Як вибрати найсолодші мандарини на новий рік. Які мандарини найсмачніші? З якої країни краще вибирати мандарини

Новий рік – це не лише ялинка, святкові вогні, сніг та подарунки. Одним із головних атрибутів улюбленого свята є мандарини. Звідки їх привозять до нас і чим фрукти з різних країнвідрізняються один від одного? А головне, які з них найсмачніші?

Абхазія

Мандарини в Абхазії дозрівають наприкінці листопада – на початку грудня. Однак збирати врожай починають заздалегідь, щоб встигнути до Нового року реалізувати більшу частину. Абхазькі фрукти легко впізнати на прилавках магазинів, - вони невеликі, мають товсту жовту шкірку, яка, втім, легко відокремлюється від соковитої м'якоті. Цей сорт, до речі, завезли до Абхазії з Японії. Він вважається найбільш морозостійким і легко переносить транспортування до Росії, що є ринком №1 для виробників республіки.

Туреччина

На відміну від апельсинів, які в Туреччині збирають цілий рік, мандарини дозрівають ближче до середини осені. Перший збір урожаю зазвичай святкують у жовтні. Найбільш плодоносні регіони - Бодрум, Аланія, Анталія та Мерсін. Турецькі мандарини мають жовто-оранжеве забарвлення, досить правильну, круглу форму. Шкірка досить тонка, проте очищати від неї фрукт не завжди легко. Смак – кисло-солодкий, але найчастіше досить прісний. І в плодах – надто багато кісточок.

Марокко

Марокканські мандарини легко відрізнити від решти - вони невеликі, яскраво-жовтогарячі і трохи сплюснуті зверху і знизу. Кісточок у таких плодах майже немає, а на смак вони – солодкі та надзвичайно соковиті. Урожай у Марокко збирають один раз на рік. Найраніші плоди надходять на ринки наприкінці листопада. Часто в Росії під виглядом марокканських мандаринів продають клементини, – цитрусові гібриди. Вони відрізняються від побратимів більшим розміром та надзвичайно яскравим забарвленням.

Аргентина

Аргентинські мандарини - найраніші, а тому найдорожчі. На російських прилавках їх можна зустріти з вересня. Фрукти досить великі, яскраво-жовтогарячого кольору. Смак – кисло-солодкий, кісточок – багато. Щоб почистити аргентинські мандарини, потрібно докласти чимало зусиль. Шкірка у них тонка і постійно рветься, а сік, що виділяється, щипає пальці.

Китай

Країна вважається лідером за обсягом цитрусових, що вирощуються, у тому числі і мандаринів. Збір плодів починається наприкінці вересня – на початку жовтня. Плантації знаходяться в основному в провінціях Гуансі, Цзянсі, Хунань, Чжецзян та Хебей. Китайські мандарини – дрібні, світло-оранжеві. Шкірка трохи горбиста. Часто фрукти продаються на гілочках із листям. При виборі мандаринів із Піднебесної потріть листок - від нього має виходити легкий, трав'янистий аромат. Якщо його немає або запах надто сильний, – плодові дерева, швидше за все, щедро обробили добривами.

Ізраїль

Мандарини в країні Обіцяної дозрівають у середині зими. І до Росії вони доїжджають у найкращому разі до кінця січня. Плоди – середні, блідо-жовтого кольору. Шкірка тонка, блискуча, але чиститься вона з великими труднощами. Ізраїльські мандарини не відрізняються собою соковитістю, вони сухі, але на солодощі фруктів це особливо не впливає.

Аромат яких асоціюється з Новим роком, піднімають настрій та створюють у будинку відчуття свята та домашнього затишку, особливо у поєднанні із запахом ялинових гілок. Яскраві, красиві, соковиті, смачні фрукти цілком замінюють цукерки та інші солодощі, дарують заряд бадьорості та позитиву. У Стародавньому Китаї ці плоди цінувалися на вагу золота і вважалися розкішшю, тому їх могли дозволити лише імператори – мандарини, на честь яких і назвали фрукти.

Мандарини: користь та шкода

Сорти мандаринів відрізняються за смаком (кислий або солодкий), за кольором шкірки, наявністю кісточок, розмірами та легкістю відокремлення від шкірки. Найсолодші плоди – Мед, Робінсон, Храм, Денсі та Клементіна (алжирський гібрид з апельсином), Мінеола (гібрид мандарину та грейпфруту), ізраїльські та марокканські сорти. Фрукт Tangerine має трохи терпкий смак, абхазькі, турецькі та китайські плоди відрізняються легкою кислинкою. Найбільше насіння містить турецькі мандарини та сорт Храм, тоді як у Клементині кісточки повністю відсутні. Всі мандарини мають шкірку жовто-жовтогарячого кольору різного ступеня яскравості, крім сорту Мед – ці плоди можуть бути не тільки помаранчевими та жовтими, а й зеленими, як і філіппінські мандарини. Сорти Sunburst, Мінеола, Робінсон, Тангор мають оранжево-червону шкірку.

Найбільші мандарини - Танжело (гібрид з грейпфрутом) і Тангор, вони своїми розмірами нагадують апельсин, найменші - Клементіна. Найкраще відокремлюються від шкурки японський сорт Імператор, абхазькі, турецькі, марокканські, іспанські та японські мандарини.

Як правильно вибрати мандарини, правила зберігання

Слід купувати лише неушкоджені плоди без плям гнили, а щоб перевірити ступінь їхньої зрілості, досить злегка стиснути шкірку – якщо бризнув сік, отже, стиглі мандарини. При обмацуванні не повинно бути надто м'яких ділянок або вм'ятин, оскільки це є ознакою того, що фрукт перезрів і почав підгнивати.

Рекомендується зберігати у фруктовому відсіку холодильника, оскільки при кімнатній температурівони швидко псуються. Взимку можна розмістити плоди на утепленому балконі в ящику, що провітрюється, за умови, що температура повітря не нижче +6 градусів. Важливий момент – мандарини не можна тримати у поліетиленовому пакеті, оскільки за підвищеної вологості вони починають миттєво гнити.

Що потрібно знати про мандарини?

• Біла сіточка між часточками, яку часто видаляють при очищенні фруктів, багата на глікозиди, що зміцнюють серце.
• У мандаринах містяться особливі речовини – фітонциди, які знімають депресію та покращують настрій.
• Щоб продовжити термін життя мандаринів, змастіть шкірку олієюабо воском, які закупорюють пори та діють як консервант.
• Мандарини не містять нітратів, які «бояться» аскорбінової кислоти.

З мандаринів роблять салати, соки, коктейлі, цукати, ними прикрашають десерти та випічку. Ці чудові фрукти відмінно поєднуються з м'ясом, рибою, морепродуктами, крупами, овочами, горіхами та сиром. Але найсмачніше їсти мандарини часточками, насолоджуючись вишуканим ароматом, який надає плодам. ефірне масло, що міститься в шкірці. Це запах дитинства, свят, морозної зими та казкових надій, які завжди збуваються!

Назва «мандарин» прийшла в російську мову з іспанської мови транзитом через французьку, вона співзвучна дієслову «легко очищатися» – «se mondar», що можна спостерігати щоразу, знімаючи шкірку зі стиглого мандарина. Жодного відношення до китайських чиновників з Стародавнього Китаю ця назва не має. Для нас це по-справжньому зимовий фрукт, оскільки протягом усього холодного періоду співвітчизники можуть насолоджуватись цими надзвичайно освіжаючими та ароматними цитрусовими.

• Чому мандарини – символ Нового року?
• Вибір мандаринів країною походження
• Правила вибору стиглих мандаринів
• Гібриди мандаринів
  • Клементин
  • Танжело
  • Мінеола
• Зберігання мандаринів
• Користь від мандаринів

Чому мандарини – символ Нового року?

За часів СРСР новорічний стілбуло непросто прикрасити свіжими фруктами. Добре, що до цього часу в Абхазії якраз дозрівали власні мандарини, які швидко розподілялися на прилавках магазинів безкрайньої країни. Успішно конкурували з ними марокканські мандарини із чорною наклейкою. Тому мандарини і стали для радянських людей улюбленим та традиційним новорічним фруктом. З їхньою присутністю на столі почала асоціюватися піднесена святкова атмосфера.

Сьогодні, коли в магазинах можна купити під Новий рік майже будь-які фрукти, люди, як і раніше, намагаються прикрасити стіл цими субтропічними плодами. Насолоджуватися кисло-солодким цитрусовим може кожна людина, яка знає, як вибирати мандарини при покупці. Цими яскравими дарами сонячного літа люблять ласувати не лише діти, а й дорослі від них не відмовляться.

Вибір мандаринів країною походження

Відомо, що не всякі мандарини однаково смачні, серед них часто трапляються то кислі, чи не як лимон, то прісні. Тому, якщо людині хочеться поставити на святковий стілблюдо з помаранчевими кульками, смак який здивує всіх гостей, йому слід знати, як вибрати хороші мандарини.

Раніше, коли мандарини були всього з двох основних джерел – вітчизняні з Абхазії та імпортні з Марокко, то відрізнити їх до смаку не становило великої праці. Але в різних країнах світу вирощується дуже багато сортів цих цитрусових, кожен з яких має свій специфічний смак та аромат, а також форму та колір. Коли наші прилавки почали надходити мандарини з багатьох країн, то розібратися в них стало набагато складніше. Тут не обійтися без рекомендацій, як правильно вибрати мандарини.

Це найбільше екологічно чисті мандарини, оскільки їх майже не обробляють хімією, якою інші виробники змушені користуватися, щоб потім фрукти витримали довге транспортування. У них світло-оранжева шкірка та кисло-солодкі соковиті плоди. Якщо стоїть завдання, як вибрати мандарини без кісточок, варто купити саме абхазькі, які майже завжди такі.

Це яскраво-жовтогарячі середнього розміру кульки з крупнопористою шкіркою і іноді з гілочками. Вони майже завжди мають солодкий смак та дуже легко чистяться. Зате вони найчастіше мають багато кісточок (є і безкісткові сорти).

Для зберігання краще купити мандарини з гілочками – так вони зберігаються довше.

Вони відносно дешеві, без кісточок, з жовтою або світло-жовтогарячою шкіркою. Але серед них нерідко трапляються кислуваті екземпляри.

Гарантованим рішенням, як вибрати смачні мандарини, буде вибір дрібних марокканських плодів, соковитих і солодких, з тонкою шкіркою темно-жовтогарячого, майже червоного кольору. У марокканських мандаринах посередині є вм'ятина, тоді як кісточки зустрічаються дуже рідко.

Визрівають вони пізніше – у середині зими. Солодкі і без кісточок ізраїльські мандарини одягнені в блискучу тонку шкірку, з якою легко розлучаються. Але вони часто бувають трохи сухуватими.

Правила вибору стиглих мандаринів

Найбільш ароматними та смачними, звичайно ж, є лише стиглі мандарини, тільки такі можуть доставити насолоду справжнім гурманам. Тому завдання, як вибрати солодкі мандарини, для свого рішення потребує пошуку саме стиглих плодів.

Покупець, який, прийшовши на ринок, заплутався у різноманітності мандаринів, може купити у кількох продавців по одному примірнику і відразу спробувати їх на смак. Вибравши найсмачніший екземпляр, можна вже закуповувати цей сорт у достатній кількості.

Поради щодо вибору:

• Якщо при легкому натисканні на мандарин із нього витікає сік, то, швидше за все, він уже почав гнити.
• У стиглого плоду шкірка відокремлюється набагато легше, ніж у ще не «дійшов».
• Краще не брати екземпляри з плямами на шкірці.
• Категорично не можна брати мандарини зі слідами плісняви ​​- це означає, що всередині він гнилий і непридатний для харчування.
• Варто відкласти убік плоди з м'якими або пом'ятими боками, адже це означає, що вони або були підморожені під час транспортування, або вже почали гнити.
• Клекла або, навпаки, підсохла шкірка мандарину свідчить про погану якість, тому, йдучи на ринок і думаючи, як вибрати мандарини, потрібно обов'язково звертати увагу на їхню «одяг».
• Великі або плескаті сорти мандаринів частіше виявляються кислими.
• Розшукуючи найсолодші мандарини, слід більше дивитися на середнього розміру плоди з яскраво-жовтогарячою шкіркою.
• Втім, жовтуваті цитруси також можуть бути солодкими.
• Зазвичай більш щільні мандарини виявляються солодшими, а в менш щільних менший вміст соку, більш жорстка і суха клітковина і велика кількість кісточок.

Відео про те, як правильно вибрати мандарини:

Гібриди мандаринів

Зараз у магазинах можна знайти не лише мандарини з різних країн, а й їхні гібриди з іншими цитрусовими.

Клементин

Це фрукт, який у магазині покупці часто плутають із мандаринами. Насправді це схрещені ще на початку минулого століття апельсин та мандарин. Клементини зазвичай солодші і соковитіші мандаринів і одягнені в тонку, гладку, іноді навіть глянцеву шкірку. У клементинах майже ніколи не буває кісточок. За вартістю вони трохи вищі, ніж звичайні мандарини.

Танжело

Інша назва – натсумікан. Цей цитрус вийшов у результаті схрещування помело та мандарину. Виглядом він нагадує великий апельсин – червоно-жовтогарячий і такого ж розміру. Вміст цукру та кислот у танжело приблизно середнє між помело та апельсином.

Розміри цього сорту мандарину такі ж, як у класичних, але при цьому ніколи немає кісточок. Шкірка у танжерина яскраво-жовтогарячого кольору, вона дуже тонка і видаляється порівняно легко. Частки танжерину дуже солодкі на смак, але не мають такого сильного цитрусовим ароматомяк інші мандарини.

Мінеола

У наших магазинах цей гібрид зустрічається досить рідко, він є різновидом танжело. Мінеола є продуктом схрещування грейпфрута (сорт «Дункан») з танжерином. Вона набагато більша за звичайні мандарини, а формою трохи нагадує грушу, оскільки має виступ на вершині. У мінеоли тонка шкірка помаранчевого, іноді трохи червоного кольору. На смак вона кисло-солодка, але кислинки менша, а аромат у неї дуже приємний. На жаль, це досить "кістлявий" гібрид.

Зберігання мандаринів

Запам'ятайте! Стиглі мандарини не можна довго зберігати.

Зберігати мандарини найкраще у холодильнику, у відділенні, де підтримується підвищена вологість, щоб вони там не пересихали. Якщо пощастить купити мандарини на гілочці, то в цьому випадку вони зберігатимуться довше.

Деякі навіть примудряються натирати мандарини олією для збільшення терміну їх зберігання, але чи не простіше піти в магазин за тиждень і купити свіжі?

Оскільки фрукти при зберіганні повинні дихати, їх не можна містити в поліетиленових пакетах.

Користь від мандаринів

Багато вчених схиляються до думки, що мандарини є найкориснішими з усіх цитрусових, тому особливо бажані в раціоні.

Вони містяться багато:

• аскорбінової кислоти, що рятує від застуди;
• вітамін D запобігає появі рахіту у дітей;
• вітамін К робить кровоносні судини еластичнішими;
• вітаміни групи В;
• ефірні масла;
• глікозиди;
• пектини;
• мінеральні речовини.

Лимонна кислота, що міститься в мандарин, не дає йому накопичувати шкідливі нітрати.

Багато в мандаринах та важливих мікроелементів: залізо, кальцій, калій, фосфор, магній, натрій. А органічні кислоти та фітонциди доповнюються рідкісними, але важливими сполуками: лютеїном, холіном та зеаксантином. Так, наприклад, холін дуже важливий для вагітних жінок, оскільки здатний зменшувати ризик уроджених вад і дефектів у плода. Інші ж зміцнюють зоровий апарат.

За якими критеріями ви вибираєте мандарини, і чому? Розкажіть про перевірені способи вибору мандаринів у коментарях.

Популярним сортом мандаринів без кісточок є Піксі. Плоди мають помаранчевий колір, шкірка з великою пористістю, яка легко знімається. М'якуш медово-солодкий і соковитий, без насіння. Плоди дозрівають наприкінці зими, але зберігаються на дереві до літа.

У Японії та Китаї вирощують сорт мандаринів Сацума. У них кисло-солодкий смак, а шкірка більше, ніж м'якоть, тому легко відокремлюється та має пухку структуру. Частки різних розмірів. Це скоростиглий сорт – мандарини дозрівають уже у грудні.

Танжело - це гібридний сорт, виведений шляхом схрещування мандарину та грейпфруту. Плоди оранжево-червоного кольору мають кілька кісточок та кислий смак.

Сорти солодких мандаринів

Найсолодшими мандаринами є плоди сорту Клементину. Вони популярні на ринку, завдяки солодкому соковитий смак. Фрукти мають яскраво-жовтогарячий колір і невеликий розмір, м'якоть з безліччю кісточок. Шкірка дрібнопориста, легко знімається з м'якоті. Зростають в Іспанії, Туреччині, Північній Африці та Америці.

Ще один солодкий сорт - Денсі. Вони мають темно-жовтогарячу тонку шкірку. М'якуш соковитий і солодкий, з сильним ароматом. Мандарини невеликого розміру з нерівностями. Вирощуються у Північній Америці.

Енкор - дуже солодкі мандарини, які через зовнішнього виглядурідко потрапляють ринку. Шкірка має темні плями та похибки, які приймають за гниль чи ушкодження. Сорт зустрічається у приватних садах на ділянках. Плоди дозрівають навесні та на початку літа.

Медові мандарини – сорт солодких фруктів, із соковитою м'якоттю та великою кількістю кісточок. Вони мають плескату форму плода, жовто-жовтогарячого кольору. Шкірка погано чиститься. Вирощуються в Ізраїлі та Абхазії.

Тангор - гібридний сорт мандаринів, отриманий шляхом схрещування мандарину та апельсину. Плоди більше, ніж у звичайних мандаринів, але менше, ніж у апельсина. Вони оранжево-червоного кольору. Шкірка легко знімається із соковитої солодкої м'якоті. Вирощуються в Марокко та Туреччині.

Шкірка - індикатор небезпеки

Найбільшу небезпеку в мандарині становить шкірка. Причинами є:

Як вибрати мандарини

Щоб вибрати хороші нешкідливі мандарини, вивчіть критерії:

1. Сорт.Орієнтуйтеся на країну, з якої вони привезені. Найбільшими постачальниками є Туреччина, Іспанія, Марокко та Ізраїль. Турецькі — найпоширеніші, але найкращими вважаються Абхазькі та Іспанські.
2. Чистота.Не купуйте мандарини із зеленими плямами чи прожилками. Уникайте мандаринів із коричневими плямами – вони заражені плодовою мушкою.
3. Липкість.Проходьте повз мандаринів, які мають липку шкірку.
4. Колір.Вибирайте плоди однорідного забарвлення. Чим темніше забарвлення, тим солодша м'якоть. При розтині колір часточки повинен бути ідентичним кольору шкірки.
5. Аромат.Хороший стиглий мандарин повинен мати яскравий запах цитрусів.
6. Блиск.Не беріть фрукти з неприродним блиском вони оброблені фунгіцидом.
7. Форма.Стиглий мандарин має плескату форму.

Очищайте мандарин після того, як його помиєте або обдасте окропом. Не дозволяйте дітям чистити зуби мандарини.

Мандарин є симпатичним і найсмачнішим фруктом, який неодмінно, кожна людина хоче мати у себе на столі, особливо до святкування нового року. Наявність мандарину, як би підкреслює особливість будь-якого заходу. І тут важливо, щоб мандарини ці були найякіснішими та найсолодшими. Тому, необхідно знати, що стиглі мандаринові фрукти повинні мати однорідне забарвлення з добре проглядаються порами на шкірці продукту. Легке натискання на фрукт сприяє виділенню смачного соку. Фрукт не повинен мати пошкодження та м'які острівці. Вважається, що солодкі мандарини важчі за несмачні фрукти. Також, кислуваті сорти цього фрукта мають дещо плескаті форми.

Мандарини, якої країни найсолодші?

Як правило, на цінниках мандаринів наводиться найменування країни виробника. Але воно не дає відповіді на поставлене запитання. Це також пов'язано зі смаковими пристрастями кожної людини. Одним подобаються солодкі фрукти, іншим – кислі, третім – кисло-солодкі.

Багато людей вважають найсолодшими фруктами – мандарини з Іспанії. Їхня шкіра має великі пори, а забарвлення – яскраво-оранжеве. Розміри середні. «Шкірка» легко знімається. У цій країні є сорти, що мають кісточки і без них.

Турецькі сорти мандарину мають невисокі ціни. Найчастіше мандаринові фрукти Туреччини кислуваті. Розмір фруктів невеликий. Шкірка їхня жовта і помаранчева (світла). Більшість сортів цієї країни без кісточок.

Одними з найсолодших фруктів вважаються марокканські мандарини. Їх ще називають королівськими. У цій країні практично не зустрічаються кислі сорти. Мають помаранчеве забарвлення, іноді з червоним відтінком. Шкірка фрукта тонка з властивою вм'ятиною. І фрукти з кісточками тут дуже рідкісні.

Ізраїльські мандарини встигають пізно і продаються на ринку, як правило, у зимовий період. У них шкірочка тоненька, яскрава, а плоди дуже солодкі. Кісточок у них немає. Відрізняються вони відсутністю твердих перемичок між часточками. Деякі ізраїльські сорти мандарин, хоч і солодкі, але малосольні.

До нашої країни частіше завозяться абхазькі (грузинські) сорти мандарин. Вони вважаються більш іншими безпечними в екологічному відношенні. Їх не потрібно довго зберігати до постачання на наш ринок, чому й не обробляються хімічними препаратами. Світло-оранжеве забарвлення, товстувата шкірка, кисло-солодкий смак - ось відмінні властивості цих мандарин.

Не можна залишити поза увагою фрукт, званий клементином, що є гібридом апельсина та мандарину. Плоди його схожі на мандаринові фрукти, але вони мають велику насолоду. Шкірка гібрида тверда і примикає, до ароматної та насиченої соком, м'якоті. Листя гібриду щільні і мають голку. Цей сорт фрукта має і різновиди, звані танжерин (зелена шкірка) і мінеола (форма схожа на грушу). Багато споживачів підкреслюють, що цей гібридний мандарин найсмачніший і найсолодший. Та й краще за інші сорти зберігається.