girişPatlıcanlı sebze güveci pişirmek. Sebzeli patlıcan güveç (her zevke göre adım adım tarifler). Mutfak aletleri ve eşyaları
Patlıcanlar tuzlanırken diğer tüm sebzeleri hazırlayın. Havuçları soyun ve rendeleyin.
Dolmalık biberden tohumları çıkarın. büyük küpler halinde kesin dolmalık biber ve soyulmuş soğan.
Domateslerin üzerine haç şeklinde bir kesi yapın ve domatesleri birkaç saniye kaynar suya batırın, ardından domatesleri hemen soğuk suya daldırın. Cildi çıkarın. Cildinizden utanmıyorsanız hazır yemek, bu adımı atlayabilirsiniz. Patlıcan gibi domatesler küpler halinde kesilir.
Tavaya havuç, soğan ve dolmalık biber ekleyin, sebzelerin yanmaması için orta ateşte 6-7 dakika hafifçe karıştırarak pişirin.
Ardından tavaya patlıcan ve domatesleri ekleyin, ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve yahniyi 15 dakika pişirin.
Bu süre zarfında sarımsakları rendeleyin. Bitmiş yemeğe tuz, karabiber, sarımsak ekleyin, iyice karıştırın, ısıyı kapatın ve tabağı bir kapakla kapatın. 10 dakika ısrar edin.
Kokulu ve lezzetli patlıcan ve domates yahnisi, kıyılmış dereotu serpilerek hemen masaya servis edilir.
Afiyet olsun!
İçindekiler:
- patlıcan - 1-2 adet.
- havuç - 1 adet.
- kabak - 1 adet.
- konserve domates - 300 gr
- sarımsak - 2-3 diş
- soğan - 1 adet.
- maydanoz - 3-5 dal
- dereotu - 2 dal
- sebze suyu - 200 ml
- tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak
Nasıl pişirilir sebzeli güveç patlıcanlı:
Yıkama. Dilerseniz kabuğunu çıkarabilirsiniz. Patlıcanı küçük küpler halinde kesin, bir kaseye koyun, tuz ekleyin, karıştırın ve 30 dakika bekletin.
Kabakları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve kabuklarını soyun, küpler halinde kesin. Havuçları soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Sarımsak ve soğanları soyun. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, sarımsağı doğrayın.
Patlıcanları bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın: bu, acılık ve tuz kalıntılarından kurtulacaktır. Maydanozu yıkayın, kurulayın ve tek tek yapraklara ayırın.
Kazanı ateşe verin. Isıtıp yağı dökün. Yağ kızınca üzerine doğranmış soğanı ilave edin. Soğanı kızarana kadar kızartın, yanmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Sonra soğana havuç ekleyin, üç dakika daha kızartmaya devam edin. Doğranmış patlıcan, sarımsak bir kazana koyun. hamur ekleyin konserve domates. Güveçte karıştırın. Beş ila yedi dakika pişmeye bırakın.
Sebze suyunu tencereye dökün, kaynatın. Doğranmış kabakları kaseye aktarın. Yemeği tuzlayın ve biberleyin. Bir kapakla örtün. Pişene kadar yirmi dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Yeşilleri bir kazana koyun, karıştırın.
Patlıcanlı sebze yahnisi hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir.
Peynirli sebzeli güveç
İçindekiler:
- Bulgar tatlı biber - 3 adet.
- patlıcan - 3 adet.
- domates - 3 adet.
- kabak - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 1 diş
- sert peynir - 200 gr
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- dereotu yeşillikleri
- defne yaprağı - 2 adet.
- tuz, karabiber - tatmak
Peynirli sebze güveci nasıl pişirilir:
Dolmalık biberi yarım halkalar halinde kesin. Patlıcanı soyun ve küpler halinde kesin. Kabakların kabuklarını soyun ve halka halka doğrayın. Kabuğu domateslerden çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Sarımsakları doğrayın.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve kızartın. sebze yağı, kıyılmış sarımsak ekleyin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Soğan ve sarımsaklar kavrulunca üzerine doğranmış sebzeleri koyun. Defne yaprağı, karabiber, tuz ekleyin, örtün. Çanağı kısık ateşte kaynatın.
Pişirmeden 10 dakika önce, kabı ocaktan alın, seramik veya yağ ile yağlanmış başka bir ateşe dayanıklı pişirme kabına aktarın. Güvecin üzerine rendelenmiş peynir serpin ve biraz yağ gezdirin. Fırın tepsisini fırına koyun ve altın kahverengi olana kadar pişirin.
Peynirli sebze güveci sıcak olarak servis edilir.
Mantarlı sebzeli güveç
İçindekiler:
pirinç - 1/2 su bardağı
Bulgar biberi - 1 adet.
su - 1 1/2 su bardağı
kabak - 1 adet. (küçük veya 1/2 orta)
patlıcan - 1 adet.
mantarlar - 100 gr petrol veya istiridye mantarı
tuz - tatmak
yeşillikler - tatmak (dereotu, fesleğen)
soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Mantarlı sebze güveci nasıl pişirilir:
taze mantar, Bulgar biberi, kabak, patlıcan yumuşayana kadar su ile güveç.
Paket talimatlarına göre pirinci kaynatın.
Pirinç ve sebzeleri karıştırın ve üzerine dökün soya sosu, bitene kadar kaynatın. İstenirse, servis yaparken doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Mantarlar hazır!
Afiyet olsun!
Her birimizin çocukluğumuzdan favori tarifleri vardır. Ve sadece bir anne ya da büyükanne bu kadar lezzetli yemek yapabilirdi. Örneğin, büyükannemiz harika pişirdi. Şimdi yavaş ocakta yapıyorum. Ayrıca mevsimlik favori bir yemeğimiz var: patlıcanlı ve patatesli sebze güveci - bizde zaten sonbahar geleneği haline gelen bir tarif. Yılın bu zamanında, en lezzetli ve ucuz.
Bu tarif için ufalanan patatesleri seçmenizi tavsiye ederim, ardından güveç yumuşak ve çok sıvı değil.
Yahni Malzemeler:
- patates - 1 kg (10-12 adet)
- patlıcan - 1 kg (5-6 adet)
- soğan - 3 büyük
- havuç - 1 büyük
- Bulgar biberi - 2-4 adet
- bir demet taze maydanoz
- ekmeklik un
- kızartma yağı
- tuz - tatmak
- baharatlar - tatmak
*Patlıcan ve patates güveç malzemeleri 5-6 litrelik büyük bir tencereye dayanmaktadır.
Patlıcan ve patatesli sebze güveci - adım adım fotoğraflarla tarif
Patlıcanları iyice yıkayıp kurulayın, saplarını kesin. Patlıcanı yaklaşık 2-2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, patlıcanı çok ince kesmeyin, aksi takdirde bitmiş tabakta şekillerini kaybederler.
Patlıcanı bir kaseye koyun ve bolca tuzlayın. Karıştırın ve acı sıvının çıkması için 20-30 dakika bekletin. Daha sonra patlıcanları soğuk suda yıkayın.
Her daireyi un içinde yuvarlayın ve patlıcanı kızarana kadar sıcak bitkisel yağda kızartın. Pişene kadar kızartmak gerekli değildir, iştah açıcı bir kabuk elde etmek için yeterlidir.
Patlıcanlar unsuz da kızartılabilir, ancak bu durumda patlıcanlı patates güveci, un viskozite verdiği için daha sıvı olacaktır.
Patlıcan ve patates ile sebze güveç için pişirme sosu
Soğanı ince doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın, soğanı koyun ve ara sıra karıştırarak altın kahverengi olana kadar kızartın.
Soğan hoş bir kızarmış aroma yaymaya başladığında, tavaya doğranmış dolmalık biber ve doğranmış (veya kaba bir rende üzerine rendelenmiş) havuç ekleyin.
Tüm sebzeleri yaklaşık 1-2 dakika soteleyin ve doğranmış domatesleri ekleyin.
Sebzeleri karıştırın, ısıyı ortanın hemen altına düşürün ve 12-20 dakika pişirin. Patlıcan ve patatesli sebze güvecini pişirmenin bu aşamasında biraz ekleyebilirsiniz. salça(renk için), favori baharatlar ve tadına göre tuz.
Güveç için sebzeler haşlanırken patateslere dikkat edelim.
Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin, durulayın ve soğuk suyla kaplayın.
Yüksek ateşe koyun, kaynatın, köpüğü çıkarın ve yarı pişene kadar pişirin.
Patatesleri bir çatalla delin: zaten yumuşaklarsa, ancak henüz kaynatılmamışlarsa, sosu eklemenin zamanı geldi.
Vardiya sebzeli güveç kaseye alın ve hafifçe karıştırın.
Kızarmış patlıcanı hemen güvecin içine koyun.
Tadına taze doğranmış otlar ve tuz ekleyin. Bir kez daha hafifçe karıştırın, kaynatın ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Bu tarife göre hazır patlıcanlı ve patatesli güveç, taze otlar, ekşi krema ve siyah ekmek ile servis edilir.
Patlıcanlı ve patatesli sebze güveci: Tarif Olga Viktorovna tarafından hazırlandı.
Afiyet olsun!
Zaman zaman pişirdiğim. Sebzeler aynı, ancak farklı bir pişirme şekli ve dolayısıyla farklı bir tat.
Bu güveçte patlıcan ve diğer sebzeler bütün kalır, ancak yumuşaktır. Güzel ve parlak çıkıyor. denemenizi tavsiye ederim!
Kompozisyon:
- 400 gr patlıcan
(2 orta boy dikdörtgen veya 1 büyük yuvarlak) - 250 gr domates
(3 küçük) - 250 gr tatlı biber
(2 orta) - 150 gr havuç
(2 küçük) - sebze yağı
- baharat:
1/2 çay kaşığı Zerdeçal
2/3 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
bir parça taze acı biber veya çimdikleyin (isteğe bağlı)
1/3 çay kaşığı (yerseniz değiştirilebilir)
öğütülmüş karabiber - biraz maydanoz
Patlıcanlı güveç tarifi:
- Sebzeleri yıkıyoruz, havuçları soyuyoruz. Yahniyi daha yumuşak yapmak isterseniz patlıcanları da soyabilirsiniz, ama ben genelde yapmıyorum. Her çeşit alınabilir.
Güveç için sebzeler
- Patlıcanı çok küçük olmayan, yaklaşık 1,5 × 1,5 cm küpler halinde kestik.
patlıcanları kesiyoruz
- Bir kaseye alıp tuzlu suyla dolduruyoruz (1 litre su için - yaklaşık 2 yemek kaşığı tuz).
Tuzlu su ile doldurun
- Üstüne bir tabak koyun ki yüzmesinler. Ve 20 dakika bekletin. Islatma sayesinde, güveçte patlıcanlar acı olmayacak, fazla yağı emmeyecek ve haşlama sırasında şeklini daha iyi koruyacaktır.
aşağı basıyoruz
- Bu sırada havuçları kaba bir rende üzerine sürüyoruz ve dolmalık biber küpler halinde kesin.
Havuç ile öğütülmüş biber
- Tavayı ateşe veriyoruz, altını kaplayacak kadar yağ döküyoruz. Isındığında kişniş, ince doğranmış acı biber (veya öğütülmüş) ve zerdeçal dökün.
Kavurma baharatları
- Şimdi sebzeleri yayıyoruz - havuç ve tatlı biber (isterseniz soğanları da doğrayabilirsiniz). Ara sıra karıştırarak orta ateşte beş dakika soteleyin.
Havuçları biberle soteleyin
- Patlıcanın suyunu süzün, durulayın ve hafifçe sıkın. Hafifçe kızartılmış sebzelerle birlikte tavaya ekleyin.
patlıcan ekle
- Domatesleri de kesip patlıcanların yanına koyuyoruz.
domates koyduk
- Karıştırın, örtün ve kısık ateşte patlıcan yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştır.
güveç patlıcan güveç
- Daha sonra tuzlayın ve karabiber ve asafoetida (veya yerseniz ince kıyılmış sarımsak karanfil) ekleyin.
Tuz ve biber
- Güveç karıştırın ve kapalı bir kapak altında birkaç dakika daha pişirin.
Patlıcan yahnisi hazır
Bu kadar! Bitmiş patlıcan güvecini kıyılmış maydanozla serpin ve servis yapın. Ama soğuk olduğunda, bu yemek sıcaktan bile daha lezzetli!
Afiyet olsun!
Julia yemek tarifi yazarı
Bugün öğle yemeği için lezzetli bir sonbahar güveci patlıcan ve domates var. Yahni, bizim durumumuzda olduğu gibi kızartılmış sebze parçalarıdır, daha sonra yumuşayana kadar sosta pişirilir. Yahni ile sıcak yemek lezzetlidir. patates püresi, yulaf lapası ile, bir dilim taze pişmiş ekmek ile. Güveç mevsim sebzelerinden çok çabuk hazırlanır.
Patlıcan ve domates yahnisi hazırlamak için bu malzemeleri kullanın.
Patlıcanı güzelce yıkayın. Mümkünse çok büyük sebzeler almayın. İstenirse, soyun. Küpler halinde kesin. Derin bir kaba koyun ve tuzlu suyla doldurun. Her litre suya 2 yemek kaşığı ekleyin. tuz. Üzerine tüm patlıcanlar solüsyonun altında kalacak şekilde bir ağırlık koyun. 30 dakika bekletin.
Havuç, soğan, tatlı biberleri soyun ve yıkayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ve tatlı biberi küpler halinde kesin.
Tavaya biraz yağ dökün, iyice ısıtın, zerdeçal ve öğütülmüş kişniş ekleyin.
Havuç, tatlı biber ve soğanı ekleyin. Karıştırmak. Orta ateşte sürekli karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
Patlıcan dilimlerini durulayın, fazla suyu hafifçe sıkın. Diğer sebzelerle birlikte tavaya ekleyin. Karıştırmak.
Hemen doğranmış domatesleri ekleyin. Karıştırmak. Üzerini örtüp patlıcanlar yumuşayıncaya kadar, 15-20 dakika pişirin. Ardından tuz, kıyılmış sarımsak ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Tüm ürünler pişene kadar karıştırın ve pişirin.