Картопляний суп з ледачими пельменями. Рецепт: Суп з ледачими пельменями - на овочевому відварі. Суп з ледачими пельменями. покроковий рецепт

Суп дійсно шикарний за умови, що ліниві пельмені ви зробите своїми руками, а не заміните їх (виключно для зручності) на магазинні.

Рецепт овочевого супу з картоплею і ледачими пельменями

Для приготування супу вам буде потрібно:

Для пельменного тесту:

• Борошно пшеничне - 3,5 склянки
• Яйце куряче - 2 шт.
• Вода - 200 мл
• Сіль за смаком

Пельменна начинка:

• Фарш м'ясний (курячий або комбінований) - 350 г
• Цибуля ріпчаста - 2 цибулини
• Сіль і мелений чорний перець - за смаком

Для приготування супу:

• Картопля - 4 шт. (Середньої величини)
• Морква - 2 шт. (Середньої величини)
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
• Масло топлене - 1 столова ложка
• Лист лавровий - 1-2 шт.
• Кріп - 1 пучок
• Бульйон м'ясний або курячий - 2,5 л
• Кубики бульйонні і / або сіль - за смаком

готуємо овочевий суп з ледачими пельменями:

1. Висипаємо в глибоку миску просіяне борошно гіркою, робимо в борошні лунку, і додаємо збиті віночком яйця.
2. Розводимо в теплій воді сіль і додаємо цю воду до борошна з яйцями, вимішуємо тісто.
3. Загортаємо тісто в плівку і залишаємо його на 30 хвилин.
4. Тісто ділимо на 4 частини і кожну частину розгортаємо в пласт. Викладаємо на кожен пласт фар (не тонкі) і звертаємо тісто в рулети. Рулети ріжемо гострим ножем поперек на товстенькі «п'ятаки». Викладаємо наші ледачі пельмені на посипану борошном дошку і прибираємо в морозильник.
5. Шаткуємо (дрібно) цибулю і додаємо його до фаршу, солимо і перчимо фарш, добре все перемішуємо.
6. Картоплю ріжемо на кубики, ріжемо цибулю на півкільця, а морква - соломкою. Цибулю і моркву обсмажуємо на топленому маслі.
7. Наливаємо в глибоку каструлю бульйон і доводимо його до кипіння, вводимо картопля і варимо до напівготовності, запускаємо ледачі пельмені. В кінці приготування вводимо в суп пассировку, лавровий лист, бульйонні кубики (при бажанні).
8. Готовий суп посипаємо рубаним зеленим кропом.
9. Подаємо супчик зі сметаною або невеликою кількістю майонезу.

Смачного!

Картопляний суп з ледачими пельменями, дуже апетитний супчик, ну прям дуже смачний і дуже простий у приготуванні. Вам обов'язково сподобається, хто раніше не готував, а хто і готував, то рекомендується спробувати за цим рецептом. Розглянемо рецепт першого страви:

Складові:

Для тесту:

• Борошно - 3,5 склянки
• Яйця - 2 шт.
• Вода - 200 мл.
• Сіль за смаком

• м'ясний або курячий фарш - 350г
• Дві середні цибулини
• Сіль, чорний перець за смаком

Для супу:

• Картопля середній - 4 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Топлене масло - 2 ст. л.
• Сіль, перець за смаком
• Лавровий лист, перець горошком
• Кріп - пучок
• вода або курячий бульйон - 2,5 літра

приготування:

1. Змішати в мисці просіяне борошно, зробити лунку, додати злегка збиті віночком яйця. Змішати в воді сіль. Додати в лунку до яєць. Замісити тісто. Обернути в плівку і залишити на 30 хвилин.
2. Порізати дуже дрібно цибулю, додати до фаршу. Посолити і поперчити, перемішати.
3. Очистити картоплю і порізати невеликими кубиками. Цибулю порізати дрібно, моркву потерти на тертці. Обсмажити овочі на топленому маслі.
4. Тісто поділити на 4 частини. З кожної частини розкачати тісто в коло. Покласти на кожне коло начинку і розподілити НЕ товстим шаром. Скачати кожне коло в рулет і порізати кругляшками приблизно по 0,5 см. Покласти їх на дошку присипану борошном і прибрати в морозильну камеру.
5. У каструлю налити бульйон. Довести до кипіння. Додати картоплю і готувати до напівготовності. Тепер опустити в каструлю ледачі пельмені, готувати до готовності. В самому кінці додати піджарку з моркви і цибулі, лавровий лист, перець горошком, готувати 2 хвилини. Готовий суп посипати кропом.

Смачного!!!

Без сумнівів пельмені - це топ російської кухні. Блюдо і найсмачніше, а при наявності пельменів в заморожуванні - швидкий і ситна вечеря забезпечений.

Пельмені намагаюся ліпити самостійно, тому що слово «домашні» діє на домочадців як гіпноз, навіть якщо у мене не дуже вдало вийшло тісто або фарш.

Звичайно, ліплення пельменів займає багато часу, але я давно знайшла вихід. Якщо час обмежений, а буває просто лінь довго морочитися, я прискорюю процес і роблю так звані ліниві пельмені. На смак не впливає, але набагато швидше.

У ледачих пельмешек є і ще одна перевага - фарш можна накладати не шкодуючи, від чого і пельмені виходять набагато смачніше.

Пельмені я завжди ліплю про запас. Частина відварюю або обсмажую, до речі, обсмажені ледачі пельмені смаком нагадую чебуреки, а частина заморожують.

А сьогодні вирішила поєднати перше і друге блюда, і отварила овочевий супчик з ледачими пельменями. Суп вийшов наваристим, апетитним, а про смак, і говорити немає сенсу.

щоб пельменное тісто вийшло пластичним, м'яким, а головне, слухняним, я ніколи не забуваю деякі секрети. Перший - для тесту використовую тільки яєчні жовтки, а білок виключаю. Друге - вода повинна бути обов'язково теплою. Саме тепла середу сприяє «поступливості» тесту під час його розкочування. Тісто не скручується, а розкочується рівномірно. Третє - для додання пластичності, не забуваю про соняшниковій олії.

І так, для тесту - 2 жовтки, столову ложку будь-якого соняшникової олії, чайну ложку солі, півсклянки теплої води, борошна вищого сорту приблизно 250 гр. Може бути трохи більше, або менше, все залежить від клейкості борошна та інших факторів.

Жовтки перетираю з сіллю, додаю масло і воду, розмішую.

Поступово всипаючи борошно, замішую круте тісто. Тісто не повинно липнути до рук і обробній дошці.

готове тісто накриваю і прибираю в сторонку хвилин на 20-30, щоб всі компоненти остаточно розкрилися і з'єдналися.

Фарш можна прокрутити самостійно, використовувати будь-який вид м'яса: свинину, телятину або курятину, або скомбінувати.

Для швидкості я використовувала готовий свинячо-яловичий фарш. Для смаку додала сіль, мелений чорний перець, подрібнену зелень і, обов'язково, півсклянки холодної води. Вода зробить відвареної фарш соковитим, а значить, апетитним і смачним.

Обробний стіл злегка припорошила борошном, тісто розділила на дві частини і розкачати в тонкий млинець. Тісто має бути тоненько розкатаним, слухняним, чи не липнути і вільно висіти на руці. З такого тіста виходить чудова домашня локшина для супу, але я роблю пельмені, на цьому і зупинюся.

На розкачане тісто намазують тонким шаром фарш (норму так само ділимо на дві частини).

І тісто скручую в трубочку, або рулет, кому як більше подобається.

Ковбаску розрізаю уздовж на порційні шматочки. Ну не краса! Пельмені розцвіли точно трояндочки на грядці.

Більшу частину прибираю в морозильну камеру, штук 7-10 (все залежить від розміру пельмешек) залишаю на супчик.

У каструльку наливаю 1,5-2 літра води і ставлю на плиту. Поки вода закипить, підготую овочі.

Картопля нарізала великою соломкою, часник і морква - кубиками, цибулю - півкільцями. Подрібнила кілька гілочок зелені.

Коли вода закипить, укладаю картопля і сіль за смаком.

Хвилин через 10 злегка пом'яла полуотварной картопля для відвару, і додала овочі. Я вирішила їх відварити, а не обсмажити. Так смачніше, і смак овочів збережеться. А для жирності в відвар вкинули пару ложок хорошого вершкового масла.

У готовий відвар укладаю пельмені, листочок лавра і чекаю, коли пельмені спливуть.

Готовий супчик посипаю зеленню і можна розливати по тарілках.

Вийшло швидко, смачно і ситно!

Час приготування: PT01H00M 1 ч.

Думаю, кожна господиня замислюється про те. яке ж перша страва сьогодні приготувати! А у мене сьогодні в меню суп з ледачими пельменями! Ось так! виходить легкий і наваристий одночасно, а ситний який, але при цьому від добавки не відмовиться ніхто!

Інгредієнти на каструлю об'ємом 6 літрів:

• Бульйон або вода - 3 літри;
• 300-400 грам фаршу;
• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• 4 картоплини;
• 1 помідор;
• зелена цибуля, кріп, петрушка, сіль, перець за смаком.

• 100 мл теплої води;
• 1 яйце;
• сіль, борошно;
• фарш і 1 цибулина.

Суп з ледачими пельменями. покроковий рецепт

1. З борошна, води, солі і яйця замісити круте тісто і залишити хвилин на 30.
2. Для начинки в пельмені фарш змішайте з натертою на тертці цибулиною, посоліть, поперчіть і приберіть в сторону.
3. Лук для бульйону обсмажте на вершковому маслі до золотистого, потім додати моркву натерту на тертці і помідор, нарізаний кубиками.
4. Викласти овочі в бульйон або воду, довести до кипіння.
5. Картопля натріть на тертці (великої) і додайте його в суп!
6. Поки овочі варяться, приготуйте ледачі пельмені: для цього тісто розкачати в пласт, викладіть на нього начинку, але так, щоб краю залишалися без фаршу. Поверніть тісто з фаршем в рулет і защипніть краю. Для зручності, тісто можна розділити на 2-3 частини, і потім кожну розгортати, так рулетики вийдуть менше і їх буде зручно розрізати.
7. Отже, отримані рулетики наріжте на шматочки.
8. Надішліть «ліниві» пельмені в суп і варіть поки вони не спливуть. В самому кінці додайте лавровий лист і посічену зелень.

Вимкнути суп, дати настоятися 5-7 хвилин і можна подавати до столу!

складові:
для тесту:
Борошно 3,5 склянки
2 яйця
200 мл води
Сіль за смаком
начинка:

350гр м'ясної або курячий фарш
2 середні цибулини
сіль, чорний перець за смаком

а також:

4 середніх картоплі
1 велика морква
1 цибулина
2 ст.л топлене масло
Сіль за смаком
1 лавровий лист
Кріп 1 пучок
Приправа вегето для супу (за бажанням)
2.5 літра м'ясного або курячого бульйону (або води)

приготування:

Змішати в мисці просіяне борошно, зробити лунку, додати злегка збиті віночком яйца.Смешать в воді соль.Добавіть в лунку до яйцам.Замесіть тесто.Обернуть в плівку і залишити на 30 хвилин.

Порізати дуже дрібно цибулю, додати до фаршу.Посоліть і поперчити, перемешать.Очістіть картопля і порізати невеликими кубікамі.Лук порізати дрібно, моркву потерти на терке.На топленому маслі обсмажити цибулю, моркву.

Тісто поділити на 4 часті.Із кожної частини розкачати тісто в круг.Положіть на кожне коло начинку і розподілити не товста слоем.Скатать кожне коло в рулет і порізати круглешкі приблизно 0.5 см.Положіть їх на дошку присипану борошном і прибрати в морозильну камеру.

У каструлю налити бульон.Довесті до кіпенія.Добавіть картопля і готувати до полуготовності.Теперь опустити в каструлю ледачі пельмені, готувати до готовності.В самому кінці додати піджарку з моркви і цибулі, лавровий лист, вегето, готувати 2 мінути.Готовий суп посипати кропом . Подавати негайно зі сметаною :)))