Рецепт курячих котлет з підливою. Биточки з фаршу з рисом в духовці. Як приготувати котлети з курячого фаршу з підливою

Котлети готують все господині, багатьом подобаються і курячі котлети. А курячі котлети з підливою сподобаються вам ще більше! Такі котлетки можна подати з макаронами, картопляним пюре або кашами разом з підливою. Самі котлети виходять ніжними і дуже смачними.

Для приготування курячих котлет з підливою знадобиться:

Для котлет:

фарш курячий - 300 г;

цибуля ріпчаста - 1 шт .;

батон білий - 3 скибочки;

вода холодна - 50 мл;

сіль, мелений чорний перець - за смаком;

вода або молоко для замочування батона;

борошно для панірування;

масло рослинне для смаження.

Для підливи:

борошно - 1 ст. л .;

паста томатна - 2 ст. л .;

цибуля ріпчаста - 1 шт .;

сіль, спеції - за смаком;

кислота лимонна - щіпка;

цукор - 1 ст. л .;

масло рослинне - 2-3 ст. л .;

вода гаряча - 200-250 мл;

часник - 1 зубчик.

Ріпчасту цибулю очистити і нарізати дрібними шматочками. Додати цибулю до фаршу. Посолити і поперчити.

Скиби батона замочити в молоці або воді, віджати і додати до фаршу.

Влити в фарш холодну воду і ретельно вимішати. Сформувати мокрими руками невеликі котлети, обваляти їх у борошні.

Смажити котлети на розігрітій олії на середньому вогні до рум'яної скоринки з двох сторін.

Для приготування підливи цибулю нарізати невеликими шматочками, обсмажити до золотистого на рослинному маслі. Додати борошно, перемішати.

Вилити підливу в курячі котлети.

Довести котлети до готовності в мікрохвильовій печі при потужності 750 Вт протягом 4 хвилин) або в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 10-15 хвилин. Дуже смачні курячі котлети з підливою готові! Подати їх з гарніром на ваш розсуд.

Приємного вам апетиту!

Курячі котлети нелегко приготувати соковитими, дуже часто вони виходять сухими. Для того, щоб вони вийшли більш соковитими ми приготуємо їх в томатної підливі, завдяки їй котлети вийдуть більш ніжними і м'якими. Особливо рекомендуємо звернути увагу на рецепт курячих котлет з підливою тим, хто готує м'ясні страви для дітей. За таким же принципом можна приготувати котлети з індичого фаршу.

смак Інфо Другі страви з птиці

Інгредієнти для котлет:

• курячий фарш - 500-700 г,
• цибуля - 1 шт.,
• часник - 1 зубчик,
• яйце - 1 шт.,
• трохи батона,
• молоко для замочування,
• майонез,
• спеції,
• соняшникова олія.
• Для підливи:
• кетчуп - 2 ст.л.,
• борошно - 2-2,5 ст. л.,
• соняшникова олія,
• спеції,
• фільтрована вода або бульйон - 2,5-3 склянки.

Як приготувати котлети з курячого фаршу з томатною підливою

Насамперед очищаю цибулину і часник. Потім зрізаю з батона корочку, залишаючи тільки м'якоть, і замочую в молоці.


У глибоку миску кладу фарш, вбиваю туди яйце, відвалів трохи майонезу, тру на крупній тертці цибулину, пропускаю через чеснокодавку часник. Віджимаю батон і теж додаю туди ж.
Солю, приправляю спеціями і добре перемішую.


Коли м'ясна маса готова, формую котлети.
Я не обвалюють котлети ні в яйці, ні в борошні, ні в паніровці.
Відправляю смажити котлети на попередньо розпечену сковорідку.


Обсмажую котлети з двох сторін до рум'яної скоринки.

Після обсмажування, відправляю їх гасити у підливі. Після цього вони виходять м'якими і соковитими всередині, але з красивою скоринкою зовні.


Готую підливу. Включаю маленький вогонь і ставлю на нього сковорідку. Поки вона не загострилася, вливаю в неї трохи соняшникової олії. Якщо є жир, можна їм замінити масло. Висипаю борошно, додаю для початку півсклянки води і швидко перемішую. Тут головне не дати утворитися грудочок. Потім додаю кетчуп, перемішую.
Далі дивлюся по консистенції. Якщо підлива виходить густий, розбавляю водою.
Коли я довела її до потрібного мені стану, додаю спеції і трохи солі.
Є два варіанти подачі котлет з підливою - їх можна просто полити підливою або протушкувати котлети в підливі.
Для першого варіанту, підливу залиште прокипеть 5-7 хвилин на маленькому вогні. Після цього при подачі полийте котлети підливою зверху - в цьому випадку зажарена скоринка котлет буде смачніше і більш яскраво виражена.


Для другого варіанту, в підливу покладіть обсмажені котлети і дайте їм прокипіти 5 хвилин, так вони стануть більш соковитими і ніжними.

Будь-які котлети - це завжди швидкий, ситний і смачну вечерю. Їх смажать, запікають в духовці, готують на пару. А якщо приготувати котлети з підливою, так і зовсім буде смачно і соковито. Сьогодні будемо готувати саме такі.

У мене фарш з курячих ніжок, з жирком. Але можна взяти і курячу грудку. У цьому випадку буде більш дієтично.

Для приготування курячих котлет з томатної підливою підготуємо продукти за списком.

Так як у мене фарш був покупної, то цибулю і часник для нього я подрібнити в блендері. Якщо будете самі готувати фарш, то цибулю і часник перемелюють на м'ясорубці.

Отже, змішуємо все для фаршу. Хліб необхідно розмочити у воді або молоці, злегка віджати і додати в фарш. Добре вимішуємо.

Якщо у вас буде фарш з курячої грудки, то, можливо, необхідно буде додати трохи молока, вершків або сметани - все це дасть додаткову соковитість.

Формуємо котлети, паніруємо в борошні. Смажимо з двох сторін до напівготовності.

Поки смажаться котлети, готуємо підливу.

Змішуємо томатну пасту, сметану, воду, сіль, цукор і перець. Додамо борошно і добре розмішати вінчиком, щоб не було грудочок.

Вольем соняшникова олія.

Котлети викладаємо у форму. Виливаємо підливу. Додамо лавровий лист і запашний перець.

Запікаємо при температурі 190 градусів 15-30 хвилин.

Якщо у вас скляна форма, то її необхідно ставити в холодну духовку, щоб вона не лопнула через різницю температур. В цьому випадку приготування займе хвилин 30: поки духовка розігріється, плюс час на безпосередньо приготування.

Якщо будете запікати в звичайній формі, то ставте в розігріту духовку. Тут часу на приготування піде менше.

Курячі котлети з томатною підливою готові.

Подаємо тут же як самостійну страву або як гарнір.

Смачного!

Курячі котлети з підливою - це і смачне м'ясна страва, І апетитний соус. Досить продумати будь-який варіант гарніру, і обід або вечерю готовий. Рецептів курячих котлет досить багато. Хтось додає хліб, хтось обвалює фарш в сухарях. Ще більше різноманіття підлив на основі томатів, вершків та інших інгредієнтів. Також котлети можна готувати і на сковороді, і в духовці. У будь-якому випадку вони виходять ніжними. А приготовані в духовці, не дивлячись на помилкова думка, виходять також з апетитною скоринкою, але не вбирають стільки масла.

Курячі котлети з вершковим соусом

Такі котлети виходять соковитими, з хрусткою скоринкою. А підлива на основі вершків виступає як ніжний соус. Для приготування за рецептом курячих котлет з підливою потрібно взяти такі продукти:

• 500 грам фаршу з курячого м'яса;
• три скибочки білого хліба;
• одне яйце;
• одну головку ріпчастої цибулі;
• зубчик часнику;
• 150 грам панірувальних сухарів;
• 200 мл вершків;
• столову ложку борошна.

Також потрібно підібрати будь-які спеції за смаком. Можна взяти мускатний горіх, Перець мелений, коріандр або ж сушені трави. Також відмінно поєднуються з блюдом всі види перцю.

Як приготувати смачні котлети?

З чого починають приготування котлет з курячого фаршу з підливою? Білий хліб подрібнюють, перетворюючи в крихту. Найзручніше брати вже підсохлі шматки, а не свіжий хліб. До нього додають куряче яйце.

Цибулю і часник чистять і нарізають дрібно, додають овочі до фаршу, кладуть улюблені спеції. Ретельно перемішують курячий фарш і цибулю. Додають суміш з хліба і яйця, знову змішують.

Формують з фаршу котлети. Обвалюють кожну в панірувальних сухарях. Обсмажують котлети з двох боків до утворення скоринки. При необхідності додають рослинне масло.

Тепер починають готувати підливу. Для цього в каструлю кладуть борошно, обсмажують її, швидко перемішуючи. Доливають вершки, кладуть спеції. Котлети перекладають в підливу, накривають кришкою і готують п'ятнадцять хвилин. Подають з гарніром з макаронних виробів.

Курячі котлети в томатному соусі: список продуктів

Ці котлети виходять дуже ніжними і м'якими. Томатна паста прекрасно поєднується з курячим філе, роблячи його більш апетитним на вигляд. Їх люблять діти. Для приготування курячих котлет в підливі потрібно взяти:

• 400 грам фаршу;
• 200 грам томатів;
• сто грам батона;
• 130 грам цибулі;
• 60 грам борошна;
• 50 мл рослинного масла;
• 200 мл води - для ніжного соусу;
• будь-які спеції і приправи.

Даний варіант навіть називають класичним. Котлети в цьому випадку виходять схожими на тефтелі.

Курячі котлети з підливою: рецепт з фото

Для початку батон заливають невеликою кількістю води, віджимають його від вологи, кладуть до курячого фаршу. П'ятдесят грам цибулі рубають досить дрібно, кладуть в фарш, змішують акуратно. Посипають все спеціями, залишають фарш хвилин на десять. Формують котлетки круглої форми, обвалюють їх у борошні. Якщо цибуля видав багато соку і фарш важко сформувати, то можна додати трохи манної крупи.

На сковороду наливають трохи олії, обсмажують котлети з усіх боків. На кожну йде близько трьох хвилин.

Котлети знімають зі сковороди. Залишок лука ріжуть кубиками, доливають масло і обсмажують, злегка присипавши борошном. Томати труть на тертці, додають до цибулі. Гасять пару хвилин і вливають стакан гарячої води. Додають сіль і перець, дають соусу покипіти, потім кладуть у нього котлети. У закритому посуді гасять котлети не менше десяти хвилин.

Сметанний соус і ароматні котлети

Такі курячі котлети з підливою добре поєднуються з гарнірами з круп. Цей рецепт часто називають швидким. Наприклад, в ньому навіть немає хліба, який потрібно розмочувати. З його роллю вдало справляються панірувальні сухарі.

Для приготування швидких котлет з курячого фаршу з підливою потрібно взяти:

• 600 грам курячого філе;
• одну головку ріпчастої цибулі;
• три столові ложки борошна;
• дві ложки панірувальних сухарів;
• одне яйце;
• половину склянки сметани;
• пару зубчиків часнику;
• будь-які спеції.

Філе і цибулю разом прокручують через м'ясорубку. Додають сире яйце і панірувальні сухарі. Посипають сіллю і спеціями. Формують з фаршу кульки. Кожну котлету обвалюють в борошні. На сковороду наливають рослинне масло і обсмажують котлети з усіх боків.

Перекладають котлети в каструлю. Сметану розбавляють водою, додають сіль і перець, переливають в каструлю до котлет. Все ретельно розмішують, гасять під кришкою близько десяти хвилин. За п'ять хвилин до кінця готування додають пропущений через прес часник.

Курячі котлети з підливою: покроковий рецепт

Для того щоб приготувати смачна страва в духовці, потрібно взяти:

• 500 грам фаршу;
• пару шматочків білого хліба;
• одне яйце;
• столову ложку борошна;
• 25 мл рослинного масла;
• 60 грам томатної пасти;
• дві головки цибулі;
• спеції за смаком.

Обидві цибулини чистять, кришать кубиками. Частина перекладають до фаршу і змішують з ним. Залишок кладуть на сковороду з рослинним маслом і обсмажують до зміни кольору.

Хліб злегка замочують у воді і віджимають. Додають до фаршу, розбивають одне яйце, кладуть сіль і спеції. Ретельно розмішують.

Готують курячі котлети з підливою в духовці, тому її заздалегідь розігрівають до двохсот градусів. Форму для запікання змащують маслом. Від фаршу відщипують шматочки і формують кульки. Складають в форму, можна, щоб котлети стикалися.

Ставлять котлети хвилин на п'ятнадцять, щоб вони злегка зарум'яниться.

До обсмаженої цибулі кладуть борошно, перемішують. Кладуть томатну пасту. Заливають склянкою гарячої води, чекають, коли соус закипить, при цьому його розмішують. Виймають котлети з духовки, заливають соусом і готують ще п'ятнадцять хвилин.

Котлети з начинкою: список інгредієнтів

Рецепт курячих котлет з підливою в духовці трохи незвичайний. У кожній котлети ховається сюрприз у вигляді шматочка сиру, який тане і стає еластичним.

Щоб приготувати самі котлети, потрібно взяти:

• 500 грам фаршу;
• 200 мл молока;
• пару зубчиків часнику;
• 150 грам батона, без кірочок;
• половину чайної ложки солі;
• невелику цибулину;
• 70 грам твердого сиру;
• будь-які спеції.

Для створення смачною підливи потрібно взяти:

• столову ложку борошна;
• п'ять ложок сметани;
• 300 мл води;
• сіль і спеції.

Також можна додати дрібку цукру для більш витонченого смаку.

Як приготувати котлети в духовці?

Для початку молоко розігрівають, але не доводять до кипіння. Заливають їм шматочки батона. Залишають так хвилин на десять. Лук натирають на терці або ж подрібнюють за допомогою блендера. Кладуть його до хліба, додають безпосередньо фарш. За допомогою преса видавлюють зубчики часнику відразу в миску з іншими інгредієнтами, додають сіль і спеції. Розмішують фарш руками не менше трьох хвилин, можна навіть кидати його на дно миски. Це допоможе фаршу стати більш еластичним.

Сир ріжуть брусочками. Беруть трохи фаршу, формують з нього корж, в середину ховають сир, скачують котлету.

На деко кладуть пергамент, викладають отримані котлети. Духовку розігрівають до 180 градусів.

Починають готувати підливу. Для цього в сотейник кладуть борошно, обсмажують її швидко, помішуючи. Додають сметану і томатну пасту, доповідають будь-які спеції. Коли підлива закипить, її вимикають. Вливають отриманий соус до котлет і відправляють деко в духовку на сорок хвилин. Соус в процесі приготування стає густим.

Котлети з овочевою підливою

Такі котлети можна подавати і без гарніру, так як в самій підливі їсти овочі. Для приготування потрібно взяти:

• кілограм фаршу;
• дві головки цибулі;
• дві столові ложки майонезу;
• три шматка хліба;
• молоко для вимочування хліба;
• спеції;
• два яйця;
• трохи борошна;
• рослинне масло для змащування форми.

Для підливи беруть:

• одну морква;
• головку цибулі;
• один болгарський перець будь-якого кольору;
• дві столові ложки томатної пасти;
• 300 мл води;
• спеції за смаком, наприклад мелений перець.

Для початку шматочки хліба вимочують в молоці, віджимають. Додають до фаршу. Лук також пропускають через м'ясорубку. Додають обидва яйця, майонез, спеції. Фарш ретельно розмішують. Котлети формують руками, обвалюють їх у борошні.

Форму для запікання змащують маслом, складають котлети. Духовку розігрівають до двохсот градусів. Ставлять котлети на десять хвилин.

Починають готувати підливу. Для цього моркву труть на крупній тертці, цибулю і перець ріжуть кубиками. Всі обсмажують на олії. томатну пасту розводять водою і виливають до овочів. Ретельно розмішують і нагрівають. Дістають з духовки котлети, поливають їх соусом і ставлять ще на тридцять хвилин.

З курячого фаршу - це завжди смачно. Але коли їх готують відразу в підливі, це ще й швидко. Адже таким рецептом можна відразу отримати і ніжне м'ясне блюдо, і соус для гарніру. З цієї причини такі котлети з підливою часто супроводжують гарніром з круп, макаронів або ж картопляного пюре.

Котлети з курячого фаршу в духовці можна приготувати з соусом. Адже будь-який гарнір вийде смачніше, якщо полити його соусом, та й самі котлетки будуть ніжніше. Котлети з курячого фаршу в духовці з підливою зі сметани підходять для дитячого харчування і для тих, хто хоче обмежити споживання смаженого, адже коле не обов'язково обсмажувати на сковороді, а відразу можна їх готувати в духовці.

Рецепт приготування дієтичних котлет з курячого фаршу в духовці простий, і з цим впорається навіть починаюча господиня. головний секрет лише в тому, що готовий фарш краще не використовувати. По-справжньому соковиті і смачні котлети вийдуть лише в тому випадку, якщо це фарш, приготований своїми руками зі свіжої курячої грудки.

Приготування котлет з курячого фаршу в духовці

Для фаршу:

розмочити білий хліб в молоці. Очистіть цибулину. Очистіть грудку від шкури і обріжте кістки. Перекрутіть через м'ясорубку м'ясо, цибулину і розмочений хліб. Так фарш буде більш однорідним.

Додайте в нього яйце, сіль, спеції і знову гарненько вимісіть.

Змастіть деко олією і сформуйте з курячого фаршу невеликі круглі котлетки. Покладіть їх на деко і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів на 15 - 20 хвилин.

Тепер, щоб вийшли соковиті котлети з курячого фаршу в духовці, потрібно приготувати соус.

для сметанному соусі буде потрібно:

• - 50 гр. вершкового масла;
• - 1 ст. л. борошна;
• - 200 гр. сметани;
• - 200 гр. бульйону.

Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте в ньому борошно до золотистого кольору. Введіть в борошно сметану з бульйоном, але дуже поступово, щоб не утворилися грудочки.

До цього часу котлети повинні бути готові. Перевірте їх зубочисткою. Якщо при натисканні на них зубочисткою з'являється прозорий сік, значить, котлетки готові. Якщо соку мутний, почекайте ще 5 хвилин.