltse de, bu çorbanın tadı arzulanan çok şey bırakacaktır.

Sağduyu

Tüm tariflerde en sevdiğim malzeme: sağduyunuzu kullanın ve sonuçlar sizi şaşırtacak. Zihnin söylediği, aşırı tuzlanmayı önleme veya zaten aşırı tuzlu yiyecekleri düzeltme konusunda bazı ipuçları:

Tarifi ayarlayın. Peynir, domuz pastırması vb. gibi bazı yiyecekler zaten yeterince tuz içerir, bu nedenle onları içeren bir yemek hazırlıyorsanız dikkatli olun. Normalden daha az tuza ihtiyacınız olabilir veya hiç ihtiyacınız olmayabilir.

İyotlu tuz kullanmayın. Aslında, iyotlu tuz sağlıklıdır, ancak yemeklerinizde tuzun tadına bakmaya başladığınızı fark ederseniz, iyotlu tuza geçmiş olabilirsiniz: bazen tuzun tadını iyotun tadıyla karıştırırız.

İki kat daha fazla pişirin. Aşırı tuzlu bir yemeği düzeltmenin garantili tek yolu, tuzlamadan eşit miktarda daha fazla pişirmek ve sonra aşırı tuzlu kısmı karıştırmaktır. Ne yazık ki, bu sorunsuz yöntem herkes için uygun değildir ve her zaman değil.

Ve en önemli şey - yemek pişirirken tuzlu yemek, ve bir tabakta değil ve sürekli deneyin: bu durumda, daha az tuz gidecek ve tadı hazır yemek daha yoğun olacaktır. Tuz vücudumuz için gereklidir ama her şey gibi o da ölçülü olarak iyidir. Aşırı tuzlu yiyeceklere karşı mücadelede size iyi şanslar diliyorum!

Kış için sebze hasadı kolay bir iş değildir. Sadece arzu değil, aynı zamanda beceri de gerektirir. Ancak, herkes hata yapar ve kişi her zaman en zor durumdan bir çıkış yolu bulmaya hazır olmalıdır. Örneğin, lahana turşusunu fazla tuzladıysanız ne yapmalısınız? Bunu farklı şekillerde yapabilirsiniz.

Basit bir çözüm

İnsanlar sürekli bir şeyler üretiyor. Bu onların doğasında var. Kışın sebze mevsimi geçtiğinde evde muhafaza zamanı. Eski zamanlardan beri, hostesin her evinde lahana turşusu fermente edildi. Sadece faydalı yiyecekler olarak değil, aynı zamanda en çok en iyi atıştırmalık. Nedense yapmaya çalıştılar aile tarifi annelerden ve büyükannelerden alındı. Ancak bu tür bir çalışma asla sürprizsiz olmaz. Tüm bileşenlerin içeri alındığı olur doğru miktar, ve ürünün tadı hiç de ihtiyacınız olan şey değil. Örneğin, lahana turşusunu fazla tuzladıysanız ne yapmalı ve ne yapmalısınız? Bu, elbette, hoş değil, ancak oldukça düzeltilebilir. çok şey var Farklı yollar durumu düzeltmeye yardımcı olmak için. Her şey sorunun ne zaman keşfedildiğine bağlı. Ne yapacağınızı anlamanın en kolay yolu, lahana turşusunu fazla tuzladıysanız ve bileşenleri karıştırma döneminde bile hemen fark ettiyseniz. Burada sadece sebze sayısını artırabilirsiniz ve her şey normale dönecektir.

Ana şey tembel olmamak ve her şeyi iyi karıştırmak değil. Böyle bir sırrı bildiğiniz için, lahana turşusunu fazla tüketirseniz ne yapacağınızı sormak zorunda kalmazsınız. Sırrı basit ama çok etkili. Evet ve kış için daha fazla stok olacak.

su kurtarma

Bazen ev hanımları tariflerine o kadar güveniyorlar ki, yarı mamul ürünü denemeye bile çalışmıyorlar. Lahana turşusu aşırı tuzlanırsa ne yapmalı ve sadece şu anda farkedilir hale geldi. sebze karışımı suyu bırak.

Bu durumda da panik yapmayın. İlk önce salamurayı denemelisin, çünkü içinde ana miktarda tuz birikir. Bundan sonra sıvının bir kısmını boşaltabilir ve miktarını temiz soğuk suyla doldurabilirsiniz. Nem karışacak ve çözeltinin konsantrasyonu düşecektir. Lahana için tam olarak ihtiyacınız olan ortamı elde edersiniz. Bu yöntem için ana kural dikkate alınmalıdır: asla tuzlu suyun tamamını boşaltmayın. Aksi takdirde, fermantasyon için sadece su kalacaktır. Nihai ürün çok yumuşak olacak ve hiç de lezzetli olmayacak. Bu nedenle, kesinlikle hatırlamak gerekir: eğer lahana turşusu fermantasyonun ilk aşamasında aşırı tuzlanırsa, o zaman sadece ilk tuzlu suyun konsantrasyonunu azaltmanız ve işleme devam etmeniz gerekir.

Pişirme Sırları

Fermantasyon sırasında aşırı tuzlanma oldukça sık olur. Hostesin becerisine değil, sebzenin kalitesine çok bağlı. Sorun ilk aşamalarda meydana geldiyse, onunla başa çıkmak kolaydır. Peki ya lahana turşusunu fazla tuzladıysanız, ancak önceki tüm seçenekleri kullanmak için çok geç olduğunu fark ettiyseniz. Onu kurtarmak imkansız mı?

Bir çıkış yolu olduğu ortaya çıkıyor. Doğru, o pek tanıdık değil. Ürünü tamamen bozmamak için her şey çok dikkatli yapılmalıdır. Çalışmak için ham gerekir Yumurta. Kabuktan dikkatlice çıkarılmalı ve ikiye katlanmış bir torbaya veya gazlı beze aktarılmalıdır. Bundan sonra, “sürpriz” lahanalı bir kaba konulmalı ve on dakika orada bırakılmalıdır. Bu süre, tuzun önemli bir kısmının yumurtaya geçmesi için oldukça yeterli olacaktır. Bazı ev hanımları bu yönteme biraz aşinadır. Doğru, çorba pişirirken kullanırlar ve pirinç taneleri higroskopik bir bileşen olarak alınır.

bir kazan-kazan

Peki ya değerli zamanı kaçıranlar? Sadece kışın mahzenden çıkarıldığında netleşirse, tuzlu lahana turşusu nasıl kurtarılır? Doğal haliyle gıda için uygun değildir. Nasıl olunur? Ürünü atmak zorunda mısınız? Her şeyin düzeltilebilir olduğu ortaya çıktı. En kolay seçenek, lahanayı akan su altında durulamak ve ardından iyice sıkmaktır. Elbette tüm tuzlar yıkanmayacak ve kalanlar taze doğranmış soğan ve bitkisel yağ ile kolayca boğulabilir. Sıcak genç patatesler için mükemmel olan harika bir salata olacak. Ek olarak, tuzlu lahana turta dolgusu olarak kullanılabilir. İlk önce biraz haşlanması gerekecek. Böyle bir lahana ile iyi bir salata sosu da alacaksınız. Aşırı tuz, patatesleri ve tereyağını kolayca öldürür. ama en iyi bir seçenek- bu lahana çorbası.

Sadece yemek pişirirken tuz eklememeli veya toz et suyu kullanmamalısınız.