Огірки з білою гірчицею на зиму. Мариновані огірки з гірчицею на зиму без стерилізації. Огірки з кропом і цибулею і гірчицею

Маринування огірків в домашніх умовах можливо дуже багатьма способами. Без них не обходиться жоден святковий стіл, Приготування салатів і просто подача до відварного картоплі.

Рецептів за роки консервування цих свіжих і хрустких овочів придумано чимало. І з кожним сезоном стає все більше і більше.

Консервовані огірки з гірчицею на зиму в банках виходять міцними, ароматними і пікантними, добре зберігаються вдома.

Огірки на зиму рецепт з гірчицею

Вибирайте для цих закруток невеликі, щойно з грядки огірочки, щоб закатати в маленькі банки і їсти їх взимку частіше.

Закачування огірків з гірчицею обов'язково завершується перевертанням їх на кришки і приховуванням теплою ковдрою на добу. Тільки після цього їх можна прибирати на зберігання.

Всі запропоновані способи заготовок на зиму включають в себе оцет, який люблять не всі. Тому на нашому сайті є ще.

Огірки різані на зиму рецепт з гірчицею

Інгредієнти на 9 півлітрових банок:

• огірки - 4 кг
• рослинна олія - 200 мл
• цукор-пісок - 200 г
• оцет - 200 мл
• сіль - 100 г
• перець чорний мелений - 2 ч.л.
• насіння гірчиці - 2 ст.л.
• часник дрібно нарізаний - 2 ст.л.

Маринівка огірків з гірчицею:

1. Огірки добре промийте, наріжте кружальцями завтовшки 1,5-2 см. Перекладіть в таз, щоб було легше заважати.

2. Всі продукти додайте до огірків і перемішайте. Залиште настоюватися 3 години, щоб пустили сік.

Можлива і засолювання огірків з сухою гірчицею, яку потрібно буде розвести кип'яченою водою до стану пасти.

3. Покладіть щільно в чисті банки огіркову нарізку в спеціях. Залийте розсолом, який залишився в тазу, і пастеризують банки 5-8 хвилин, якщо будете розкладати по літровим банкам, то 10-15 хвилин.

Після цього закатати мариновані огірки з гірчицею в зернах на зиму і переверніть догори дном, поки банки не охолонуть.

Рецепт засолу огірків з гірчицею

Складові:

• огірки

на літр води:

• 100 мл оцту
• 5 ст. ложок цукру
• 2 ст. ложки солі

в кожну літрову банку:

• 2 зубчики часнику
• 1 парасольку кропу
• 1/4 морквини
• 0,5 ч.л. насіння гірчиці

Рецепт солоних огірків з гірчичним насінням:

1. Вимийте огірки. Розкладіть разом з приправами по літровим простерилизованнимбанкам, зверху засипте гірчицю.

2. У холодній воді розчиніть сіль і цукор, додайте оцет. Залийте в банки.

3. Стерилізуйте 5-7 хвилин після закипання води. Засукайте прокип'яченому кришками.

Огірки цілі в гірчиці на зиму можуть не дочекатися свого часу і бути з'їденими набагато раніше, тому що за цим рецептом готові будуть вже через тиждень.

Огірки з кропом і цибулею і гірчицею

Це рецепт огірків в гірчиці без стерилізації, тому дотримуйтесь чистоту на кухні.

Складові:

• 3 кг свіжих пружних однакових огірків
• 2 л води
• 100 г солі
• 60 г цукру
• 130 мл оцту 9% -го
• 3 зубчики часнику
• 1/2 чайної ложки гірчичного порошку
• 5 середніх головок ріпчастої цибулі
• по 5 шт. гвоздики і горошин чорного перцю
• 2 лаврові листки
• 1 лист хрону
• 2-3 гілочки естрагону, кропу, петрушки

Як приготувати огірки з петрушкою і гірчицею на зиму:

1. Ретельно вимийте кожен огірок і залийте холодною водою на 3 години. Зелень також промити, обсушити і крупно наріжте. Ріпчасту цибулю і часник очистіть і промийте. Наріжте, як вам подобається.

2. Закип'ятіть воду, додайте сіль, цукор, перець, гвоздику і лавровий лист, дайте прокипіти, в самому кінці влийте оцет.

3. У заздалегідь простерилізовані банки помістіть нарізані цибулю, часник і зелень, всипте гірчицю.

4. Потім акуратно і щільно укладіть огірки, залийте киплячим маринадом. Накрийте прокип'яченому кришками і відразу ж закатати.

5. Встановіть банки з закачуванням догори дном на фанеру, вистеленную газетою, щоб гарячим не зіпсувати підлогу. Укутайте ковдрою. Через добу прибирайте мариновані огірочки з гірчицею на зберігання в прохолодне, темне місце.

Взимку особливо гостро відчувається нестача вітамінів, тому домашні заготовки припадуть як не можна до речі. Хоча овочі можна купити в місцевому супермаркеті, все ж взимку вони майже позбавлені смаку, та й не настільки корисні, ніж ті, що ростуть в городі влітку. А тому краще законсервувати свої овочі. Одна з цікавих заготовок - огірковий салат з гірчицею. «Популярно про здоров'я» поділиться декількома цікавими рецептами, Які відрізняються простотою і оригінальністю.

Рецепти салатів на зиму

Французькі огірків з гірчицею

читачам знадобляться продукти - 4 кілограми свіжих невеликих огірочків, 160 грамів французької гірчиці, петрушка (не скупіться, візьміть пишний пучок), 2 великі головки часнику, по склянці оцту і масла, солі необхідно 80 грамів, а цукру - склянка, суміш перців (перемолоти).

приготування

Візьміть для зручності велику пластмасову миску, щоб скласти туди нарізані огірки. Огірочки замочіть на пару годин, нехай вони просто полежать в холодній воді, потім їх легше буде відмити. Часник чистимо. Огірочки ріжемо уздовж на кілька частин, укладаємо їх в чистий таз. Туди ж відправимо і подрібнений часник. Петрушку промиваємо і сушимо рушником, дрібно рубаємо, складаємо до овочів.

Тепер пора додати всі спеції в миску - цукор, масло, сіль, оцет. Що стосується перцю, то ми настійно рекомендуємо використовувати свіжомелених суміш, вона має більш яскравим ароматом. Салат ретельно заважаємо руками, залишаємо його на кухні настоюватися на 4 години. Цього часу достатньо, щоб огірочки виділили сік.

Помийте банки, розкладіть по ним салат з огірками, додаючи в кожну ємність виділився сік. Намагайтеся розподілити його так, щоб вистачило на все баночки. Залишилося тільки простерилізувати вміст банок. У велику каструлю постеліть тканину, на неї поставте банки з овочами, налийте воду в каструлю (до плічок банок), включіть вогонь. Після закипання води засікайте 15-20 хвилин, після чого закрутіть заготовки кришками.

Рецепт огірків з додаванням гірчиці

Якщо у вас мало часу, але заготовити про запас салат дуже хочеться, скористайтеся цим рецептом. спочатку підготуємо продукти: Огірочків візьміть 2,5 кілограма, часнику - одну головку, гірчиці сухої знадобиться 1,5 столові ложки, оцту і масла по склянці, солі - 40 грамів, а цукру - склянка.

Вимочуємо огірочки, добре миємо їх, ріжемо кружальцями, відправляємо в зручному просторому ємність. Очищений часник пропускаємо через прес, до овочів додаємо масло, оцет, сіль і цукор. Руками ретельно перемішуємо огірки. Укладаємо салатик в чисті ємності та відправляємо їх на стерилізацію. Час кип'ятіння банок залежить від їх обсягу - літрові стерилізують 20 хвилин, а 0,5 літра - 15 хвилин. Після тару закручують кришками, перевертають, ставлять догори дном і вкривають.

Рецепт на зиму з пекучим перцем і гірчицею

Цей рецепт оцінять любителі гостренького. Спробуйте, це відмінна закуска, а огірочки виходять хрусткими та смачними.

набір інгредієнтів: Огірки - 4 кілограми, суха гірчиця - 30 грамів, сіль - 40 грамів, масла, цукру і оцту візьміть по склянці, пишний пучок кропу для аромату, гострого перцю і чорного меленого - по 3 чайні ложечки, 2 головки часнику.

Вимивши овочі, наріжте їх кружечками, але не дуже тонко (товщина скибочки - близько 4 мм). Складіть нарізку в таз. Кріп слід не тільки добре помити, але і просушити. Добре, якщо ви зробите це заздалегідь, щоб зелень могла висохнути самостійно. Дрібно нарубати кріп, покладіть його до огірочками. Часник краще розчавити, а не нарізати ножем, так він дасть більше аромату. Заливаємо в миску масло, кладемо цукор, вливаємо оцет, солимо, додаємо для гостроти два види перцю і гірчицю. Ми залишаємо салат для соковиделенія, нехай настоюється 3 години.

Банки стерилізувати не варто, просто вимийте їх з содою. Коли утворюється багато соку, знову перемішайте салат і розподіліть по банкам. Прикривши ємності кришечками, відправляємо продукт стерилизоваться чверть години (засікаємо тільки після закипання). Далі виробляємо закрутку кришками. Переконавшись в тому, що кришки герметичні, переверніть тару, укутайте її ковдрою.

Кілька порад для кулінара

Огірки для салату з гірчицею, як, втім, і для будь-якої консервації, варто брати молоденькі, невеликі, хрусткі. Від таких плодів ви отримаєте максимальне задоволення, коли відкриєте взимку баночку ароматного салату. Але буває так, що огірки переспіли, що тоді робити? Використовуйте їх, але видаліть шкірку і позбудьтеся від насіння всередині плодів. Нарізати огірочки можна будь-яким способом, це не принципово. Хочете - кружечками, хочете - брусочками, скибочками, якщо плоди маленького розміру, розріжте їх на 2 частини. Всі добавки (часник, перець, цукор), крім оцту і солі, ви можете регулювати за своїм бажанням. Смак заготовки буде змінюватися, але він не буде зіпсований.

Навіть якщо раніше в вашому погребі не було салатних композицій з огірків, то тепер варто змінити це -горчічний салат особливий, він пікантний, ароматний, остренький. Неодмінно дозвольте собі таку розкіш, тим більше, огірочки вже дозріли на грядках. Взимку ви ні краплі не пошкодуєте про те, що витратили час на таку заготовку.

Святковий і щоденний стіл незмінно вимагає чогось новенького, а виключно хочеться поласувати дивними закусками зимовими вечорами. Звичайні заготовки маринованих огірочків є як у більшості господинь, так і на прилавках магазинів. Цікавіше смак овоча стає з гірчичним соусом, просочують його гостротою і ароматом.

Як приготувати огірки з гірчицею на зиму в банках

Замариновані і витримані певний час хрусткі огірочки Яка ж апетитні, що їх можуть з'їсти ще до переміщення в баночки. Якщо ж ви твердо впевнені в своїх намірах зберегти блюдо правда б до подачі на новорічний стіл, То не забувайте про головне моменті. Салат з огірків на зиму з гірчицею дозволено закатати по скляних судинах тільки пізніше ретельної їх стерилізації - так заготівля простоїть довше. Для засолювання скасувати брати пупирчатие корнішони, а гостра приправа може бути зернистою або порошкоподібної.

Рецепт огірків з гірчицею на зиму

Дарунки городу зберегти в свіжому вигляді до грізних зимових холодів не представляється допустимим, слідчо господині знаходять все нові методи поласувати маринованими овочами. Зимові салати з огірків винятково поширені, від того що не надто важкі для приготування. гостра приправа виступає сполучною смаковим компонентом, що надає ту дивну гостру нотку, яку не відчути, поїдаючи малосольні огірочки. Завзяті кулінари часто доповнюють огіркової-гірчичну комбінацію іншими овочами, скажімо, цибулею або морквою.

Огірки в гірчичною заливці

Солоні корнішони - Яка ж універсальне страву, що його дозволено пропонувати до вечері як окремої закускою, так і додавати в інші страви. Щоб засолити огірки з дивним смаком, знадобляться дані складові:

• корнішони - 4 кг;
• гірчичний порошок - 2 ч. л .;
• цукор - 250 г;
• оцтовий розчин 9% - 240 мл;
• сіль - 3 ст. л .;
• часничок - 1 зубець;
• олія соняшникова - 240 мл.

Огірки на зиму в гірчичною заливці слід готувати так:

Салат зі свіжих огірків на зиму з гірчицею

Похрумтіти огірочком під час застілля зимовим вечором любить якщо не весь, то багато. Пора свіжих овочів стрімко проходить, але починається час відкривання заготовок. Замаринуйте апетитні овочі, приправивши їх гострою добавкою. Список компонентів:

• огірки - 2 кг;
• пісок цукровий - 125 г;
• олія соняшникова - 125 мл;
• розбавлена \u200b\u200bдо 9% оцтова кислота - 120 мл;
• сіль - 1 ст. л .;
• порошкоподібна гірчиця - 1 ст. л .;
• асорті подрібнених перців - 1 ч. л .;
• кріп.

огірки в гірчичному соусі готуються подальшим чином:

Мариновані огірки з гірчицею на зиму без стерилізації

Якщо ви маєте намір берегти соління в погребі чи іншому місці, температура якого не досягає 15 градусів, то готовий салат можна НЕ стерилізувати, а примітивно обробити паром баночки. Для рецепта знадобиться:

• огірочки - 6 кг;
• порошок гірчиці - 3 ст. л .;
• оцтовий розчин - 300 мл;
• цукор - 350 г;
• сіль - 6 ст. л .;
• часничок - 3 зубці;
• кріп.

Покрокове приготування салату з огірків на зиму з гірчицею:

Огірковий салат на зиму з морквою

У зимові заготовки легко додавати більше одного основного інгредієнта. Салат з огірками на зиму може доповнюватися не тільки пікантною приправою, а й морквою. Знадобляться зазначені продукти:

• корнішони - 4 кг;
• гірчичний порошок - 4 ст. л .;
• морква - 2 шт .;
• оцет - 1 стакан;
• цукровий пісок - 240 г;
• сіль - 4 ст. л .;
• часник - 5 зубців;
• лавровий лист;
• кріп.

Алгоритм приготування:

Салат з огірків з гірчицею і цибулею

При сирої осінньої погоди або морозним вечором хочеться почастувати себе чимось ласим і особливим. Огірковий-цибулевий салат в маринованому вигляді хоч і готується нескладно, з'їдається із задоволенням. Для такого рецепта потрібно:

• огірочки - 2 кг;
• гірчиця порошкоподібна - 2 ст. л .;
• цибуля-ріпка - 1 кг;
• оцет - 120 мл;
• цукор - 2 ст. л .;
• сіль - 2 ст. л .;
• олія соняшникова - 150 мл;
• кріп.

Приготування салату:

Гострі огірки з сухою гірчицею на зиму

Особливої \u200b\u200bгостроти та пікантності огірочками дозволено надати не тільки з підтримкою гірчичною складової, а й за допомогою різних листя. Хрусткі гострі овочі дозволено отримати з наступних інгредієнтів:

• огірки - 2 кг;
• суха гірчиця - 1 ст. л .;
• часничок - 3 зубці;
• сіль - 2 ст. л .;
• листочки хрону;
• кріп;
• спеції.

Салат з огірків на зиму з гірчицею готується так:

Консервування огірків з гірчицею горошком

До огірковим соління крім порошкоподібної приправи додають і її насіння. Господині помічають, що даний інгредієнт дає дещо інший смак. Зробити таку заготовку можна з цих продуктів:

• молоді огірочки - 2 кг;
• зерниста гірчиця;
• оцет - 120 мл;
• цукор - 3 ч. л .;
• сіль - 3 ч. л .;
• часник - 3 зубці;
• лавровий лист.

Щоб отримати консервовані овочі, треба виконати такі кроки:

Відео: огірки в гірчиці на зиму

Мені подобається заготовлювати на зиму овочеві салати. Особливо різні салати з огірків. Так приємно взимку дістати з комори баночку і, похрустивая маринованим огірочком, згадати сонячні літні дні.

Один з улюблених рецептів нашої сім'ї - салат з огірків з гірчицею. Такий салат не тільки чудова закуска сам по собі, але і яскраве доповнення до будь-якого найпростішого гарніру. Взимку, коли хочеться чогось смачненького і швидше, досить підсмажити трохи хрусткого картоплі, відкрити баночку такого салату - і простий, але смачний і по-домашньому душевний вечерю вам забезпечений.

Приправлені гірчицею, свіжою зеленню, часником і запашними спеціями, просочені кисло-солодким маринадом огірочки виходять дуже смачними і ароматними, з пікантними гострими нотками. Спробуйте, можливо яскравий і ароматний салат з огірків з гірчицею припаде до смаку і вам!

Для приготування салату з огірків з гірчицею на зиму підготуйте інгредієнти за списком.

Огірки наріжте кружальцями або невеликими скибочками. Кріп і очищені зубчики часнику подрібніть.

Змішайте огірки, зелень і часник. Додайте рослинне масло, оцет, мелений перець, сіль, цукор і порошок гірчиці.

Все добре перемішайте і залиште салат на 3-4 години. За цей час огірки дадуть сік і замаринується.

Маринад вийде трохи каламутним і таким і залишиться через додавання гірчичного порошку.

Салат розподіліть по підготовленим банкам. Залийте сумішшю з соку і маринаду.

Прикрийте банки кришками і встановіть в ємність з теплою водою. Простерилизуйте банки з салатом 15 хвилин після закипання води, а потім закатати.

Салат з огірків з гірчицею на зиму готовий. Смачного і смачною вам зими!