Як приготувати ПІДЕ в домашніх умовах. ПІДЕ - турецька піца. Швидкий рецепт. Начинка для ПІДЕ рецепт з фото

*********************
знадобиться:стакан 250 мл
Для тіста:

• 2 яйцякімнатної t
• 1/3 ст. раст. масла
• 2 ст.л. натур. йогурту (з большооооой гіркою) кімнатної t
• 0,5 ст. теплої води
• пачка сухих дріжджів (11 г)
• 2 ч.л. цукру
• сіль
• борошно (скільки візьме)

• 500 г фаршу
• цибуля ріпчаста - 2 шт (середніх)
• перець зелений - 3 шт
• перець червоний - 1 шт
• перець чилі - за смаком
• часник - 3 зуб.
• соус з червоного болгарського перцю- 1 ст.л. (Можна замінити томат-пастою)
• помідори - 2 шт (середніх)
• сіль, перець, перуки солодка і гостра - за смаком
• 1 яйце

Тісто: У миску розбити 2 яйця

Додати 1 // 3 ст. раст. масла
Додати 2 Т.Л. натурального йогурту з большоооой гіркою
Додати півсклянки теплої води
Додати пачку дріжджів
Додати 2 ч.л. цукру і солі за смаком
Все добре перемішати віночком
Додати поступово борошно
Замісити м'яке тісто
Тісто сильно не забивати
Покласти тісто в миску, а самі займемося начинкою
Начинка: Цибулю порізати
На сковорідку налити раст. масло і покласти шматочок слив. масла
Підсмажити цибулю до прозорості
Додати фарш (у мене яловичий і курячий)
Поки фарш смажиться, порізати перці
Додати перець в напівготовий фарш, перемішати
Часник дрібно порізати, додати в фарш, перемішати
Додати ложку соусу з червоного болгарського перцю, сіль, перець, спеції, перемішати
Помідори очистити від шкірки, порізати дрібно і додати в фарш, перемішати. Дати трохи згасити
В кінці додати посічену зелень петрушки, перемішати і вимкнути
Начинка готова!
Перший раз робила дріжджове тістоз йогуртом. Переживала так, що воно у мене не підходить і не підходить ... А коли я його виклала на стіл, щоб трохи підім'яти, воно виявилося таким м'яким, ніжним ...
Тісто розділити на 8 шматочків
Розкачати з шматочка овал, покласти на деко, застелене папером (я забула папером застелити, потім їх ледве-ледве віддер від дека, потім застелила деко, і все відмінно відходило)
Викласти по довжині овалу начинку, приблизно 1,5 ложки (або дивіться самі, але щоб начинки вистачило на 8 ПІДЕ)
Краї загорнути, кінчики защипнуть. Човник повинна вийти вузька
Ахмет зробив два варіанти - одну з яйцем, іншу з сиром. І я так зробила.
Яйце збити виделкою, додати в серединку трохи
Краї тесту змастити яйцем (Ахметов не змащував краю, тому як хочете)
Другу човник посипати сиром (у мене Моцарелла) і так само краї змастити яйцем
На деко можна і 3 і 4 штучки вмістити, але краще, якщо вони будуть не дуже близько один до одного
Піч в розігрітій до 250 С духовці до зарум'янювання (я поки пилососа, вони у мене злегка перерумянілісь, інші я вже пекла до легкого зарум'янювання)
Готові ПІДЕ викласти на блюдо (я на дошку)
Подають їх розрізаними на частини
От і все! Тепер продегустіруем ...
Я коли спробувала - просто очманіла! Як смачно! І тісто таке м'яке і ... незвичайне ...
Подають з салатом
Смачного!

Взявши на озброєння принцип формування знаменитої турецької випічки, в домашніх умовах готуємо апетитні борошняні «човники» - ПІДЕ з м'ясом, відкоригувавши рецепт під звичні для нас продукти. З'єднуємо стандартне дріжджове тісто і «багату» соковиту начинкуз фаршу, солодкого перцю, зелені, свіжих томатів та сиру. Мабуть, складно знайти більш ситні і ґрунтовні борошняні вироби!

Дріжджове тісто за рецептом виходить дуже м'яким, швидко замішується, легко розкочується і без проблем приймає необхідну форму. Результат - красива, смачна, універсальна випічка, яку зручно тримати в руці і відкушувати без застосування столових приладів. А якщо вам сподобається рецепт, рекомендуємо звернути увагу на схожі «човники» з сирною начинкою - .

Інгредієнти:

Для тіста:

• молоко - 100 мл;
• вода - 150 мл;
• дріжджі сухі швидкодіючі - 1 ч. ложка;
• цукор - 2 ч. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• рослинне масло - 2 ст. ложки;
• борошно - близько 400 г.

Для начинки:

• м'ясний фарш - 500 г;
• цибулина - 1 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• чері - 8-10 шт. (Або 1 великий помідор);
• сир - 150 г;
• петрушка або інша зелень - невеликий пучок;
• томатна паста - 2 ст. ложки;
• сіль, перець - за смаком.

Для змащення ПІДЕ:

• яйце - 1 шт. (Або 1 жовток + 1 ст. Ложка води).

ПІДЕ рецепт з фото крок за кроком

Як приготувати турецькі «човники» ПІДЕ з м'ясом

1. У глибокій мисці з'єднуємо цукор, сіль, 300 г борошна. Додаємо дріжджові гранули і перемішуємо суху суміш.
   
2. Молоко змішуємо з водою. Злегка прогрів, вливаємо до борошняної суміші, ретельно вимішуємо. Рідина повинна бути ледь теплою, не гарячою! Орієнтовна температура - 35-38 градусів. До липкою борошняної маси додаємо рослинне масло.
   
3. Поступово підсипаючи борошно, вручну замішуємо тісто не менше 5-7 хвилин. Необхідно отримати дуже м'яку і еластичну текстуру. Норму борошна регулюємо при замісі - її може знадобитися трохи більше, але в будь-якому випадку робити тісто тугим ні в якому разі не потрібно!
   
4. Як тільки борошняна маса перестане липнути до долонь, скочується куля, перекладаємо в чисту миску.
   
5. Накривши рушником, прибираємо в тепло на 40-60 хвилин - за цей час тісто має «розростися» приблизно в 2-3 рази.
   

   Начинка для ПІДЕ рецепт з фото

6. Поки тісто «відпочиває» в теплі, підготуємо начинку. Прогріваємо сковороду, додавши пару ложок рослинного масла. Счистив лушпиння, дрібно рубаємо цибулю і, помішуючи, обсмажуємо до легкої золотистої.
   
7. До обсмаженої лушпиння нарізці викладаємо фарш. Тримаємо на сильному вогні до випаровування рідини. Не забуваємо перемішувати масу і розбивати лопаткою великі м'ясні грудки. Приправляємо обсмажений фарш сіллю і перцем, охолоджуємо.
   
8. Що піднялося тісто обминають, розриваємо на 4 рівних грудки. Одну заготовку розгортаємо в тонку овальну корж.
   
9. Рясно промазуємо борошняної пласт томатною пастою, відступаючи 1 см від країв.
   
10. Розподіляємо фарш, не забуваючи дотримуватися кордону.
    
11. Дрібно рубаємо і викладаємо на м'ясну масу соковиту свіжу зелень.
    
12. Солодкий перець очищаємо від насіння, нарізаємо квадратними шматочками і розміщуємо наступним шаром.
    
13. Далі розкладаємо черрі, порізавши мініатюрні томати четвертинками.
    
14. Густо присипаємо начинку великої сирної стружкою.
    
15. Формуємо ПІДЕ - піднімаємо поздовжні сторони тесту, по краях скріплюємо кути, надаючи заготівлі вид човника з відкритою начинкою. Переносимо виріб на деко з пергаментним папером. Таким же чином готуємо ще три «човники». Борошняні бортики змащуємо збитим яйцем або жовтком, розмішати з ложкою води.
    
16. Випікаємо ПІДЕ в прогрітій до 200 градусів духовці приблизно 20-25 хвилин. Трохи остудивши, доповнюємо «човники» свіжою зеленню і подаємо. Вживати ПІДЕ з м'ясом краще відразу після приготування, в теплому вигляді.
    

Смачного!

*********************
знадобиться:стакан 250 мл
Для тіста:

• 2 яйцякімнатної t
• 1/3 ст. раст. масла
• 2 ст.л. натур. йогурту (з большооооой гіркою) кімнатної t
• 0,5 ст. теплої води
• пачка сухих дріжджів (11 г)
• 2 ч.л. цукру
• сіль
• борошно (скільки візьме)

• 500 г фаршу
• цибуля ріпчаста - 2 шт (середніх)
• перець зелений - 3 шт
• перець червоний - 1 шт
• перець чилі - за смаком
• часник - 3 зуб.
• соус з червоного болгарського перцю - 1 ст.л. (Можна замінити томат-пастою)
• помідори - 2 шт (середніх)
• сіль, перець, перуки солодка і гостра - за смаком
• 1 яйце

Тісто: У миску розбити 2 яйця

Додати 1 // 3 ст. раст. масла


Додати 2 Т.Л. натурального йогурту з большоооой гіркою


Додати півсклянки теплої води


Додати пачку дріжджів


Додати 2 ч.л. цукру і солі за смаком


Все добре перемішати віночком


Додати поступово борошно


Замісити м'яке тісто


Тісто сильно не забивати


Покласти тісто в миску, а самі займемося начинкою


Начинка: Цибулю порізати


На сковорідку налити раст. масло і покласти шматочок слив. масла


Підсмажити цибулю до прозорості


Додати фарш (у мене яловичий і курячий)


Поки фарш смажиться, порізати перці


Додати перець в напівготовий фарш, перемішати


Часник дрібно порізати, додати в фарш, перемішати


Додати ложку соусу з червоного болгарського перцю, сіль, перець, спеції, перемішати


Помідори очистити від шкірки, порізати дрібно і додати в фарш, перемішати. Дати трохи згасити


В кінці додати посічену зелень петрушки, перемішати і вимкнути


Начинка готова!


Перший раз робила дріжджове тісто з йогуртом. Переживала так, що воно у мене не підходить і не підходить ... А коли я його виклала на стіл, щоб трохи підім'яти, воно виявилося таким м'яким, ніжним ...
Тісто розділити на 8 шматочків


Розкачати з шматочка овал, покласти на деко, застелене папером (я забула папером застелити, потім їх ледве-ледве віддер від дека, потім застелила деко, і все відмінно відходило)


Викласти по довжині овалу начинку, приблизно 1,5 ложки (або дивіться самі, але щоб начинки вистачило на 8 ПІДЕ)


Краї загорнути, кінчики защипнуть. Човник повинна вийти вузька


Ахмет зробив два варіанти - одну з яйцем, іншу з сиром. І я так зробила.
Яйце збити виделкою, додати в серединку трохи


Краї тесту змастити яйцем (Ахметов не змащував краю, тому як хочете)


Другу човник посипати сиром (у мене Моцарелла) і так само краї змастити яйцем


На деко можна і 3 і 4 штучки вмістити, але краще, якщо вони будуть не дуже близько один до одного


Піч в розігрітій до 250 С духовці до зарум'янювання (я поки пилососа, вони у мене злегка перерумянілісь, інші я вже пекла до легкого зарум'янювання)


Готові ПІДЕ викласти на блюдо (я на дошку)


Подають їх розрізаними на частини


От і все! Тепер продегустіруем ...
Я коли спробувала - просто очманіла! Як смачно! І тісто таке м'яке і ... незвичайне ...


Подають з салатом
Смачного!

Інструкція приготування

2 години Роздрукувати

1. Змішати міксером борошно, дріжджі, по 5 грам солі і цукру, 25 мл олії і теплу воду. Замісити однорідне тісто. Перекласти його в змащену маслом чашу, накрити і прибрати в тепле місце на 40-60 хвилин. інструмент Міксер Збивати яєчні білки, а також замішувати інші субстанції начебто фаршу або тіста зручно не вручну (так як це вимагає сил і часу), а за допомогою міксера на кшталт KitchenAid. Наприклад, у моделі Artisan десять швидкісних режимів і три різні насадки для роботи з будь-якими консистенції, до того ж це одночасно і універсальний кухонний комбайн.

• 
  

  2. На сковороді обсмажити подрібнену цибулю до м'якості разом з зирой, потім додати дрібно нарізані перці і часник, обсмажувати 2 хвилини, після чого додати фарш і смажити 10-15 хвилин. Додати томатну пасту, Чорний перець, пластівці чилі, цукор і сіль за смаком, смажити ще 2-3 хвилини. Потім зняти з вогню і додати в фарш половину рубаною петрушки.
  шпаргалка Як нарізати ріпчасту цибулю

• 
  

  3. Расстоян тісто обмять і розділити на вісім рівних частин. Розкачати шматок тіста в довгий тонкий пласт, перекласти його на деко з пекарської папером. Викласти на тісто восьму частину фаршу тонким шаром, відступаючи від країв на 2-3 см. Підігнути краю тесту, а кінці ПІДЕ зліпити так, щоб вийшов пиріг у формі довгої човники. Змастити тісто оливковою олією і відправити ПІДЕ в духовку, розігріту до 180 градусів, на 15-20 хвилин, поки тісто не підрум'яниться. інструмент Скалка Щоб розкачати великий лист тіста, качалка повинна бути довгою. З нею також зручніше буде зробити фокус, що дозволяє зробити товщину листа рівномірної: тісто повісити на качалку і покрутити навколо неї в повітрі. «Афіша-Їжа» влаштовувала ревізію скалок, самої маневреної виявилася букова марки Bérard.

•