Овочевий суп з помідорами. Суп з томатів. покроковий рецепт

Як приготувати овочевий суп з помідорами

Рецепт овочевого супу з помідорами стане в нагоді всім тим, хто хоче швидко і без особливих зусиль позбутися від зайвих кілограмів, Приготований за цим рецептом суп можна їсти необмеженій протягом декількох днів. Дієта розрахована на тиждень, але якщо вона вам сподобається, ви зможете її завжди повторити.

Так як суп готується з свіжих овочів, їх потрібно буде дуже добре помити.

У велику зручну каструлю потрібно налити чисту воду і довести її до кипіння. Овочі краще збережуть свої корисні властивості, Якщо заливати їх окропом.

Стиглі помідори очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. Якщо ви хочете приготувати суп швидше, можна приготувати томатне пюре. Для цього помідори потрібно розрізати навпіл і кожну половинку натерти на тертці, акуратно залишаючи шкірку.

Солодкий перець бажано брати зеленого кольору - все овочі, які мають зелений колір, мають негативну калорійність, що благотворно впливає на процес схуднення.

Суп овочевий з помідорами готується дуже швидко, тому всі овочі найкраще підготувати заздалегідь.

Перець помити і нарізати тонкий соломкою. Можна користуватися спеціальною теркою для нарізки овочів.

Обсмажувати овочі перед закладкою в каструлю не потрібно.

Помідори, перець, цибулю і моркву опустити в киплячу воду, довести до кипіння і варити протягом декількох хвилин.

Сіль і запашний перець додати за смаком.

Свіжу зелень найкраще додавати вже в тарілку, щоб зелень залишалася свіжою.

суп з свіжих помідорів можна подавати до столу з не жирною сметаною або йогуртом.

Намагайтеся не готувати суп в великих кількостях - чим свіже він буде, тим більше користі ви від нього отримаєте. Смачного!

В кінці літа овочі стають все більш дешевими, що дозволяє нам урізноманітнити своє харчування. Крім закаток на зиму з різних овочів можна готувати смачні і корисні перші страви, як наприклад овочевий суп. Рецепт супу з помідорів і перцю нескладний, готується він швидко, а вартість такого першого страви мінімальна. Зварений овочевий суп дозволить вам урізноманітнити харчування, так як борщі і супи приїдаються за осінь-весну.

Продукти для овочевого супу

Залежно від густоти супу і його наваристий, кількість інгредієнтів можна варіювати і змінювати. Якщо ви хочете отримати наваристий і, то його можна приготувати на м'ясному бульйоні, що крім поживності збільшує час приготування першої страви. Можна зварити «порожній» суп з одних овочів, що і на бюджеті родини не позначиться і дозволить швидко приготувати смачна страва для всієї сім'ї.

Щоб зварити суп без бульйону нам будуть потрібні такі продукти:

- 5-10 середнього розміру картоплин (кількість картоплі вплине на густоту супу);
- три-чотири свіжих м'ясистих помідора;
- три-чотири солодких болгарські перці (Щоб зробити суп красивіше можна вибрати жовтий або помаранчевий перець);
- одна морква і одна цибулина ріпчаста;
- пару столових ложок олії рослинного;
- сіль, мелений суміш перців, зелень (кріп і петрушка).

Рецепт варіння овочевого супу

Так як суп з овочів вариться швидко, то спочатку знадобиться начистити овочі і подрібнити їх. Морква нарізають на дрібну соломку і обсмажується на сковороді, потім до морквині додається нарізаний на тонкі четвертинки кілець лук і теж обсмажують. Далі в сковороду з засмажкою відправляється нарізаний на тонкі півкільця солодкий перець, йому дається час обсмажити і протушкувати. Останнім в сковороду відправляється порізаний на тонкі часточки помідор, що дає супу колір і кислоту.

В процесі обсмажування і гасіння часточок помідорів, з них злазить тонка шкурка, є яку не особливо приємно, і доводиться діставати її з ложки. Щоб зробити овочевий суп зручнішим для харчування можна помідори почистити від шкірки і потім порізати. На смак це не впливає, а є суп стає значно приємніше, так як не потрібно постійно виловлювати шкірку від помідорів. Якщо вам не подобається і шкірка від перцю, то можна і перці почистити перед тим, як нарізати їх, що ще більше підвищить зручність супу в поїданні.

Поки засмажкою для супу готується, ви нарезаете на невеликі кубики картоплю і відправляєте в каструлю. Після закипання води з картоплею майбутній суп підсолювати і зменшується вогонь. Якщо ви хочете зробити суп густішим, то крім більшої кількості картоплі можна додати трохи крупи (гречка або рис). Ми найчастіше варимо овочевий суп без крупи, так як або гречаний суп набридають нам за зиму. Молодший син любить густі перші страви і тому і в супах і в борщах у нас чимало картоплі, що дозволяє зробити страву більш поживним.

Після того, як картопля в овочевому супі майже готова, ви додаєте в нього овочеву зажарку і даєте хвилин п'ять прокипеть на невеликому вогні. Якщо ви хочете зробити суп більш вітамінним, то після засмажкою додайте в каструлю трохи подрібненої зелені. Можна додавати подрібнену зелень прямо в миски, коли суп з овочів розлитий і поданий на стіл. Ми, найчастіше, подаємо гілочки зелені на стіл, і кожен з домочадців з'їдає стільки вітамінів, скільки захоче.

Суп з помідорами придбав величезну любов у народу за свій приємний кислуватий присмак і запашний аромат. Такий суп хороший тим, що поєднується абсолютно з усім, будь то м'ясо, риба або крупа. Тобто, якщо у вас вдома є пару помідор, то цей суп приготувати буде нескладно.

Причому помідорний суп може бути як повсякденним блюдом, на кшталт гречаного, де з компонентів є бульйон, гречка і помідори, так і ресторанним шиком. Наприклад, як вам ідея приготувати в спекотний літній день охолоджуючий кавуново-томатний холодний суп-пюре? Заманливо, чи не так?

А що говорити про інші рецепти, припустимо, з фрикадельками або прянощами? Начебто звучить просто, але настільки смачно. Так що йдіть на ринок, купуйте самі соковиті помідори і вибирайте рецепт нижче, який найбільше подобається і приступайте до справи. Повірте, тих, хто спробує такий супчик, буде неможливо відірвати від тарілки!

Як приготувати суп з помідорами - 14 різновидів

Легкий і приємний суп відмінно наситить і додасть сил!

Інгредієнти:

• Консервовані помідори - 1 банка
• Рис басматі - 250 г
• Овочевий бульйон - 2 л
• Селера - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Вершкове масло - 1 ч. Л.
• Часник - 1 зубчик
• Томатна паста - 1 ч. Л.
• Рослинна олія - 2 ст. л.
• Цукор - щіпка
• перець

приготування:

Всі овочі промити і дрібно нарізати. Розігріти сковороду, налити масло і обсмажити в ньому овочі. Після обсмажування додати помідори, томатну пасту, сіль з перцем і залишити гаситися хвилин на 5-7.

Розігріти бульйон і всипати туди зажарку, додати рис. Після закипання супу додати оцет, цукор і варити ще хвилин 15.

Особливістю супу є заправка з помідорів з перцем, яка надає суп ніжну насолоду і неймовірний аромат.

Інгредієнти:

• Вода - 2 л
• Помідори - 5 шт.
• Курка - 300 г
• Картопля - 3 шт.
• Макарони - 80 г
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Перець солодкий - 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Цукор за смаком
• Сіль і перець

приготування:

Курку промити і порізати поставити варитися бульйон. Всі овочі, крім цибулі, почистити і нарізати. Лук обсмажити до золотистого, морква і перець, після всього - помідори. Помідори присипати цукром, перемішати і протушкувати хвилин 5-7, після чого зняти кришку і обсмажити ще 7-10 хвилин.

Додати очищену картоплю, після закипання - макарони. Після чого додати зажарку, посолити і варити до закипання.

смачний і корисний суп з овочами і яйцями порадує соковитим вкусомі ароматом.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 200 мл
• Помідор - 4 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Картопля - 6 шт.
• Перець болгарський - 1 шт.
• варені яйця - 3 шт.
• Кріп - половина пучка
• Сіль і перець

приготування:

Помідори обмити і очистити від шкірки. Перець, цибулю і часник очистити, нарізати разом з помідорами і брусочки. Покласти овочі в чашу блендера і збити до стану пюре.

Бульйон нагріти, всипати туди пюре, посолити і проварити до закипання.

Щоб помідор легко очистився, обдайте його окропом, а потім покладіть в холодну воду. Так шкірка зніметься набагато легше.

Дуже приємний і неймовірно ніжний суп-пюре з пряною гарбуза і соковитих помідор з щільної консистенції.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 1 великий шматок
• Помідори - 4 шт.
• Вода - 1 л
• Бульйонні кубики - 2 шт.
• Лук - 4 шт.
• Вершки - 200 мл
• Сіль і перець

приготування:

Лук і гарбуз очистити і нарізати великими шматками, засипати в каструлю і залити водою. Поставити на вогонь, додати кубики, поперчити і проварити 10 хвилин.

В цей час помідори нарізати на шматочки, овочі дістати з каструлі і збити міксером, влити туди вершки і бульйон, збити до стану пюре.

Подавати з шматочками помідора і свіжою зеленню.

Суп, який припаде до душі любителю помідорів, адже в ньому присутні і жовті, і червоні, і черрі помідори, так що "помідорний" супу годі й шукати!

Інгредієнти:

• Помідори черрі - 8 шт.
• Жовті помідори - 2 шт.
• Звичайні помідори - 3 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Перець болгарський - 1 шт.
• Селера - 2 стебла
• Оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. л.
• Базилік - кілька листочків
• Цукор за смаком

приготування:

Овочі промити, очистити від шкірки, нарізати і скласти в блендер. Перемолоти в пюре, всипати сіль, цукор, базилік і знову збити.

Рідку суміш поставити варитися, додати варитися і посипати порубаним часником після подачі, скропити олією.

Щоб рідина з помідорами була більш реальною, краще залишити її на ніч у холодильник.

Цей суп низькокалорійний і тому ідеально підходить для тих, що худнуть, має приємний насичений і пряний смак.

Інгредієнти:

• помідори в власному соку - 1 банка
• Курячий бульйон - 300 мл
• Яйце - 2 шт.
• Імбир - 1 корінець
• Соєвий соус - 2 ст. л.
• Рослинна олія - \u200b\u200b1 ст. л.
• перець

приготування:

Імбир натерти на дрібній тертці. Яйця збити, додати сіль, перець, соєвий соус. У каструлю вилити яєчну суміш, додати імбир, обсмажити хвилин 5. Додати томати і бульйон, варити хвилин 5, влити 1 ложку соєвого СОСУС і проварити ще хвилини 3.

Дуже зігріваючий і корисний суп в холодну пору року, який сподобається своїм пікантним смаком.

Інгредієнти:

• Помідори - 4 шт.
• Пшоно - 3 ст. л.
• Філе кети - 200 г
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Лавровий лист
• петрушка
• Сік лимона
• Сіль і перець

приготування:

Дрібно нарізати цибулю, моркву і селеру, вкинуть в каструлю і варити до "розчинення" в бульйоні. Картоплю очистити і нарізати часточками, вкинуть до овочів. Пшоно промити до прозорості води і додати в воду, слідом додати помідори. Варити до готової пшона.

Філе риби нарізати на брусочки слідом додати в суп, туди ж вкинуть порубаний часник і додати це в суп, перед подачею скропити соком лимона.

Для супу можна зробити звичайну засмажку, але в рибному супі це може зіпсувати сам рибний присмак, тому краще відварювати їх.

Знайомий з дитинства суп в поєднанні з помідорами дає незвичайний приємний кислий присмак.

Інгредієнти:

• Свинина - 200 г
• Сушений горох - 200 г
• Морква - 1 шт.
• Лук - 2 шт.
• Помідор - 3 шт.
• Свинячий жир - 1 ст. л.
• Лавровий лист
• Вершкове масло - 1 ст. л.
• кріп
• Сіль і перець

приготування:

Горох промити і замочити в холодній воді на годину. Зварити бульйон на свинячий кістки, вийняти, відокремити м'ясо і покласти його назад.

Моркву і цибулю очистити, нарізати шматочками і всипати в бульйон разом з горохом до пюреобразного стану. З помідор зняти шкірку і нарізати кубиками, додати в суп.

У суп додати лавровий лист, перець з сіллю і доварити до повної готовності.

Суп Харіра - блюдо марокканської кухні і тому має незвичайний і пряний присмак, який обов'язково сподобається любителям всього нового.

Інгредієнти:

• Варена нут - 250 г
• Помідори - 5 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Рослинна олія - \u200b\u200b1 ст. л.
• Харисса - 1/2 ч. Л.
• Вода - 1 літр
• Паприка - 1 ч. Л.
• М'ята - кілька листочків
• Куркума - 1 ч. Л.
• Мелений імбир - 1 ч. Л.
• Шафран - 1 ч. Л.
• Крохмаль - 1 ч. Л.
• Борошно - 1 ч. Л.
• Сіль і перець

приготування:

Лук, помідори, нут і м'яту нарізати. Лук обсмажити, додати овочі і спеції. Пересипати зажарку в каструлю і влити воду і варити близько півгодини.

Щоб зварити нут, потрібно замочити його на ніч або годин на 6-8 і відварити на слабкому вогні до розм'якшення.

Простий і нехитрий суп підійде як простий варіант для сімейного обіду.

Інгредієнти:

• М'ясний бульйон - 250 мл
• Картопля - 2 шт.
• Помідори - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Гречана крупа - 70 г
• зелень
• Сіль і перець

приготування:

Овочі, крім помідорів, очистити і нарізати шматочками. Лук з морквою обсмажити на сковороді. Бульйон закип'ятити, додати туди картоплю. Гречку промити, додати в бульйон і посоленную зажарку. В кінці додати нарізані і очищені від шкірки помідори, поварити ще хвилин 10 і посипати посіченою зеленню.

Цей суп буде добре поєднуватися при подачі зі сметаною.

неймовірно смачний сирний суп з помідорами сподобається і маленьким, і дорослим!

Інгредієнти:

• Помідори - 4 шт.
• Бульйон курячий - 300 мл
• Філе куряче - 1 шт.
• Сир твердий - 100 г
• Томатна паста - 1 ст. л.
• Цибуля - 1 шт.
• Олія - \u200b\u200b1 ст. л.
• зелень
• Сіль і перець

приготування:

Помідори очистити від шкірки і подрібнити до стану пюре. Цибулю порізати, обсмажити до золотистого кольору. До цибулі додати помідорне пюре, протушкувати ще хвилини 3. Курку відварити, вийняти і подрібнити, змішати з помідорами і цибулею. Всю суміш додати в бульйон, додати сіль з перцем. Сир порізати і додати в суп перед подачею.

Улюблений для всіх суп з дитинства з фрикадельками укупі з помідорами буде дуже ситним і цікавим варіантом для обіду.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 1 л
• Помідори у власному соку - 1, 5 л
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 1 головка
• Селера - 150 г
• Фарш - 200 г
• Базилік - 1 пучок
• Цукор - 1 щіпка
• Сіль і перець

приготування:

Цибулю, моркву і селеру очистити і довільно нарізати. Лук з морквою посмажити, вкинуть селера з часником, досмажити разом.

З фаршу зробити фрикадельки і запекти на деку. У зажарку додати томати і перемішати, влити курячий бульйон і додати вогню. Вкинути базилік і почати збивати блендером. Додати сіль і цукор. Останніми додати фрикадельки.

Суп, який можна готувати хоч кожен день, так як це займає дуже мало часу і не вимагає стояння за плитою.

Інгредієнти:

• Філе куряче - 1 шт.
• Помідори - 4 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Яйця - 2 шт.
• Макарони - 200 г
• Олія - \u200b\u200b1 ст. л.
• кріп
• Сіль і перець

приготування:

М'ясо промити і нарізати брусочками, цибулю і моркву нарізати також, помідори подрібнити. У чашу мультиварки засипати цибулю з морквою і обсмажити в маслі до золотистого. До овочів всипати макарони, м'ясо і помідори, варити в режимі "Суп". Яйця збити і влити в суп, додати посічену зелень, сіль і перець і варити до готовності.

Ідеальна ідея для спекотного дня буде зробити такий суп, який прекрасно освіжить і наситить.

Інгредієнти:

• Помідори - 3 шт.
• М'якоть кавуна - 400 г
• Кайенскийперець - 1 шт.
• Червоний перець - 1 шт.
• листя базиліка
• Оливкова олія

приготування:

Помідори і кавун очистити від шкірки і пропустити через сито. Посипати суміш сіллю і перцем. Для базилікового масла базилік змішати з маслом, сіллю і збити, пропустити через сито. Помідори сбланшіровать в окропі і облити холодною водою. Все змішати і розлити по порційних тарілках.

Гострий перець можна замінити на соус табаско, на смак це не вплине.

Суп з помідорами і сочевицею

ароматний і пісний суп не залишить байдужим навіть самого запеклого м'ясоїда завдяки своєму ніжному смаку.

Інгредієнти:

• Сочевиця - 1 стакан
• Томати в соку - 1 банка
• Томатний сік - 200 мл
• Морква - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Перець болгарський - 1 шт.
• М'ясний бульйон - 1 склянка
• Оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. л.
• Часник - 2 зубчики
• Сіль і перець

приготування:

Сочевицю відварити і посолити за смаком. Лук, перець і моркву очистити і нарізати кубиками. Лук обсмажити в маслі, потім додати моркву і перець. Влити в зажарку бульйон і накрити кришкою.

Зварену сочевицю зняти з вогню і злити воду. До неї всипати овочі з бульйоном, поставити на вогонь, всипати часник і трохи поперчити. Всипати туди томати, перемішати, влити сік. Варити до закипання і в кінці посолити за бажанням.

Не так давно і абсолютно несподівано, відкрив для себе перші страви з добавкою свіжих помідорів, вже безпосередньо перед подачею до столу. Кілька незвичний для нас підхід. Суп з томатів, на відміну від звичайного супу, Стає смачніше і радує око. Виявилося, що добавка свіжих томатів в готові супи в світових кухнях не рідкість.

Завжди вважав, що томатний суп повинен бути приготований з добавкою томатної пасти або пюре стиглих помідорів, а в ідеальному випадку - томат це основа супу. Влітку часто готуємо прохолодний суп з томатів, взявши за основу поширений іспанський варіант. А з добавкою томатної пасти зручно готувати червоний, так як зі свіжим помідорним пюре мені результат не дуже подобається, як говорив один знайомий - немає драйву.

Але навіть в жарку пору року, мало хто відмовиться від тарілки гарячого супу на сніданок. Зізнатися, я на сніданок суп не дуже люблю, але курячий суп з вермішеллю - з'їм обов'язково. Вельми часто вдома на сніданок ми готуємо пасту з різними нескладними соусами. Такі ранкові страви насичують до обіду, готуються дуже швидко. Найпростіший варіант -. Томатний соус зі свіжих помідорів з добавкою шматочків помідора без термообробки.

Для сніданку ідеально приготувати густий суп з томатів і дрібної співай вермішелі. Спеціальна паста для супу, яку випускають всі виробники - невелика, дуже швидко вариться. Зазвичай продаються види суповий пасти - вермішель, апелли, пугач і т.д. Вони відрізняються формою і розмірами, але суть залишається та ж. Це прісне висушене тісто з високоякісного борошна твердих сортів пшениці.

Суп з томатів з добавкою овочів і дрібної співай вермішелі можна приготувати з будь-яких стиглих томатів. Розмір не має значення. Але, якщо помідори великі, варто очистити їх і видалити насіння.

Збираючись приготувати суп з томатів, треба підготувати стиглі, але не переспілі і м'які помідори. Якщо томати переспілі, з них вийде хороший домашнього приготування, А ось в суп їх додавати не варто. В якості основи для супу, треба зварити овочевий бульйон, і заправити його обсмаженою з томатом цибулею. Відварити дрібну вермішель, щоб суп з помідорами був густий. І, в самому кінці, додати свіжі помідори і багато зелені.

Суп з томатів. покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Дрібна супова вермішель 100 гр
• Дрібні червоні помідори або «чері» 200 гр
• Великий стиглий помідор 1 шт
• Петрушка 5-6 гілочок
• Лук 1 шт
• Часник 1-2 зубчики
• Морквина 1 шт
• Оливкова олія 1 ст. л.
• Сіль, перець чорний, сухий гострий перець, Коріандр, запашний перець, суха суміш середземноморських трав спеції

1. Щоб відварити вермішель і приготувати суп з томатів, треба підготувати овочевий бульйон. Досить відварити стандартний набір супових овочів і коріння до півгодини. В простому варіанті в каструлі довести до кипіння 1 л води, кинути в неї очищену і розрізану навпіл моркву, 1-2 очищених зубчика часнику, і цілу очищену цибулину. За бажанням, можна додати корінь пастернаку, петрушки і селери.

   Зварити для супу простий бульйон з овочів

2. Овочевий бульйон треба зварити зі спеціями. Щоб спеції не плавали по бульйону, їх, перед закладкою в бульйон, краще скласти в мішечок саше або в рідкісну капронову тканину, перев'язавши її вузлом. Тоді спеції ароматизують бульйон, їх можна буде витягти в потрібний момент і викинути. Раджу використовувати 1-2 сухих гострих перчика - вони не сильно збільшать гостроту супу з томатів. Додайте по чверті чайної ложки горошин коріандру і чорного (різнобарвного) перцю. А також кілька горошин запашного перцю і 0.5 ч. Л. сухих ароматних трав, Характерних для середземноморської кухні - орегано, чабер, базилік і т.д.

   Спеції для супу краще варити в тканини або мішечку саше

3. Варити овочі зі спеціями до півгодини, потім мішечок зі спеціями і цибулину викинути, а відварену моркву і часник залишить для сервірування страви, коли суп з томатів буде подаватися до столу.

   Овочі та зелень для супу

4. Поки вариться бульйон, в сотейнику розігріти оливкову олію. Цибулину середнього розміру очистити і дрібно нарізати ножем. Постійно помішуючи, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Тим часом очистити великий стиглий помідор від шкірки і насіння, а м'якоть дрібно порубати ножем.

   Обсмажити цибулю на оливковій олії

5. Додати томат до обсмаженої цибулі, посолити дрібкою солі. За бажанням, особливо якщо помідор не самий стиглий, можна додати дрібку цукру. Обсмажувати цибулю з томатом 3-4 хв, потім додати чверть склянки бульйону, який готується окремо. Гасити цибулю з томатом під кришкою на невеликому вогні більше 10 хв. Необхідно, щоб заправка для супу з томатів була досить густий, і цибулю був абсолютно м'яким.

   Додати до цибулі томат і бульйон, тушкувати під кришкою

6. Коли бульйон зварився і томатна заправка готова, змішати їх в каструлі і додати дрібну пасту. Не варто використовувати пасту незрозумілого походження. Найімовірніше, дешева вермішель невідомого виробника приготовлена \u200b\u200bз м'якої борошна. Така паста дуже швидко розвариться і набубнявіє.

   Дрібна супова вермішель

7. У суп з томатів потрібна високоякісна паста з борошна твердих сортів пшениці. Добре підійде дрібна вермішель у вигляді коротких ниточок - filini, дрібні колечка anelli, зірочки stelline і інші.

   Додати вермішель в суп

8. Дрібна паста в супі вариться дуже швидко - зазвичай 3-4 хв. Помішуючи, зварити вермішель в супі до готовності. Час відварювання пасти завжди вказано на упаковці, і виробник гарантує ступінь готовності al dente за цей час. Не треба перетравлювати вермішель. Крім того, суп з томатів не повинен розігріватися, а вживатися відразу ж, поки він гарячий. При охолодженні паста набрякне, і суп залишиться практично без рідини - просто відварена в бульйоні паста.