ev / turtalar/ Çocuklar için tuzla ilgili sorular. Tuz hakkında ilginç gerçekler

Çocuklar için tuz hakkında sorular. Tuz hakkında ilginç gerçekler

inanılmaz gerçekler

1. 20. yüzyılın başlarına kadar, bir pound tuz Habeşistan'da (şimdi Etiyopya) ana para birimiydi.

2. Bolivya'daki şaşırtıcı Salar de Uyuni (dünyanın en büyük kurumuş tuz gölü, 4000 mil kare), yüzeyinde ince bir su tabakası yattığında ayna gibi olur. Bu yansıtma özelliği, onu uzaydan bilimsel ekipmanı kalibre ederken çok kullanışlı bir araç haline getirir. Bu muhteşem yer, dünyanın lityum arzının yarısını sağlıyor.

3. Tuz insan vücudu için o kadar önemlidir ki, çok içerseniz çok sayıda su, tuzu yıkayacak ve ölümcül hiponatremi meydana gelebilir.

4. Çok fazla tuz tüketmek ölmek için ölümcül olabilir, sadece vücut ağırlığının kilogramı başına 1 gram tuz "yutmak". Genellikle bu yöntem, Çin'de, özellikle de soylular arasında ritüel intihar olarak hizmet etti, çünkü o günlerde tuz çok pahalı bir zevkti.

5. Kaliteli deniz tuzu, vücut için çok miktarda temel mineral içerir. En iyisi deniz tuzu hafif nemli olmalıdır.

6. Orta Çağ'da tuz o kadar pahalıydı ki bazen "beyaz altın" olarak adlandırılıyordu. Tuz taşıma yollarından biri olan ortaçağ "kaldırımı", Alman Baltık Denizi kıyısındaki şehirleri birbirine bağladığı Almanya'da hala varlığını sürdürüyor.

7. Kara tuz, Hindistan'da tuzlu su ile Harada tohumları karıştırılarak yapılır. Karışım daha sonra siyah tuz topakları ile sonuçlanan buharlaşmaya bırakılır. Ayrıca, tuzla bazı manipülasyonlar yapılır ve bunun sonucunda pembe bir toz elde edilir.

8. Fransa, Guérande'de tuz hala, deniz suyunun sızdığı hasır sepetleri kullanan eski Keltlerin yaptığı gibi toplanıyor. Bu bakımdan tuza çok değer verilir; Fleur de Cel (tuz çiçeği) tuzunun özellikle kaliteli olduğu kabul edilir. Bu tuz, teşhir edilmeden önce yiyeceklerin üzerine serpilir, yemek pişirmede asla kullanılmaz.

9. Romalı askerlere tuzla ödeme yapıldığına dair çok yaygın bir yanılgı vardır (dolayısıyla İngilizce Maaş - maaş kelimesinin kökeni), ancak bu doğru değildir, normal parayla ödenmiştir. Tuz bağlantısı, askerlerin Roma'ya giden yolları tuzla kaplamalarından kaynaklanmış olabilir. Romalı askerler memur değil, maaşlı çalışanlardı.

10. İncil Yahudiliği sona ermeden önce, hayvan kurbanları tuzla karıştırıldı. Tuz aynı zamanda bilgelik ve sağduyu sembolü olmuştur.

11. Havacılık yakıtını saflaştırmak için, içine doldurduğu tüm sudan kurtulmak için tuz karıştırılır.

12. Sodyum klorür (tuz), metalik sodyumun klor gazı ile etkileşimi ile oluşur. Bu, insanlar tarafından düzenli olarak yenen türünün tek cinsidir.

13. 1800'lerin başında tuz, sığır etinden 4 kat daha pahalıydı.

14. Madenciliği yapılan tüm tuzun yalnızca yüzde 6'sı gıda amaçlı kullanılırken, yüzde 17'si genellikle kışın sokakların ve yolların buzunu çözmek için kullanılır.

15. 17. yüzyılın sonlarında, Karayipler'den Kuzey Amerika'ya taşınan ana kargo tuzdu. Şeker tarlalarında kölelere yedirilen en ucuz balık türlerini turşu yapmak için kullanılıyordu.

Dikkat et, tuz! Ünlü Amerikalı doğa bilimci Paul Bragg, insan vücudunun kesinlikle sofra tuzuna ihtiyacı olmadığına inanmış ve buna zehir adını vermiştir. Bu tür görüşlerin yanlışlığı artık tamamen kanıtlanmış kabul ediliyor. Tuz, diğer tüm canlılar için olduğu gibi insan için de hayati öneme sahiptir. Tuz, vücuttaki su dengesinin korunmasında ve düzenlenmesinde rol oynar. Vücutta kronik bir tuz eksikliği ile ölümcül bir sonuç mümkündür.

Ancak... Öte yandan, bir kerelik aşırı tuz tüketiminde bile ölüm kaçınılmazdır. Ölümcül doz vücut ağırlığının kilogramı başına 3 gramdır. Örneğin, 80 kg ağırlığındaki bir kişi için öğün başına yaklaşık 240 gram yemek ölümcül olacaktır. Bu arada, yaklaşık olarak bu miktarda tuz bir yetişkinin vücudunda sürekli olarak bulunur. Bir yetişkinin günlük ortalama tuz alımı, soğuk ülkelerde 3-5 gram, sıcak ülkelerde ise 20 grama kadardır. Fark, sıcak ve soğuk iklimlerde farklı terleme yoğunluğundan kaynaklanır.

Tuz bağımlılık yapar! Amerikalı bilim adamları, sofra tuzunun uyuşturucuya yakın bağımlılığa neden olabileceği, tuzun ruh halini yükseltebileceği ve bazı ilaçların etkisine benzer şekilde öforiye neden olabileceği sonucuna varmışlardır. Ayrıca tuzsuz gıdaların uzun süre tüketilmesi (daha önce yemiş olanlar tarafından) ruhsal bozukluklara ve depresyona yol açar. Sıçanlar üzerinde deneyler yapan Profesör Kim Johnson, hayvanların sofra tuzundan tamamen yoksun bırakıldığında, normal yiyeceklere olan ilgilerini hemen kaybettiklerine dikkat çekti.

Geçmişte... Zaten iki bin yıl M.Ö. Çinliler almayı öğrendi sofra tuzu deniz suyunun buharlaşmasıyla. Deniz suyu donduğunda, buz tuzsuz hale gelir ve kalan donmamış su çok daha tuzlu hale gelir. Buzu eriterek deniz suyundan tatlı su elde edebilirsiniz ve sofra tuzu tuzlu sudan daha az enerji tüketimi ile kaynatıldı.

Dünyanın en büyük aynası! Uyuni'nin içi 2-8 m kalınlığında bir sofra tuzu tabakasıyla kaplanır.Yağmur mevsiminde tuz bataklığı ince bir su tabakasıyla kaplanır ve dünyanın en büyük aynasına dönüşür. Saline Uyuni, Bolivya'nın Altiplano çöl ovasının güneyinde, deniz seviyesinden yaklaşık 3650 m yükseklikte, kurumuş bir tuz gölüdür. Km² alana sahiptir ve dünyanın en büyük tuz bataklığıdır. Uyuni şehrinin yakınında yer almaktadır.

Burada, Uyuni tuz bataklığında tuzdan oteller inşa ediyorlar. Tamamen tuzdan yapılmış bir otel. 1993 yılında, bu otel girişimci bir tuz madencisi tarafından inşa edilmişti ve iş bulmak isteyen insanların genellikle nerede kalacaklarını aradıklarını fark ettiler ve bu yerlerde tuz, elde edilmesi kolay ve zor olmayan neredeyse tek malzemedir. işlem.

Otel 15 yatak odası, yemek odası, salon ve tuz restoranından oluşmaktadır. İçinde tuzlu sandalyelere oturup tuzlu masalarda yemek yersiniz, odalarınızdaki tuzlu yataklarda uyursunuz ve ardından tuzlu bir barda içeceklerin tadını çıkarırsınız. Yiyecek, içecek dışında her şey, mutfak eşyaları ve ev eşyaları ve hatta çatı, duvarlar tuzdan yapılmıştır ve zemin halı veya laminatla değil, tuzlu granüllerle kaplıdır. Ama ilgilendiğiniz kişiyle bu otele girmeye değer ve gönül rahatlığıyla birlikte bir kilo tuz yediğinizi söyleyebilirsiniz. Otelin duvarları tuz bloklarından yapılmıştır ve inşaatçıların çimento olarak kullandığı bir tuz ve su çözeltisi ile bir arada tutulmuştur. Ancak yağışlı mevsimin ardından bazı blokların değiştirilmesi ve güçlendirilmesi gerekti.

Tuz İsyanı Binlerce yıl önce tuz o kadar pahalıydı ki bunun için savaşlar yapıldı. Özellikle, Tuz İsyanı, 17. yüzyılda Rusya'da, aşırı derecede yüksek tuz fiyatları nedeniyle gerçekleşti. Şimdi tuz bilinenlerin en ucuzu besin katkı maddesi, su hariç.

Tuz Standardı Fransa, Guérande'de tuz hala, deniz suyunun sızdığı hasır sepetleri kullanan antik Keltlerin yaptığı gibi toplanıyor. Bu bakımdan tuza çok değer verilir; Fleur de Cel (tuz çiçeği) tuzunun özellikle kaliteli olduğu kabul edilir. Bu tuz, teşhir edilmeden önce yiyeceklerin üzerine serpilir, yemek pişirmede asla kullanılmaz.

Tuz veya Özgürlük 1680'den sonra, 7 yaşın üzerindeki her Fransız'ın yılda 7 kilo tuz tüketmesi gerekiyordu. Bu yasayı ihlal ettiği için suçlu taraf 300 lira para cezasına çarptırıldı. Tuz üretimi o zamanlar kraliyet tekeliydi. Şaşırtıcı yasalar her ülkede bulunabilir. Örneğin, İtalya'da, eve deniz suyu getiren bir kişi tutuklanabilir ve para cezasına çarptırılabilir, çünkü İtalya'da devlet tuz tekeli eski zamanlardan beri korunmuştur.

Biliyor musun ... Yaşayan bir kurbağadan tüm kan salınırsa, "ölür" - hareket etmeyi durdurur, nefes almayı ve kalbi durdurur. Ancak kan damarları, esas olarak sudaki bir sodyum klorür çözeltisinden oluşan tuzlu su ile doldurulursa, "ölü" canlanacaktır.

Zeki ve el becerisi Eski zamanlarda buzdolapları henüz mevcut değildi, bu nedenle yiyecekler çok çabuk bozuldu, ancak insanlar bir tuz çözeltisi ile muamele edildiklerinde veya sadece tuzla ovulduklarında çok daha uzun süre saklanacaklarını fark ettiler. . Tuzun büyük olasılıkla binlerce hayat kurtardığını söyleyebiliriz. Antik çağ halkları, tuza aşina olmayan ve onsuz yemek pişiren vahşi insanlar olarak kabul edildi. Bazı Kızılderili kabileleri tuzu kan veya taze etle değiştirdi - ve aşırı kana susamışlığın kesinlikle bununla hiçbir ilgisi yok. Slav kabileleri genellikle tanrılarına, örneğin güneş tanrısı Yarilo'ya tuz feda ettiler. Çinlilerin belirli bir tuz tanrısı vardı, bu yüzden bu ürünü çok takdir ettiler. Yetkililer, tuzun çıkarıldığı işletmelerde çalışanlar için vergiyi yarı yarıya indirdi.

Sofra tuzunun "coğrafyası" Tuz madenciliği coğrafi isimlerde gözle görülür bir iz bıraktı Farklı ülkeler... İlk Roma yollarından biri, Ebedi Şehir'e tuzun sağlandığı Via Salaria olarak adlandırıldı. Rusya'da Solvychegodsk ve Solikamsk var, Almanya'da - Salz (Westerwald ve Aşağı Saksonya'da) olarak adlandırılan iki yer ve Avusturya'da Salzenbergen, Salzwedel, Salzkotten, Salzweg - ünlü Salzburg. Alplerin bölgelerinden birine Salzkammergut adı verildi - “MÖ 1300 civarında antik Keltler tarafından tuzun çıkarıldığı tuz kileri. Bu arada, Kelt halklarının isimlerinden biri olan Galyalılar, bazı bilim adamlarının varsayımlarına göre tuz kelimesine geri dönüyor.

Ölümden sonra yargı... Fransa'da intihar suç sayıldı. Bu nedenle intihar edenlerin cesetleri tuzlanarak mahkemeye sunuldu ve mahkeme kararı açıklandı. Duruşmayı beklemeden cezaevinde hayatını kaybedenler de dana konservesi şeklinde hakim karşısına çıktı. 1784'te Maurice Lecorre adında biri hapishanede öldü. Ceset tuzlandı, ancak bürokratik bir hata nedeniyle duruşma gerçekleşmedi. Lecorr'un kalıntıları sadece yedi yıl sonra keşfedildi ve zavallı adam sonunda cenaze töreniyle onurlandırıldı. Deneme yok.

Amol adı verilen tuz çubukları, Etiyopya'da metal paralarla birlikte 19. yüzyılın sonuna kadar para birimi olarak kullanıldı. Avrupa'da tuz parasal bir araç olarak hizmet etmedi, ancak ekonomide de önemli bir rol oynadı, üretimi üzerindeki vergiler özellikle önemliydi. Roma'da annona salaria terimi, tuz satışından elde edilen yıllık gelirdi. Tuz ayrıca Mısırlıların ve daha sonra Fenikelilerin, Romalıların, Fransızların vb. büyük bir kâr getiren tuzlu balık ticaretini yürütmelerine izin verdi.

Ahududu Gölü İmparatoriçe Catherine II'nin mülkü olan Ahududu Gölü bilinmektedir. Her yıl bu tuzdan 100 pound sofrasına getirilirdi ve tuz nefis bir pembe-ahududu renginde olduğu için sadece yabancı davetlerde sofraya getirilirdi. Bu renk, Crimson Lake'in pembemsi bir pigment üreten serrata salinaria mikroorganizmalarının yaşadığı gerçeğiyle açıklanmaktadır.

Sofra tuzu, bir kişinin saf haliyle kullandığı tek mineraldir. Yemeklere günde yaklaşık 20 gram tuz ekleyen bir kişi yılda ortalama 7-8 kilo tuz tüketiyor. Yaşamın yetmişinci yılında bu sayı yarım ton olacaktır. Kaynaklar fakty-pro-sol.html fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html tuz hakkında tuz hakkında

Tuz, dünyanın farklı halklarının sofralarındaki çoğu yemeğin vazgeçilmez bir bileşenidir. Tadı anne sütünden yetişkin beslenmesine geçtiği andan itibaren herkese tanıdık geliyor, bu yüzden bu bileşen o kadar tanıdık ki, sanki hakkında her şey uzun zamandır biliniyormuş gibi geliyor. Aslında, bu tanıdık mutfak malzemesine yeni bir göz atabileceğinizi öğrenerek, bu mineral hakkında çok sayıda ilginç gerçek var.

İnsanlar neden buna ihtiyaç duyar?

Dünyanın farklı yerlerinde tüm ülkelerin mutfağında tuzlu yemekler bulunur. Yaygın kullanımı kolayca açıklanabilir: Bir kişi, sağlık için gerekli tüm bileşenleri ve gerekli tüm bileşenleri içeren yiyecekleri sever.

Yiyecek ekleyerek, insanlar vücudu mutfak tuzunun ana bileşenleri olan sodyum ve klor ile doyurur. Diğer doğal kaynaklarda oldukça nadir bulunurlar, ancak normal işleyişinden sorumlu çok önemli unsurlardır. gergin sistem, kasların kasılması, mide asidi salgısında düzelmeye neden olur ve vücudun su dengesini korur. Bu nedenle beynin tat alma merkezleri, yiyecekleri analiz eder, sodyum klorürü çok arzu edilen bir element olarak algılar ve sinyal verir. Bu nedenle tuzlu yiyecekler, yumuşak yiyeceklerden daha lezzetlidir.

Bu ürünün karşıtları, tarih öncesi çağlarda insanlığın taze yiyeceklerle yetindiğini sık sık dile getirirler. Ancak doktorlar, böyle bir argümanın nesnel olarak kabul edilemeyeceğini savunuyorlar, çünkü yaşam beklentisi o zamanlar çok kısaydı ve ölüm daha çok avlanma sırasında alınan çeşitli hastalıklardan veya yaralanmalardan geldi. Yaşam beklentisinin artmasıyla birlikte, sodyum klorür eksikliğinin sağlık üzerindeki zararlı etkileri fark edilir hale geldi. Ayrıca, uzmanların ezici çoğunluğu, gıda turşusunun yaşam beklentisini artırabilecek faktörlerden biri haline geldiğine inanmaktadır.

Başlangıçta olduğu gibi

Tarihçiler, yiyecekleri tuzlu olduğu için ilkel insanların zaten gurme olarak kabul edilebileceğini biliyorlar. Tabii ki, şimdi yapmak kolay olduğu için mağazalardan mutfak tuzu alamazlardı. Açık ateşte mutfak eşyaları olmadan pişirilen etin üzerine yanlışlıkla düşen külle yetinmek zorunda kaldılar. Kül, sodyum klorür de dahil olmak üzere birçok mineral içerir.

Daha sonra tuz gölleri ve denizlerin kıyılarında oluşan beyaz kristalleri kullanmaya başladılar. Tuz yalayan hayvanlar gibi, Neandertaller de bu taşları dilleriyle tatmışlardır. İlkel insanlar zamanla parçalayıp ete eklemeye başladılar. Deneme yanılma yoluyla sevdikleri dozu belirlediler. O zamandan beri, sodyum klorür diyetten asla uzun süre kaybolmadı.

Fiyat

Sodyum klorür ilk olarak antik Çin'de çıkarıldı. 5 bin yıl önce oldu. Daha sonra balıkçılık hem sıcak ülkelerde hem de permafrost koşullarında yayıldı. Güney iklimi kristalleri buharlaşmaya teşvik etti ve soğukta dondurularak çıkarıldı. Her iki yöntem de yavaştı ve insanların satın almaya istekli olduğu kadar çok ürüne izin vermiyordu.

Dev kervanlar bu ürünü alamadıkları ülkelere ulaştırdılar. Her ne kadar teslimat maliyeti o zaman benzin fiyatına bağlı olmasa da, birkaç ay süren seyahatin iyi ödenmesi gerekiyordu, bu yüzden tuz çok pahalıydı.

Mükemmel bir koruyucu olduğu keşfedildikten sonra tüketimi arttı ve maliyeti birkaç kat arttı. O andan itibaren, sadece bir mutfak malzemesi değil, aynı zamanda deri pansuman için bir ürün, mumyalama çözeltilerinin ana bileşimi, tıpta bir antiseptik vb.

İlk tuz madenleri, işçi koruma gerekliliklerine göre tek bir denetimden geçmezdi: oradaki iş çok tehlikeliydi ve üretimde insanlar sürekli ölüyordu. Bu aynı zamanda fiyatı da olumsuz etkiledi, çünkü kimse bir kuruş için kendi hayatını riske atmak istemedi.

Orta Çağ'da, bu kristallere giderek daha fazla "beyaz altın" deniyordu. Ürünün fiyatı o kadar yüksekti ki, sadece çok zengin insanlar günlük kullanım için karşılayabilirdi. Habeşistan'da yirminci yüzyılın başına kadar resmi para birimi sodyum klorür pounduydu. Çinliler paralarını sadece bu mineralden bastı, 13. yüzyıldaki Alman geller bile bundan oluşuyordu. Bu madeni paraların dezavantajı, yağmura maruz kaldıktan sonra bozulabilmeleriydi. Ancak artılar da vardı: gerekirse yenebilirler.

İlginç bir şekilde, nüfusun farklı kesimleri için tuzlu yiyecek alabilen ilk nesil, ancak geçen yüzyılın başında doğdu.

"Beyaz zehir"

Diyetteki fazla tuzun sağlık üzerinde olumsuz bir etkisi vardır - bu artık kimse için bir sır değildir. Diyetin bu bileşeni, örneğin yaşam için gerekli vitaminlerle aynı titiz tutumu gerektirir: eksiklikle, durum kötüleşir ve aşırı yeme ile daha iyi olmaz.

İnsanlar için öldürücü dozun bir seferde kişi başına yaklaşık 250 gram olduğu düşünülmektedir. Bazen bu yöntem kullanıldı ölüm cezası... Çin'de böyle bir “tuzlu” intihar yönteminin “elit” olarak kabul edilmesi ilginçtir, çünkü sadece bir soyluluk üyesi bunu karşılayabilirdi.

Aşırı dozdan ölüm acı vericidir: karşı konulmaz bir içme arzusu ortaya çıkar, kan basıncı yükselir, sinir sistemi arızaları başlar, bu da kasılmalara veya halüsinasyonlara neden olabilir.

ne kadar yiyorlar

Sodyum klorür, bir kişinin saf doğal haliyle tüketebildiği tek mineraldir. Vücudu onunla doyurmak için, bir yetişkinin kışın sadece 3-5 grama ihtiyacı vardır, yazın ise ihtiyaç 20 grama çıkar. Açıklama basit: Sıcakta ter bezleri aktif olarak çalışır ve ardından tuz çıkar. Bu yüzden insan terinin tadı tuzludur, yaraları ve sıyrıkları sokar.

Klor ve sodyum iyonları, suyu vücudun hücrelerine taşıyan "kayıkçı" görevi görür. Diyette tuzun yokluğunda, bir kişi yeterince su içse bile her hücre dehidrasyondan muzdarip olabilir. Kana girecek ama onu hücrelere ulaştıracak kimse yok.

Ortalama bir tüketimle, her insan yılda yaklaşık 7-8 kilogram bu minerali yer. 70. doğum gününe ulaştığında, günün kahramanı tüm hayatı boyunca bu mineralden en az yarım ton tükettiğini biliyor olabilir. Böyle bir miktarın neye benzediğini anlamak için, tepeye kadar doldurulmuş 3,5 banyo ile karşılaştırabilirsiniz.

Dünyada insanlığın ihtiyaçlarını karşılamak için yılda 22 milyon tondan fazla bu mineral çıkarılmakta ve tuz üretiminin başlangıcında olduğu gibi toplam hacmin sadece 1/3'ü tuzlu sudan buharlaştırılmaktadır. Çıkarılan rezervlerin çoğu, denizler ve okyanuslar kuruduktan sonra milyonlarca yıl boyunca yattıkları yerden yükselir.

Herkes tuzun nemi "çekebildiğini" bilir, bu nedenle yüksek nemde saklanamaz. Bununla birlikte, ilginç bir gerçek şu ki, sodyum klorürün kendisi kesinlikle higroskopik olmayan bir maddedir ve nemi ememez. Bu özellik, mineralde az miktarda bulunan kalsiyum ve magnezyum klorürler tarafından verilir.

Sodyum klorür çeşitli fizyolojik vücut sıvılarında bulunur: meni, tükürük, kan, idrar, gözyaşı vb. Ondan, tıpta kullanılan, vücut tarafından kolayca kabul edilen ve reddedilmeyen ideal tuzlu su çözeltisi yapılır. Ancak bazen doğada bu çözümün kullanımı harikalar yaratır.

Biyoloji fakültelerine aktarılan ve tıp fakültelerinde okuyan öğrencilere gösterilen deneyim gerçekten etkileyici. Yaşayan bir kurbağadan tüm kan hacmi salındığında, kısa bir süre içinde ölür, çünkü solunum durur ve kalp artık atmaz. Dolaşım sistemi izotonik salinle doldurulduktan sonra bir mucize olur: Kurbağa tam anlamıyla hayata döner. Kaslar uyaranlara tepki vermeye ve sinir uyarılarını iletmeye başlar, kalp "başlar" ve solunum devam eder.

Çocuklarla ilginç bir deney yapılabilir. Bunu yapmak için bir parça buz alın ve üzerine 1/20 tuz serpin. Bir veya iki saat içinde buz tamamen eriyecek ve bunun yerine artık -1 ° C sıcaklıkta donamayacak olan tuzlu bir çözelti ortaya çıkacak. Gerçek şu ki, tuzlu çözeltilerin donma noktası daha düşüktür: tuz, katı duruma geçiş için kristal kafeslerin oluşumuna müdahale eder. Bu ilginç fiziksel gerçek, kışın buzlu havalarda yollara ve kaldırımlara sodyum klorür serperek kaygan tabakayı eriten kamu hizmetlerinin yardımına geliyor.

Ne oluyor

Bu mineral dünyanın tüm ülkelerinin tariflerinde bulunmasına rağmen farklı bölgelerde tercih edilmektedir. farklı çeşitler... Bazen bir veya daha fazla çeşitlilik için bir moda vardır ve hepsinin kendine özgü özellikleri vardır.

koşer

Ağırlıklı olarak Amerika'da üretilir ve en çok İsrail'de kullanılır. Özel bir buharlaşma türü ile elde edilir, bunun sonucunda granüller çok daha büyüktür ve şekil olarak piramitlere benzer. Bu yapı sayesinde yemeklerin tuzlanması sırasında parmaklarla iyi hissedilir, bu nedenle en pahalı restoranlar bunu sürekli olarak kullanır.

Taş

En yaygın olanıdır ve mükemmel tat özelliklerine sahip değildir. Çoğu zaman teknik amaçlar için kullanılır: havuz suyunu daha tuzlu hale getirmek veya kışın buzlanma sırasında kaygan buz ve dolu karla mücadele etmek için.

Hawaii dili

Daha önce, en çok Hawaii'de mayınlıydı, ancak şimdi üretim eşit derecede egzotik bir yere taşındı - Kaliforniya'ya, sadece güzel bir isim bırakarak. Kil safsızlıkları nedeniyle parlak pembe bir renge sahiptir. Uzmanlar bunun çok faydalı olduğunu ve bunun maliyetini etkilediğini söylüyor. Ancak sadece kendilerini ödünç vermeyen yemekler için uygundur. ısı tedavisi, çünkü yüksek sıcaklıklarda, bileşimdeki besinlerin çoğu yok edilir.

Adı Fransızca'dan "tuz çiçeği" olarak çevrilmiştir. Sadece en ünlü üç yatakta mayınlı: Fransa'daki Rø adasında, İngiltere'nin güney doğusunda ve Portekiz'de.

Üretim için sadece el emeği uygundur, bunun sonucunda 1 cm'ye kadar büyük flokülent kristaller oluşur, bunlar daha hafiftir ve etkin bir şekilde tabağa düşer. Bu nedenle, fleur-de-sel öncelikle reklamların ve diğer muhteşem reklamların filme alınması için kullanılır. Tatlılığı özel bir şekilde vurguladığı için pasta yemeklerine nadiren eklenir.

Bambu

İnsan eliyle yapılan bir başka egzotik tuz. Bunu elde etmek için, deniz mineralleri içi boş bambu kamışların içinde pişirilir ve bu sırada özel maddeler ve aromalar ile emprenye edilir. Japonya ve Çin'de aktif olarak kullanılmaktadır, ancak son zamanlarda Avrupalı şefler de buna dikkat etmiştir.

Bu türlere ek olarak, en talepkar gurmeleri tatmin edebilecek ve şaşırtabilecek daha birçok tuz çeşidi vardır.

çok yönlü malzeme

Şimdi kaya tuzu çeşitli endüstrilerde ve alanlarda kullanılmaktadır, ancak daha önce yalnızca gıda ürünü... Arkeologlar, Sahra Çölü'nde kazılar sırasında tuz bloklarından oluşturulmuş küçük bir yerleşim yeri keşfettiler.

Polonya'da, Wieliczka şehrinde ilginç bir yer var - büyük galerileri olan 700 yıllık bir maden, bir şapel, ünlü sanatçıların başyapıtlarının muhteşem tuz kopyaları vb. 15. yüzyılda bir gezi nesnesi haline geldi. , ama o zaman sadece kraldan ayrıcalıklara sahip asil kişiler bunu görebilirdi ...

Bir başka ilginç nesne Bolivya'da bulunuyor. Orada, 2001 yılında tuzdan oluşan bir otel inşaatı tamamlandı. Sadece duvarlar ve çatılar değil, mobilyalar ve tüm iç elemanlar bu mineralden yapılmıştır. Bu yere ilgi 17 yıldır kurumadı ve turistler böyle egzotik bir yerde dinlenmekten mutlular.

1 (%20) 1 seçmen

Ünlü Amerikalı uzman Paul Bragg, insan vücudunun kesinlikle sofra tuzuna ihtiyacı olmadığına inandı ve onu zehir olarak nitelendirdi.Bu tür görüşlerin yanılgısı artık tam olarak kanıtlanmış kabul ediliyor.

1. Tuz, diğer tüm canlılar için olduğu gibi insan için de hayati öneme sahiptir. Tuz, vücuttaki su dengesinin korunmasında ve düzenlenmesinde rol oynar. Sperm, idrar, kan, gözyaşı, ter ve hemen hemen her insan organı aslında tuz içerir ve bunlar olmadan hücreler çalışamaz. Su ve tuz yoksa hücreler besin alamaz ve dehidrasyondan ölür. Vücutta kronik bir tuz eksikliği ile ölümcül bir sonuç mümkündür.

2. Öte yandan, bir kerelik aşırı tuz tüketiminde bile ölüm kaçınılmazdır. Ölümcül doz vücut ağırlığının kilogramı başına 3 gramdır. Örneğin, 80 kg ağırlığındaki bir kişi için öğün başına yaklaşık 240 gram yemek ölümcül olacaktır. Bu arada, yaklaşık olarak bu miktarda tuz bir yetişkinin vücudunda sürekli olarak bulunur.

3. Bir yetişkin için ortalama günlük tuz alımı: Soğuk ülkelerde 3-5 gram ve sıcak ülkelerde 20 grama kadar. Fark, sıcak ve soğuk iklimlerde farklı terleme yoğunluğundan kaynaklanır.

4. Bazıları yenebilen birçok farklı tuz vardır. Ancak sodyum klorür (NaCl) yemek için en uygun olanıdır ve tuzlu dediğimiz şey tam olarak tadıdır. Diğer tuzlar, insan beslenmesinde bir miktar değere sahip olmalarına rağmen, istenmeyen acı veya ekşi bir tada sahiptir. Süt karışımının içine bebek mamasıüç tuz içerir - magnezyum klorür, potasyum klorür ve sodyum klorür.

5. Sofra tuzu, mide suyunun ayrılmaz bir parçası olan hidroklorik (hidroklorik) asitin midesinde bir oluşum kaynağı görevi görür.

6. Düşük asitli doktorlar hastaya zayıf bir sulu hidroklorik (hidroklorik) asit çözeltisi reçete eder ve yüksek asitli mide ekşimesi yaşar ve kabartma tozu alması önerilir. Fazla asidi nötralize eder.

7. Sofra tuzu zayıf antiseptik özelliklere sahiptir; %10-15 tuz içeriği, gıda koruyucu olarak yaygın olarak kullanılmasının nedeni olan çürütücü bakterilerin gelişmesini engeller.

8. Antik çağda bazı bitkiler ateşlerde yakılarak tuz çıkarılırdı; ortaya çıkan kül baharat olarak kullanıldı.

9. Eski insanlar tuza altın kadar değer verirdi. Örneğin, Romalı askerlerin maaşının bir kısmı (lat. Salarium argentum) tuzla (lat. Sal) dağıtıldı; özellikle buradan İngilizler geldi. maaş ("maaş").

10. Zaten iki bin yıl M.Ö. Çinliler deniz suyunu buharlaştırarak sofra tuzu elde etmeyi öğrendiler.

11. Deniz suyu donduğunda, buz tuzsuz hale gelir ve kalan donmamış su çok daha tuzlu hale gelir. Buzu eriterek deniz suyundan tatlı su elde edebilirsiniz ve sofra tuzu tuzlu sudan daha az enerji tüketimi ile kaynatıldı.

12. Saf sodyum klorür, higroskopik olmayan bir maddedir, yani. nemi emmez. Magnezyum ve kalsiyum klorürler higroskopiktir. Safsızlıkları neredeyse her zaman sofra tuzunda bulunur ve onların varlığından dolayı tuzun nemli olmasıdır.

13. Dünyanın en büyük tuz bataklığı Bolivya'daki Uyuni tuz bataklığıdır (aşağıdaki fotoğraf). Büyük boyutu, düz yüzeyi ve ince bir su tabakasının varlığında yüksek yansıtma özelliği sayesinde Uyuni Tuz Daireleri, yörüngedeki uydularda uzaktan algılama cihazlarını test etmek ve kalibre etmek için ideal bir araçtır.

14. Dünya sofra tuzu tüketimi yılda 22 milyon tonu aşıyor. Her insan yılda ortalama 8 kg tuz tüketir. Üretilen tuzun üçte biri deniz suyundan buharlaştırılır.

Çoğu zaman bir şeyin tadını tarif ederken tuzlu deriz. Ama tuzun kendisinin tadını nasıl tanımlarsınız? Dilimize bir kristal tuz koyduğumuzda, uzaktan acı olarak adlandırılabilecek bir şey hissedeceğiz. Çok fazla tuz yemeyeceksiniz, ancak bir yemeğe eklerseniz, yemek yeni tatlara sahip olacaktır. Deniz kıyısında yürürken, bunu havada hissedebiliriz. Yanlışlıkla kendimizi yaralayıp bir damla kan yaladık, onun da tadına baktık. Tuz hayatın tadıdır.

Tuzla ilgili birçok söz ve işaret vardır. "Tarihin tuzu" bu hikayenin anlamı, özüdür. Tuz dökmek maalesef. Misafirler eski çağlardan beri ekmek ve tuzla karşılanmaktadır. Ve eğer ekmek, misafirin ev sahipleriyle paylaşmaya davet edildiği hayatın bir parçasıysa, bu hayatı aydınlatan ve dolduran da tuzdur. Duygular, duygular, tutkular. Hayatımızda tuz olmasaydı çok şey farklı olurdu. Ancak zamanımızda tuza giderek daha fazla "beyaz ölüm" deniyor.

Bu doğru mu? Yemeklerde tuz kullanmayan kuzey halklarında kalp-damar hastalıkları yoktur. 1960-6'da hipertansiyon, böbrek yetmezliği, koroner kalp hastalığı ve obezite için tuz suçlandı. Bu kısmen doğrudur. Ancak tuzu diyetinizden çıkarmanın da çok tehlikeli olduğunu unutmayın. Peki neyle bağlantılı ve ne yapmalıyız?

Ünlü Amerikalı uzman Paul Bragg, insan vücudunun kesinlikle sofra tuzuna ihtiyacı olmadığına inanmış ve buna zehir adını vermiştir. Bu tür görüşlerin yanlışlığı artık tamamen kanıtlanmış kabul ediliyor.

Tuz hakkında daha ilginç gerçekleri öğrenelim ...

1. Sofra tuzu diğer tüm canlılar için olduğu gibi insan yaşamı için de hayati öneme sahiptir. Vücuttaki su-tuz dengesinin korunmasında ve düzenlenmesinde, sodyum-potasyum iyon değişiminde görev alır. İnce biyolojik mekanizmalar, kanda ve diğer vücut sıvılarında sabit bir NaCl konsantrasyonu sağlar. Hücre içindeki ve dışındaki tuz konsantrasyonundaki fark, hücreye besin sağlanması ve atık ürünlerinin uzaklaştırılması için ana mekanizmadır. Aynı tuz konsantrasyonu ayırma mekanizması, sinir uyarılarının nöronlar tarafından üretilmesi ve iletilmesinde kullanılır. Ayrıca tuzdaki Cl iyonu, mide suyunun önemli bir bileşeni olan hidroklorik asit üretimi için ana malzemedir.

2. Öte yandan, tek bir aşırı tuz yeme ile ölüm kaçınılmazdır. Ölümcül doz vücut ağırlığının kilogramı başına 3 gramdır. Örneğin, 80 kg ağırlığındaki bir kişi için öğün başına yaklaşık 240 gram yemek ölümcül olacaktır. Bu arada, yaklaşık olarak bu miktarda tuz bir yetişkinin vücudunda sürekli olarak bulunur.

3. Bir yetişkinin günlük ortalama tuz alımı, soğuk ülkelerde 3-5 gram, sıcak ülkelerde ise 20 grama kadardır. Fark, sıcak ve soğuk iklimlerde farklı terleme yoğunluğundan kaynaklanır.

4. Bazıları da yenebilen birçok farklı tuz vardır. Ancak sodyum klorür (NaCl) yemek için en uygun olanıdır ve tuzlu dediğimiz şey tam olarak tadıdır. Diğer tuzlar, insan beslenmesinde bir miktar değere sahip olmalarına rağmen, istenmeyen acı veya ekşi bir tada sahiptir. Bebek formülü üç tuz içerir - magnezyum klorür, potasyum klorür ve sodyum klorür.

5. Sofra tuzu, mide suyunun ayrılmaz bir parçası olan hidroklorik (hidroklorik) asitin midesinde bir oluşum kaynağı görevi görür.

7. Sofra tuzu hafif antiseptik özelliklere sahiptir; %10-15 tuz içeriği, gıda koruyucu olarak yaygın olarak kullanılmasının nedeni olan çürütücü bakterilerin gelişmesini engeller.

8. Antik çağda, bazı bitkilerin ateşlerde yakılmasıyla tuz çıkarılırdı; ortaya çıkan kül baharat olarak kullanıldı.

10. Zaten iki bin yıl M.Ö. Çinliler deniz suyunu buharlaştırarak sofra tuzu elde etmeyi öğrendiler.

11. Deniz suyu donduğunda, buz tuzsuz hale gelir ve kalan donmamış su çok daha tuzlu hale gelir. Buzu eriterek deniz suyundan tatlı su elde edebilirsiniz ve sofra tuzu tuzlu sudan daha az enerji tüketimi ile kaynatıldı.

12. Saf sodyum klorür, higroskopik olmayan bir maddedir, yani. nemi emmez. Magnezyum ve kalsiyum klorürler higroskopiktir. Safsızlıkları neredeyse her zaman sofra tuzunda bulunur ve onların varlığından dolayı tuzun nemli olmasıdır.

13. Dünyanın en büyük tuz bataklığı Bolivya'daki Uyuni tuz bataklığıdır (aşağıdaki fotoğraf). Büyük boyutu, düz yüzeyi ve ince bir su tabakasının varlığında yüksek yansıtma özelliği sayesinde Uyuni Tuz Daireleri, yörüngedeki uydularda uzaktan algılama cihazlarını test etmek ve kalibre etmek için ideal bir araçtır.

14. Dünya sofra tuzu tüketimi yılda 22 milyon tonu aşıyor. Her insan yılda ortalama 8 kg tuz tüketir. Üretilen tuzun üçte biri deniz suyundan buharlaştırılır.

15 ... Mağazalarda tuz, NaCl'nin% 97'sinden oluşur, geri kalanı çeşitli safsızlıklardan oluşur. İyodürler ve karbonatlar en sık eklenir; son yıllarda florürler daha sık eklenir. Diş hastalıklarının önlenmesi için florürlü tuz kullanın. 1950'li yıllardan itibaren İsviçre'de tuza florür eklenirken, 1980'lerde diş çürüğü ile mücadelede alınan olumlu sonuçlar sayesinde Fransa ve Almanya'da tuza flor katılmıştır. Almanya'da satılan tuzun %60'a kadarı ve İsviçre'de %80'e kadarı florürlü tuzdur. Bazen sofra tuzuna, topaklanmayı önleyici bir madde olarak potasyum ferrosiyanür (gıda katkı maddeleri için Avrupa kodlama sisteminde E536; toksik olmayan kompleks tuz) gibi başka yardımcı maddeler eklenir.

16 ... Fizyolojik norm ile karşılaştırıldığında sistematik olarak aşırı tuz alımı, kan basıncında bir artışa yol açar. Aşırı tuz alımı kalp ve böbrek hastalıklarına neden olur. 1648 baharında, Moskova'da aşırı derecede yüksek tuz vergisinin neden olduğu Tuz İsyanı gerçekleşti. Binlerce yıl önce tuz o kadar pahalıydı ki bunun için savaşlar yapıldı. Tuz, su dışında bilinen en ucuz takviyedir.

17 ... Amerika Birleşik Devletleri'nde çeşitli "düşük sodyum tuzu" türleri satılmaktadır. Görünen paradoksa rağmen, gerçekten öyle! Bu ürünlerin çoğu, sodyum klorür (ağırlıkça en az %50) ile potasyum veya magnezyum klorür karışımıdır. Bununla birlikte, Salt Sense, bu tür hileler olmadan "düşük sodyum" sağlayarak aralarında öne çıkıyor: patentli bir teknoloji sayesinde, sodyum klorür karakteristik prizmalar şeklinde değil, bunun sonucunda "kar taneleri" şeklinde kristalleşir. yığın yoğunluğu daha düşüktür (0,76 g / cm³'e karşı "sıradan" tuz için 1,24 g / cm³). Sonuç olarak, bir kaşık dolusu Salt Sense aslında üçte bir oranında daha az sodyum (ve dolayısıyla tuz) içerir.