Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  тісто / Як смажаться опеньки. Гриби смажені на зиму. Опеньки смажені на зиму з топленим маслом і мускатним горіхом

Як смажаться опеньки. Гриби смажені на зиму. Опеньки смажені на зиму з топленим маслом і мускатним горіхом

Смажені осінні опеньки на зиму: рецепти заготовок

зміст

Заготівля на зиму опеньків, смажених на рослинному маслі
Як закрити смажені опеньки з часником на зиму
Замороження смажених опеньків на зиму в морозилці
Рецепт, як зробити смажені опеньки на зиму з цибулею
Чи можна заготовлювати смажені опеньки на зиму в жиру?
Рецепт приготування смажених опеньків на зиму без стерилізації
Як приготувати на зиму смажені в мультиварці опеньки під залізні кришки
Рецепт приготування смажених грибів опеньків на зиму з капустою
Рецепт заготовки смажених опеньків на зиму з морквою і цибулею
Опеньки на зиму, смажені в маслі з лимонною кислотою
Смажені на зиму опеньки в топленому маслі з мускатним горіхом
Рецепт опеньків на зиму в банках: як законсервувати смажені гриби з майонезом
Як приготувати смажені опеньки на зиму і чи можна зберігати гриби в теплі

Як заготовити на зиму ікру з смажених опеньків
Приготовлені на зиму смажені опеньки - справжні ласощі, які без перебільшення люблять в кожній родині. Поради в цій статті допоможуть всім кулінарам урізноманітнити своє повсякденне меню грибними заготовками. Рецепти приготування смажених опеньків на зиму стануть для вас найкращими варіантами консервування грибів.
Варто сказати, що в якості консерванту для смаження опеньків та заготівлі їх на зиму завжди використовується жир: вершкове або рослинна олія, А також смалець - витопленого нутряне сало. Найбільш смачними багато хто вважає грибні заготовки, смажені на суміші жирів.
Як правильно приготувати смажені опеньки на зиму?
Однак початківці господині задаються питанням: як правильно приготувати смажені опеньки на зиму, і чи треба їх попередньо відварювати? Щоб відчувати себе впевнено і не переживати за здоров'я і самопочуття своїх близьких, опеньки краще провести окрему термічну обробку.
Опеньки не ростуть на землі, тому на них практично відсутні сильні забруднення. З капелюшків знімають залишки листя і трави, зрізають нижню частину ніжки і заливають водою на 1-1,5 ч. Час від часу перемішують плодові тіла руками. Потім в каструлі дають закипіти воді і вводять опеньки, проварюючи їх від 20 до 30 хв, в залежності від розмірів. Потім відкидають на друшляк, дають стекти і тільки потім приступають до обсмажування.

Смажені гриби опеньки, заготовлені на зиму в банках, зберігаються до 2-х років, радуючи всю сім'ю і гостей приголомшливим смаком і ароматом. Будь-яке блюдо з таким гарніром стане ще смачніше і насиченішим, так і святкове застілля доповниться дивовижної закускою. Ознайомившись з такими перевагами, будь-яка господиня хоче детально дізнатися, як закрити смажені опеньки на зиму.

Заготівля на зиму опеньків, смажених на рослинному маслі


Хто з любителів грибних страв зможе втриматися, щоб не сісти за стіл і не дочекавшись свята, «ум'яти» зі свіжим зеленим луком і скибочкою хліба приготовані на зиму смажені опеньки на рослинному маслі?


Сіль - 1 ст. л .;
Перець чорний мелений - ½ ч. Л .;
Оцет 9% - 4 ст. л.
Заготівля смажених опеньків на зиму простим способом проходить за такими етапами:
1. Відварені в підсоленій воді і просушені опеньки викладають на суху сковороду.
2. Смажать на середньому вогні до випарене рідини, а потім вливають масло і смажать до золотистого відтінку.
3. Перекладають опеньки в теплі і сухі банки, пересипаючи чорним меленим перцем, (можна додати подрібнену зелень петрушки і кропу).
4. У час, що залишився на сковороді олію вводять сіль і оцет, доводять до кипіння і заливають в банки з грибами.
5. Ставлять в гарячу воду на кухонний рушник і стерилізують 40 хв на повільному вогні.
6. Закривають тугими кришками з пластмаси, дають охолонути і ставлять в холодильник.
Якщо масла буде мало, тоді потрібно на сковороду налити нову порцію, прожарити і гарячим додати в банки.

Як закрити смажені опеньки з часником на зиму

Багато грибники вважають, що відмінною консервацією на зиму є смажені опеньки осінніх видів.


У них багато корисних і поживних речовин, здатних заповнити в організмі людини відсутні вітаміни і мінерали.
Опеньки (відварені) - 1 кг;
Олія - \u200b\u200b120 мл;
Часникові часточки - 10 шт .;
Сіль за смаком;
Лавровий лист - 2 шт .;
Перець духмяний - 4 шт.
Відварені опеньки викладаємо на сито або друшляк і даємо стекти.
Хоча в рецепті згадується лише рослинний жир, все ж для опеньків, смажених на зиму в маслі з часником, можна взяти суміш жирів в рівних кількостях.
1. Викладаємо опеньки на гарячу суху сковороду і даємо випаруватися рідини.
2. Вводимо суміш жирів і смажимо на середньому вогні 20 хв до золотистого.
3. Присолюємо, додаємо порізаний слайсами часник, лавровий лист і запашний перець, перемішуємо.
4. Продовжуємо смажити ще 10 хв і розкладаємо в підігріті стерилізовані банки.
5. Заливаємо гарячим маслом так, щоб його рівень над грибами був 1-2 см.
6. Прикриваємо кришками і стерилізуємо в солоній воді 40 хв на повільному вогні.
7. Закочуємо, перевертаємо і вкутуємо пледом до повного охолодження.
8. Приблизно через 2 доби переносимо банки в прохолодне приміщення.
Якщо збираєтеся зберігати гриби в холодильнику, тоді їх закривають капроновими кришками і не стерилізують.

Замороження смажених опеньків на зиму в морозилці


Замороження приготованих на зиму смажених опеньків проводиться досить просто і швидко. Крім того, така заготовка довго зберігається в морозильній камері в поліетиленових пакетах.
Опеньки (відварені) - 2 кг;

Сіль - 1 ст. л.
1. Зварені і просушені на кухонному рушнику опеньки викладають на гарячу суху сковороду.
2. Смажать на повільному вогні 10-15 хв, поки не випарується зайва рідина.
3. Вливають масло і смажать на середньому вогні до золотистого кольору.
4. присолюють в самому кінці, перемішують, дають охолонути і розподіляють в поліетиленові пакети (видавлюючи все повітря і зав'язуючи пакет) або харчові контейнери.
Смажені на зиму опеньки зберігаються в морозилці не більше 12 міс., За умови, що не будуть підлягати повторному заморожуванню.

Рецепт, як зробити смажені опеньки на зиму з цибулею

Рецепт смажених опеньків з додаванням цибулі на зиму вийде практичним в якості напівфабрикату. Спробуйте зробити цю ситну заготовку і ви не пошкодуєте, що витратили час!
Опеньки (відварені) - 1 кг;
Лук - 700 г;
Сіль - ½ ст. л .;

Масло рослинне або смалець - 150 мл;
Гвоздика - 2 шт .;
Соєвий соус - 2 ст. л.
Рецепт смажених опеньків, приготованих на зиму в олії з цибулею, готується в такий спосіб:
1. Заздалегідь відварені опеньки викладають на розігріту з маслом сковороду і смажать 20 хв до золотистої скоринки.
2. Очищають цибулю, нарізають півкільцями і вводять для обсмажування в гриби.
3. Смажать ще 10 хв на слабкому вогні, присаливают, вливають соєвий соус, Додають гвоздику і мелений перець, перемішують.
4. розподіляють в банки і заливають маслом, яке залишилося на сковороді. Якщо його мало, тоді потрібно довести ще одну порцію масла до кипіння і залити опеньки.
5. Банки з грибами стерилізувати в киплячій на повільному вогні воді 30 хв.
6. Загорнути, перевернути, укутати пледом, дати охолонути і винести в підвальне приміщення.

Чи можна заготовлювати смажені опеньки на зиму в жиру?


Смажені на зиму опеньки, приготовані в жиру тваринного походження, також дуже популярні. Крім цього, жарка і консервація такої заготовки не займе багато вашого часу.
Опеньки (відварені) - 2 кг;
Смалець (тваринний жир) - 150 г;
Сіль за смаком;
Перець чорний і білий горошком - по 5 шт .;
Лавровий лист - 4 шт.
Як правильно зробити на зиму опеньки, смажені в смальці, щоб блюдо сподобалося вашим близьким?
1. Відварені і просушені на кухонному рушнику опеньки викласти на сковороду, в якій вже розтоплений смалець.
2. Смажити на повільному вогні 25 хв, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
3. Додати суміш перців і лавровий лист, дати ще протушкувати під закритою кришкою 10 хв.
4. Викласти в банки і залити зверху смальцем, присипати зверху сіллю і закрити капроновими кришками.
5. Дати охолонути, поставити в темне комори приміщення і зберігати до 6 міс.
Така заготовка додається в смажена картопля або овочеве рагу.

Рецепт приготування смажених опеньків на зиму без стерилізації

Рецепт приготування смажених опеньків на зиму без стерилізації зменшить проведене на кухні час до мінімуму.


Однак заготівля вийде настільки смачною і ароматною, що коли ви відкриєте банку і викладіть її на сковороду для підігріву, ваші рідні, відчувши запах, збіжаться на кухню.
Опеньки (відварені) - 1,5 кг;
Олія - \u200b\u200b200 мл;
Сіль - 1 ст. л .;
Оцет - 3 ст. л .;
Перець чорний мелений - 1 ч. Л .;
Паприка - 1 ч. Л .;
Часникові часточки - 7 шт .;
Прованські трави - ½ ч. Л.
Щоб смачно приготувати на зиму смажені гриби опеньки без подальшої стерилізації, потрібно слідувати покроковому рецептом.
1. Після відварювання опеньки викладають на гарячу сковороду з рослинним маслом і смажать 20-25 хв, поки не випарується вся рідина.
2. Вводять прованські трави, сіль, перець мелений, паприку і подрібнений часник, перемішують і прожарюють ще 10 хв.
3. Вливають оцет, і якщо в грибах залишилося мало масла, тоді додають ще 100 мл, накривають кришкою і тушкують 15 хв на повільному вогні.
4. Розкладають гриби в банки і закривають тугими капроновими кришками.
5. Дають охолонути і виносять в підвал або ставлять на зберігання в холодильник.

Як приготувати на зиму смажені в мультиварці опеньки під залізні кришки

Якщо у вас на кухні є цей пристрій - ви власник гарної «помічниці», яка зможе замінити вас практично у всіх кулінарних процесах.


Як приготувати на зиму смажені опеньки в мультиварці? Цей спосіб досить простий і зручний і не займе вашого багато часу, адже всі процеси буде робити мультиварка.
Опеньки - 1 кг;
Масло вершкове - 200 г;
Сіль - 1/3 ст. л .;
Лук - 3 шт .;
Перець чорний і білий горошком - по 3 шт .;
Гвоздика - 2 бутона;
Лавровий лист - 2 шт.
1. Очищені опеньки закладають в мультиварку, заливають 500 мл води, ставлять в режим «Варка» на 30 хв.
2. Після звукового сигналу опеньки виймають в друшляк, промивають під краном, дають стекти і знову закладають в чашу мультиварки.
3. Додають вершкове масло, порізану півкільцями цибулю, виставляють режим «Гасіння» і гасять 40 хв.
4. Як тільки пролунає сигнал, відкривають кришку, вводять сіль, перець, гвоздику, лавровий лист і смажать 20 хв.
5. Розкладають по стерилізованих банках смажені опеньки і закочують на зиму під залізні кришки.
6. Дають повністю охолонути і тільки потім виносять в підвал.

Рецепт приготування смажених грибів опеньків на зиму з капустою

Рецепт приготування смажених грибів опеньків на зиму з додаванням капусти припаде до душі всім членам вашої сім'ї.


такий смачний салат буде хорошим доповненням для повсякденного меню.
Опеньки (відварені) - 1 кг;
Капуста - 600 г;
Олія - \u200b\u200b300 мл;
Сіль за смаком;
Часникові часточки - 6 шт .;
Лук - 6 шт .;
Суміш мелених перців - 1 ч. Л.
1. Гриби викласти на сковороду і влити половину масла.
2. Обсмажити до золотистої скоринки і ввести порізаний кубиками цибулю.
3. Смажити 15 хв на повільному вогні і додати подрібнений часник, перемішати.
4. На іншу сковороду викласти шинкованную дрібно капусту, влити другу половину масла і тушкувати під закритою кришкою до готовності.
5. Посолити, посипати сумішшю перців, перемішати і смажити ще 10-15 хв.
6. З'єднати гриби і капусту в одному сотейнику, перемішати, накрити кришкою і тушкувати 15 хв.
7. Розкласти в стерилізовані сухі банки, прикрити кришками і поставити стерилізувати в гарячу воду на 30 хв.
8. Загорнути, утеплити пледом і залишити на 2-е суток остигати.
9. Залишити на зберігання в холодильнику або винести в підвал.

Рецепт заготовки смажених опеньків на зиму з морквою і цибулею

Рецепт заготовки смажених опеньків на зиму з морквою і цибулею дозволить зберегти гриби з овочами смачними і корисними довгий час.


Традиційна ємність для зберігання опеньків - скляні банки, які можна залишити навіть в темній коморі.
Опеньки (відварені) - 1 кг;
Цибулю і моркву - по 500 г;
Олія - \u200b\u200b250 мл;
Сіль - 1,5 ст. л .;
Перець чорний горошком - 7-10 шт.
1. Опеньки смажать на невеликій кількості олії до золотистої скоринки.
2. Вводять порізаний півкільцями цибулю і продовжують смажити 15 хв.
3. Очищену моркву натирають на корейській тертці і смажать на окремій сковороді з додаванням олії до рум'яної скоринки.
4. З'єднують з грибами і цибулею, присаливают, додають перець горошком, перемішують і тушкують 15 хв.
5. Розкладають в банки і ставлять в гарячу воду на стерилізацію.
6. Стерилізують 40 хв на повільному вогні, закривають тугими капроновими кришками.
7. Охолоджують і виносять в підвал або залишають в холодильнику.

Опеньки на зиму, смажені в маслі з лимонною кислотою


Пропонуємо варіант заготовки на зиму опеньків, смажених в олії з лимонною кислотою. Його відмінність в тому, що гриби обсмажуються на інтенсивному вогні, потім остигають і холодними завантажуються в банки.
Опеньки (відварені) - 2 кг;
Олія - \u200b\u200b200 мл;
Лимонна кислота - ½ ч. Л .;
Сіль за смаком;
Часникові часточки - 7 шт .;
Подрібнена зелень петрушки і кропу - 1 ст .;
Перець чорний і запашний - по 5 горошин.
Чи можна заготовлювати смажені опеньки на зиму з лимонною кислотою? Так, і в цьому вам допоможе покрокова інструкція.
1. Відварені опеньки викладаємо на розпечену сковороду суху і смажимо до випарене рідини.
2. Вливаємо олію і продовжуємо смажити на сильному вогні до золотистого відтінку.
3. Розподіляємо в сухі стерилізовані банки, пересипаючи подрібненою зеленню і часником.
4. Масло, солимо, вводимо суміш перців і лимонну кислоту, Доводимо до кипіння.
5. Вимикаємо плиту, даємо маслу охолонути і заливаємо його в банки з грибами. Шар масла повинен покривати гриби на 2-2,5 см. Тому якщо масла не вистачає, зробіть ще одну порцію і залийте в банки.
6. Закриваємо тугими капроновими кришками і даємо охолонути.
7. Таку заготовку можна зберігати не тільки в холодильнику, а й в коморі.

Смажені на зиму опеньки в топленому маслі з мускатним горіхом


Смажені опеньки, приготовані на зиму в топленому маслі з мускатним горіхом - досить цікавий, але в той же час простий рецепт.
Такий пікантний варіант грибний закуски буде до смаку всім гурманам. Пряжене вершкове масло вважається не тільки дуже смачним, але і корисним для людини.
Опеньки (відварені) - 1,5 кг;
Топлене масло - 200 г;
Лук - 3 шт .;
Часникові часточки - 5 шт .;
Сіль за смаком;
Мускатний горіх - на кінчику ножа;
Лавровий лист - 3 шт.

Рецепт смажених на зиму опеньків, закритих в банки, стане для вас і ваших близьких одним з найсмачніших і ароматних. Баночка такої заготовки, доданої в смажену картоплю, Послужить відмінним варіантом для сімейної вечері.
1. Опеньки викласти на суху сковороду і смажити на сильному вогні до рум'яності.
2. Ввести топлене масло, порізану кубиками цибулю і часник, перемішати і смажити 15 хв на середньому вогні.
3. Посолити за смаком, додати лавровий лист і мускатний горіх, продовжити смажити на повільному вогні 20 хв, безперервно помішуючи дерев'яною лопаткою.
4. Розподілити в сухі теплі банки і поставити на стерилізацію в гарячу воду.
5. Стерилізувати після закипання 30 хв на повільному вогні.
6. Загорнути кришками, перевернути і укутати пледом до повного охолодження заготовки.
7. Винести в підвальне приміщення і зберігати при температурі + 10 ° С не більше 6 міс.

Рецепт опеньків на зиму в банках: як законсервувати смажені гриби з майонезом

Досвідчені господині діляться способом, що показує, як можна законсервувати смажені опеньки на зиму з майонезом? Даний варіант заготовки виходить смачним і апетитним, тим більше опеньки - одні з найпопулярніших і улюблених усіма грибів.
1. Опеньки (відварені) - 1,5 кг;
2. Майонез - 200 мл;
3. Масло рослинне 50 мл;
4. Лук - 4 шт .;
5. Часникові часточки - 5 шт .;
6. Перець мелений чорний і червоний - по 1/3 ч. Л .;
7. Сіль - 1 ст. л.
пропонуємо покроковий рецепт з фото приготування смажених опеньків на зиму:


Відварені опеньки смажимо на олії до утворення рум'яної скоринки.


Додаємо порізану кубиками цибулю і часник, продовжуємо смажити 10 мін.Прісаліваем, перчимо і смажимо близько 5-7 хв.


Вводимо майонез, накриваємо кришкою сковороду, Томім на повільному вогні 15 хв, не забуваючи помішувати.


Розкладаємо в банки і закриваємо капроновими кришками. Охолоджуємо і ставимо в холодильник на зберігання.
Таку заготовку можна навіть заморозити в морозильній камері. Для цього остиглі гриби з майонезом викладаємо в харчові контейнери, закриваємо і ставимо в морозилку.

Як приготувати смажені опеньки на зиму і чи можна зберігати гриби в теплі

Цей варіант грибний заготовки має свої плюси: приготовані на зиму смажені опеньки допускається зберігати в теплі.


І хоча дана процедура потребує чимало часу, проте в результаті вийде відмінна на смак блюдо, яке доповнить ваше повсякденне меню в зимовий період часу.
Опеньки (відварені) - 2 кг;
Олія - \u200b\u200b100 мл;
Томатна паста - 150 г;
Сіль - 1, 5 ст. л .;
Лук - 7 шт .;
Перець чорний і запашний - по 5 горошин;
Оцет 9% - 4 ст. л .;
Лавровий лист - 3 шт .;
Розмарин - щіпка.

Як приготувати смажені гриби опеньки на зиму з томатною пастою, Щоб здивувати своїх рідних смачною заготівлею?

1. Відварені опеньки викладаються в сковороду на масло і обсмажуються до рум'яної скоринки.
2. Очищений цибулю нарізають півкільцями і вводиться в гриби, смажиться 15 хв на середньому вогні.
3. Додається сіль, томатна паста, розведена в 100 мл води, лавровий лист, розмарин і оцет.
4. Все нудиться на повільному вогні під закритою кришкою 20 хв.
5. Далі кришка знімається, і грибна заготівля гаситься ще 30 хв на повільному вогні.
6. Банки з грибами закриваються тугими пластмасовими кришками і утеплюються ковдрою.
7. Після охолодження банки ставлять в холодильник для зберігання, однак не більше ніж на 3 міс.

Як заготовити на зиму ікру з смажених опеньків (з відео)

Як ще заготовити на зиму смажені опеньки? Можна зробити це у вигляді грибної ікри.


Варто відзначити, що приготування ікри з смажених опеньків - ще один спосіб зробити відмінну закуску для святкового столу. Крім того, вона відмінно підійде в якості начинки для пирогів і піц.
Опеньки (відварені) - 1,5 кг;
Лук - 6 шт .;
Морква - 8 шт .;
Часникові долькі- 6 шт .;
Оцет 9% - 4 ст. л .;
Олія - \u200b\u200b150 мл;
Перець чорний мелений - 1 ч. Л .;
Коріандр мелений - ¼ ч. Л.
Відзначимо, що в ікру йдуть будь-які опеньки: поламані, які переросли (але міцні), тільки ніжки або капелюшки.
1. Відварені опеньки пропускаємо через м'ясорубку і викладаємо на розігріту з маслом сковороду.
2. Смажимо на середньому вогні 20 хв, присаливаем, перемішуємо і вимикаємо вогонь.
3. На окремій сковороді обсмажуємо спочатку подрібнений кубиками цибулю, потім вводимо натерту на крупній тертці моркву і смажимо 15-20 хв.
4. З'єднуємо гриби і цибулю з морквою, знову присаливаем за смаком, додаємо коріандр і перець, а також порізаний часник.
5. Пропускаємо всю масу через м'ясорубку, викладаємо на сковороду і смажимо на повільному вогні 15 хв.
6. Вливаємо оцет, перемішуємо і розподіляємо ікру в сухі стерилізовані банки, ємністю по 0,5 л.
7. Ставимо в гарячу воду для стерилізації, не забувши покласти на дно каструлі невелике кухонний рушник, щоб не полопалися банки.
8. Стерилізуємо 40 хв на повільному вогні, закочує, даємо охолонути і виносимо в підвальне приміщення.

З приходом осені в достатку урожай не тільки овочів і фруктів, а й грибів. Найбільш шанованими у любителів "тихого полювання" є опеньки. І не тільки тому, що в них багато корисних елементів і вони дуже смачні. Справа в тому, що ці гриби ростуть великими групами, їх завжди багато, і можна запасати опеньки про запас.

Найпопулярніший спосіб - маринувати. Але не для всіх він хороший, тому що багатьом оцет, що міститься в маринаді, протипоказаний. На виручку приходить інший рецепт грибних заготовок - смажені опеньки на зиму в банках. Це закуска, яку можна використовувати в якості інгредієнта для багатьох страв. Пропонуємо на вибір рецепти приготування делікатесу.

Смажені опеньки на рослинній олії на зиму

Найпростіший і швидкий рецепт, Який не потребує додаткових інгредієнтів і стерилізації.

Порада: Щоб легко і якісно очистити гриби від піску, який прилип сміття і комах, залийте їх холодною водою, додайте трохи солі і лимонної кислоти і залиште відмокати на півгодини.

інгредієнти

Порції: - + 14

  • опеньки 1.5 кг
  • соняшникова олія 400 мл
  • сіль 30 г

на порцію

калорії: 275 ккал

білки: 2 г

жири: 29.6 г

вуглеводи: 0.3 г

40 хв.Відео-рецепт Друк

    Уважно переберіть гриби, видаліть зіпсовані і пошкоджені. Добре промийте в друшляку під проточною струменем.

    Перекладіть підготовлені опеньки в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. З моменту закипання поварите хвилин 10, зцідіть рідину і наберіть чисту. Знову поставте на плиту і нехай покипить ще півгодини. Відкиньте опеньки на друшляк і на деякий час залиште, щоб вони охололи і стекла вода.

    Прогрійте на вогні велику сковороду і викладіть в неї гриби. Зачекайте, поки не випарується повністю вся рідина.

    Як тільки це відбудеться, влийте олію і готуйте, регулярно орудуючи лопаткою, до тих пір, поки гриби не почнуть підрум'янюватися. Посоліть їх, перемішайте. Через пару хвилин спробуйте. Якщо знадобиться, додайте ще солі.

    Зніміть сковороду з грибами з вогню і тут же розкладіть закуску по стерилізованих банках. Залийте опеньки залишками жиру зі сковорідки. У підсумку в баночці поверх грибів повинен вийти шар соняшникової олії товщиною 1.5 см.

    Засукайте банки кришками, перекиньте денцем догори, укутайте і залиште на добу. Після знесіть на зберігання в підвал.

    Порада: Якщо соняшникової олії, на якому смажилися гриби, виявилося недостатньо, прожарити ще порцію і залийте опеньки в банках. Але ні в якому разі не використовуйте масло «сире», яке не пройшло термічну обробку.

    Смажені опеньки з часником на зиму

    Часничок, крім того що корисний, робить смак будь-якої страви набагато яскравіше і пікантні. З смаженими опеньками він поєднується ідеально. Ця закуска особлива ще й завдяки тому, що разом з соняшниковою олією для смаження використовується вершкове.


    важливо: Вершкове масло для заготовки беріть найякісніше, жирністю 82,5%. Ідеальний варіант - використовувати домашній продукт.

    Час приготування: 40 хвилин

    Кількість порцій: 14

    Енергетична цінність

    • білки - 2,4 г;
    • жири - 15.1 г;
    • вуглеводи - 0.4 г;
    • калорійність - 146 ккал.

    інгредієнти

    • опеньки відварні - 1 кг;
    • соняшникова олія - \u200b\u200b120 мл;
    • вершкове масло - 50 г;
    • часник - 100 г;
    • запашний перець-горошок - 4 шт .;
    • лавровий лист - 2 шт .;
    • сіль за смаком.

    покрокове приготування

    1. Прогрійте на плиті велику сковороду. Викладіть в неї зварені заздалегідь опеньки. Постійно помішуючи, обсмажуйте їх, поки не піде абсолютно вся рідина. Перекладіть висушені опеньки в якусь ємність.
    2. На цій же сковороді розтопіть вершкове масло і влийте соняшникову. Увімкніть конфорку на середній вогонь і відправте в сковорідку гриби. Смажте приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи. Кришкою Не закривайте, інакше вийде гасіння, а воно нам не потрібно.
    3. Часник почистіть і поріжте на тоненькі пластинки. Надішліть його в сковороду з опеньками.
    4. Додайте лавровий лист, горошини запашного перцю і посоліть за смаком. Дайте грибам поготовіть ще хвилин 5.
    5. Зніміть сковороду з опеньками з вогню, розфасуйте вміст по простерилізувати банках і залийте маслом, в якому вони смажилися.
    6. Накрийте банки кришками, встановіть затискачі. Поставте заготовки в каструлю, дно якої застеліть м'якою тканиною, залийте водою по плечики і стерилізують на повільному вогні 40 хвилин.
    7. Банки закатати, поставте дном вгору, оберніть теплою ковдрою і дайте повністю охолонути. Надішліть консерви в комору або підвал на зберігання.


    Порада: Спеції в цьому рецепті ви можете замінити на будь-які на свій смак. Наприклад, киньте кілька бутонів гвоздики і горошини чорного перцю або коріандру.

    Тепер ви знаєте, як смажити опеньки на зиму. Можна відкрити банку такий закуски і відразу подати до столу або додати смажені опеньки в блюдо з круп, картоплі або бобових, покласти їх в запіканку або пиріг. Успіхів вам у кулінарних експериментах і смачного!

Як посмажити опеньки з цибулею:

  1. Гриби промити і проварити. Воду трохи присолити.
  2. Перекласти їх на суху сковороду і смажити до випаровування зайвої вологи. Кришкою накривати не потрібно.
  3. Коли рідини не буде, необхідно влити олію і додати півкільця ріпчастої цибулі.
  4. Смажать таке блюдо приблизно 20 хвилин. Перед завершенням приготування слід приправити заготовку сіллю і перцевої сумішшю.
  5. Зелень добре промити і дрібно порубати. Всипати її в заготовку перед подачею до столу.

З майонезом і часником

Така закуска може бути відмінною прикрасою на святковому столі. Картопля, м'ясо і смажені опеньки дуже добре поєднуються. Рецепт включає такі складові:

  1. Цибулина біла - 1 шт.
  2. Опеньки свіжі - 1 кг.
  3. Часникові часточки - 2 шт.
  4. Масло соняшнику.
  5. Майонезний соус - 1 ст.
  6. Чорний і червоний перчик.
  7. Сіль і зелень.

для правильного приготування необхідно провести такі маніпуляції:

Зелень слід промити, подрібнити. Блюдо при подачі прикрасити зеленню.

Апетитні з вершками

Опеньки, приготовані за такою рецептурою, мають приголомшливий смак. Для їх приготування потрібні такі інгредієнти:

  1. Опеньки свіжі - 600 м
  2. Цибулина ріпчаста - 3 шт.
  3. Масло вершкове розтоплене - 0,25 ст.
  4. Жирні вершки - 1,5 ст.
  5. Сир твердий - 100 г.
  6. Будь-яка зелень.
  7. Кухонна сіль.
  8. Перець мелений.

Технологія приготування складається з таких стадій:

Готувати гриби за такою рецептурою дуже просто і швидко. Для цього потрібно:

  1. Обсмажити цибулю з часниковими часточками протягом декількох хвилин, поки вони не стануть золотистого відтінку.
  2. Відварити в присолені воді гриби протягом 20 хвилин.
  3. Висипати відварені грибочки в сковороду з пряною сумішшю, присолити і поперчити за смаком. Смажити ще 15 хвилин.
  4. Після закінчення зазначеного часу влити вершки в сковорідку і 15 хвилин на слабкому вогні готувати страву з накритою кришкою.
  5. Зелень вимити і дрібно порубати. При подачі до столу посипати їй грибочки.

Ситне печеня з картоплею

Для цієї страви беруться заморожені опеньки. Виходить дуже смачно і ситно. До складу входять такі компоненти:

  1. Цибулина біла - 1 шт.
  2. Гриби опеньки заморожені - 500 г.
  3. Картопляні бульби - 500 г.

Етапи приготування:

При подачі в порційну тарілку кладеться сметана.

З беконом і картоплею

Смак у цієї страви з грибами просто чудовий. Можна подавати до святкового столу. У рецептурі є такі продукти:

  1. Опеньки - 500 г.
  2. Картопляні бульби - 500 г.
  3. 1 велика цибулина.
  4. Бекон - 50 г.
  5. Перець мелений і кухонна сіль - за смаком.

Ця проста заготовка робиться наступним чином:

  1. Гриби необхідно ретельно вичистити від лісового сміття і промити під проточною водою. Відварити їх у воді протягом 10 хвилин. Перемістити в друшляк, дати рідини стекти.
  2. Масло розігріти на сковороді і помістити в нього розрізані на дві частини гриби. Накрити кришку і тушкувати протягом 30 хвилин.
  3. Після закінчення часу кришка знімається, а опеньки смажаться до того моменту, поки не випарується вся рідина. Після закінчення приготування можна трохи присолити закуску.
  4. Перед закручуванням банки слід простерилізувати.
  5. У стерильну тару необхідно скласти і залити їх доверху гарячою олією зі сковороди. Якщо ж його буде недостатньо, то потрібно розжарити ще потрібну кількість.
  6. Банки накривають кришками з капрону і заготовку поміщають в холодильник.

    7. При подачі потрібно посипати зеленою цибулею.

    Ця страва дуже ситна. Воно добре підійде для вечері. Складові компоненти такі:

    1. Російський або голландський сир - 200 г.
    2. Картопля - 600 г.
    3. Вершки високої жирності - 200 р
    4. Заморожені опеньки - 400 г.
    5. Грибочки сушені і зелень кропу - по 50 г.
    6. Масло вершкове - 80 г.
    7. Сухарики панірувальні - 10 м
    8. Горіх мускатний - 2 м
    9. Сіль за смаком.

    Для приготування варто виконати такі маніпуляції:

    Ця страва дуже просто приготувати вдома. Всі рідні будуть задоволені таким вечерею.

Смажені опеньки з цибулею - гарне рішення урізноманітнити повсякденне меню цікавим і дуже апетитним частуванням, особливо, якщо в сім'ї є завзяті грибники. З «лісових дарів» виходять дивно смачні страви, Крім простий піджарки.

Перед тим, як посмажити опеньки з цибулею, гриби потрібно ретельно підготувати, враховуючи, що лісові екземпляри вимагають особливого підходу перед приготуванням.

  1. Після збору грибів, опеньки перебирають, видаляють листя, травинки і інше сміття.
  2. Опеньки майже не вимагають скобления і вважаються легко очищаються грибами.
  3. Акуратно ножем видалити під капелюшком гриба плівку, зрізати погані місця і прибрати червоточини.
  4. Промити опеньки в друшляку, дати воді стекти.
  5. З огляду на, що гриби лісові їх потрібно проварити в злегка підсоленій воді протягом 15-20 хвилин.
  6. Перед тим, як приготувати смажені опеньки з цибулею, вони повинні повністю просохнути, можна промокнути паперовим рушником.

Швидко і просто смажаться опеньки зі сметаною і цибулею, якщо заздалегідь підготувати гриби, очистивши, проварити їх, процес приготування ситного страви не займе більше 20 хвилин. В якості соусу можна використовувати не жирний сир, Але притаманна сметані кислинка зробить частування надзвичайно апетитним.

Інгредієнти:

  • гриби - 1 кг;
  • цибуля - 2 шт .;
  • сметана - 200 мл;
  • вершкове масло;
  • сіль;
  • кріп рубаний - 1 жменю.

приготування

  1. Спасерувати цибулю, порізану четвертькольцами.
  2. Гриби порізати не сильно дрібно, викласти до цибулі.
  3. Смажити до повної готовності, приблизно 20 хвилин, постояно перемішуючи.
  4. Вимкнути вогонь, посолити.
  5. Через 3 хвилини влити сметану, перемішати, посипати зеленню.
  6. Накрити кришкою, залишити смажені опеньки в сметані з цибулею на 10 хвилин.


Дуже смачні смажені опеньки з цибулею у вигляді ікри, стануть невід'ємною частиною обідньої перекушування в будинках, люблять всілякі бутерброди і паштети. Продукти можна подрібнити будь-яким способом: через м'ясорубку, блендером, але краще не полінуватися і порізати гриби і цибулю дрібним кубиком, а моркву дрібно натерти.

Інгредієнти:

  • відварені опеньки - 1 кг;
  • цибуля - 3 шт .;
  • морква - 2 шт .;
  • солодкий перець - 4 шт.;
  • зелені помідори - 4 шт .;
  • рослинна олія;
  • сіль, перець, лаврове листя.

приготування

  1. Гриби і цибулю порізати дрібними кубиками.
  2. Помідори, перець і моркву окремо подрібнити на тертці або блендером.
  3. У казанку прогріти масло, спасерувати цибулю, ввести моркву, томити 10 хвилин.
  4. Ввести перець і томатне пюре, перемішати, залишити ще на 10 хвилин.
  5. Висипати гриби, посолити, смажити 15 хвилин. Поперчити, кинути лаврушку, накрити кришкою.
  6. Ікра з опеньків з цибулею і морквою буде готова через 40 хвилин.

Смачно посмажені гриби опеньки з помідорами і з цибулею стануть чудовим гарячим супроводом будь-якого гарніру: овочевого рагу, Пюре, макаронів або каші. Чудова страва готується швидко, без вишукувань і вразить їдців оригінальним і яскравим смаком. Гриби не дуже люблять спеції, тому варто обмежити пряний склад меленої сумішшю перців.

Інгредієнти:

  • відварені гриби - 600 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • помідори - 2 шт .;
  • жменю рубаної зелені;
  • сіль, суміш перців.

приготування

  1. Гриби порізати довільно, цибулю півкільцями, томати часточками.
  2. У сковороді прогріти масло, викласти гриби, через пару хвилин цибулю.
  3. Смажити до готовності, кинути томати, перемішати.
  4. Томити смажені опеньки з цибулею 10 хвилин, посолити, поперчити, притрусити зеленню, відключити вогонь.

Смажені опеньки з цибулею і майонезом

Смачні опеньки смажені з цибулею - рецепт, який оцінять холостяки. В цілому процес приготування не надто відрізняється від страви зі сметаною, але смак виходить дещо іншою. Ситну піджарку подають з будь-яким гарніром, добре вона поєднується з макаронами. До складу можна додати зубчик часнику, зайвим він не буде.

Інгредієнти:

  • відварені опеньки - 500 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • часник - 1 зубок;
  • майонез - 3 ст. л .;
  • масло для смаження;
  • сіль, чорний перець, зелень.

приготування

  1. Спасерувати півкільця цибулі, кинути згини, смажити до готовності, висипати рубаний часник.
  2. Посолити і поперчити, ввести майонез, потомить під кришкою 5 хвилин.
  3. Посипати зеленню і подавати смажені опеньки з майонезом і цибулею, посипавши зеленню.

Надзвичайно смачними виходять гострі опеньки з цибулею і томатною пастою. Особливої \u200b\u200bпікантного смаку цієї підсмаженні додають гіркий перець і часник, готується частування дуже швидко і стане прекрасною закускою під міцні напої. Приблизно за годину буде готове приблизно 6 порцій пекучого ласощі.

Інгредієнти:

  • відварені опеньки - 1 кг;
  • цибуля - 2 шт .;
  • перець солодкий - 1 шт .;
  • томат-паста - 2 ст. л .;
  • гіркий перець - 1 стручок;
  • часник - 2 зубки;
  • сіль, чорний перець;
  • масло для обсмажування.

приготування

  1. Спасерувати четвертькольцамі лука, ввести крупно порізані гриби.
  2. Ввести мелкорубление часник і чилі, додати солодкий перець, перемішати, посолити, поперчити.
  3. Ввести томат-пасту, влити воду, томити 30 хвилин.

Після щедрого збору грибного врожаю, всім кулінарам цікаво дізнатися, як посмажити свіжі опеньки з цибулею швидко, смачно і ситно. Хороший варіант нагодувати велику голодне сімейство - приготувати страву з картоплею. Це дуже самодостатнє частування подають в компанії легкого овочевого салату.

Інгредієнти:

  • картопля - 500 г;
  • відварені гриби - 700 г;
  • цибуля - 2 шт .;
  • олія;
  • сіль перець;
  • часник - 1 зубок;
  • зелень для подачі.

приготування

  1. Цибулю спасерувати на маслі, ввести порізані гриби, смажити до напівготовності.
  2. Кинути порізану картоплю, смажити, поки шматочки не підзолотившись, кинути рубаний часник.
  3. Посолити, поперчити, посипати зеленню, накрити кришкою. Подавати через 10 хвилин.

Маючи в заморожуванні трохи грибів, господині не завжди знають, як смажити опеньки з цибулею, щоб не зіпсувати страву. Як правило гриби заморожують вже відвареними, їх потрібно просто розморозити, просушити від крапель сухим рушником і готувати традиційним способом. Урізноманітнити піджарку можна шматочками курячого м'яса і сметанно-часниковим соусом.

Інгредієнти:

  • заморожені гриби - 500 г;
  • цибуля - 1 шт.
  • філе - 250 г;
  • йогурт - 4 ст. л .;
  • зелень, сіль;
  • часник - 1 зубок.

приготування

  1. На маслі спасерувати цибулю, ввести просушені гриби.
  2. Кинути шматочки філе, смажити до золотистого кольору.
  3. Змішати йогурт з часниковим пюре, влити в піджарку, вогонь вимкнути, посипати зеленню.
  4. Наполягати під кришкою 10 хвилин.

Жарка опеньків з цибулею в мультиварці - процес абсолютно не клопіткий. Доповнивши блюдо гречкою і потім всі разом, вийде надзвичайно смачне і повністю самодостатнє частування, яке всі члени сім'ї гідно оцінять. Якщо використовувати для смаження рослинне масло, вийде непогане ситне блюдо для тих, хто дотримується пісного меню.

Інгредієнти:

  • відварені опеньки - 600 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • масло для смаження;
  • гречка - 1 ст .;
  • вода 2 ст .;
  • сіль.

приготування

  1. У чаші мультиварки на режимі «Жарка» спасерувати рубаний лук до прозорості.
  2. Кинути порізані гриби, смажити до готовності.
  3. Всипати крупу, влити воду, посолити, перемішати.
  4. Переключити на режим «Гречка», готувати 35 хвилин.