Бісквіт сухої. Показання і суть. Сухий бісквіт - невигадлива основа чудових тортів. Рецептура і технологія випічки сухих бісквітів

Сухий бісквіт - це легкий десерт, приготований без вершкового масла і дріжджів. До його складу входять молочні продукти, яйця, борошно, цукор і прянощі.

Сухий бісквіт можна прикрасити глазур'ю, цукровою пудрою або збитими вершками.

інгредієнти

сіль 1 щіпка ваніальний цукор 10 грамів Лимонний сік 15 грамів Борошно пшеничне 80 грамів цукор 190 грамів Яєчний білок 7 штук (і)

• Кількість порцій:6
• Час підготовки:15 хвилин
• Час приготування:30 хвилин

Бісквіт сухої на кефірі

Повітряна випічка готується дуже швидко і відмінно піднімається в духовці. Рецепт сухого бісквіта з фото читайте далі.

Як приготувати десерт:

1. Відокремте білки від жовтків, перелийте їх в баночку або контейнер, закрийте кришкою і відправте в холодильник на 10-12 год. Витриманий таким чином продукт придбає особливі властивості, які допоможуть бісквіту краще піднятися.
2. Просійте в глибоку миску борошно, змішайте її з 95 г цукру, ваніллю і дрібкою солі.
3. В іншому посуді збийте міксером лимонний сік і охолоджені білки. Коли суміш перетвориться в піну, поступово додайте до неї цукор, що залишився.
4. Збийте білки до м'яких піків і всипте до них суху суміш. Акуратно перемішайте продукти ложкою, здійснюючи руху знизу вгору.
5. Візьміть круглу антипригарним форму для кексів з отвором посередині і збризніть її водою. Вилийте тісто, розрівняйте силіконової лопаткою поверхню.
6. Печіть бісквіт в розігрітій до 180 ° C духовці 30 хв. Коли тісто значно збільшиться в розмірі, а скоринка придбає золотистий відтінок, частування можна дістати з печі.

Переверніть і охолодіть бісквіт, що не звільняючи його з форми. Через 2 год дістаньте випічку, перекладіть її на блюдо. Прикрасьте десерт глазур'ю або збитими вершками.

Рецепт сухого бісквіта з ваніллю

Ця легка випічка виходить дуже ніжною, легко ріжеться і може стати основою смачного домашнього торта.

продукти:

• курячі яйця - 250 г;
• цукор - 175 г;
• пшеничне борошно - 150 г;
• кукурудзяний крохмаль - 50 г;
• ваніль - 1 м

Зверніть увагу, що для отримання потрібного результату, необхідно дотримуватися зазначені пропорції. Тому обов'язково зважити всі продукти на кухонних вагах.

1. З'єднайте цукор і яйця в невеликій каструльці, потім відправте суміш на парову баню. Нагрійте продукти до 42-45 ° C, не забуваючи постійно перемішувати їх віночком.
2. Теплу суміш збивайте міксером 10-12 хв на високій швидкості. В самому кінці додайте в неї ваніль.
3. Просійте борошно і крохмаль, введіть продукти в рідку масу в 2 прийоми.
4. Застелите пергаментом форму для випічки діаметром 28 см, влийте тісто. Печіть бісквіт 30 хв при температурі 190 ° C.

Готовий десерт остудіть і дістаньте з форми.

Якщо ви хочете використовувати бісквіт для приготування торта, то дайте йому «дозріти». Це означає, що основа повинна постояти при кімнатній температурі 5-7 ч.

Шифоновий бісквіт - що це таке? Chiffon cake, шифоновий або масляний бісквіт - це дуже пишний і повітряний торт з особливою, рівномірної, легкої, розсипчастою і вологою текстурою. Винайшли його в 1927 році і двадцять років тримали рецепт в секреті.

До складу цього чудового пирога, крім традиційних бісквітних інгредієнтів, повинні обов'язково входити розпушувач тесту і оливкова (рослинне) масло, завдяки яким він і виходить таким пухнастим, красивим, пористим, легко ріжеться на найтонші коржі і мало кришиться.

Шифоновий бісквіт виходить абсолютно не сухий, і тому його часто вже не промазують кремом, а подають до чаю просто, як кекс, посипавши зверху цукровою пудрою або полив шоколадною глазур'ю і посипавши горішками.

Тісто для шифонового бісквіта можна доповнити і ароматизувати горіхами (мигдаль, фундук, волоські), сухофруктами, апельсиновою і лимонною цедрою і соком, корицею, какао, шоколадом, кокосовою стружкою, маком.

Є і ще пара секретів, як приготувати ніжний шифоновий бісквіт. Дно форми затьмарюється папером для випічки, маслом не змащується дно, ні стіни. Бісквіт під час випічки повинен «дертися» вгору, він піднімається в 2-2,5 рази, а якщо стінки будуть в маслі, то він до них не зможе «причепитися».

Інгредієнти:

• борошно - 1 склянка;
• яйце ціле - 5 штук;
• яйце (тільки білок) - 1 штука;
• цукор - 1 склянка;
• розпушувач - 2,5 чайної ложки;
• сіль - щіпка;
• вода - 140 мілілітрів;
• лимонна кислота - чверть чайної ложки;
• оливкова олія - \u200b\u200b90 мілілітрів.

приготування

Беремо яйця і відділяємо жовтки від білків. Змішуємо борошно, розпушувач, сіль, цукор в кількості 150 грам. Робимо невелику ямку в борошні і вливаємо туди жовтки, потім додаємо воду. Перемішуємо. Додаємо оливкову олію. Перемішуємо ложкою, а потім збиваємо міксером до однорідної маси.

Збиваємо білки. Для цього додаємо до 5 ще один білок і збиваємо до отримання стійкої піни. Поступово вводимо туди лимонну кислоту, збиваємо, потім додаємо цукор, що залишився і знову збиваємо до густої піни.

За кілька прийомів додаємо білки в тісто і акуратно і повільно перемішуємо силіконової паличкою. Розігріваємо духову шафу до 180 градусів. На підготовлену форму вистилає папір і виливаємо тісто. Випікаємо протягом 45 хвилин.

Бісквіту потрібно дати трохи охолонути і можна подавати до столу! Зберігається шифоновий бісквіт може протягом тижня, не затвердіє. Необхідно тільки загорнути його в папір.

Основою будь-якого, по справжньому смачного торта, Тістечка або рулету завжди був хороший бісквіт. Визначальним для бісквіта є співвідношення між незначною кількістю борошна і великий яєчною масою. Третій постійний компонент бісквіта - цукор.

Існує маса різновидів бісквітів: в одних використовують тільки яєчні білки, в інших - тільки жовтки, по-третє і те й інше. Або ж змінюють борошно - пшеничне, вівсяну, рисову, кукурудзяну.

При цьому змінюється смак, колір і консистенція готового продукту, Але технологія приготування, структура тесту і випеченого вироби залишаються незмінними.

Після випікання бісквіти проходять різну обробку: з них знімають скоринку, просочують соками, лікерами, глазурують шоколадом, покривають кремами і т.д.

Торт можна прикрасити горіхами, цукатами, сухофруктами, шоколадною стружкою, збитими вершками і багатьом іншим, все залежить від вашої фантазії.

Підготовка форми. випікання

Для приготування бісквітів найкраще використовувати форми з роз'ємним дном. Щоб підготувати форму для випікання, її злегка змащують рослинним маслом (через вершкового бісквіт може погано відставати від форми) і присипають сумішшю з 1 ч. Л. борошна і 1 ч. л. дрібнозернистого цукру. Потім форму слід струсити, щоб суміш рівномірно розподілилася, а залишок висипати. Нероз'ємну форму необхідно застелити папером і змастити маслом.

Щоб поверхня бісквіта вийшла рівною, перед випіканням розрівняйте тісто і зробіть в центрі улоговинку. Тісто піднімаючись, заповнить поглиблення.

Охолоджувати готовий бісквіт у формі хвилин 5, потім зніміть рознімне кільце, отстегнув затиск. Знявши бісквіт з дна форми, залиште його охолоне. Охолоджений корж переверніть, акуратно видаліть папір і оформляйте.

Смачні поради.

Розріжте бісквіт на два горизонтальних коржа. Вийміть ложкою тісто з середини одного коржа, залишаючи бортики і дно товщиною 2,5 см. Заповніть середину коржа збитими вершками і фруктами, накрийте другим коржем і притисніть. Нанесіть цукрову глазур.

У тесті можна замінити 25 г борошна на рівну кількість какао-порошку. А стінки ємності, в якій збивається тісто, натерти лимонною кіркою.

смачне доповнення

В бісквітне тісто можна покласти:

· Подрібнену на терці цедру 1 лимона або апельсина і 1 ст.л. відповідного соку.

· 50 г мелених волоських горіхів.

· 50 г меленого смаженого фундука.

· Кілька крапель ванільною есенції.

· 50 г меленого мигдалю і кілька капельміндальной есенції.

· 1 ст.л. кави, розчиненого в 1 ст.л. кип'яченої води.

Помадки і начинки

До бісквітів зі свіжими фруктами ідеально підходять збиті вершки, а торти з іншими наповнювачами, наприклад шоколадом або волоськими горіхами, особливо смачні з масляною помадкою або вершковим кремом з різними смаковими добавками. Блискуча, гладка, цукрова помадка завершить оформлення торта.

Масляна помадка.

Інгредієнти:

50 г вершкового масла, 100 г цукрової пудри, 1 збитий жовток.

Збийте до кремоподібного стану масло з цукровою пудрою, повільно вводячи збитий жовток для закріплення помадки.

Для смаку ви можете додати:

· Подрібнену цедру 1 лимона або апельсина.

· 1 ст.л. рубаних волоських горіхів.

· 25 г розтопленого шоколаду.

· 1 ч.л. какао-порошку і 1 ч.л. розчиненого у воді кави.

· 1 ч.л. рожевої есенції і ¼ ч.л. кориці.

Вершковий крем.

Інгредієнти:

2 яєчних жовтки, 50 г цукру, 150 г вершкового масла, 50 мл води.

Збийте в мисці жовтки. У каструльці розчиніть цукор в 50 мл води. Доведіть до кипіння і варіть до необхідної консистенції. Зніміть каструльку з вогню і з'єднайте сироп з яйцями, збийте все міксером до отримання пишної білої маси. До такого ж стану окремо збийте вершкове масло і підмішати до кремовою масою.

Цукрова помадка.

Інгредієнти:

250 г цукрової пудри, 4-5 ст.л. окропу.

просійте цукрову пудру і перемішуючи додавайте гарячу воду, поки на масі не будуть залишатися сліди від ложки.

прикраса торта

Зазвичай для формування торта охолоджений бісквіт розрізають великим ножем для хліба, на рівній поверхні на два або три горизонтальних коржа. Потім коржі складають разом, промащуючи начинкою. готуючи фруктові торти, Плоди викладають на середину коржів, а вершки викладають з кондитерського мішечка по кромці.

Якщо ви хочете промазати коржі вершками або олійною помадкою, скористайтеся ножем-лопаткою. Шари крему повинні бути не товще 1,5 см.

На поверхню торта, покритого глазур'ю або кремом, ножем-лопаткою нанесіть декоративні візерунки. Бічну сторону можна прикрасити смаженими горіхами або шоколадною стружкою, притискаючи їх за допомогою ножа-лопатки.

Прикрасять торт і візерунки зі збитих вершків, а також шматочки фруктів і шоколаду.

Як варіант викладіть поверхню торта часточками фруктів і залийте желе. Для цього встановіть навколо нього кільце від форми для випікання. Зніміть, коли желе повністю застигне.

Торт також покривають білою цукровою помадкою. Приголомшливого мармурового ефекту можна домогтися, заливши торт двома видами глазурі різного кольору. Боки торта прикрашають збитими вершками. Наповніть ними кондитерський мішок і виконайте вертикальні смуги.

А ось найосновніші і популярні рецепти бісквітів:

Сухий бісквіт.

Сухий бісквіт називається так тому, що готується без жиру і піднімається завдяки бульбашок повітря, які потрапляють в тісто в процесі збивання яєць. Під час нагрівання повітря розширюється, піднімаючи тісто.

Інгредієнти:

3 яйця і щіпка солі, 100 г дрібнозернистого цукру, 100 г борошна. Рослинна олія, цукор і борошно для присипки і змащування форми.

· Розігрійте електричну духовку до 180 градусів, а газову до 160. Змастіть маслом роз'ємну форму, а звичайну застеліть пекарської папером і змастіть маслом, присипавши форму борошном і цукром.

· Збийте яйця з цукром до отримання пишної білої маси.

· Додайте просіяне борошно і сіль, обережним рухом перемішуючи тісто.

· Вилийте масу в підготовлену форму і випікайте приблизно хвилин 30, або поки тісто не почне відставати від стінок форми.

Бісквіт з генуезької.

Генуезький бісквіт - сухий, з додаванням невеликої кількості розтопленого вершкового масла, завдяки якому він стає ніжніше і може довше зберігається. Масло змішують з яєчною масою одночасно з борошном. Ємність з тестом краще поставити на гарячу водяну баню, Так воно стане пишніше.

Інгредієнти:

4 яйця і щіпка солі, 120 г цукру, 120 г борошна, 50 г масла, цукор і борошно для присипки.

· Ємність з цукром і яйцями поставте на гарячу водяну баню так, щоб дно миски не стосувалося води. Збивайте міксером до отримання білої пишної маси.

· Зніміть ємність з лазні і продовжуйте збивати, поки крем не охолоне. Перемішайте крем з сіллю і половиною борошна. Помішуючи, додайте розтоплене масло і борошно, що залишилося.

· Викладіть тісто в підготовлену форму і випікайте 30-40 хвилин.

Корисна порада! Масло має бути рідким, але не гарячим, і наливати його потрібно не в центр, а тільки по краях. Додаючи масло, тісто потрібно вимішувати легкими рухами знизу вверх.

Англійська бісквіт.

З цього класичного англійським рецептом бісквіт виходить пишним і пористим за рахунок добре збитого із цукром вершкового масла і борошна млинців.

Інгредієнти:

200 г вершкового масла, 200 г цукру, 3 великих яйця, 200 г борошна млинців, 3 ст.л. полуничного варення, 250 мл збитих вершків, цукрова пудра для прикраси. Рослинна олія, цукор і борошно для присипки і змащування форми.

· Розігрійте електричну духовку до 190 градусів, а газову до 170. Змастіть маслом роз'ємну форму, а звичайну застеліть пекарської папером і змастіть маслом, присипавши форму борошном і цукром.

· Збийте масло і цукор до отримання білої і пухкої маси. Не перестаючи збивати введіть яйця, борошно і перемішайте.

· Розділіть тісто на дві рівні частини, викладіть у форми і випікайте 20-25 хвилин.

· Охолоджувати у формі 5 хвилин, потім переверніть і дайте охолонути. З'єднайте коржі, промазав варенням і збитими вершками. Присипте торт цукровою пудрою.

Корисна порада! Блинную борошно можна замінити звичайною, просіявши її кілька разів з 2 ч.л. розпушувача і дрібкою лимонно кислоти.

Обов'язково вводите яйця по одному і добре збивайте, щоб не утворилися грудочки.

Бісквіт в мікрохвильовці.

Бісквітні коржі чудово випікаються в мікрохвильовій печі, при цьому час приготування скорочують на третину. Наповнюйте форму тестом лише на половину, так як бісквіт в мікрохвильовці виходить більш високим, ніж в духовці.

Ставте бісквіти на піддони з розширюються догори краями, так мікрохвилі проникнуть в тісто глибше. Після виключення печі тісто продовжує допікати, тому виймайте форму, коли поверхня бісквіта ще волога. У мікрохвильовці золотистої скоринки на бісквіті не вийде, але це легко приховати присипками і помадки.

Мармуровий шоколадний пиріг.

Приготуйте тісто за рецептом англійської бісквіта і розділіть його на дві рівні частини. Змішайте 1 ст.л. какао-порошку з 1 ст.л. молока і додайте до однієї частини тесту. Змастивши форму кільце для мікрохвильовки, викладіть ложкою всю масу, чергуючи біле і коричневе тісто. Перемішайте його, виконуючи виделкою «вісімки». Випікайте при потужності 100% 4-5 хвилин. Залиште в печі на 10 хвилин, потім дістаньте і охолодіть. Покрийте пиріг смугами шоколадної та білої цукрової глазурі.

Сухий бісквіт - універсальний корж для торта. Така випічка ідеально поєднується з будь-яким кремом, а її сухість легко згладжується просоченням.

Сам по собі на смак бісквіт досить простий, але якщо його просочити і добре промазати, та ще доповнити фруктами або ягодами, вийде чудовий десерт, Ні в чому не поступається покупному ласощів.

Загальні принципи приготування сухих бісквітів

Тісто для бісквітних коржів готується на яйцях, цукрі і борошні. Стандартні пропорції продуктів: на три середніх яйця - 100 грамів пшеничного борошна і 90 гр. дрібного цукру. Розпушувачі, як правило, в таке тісто не додають, винятком може бути приготування шоколадної випічки, Якщо використовується розтоплений шоколад. Жири, а саме вершкове масло, додають рідко і в малих кількостях, щоб лише трохи пом'якшити суху випічку.

У приготуванні бісквіту найголовніше - повітря, тому збивати яйця потрібно добре. Будь то жовткова або білкова маса, при правильно виконаному збиванні вона повинна збільшитися орієнтовно втричі. Перебивати все ж не варто, інакше бісквіт вийде важким.

У збиті яйця борошно потрібно вмішувати з граничною обережністю, щоб не осадити цим пишної маси. Зазвичай її вводять частинами і втручаються від боків до центру, рухами від низу до верху.

Для зміни смаку бісквітне тісто можна заправити ваніллю або подрібненої цедрою будь-якого цитруса. Шоколадного кольору домагаються порошком какао або додаванням розтопленого гіркого шоколаду. У другому випадку бісквітні коржі мають більш насичений колір і яскравий шоколадний смак.

Випікають бісквіти в квадратних або круглих формах в духовці. Оптимальна температура випічки бісквіта 170-180 градусів. Мультиварка може з легкістю замінити духовку, під неї можна адаптувати будь-який рецепт. Щоб бісквіт добре пропікся, його готують на опції «Випічка» одну годину, після чого ще на 10 хвилин залишають в режимі «Підігрів».

Форми рекомендується готувати перед самим приготуванням тесту. Їх дно і стінки покривають рослинним маслом, а щоб полегшити витяг готової випічки, Масляний шар посипають борошном або викладають дно форми пергаментом. Чашу мультиварки досить тільки обробити маслом.

Сухий бісквіт: класичний рецепт на яйцях

Інгредієнти:

160 грамів пшеничного борошна;

Вісім яєць;

Склянка цукру;

Кислота лимонна, кристалічна.

Спосіб приготування:

1. Вибираємо дві невеликих мисочки. Ретельно промиваємо їх гарячою водою, насухо витираємо рушником. На ємностях не повинно бути і краплі вологи.

2. В одну з мисок зливаємо білки, в другу - жовтки. Шкаралупу розбиваємо акуратно, щоб не пошкодити жовтки. Навіть незначна його кількість, потрапивши в білок, завадить збивання.

3. Ємність з білками поміщаємо в холодильник, а жовтки ретельно розтираємо з половиною приготованого цукру. Для аромату, в уже перетерту однорідну масу, можна вмішати трохи подрібненої цедри цитрусових. Для смаку - перебитий блендером або в кавомолці волоський горіх.

4. Насипаємо до желтковой масі двічі просіяне дрібним ситом борошно і добре втручаємося в неї. Комков не повинно бути.

5. Віночки міксера знежирюємо гарячою водою, насухо обтирає рушником. На невеликих оборотах починаємо збивати охолоджені білки. Домігшись однорідності і легкого спінювання, додаємо кілька кристалів лимонної кислоти. Продовжуємо процес, поступово збільшуючи швидкість і підсипаючи під самі віночки по ложці цукру, що залишився.

6. Головне - не поспішати, подальшу порцію цукру не варто вводити, поки кристали раніше доданої не розчиняться повністю. Зупиняємо збивання, коли при легкому нахилі миски, щільна маса білки не буде витікати.

7. Викладаємо білки до жовткова масі. Вводимо порційно, по дві ложки. Втручаємося акуратно, а щоб не осадити білків, втручаємося від низу до верху.

8. Коли бісквітне тісто буде готове, перекладаємо його в натерту пісним олією форму і поміщаємо в прогріту до цього часу до 150 градусів духовку. Доводимо температуру до 180 градусів. Готуємо бісквіт приблизно 45 хвилин. Перевіряємо готовність проколом дерев'яною шпажки.

Класичний рецепт генуезького сухого бісквіта

Інгредієнти:

Вершкове, бажано 72% масло - 80 гр .;

Яйця - 6 штук;

Дрібний цукор - 190 гр .;

130 гр. якісного борошна.

Спосіб приготування:

1. Готуємо форму для бісквіта. Застеляємо дно пергаментом, наносимо на нього тонким шаром рослинне масло. Якщо немає пергаменту, просто змащуємо форму зсередини маслом, злегка присипаємо його шар борошном. Надлишки борошна прибираємо, перевернувши форму догори дном.

2. Кілька разів пересівати борошно, розтоплюємо вершкове масло.

3. Заповнюємо каструлю наполовину водою, поміщаємо на інтенсивний вогонь.

4. Підбираємо миску за розміром каструлі. Її потрібно буде помістити зверху так, щоб дно не стосувалося киплячої води.

5. Насипаємо в миску цукор, вливаємо в нього яйця. Як тільки вода почне кипіти, злегка зменшуємо вогонь і поміщаємо на каструлю миску з яйцями, починаємо збивати на малих обертах. Прогрів збивати масу до 38 градусів, прибираємо з нагріву і продовжуємо збивати близько чверті години. Маса до цього часу повинна збільшитися в обсязі вдвічі, а сліди від віників не повинні розтікатися.

6. У три заходи акуратно втручаємося в повітряну масу розтоплене і охолоджене масло і борошно.

7. Переливаємо тісто в підготовлену форму. Випікаємо бісквіт протягом півгодини.

8. Дістаємо готовий бісквіт не відразу, даємо йому призуп прямо в формі.

Сухий бісквіт з вершковим маслом і білим шоколадом

Інгредієнти:

Білий непористий шоколад - 50 гр .;

130 грамів борошна;

Ложечка готового розпушувача тесту;

Вершкове масло - 50 грамів;

Шість яєць;

160 гр. цукру, бажано дрібного;

Картопляний крохмаль - 15 гр.

Спосіб приготування:

1. Растапливаем білий шоколад і окремо від нього вершкове масло. Бажано для цього використовувати парову баню. Змішуємо обидві рідких маси, охолоджуємо.

2. Додаємо до борошна розпушувач з крохмалем і двічі пересівати суміш через сито. Сипучі компоненти змішаються рівномірно, і мука збагатиться киснем.

3. Цукровий пісок насипаємо в товстостінний сотейник, вливаємо в нього яйця і ставимо на невеликий нагрів. Активно збиваючи вінчиком, піднімаємо температуру суміші до 30 градусів. Знімаємо з плити і продовжуємо збивати ще приблизно 15 хвилин. Припиняємо, коли маса стане пишною і збільшиться втричі.

4. Втручаємося третю частину борошна, підливаємо частина олійно-шоколадної маси, акуратно перемішуємо. Підмішуємо ще третина борошна, виливаємо масу, що залишилася з шоколаду з маслом, і, добре втрутитися її, вводимо борошно, що залишилося.

5. Перекладаємо тісто в підготовлену (намасленную) форму, поміщаємо в гарячу духовку. Перші 20 хвилин випічка йде при 180 градусах, потім знижуємо температуру на 10 градусів і печемо ще хвилин десять.

6. Готовий бісквіт звільняємо від форми тільки після повного охолодження.

Шоколадний сухий бісквіт (на гіркому шоколаді)

Інгредієнти:

Шість яєць;

Цукровий пісок - 180 гр .;

100 гр. гіркого високопроцентного шоколаду;

Солодковершкове масло - 140 гр .;

Цукрова пудра - 40 гр .;

130 гр. білої муки;

Невеликий пакетик ванільного порошку;

Півтори чайних ложки розпушувача тесту.

Спосіб приготування:

1. Не менше ніж за годину, викладаємо масло з холодильника. Для бісквіта потрібно м'який, що не розтоплений при нагріванні жир.

2. Перш ніж приступити до тесту, на дно і стінки форми наносимо тонкий шар рослинного масла і вистилає її пергаментом. Папір змащувати не потрібно.

3. Шоколад розламуємо на шматочки, складаємо в миску і розтоплюємо прогревом на водяній бані. Топимо, перемішуючи, щоб шматочки швидше розійшлися. Відставляємо гарячий шоколад в сторону, даємо охолонути до температури повітря.

4. Викладаємо в миску злегка підтале масло, підсипає цукрову пудру і збиваємо до однорідності протягом двох хвилин. Підливаємо до маслу шоколад, додаємо ваніль і обов'язково підсипає пучку солі. Продовжуючи збивати, по одному вводимо жовтки, білки зливаємо в окрему миску.

5. Добре збивши шоколадну масу, переходимо до білків. Спочатку на малих обертах збиваємо їх до пишності. Потім, поступово підвищуючи швидкість, невеликими порціями вводимо цукор.

6. Коли білкова маса стане щільною, за три прийоми, акуратно, втручаємося її в шоколадну масу. Після чого так само частинами втручаємося і борошно, заздалегідь пересіяти з розпушувачем.

7. Готове бісквітне тісто перекладаємо в форму і акуратно розрівнюємо його поверхню. Випікаємо шоколадний бісквіт при 170 градусах приблизно 40 хвилин. Перш ніж вимкнути духовку, перевіряємо готовність сухий шпажкою.

Сухий шоколадний бісквіт з какао

Інгредієнти:

П'ять яєць;

160 гр. борошна;

250-мілілітрові стакан цукру;

Три столові ложки порошку какао.

Спосіб приготування:

1. Включаємо розігріватися духовку, займаємося тестом. Обмиваємо водою яйця, обережно розбиваючи шкаралупу, в суху миску зливаємо білки. Жовтки викладаємо в окремий посуд.

2. Беремо ємність з білками і починаємо збивати їх. Спочатку робимо це на мінімальній швидкості. Домігшись легкого спінювання, поступово збільшуємо оберти. Збиваємо не менше 10 хвилин - чим пишніше білкова маса, тим вище підніметься бісквіт. При нахилі миски, правильно збиті білки не випливають.

3. Не припиняючи процесу, поступово, підсипаючи не більше ложки, вводимо цукор. Чи не залишаємо нерозчинених крупинок.

4. Переходимо до жовтків - як і білки, збиваємо їх міксером, але не настільки довго. Хвилини дві буде досить, потрібно щоб жовткова маса лише злегка збільшилася в обсязі.

5. На білкову масу через рідке сито пересівати борошно і какао, акуратно вливаємо збиті жовтки. Перемішуємо акуратними неквапливими рухами від країв до центру.

6. Перекладаємо тісто в застелену пергаментом форму, розрівнюємо. Готуємо при 170 градусах, приблизно півгодини. Діставайте тільки після перевірки тесту «на суху сірник».

Найпростіший рецепт пишного сухого бісквіта для мультиварки

Інгредієнти:

Пшеничне борошно - 160 гр .;

Стакан дрібного цукру;

Ванільний порошок - 1 грам;

Яйця - 5 штук.

Спосіб приготування:

1. Насипаємо в миску цукор, розбиваємо яйця, додаємо ваніль. Збиваємо до однорідності, і повного розчинення цукрових кристалів. Насипаємо в яєчну масу пересіяти борошно - збиваємо не менше 8 хвилин.

2. На дно і стінки варильної чаші, тонким шаром наносимо олію. Потихеньку переливаємо тісто з миски в чашу, розрівнюємо.

3. На панелі мультиварки вибираємо програму «Випічка» і активуємо її, встановивши таймер на одну годину. Після закінчення циклу витримуємо бісквіт, не відкриваючи кришки, на підігріві 10 хвилин. Злегка остудити, виймаємо з чаші за допомогою парового контейнера.

Хитрощі приготування сухого бісквіта - корисні поради

При додаванні муки не розмішуйте тісто швидко - при випічці бісквіт осяде і буде важким. У цих же цілях не рекомендується перебивати яєчну суміш, як тільки вона стане однорідною і всі великі бульбашки зникнуть, процес варто припинити.

Не додавайте в тісто соду або розпушувач, ретельно перемішайте борошно з яєчною масою. В іншому випадку бісквіт буде мати нерівномірну пористість, при розрізі можуть бути помітні погано розмішані компоненти.

Як приготувати десерт:

1. Відокремте білки від жовтків, перелийте їх в баночку або контейнер, закрийте кришкою і відправте в холодильник поч. Витриманий таким чином продукт придбає особливі властивості, які допоможуть бісквіту краще піднятися.
2. Просійте в глибоку миску борошно, змішайте її з 95 г цукру, ваніллю і дрібкою солі.
3. В іншому посуді збийте міксером лимонний сік і охолоджені білки. Коли суміш перетвориться в піну, поступово додайте до неї цукор, що залишився.
4. Збийте білки до м'яких піків і всипте до них суху суміш. Акуратно перемішайте продукти ложкою, здійснюючи руху знизу вгору.
5. Візьміть круглу антипригарним форму для кексів з отвором посередині і збризніть її водою. Вилийте тісто, розрівняйте силіконової лопаткою поверхню.
6. Печіть бісквіт в розігрітій до 180 ° C духовці 30 хв. Коли тісто значно збільшиться в розмірі, а скоринка придбає золотистий відтінок, частування можна дістати з печі.

Переверніть і охолодіть бісквіт, що не звільняючи його з форми. Через 2 год дістаньте випічку, перекладіть її на блюдо. Прикрасьте десерт глазур'ю або збитими вершками.

Рецепт сухого бісквіта з ваніллю

Ця легка випічка виходить дуже ніжною, легко ріжеться і може стати основою смачного домашнього торта.

• курячі яйця - 250 г;
• цукор - 175 г;
• пшеничне борошно - 150 г;
• кукурудзяний крохмаль - 50 г;
• ваніль - 1 м

Зверніть увагу, що для отримання потрібного результату, необхідно дотримуватися зазначені пропорції. Тому обов'язково зважити всі продукти на кухонних вагах.

1. З'єднайте цукор і яйця в невеликій каструльці, потім відправте суміш на парову баню. Нагрійте продукти до ° C, не забуваючи постійно перемішувати їх віночком.
2. Теплу суміш збивайте міксероммін на високій швидкості. В самому кінці додайте в неї ваніль.
3. Просійте борошно і крохмаль, введіть продукти в рідку масу в 2 прийоми.
4. Застелите пергаментом форму для випічки діаметром 28 см, влийте тісто. Печіть бісквіт 30 хв при температурі 190 ° C.

Готовий десерт остудіть і дістаньте з форми.

Якщо ви хочете використовувати бісквіт для приготування торта, то дайте йому «дозріти». Це означає, що основа повинна постояти при кімнатній температурі 5-7 ч.

будь першою, і про твою думку дізнаються всі!

• А
  • Астрахань
• Б
  • Барнаул
  • Білгород
  • Брянськ
• В
  • Владивосток
  • Володимир
  • Волгоград
  • Воронеж
• Е
  • Єкатеринбург
• І
  • Іжевськ
  • Іркутськ
• До
  • Казань
  • Калуга
  • Кемерово
  • Кіров
  • Краснодар
  • Красноярськ
  • Курськ
• Л
  • Липецьк
• М
  • Магнітогорськ
  • Москва
• Н
  • Нижній Новгород
  • Новокузнецьк
  • Новосибірськ
• Про
  • Омськ
  • Оренбург
• П
  • Пенза
  • Перм
• Р
  • Ростов-на-Дону
  • Рязань
• З
  • Самара
  • Санкт-Петербург
  • Саратов
  • Ставрополь
  • Сургут
• Т
  • Твер
  • Тольятті
  • Томськ
  • Тюмень
• У
  • Ульяновськ
• Ч
  • Чебоксари
  • Челябінськ
• Я
  • Ярославль

Ви вибрали некоректний варіант відповіді.

Для iPhone і Android

Читайте журнал і телегід: 2 в 1

• Новини
• стиль
• тренди
• гардероб

• Краса і здоров'я
• Новини
• Енциклопедія здоров'я
• Б'юті-гід
• Поради краси

• Стиль життя
• Новини
• Вибір редакції
• Культура
• скарбничка порад

• Він і Вона
• Новини
• Психологія відносин
• сімейні поради

• Вагітність і пологи
• виховання
• Зоряні батьки
• Поради мамам

• Новини
• інтер'єр
• Поради господині

• тести
• Гороскопи
• сонник
• Конкурси
• рецепти
• Форум
• Персони

• Про проект
• Зворотній зв'язок
• Реклама
• МЕДІАКОМ
• Користувача угода
• Умови проведення конкурсів

«Мережеве видання« WomansDay.ru (ВумансДей.ру) »Свідоцтво про реєстрацію ЗМІ ЕЛ №ФС, видано Федеральною службою з нагляду в сфері зв'язку, інформаційних технологій і масових комунікацій (Роскомнадзор) 13 грудня 2016 р 16+.

Головний редактор: Дудіна Вікторія Жоржевна

Будь-яке відтворення матеріалів сайту без дозволу редакції забороняється.

Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора):

Рецепти сухого бісквіта для дієти 5

Сухі бісквіти прийшли до нас від французьких і англійських кулінарів. Це кондитерський виріб довго не отримувало належного визнання, оскільки наші співвітчизники були більш звичні до здобної м'якою випічці. А класичний бісквіт є прісне або солодкий виріб, легке, покрите зверху гладкою скоринкою і м'яке всередині. Прикладом такої випічки сьогодні можна вважати бісквітне печиво «савоярді», але є й інші варіанти. Для дієти 5 за рецептом сухого бісквіта можна приготувати більш м'яке і пишне виріб, ніж бісквітне печиво. Але інгредієнти залишаються одними і тими ж: яйця, цукор і борошно.

Коротка характеристика дієти №5

Дієтичний стіл номер 5 був розроблений для тих, кому потрібно знизити навантаження на печінку. Така необхідність виникає при хронічному гепатиті і холециститі поза загостренням, а також в період одужання після гострих форм цих захворювань. Показанням для призначення дієти №5 може стати цироз печінки, коли функції органу порушені, але проявів недостатності поки немає.

Мета дієтичного столу №5 - нормалізація функцій печінки при максимальному її щадіння, а також поліпшення процесів відділення і виведення жовчі. Щоб досягти цих цілей, організовується дробове п'ятиразове харчування з кількістю вільної рідини не менше 2 л в день. Хімічний склад 5-й дієти збалансований. У ній передбачено достатню кількість білків і вуглеводів (70 і 400 г відповідно). Вміст жирів трохи знижений - не більше 70 г (третина з них - рослинні). Загальна енергетична цінність денного раціону повинна складати приблизно 2400 ккал, але вона може бути скоригована лікарем.

У щоденному меню столу №5 має бути якомога менше тугоплавких (насичених) жирів, що ускладнюють роботу печінки. Допускається випічка без додавання жирів. Популярне дієтичне виріб для тих, хто харчується відповідно до вимог столу №5 - сухий бісквіт.

Особливості сухого бісквіта

Згадка про сухих бісквітах можна знайти в багатьох творах англійської та французької літератури, де персонажі їдять їх, вмочуючи в чай, молоко або каву, а іноді навіть і в вино. Головна особливість цього кондитерського виробу в тому, що при його випічці використовують багато збитих яєць, мало борошна і цукру. Якість бісквіта залежить від свіжості яєць, тривалості їх збивання, дотримання правил випічки. Класичний добре пропечений сухий бісквіт ніжний і м'який, пористий усередині, а зверху покритий тонкою гладкою скоринкою.

Пропорції для приготування сухого бісквіта приблизно такі: на 3 яйця має припадати 90 г цукрової пудри і 100 г пшеничного борошна. Енергетична цінність такий випічки складає приблизно 300 кКал / 100 г.

Готуючи сухий бісквіт, потрібно дуже ретельно відокремлювати білки від жовтків, оскільки найменша домішка жовтка не дозволить добре їх збити. Далі білки поміщають в холодильник, а жовтки ретельно розтирають з половиною цукру. Потім борошно двічі просівають крізь дрібне сито і гарненько втручаються в желтково-цукрову масу. Білки збивають, поступово посилюючи обороти і по ложечці додаючи другу частину цукру. Білкова маса повинна збільшитися приблизно втричі. Збиті білки дуже обережно вводять в жовткову масу, додаючи по 2 ложки і вмішуючи рухами від низу до верху і від боків до центру чашки.

Форму для випічки вистилають пекарської папером. Викладають бісквіт шаром або відкидають у вигляді печива. Чуть-чуть посипають цукровою пудрою і залишають постояти 10 хвилин. Прогрівають духовку до 150 градусів за Цельсієм, ставлять бісквіт, збільшують температуру до 180 градусів за Цельсієм і печуть близько 45 хвилин - якщо це корж, 10 хвилин - якщо печиво. Коли бісквіт готовий, духовку вимикають і дають випічці охолонути в формі.

Рада дієтолога. Традиційний сухий бісквіт не шкодить здоров'ю людини: його можна включати в харчування дітей, дієтичні столи при різних захворюваннях. Продукт ідеально підходить в якості перекусу і як десерт після основного прийому їжі. Але включаючи в раціон харчування класичний сухий бісквіт потрібно враховувати деякі фактори. Його не рекомендують вживати при цукровому діабеті, при наявності зайвої ваги (продукт насичений швидкими вуглеводами), при проблемах з шлунково-кишковим трактом (ШКТ) (може провокувати метеоризм і здуття), з обережністю - годуючим мамам і вагітним жінкам, людям з алергією на курячі яйця.

Рецепти приготування сухих бісквітів

Рецептура приготування сухих бісквітів може трохи змінюватися, але основне правило зберігається - це відсутність жирів.

Англійська сухий бісквіт: 5 яєць, 225 г цукру, 140 мл води, 225 г борошна. Цукор покласти в воду, довести до кипіння. Після повного розчинення цукру сироп вимкнути і остудити. Яйця збити до збільшення маси втричі, поступово вливати в яєчну масу сироп по ложечці, продовжуючи збивати. Потім всипати просіяне борошно і вимішати тісто. викласти в силіконову форму. Випікати 45 хвилин при 180 градусах за Цельсієм.

Савойський бісквіт: 12 яєць, 500 г цукру, 100 г картопляного крохмалю, 500 г борошна, пакетик ваніліну. Жовтки ретельно відокремити від білків, розтерти з цукром, щоб маса побіліла і збільшилася в обсязі. Борошно перемішати з крохмалем і ваніліном, просіяти, змішати з жовтками і добре вимісити тісто. Білки збити в міцну піну, акуратно ввести в тісто. Форму для випічки вистелити пергаментним папером і посипати цукровою пудрою. Розігріти духовку. Викласти в форму тісто і випікати приблизно годину. Готовність можна перевірити, проткнув бісквіт дерев'яною паличкою і переконавшись в її сухості. Остудити випічку, не виймаючи з духовки. Потім витягти і розрізати. Цукрова пудра при випічці надає бісквіту жовтуватий колір і дає глянсову корочку.

Детальніше про те, як приготувати класичний сухий бісквіт, дивіться у відео нижче.

Ви будете отримувати добірку корисних статей про здорове харчування, Корисних вправах, а також перевірені дієти і знижки на курси

Сайт створено в загальноосвітніх цілях. Будь-яка публікується інформація наводиться для ознайомлення і не є прямим керівництвом до дії. Перед використанням описаних рад, дієт, продуктів або методик рекомендуємо отримати підбадьорення фахівця. Це допоможе домогтися кращих результатів і уникнути небажаних наслідків. Пам'ятайте, кожен несе особисту відповідальність за своє здоров'я.

При використанні матеріалів сайту, зворотнє посилання обов'язкове!

Сухий бісквіт - невигадлива основа чудових тортів. Рецептура і технологія випічки сухих бісквітів

Сухий бісквіт - універсальний корж для торта. Така випічка ідеально поєднується з будь-яким кремом, а її сухість легко згладжується просоченням.

Сам по собі на смак бісквіт досить простий, але якщо його просочити і добре промазати, та ще доповнити фруктами або ягодами, вийде чудовий десерт, ні в чому не поступається покупному ласощів.

Загальні принципи приготування сухих бісквітів

Тісто для бісквітних коржів готується на яйцях, цукрі і борошні. Стандартні пропорції продуктів: на три середніх яйця - 100 грамів пшеничного борошна і 90 гр. дрібного цукру. Розпушувачі, як правило, в таке тісто не додають, винятком може бути приготування шоколадної випічки, якщо використовується розтоплений шоколад. Жири, а саме вершкове масло, додають рідко і в малих кількостях, щоб лише трохи пом'якшити суху випічку.

У приготуванні бісквіту найголовніше - повітря, тому збивати яйця потрібно добре. Будь то жовткова або білкова маса, при правильно виконаному збиванні вона повинна збільшитися орієнтовно втричі. Перебивати все ж не варто, інакше бісквіт вийде важким.

У збиті яйця борошно потрібно вмішувати з граничною обережністю, щоб не осадити цим пишної маси. Зазвичай її вводять частинами і втручаються від боків до центру, рухами від низу до верху.

Для зміни смаку бісквітне тісто можна заправити ваніллю або подрібненої цедрою будь-якого цитруса. Шоколадного кольору домагаються порошком какао або додаванням розтопленого гіркого шоколаду. У другому випадку бісквітні коржі мають більш насичений колір і яскравий шоколадний смак.

Випікають бісквіти в квадратних або круглих формах в духовці. Оптимальна температура випічки бісквіта 170-180 градусів. Мультиварка може з легкістю замінити духовку, під неї можна адаптувати будь-який рецепт. Щоб бісквіт добре пропікся, його готують на опції «Випічка» одну годину, після чого ще на 10 хвилин залишають в режимі «Підігрів».

Форми рекомендується готувати перед самим приготуванням тесту. Їх дно і стінки покривають рослинним маслом, а щоб полегшити витяг готової випічки, масляний шар посипають борошном або викладають дно форми пергаментом. Чашу мультиварки досить тільки обробити маслом.

Сухий бісквіт: класичний рецепт на яйцях

160 грамів пшеничного борошна;

Кислота лимонна, кристалічна.

1. Вибираємо дві невеликих мисочки. Ретельно промиваємо їх гарячою водою, насухо витираємо рушником. На ємностях не повинно бути і краплі вологи.

2. В одну з мисок зливаємо білки, в другу - жовтки. Шкаралупу розбиваємо акуратно, щоб не пошкодити жовтки. Навіть незначна його кількість, потрапивши в білок, завадить збивання.

3. Ємність з білками поміщаємо в холодильник, а жовтки ретельно розтираємо з половиною приготованого цукру. Для аромату, в уже перетерту однорідну масу, можна вмішати трохи подрібненої цедри цитрусових. Для смаку - перебитий блендером або в кавомолці волоський горіх.

4. Насипаємо до желтковой масі двічі просіяне дрібним ситом борошно і добре втручаємося в неї. Комков не повинно бути.

5. Віночки міксера знежирюємо гарячою водою, насухо обтирає рушником. На невеликих оборотах починаємо збивати охолоджені білки. Домігшись однорідності і легкого спінювання, додаємо кілька кристалів лимонної кислоти. Продовжуємо процес, поступово збільшуючи швидкість і підсипаючи під самі віночки по ложці цукру, що залишився.

6. Головне - не поспішати, подальшу порцію цукру не варто вводити, поки кристали раніше доданої не розчиняться повністю. Зупиняємо збивання, коли при легкому нахилі миски, щільна маса білки не буде витікати.

7. Викладаємо білки до жовткова масі. Вводимо порційно, по дві ложки. Втручаємося акуратно, а щоб не осадити білків, втручаємося від низу до верху.

8. Коли бісквітне тісто буде готове, перекладаємо його в натерту пісним олією форму і поміщаємо в прогріту до цього часу до 150 градусів духовку. Доводимо температуру до 180 градусів. Готуємо бісквіт приблизно 45 хвилин. Перевіряємо готовність проколом дерев'яною шпажки.

Класичний рецепт генуезького сухого бісквіта

Вершкове, бажано 72% масло - 80 гр .;

130 гр. якісного борошна.

1. Готуємо форму для бісквіта. Застеляємо дно пергаментом, наносимо на нього тонким шаром рослинне масло. Якщо немає пергаменту, просто змащуємо форму зсередини маслом, злегка присипаємо його шар борошном. Надлишки борошна прибираємо, перевернувши форму догори дном.

2. Кілька разів пересівати борошно, розтоплюємо вершкове масло.

3. Заповнюємо каструлю наполовину водою, поміщаємо на інтенсивний вогонь.

4. Підбираємо миску за розміром каструлі. Її потрібно буде помістити зверху так, щоб дно не стосувалося киплячої води.

5. Насипаємо в миску цукор, вливаємо в нього яйця. Як тільки вода почне кипіти, злегка зменшуємо вогонь і поміщаємо на каструлю миску з яйцями, починаємо збивати на малих обертах. Прогрів збивати масу до 38 градусів, прибираємо з нагріву і продовжуємо збивати близько чверті години. Маса до цього часу повинна збільшитися в обсязі вдвічі, а сліди від віників не повинні розтікатися.

6. У три заходи акуратно втручаємося в повітряну масу розтоплене і охолоджене масло і борошно.

7. Переливаємо тісто в підготовлену форму. Випікаємо бісквіт протягом півгодини.

8. Дістаємо готовий бісквіт не відразу, даємо йому призуп прямо в формі.

Сухий бісквіт з вершковим маслом і білим шоколадом

Білий непористий шоколад - 50 гр .;

130 грамів борошна;

Ложечка готового розпушувача тесту;

Вершкове масло - 50 грамів;

160 гр. цукру, бажано дрібного;

Картопляний крохмаль - 15 гр.

1. Растапливаем білий шоколад і окремо від нього вершкове масло. Бажано для цього використовувати парову баню. Змішуємо обидві рідких маси, охолоджуємо.

2. Додаємо до борошна розпушувач з крохмалем і двічі пересівати суміш через сито. Сипучі компоненти змішаються рівномірно, і мука збагатиться киснем.

3. Цукровий пісок насипаємо в товстостінний сотейник, вливаємо в нього яйця і ставимо на невеликий нагрів. Активно збиваючи вінчиком, піднімаємо температуру суміші до 30 градусів. Знімаємо з плити і продовжуємо збивати ще приблизно 15 хвилин. Припиняємо, коли маса стане пишною і збільшиться втричі.

4. Втручаємося третю частину борошна, підливаємо частина олійно-шоколадної маси, акуратно перемішуємо. Підмішуємо ще третина борошна, виливаємо масу, що залишилася з шоколаду з маслом, і, добре втрутитися її, вводимо борошно, що залишилося.

5. Перекладаємо тісто в підготовлену (намасленную) форму, поміщаємо в гарячу духовку. Перші 20 хвилин випічка йде при 180 градусах, потім знижуємо температуру на 10 градусів і печемо ще хвилин десять.

6. Готовий бісквіт звільняємо від форми тільки після повного охолодження.

Шоколадний сухий бісквіт (на гіркому шоколаді)

100 гр. гіркого високопроцентного шоколаду;

Солодковершкове масло - 140 гр .;

130 гр. білої муки;

Невеликий пакетик ванільного порошку;

Півтори чайних ложки розпушувача тесту.

1. Не менше ніж за годину, викладаємо масло з холодильника. Для бісквіта потрібно м'який, що не розтоплений при нагріванні жир.

2. Перш ніж приступити до тесту, на дно і стінки форми наносимо тонкий шар рослинного масла і вистилає її пергаментом. Папір змащувати не потрібно.

3. Шоколад розламуємо на шматочки, складаємо в миску і розтоплюємо прогревом на водяній бані. Топимо, перемішуючи, щоб шматочки швидше розійшлися. Відставляємо гарячий шоколад в сторону, даємо охолонути до температури повітря.

4. Викладаємо в миску злегка підтале масло, підсипає цукрову пудру і збиваємо до однорідності протягом двох хвилин. Підливаємо до маслу шоколад, додаємо ваніль і обов'язково підсипає пучку солі. Продовжуючи збивати, по одному вводимо жовтки, білки зливаємо в окрему миску.

5. Добре збивши шоколадну масу, переходимо до білків. Спочатку на малих обертах збиваємо їх до пишності. Потім, поступово підвищуючи швидкість, невеликими порціями вводимо цукор.

6. Коли білкова маса стане щільною, за три прийоми, акуратно, втручаємося її в шоколадну масу. Після чого так само частинами втручаємося і борошно, заздалегідь пересіяти з розпушувачем.

7. Готове бісквітне тісто перекладаємо в форму і акуратно розрівнюємо його поверхню. Випікаємо шоколадний бісквіт при 170 градусах приблизно 40 хвилин. Перш ніж вимкнути духовку, перевіряємо готовність сухий шпажкою.

Сухий шоколадний бісквіт з какао

250-мілілітрові стакан цукру;

Три столові ложки порошку какао.

1. Включаємо розігріватися духовку, займаємося тестом. Обмиваємо водою яйця, обережно розбиваючи шкаралупу, в суху миску зливаємо білки. Жовтки викладаємо в окремий посуд.

2. Беремо ємність з білками і починаємо збивати їх. Спочатку робимо це на мінімальній швидкості. Домігшись легкого спінювання, поступово збільшуємо оберти. Збиваємо не менше 10 хвилин - чим пишніше білкова маса, тим вище підніметься бісквіт. При нахилі миски, правильно збиті білки не випливають.

3. Не припиняючи процесу, поступово, підсипаючи не більше ложки, вводимо цукор. Чи не залишаємо нерозчинених крупинок.

4. Переходимо до жовтків - як і білки, збиваємо їх міксером, але не настільки довго. Хвилини дві буде досить, потрібно щоб жовткова маса лише злегка збільшилася в обсязі.

5. На білкову масу через рідке сито пересівати борошно і какао, акуратно вливаємо збиті жовтки. Перемішуємо акуратними неквапливими рухами від країв до центру.

6. Перекладаємо тісто в застелену пергаментом форму, розрівнюємо. Готуємо при 170 градусах, приблизно півгодини. Діставайте тільки після перевірки тесту «на суху сірник».

Найпростіший рецепт пишного сухого бісквіта для мультиварки

Стакан дрібного цукру;

Ванільний порошок - 1 грам;

1. Насипаємо в миску цукор, розбиваємо яйця, додаємо ваніль. Збиваємо до однорідності, і повного розчинення цукрових кристалів. Насипаємо в яєчну масу пересіяти борошно - збиваємо не менше 8 хвилин.

2. На дно і стінки варильної чаші, тонким шаром наносимо олію. Потихеньку переливаємо тісто з миски в чашу, розрівнюємо.

3. На панелі мультиварки вибираємо програму «Випічка» і активуємо її, встановивши таймер на одну годину. Після закінчення циклу витримуємо бісквіт, не відкриваючи кришки, на підігріві 10 хвилин. Злегка остудити, виймаємо з чаші за допомогою парового контейнера.

При додаванні муки не розмішуйте тісто швидко - при випічці бісквіт осяде і буде важким. У цих же цілях не рекомендується перебивати яєчну суміш, як тільки вона стане однорідною і всі великі бульбашки зникнуть, процес варто припинити.

Не додавайте в тісто соду або розпушувач, ретельно перемішайте борошно з яєчною масою. В іншому випадку бісквіт буде мати нерівномірну пористість, при розрізі можуть бути помітні погано розмішані компоненти.

© 2012-2018 «Жіноча думка». При використанні матеріалів - посилання на першоджерело обов'язкове!

Головний редактор порталу: Катерина Данилова

Електронна пошта:

Телефон редакції:

Бісквіт сухої - рецепт з фото

існують різні рецепти бісквітів, але багато хто воліє готувати саме сухий бісквіт. Він приваблює своєю пишністю і легкістю. Це пов'язано з тим, що в нього входить тільки три інгредієнти: яйця, цукор і борошно. Завдяки тому, що в його складі не присутній вершкове масло, він і отримав назву «сухий» бісквіт. Для того, щоб він вийшов смачним і повітряним, потрібно добре збити яйця з цукровим піском. Під час збивання утворюються бульбашки повітря, завдяки яким тісто і піднімається. В результаті, коли процес приготування йде в духовці, бісквіт збільшується в об'ємі. Сухий бісквіт готується легко і просто. І найважливіше, що на його підготовку не потрібно витрачати багато часу. На замішування тіста піде не більше 15 хвилин. Далі тільки буде потрібно запастися терпінням і чекати його готовності. Найкраще заздалегідь розігріти духовку і тоді процес готування стане ще простіше.

Як приготувати Бісквіт сухої

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Змащуємо маслом роз'ємну форму, злегка присипавши борошном. Збиваємо яйця з цукром до отримання пишної білої маси.

Додаємо борошно. Добре перемішуємо тісто і викладаємо у форму. Випікаємо 30 хвилин.

сухий бісквіт

Як основу для торта або як самостійний вид випічку можна приготувати бісквіт. Сам по собі цей коржик можна їсти з маслом або медом, а якщо змастити кремом, то вийде шикарний торт.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Борошно пшеничне 1,2 Стакана
• Цукор 1 Стакан
• Яйця 8 Штук

Крок 1

розітріть яєчні жовтки з цукром, поки не побіліють.

крок 2

Білки збийте до міцної піни.

крок 3

Жовтки змішайте з борошном, а потім обережно додайте білки.

крок 4

Акуратно перекладіть тісто в форму для запікання і випікайте 20 хвилин при 180 градусах.

бісквіт сухої

Сухий бісквіт - випічка з мінімуму продуктів!

Також є теплий спосіб приготування бісквіта:

Додати борошно, потім ввести білки так само, як і при холодному способі.

Підготувати продукти по рецепту сухого бісквіта.

Як приготувати сухий бісквіт:

Відкласти половину цукру для білків.

Жовтки змішати з борошном.

Віночок для збивання білків потрібно ретельно знежирити і висушити. Одна крапля води або жила - і білки не зіб'ються!

Додати цукор (відкладену половину). Збити білки з половиною порції цукру в міцну піну.

Перевірити міцність білкової піни можна, акуратно нахиливши миску з збитими білками - якщо білки збиті добре, вони не виливаються з миски.

Порціями ввести збиті білки.

Перемішуючи рухами від низу до верху.

Форму змастити маслом.

Для перевірки готовності сухого бісквіта проткнути середину або край випічки дерев'яною паличкою - вона повинна залишитися сухою. Як тільки бісквіт буде готовий, вогонь вимкнути, відкрити дверцята духовки і залишити на 10 хв.

Бажано витримати сухий бісквіт після випічки від 8 годин до 2-х діб (після чого він легше ріжеться). Просочити сиропом, змастити кремом.

Чи не пропікся зовсім, після охолодження став плоский ((((((((

бісквіт сухої

Як приготувати страву «Бісквіт сухої»

1. Жовтки розтерти до білого кольору з половиною цукру.
2. Як тільки бісквіт буде готовий (ще хвилин 15 - 20), вогонь вимкнути, відкрити дверцята духовки і залишити на 10 хв.

• Борошно пшеничне - 1 ст.
• Яйце куряче - 4 шт.
• Цукор - 1 ст.
• Олія - \u200b\u200b2 ст.л.

Харчова цінність страви «Бісквіт сухої» (на 100 грам):

Калорії: 328.6 ккал.

Компоненти і калорійність рецепта «Бісквіт сухої»

(Дані калорійності і БЖУ розраховані приблизно, без урахування уваркі і ужарки)

Це користувальницький рецепт, тому можуть бути помилки і помилки. Якщо їх виявите, прохання написати в коментарі під рецептом - виправимо.

Покрокові рецепти з фото від нашого сайту знаходяться в розділі «Рецепти».

Сухий бісквіт дієтичний рецепт

Бісквіт сухої Як приготувати страву «Бісквіт сухої» Міксером збити білки з половиною порції цукру в міцну піну. Жовтки розтерти до білого кольору з половиною цукру. Жовтки змішати з борошном і.

1. Міксером збити білки з половиною порції цукру в міцну піну.
2. Жовтки розтерти до білого кольору з половиною цукру.
3. Жовтки змішати з борошном і обережно, щоб маса не опало, порціями ввести збиті білки, перемішуючи рухами від низу до верху.
4. Тісто викласти у форму, змащену маслом і поставити в духовку, розігріту до 150 ° С. Збільшити температуру до ° С.
5. Перші 15 хв. випічки бісквіт не можна турбувати, відкривати духовку, трясти деко. Для перевірки готовності проткнути середину бісквіта дерев'яною паличкою - вона повинна залишитися сухою.
6. Як тільки бісквіт буде готовий (ще хвилин), вогонь вимкнути, відкрити дверцята духовки і залишити на 10 хв.
7. Бажано витримати бісквіт після випічки від 8 годин до 2-х діб (після чого він легше ріжеться).

Протікати запалення запалення слизової шлунка може в різних формах гострої і хронічної. Зазвичай хронічна форма починається в тому випадку, якщо гостра форма гастриті не була повністю вилікувана, або НЕ лікувалася взагалі.

Найбільш частим проявом гастриту є гостра або ниючий біль в животі. Вона може посилюватися, або навпаки, вщухати під час прийому їжі. Також хворого мучить

Для гострого перебігу захворювання характерні сильні напади яскраво вираженого болю, відчуття дискомфорту. При хронічному болі менш яскраво виражені, ниючі, хворий постійно відчуває переповненість шлунка, відраза до процесу прийому їжі. Викликати захворювання може бактерія хелікобактер пілорі.

Якщо хворий скаржиться на те, що у нього на протязі тривалого часу спостерігаються одні і ті ж симптоми захворювання, то лікар докладно опитавши хворого про його спосіб життя, прийнятих лікарських препаратах, переваги в їжі, може поставити досить точний діагноз і призначити відповідне лікування.

Додаткові обстеження в цьому випадку проводитися не будуть. Але якщо у лікаря виникнуть сумніви в правильності діагнозу, то хворому призначають обстеження за допомогою ендоскопа. Також може знадобиться біопсія для отримання зразка слизової оболонки і подальшого його мікроскопічного дослідження.

Для лікування хворого госпіталізувати не знадобиться. Для лікування гострого гастриту потрібно зазвичай від 2 до 3 тижнів, хронічний гастрит вимагає наполегливої \u200b\u200bтривалого лікування, на нього можуть знадобиться роки. Хворі гастритом знаходяться на диспансерному обліку у терапевта або гастроентеролога, відвідувати лікаря бажано не менше двох разів на рік.

Дуже важливою складовою комплексного лікування гастриту є спеціальна дієта. Підібрати відповідний її варіант допоможе лікуючий доктор або дієтолог. Слід знати, що деякі продукти хворим на гастрит потрібно зовсім виключити з раціону.

1. Хворим не можна вживати свіжий хліб, особливо житнього, солодке листкове тісто. корисними продуктами вважаються: сухий бісквіт, булочки з прісного тіста, печені пиріжки, Печиво.
2. Хворим слід відмовитися від наваристий бульйонів, як рибних, так і м'ясних, грибних супів, Борщів, окрошки. корисними стравами будуть: овочеві протерті супи, молочні супи, м'які каші типу вівсянки.
3. Шкідливими також будуть: копчені м'ясо і ковбаса, консерви, жирні сорти м'яса і птиці. Оптимальним варіантом буде вживання приготованих на пару страв з молодої баранини, яловичини, курятини, парових котлет і зразів, биточків.
4. Не рекомендується вживати зварені круто яйця або смажені, більш корисні омлет приготований на пару і яйця всмятку.
5. Хворі не повинні їсти гострі страви, солоні і кислі, незрілі ягоди і фрукти, морозиво, шоколад, квас і кави.

Для лікування гастриту лікар може призначити препарати різної спрямованості, в залежності від стану хворого і перебігу хвороби: знеболюючі, обволікають стінки шлунка, поліпшують травлення, виводять токсини, нормалізують кислотність, можливо навіть антибіотики.

Але не завжди навіть правильно призначене лікування може дати швидкий позитивний ефект. Хвороба може перейти в хронічну форму, при цьому вона може періодично загострюватися.

Для захворювання характерне 2 типу течії, коли у хворого спостерігається нормальна або підвищена кислотність або при іншому типі знижена. Знижена кислотність при гастриті частіше спостерігається у людей зрілого віку і літніх. За такого перебігу захворювання часто спостерігається відсутність апетиту, розлад шлунка, відчуття переповненості шлунка. В результаті гастриту із зниженою кислотністю може розвиватися гіповітаміноз.

У періоди загострення гастриту слід приймати ліки, рекомендовані Вашим лікуючим лікарем. Як профілактичний засіб можна скористатися рецептами народної медицини, Вони іноді цілком можуть запобігти настанню періодів загострення захворювання.

Яйця розділити на жовтки і білки. Бажано, щоб яйця

були охолодженими. Потім збити білок з 2/3

частиною сахара.Затем збити жовтки з 1/3 склянки цукру. змішати попередньо

збиті білки і жовтки, додати борошно, просіявши її через сито. розмішати

неквапливими рухами цю суміш до однорідної маси.

Духовку попередньо нагріти. Цей невеликий торт можна

випікати в формі діаметром 24 см. Форму укласти папером для випічки, силіконовий

можна змастити маслом або маргарином. Вилити у форму тісто. Випікати на початку при

температурі 175 ° До того як тісто підніметься. Потім при температурі 150 ° .Час

випікання приблизно 1 годину 20 хв. У той час, коли бісквіт печеться, що не стукати

в кухні і не грюкати дверима.

Технологія приготування та ж, що і з 6 яєць. 12 білків

збити з 1 склянкою цукру. 12 жовтків збити з 1 склянкою цукру. випікати в

формі діаметром 26 см.

Для того, щоб бісквіт

був мармуровим, можна частину тесту відібрати, змішати з какао, а потім, налив частина

тесту в форму, додати тісто з какао, а потім решту тіста

Для того, щоб спекти

бісквіт з яблуками, необхідно почистити яблука і нарізати тонкими

часточками. Можна також до яблук додати банани, родзинки, виноград без

кісточок, ківі. Ківі викласти на дно. Фрукти викласти в форму діаметром 26 см і зверху залити тестом з

В якому сенсі, сухий? Вам потрібна суха бісквітна крихта? Тоді просто робите звичайний бісквіт і залишається без нагляду протягом столі на пару днів, можна на шматки поламати, можна в духовці висушити. Або я не зовсім зрозуміла питання?

6 яєць, 2 склянки цукру, 2 склянки борошна, сода на кінчику ножа. Білки і жовтки краще збивати окремо: білки холодними (потримайте їх хвилин 15 в холодильнику). а жовтки теплими.

Стінки форми змащуйте тільки вершковим маслом, А не рослинним. Тоді у бісквіта будуть сухі хрусткі боки.

Тісто викласти у форму, змащену маслом і поставити в духовку, розігріту до 150 ° С. Збільшити температуру до ° С. Перші 15 хв. випічки бісквіт не можна турбувати, відкривати духовку, трясти деко.

Для перевірки готовності проткнути середину бісквіта дерев'яною паличкою - вона повинна залишитися сухою. Як тільки бісквіт буде готовий, вогонь вимкнути, відкрити дверцята духовки і залишити на 10 хв.

Жовтки розтерти з цукром і, якщо потрібно, розтопленим вершковим маслом. Нагріти на водяній бані при постійному помішуванні до розчинення цукру, остудити до кімнатної температури, Поставивши в холодну воду і постійно збиваючи, при цьому маса стане густою, пишною, жовтого кольору.