Випічка пирогів з дріжджового тіста в духовці. Начинки для дріжджових духових пиріжків. Пиріжки в духовці: варіанти солоної начинки

Пиріжки - це традиційне російська страва, За яким Издревне було прийнято оцінювати господиню. І якщо вона могла приготувати смачні пироги, Ароматні і ситні, то її сім'ї і їй виявляли повагу. Тому у кожної господині є навіть не один рецепт приготування пирогів, зі своїми хитрощами і секретами, що передаються від покоління до покоління. Тому сьогодні ми будемо вчитися готувати печені пиріжки з картоплею так, щоб їх оцінили і ними насолоджувалися.

Інгредієнти для приготування печених пиріжків з картоплею:

Для тесту:

1. Борошно пшеничне 320 г
2. Дріжджі свіжі 10 г
3. молоко 0.5 склянки + 80 мл для замішування
4. Яйце куряче 1 шт.
5. Масло вершкове (маргарин для випічки) 30 г
6. Сіль 0.5 чайн. ложки
7. Цукор 1 стол. ложка
8. Масло рослинне для змазування

Для начинки:

1. Картопля 4-5 шт.
2. Цибуля ріпчаста 1 шт.
3. Сіль за смаком
4. Чорний перець мелений за смаком

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Інвентар:

1. миска
2. плита
3. деко
4. Каструля
5. рушник
6. Сковорода
7. кулінарна лопатка

Приготування печених пиріжків з картоплею:

Крок 1: Готуємо опару для тіста.

Печені пиріжки роблять з двох видів тіста - простого і здобного, причому в будь-якому випадку готують опарним способом. Так що тісто ми будемо готувати на опарі і потім довго розминати і вимішувати. Включаємо конфорку, виливаємо в миску половину склянки молока і підігріваємо його. До кипіння доводити не потрібно, просто підігріти. Знімаємо миску з вогню і висипаємо всі дріжджі з цукром і склянка борошна. Цукор тут лужіт каталізатором дріжджів, вони починають бродити і опара піднімається. Ми залишаємо її на годину, по консистенції опара буде нагадувати круте тісто.

Крок 2: Готуємо тісто для печених пиріжків. .

Дістаємо опару і додаємо в неї сіль, розтоплене і охолоджене вершкове масло, А також розбиваємо яйце. Перемішуємо і поступово висипаємо борошно. Починаємо замішувати тісто, підливаючи молока або води, щоб воно стало гладким, м'яким і добре відлипала від рук. На це піде приблизно 80 мл рідини. Після чого перекладаємо тісто в миску, змащену рослинним маслом, Тісто теж змащуємо і прибираємо миску в тепле місце без протягів. Миску краще накрити рушником. Через півгодини години перевіряємо тісто, воно повинно трохи збільшитися в розмірі, "піднятися". Ми його злегка приминає і знову залишаємо на півгодини. Потім знову приминає і знову залишаємо. А на третій раз, коли пройде приблизно 1,5 години, тісто можна буде розгортати і ліпити.

Крок 3: Готуємо начинку для пиріжків. .

Лук і картоплю треба промити проточною водою. Набираємо в каструлю води і ставимо картопля відварюватися в мундирі. Додайте у воду трохи солі, щоб вона швидше закипіла. Лук очищаємо від лушпиння, ріжемо навпіл, а потім шаткуємо або ріжемо невеликими кубиками. Потім відправляємо його на сковороду, змащену олією і почекаємо поки відварити картоплю. Обсмажуємо цибулю до світло-золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин. За цей час потрібно очистити картоплю від шкірки, порізати невеликими кубиками, а потім перекласти в сковорідку з цибулею, посолити і поперчити за смаком. Перемішуємо начинку кулінарної лопаткою і обсмажуємо ще 2 хвилини, а потім знімаємо сковорідку з вогню.

Крок 4: Готуємо пиріжки з картоплею.

Вивалюємо кому тесту на стіл і ділимо на багато рівних за розміром - невеликих - кульок. Даємо їм відпочити 5 хвилин, а потім розгортаємо кожну кульку в невелику коржик, в центр кладемо приблизно 1 столову ложку начинки і защипуємо краю пиріжка. Способів защипування існує багато, але я б запропонувала "човник" - краї коржі зводимо і защипуємо в середині пиріжка. Деко змащуємо маслом і викладаємо пиріжки швом вниз. Даємо їм постояти близько 20 хвилин для вистоювання. Розстойка - це остаточне бродіння вже готового виробу з тіста. За цей час нагріваємо духовку до 180 градусів, а потім прибираємо в неї деко. Пиріжки випікаємо при тій же температурі до зарум'янювання 20-25 хвилин.

Крок 5: Подаємо готові печені пиріжки з картоплею.

Дістаємо пиріжки з дека і вкутуємо в чисті рушники, щоб вони трохи охололи. Подаємо пиріжки разом з чаєм, молоком або іншим напоєм. Такі пиріжки підійдуть в якості ситного сніданку, легкої вечері, полудня, в дорогу. Вони дуже смачні і ароматні! Смачного!

Перед випіканням можна змастити пиріжки збитим яйцем - так вони стануть рум'яні, з гладкою скоринкою.

В якості начинки можна використовувати звичайне пюре.

Можна не змащувати деко, а вистелити його папером для випічки.

Як спекти пиріжки будинку

Як приготувати тісто

Для тіста візьміть: - 1 стакан кефіру; - 100 г рослинного масла без запаху; - 15 г цукру; - 1 чайна ложка солі; - 11 г сухих дріжджів (маленький пакет); - 3 склянки борошна.

Кефір підігрійте і змішайте з рослинним маслом, додайте до них цукор і сіль. Температура кефіру повинна бути трохи тепліше кімнатної, це допоможе дріжджів активізуватися, але перегрівати його не можна, інакше тісто не підніметься. Дріжджі розведіть в рідини, після чого змішайте їх з борошном, попередньо просіяного через сито. Від цього тісто виходить більш повітряним.

З борошна і кефіру вимісити тісто, яке повинно піднятися перед випічкою. На це йде близько півгодини в тому випадку, якщо дріжджі свіжі. Бездріжджове тісто таким пишним не вийде.

Якщо планується використання тільки солодкої начинки, то можна зробити тісто солодшим, збільшивши кількість цукру до 2-3 столових ложок

Яку начинку приготувати для пиріжків або пирога

Тут можете використовувати різні варіанти, Як солодкі, так і солоні. традиційна начинка для пиріжків - це тушкована капуста, змішана з подрібненими яйцями. Для її приготування:

Обсмажте на олії на маленькому вогні половину капустини середнього розміру до готовності; - відваріть три яйця, поріжте їх і змішайте з капустою; - додайте в начинку сіль і спеції за смаком.

Також можна начинити пиріжки сумішшю з відвареного рису з яйцями або із зеленої цибулі з яйцями. Підійде як начинку і м'ясний фарш, Пересмажений з цибулею. Для солодкої начинки пиріжків можете використовувати різні фрукти, наприклад нарізані яблука або персики. Якщо фрукти не дуже солодкі, то в уже подрібненому вигляді посипте їх цукром. Шматочки фруктів не повинні бути занадто великими, інакше начинку буде незручно поміщати всередину пиріжків.

Начинка у вигляді варення в пиріжки з цього тесту буде не найбільш підходящою, так як тісто занадто ніжне і може пропускати варення

Як спекти пиріжки

Коли тісто підійде, розділіть його на 20 кульок однакового розміру і залиште їх підходити ще на чверть години, а вже потім виліпити з нього плоскі коржі, в середину кожної з яких покладіть по парі чайних ложок начинки. Після цього закрийте коржі конвертом, надавши пиріжків форму, і покладіть їх швом вниз на деко, застелене папером для випічки або змазаний олією.

Духовку розігрійте до температури 200 ° С, після чого помістіть в неї деко з пиріжками на чверть години. Тривалість випічки залежить від того, газова духовка або електрична, і визначається за зовнішнім виглядом пиріжків. Якщо хочете, щоб випічка вийшла на вигляд нібито глянсова, то кожен пиріжок за допомогою пензлика змастіть яєчним жовтком.

Нам буде потрібно:

Для тесту

• Борошно 1,5 кг
• Молоко 0,5 літра
• Яйце 5 шт (в тісто) +1 шт для змащення пиріжків
• Цукор 300 гр
• Маргарин 200 гр
• Масло вершкове 50 гр
• Дріжджі сухі з розрахунку на 1,5 кг борошна
• Ванільний цукор
• Масло рослинне

Для начинки

• капуста
• Картопля
• густе варення

Спосіб приготування

• 
  
  

  секрет гарного дріжджового тіста полягає в наступному: по-перше, дріжджі повинні бути свіжими і добре підійти, по-друге, яйця повинні бути кімнатної температури (для чого вийміть їх з холодильника заздалегідь), а молоко для тіста - теплим

  Ставимо дріжджі підходити. Зараз буває важко знайти живі дріжджі в брикетах, тому я використовую сухі. Кількість дріжджів розраховуємо на 1,5 кг борошна. На упаковці повинна бути інструкція по дозуванні і спосіб приготування, але, як правило, дріжджі заливаємо теплою водою, добре перемішуємо і ставимо в тепле місце хвилин на 15. Дріжджі повинні добре підійти.

  Маргарин і вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні до отримання однорідної маси

• 
  
  

  Молоко підігріваємо. Воно не повинно бути занадто гарячим, інакше яйця в тесті можуть згорнутися

  Яйця збиваємо з цукром до отримання білої піни

• 
  
  

  Беремо велику каструлю, виливаємо туди підігріте молоко, розтоплений маргарин з маслом, яйця, збиті з цукром і додаємо дріжджі, що підійшли, ванілін, дрібку солі, все добре перемішуємо.

  Для того, щоб тісто вийшло пишним, борошно просіваємо через сито ( «Щоб борошно накіслороділась,» - говорила моя бабуся). Починаємо замішувати тісто. Борошно вводимо невеликими порціями, добре перемішуємо. Коли тісто стає досить густим і важко Муша ложкою - підключаємо чисті руки - вимішуємо тісто руками.

  Тісто вимішуємо до тих пір, поки воно не почне добре відставати від рук.

• 
  
  
• 
  
  

  Каструлю з тестом накриваємо рушником і ставимо в тепле місце, щоб тісто підходило (я ставлю каструлю на крайню гарелку газової пічки і включаю пару дальніх камфорок на повільний вогонь)

• 
  
  
• 
  
  

  У той час, як тісто підходить, можна зайнятися приготуванням начинок для майбутніх пиріжків. Як правило, я роблю пиріжки з тушкованою капустою, з картоплею і цибулею, варенням і просто кілька булочок без начинки.

  Капусту нарізаємо дрібно, солимо і відправляємо на попередньо розігріту сковороду з соняшниковою олією. Доливаємо трохи води і тушкуємо на повільному вогні.

• 
  
  

  Коли капуста стане м'якою, додаємо томат (на худий кінець - кетчуп або томатну пасту). Капусту можна трохи поперчити (для тих, хто любить гостріше).

• 
  
  
• 
  
  

  Для приготування картопляної начинки: чистимо картоплю і відварюємо в підсоленій воді, готову картоплю товчемо, робимо картопляне пюре. У той час, поки вариться картопля, чистимо цибулю, дрібно його нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору. Підсмажену цибулю додаємо в картопляне пюре.

• 
  
  
• 
  
  

  Важливе зауваження: після того, як Ви приготували начинку, а саме - картопляне пюре і тушковану капусту, Уважно стежте за тим, щоб начинка не «зробила ноги» до того моменту, поки виявиться в пиріжках. Був у мене такий випадок ... поки тісто підходило, апетит наростав ... і, в підсумку, довелося робити виключно пампушки з маком, тому як картопелька з капустою прекрасно пішли і без пиріжків.

  Як солодкої начинки підійде будь-який густе варення: вишневе, яблучне абрикосове. Я, як правило, використовую вишневе, попередньо, проціджую його через сито таким чином, щоб пішов весь рідкий сироп і залишилися тільки ягоди

• 
  
  

  Якщо є бажання, можна зробити ще начинку з вареного рису з яйцем і зеленою цибулею.

  Коли тісто підійде, його потрібно опустити і замісити ще раз, якщо тісто липне до рук - додати борошна. У тісто додаємо соняшникова олія, приблизно, 3 ст ложки (соняшникова олія потрібно для того, щоб тісто довше не черствів). Каструлю з тестом ще раз поставити в тепле місце, накривши рушником, щоб тісто ще раз підійшло.

• 
  
  

  Після того, як тісто підійшло вдруге, можна починати ліпити пиріжки. Зліплені пиріжки викладаємо на деко, змащене олією і присипаний борошном, якщо є підозри, що пиріжки пристане до листу, краще застелити його папером для випікання (калькою).

• 
  
  

  Пиріжки залишаємо хвилин на 10, щоб тісто підійшло. Підійшли пиріжки змащуємо збитим яйцем, щоб вони вийшли рум'яними. Ставимо деко з пиріжками в духовку і випікаємо, приблизно, при температурі 160 градусів до готовності.

• 
  
  

  Готові пиріжки дістаємо з духовки і змащуємо вершковим маслом, так вони довше не зачерствеют.

• 
  
  
• 
  
  

  Оскільки тесту виходить дуже багато, то частина пиріжків я роблю смаженими. Беру маленький шматочок тесту, кладу картопляну начинку, защипують пиріжок і розкочують качалкою, щоб вийшла плоска коржик. Смажу пиріжки на рослинному маслі. Під час смаження пиріжки сильно збільшуються в обсязі, тому з годі було робити дуже товстими і великими.

Смачного!!! (Слідкуйте за фігурою)

Хіба є хтось, хто не любить пиріжки? Навіть ті, хто зараз сидить на дієті і стверджує, що на борошняне його і не тягне, все одно з хитрістю поглядає на свіжі, м'які, ароматні пиріжки.

Багато з нас вперше спробували ці здобні вироби в селі у бабусі. Це швидкий і неймовірно смачний перекус, особливо з чаєм або зі склянкою парного молока. А скільки різних начинок! Влітку це всілякі ягоди, фрукти, зелень, а взимку - м'ясо, яйця, картопля, капуста, печінка і т.д.

Не дарма існує приказка «розлетілися, як пиріжки». Вони змітають зі столу в один момент, а все тому, що неймовірно апетитні. Сьогодні ми і пропонуємо приготувати кілька різних варіантів пиріжків, щоб кожен знайшов собі відповідний. З ними впорається навіть новачок!

Загальні правила вибору продуктів і приготування

Так як начинка для пиріжків може бути будь-яка, важко перелічити всі правила вибору продуктів. Важливо, щоб вони були свіжі і не містили багато води або соку. Інакше тоді тісто разлезется і відкриється, а вся начинка витече і пригорить. Тому радять використовувати крохмаль при додаванні в начинку ягід.

Борошно, масло, яйця, молоко - все повинно бути свіже. Борошно теж має термін придатності, це завжди потрібно перевіряти при покупці. Ні в якому разі вона не повинна бути вологою. Якщо вона довго стояла і не користувалася, перевірте, чи не завелися чи в ній довгоносики або інші жучки. Такий продукт використовувати не можна.

Свіжість яєць досить просто перевірити. При покупці досить кожне яйце просто трохи потрусити в руці. Якщо всередині білок і жовток рухаються неохоче, то яйце свіже. А якщо легко бовтаються - воно вже зіпсовано. Також існує варіант інший: опустити яйце в склянку з водою. Якщо воно спливло, то якість погана. Якщо піднялося одним кінцем, йому залишилося всього пара днів. Ну а якщо лежить на дні, значить, можна використовувати сміливо.

Замість масла можна скористатися більш дешевим маргарином. Але це тільки в крайньому випадку, так як маргарин може віддавати неприємним смаком або поміняти консистенцію тесту не в кращу сторону. А ось замість молока використання кефіру або сироватки допускається, але чисто з метою експерименту. Швидше за все, пропорції в рецепті тоді доведеться підлаштовувати під себе.

Простий рецепт пиріжків в духовці

Час приготування

калорійність на 100 грам

Тісто можна приготувати і без дріжджів - і воно все одно буде повітряним і м'яким. Воно чудово поєднується з м'ясною начинкою, для якої важливо не мати солодкого присмаку тесту.

Як приготувати:

Порада: щоб ще сильніше спростити підготовку цих пиріжків, начинкою може послужити будь-яке повидло. Головне, щоб воно не було рідким.

Печені пиріжки в духовці

Печені пиріжки вважаються найпопулярнішими серед інших. Вони нежирні і з'їдаються як холодними, так і гарячими. А ще - це дуже ситно і швидко.

Скільки за часом - 2 години.

Яка калорійність - 274 калорій.

Як приготувати:

1. Взяти високу склянку або кухоль, налити в неї води;
2. У теплу воду додати дріжджі і кілька чайних ложок борошна. Перемішати і залишити на чверть години;
3. Взяти великий таз або каструлю. У неї просіяти борошно і сіль, перемішати;
4. Влити дріжджі, що вже «підійшли»;
5. Додати тепле соняшникова олія;
6. Почати замішувати тісто, потроху додаючи потрібну кількість теплої води. Тісто має бути м'яким, але не липнути до рук;
7. Накрити ємність рушником і відставити в тепле місце на одну годину, щоб воно виросло;
8. Через годину тісто трохи обмять і знову накрити і прибрати рости на годину туди ж;
9. Присипати поверхню столу борошном і на нього дістати тісто. Зробити з нього джгут;
10. Цей джгут легко поділити на рівну кількість пиріжків. Оптимальна кількість - 18-20 штук;
11. Кожну частину скачати в кульку, потім накрити рушником і залишити «відпочити» ще на п'ять хвилин;
12. Яйця потрібно відварити, а цибуля - дрібно нашаткувати. Очищені яйця порізати на кубики, змішати з цибулею і приправами - це буде начинкою;
13. Кожен кульку розкачати в рівний гурток за допомогою качалки або рук;
14. У центр викласти начинку і краю кульки защипнуть в середині;
15. Викласти на деко, застелене папером, швом вниз. Накрити рушником і дати постояти ще п'ятнадцять хвилин;
16. Яйце збити і змастити ним кожен пиріжок;
17. Духова шафа розігріти до 240 за Цельсієм, відправити пиріжки пектися на десять хвилин.

Порада: щоб рум'яність на пиріжках була сильніше виражена, їх потрібно змащувати тільки жовтком.

Дріжджові пиріжки в духовці

Зараз набагато частіше можна зустріти сухі дріжджі, ніж домашні. Працюють вони однаково, а ось зберігаються довше. З їх допомогою можна приготувати універсальне дріжджове тісто: І для солодкої начинки, і для солоної.

Скільки за часом - 5 годин і 30 хвилин.

Яка калорійність - 260 калорій.

Як приготувати:

1. Молоко нагріти до 70 за Цельсієм;
2. У нього додати 60 г борошна, дрібку цукру і дріжджі. Все перемішати і залишити на три години;
3. Коли опара після підняття впаде, вона буде готова до використання;
4. Додати до дріжджів яйця, цукор, сіль і борошно, перемішати. Додати половину м'якого вершкового масла і замісити тісто;
5. Тісто відставити підніматися на дві години, кудись в тепле місце. За цей час два або три рази його обминути;
6. З ягід злити сік, додати до них решту цукру і крохмаль, перемішати - це начинка;
7. Розділити тісто на шматочки і їх розкачати, додати начинку і зліпити краю;
8. Іншу частину масла розтопити;
9. Викласти пиріжки на деко, змащене маслом, і дати їм хвилин двадцять ще раз піднятися;
10. Запікати при 220 за Цельсієм, поки не підрум'яняться злегка. В кінці змастити маслом зверху.

Порада: щоб тісто було в теплі, досить відкрити духовку і включити її на мінімальний вогонь. Вона нагріє кімнату швидко.

Пишні пиріжки в духовці

Дана варіація більше підходить до супу або бульйону, допомагаючи насититися набагато швидше. Тісто теж досить універсальне, і якщо додати трохи більше цукру, можна робити їх з солодкою начинкою. Наприклад, з вишнею в сиропі.

Скільки за часом - 2 години і 30 хвилин.

Яка калорійність - 190 калорій.

Як приготувати:

1. Молоко підігріти до 40 за Цельсієм;
2. Перелити його в теплий посуд, додати дріжджі, цукор. Змішати і відставити на п'ятнадцять хвилин піднятися;
3. Взяти ємність побільше і в неї просіяти борошно;
4. Розтопити масло, воно не повинно бути гарячим;
5. У борошно влити опару і масло, змушують м'яке тісто;
6. Залишити його в тепле і тихе місце приблизно на годину. Воно повинно піднятися в два рази;
7. Курячі стегенця звільнити від шкіри і кісточок, а саме м'ясо порізати на невеликі шматочки;
8. У сковороді розігріти трохи соняшникової олії і в ньому обсмажити м'ясо протягом десяти хвилин;
9. Гриби почистити, прибрати сміття і промити. Потім порізати невеликими слайсами;
10. Цибулину почистити і порізати півкільцями;
11. В окремій сковороді підсмажити цибулю і гриби, а коли вони будуть готові, додати туди курку. Перемішати і приправити;
12. Готове тісто скачати в джгут і порізати на рівні частини. З кожної частини зробити корж;
13. У кожен коржик покласти начинку і краю скріпити;
14. Всі пиріжки викласти на деко, змащене олією. Кожен пиріжок обмазати збитим яйцем;
15. Надіслати в духову шафу при 220 за Цельсієм, випікати хвилин двадцять.

Порада: замість курки можна взяти будь-яке інше м'ясо, але готуватися воно буде трохи довше на сковороді.

Для приготування ідеальних пиріжків важливо дотримуватися деяких правил, про які не скрізь пишуть. По-перше, всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Звичайно, якщо в рецепті вказано підігріти або брати холодну, то так і потрібно. Але інші продукти обов'язково попередньо дістати з холодильника.

Важливо пам'ятати і розуміти, що тісто - живе. У нього немає лапок, але є душа. Тому, коли готуються борошняні вироби, не можна лаятися, тупотіти, кричати. Багато це знають при приготуванні пасок, але це негласне правило слід дотримуватися завжди. Коли тісто піднімається або відпочиває, поруч не можна робити різких рухів або відкривати вікно. Краще і зовсім на цей час покинути кухню, щоб його не турбувати. Тоді пиріжки вийдуть ідеальними!

Ароматні пиріжки приготувати досить просто. Їх легко взяти з собою в дорогу або на роботу. Це набагато краще фаст-фуду або солодощів. А якщо додати крапельку любові в тісто, воно вийде ще смачніше!

Привіт, шановні читачі сайт!

«Треба б зробити дріжджові пиріжки в духовці, домашні, рум'яні і пахучі », - думаю я іноді, спішно купуючи в магазині якусь випічку, часто не першої свіжості.

Напевно, не тільки мене одного така думка відвідує, та все відкладаємо ми цю затію на потім, а треба, друзі не придумувати собі відмовки типу часу не вистачає, клопітно це, з борошном возитися небажання ... і так до нескінченності. Потрібно просто взяти і почати робити.

як зробити пиріжки з лівером

Зовсім не стверджую, що я робив все виключно правильно, що потрібно тільки так і робити, але якщо ви повторите все за мною, то отримаєте аналогічний результат.

Отже, для тесту потрібно взяти:

• по склянці кип'яченої води і молока, коли говорю «стакан», то маю на увазі, зроблений ще в СРСР, ємністю 200 мл;
• 3 яйця в тісто і одне для змащування;
• 30-50 г вершкового масла;
• півсклянки цукру;
• половину чайної ложки солі;
• 4,5 склянки борошна відразу в тісто і приблизно 1 стакан для підмішування;
• одну столову ложку сухих дріжджів без гірки.

Для начинки я взяв:

• півкіло ліверної ковбаси;
• дві хороших цибулини;
• 3 столових ложки рослинної олії для смаження.

Не випадково я вирішив спекти калачів з лівером, вони смачні, ситні, дуже проста начинка. І хороша ліверна ковбаса у нас в області ще не перевелася. У Лебедині її роблять тільки з натур продукту - як в минулі часи, виходить вбивче поєднання ціни та якості - ковбасу розмітають як заморський делікатес. Яку начинку віддаєте перевагу ви - як кому подобається, можна зробити з яблуками, ягодами і так далі ...

Починаємо готувати тісто для дріжджових пиріжків: теплі молоко і воду (книжки радять 30 градусів) змішуємо в посуді, додаємо сухі дріжджі.

і, не перестаючи заважати, підсипає просіяне через сито борошно.

Замішуємо тісто віночком або вилкою.

Коли воно стане досить густим, додаємо розтоплене вершкове масло, ще борошна, а коли тісто важко буде перемішуватися, вивалюємо його на стіл,

щедро посипаний борошном, і продовжуємо замішувати руками.

Місити потрібно хвилин 10, постійно підсипаючи борошно, поки тісто для пиріжків з лівером не стане еластичним, м'яким і перестане липнути до рук і столу.

накриваємо рушником або затягуємо харчовою плівкою і йдемо відпочивати на одну годину, а тісто буде підходити. Щоб краще підійшло, посуд з тестом можна поставити в теплу духовку або в сковороду з теплою водою. Через годину руки змащуємо рослинним маслом і робимо обминання тіста (Придавлюємо вниз, щоб вийшов вуглекислий газ).

Знову накриваємо і залишаємо ще на годину. До речі, про те, у мене є окрема стаття, можете почитати.

Тепер тісто вивалюємо з каструлі на стіл,

якщо воно трохи липне, злегка посипаємо його борошном і обминали. Руки змочуємо рослинним маслом і відриваємо від тесту шматки розміром трохи більше курячого яйця, Скочується в кульки.

Кульки викладаємо на столі,

а самі приготуємо начинку: цибулю очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо до рум'яності на рослинному маслі.

З ліверної ковбаси знімаємо шкірку, ковбасу нарізаємо невеликими кубиками і додаємо в сковороду з цибулею.

Після п'яти хвилин нагрівання і перемішування ковбаса і цибулю перетворюються в фарш для дріжджових пиріжків.

Включаємо духовку, нехай вона прогрівається до 200 градусів. А кульки з тіста знову підросли. Беремо по одному, мнемо і розтягуємо руками, формуючи при цьому корж.

На середину коржа кладемо столову ложку начинки з лівером,

краю коржі з'єднуємо і защипуємо.

Підготовлені пиріжки викладаємо на притрушену борошном поверхню. Якщо у вас виходить красивий шов - кладіть швом догори, якщо немає - сховайте шов під пиріжок. Поки ми закінчимо фарширувати пиріжки, у першій партії завершиться процес вистоювання - пиріжки збільшаться в обсязі і стануть пишними.

Духовка нагрілася, деко змащуємо олією, а верх пиріжків, за допомогою м'якого пензлика - збитим яйцем.

Викладаємо на деко на значній відстані один від одного

і випікаємо дріжджові пиріжки в духовці 20 хвилин, ось що виходить.

А запах ... запаморочливий. Поки гаряченькі, їжте з молочком, і просто так. Пропоную ще спробувати з незвичайного тесту.

Ну ось, в міру своїх сил розповів вам як зробити пиріжки на дріжджовому тесті. Якщо сподобалося, рекомендуйте статтю друзям і знайомим. Залишайте в коментарях свої відгуки, доповнення та підписуйтесь на оновлення блогу, я буду і далі знаходити старі рецепти, випробовувати нові і про все розповідати вам.

Всього вам доброго, смачного і до нових зустрічей!