Квасолевий суп з курки. Суп квасолевий з куркою. Суп з білою квасолею і помідорами на курячому бульйоні "Ароматний"

Крок 1: готуємо квасоля.

Для початку нагріваємо повний чайник очищеної води і охолоджуємо до кімнатної температури. Потім викладаємо на стільницю квасоля, перебираємо її, одночасно позбавляючи від сміття будь-якого виду, відкидаємо в друшляк, промиваємо і пересипаємо в глибоку каструлю. Заливаємо ядра великою кількістю остигнула води, так щоб вона не тільки їх покрила, а й була вищою хоча б на 10-13 сантиметрів. Ми залишаємо боби в такому вигляді при кімнатній температурі на 7-8, а краще 12 годин, Тобто всю ніч. За цей час квасоля розбухне і позбудеться від зайвого цукру, а також більшої частини інших речовин, які викликають бродіння в організмі.

Крок 2: варимо квасолю.

Через потрібну кількість годин або на наступний день знову відправляємо квасоля в друшляк і повторно обполіскувати. Потім перекладаємо її в ту ж каструлю, заливаємо нової очищеної холодною водою і ставимо на сильний вогонь. Після закипання зменшуємо його рівень до середнього і варимо бобові, не накриваючи кришкою, протягом 40-50 хвилин або 1 години до м'якості, Періодично помішуючи дерев'яною кухонного лопаткою.

Крок 3: готуємо курку.

Ні хвилинки не втрачаємо, починаємо готувати курочку, ретельно її промиваємо, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і гострим ножем позбавляємо від хрящів, зайвого жиру, а також плівки.

Крок 4: варимо курячий бульйон.

Потім перекладаємо м'ясо в нову глибоку каструлю, заливаємо 1,5 літрами очищеної води, ставимо на середній вогонь і після закипання зменшуємо його на рівень між найменшим і середнім. Варимо бульйон під прикритою кришкою протягом 25-30 хвилин, Періодично знімаючи шумівкою з його поверхні сіро-білу плівку - згорнувся білок.

Крок 5: готуємо овочі.

Поки готується курка, скориставшись іншим ножем, очищаємо від шкірки зазначені в рецепті овочі і промиваємо їх разом зі свіжою зеленню. Потім сушимо все паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на чисту дошку і продовжуємо підготовку. Картоплю ріжемо скибочками величиною від 2 до 2,5 сантиметрів, переміщаємо їх в миску з холодною водою і залишаємо там до використання, щоб не потемніли.

Ріпчасту цибулю рубаємо кубиками розміром в 1 сантиметр, а морква подрібнюємо так само або трьом на середній або крупній тертці. Свіжий кріп або петрушку дрібно шаткуємо, розподіляємо нарізки по окремим мисках, викладаємо на стільницю інші продукти, які знадобляться для приготування страви, і йдемо далі.

Крок 6: готуємо відварене м'ясо.

Бульйон звариться швидше, тому, коли буде готовий, просто відсуває його убік, дістаємо з каструлі м'ясо, переміщаємо курочку в чистий посуд і охолоджуємо до кімнатної температури. Потім або нарізаємо її невеликими порційними шматочками, або за допомогою двох столових вилок розбираємо на волокна.

Крок 7: готуємо відварену квасолю.

Після того як квасоля дійде до потрібної консистенції, відкидаємо її в друшляк, обполіскувати під цівками холодної проточної води і залишаємо в раковині до використання, щоб стекла зайва рідина.

Крок 8: доводимо суп курячий з квасолею до повної готовності.

Потім знову ставимо бульйон на середній вогонь, доводимо до кипіння, відправляємо в нього нарізану картоплю, цибулю і моркву. Варимо овочі протягом 20 хвилин практично до повної готовності при невеликому бурлінні. Потім додаємо до них квасолю, подрібнене куряче м'ясо, за смаком сіль, чорний мелений перець, лист лавра, сушений кріп, петрушку і акуратно перемішуємо все до однорідної консистенції.
Після цього прикриваємо блюдо кришкою, витримуємо на плиті ще 5-7 хвилин і вимикаємо вогонь. Даємо можливість страві настоятися хоча б ще 10-12 хвилин, Потім за допомогою ополоника розливаємо його порціями по тарілках, за бажанням заправляємо подрібненою свіжою зеленню кропу або петрушки і йдемо дегустувати!

Крок 9: подаємо суп курячий з квасолею.

Суп курячий з квасолею подають в гарячому вигляді як перша основна страва на обід. Сервірують його в глибоких тарілках, за бажанням попередньо прикрасивши свіжою зеленню кропу або петрушки. Як доповнення до цього простого, але в той же час ситного страви можна запропонувати вершки, сметану, томатний соус, Соління, маринади, салати і, звичайно, хлібець, грінки або сухарики. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся домашньою їжею!
Смачного!

Дуже часто сиру квасолю замінюють консервованої, її треба класти в готовий бульйон разом з подрібненим відвареним м'ясом;

За бажанням цибулю з морквою можна обсмажити на вершковому або рослинному маслі до м'якості і додати в суп разом з квасолею, підготовленим курячим м'ясом, А також спеціями. Потім проварити 5-7 хвилин, настояти і подавати;

Якщо під час варіння квасолі рідина сильно швидко википає, краще періодично підливати ще трохи води, так щоб вона завжди покривала ядра;

Для приготування супу можна використовувати будь-які частини птиці: гомілки, стегна, крила або суповий набір. Незалежно від вибору частин птиці, не варто забувати про те, що вони варяться різний час, починаючи від 20-25 хвилин і закінчуючи 1,5 годинами, особливо якщо курка домашня, а не бройлерна.

Для приготування курячого бульйону можна взяти різні частини птиці. Крильця, ніжки, ніжна грудка, шийка і потрошки зроблять ваш супчик наваристим і ароматним.

Перед варінням м'ясо необхідно промити в холодній воді, а поторошка замочити на 30-40 хвилин для видалення кров'яних згустків. Після цього залити 2 літрами води кімнатної температури, каструлю поставити на середній вогонь і стежити, коли на поверхні з'явиться піна. Її всю акуратно і ретельно зняти, посолити бульйон, зменшити вогонь до мінімуму і при повільному кипінні довести його до готовності. Якщо так не зробити, бульйон вийде каламутним і непрозорим. За часом це займе 50-90 хвилин - все залежить від "віку" курки.

Щоб квасоля зварилася швидше, її необхідно замочити на 3-4 години або на ніч. Бажано це зробити заздалегідь, щоб вона краще набухла. В іншому випадку, варити доведеться 1,5-2 години. Але є маленький секрет: якщо під час варіння 3-4 рази підлити по 100 мл холодної води, вона звариться швидше. Я використовувала заморожену з осені молоду квасолю. На самий крайній випадок можна взяти консервовану.

Отже, в бульйон додати попередньо замочену квасолю.

Відразу ж після квасолі відправити порізаний середнім кубиком картопля, варити на повільному вогні.

Середню цибулину розділити спочатку навпіл, а потім на чверть і тонко нарізати. Підсмажити до м'якості на соняшниковій олії.

Додати очищену і нарізану брусочками моркву.

Як тільки цибуля почне злегка золотитися, покласти 1 чайну ложку хорошою густий томатної пасти. Влити 1 склянку домашнього томатного соку. Його можна замінити помідорами у власному соку, перетертими через дрібне сито. Шкірочка в суп потрапити не повинна. Вміст сковороди довести до легкого кипіння.

Далі додати кукурудзу (можна використовувати варену заморожену кукурудзу або зрізану зі свіжих варених кукурудзяних качанів, а також з банки, попередньо злив рідина), сушений базилік, орегано, мелений чорний перець і дрібно нарізаний червоний гострий перчик чилі. З червоним перцем не перестарайтеся! Якщо готуєте діткам або просто ви не любитель гострого, не використовуйте його взагалі. Дати прокипіти 2-3 хвилини.

Для всіх шанувальників смачної і здорової їжі давно вже не є секретом, що свіжозварений супчик повинен бути на столі щодня. Він корисний для нашого шлунка, прекрасно вгамовує голод і дарує життєво необхідну енергію.

Тому, сьогодні ми пропонуємо вам приготувати разом з нами дуже смачний, ситний томатний квасолевий суп з куркою. У кухнях багатьох країн світу квасолевий суп має свою інтерпретацію і своє наповнення, але всі ці рецепти, незважаючи на їх різноманітність, незмінно об'єднує найголовніший інгредієнт - квасоля.

Наш квасолевий суп ми вирішили приготувати з томатом, так як цей тандем є дуже вдалим і робить блюдо яскравіше не тільки з вигляду, але і за смаком, ну а щоб догодити всім, суп буде з куркою, а вірніше сказати з її крильцями. Ви можете використовувати будь-яку іншу частину на ваш розсуд. Курка у нас звичайна не домашня. Домашня готується довше.

складові

• Квасоля біла (можна будь-яка) - 100 г;
• Крила курки-2 шт. (Або інші частини);
• Вода очищена - 1,5 л;
• Картопля - 1 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Томати - 2-3 шт. (Можна замінити соком або томат пастою);
• Часник - 1 часточка;
• Сіль кухонна - за смаком;
• Суміш перців - за смаком;
• Рослинна олія - \u200b\u200b2 ст.л .;
• Вершкове масло - 20-30 м

приготування

Не секрет, що квасоля вимагає тривалого варіння, а щоб цей процес зробити менш витратним за часом використовуємо невеличкий секрет.

Переберемо боби на предмет видалення тих примірників, де є дірочки, які пророблені жучками, таку квасолю однозначно видаляємо. Далі промиваємо її і заливаємо холодною водою. Рівень води вище приблизно на два пальці. Зручніше за все зробити цю процедуру на ніч або вранці на весь день, якщо будете готувати суп ввечері. Після замочування квасолю слід промити.

Квасоля підготовлена, і саме час приступити до готування наваристого супу з куркою. У каструлю з холодною водою поміщаємо квасоля і ставимо варитися. Кришку до закипання щільно закривати не варто, так як бобові мають властивість «збігати».

Варимо приблизно 40 хвилин. За цей час промиваємо і вимочуємо м'ясо курки в холодній воді. Після закінчення належного часу закладаємо в каструлю курячі крильця.

Знімаємо піну після закипання і залишаємо бульйон варитися, а самі приступаємо до підготовки інших інгредієнтів супу.

Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо невеликим кубиком.

Вкидаємо в бульйон після того як курка проваритися 20 хвилин.

Цибулю і моркву чистимо. Морква подрібнюємо на дрібній тертці, цибулю ріжемо подрібніше, часник січемо ножем.

Сковорідку розігріваємо, вливаємо олію, додаємо вершкове і потім висипаємо цибулю і моркву. Пассируем на невеликому вогні під кришкою 5-7 хвилин.

За цей час готуємо томати. Розрізаємо їх навпіл і натираємо на крупній тертці, шкурку викидаємо.

До пасеровані овочів додаємо томат і трохи цукру (1 чайна ложечка). Перемішуємо і залишаємо гаситися ще пару хвилин.

Після чого висипаємо в суп, додаємо сіль, суміш перців і часник. Даємо проваритися приблизно 5 хвилин, пробуємо, вимикаємо вогонь.

Ситний, смачний томатний квасолевий суп з куркою розливаємо в тарілки, додаємо зелень і приступаємо до трапези.

Замість свіжих томатів можна використовувати томатну пасту або консервовані томати у власному соку.

В ідеалі, суху квасолю бажано замочувати на ніч, тоді вона в рази скорочує час приготування, але частіше я рідко замислююсь над тим, що буду готувати завтра, практично завжди-це експромт. І цього разу не виняток, тому квасоля я почала варити в окремій каструлі одночасно з курячим бульйоном. За 2 години, поки булькотів на помірному вогні курячий бульйон, у мене встигла зваритися квасоля, при цьому суп вийшов досить прозорим, як я люблю.

Для приготування знадобиться:

• Квасоля -100 гр.
• Курка -1/2 шт. (600 гр.)
• Картопля -4 шт.
• Морква -1 шт.
• Лук -1 шт.
• Рослинна олія -2 столові ложки.
• Сіль, перець і спеції за смаком.

Як я вже говорила раніше, квасоля промиваємо, заливаємо водою і ставимо варитися в окремій каструлі на невеликому вогні протягом 2 годин. При необхідності можна додати води.

Обробляє курку на частини,
промиваємо під проточною водою і ставимо варитися, як тільки утворюється пінка, знімаємо її за допомогою шумівки. Зменшуємо вогонь і Томім пару годин, щоб утворився міцний, насичений бульйон.

Картопля очищаємо, нарізаємо на довільні брусочки. Відправляємо в суп.

Морква трьом на крупній тертці, цибулю дрібно шаткуємо. Пережарюють до золотистого відтінку.
Додаємо всі в суп. Останнім етапом залишається квасоля, за цей час вона повністю звариться і будемо дуже м'якою, як відварну картоплю.
Відправляємо квасоля в суп, не забуваємо посолити і додати спецій за смаком.

Супи з квасолі не тільки смачні, але і дуже корисні. У квасолі міститься велика кількість вітамінів, мікроелементів і клітковини. Вона багата білком, який добре засвоюється організмом. які оригінальні рецепти цієї страви існують? Ми приготували для вас 2 смачних рецепта.

складові

грудка куряча 400 грамів квасоля біла 1 скл. морква 1 штук (і) цибулина 1 штук (і)

• Кількість порцій:6
• Час приготування:3 хвилини

Квасоля відмінно поєднується з багатьма овочами і будь-яким м'ясом. Одним з найбільш простих і в той же час смачних варіантів є суп з квасолею і куркою. Приготувати такий суп зовсім неважко.

Суп з квасолею і куркою

Що знадобиться з продуктів з розрахунку на 2 літри води?

• куряча грудка - 300-400 г;
• 1,5 склянки сухої білої квасолі;
• 1 морква;
• невелика цибулина;
• сіль, спеції за смаком;
• зелень кропу, петрушки, цибулі.

Покрокова інструкція:

1. Квасоля необхідно замочити в холодній воді за кілька годин до приготування супу.
2. Добре розмочену квасоля варити в цій воді до готовності.
3. 1/3 всієї квасолі подрібнити в блендері.
4. Для бульйону добре промити курячу грудку, Залити холодною водою і відправити на плиту.
5. Варити потрібно 40-45 хвилин до повної готовності м'яса, не забуваючи знімати піну.
6. Лук і моркву подрібнити і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла, Трохи посолити.
7. У бульйон відправити квасоля цільну і подрібнену в блендері.
8. Все ретельно перемішати, посолити і додати обсмажені овочі.

Суп повинен потомитися ще 10 хвилин. готову страву подавати зі свіжою зеленню, додати улюблені спеції за смаком.

Суп з куркою і консервованої квасолею

для більш простого варіанту супу з квасолею і куркою підійдуть консервовані боби. Приготування цього виду першої страви не відніме багато часу, а результат всіх порадує.

На 2 літри води знадобиться:

• куряча грудка або філе;
• 1 банка консервованої квасолі (білої або червоної за смаком);
• 2-3 картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 невелика морква;
• 2 ст. ложки томатної пасти;
• сіль, чорний перець;
• свіжа петрушка, кріп або цибулю.

Які етапи включає в себе процес приготування?

1. Промити куряче м'ясо і залити холодною водою, відправити варитися 40-45 хвилин, постійно знімаючи піну і надлишки жиру.
2. Після того як бульйон готовий, рекомендують філе нарізати невеликими шматочками і повернути в каструлю.
3. Додати порізану картоплю.
4. Обсмажити цибулю і моркву на оливковій олії до рум'яної скоринки разом з томатною пастою.
5. Зажарку трохи посолити і викласти в бульйон, коли картопля повністю готовий.
6. Додати консервовану квасолю, Попередньо промивши її.
7. Дати потомитися ще 5-10 хвилин і вимкнути вогонь.

Подавати готовий суп зі сметаною і прикрасити свіжою зеленню. Цей рецепт супу з квасолею і куркою сподобається не тільки дорослим, але й дітям.