Локшина удон з куркою в соєвому соусі. Японська кухня: удон з куркою і овочами, рецепт приготування.

Локшина удон - це блюдо з японської кухні. Готують локшину з пшеничного борошна, але відомі сорти з гречаного і бобової борошна. Характерна особливість цієї локшини в тому, що її готують без яйця. Дуже популярна ця локшина в різного роду бульйонах.

Я приготувала удон з овочами. Це літній і легке блюдо. Овочі не повинні бути пропареними, вони повинні трохи хрустіти. Готувати краще на кунжутному маслі, воно дасть горіховий присмак. Насіння кунжуту додадуть пікантності страві. Традиційно локшину удон з овочами готують в воке, а й сковорода з товстими стінками підійде!

Отже, приготуємо всі продукти.

Локшину відправимо варити в киплячу воду на 7 хвилин.

Поки локшина вариться, приготуємо овочі.

Лук очистимо й наріжемо півкільцями. Часник дрібно накришити.

Всі овочі наріжемо соломкою, для цього підійде терка для корейської моркви. У деяких рецептах використовують вже готову корейську моркву, Але можна використовувати і свіжу моркву. Це залежить від філософії шефа.

На розігрітій сковороді з маслом обсмажити часник і додамо лук. Швидко обсмажуємо.

Додаємо всі інші овочі, вливаємо соуси і швидко обсмажуємо на сильному вогні. Додаємо кунжут і перемішуємо. Овочі для локшини удон готові.

Локшина теж зварилася. Злитимемо воду.

Додамо локшину до овочів і прогріємо.

Готову локшину удон з овочами подавати гарячою.

Це дуже швидке і смачна страва. Смачного.

Традиційна японська локшина удон з пшеничного борошна - не тільки найпопулярніше японське блюдо після рису і «національний фастфуд», а й ситне блюдо, яке не потребує особливої \u200b\u200bвправності в приготуванні. ELLE попросив шеф-кухарів розповісти про те, як приготувати удон. На ваш вибір з овочами, яловичиною і куркою.

Як приготувати смажений удон з яловичиною

Fumisawa Sushi, шеф-кухар Джун Кондо

«Як приготувати локшину удон? Зазвичай удон в Японії подається в гарячому вигляді, наприклад, в супі, який робиться на основі бульйону даси (Даші), з соєвим соусом, оцтом мирин і зеленою цибулею. Також в такий суп можуть додавати темпура, тофу, рибні палички.

Бульйон і добавки відрізняються в залежності від регіону країни. Наприклад, на сході Японії використовують темно-коричневий бульйон, зварений з темним соєвим соусом, а в західній частині країни використовують світлий соєвий соус.

З локшини удон в Японії готують і гарячі, і холодні страви. Добавки до локшині вибираються в залежності від сезону і повинні бути збалансовані з іншими інгредієнтами. Будь-яких обмежень за інгредієнтами немає, все можна вибрати на свій смак.

Є багато видів гарячих страв з удон, можу назвати лише малу частину. Наприклад, вакаме-удон з морськими водоростями вакаме. Каке-удон або су-удон - гаряча локшина удон в бульйоні, посипана зверху зеленою цибулею. Каре-удон або удон з каррі подається в супі з японським каррі, куди також можуть додаватися м'ясо або овочі. Місо ніком-удон - дуже тверда локшина, її кип'ятять в бульйоні місо (після чого блюдо можна вже буде не солити, так як місо саме по собі досить солоне), і вона виходить ніби трохи недоварена. Сюди ж додають курку, овочі, все це заливається сирим яйцем. Набеякі-удон - локшина готується разом з морепродуктами і овочами, наприклад, часто подають з креветками, яйцем і грибами. Цукімі-удон прикрашається зверху сирим яйцем-пашот, звареним в бульйоні. Яки-удон - локшина, обсмажена в соєвому соусі».

• складність Просто
• Тип Основна страва
• Час 30 хвилин
• персон 1

складові

• Локшина - 200 г
• Яловичина - 110 г
• Оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. ложка
• Соєвий соус - 1 ст. ложка
• Цукор - 1 ст. ложка
• Часник - 3 г
• Цибуля зелена - 30 г
• Морква - 70 г
• Цукіні - 70 г
• Гриби шиітаке - 50 г
• Цибуля ріпчаста - 60 г
• Цибуля зелена - 20 г
• Кунжут - 1 г

приготування

1. Зварити локшину до готовності.
2. На сковороді обсмажити тонко нарізані шматочки яловичини з додаванням оливкової олії і зеленої цибулі. Додати нарізані соломкою моркву, цукіні, шиітаке і ріпчасту цибулю - обсмажити все разом, але не до повного приготування. Після чого яловичину з овочами викласти на тарілку, а в цю ж сковороду додати попередньо зварену локшину. Обсмажувати локшину, весь час перемішуючи. Як тільки локшина набуде золотистого кольору, повернути в сковороду яловичину з овочами, а також соєвий соус, цукор і дрібно нарізаний часник.
3. Перед подачею прикрасити кунжутом і зеленою цибулею, нарізаним соломкою.

Як приготувати удон з овочами

Павло Пєтухов, шеф-кухар Nabi

«Щоб овочі лише трохи« прихопивши », але всередині залишалися хрусткими, необхідно готувати тільки на сильному вогні, не збавляти його в процесі приготування і постійно струшувати вок».

• складність Просто
• Тип Основна страва
• Час 30 хвилин
• персон 2

складові

• Олія - \u200b\u200b30 мл
• Олія кунжутна - 6 мл
• Соус соєвий світлий - 40 мл
• Сіль - 4 г
• Петрушка - 4 г
• Морква - 40 г
• Цибуля зелена - 10 г
• Яйце куряче - 2 шт
• Цибуля ріпчаста - 40 г
• Соя пророщена оброблена - 30 г
• Локшина Удон - 350 г

приготування

1. Локшину Удон з зеленим горошком відварюємо в киплячій підсоленій воді протягом 4 хвилин і змішуємо зі світлим соєвим соусом.
2. Овочі чистимо і дрібно нарізаємо.
3. Традиційно локшину удон з овочами готують в воке, а й сковорода з товстими стінками теж відмінно підійде! Добре прогріваємо вок, наливаємо рослинне і кунжутне масла, саме воно дасть горіховий присмак, а насіння кунжуту додадуть пікантності страві.
4. Яйце куряче і ріпчасту цибулю обсмажуємо в воке на сильному вогні 1-2 хвилини і відкладаємо на тарілку. Додаємо інші овочі в вок, і протягом 3 хвилин обсмажуємо. У самому кінці додаємо в вок локшину з горошком, які не збавляючи вогонь, прогріваємо все 2 хв і знімаємо з плити.
5. Готову локшину з овочами викладаємо на блюдо, прикрашаємо петрушкою і зеленою цибулею і подаємо тільки гарячим.

Як приготувати смажений удон з куркою

Chicken Run, шеф-кухар Марк Стаценко

«У нас удон привозять з Таїланду, біла, пухкенька локшина. Ми її буквально обдаємо окропом. Хвилину і вона вже готова до подальшої роботи. Далі просто потрібно злегка обсмажити на воке ».

• складність Просто
• Тип Основна страва
• Час 30 хвилин
• персон 1

складові

• локшина удон - 0.080
• цукіні очищені - 10 г
• перець болгарський - 20 г
• цибуля червоний - 10 г
• перець чилі очищ. - 2 г
• імбир корінь - 2 г
• часник свіжий - 5 г
• масло кунжутне - 2 г
• соус теріякі - 1 ст. ложка
• кури стегенця без кістки - 1 \\ 2 шт (тонка соломка)
• кунжут - 2 г
• кінза - 2 г
• масло рослинне - 2 г
• соус соєвий кікоман - 6 г
• салат Айсберг - 30 г

приготування

1. Сковороду вок сильно розжарити, скропити рослинним маслом.
2. Закинути овочі, готувати 15 секунд, далі додати курячий стегенце, Готувати 30 секунд, додати соєвий соус і теріякі, додати локшину удон, перемішати, готувати 15 секунд, додати рубаний салатний лист, кінзу, кунжутне масло, перемішати.
3. Викласти в мисочку для подачі, прикрасити кінзою і кунжутом.

У східних країнах рис займає головне місце в раціоні населення. Але не поступається йому і локшина удон. Її батьківщиною вважається Китай, потім вона була завезена до Японії, після чого вже отримала популярність у всьому світі.

Вона включається до складу багатьох страв, які дуже швидко і просто готувати. У той же час вони виходять смачними і ситними. Поєднання цього східного страви з різним м'ясом, рибою, овочами або морепродуктами виходить просто ідеальним. Налічується величезна кількість рецептів даного страви. Розглянемо, як приготувати локшину удон покроково і з фото в деяких найвідоміших варіаціях.

Для всіх рецептів лапшічка відварюється в киплячій присолені воді приблизно 5-7 хвилин Щоб вона вийшла свіжою, варити її потрібно саме перед створенням страви.

Базовий рецепт Удона

У магазинах вже давно продається готовий напівфабрикат, але багато хто продовжує готувати локшину удон самостійно. Для цього знадобиться:

• Пшеничне борошно - вибілена (150 г) і невибілена (500 г);
• Сіль - 30 г;
• Вода гаряча - 250 мл;

Інструкція приготування гранично проста:

1. Об'єднуємо обидва різновиди борошна;
2. Сіль розчиняємо у воді, виливаємо в борошняну суміш і замішуємо тісто;
3. Гарненько вимішуємо його, надаємо форму кулі, укладаємо в пакет і додатково обертає тканиною;
4. Отриманий колобок помістіть на підлогу і акуратно крокуйте на ньому ногами, поки він не перетвориться в плоску корж. Смішно, але так роблять в Китаї, тому не намагайтеся повторити це вдома :-);
5. Перемістіть тісто на робочу поверхню, розкачайте, згорніть вдвічі і ще раз навпіл;
6. Знову упакуйте заготовку в пакет, обгорнутий тканиною, потопчіться, дістаньте тісто і розкачайте. Повторіть цю операцію ще 3-4 рази, поки тісто не придбає гладкість;
7. Приберіть заготовку в пакет і залиште на 4 години. Фінальний раз потопчіться, потім розкачайте в тонку пластинку приблизно 3 мм;
8. Насипте на тісто трохи борошна, згорніть у три рази і наріжте тоненькі смужки приблизно по 3 мм;
9. Занурте заготовочкі в киплячу воду і варіть 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Готові вироби перенесіть на друшляк і промийте під струменем холодної води.

Удон з курятиною

Дуже добре поєднується локшина удон з куркою. В даному рецепті до ніжному м'ясу додаються грибочки, що робить страву ще більш смачним і ситним. Потрібні такі продукти:

• Лапшічка - 170 г;
• Гливи - 20 г;
• Лучок і болгарський перчик - по 10 г;
• Куряче філе - 80 г;
• Паростки сої - 20 г;
• Соуси устричний - 30 г і соєвий - 10;
• Рослинна маслечко - 10 г;
• Сіль за смаком.

Схема готування така:

1. Лучок нарізаємо у вигляді півкілець, перчик і грибочки шаткуємо соломкою. Сою обдаємо окропом, курочку ріжемо скибочками;
2. На сковородочку наливаємо олію і обсмажуємо на ньому курячі шматочки.
3. Додаємо цибулю, підливаємо соєвий соус і прожарюємо ще протягом хвилини;
4. Підкладаємо перець і гливи, трохи прожарюємо до напівготовності овочів. Викладаємо «спагетті», продовжуємо обжарку приблизно півхвилини, гарненько перемішуючи інгредієнти;
5. Кладемо соєві паростки, додаємо устричний соус і Томім вміст сковородочкі ще пару хвилин;
6. Готову страву переміщаємо на тарілку. Прикрасити можна двома половинками вареного яйця або посипавши зверху кунжутом.

Удон з овочами

Цей простий і швидкий рецепт локшини удон не містить м'яса, тому він сподобається вегетаріанцям. Для приготування двох порцій потрібно:

• Лапшічка - 200 г;
• Кабачок і морквина - по 1 шт;
• Болгарський перчик солодкий - 2 шт;
• Рослинна маслечко для смаження.

Інструкція готування:

1. Перчик і кабачок наріжте соломкою, моркву - тоненькими пластинками;
2. Сковорідку прогрійте з рослинним маслом, викладіть на неї овочі і прожарюйте приблизно 2 хвилини, струшуючи при цьому сковороду. Вони повинні вийти трохи хрусткими всередині, тому важливо не перетримати;
3. А при соєвий соус і ще раз струсіть сковородочку, потім підкладіть лапшічку і добре перемішайте. Якщо страва буде сухим, то додайте трохи бульйону;
4. Протомитися ще пару хвилин. Локшина удон з овочами готова. Подавайте її обов'язково в гарячому вигляді.

З курячим м'ясом і овочами

Це приголомшливе поєднання нікого не залишить байдужим. У цьому рецепті присутній імбир, тому смак буде вже зовсім іншим. Для приготування необхідно запастися:

• Куряче філе - півкілограма;
• Лапшічка - 300 г;
• Морквина і ріпчасту цибулю - по 1 шт;
• Два болгарських перцю;
• Часничок - 2-3 зубці;
• Соус соєвий - 3 великі ложки;
• Сушений імбир - половинка маленької ложечки;
• Вода або бульйон курячий - 120 г;
• Масло рослинне для смаження;
• Кількість солі і перчика регулюйте самостійно.

Починаємо готувати:

1. На сковорідку, розігріту з маслом, викладаємо нарізаний у формі півкілець цибулю і обсмажуємо до золотистого відтінку;
2. Морквину тремо на терочке і додаємо до цибулі. Обсмажуємо все приблизно 5-7 хвилин, регулярно помішуючи;
3. Перчик нарізаємо невеликими смужками і також доповідаємо на сковороду. Продовжуємо обсмажувати і помішувати всі компоненти ще 5 хвилин;
4. Курочку нарізаємо брусочками і підкладаємо в загальну ємність, присаливаем, підсипає мелений перець і імбир, перемішуємо;
5. Підливаємо бульончик і соєвий соус, знову ретельно заважаємо, доводимо до кипіння, зменшуємо полум'я, накриваємо посуд кришкою. Процес гасіння триває 10 хвилин;
6. Додати дрібно нарізану часничок і лапшічку, перемішати і потримати на повільному полум'ї ще близько 5 хвилин. Локшина удон з куркою і овочами готова. Подається на стіл прямо з печі.

З яловичиною

Цей варіант приготування більше використовується в Європі і Росії. Блюдо готується дуже швидко, а завдяки м'ясу виходить дуже поживним. Потрібні такі складові:

• Яловича вирізка і болгарський перець - по 200 г;
• Часник - 10 г;
• Червоний цибулю - 100 г;
• Лапшічка - 150 г;
• Соуси: солодкий чилі (50 г) і соєвий (20 г);
• Кунжут для прикраси.

Інструкція готування така:

1. Часничок дрібненько посікти, «спагеті» відварити, цибулю і перець нашаткувати соломкою;
2. Говядинку нарізати невеликими брусочками і обсмажити в сковорідці на олії;
3. Підкласти овочеву нарізку, трохи обсмажити;
4. Додати два види соусів і «спагетті», гарненько завадити і протушкувати пару хвилин. Локшина удон з яловичиною прикрашається насінням кунжуту.

Аналогічно готується локшина удон зі свининою. Інгредієнти залишаються в тих же пропорціях. Змінюється тільки м'ясо. Можна використовувати в рецепті капусту, баклажан, цукіні. Їх потрібно додавати по черзі після м'яса і трохи обсмажувати до напівготовності.

З курочкою і соусом теріякі

Наостанок - оригінальний і простий рецепт приготування локшини удон с. Можна міняти овочеву нарізку в залежності від вашого смаку, наприклад, використовувати помідори черрі, горошок і т.д. Потрібні такі продукти:

• Філе куряче - півкіло;
• Міні-кукурудза - 100 г;
• Консервована кукурудза - 50 г;
• Перець паприка - 1 шт;
• Лапшічка - 250 г;
• Цибуля зелена (30 г) і порей (1/8 шт);
• Соуси: терияки (150 мл) і соєвий (50 мл);
• Морквина - 70 г;
• Кунжут - 10 м

1. Нарізаємо курочку невеликими шматочками і обсмажуємо на сильному полум'я до скоринки;
2. Морквину і паприку ріжемо тоненькою соломкою;
3. Початки консервованої кукурудзи розрізаємо на кілька частин, обсмажуємо їх в окремому посуді до невеликої скоринки;
4. У куряче м'ясо підливаємо 50 мл терияки, помішувати, трохи зменшуємо полум'я і трохи обсмажуємо;
5. Підкладаємо морквину і перець, доливаємо залишився терияки, встановлюємо середній вогонь і обсмажуємо все разом;
6. Додаємо відварені «спагетті», обидва види кукурудзи і цибулі. Підливаємо соєвий соус і ретельно перемішуємо;
7. Викладаємо страву в тарілочки і прикрашаємо, посипавши кунжутом.

Локшина удон в домашніх умовах готується легко і швидко. Ви зможете поєднувати з нею свій улюблений вид м'яса або ж просто об'єднати її з овочевою нарізкою. У будь-якому випадку, ви створите смачне і ситне блюдо.

Відео: Локшина удон зі свининою

Ніжні макаронні вироби, злегка обсмажена свіжа курочка, напівготові, дуже корисні овочі, Тушковані в ароматному маслі, і це все – чудове страву з неймовірно приємним ароматом під назвою. Японська кухня, Як завжди, залишається загадковою, але в той же час апетитною і простий у приготуванні!

Інгредієнти для приготування локшини удон з куркою і овочами:

1. Курка (філе свіже) 80 грам
2. капуста пекінська 20 грам
3. Цибуля ріпчаста 30 грам
4. Морква 30 грам
5. Кабачок 30 грам
6. Перець солодкий болгарський 30 грам
7. Часник 1 зубчик
8. Печериці 40 грам
9. Крохмаль картопляний 2 столові ложки
10. Соус соєвий 30 мілілітрів
11. Локшина удон 50 грам (сира)
12. Масло рослинне 2 столові ложки
13. вода очищена скільки знадобиться
14. Сіль за смаком
15. Кунжут (чорний або білий) за бажанням і смаку

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Інвентар:

Кухонні ваги, ніж - 2 штуки, Обробна дошка - 2 штуки, Паперові рушники, Плита, Каструля (ємність 3 літри), Столова ложка, Сковорода, Кухонна лопатка, Тарілка

Приготування локшини удон з куркою і овочами:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Для початку готуємо інгредієнти. Морква, ріпчаста цибуля, часник, кабачок очищаємо від шкірки. У салатного перцю відрізаємо плодоніжки і потрошимо його від насіння, а у кожного грибочка видаляємо корінці. Промиваємо ці овочі разом з пекінською капустою під струменем холодної проточної води і сушимо їх паперовими кухонними рушниками. Потім по черзі викладаємо на широку дошку і шаткуємо соломкою товщиною від 3 до 5 міліметрів.

Далі промиваємо і сушимо куряче філе. Кладемо його на чисту дошку і нарізаємо смужками товщиною в 1 сантиметр і довжиною до 3– 4 сантиметрів. Після цього ставимо на кухонний стіл тарілку з крохмалем і інші продукти, які знадобляться для приготування страви.

Крок 2: готуємо локшину удон з куркою і овочами.

Тепер включаємо дві конфорки, одну на середній, а другу на сильний вогонь. На першу ставимо невелику каструлю, наповнену очищеною водою наполовину. Коли вона закипить, додаємо туди за смаком сіль і локшину. Варимо макаронні вироби протягом 6-7 мінут, періодично заважаючи.

Одночасно на другий, де вогонь великий, розігріваємо в сковороді трохи олії. В цей же час обвалюють в крохмалі з усіх боків шматочки курки. Через деякий час опускаємо їх в розігріте масло і обсмажуємо протягом однієї хвилини, Інтенсивно помішуючи кухонної лопаткою.

Потім додаємо до м'яса все нарізані овочі крім пекінської капусти і часнику. Продовжуємо їх смажити разом до напівготовності, часто перемішуючи. На це піде приблизно 5 хвилин.

Тим часом перевіряємо локшину, якщо зварилася, відкидаємо її на друшляк, промиваємо під холодною проточною водою і залишаємо в такому вигляді на пару хвилин, Щоб стекли залишки рідини.

Далі викладаємо в сковороду пекінську капусту і часник. Обсмажуємо їх разом з іншими продуктами ще 2 хвилини.

Після цього туди ж додаємо злегка обсохлу локшину і соєвий соус. Вимикаємо вогонь, все ретельно перемішуємо до однорідної консистенції, перекладаємо ароматне страву в тарілку, за бажанням посипаємо чорним або білим кунжутом і сервіруємо до столу.

Крок 3: подаємо локшина удон з куркою і овочами.

Локшина удон з куркою і овочами - ідеальний вечерю або сніданок за 20-25 хвилин. Ця страва подають в гарячому вигляді. За бажанням перед сервіровкою кожну порцію посипають кунжутом або подрібненою зеленою цибулею, а також листочками петрушки. Дуже часто у вигляді доповнення до цієї смакоти пропонують відвареної або парової рис. Насолоджуйтесь!

Локшину можна відварити заздалегідь;

За хвилину до повної готовності блюдо можна заправити сушеним імбиром, запашним перцем або пластівцями гострого перцю чилі;

Дуже часто соєвий соус комбінують з устричним;

Локшину можна варити в бульйоні або овочевому відварі.

У східній кухні поряд з рисом дуже поширена японська пшенична локшина під назвою удон. Вона готується з борошна з додаванням води і солі. Удон має нейтральний смак, тому підходить для самих різних страв - пасти, супів, бульйонів, м'ясних або овочевих гарнірів. Способи, як приготувати японську локшину, ви знайдете в рецептах з фото нижче.

Що таке удон

вид макаронних виробів залежить від взятої за основу борошна. Удон - це тонка і плоска локшина. Її готують з пшеничного борошна. Енергетична цінність становить 337 ккал на 100 г. На підготовку такої локшини потрібно трохи часу, тому вона і стала популярною. Якщо її зробити у вигляді самостійного блюда, то можна просто скропити рослинним маслом. Хоча частіше удон вживають з селерою, томатами, перцями і іншими овочами, рибою, морепродуктами і м'ясом курчати, курки, свинини або яловичини. Як варити локшину удон? Дуже просто - вистачить всього 7-8 хвилин в киплячій воді.

Як приготувати локшину удон

Якщо ви хочете приготувати удон смачно, то використовуйте і інші інгредієнти. З нею добре поєднуються кабачки, морепродукти, гриби, морква, помідори і будь-який з видів м'яса. У спеку страви можна подати холодними, а в морозні дні, навпаки, гарячими. Рецепт Удона існує для обох випадків. Для відварювання макаронного вироби рекомендується використовувати емальований каструльку.

Локшина удон з куркою і овочами

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 111 ккал.
• Кухня: японська.

Найпростіший рецепт японської локшини - удон з куркою і овочами. Це пікантне і навіть екзотичне блюдо. Гостроту йому додає соус теріякі на основі рисового вина, соєвого і рибного соусу. особливо смачним блюдо виходить при смаженні в воке, тобто глибокої китайської сковороді з опуклим дном невеликого діаметру. Хоча в звичайній буде нітрохи не гірше.

Складові:

• свіжий імбир - 1 ч.л .;
• солодкий червоний і зелений перець - по 1 шт .;
• зелена цибуля - 4 шт .;
• кукурудзяний крохмаль - 1 ч.л .;
• рисове вино - 1 ст.л .;
• кунжутне масло - трохи для смаження;
• часник - 3 зубчики;
• морква - 2 шт .;
• удон - 300 г;
• рибний соус - 1 ч.л .;
• китайська капуста - 250 г;
• світлий соєвий соус - 2 ст.л. в соус і 2 ст .. в маринад;
• темний соєвий соус - 2 ч.л .;
• куряче філе - 700 г;
• цукор - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Курки промити, порізати кубиками, замаринувати їх в суміші світлого соєвого соусу і крохмалю.
2. Овочі промити, нашаткувати подрібніше.
3. На маслі обсмажити курку до золотистого, потім перекласти її на серветку.
4. Замість м'яса на сковорідку відправити часник з імбиром.
5. Через 30 секунд додати до них все овочі. Смажити на сильному вогні 304 хвилини, помішуючи.
6. Овочі лопаткою зрушити в одну сторону, влити світлий і темний соус, рибний соус, додати цукор з рисовим вином.
7. Потомити ще хвилинку, потім ввести курку, перемішати.

Удон з морепродуктами

• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 259 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: японська.
• Складність приготування: середня.

Локшина удон з морепродуктами в японській кухні звичне блюдо. Рецептура тут проста, та й готуються продукти дуже швидко. Креветки краще взяти королівські - вони крупніше і красивіше виглядають. Звичайні будуть виглядати не так виграшно, але теж підійдуть. Простіше приготувати креветки без будь-яких добавок, але набагато смачніше вийде з овочами і гоструватим соусом. В японській кухні таке блюдо звичніше, ніж просто локшина з креветками.

Складові:

• арахісове масло - 3 ст.л .;
• болгарський перець - 3 шт .;
• шматочок імбиру - 1 шт. довжиною 1 см;
• цукор, сіль - за смаком;
• морква - 1 шт .;
• зелена цибуля - за смаком;
• часник - 3 зубчики;
• креветки королівські - 15 шт .;
• соєвий соус - 2 ст.л .;
• удон - 200 г.

Спосіб приготування:

1. На маслі обсмажити спочатку подрібнений часник з імбиром.
2. Далі ввести очищені креветки.
3. Локшину відварити за інструкцією на упаковці.
4. Додати подрібнені довільно овочі, заправити соєвим соусом, цукром, посолити.
5. Гасити 1 хвилину, ввести лапшінкі.
6. Перемішати, потомить ще пару хвилин, присипати зеленою цибулею.

Удон зі свининою

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 85 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Східна кухня практично не використовує м'ясо. Цей продукт замінюють морепродукти. Якщо ж ви хочете приготувати страву, більш звичне для російської кухні, то вам підійде локшина удон зі свининою. це класичний варіант поєднання макаронних виробів і м'яса. Таке блюдо сьогодні вже можна зустріти в деяких китайських ресторанчиках. Все через поступове змішання культур.

Складові:

• помідор - 1 шт .;
• вершкове масло - шматочок для смаження;
• свинина - 200 г;
• удон - 320 г;
• ріпчаста цибуля - 0,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Помідори нарізати кубиками, цибулю дрібно покришити.
2. М'ясо промити від крові, нашаткувати невеликими скибочками.
3. На гарячому маслі пасерувати цибулю до золотистого, потім ввести помідори.
4. Через 3 хвилини додати свинину, смажити ще чверть години.
5. Локшину відварити, промити під холодною водою, потім відправити до м'яса і овочів.
6. Перемішати, потомить під кришкою 5 хвилин.

Удон з яловичиною

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 160 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: китайська.
• Складність приготування: середня.

Ще один рецепт в дусі східної кухні - це лапша удон з яловичиною. Для такої страви краще взяти м'ясо молодший. Оптимальний варіант - вирізка. Вона легше готується і виходить дуже соковитою і м'якою. На додаток до м'яса і локшині за цим рецептом беруться овочі. Можна приготувати страву з додаванням соєвого соусу, тоді воно вийде солодкуватим і в міру гострим. Хоча просто з овочами буде теж дуже смачно.

Складові:

• горох - 50 г;
• удон - 150 г;
• спеції, кунжут, перець, сіль - за смаком;
• цибуля - 1 шт .;
• перець болгарський - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• яловичина - 200 г.

Спосіб приготування:

1. Овочі добре промити, обсушити на паперовому рушнику.
2. М'ясо теж вимити, порізати шматочками.
3. Овочі довільно подрібнити.
4. На сковороді прогріти масло, відправити смажитися спочатку яловичину.
5. Далі додати цибулю з морквою. Смажити до м'якості, постійно помішуючи.
6. Наступними ввести перець з горошком. Заправити спеціями, поперчити, посолити.
7. Локшину відварити за інструкцією. Потім додати до неї зажарку.
8. Перед подачею на тарілці присипати кунжутом.

Як приготувати удон в домашніх умовах

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 209 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: японська.
• Складність приготування: середня

Локшина удон в домашніх умовах готується не складніше інших макаронних виробів. Склад її теж дуже простий - сіль, борошно, вода. У чому ж тоді родзинка? Вся справа в самій технології, як приготувати локшину удон в домашніх умовах. Тісто трохи вимішують, а потім залишають відпочити. Результат - воно стає в міру пружним і при цьому залишається ніжним. Тільки після цього можна приступати до формування смужок.

Складові:

• сіль - 1 ч.л .;
• пшеничне борошно - 200 г;
• крохмаль - якщо буде потрібно для роботи з тестом;
• вода - 90 мл.

Спосіб приготування:

1. У воді кімнатної температури розчинити сіль.
2. Далі додати пшеничне борошно, перемішувати, формуючи з тіста кулю.
3. Злегка його обминути, потім покласти в пакет, який герметично закривається.
4. Дати тісту відпочити півгодини.
5. Далі покласти пакет на підлогу, розмістивши його на рушник.
6. Зверху теж накрити рушником, потім пару раз, м'яко переступаючи, пройтися по кульці, щоб він став плоским.
7. Далі тісто дістати. Знову надати йому форму кулі, відправити назад в пакет, знову вимісити ногами.
8. Повторити цикл ще раз, залишити на 2 години.
9. Далі розкачати з тіста квадрат товщиною близько 3 мм, присипати крохмалем.
10. Третина пласта загорнути до центру, теж повторити з іншого боку, перевернути заготовку швом донизу.
11. Гострим ножем нарізати тісто смужками шириною 3-4 мм.
12. Знову присипати крохмалем, перемішати, розплутуючи лапшінкі. Готово!

Відео: локшина удон з креветками