Начинка з квасолі для пиріжків. Тонкі пиріжки з квасолею. Приємного апетиту і смачних пиріжків

Любіть квасоля? Тоді спробуйте ці пиріжки з квасолею! тут короткий покроковий рецепт, А також варіанти начинок, які допоможуть урізноманітнити і поліпшити подібне борошняний виріб.

У чому особливість пиріжків з квасолею? Вони дуже поживні! Адже квасоля, як і всі бобові, багата на білки (в сухій масі 21%, прям як м'ясо!) І вітамінами групи B.

Квасоля можна змішувати з іншими інгредієнтами, утворюючи в результаті чудові поєднання смаків!

Для пиріжків я раджу використовувати варену квасолю. Також, рекомендую готувати її заздалегідь, щоб не витрачати дорогоцінний час. Коротко опишу цей процес.

підготовка квасолі

Ви купили квасоля - відмінно! Але відразу її починати варити не можна.

По-перше, потрібно її перебрати, так як дуже висока ймовірність, що серед квасолі будуть ще і всякі камінчики з іншим сміттям. Хто лінується, має потім ризик зіпсувати собі настрій, а також залишитися без зуба.

Наступний етап - замочування. Бажано залити ввечері водою і залишити до ранку в холодильнику. За цей час квасоля набубнявіє, стане трохи м'якше. Орієнтуйтеся на 6-8 годин.

Якщо пропустити цей крок, то квасоля буде дуже довго варитися, а після її вживання можуть бути гази та інші проблеми зі шлунком. Справа в тому, що під час замочування в бобах відбуваються хімічні реакції, в ході яких руйнуються шкідливі сполуки (антінутріенти).

Квасоля настоялась? Відмінно, зливаємо стару воду, наливаємо свіжу, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Час варіння - 40-60 хвилин, хоча може бути і більше. Просто беріть час від часу 1-3 фасолінку на пробу. Якщо вони м'які, то квасоля готова, можна знімати.

Додаємо сіль тільки в самому кінці, хвилин за 10 до закінчення варіння. Якщо додати на початку, то, як показує практика, термін варіння сильно збільшується. Хтось додає соду, вважаючи, що вона допоможе швидше зваритися, але я особисто нічого такого не помічав. Може мало додавав.

Все, зливаємо воду і даємо квасолі охолонути. Тепер її можна гасити, м'яти і додавати куди завгодно.

Так, не так уже й просто приготувати квасоля, але результат того вартий! Ви отримаєте смачний і корисний продукт, з якого можна зробити безліч страв, в нашому випадку це пиріжки.

Рецепт пиріжків з квасолею

Це простий, базовий рецепт, на основі якого можна створювати свої кулінарні шедеври. Головне - зрозуміти сам процес, суть!

Дані пиріжки готуються на дріжджовому тесті, їх можна як смажити, так і запікати в духовці.

Тут використовується вже готове тісто. Його можна знайти в будь-якому продуктовому магазині. А якщо хочете самі замісити, то відкрийте ще сторінку «». Там велика добірка хороших рецептів.

Складові:

• готове дріжджове тісто - 1 кг.
• Варена квасоля - 400-500 г.
• Масло для смаження;
• Морква - 2 середнього розміру;
• Ріпчасту цибулю - 2 середніх головки;
• Томатна паста (кетчуп) - 3-6 ст. ложок;
• Чорний мелений перець - кілька пучок;
• Сіль - 2 щіпки;
• Борошно для присипки столу;

починаємо готувати

1. Для початку чистимо і моєму цибулю з морквою. Моркву натираємо на крупній тертці і відправляємо смажитися в маслі на середньому вогні. Через хвилин 10 додаємо нарізану кільцями цибулю, томатну пасту, Сіль, перемішуємо і смажимо до повної готовності - поки не стануть м'якими. Головне, щоб нічого не підгоріло.
2. Тим часом потрібно товкачем розім'яти до стану пюре варену квасолю. Можна для цього використовувати блендер. Додаємо перець і пару ложок рослинного масла.
3. тепер викладаємо смажені овочі в квасоля (разом з маслом) і гарненько перемішуємо. Начинка готова.
4. Присипати стіл борошном для зручності. Розім'яти тісто і поділити на кілька джгутиків. Кожну «ковбаску» поділити на невеликі шматочки, які потім слід розкачати качалкою в коржі.
5. У центр кожного коржика покласти 1-2 ложки начинки, потім заліпити будь-яким зручним способом.
6. Залишилася тільки термічна обробка.

• Якщо ви хочете печені пиріжки, То покладіть їх швами вниз в змащений маслом деко і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
• Якщо ж хочеться смажених пиріжків, то розжарити в сковороді олію, покладіть туди пиріжки і смажте з обох сторін до золотистого (по 3-5 хвилин з кожного боку).

Ось такий простий рецепт! Виходять смачні і дуже ситні пиріжки, які послужать відмінним доповненням до супу або перекусом протягом дня.

На цьому зупинятися не варто, тепер можна включити свою фантазію і приготувати щось «складніше». Нижче я приведу в приклад декілька варіантів квасолевих начинок.

До речі, обов'язково спробуйте ще і. Чудовий рецепт!

Начинки з квасолі для пиріжків

• По-перше, я хочу зауважити, що квасоля не обов'язково розминати в пюре. У тісто можна укладати і цілі фасолінку. Спробуйте і так, і так.
• Буде смачно, якщо змішати квасолю з смаженими шматочками сала або бекону з додаванням цибулі, моркви і різних пріправок.
• Квасоля можна з'єднати зі свіжою зеленню: зелена цибуля, кріп, петрушка, шпинат.
• Квасоля можна змішати з тертим сиром, зеленню і часником.
• Додайте до квасолі тушковані томати і болгарський перець.
• Квасоля можна згасити з капустою і м'ясом. Додайте туди ж томатну пасту, мелений чорний і червоний перець.
• Зробіть начинку з квасолі і смажених з цибулею грибів.

Як бачите, варіантів приготування безліч. Готуйте і насолоджуйтеся!

Пиріжки з квасолі в наш час не особливо популярні. І дарма, адже пиріжки з квасолею дуже смачні. А ще квасоля містить багато корисних речовин. Спечіть пиріжки з солодкою фасолевой начинкою, і вони порадують вас ситним оригінальним смаком.

Українські пиріжки з квасолею солодкі пропонуємо приготувати із здобного дріжджового тіста.

Для тесту:
- борошно - 800-900 г
- молоко - 1 стакан
- цукор - 150 г
- яйця - 2 шт. + 1 шт. для змазування пиріжків перед випічкою
- масло вершкове - 100 г + 100 г для змащування готових пиріжків
- дріжджі сухі - 2 пакетика
- масло рослинне - 2-3 ст. ложки
- сіль - 1 ч. Ложка

Для начинки:
- квасоля суха - 3 склянки
- мед - ½ склянки
- цукор - ½ склянки
- масло вершкове - 100 г

Готуємо українські пиріжки з квасолею

1. Для начинки замочіть квасолю в холодній воді на 6-8 годин, можна на ніч.

2. Злийте воду, залийте знову холодною водою на два пальці вище квасолі, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до малого і варіть без солі до м'якості. Квасоля повинна злегка розваритися. У процесі варіння, яка триватиме близько години в залежності від сорту квасолі, у міру википання доливайте холодну воду.

3. Злийте відвар, якщо він є, додайте олію і зітреш квасоля в пюре. Потім додайте цукор, мед і перемішайте до однорідної маси. Поставте начинку остигати при кімнатній температурі.

4. Для тесту розведіть дріжджі в злегка теплому молоці з додаванням 2 ст. ложок цукру і дайте суміші постояти хвилин 15, щоб дріжджі повністю розпустилися.

5. Масло розтопіть на водяній бані, додавши чайну ложку солі. Якщо вийшло гаряче, охолодіть до теплого стану.

6. Яйця кімнатної температури збийте з рештою цукру до стану білої піни.

7. З'єднайте дріжджову, масляну і яєчну суміші і добре перемішайте.

8. Додавайте невеликими порціями просіяне борошно і замішують тісто. Борошно краще недосипати, ніж пересипати. Тісто має бути м'яким, еластичним і не липнути до рук.

9. Ком тесту покладіть в каструлю або глибоку миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці, щоб воно підійшло. Тісто має збільшитися вдвічі.

10. Тісто, що підійшло обомніте і місите ще трохи, додаючи рослинна олія (Воно необхідне для того, щоб пиріжки довго не черствіли).

11. Поставте тісто знову в тепле місце, нехай ще раз підійде.

12. Тісто знову обомніте, трохи вимісити, сформуйте валики, з яких наріжте рівні шматочки.

13. Розкачайте з шматочків тесту коржі, покладіть на них солодку квасоляну начинку і зліпити пиріжки.

14 .Сложіте пиріжки швом вниз на деко, застелене папером для випічки, і поставте в тепле місце на расстойку на 15 хвилин.

15. Змастіть верх пиріжків злегка збитим яйцем і поставте в нагріту до 180 градусів духовку.

16 .Випекайте пиріжки близько 20 хвилин до рум'яного стану.

17 .Виньте пиріжки з духовки, шматочком масла, наколотим на вилку, змастіть ще гарячий верх пиріжків для того, щоб вони стали м'якими і повітряними.

18. Охолодіть українські пиріжки з квасолею на решітці, накривши рушником.

Приємного апетиту і смачних пиріжків!

Цікаво знати
Пиріжки поряд з варениками займають почесне місце в традиційній українській кухні. тут популярні різноманітні начинки для пиріжків, як то сирна, ягідна, м'ясна, ліверна і багато інших. Люблять українці і пиріжки з квасолею, але більше несолодкі, з лушпиння засмажкою. Незаслужено забутий рецепт солодких квасолевих пиріжків. За старих часів для таких пиріжків вирощувалася спеціальна квасоля, в народі звана «шоколадної» через її кольору світлого какао. Цю квасоля і зараз можна зустріти на ринку, вона володіє тонкою шкіркою, добре розварюється, набуваючи рожевий колір. Начинка з такою квасолі з додаванням цукру, меду і вершкового масла надзвичайно смачна. Але, звичайно ж, можна приготувати начинку і з інших, бажано червоних сортів квасолі.

подивилися 23057 раз

Всім відомо, що пиріжки - це виріб з тіста з різними начинками. Дуже смачні виходять пиріжки з квасолею. Насправді, начинок для пиріжків величезна кількість. Класикою цього блюда є пиріжки з картоплею, з грибами, з капустою, яйцем і зеленою цибулею, м'ясом. Звичайно існують рецепти для ласунів, де начинкою служать різні фрукти і повидло.

Головну роль в приготуванні пиріжках грає тісто. Саме від того як воно готувалося, які інгредієнти використовувалися, буде залежати смак і якість борошняних виробів. Найпоширенішим пиріжкові тісто є дріжджове тісто, потім тісто на кефірі. Коли ставите дріжджове тісто завжди пам'ятайте, молоко повинно бути теплим, інакше тісто стане грубим, Швидко зачерствіє і зовсім не підніметься.

У Китаї пиріжки є святковим блюдом. Їх готують на китайський новий рік. Саме пиріжки з квасолею, стають головним блюдом новорічного столу. Китайці ховають в пиріжки побажання, і вважається, що кожен хто з'їсть пиріжок і знайде в ньому послання, буде щасливий і фартовим весь рік. Пиріжки з квасолею китайці готують двох видів, з солодкою начинкою з квасолі і з прісною начинки з квасолі. У Китаї квасоля є символом любові і процвітання.

У кожній країні свої традиції як в повсякденному житті, так і в кулінарії. Так само як в Китаї улюбленою стравою є пиріжки з квасолею, в Японії наприклад улюбленим і незвичайним блюдом є ростбіф по-японськи.

Приготування пиріжків з квасолею займають досить велику кількість часу. Але вони варті витраченого часу. Мало того, що пиріжки з квасолею виходять дуже ніжними і смачними, вони так само дуже корисні, і менш калорійні, ніж пиріжки з іншими начинками. Квасоля багата вітамінами групи B. Містить вітамін PP, а також такі мікроелементи, як: залізо, кальцій, калій, фосфор, магній, натрій, фтор, сірка. Цей продукт корисний тим хто сидить на дієті. Великою популярністю квасоля користується у вегетаріанців. Таким людям обов'язково сподобаються ці смачні, красиві, рум'яні пиріжки.

Зробіть новий рік особливим. Приготуйте до столу пиріжки з квасолею, а в кожен пиріжок вкладіть невелике побажання. Гостям неодмінно сподобається оригінальність подачі, а так же смак страви. Холодним зимовим вечором, укутати в теплий плед, взяти в руки гарячу чашку солодкого чаю, запивати ними рум'яні пиріжки з квасолею, які укладені гіркою на красиве блюдо.

Святкове блюдо Китаю, цілком може стати приємним частуванням для всієї родини. Пиріжки з квасолею ситні і дуже смачні. Їх можна вживати з солодким чаєм або запивати густим киселем.

Пиріжки з квасолею. покроковий рецепт

Для приготування потрібно (З розрахунку на 6 порцій):

• 3 склянки борошна;
• 2 ст.л. дріжджів;
• 1 стакан молока;
• 2 шт. куряче яйце;
• 3 ст.л. цукрового піску;
• 50 грам вершкового масла;
• ½ пучка зелені кропу або кинзи;
• 1 яєчний жовток для змазування пиріжків;
• 3 склянки квасолі (Коричнева, суха, якщо консервована, то 5 банок);
• сіль за смаком;
• перець за смаком;
• оливкова або рослинне масло за смаком.

Приготування пасти з квасолі:

1. Перед тим як варити квасолю замочіть її попередньо у воді на 2 дня.
2. Варіть квасолю приблизно 30 хвилин, пробуючи її на готовність.
3. Просушіть квасоля.
4. Подрібніть квасоля в блендері до однорідної пюре.
5. Додайте сіль, перець за смаком.
6. Подрібніть зелень змішайте з фасолевой пастою.
7. Додайте за смаком рослинне або оливкове масло.

Приготування тіста:

1. Готуємо опару. Молоко злегка підігріти (якщо буде холодним або гарячим, тісто не підніметься).
2. Змішуємо в мисці молоко, яйця, цукор, дріжджі і сіль, перемішуємо, щоб цукор розчинився повністю.
3. Всипаємо 1,5 склянки борошна в майбутню опару.
4. Перемішуємо, накриваємо декількома рушниками, і залишаємо в теплому місці на 2 години.
5. Через 2 години додаємо решту борошна і розм'якшене вершкове масло, вимішуємо тісто. Воно повинно стати еластичним. При необхідності додаємо ще муки.
6. Накриваємо тісто рушником ще раз і залишаємо на 2 години.

Приготування пиріжків з квасолею:

1. Нагріти духовку до температури 180 ° C.
2. Застелити деко пергаментом, змастити маслом.
3. Тісто розділити на невеликі кульки.
4. Розкачати тісто в акуратний гурток.
5. В середину тіста викласти начинку і затиснути краю, надати форму пиріжка.
6. Укласти все готові пиріжки на деко швом вниз.
7. Змастити пиріжки яєчним жовтком.
8. Випікати пиріжки 20 хвилин.

святкове блюдо готово.

Загальний час приготування страви: 5:00

традиційна страваКитаю

Це була спроба зробити полегшений варіант грузинських "лобіані". Тільки в грузинському варіанті квасоля потрібно брати суху, а потім її варити.
Я варену квасолю сильно недолюблюю, тому вирішила використовувати консервовану.
Смак свежеприготовленной квасолі з цибулею вийшов дивовижний - точь-в-точь смажені гриби, Не відрізниш. Хоча потім, в пиріжках, смак став вже іншим - більш крохмалисті.
Але ось як начинку ця суміш показала себе з поганої сторони. Так як вона вийшла досить рідкої, то пиріжки ні в яку не хотіли розкочуватися, від найменшого натискання лопалися. Я тільки до п'ятого пиріжку пристосувалася з цим справлятися - я перестала розгортати їх качалкою, а стала розтягувати пальцями - спочатку по краях, а потім вже серединку.
На смак пиріжки досить приємні. Але я в наступний раз все-таки буду робити з цією начинкою звичайні пухкі пиріжки - смажені в маслі або печені.
Смажити на сухій сковороді мені категорично не сподобалося.

СКЛАД

50 ~ 70г вершкового масла для змащування

опара

2 склянки (500мл) води, 2 ч ложки цукру, 50г борошна, 7 г сухих дріжджів "др.Откер" або 5,5г сухих дріжджів "САФ" або 25г живих дріжджів

ТІСТО

~ 450г борошна, 50г рослинної олії, 1 ~ 1,5 ч ложки солі

Начинка

70 ~ 80г рослинної олії, 400г цибулі, 2 банки (по 400 г) квасолі, сіль, перець, при можливості - уцхо-сунелі, мелений коріандр, чебрець

опара
У теплій воді розвести цукор, дріжджі і вмішати муку.

Залишити до збільшення маси в 2 ~ 3 рази.

тісто
У велику миску насипати борошно і сіль.
Влити опару і рослинне масло.
Замісити м'яке пружне тісто, при необхідності підсипаючи ще муку.

начинка
Квасоля відкинути на друшляк, промити водою і залишити стікати на час приготування лука.

Цибулю порізати великими шматками.
У сковороду або казанок налити рослинне масло, покласти цибулю, закрити щільною кришкою і поставити вогонь на трохи нижче середнього.

Гасити цибулю при періодичному помішуванні, поки він не стане прозоро-червоного кольору, залишившись при цьому соковитим і м'яким.
За часом повільне гасіння повинно займати не менше 30 хвилин.

Масло з лука злити в миску.
В ту ж миску через м'ясорубку прокрутити цибулю і квасолю.

Покласти прянощі.
Перемішати, щоб маса стала однорідною.
Спробувати і досолити за смаком.

Формування виробів
Тісто розділити на 10 ~ 11 частин одного ваги.
Скачати з них кульки.

Кульки розкачати в коржі.

На коржі розкласти начинку.

Сосборена краю коржі, щоб вийшов мішечок з тіста з начинкою всередині.

Шов постаратися закріпити якомога краще.

жарка виробів
Сковороду поставити на середній вогонь. Масло не наливати.
Круглий пиріжок трохи розплющити пальцями.

Потім розкачати його качалкою або розтягнути руками.
Чим тонше і більше буде пиріжок, тим краще.

Покласти пиріжок на сковороду і смажити до зарум'янювання нижньої сторони.
Перевернути і дожарівать другу сторону під кришкою.
Поки смажиться один пиріжок, підготувати - розтягнути або розкачати, - наступний.
Готові пиріжки укладати в стопочку на блюдо, рясно промазуючи вершковим маслом.