Настоянка з чорниці: прості рецепти та технологія приготування. Рецепт приготування настойки з чорниці на горілці (спирту, самогоні).

Рослина чорниця є чагарником, що відноситься до сімейства Верескових. Чорничні ягоди мають кулясту форму темно-фіолетового кольору з легким нальотом сріблястості. Плоди за своїм розміром досягають від 0,5 до 1 см. М'якуш пурпурового відтінку не має яскраво вираженого запаху, але має ніжний солодкуватий присмак.

Чорницю широко використовують у медичних цілях - як для виробництва лікарських препаратів, так і для приготування натуральних цілющих засобів у домашніх умовах.

Унікальний вітамінний комплекс

Благотворно впливаючи на всі системи органів людини, чорниця сприяє нормалізації обмінних процесів, зміцнює імунітет і виступає чудовим антисептичним природним засобом:

• У чорниці міститься комплекс спеціальних речовин – антиоксидантів, які мають профілактичний вплив на організм, попереджаючи виникнення ракових пухлин.
• Захист від проникнення в кишечник різних шлакових продуктів забезпечує полісахарид-пектин, який очищає організм від скупчення солей і виводить з нього важкі метали.
• Завдяки поліфенолам, що містяться в чорниці, ягоду відносять до дієтичного продукту, включаючи її в раціон харчування для ефективного схуднення.

Чорничне листя за своїми корисними властивостями нічим не поступається ягодам, надаючи тонізуючий ефект разом протизапальною дією на організм.

Корисні чорничні напої

Виняткову користь для організму приносять ягоди чорниці, так і листя рослини, і використовуються для приготування натуральних лікарських засобів. Настояні на листі чорниці лікувальні чаї, відвари та ароматні настоянкиздатні перешкоджати розвитку хвороб підшлункової залози, справлятися зі складними випадками запорів, покращувати загальне самопочуття та навіть продовжувати молодість.

Рецептура приготування корисних натуральних напоїв на основі чорниці неймовірно багата. При цьому готуються вони просто, а результат перевершує всі очікування.

Готуємо домашні настоянки із чорниці

Виготовленням чорничних настоянок займалися ще за часів Стародавньої Русі. Спочатку основу рецептури напою складали стиглі ягоди, настояний на солодкий імбирний сидр. Таке незвичайне поєднання інгредієнтів робило настоянку схожою квас. Сьогодні віддають перевагу іншій техніці приготування корисного напоюз використанням алкоголю – спирту, горілки чи самогону.

Користь чорничної настойки для організму

Чорницю не дарма називають «очною» ягодою, оскільки саме завдяки своїй здатності покращувати якість зору, стала популярною використовувати рослину для приготування домашніх ягідних настоїв.

Напій з листя чорниці благотворно впливає на всю систему ШКТ, забезпечуючи комфортне травлення та допомагаючи при діареї. Також чорничні настої борються з такими серйозними захворюваннями, як ангіна, фарингіт і навіть ревматизм.

Спиртові настоянки на чорниці допомагають при застуді, знімаючи тяжкі симптоми хвороби. Зроблений на горілці напій можна застосовувати не тільки усередину, але як примочки з знезаражуючим ефектом для лікування опіків, виразок та інших шкірних запалень.

Техніка приготування чорничних настоїв

Для приготування чорничної настойки самостійним шляхом як основа для майбутнього напою використовують 40-50-градусний спирт, горілку, очищений самогон і навіть коньяк.

Перед початком процесу виготовлення домашньої настойкиіз чорниці на алкоголі необхідно заздалегідь провести ретельний відбір ягід. Плоди повинні бути повністю встиглими і не містити цвілевих слідів. Підійде також заморожені або висушені чорниці. Ягоди, які піддавалися заморожуванню, спершу потрібно правильно настояти, попередньо давши стекти надлишкам води. Інакше настоянка вийде розведеною та втратить свій насичений смак та приємний аромат.

Для збагачення смакових якостейчорничного настою до основних інгредієнтів додають різні прянощі та спеції – ваніль, лимонну цедру, корицю, гвоздику, також змішують чорницю з іншими ягодами і додають в настойку цукор для солодощі.

Вживати чорничний настій, зроблений у домашніх умовах, для профілактичних та лікувальних цілей слід обережно – по 1 ст.л. напою в один прийом.

Настоянка з чорниці на алкоголі відмінно підходить для її подачі. смачного частуванняна святкове гуляння.

Протипоказання

Настоянка з чорниці вважається безпечним для здоров'я продуктом, проте існує низка протипоказань, які необхідно враховувати перед вживанням напою:

• алергічні реакцію окремі інгредієнти з компонентного складу настойки;
• надлишок вмісту в сечі сольових відкладень кальцію та етандинової кислоти;
• проблеми із підшлунковою залозою;

Рецепти домашніх настоянок із чорниці

Для приготування класичної настойки з чорниці знадобляться лише два інгредієнти: 350 г ягід і 0,5 л горілки.

1. Чорницю ретельно промити, дати стекти зайвої рідини.
2. Помістити чорницю в банку і, заливши горілкою, гарненько збовтати. Важливо, щоб кришка банки була щільно зачинена.
3. Час настоювання напою становить 2 тижні за умов кімнатної температури.
4. Тримати банку потрібно в темному куточку, періодично струшуючи вміст приблизно кожні 3 дні.
5. Через 14-ти діб чорничний настій потрібно профільтрувати, використовуючи марлеву тканину.
6. Готову настойку розлити в ємності для подальшого зберігання.

Смак настойки з чорниці на горілці виходить із приємною кислинкою та випромінює тонкий ягідний аромат. Зберігається такий напій може на строк до 3-х років.

Солодка настоянка із чорниці на спирті

Щоб додати чорничного настою солодощі, до спиртової основи напою додають цукор. Багато хто відзначає схожість смаку готової настоянки з лікером, тому її можна сміливо подавати гостям як десертний спиртний напій.

Для приготування солодкої чорничної настоянки на спирті знадобиться:

• 1 л горілки;
• 1,5 кг ягід чорниці;
• 250 гр цукру;
• 250 мл води.

Покроковий рецепт приготування:

1. У банку засипається чорниця та цукор, поступово додається спочатку вода, потім горілка. Усі інгредієнти ретельно перемішуються.
2. Під щільно закритою кришкою банку необхідно розмістити на сонячному місці.
3. Час витримки настоянки становить один місяць.
4. Кожні 4 дні необхідно інтенсивно збовтувати вміст банки, щоб інгредієнти краще розчинилися.
5. Готовий чорничний настій фільтрують та розливають по ємностях.

Такий солодкий чорничний напій середньої фортеці радуватиме друзів та близьких ще 3 роки.

Настоянка із чорниці на самогоні з цитрусовими нотками

Для приготування пряної цитрусової настойки із чорниці на самогоні знадобиться:

• 1 кг чорниці;
• 750 кг цукру;
• 1 л очищеного самогону;
• 400 мл води;
• ½ коричної палички;
• апельсинова чи лимонна цедра.

Покроковий рецепт приготування:

1. Ретельно промиті ягоди перекладають у глибоку тарілку, злегка придушують чорницю і залишають її 2,5-3 години під марлевою тканиною.
2. Перетирають чорницю через ситечко.
3. До отриманого соку додають коричну паличку та цитрусову цедру. На смак можна додати спецій.
4. Напій відварюють на слабкому вогні протягом 15 хвилин.
5. Охолоджують напій та проціджують.
6. Для приготовлення цукрового сиропувикористовують тільки воду та цукор. Після варіння також остуджують, потім змішують його із чорнично-цитрусовим соком.
7. До солодкого напою додають самогон і залишають наполягати протягом 3-х місяців. Місце для наполягання має бути теплим та темним.
8. Готову настойку проціджують та фільтрують, потім розливають по ємностях.

Перед вживанням чорничного настоянки на самогоні рекомендується почекати ще 3 місяці, протримавши пляшку в прохолодних умовах.

Як заморожені, так і висушені ягоди та листя чорниці мають довгі терміни зберігання і не втрачають при цьому своїх корисних властивостей. Максимально збільшити цей термін для чорниці після сушіння можна за допомогою простих правил:

• Важливо в процесі висихання рослини захистити його від прямих сонячних променів.
• Готову засушену чорницю варто зберігати в мішечках з тканини або паперових конвертиках подалі від джерел тепла.

Так, засушені чорничні ягоди та листя прослужать більше 2-х років, придатні для вживання та наполягання з них корисних натуральних напоїв.

Для приготування наливки чорниці можна використовувати свіжу, сушену і морозиву ягоду. У рецептах з використанням алкогольної основи можна додавати спирт, горілку або якісний самогон.

Перш ніж приступити до приготування наливки, чорниці необхідно перебрати і видалити зіпсовані ягоди, що підгнили.

Наливка із чорниці «Double alcohol»

складові

Цукровий пісок – 750 г

Кориця – 1,5 палички

Гвоздика – 3 бутони

Метод приготування

Чорницю необхідно помити, просушити та перекласти в скляну банку.

До ягод додати цукор та прянощі, ємність добре струсити і накрити марлею.

Залишаємо її на 3-7 днів на підвіконні і щодня струшуємо, щоб ягода не закисла.

Після того, як утворюється чорничний сироп, заливаємо харчовий спирт і наполягаємо 30 днів у темному прохолодному місці.

Через місяць зливаємо перший настій, а ягоди заливаємо горілкою та наполягаємо ще 14 днів.

Потім проціджуємо другий настій та змішуємо його з першим.

Перед тим як розлити готовий лікер по пляшках, його необхідно профільтрувати.

Перед дегустацією витримуємо напій ще 6 місяців у темному прохолодному місці.

Чорнична наливка із сушеної ягоди на самогоні

складові

Сушена чорниця – 250 г

Цукровий пісок – 750 г

Вода – 400 мл

Апельсинова цедра- за смаком

Кориця – 0,5 палички

Гвоздика – 2 шт.

Корінь аїру – невелика скибочка

Метод приготування

Чорницю помити, трохи придушити руками і залишити на 3 години при кімнатній температурі. Потім чорницю перетерти через сито.

В отриманий сік додати всі пряні інгредієнти та проварити на повільному вогні 15 хвилин. Після чого остудити і процідити через ситечко чи марлю.

Після остигання сиропу змішуємо його з процідженим пряним соком і переливаємо у скляну ємність.

Тепер вливаємо алкогольну основу та наполягаємо 90 днів у теплому місці.

Після закінчення зазначеного часу наливку пропускаємо через саморобний або покупний фільтр та розливаємо її по пляшках.

Перед дегустацією напій витримуємо 3 місяці в темному прохолодному місці.

Домашня наливка з чорниці, отримана способом природного бродіння, виходить м'якшою та цікавішою на смак у порівнянні з настойкою. Хто віддає перевагу міцнішим спиртним напоям може збільшити міцність. Для цього цілком достатньо влити готову наливку спирт або горілку.

Для приготування наливки беруть лише стиглі ягоди чорниці. При цьому сорт не має значення, важливо тільки збирати ягоди в суху погоду. На поверхні тоді збережуться дикі дріжджі, саме з цієї причини чорниці не миють.

Компоненти для виготовлення наливки:

• 1,5 кг чорничних ягід;
• 0,5 кг цукрового піску;
• 300 мл води;
• 150-300 мл горілки (тільки підвищення міцності напою).

Без додавання спиртних напоїв, чорнична наливка матиме міцність близько 14%.

Рецепт наливки із чорниці

1. Немиту чорницю тиснуть товкучкою або руками. Можна використовувати для прискорення процесу блендером. На виході має утворитися чорничне пюре.
2. Пюре перекладають у банку, засипають цукор та вливають воду, все перемішують.
3. Шийка банки покривають марлею, переносять банку в комору, щодня обов'язково вміст перемішують.
4. Приблизно через чотири дні марлю знімають та встановлюють гідрозатвор. Такі дії роблять після запуску процесу бродіння, про які свідчать піна, слабке шипіння та кислий запах. Якщо такі ознаки відсутні, сусло вводять ізюмну закваску. На час приготування, ємність щільно прикривають кришкою.
5. Процес бродіння чорничного наливу триває близько п'ятдесяти днів. Наливку фільтрують, щоб очистити її від непотрібної каламуті.
6. Наливку з чорниці пробують на смак, за потреби засипають необхідну кількість цукру або горілки.
7. Все розливають у підготовлені пляшки та закривають.

Ароматна та смачна ягода чорниці відома тим, що вона містить у своєму складі масу корисних для людини вітамінів та мікроелементів. Також відомо, що чорниці застосовують у виготовленні домашнього алкоголю, оскільки вона насичує спиртне своїм смаком та запахом. Самогон на чорниці, рецепт якого користується популярністю серед винокурів, вживається як самостійний алкогольний напій, але також може додаватися в алкогольний коктейль. Які ж особливості приготування чорничного самогону?

Особливості

Чорниця - це ягода, яку можна наполягти на самогоні, але приготувати брагу на чорниці без додавання цукру навряд чи вийде, оскільки ця ягода має у своєму складі невелику кількість цукру. А ось для приготування запашної настойки чорниця підійде ідеально.

Самогон на чорниці

Рецепт

Самогон, настояний на чорниці, готується досить легко. Для одержання цього алкогольного напою потрібно взяти 3 склянки ягід чорниці. Кожну ягоду потрібно розрізати навпіл, щоб на м'якоті виступив сік. Також для приготування настою знадобиться 750 мілілітрів самогону подвійної перегонки.

Усі ягоди викладають у банку і заливають їх самогоном. Після цього банку щільно накривають кришкою та ставлять на 3 тижні у прохолодне темне місце. Банку з майбутньою настойкою потрібно струшувати 1 раз на 3 дні. Такий підхід до приготування напою дозволить збагатити самогон смаком та запахом чорниці.

Через 3 тижні напій слід профільтрувати через кавовий фільтр. Готовий напій розливають по пляшках зі скла. На кожну ємність можна наклеїти наклейку і нанести на нього водостійким маркером дату приготування напою.

• Якщо є бажання отримати настій з вираженим смаком чорниці, витримувати спиртне на ягодах рекомендується як мінімум 45 днів. За цей час спиртне якісно збагатиться ароматом ягід.
• Через рік після приготування настій самогону на чорниці втрачає свій смак і аромат, тому вживати його не рекомендується.

За бажання з чорниці та самогону можна приготувати солодку настоянку, яка матиме приємний аромат ягід. Для отримання солодкої настойки самогону на чорниці беруть літр самогону міцністю 40 градусів, 1,5 кілограма ягід чорниці, склянку цукрового піску та стільки ж води.

Ретельно вимиті ягоди чорниці змішують в одній ємності разом із цукром, після чого додають воду та самогон. Після цього ретельно перемішують, щільно закривають ємність кришкою і ставлять її на 20 днів в сонячне місце. Щотижня вміст банки рекомендується ретельно струшувати у тому, щоб інгредієнти у ній добре розчинилися.

Через 3 тижні настій профільтровують через марлю і розливають його по пляшках зі скла. Термін зберігання такого напою становить 3 роки.

Чорниця - це ягода, яка в самогоні якісно поєднується з іншими ягодами, наприклад, суницею. Для приготування ягідної настойки на самогоні беруть по 500 грамів чорниці та суниці, а також 600 мілілітрів алкоголю, 200 грамів цукру та склянку води.

Ягоди після підготовки викладають у банку, всипають до них цукор. У такому стані їх залишають проти ночі, щоб вони пустили сік. На ранок до ягод і цукру додають алкоголь, закривають ємність із заготівлею кришкою і ставлять її на пару тижнів у затемнене місце. Коли напій добре настоїться, його слід ретельно профільтрувати через марлю. Щоб стабілізувати смак напою, перед вживанням його рекомендується відстояти протягом кількох днів.

Усі алкогольні настої слід зберігати лише у скляній тарі, оскільки скло, на відміну інших матеріалів, не входить у реакцію зі спиртом. Щодо пластику, то в тарі з нього зберігати алкоголь не можна.