Тосканські вина – італійська якість. Тоскана: все найсмачніше! Тоскана виноробний регіон де знаходиться

Вино та його виробництво - частина культури Тоскани, анітрохи не менш важлива, ніж живопис та архітектура. Тому винні тури та агротуризм популярні тут також, як Санта-Марія-дель-Фьоре та галерея Уффіці. Чому б і вам не навідатися на екскурсію до одного з виноробних господарств?

Деякі бояться мовного бар'єру, адже мало хто з наших співвітчизників розуміє італійську. Поспішаємо заспокоїти: більшість екскурсій проводять на англійською. Якщо англійська викликає труднощі, запишіться заздалегідь на .

Кажуть, від тосканського вина не п'яніють, а від тосканської кухні не гладшають. Що ж, саме час це перевірити. Представляємо 10 відмінних виноробень з різних куточків Тоскани, куди ви можете поїхати з Флоренції, взявши на день автомобіль напрокат.

Виноробні Тоскани: топ місць для відвідування

Виноробня, де роблять Кьянті - Castello di Verrazzano

Замок Веррацано, названий ім'ям знаменитого італійського мореплавця – вотчина тосканського агротуризму, відома своїми червоними сухими винами Кьянті. Це нескінченні рівні ряди виноградників і сам замок, що існує тут понад 1000 років. Екскурсія проводиться англійською та включає огляд садиби, льохів та виробничих приміщень. Потім - дегустація та обід. На дегустації ви спробуєте Verrazzano Chianti Classico та дізнаєтеся, у чому його відмінність від Verrazzano Chianti Classico Riserva та інших вин.

Всі види екскурсій замком приблизно однакові, відрізняються лише часом візиту та великою кількістю трапези. Втім, навіть мінімальний набір не залишить гостей голодними: на закуску подають салямі з кабана, тосканські кростіні, овечий сир пекорино та каприно – сир із молока кози та інші смаколики тосканської кухні.

Де знаходиться: Греве-ін-К'янті

Виноградники та виноробня Montefioralle Winery

Сімейна виноробня знаходиться на фермі біля підніжжя пагорба Монтефіорале. Це один із найдрібніших виробників К'янті Класіко та Він Санто, але господарі закохані у свою справу і прагнуть передати це кохання відвідувачам. Вони розкажуть про виробництво вин, починаючи з дроблення винограду і закінчуючи бутілюванням, а потім проведуть дегустацію - або в залі над льохом, або на відкритому повітрі серед виноградних лоз. Господарство невелике, тому до вас віднесуться як до найдорожчих гостей, але записуватися треба заздалегідь - у сезон винний завод може прийняти не більше 3-4 груп на день.

Де знаходиться: Монтефіорале

Виноробня Tenute Guicciardini Strozzi

Власники маєтку Кузона, нащадки дворянських прізвищ Гіїччардіні та Строцці, пропонують спробувати та купити вино з виноградників Сан-Джиміньяно, Болгері та Маремми. Крім традиційного К'янті, в льохах зберігаються 22 види бюджетного та колекційного вина: Окра - «кров землі», міцна ароматизована Граппа, ігристе вино Cusona brut, найстаріше Vernaccia di San Gimignano, про яке згадував знаменитий флоринтієць Данте Аліг'єрі та Лоренц. Восени до послуг гостей мисливські угіддя маєтку та «тихе» полювання на білий трюфель.

Господарство Ґуїччардіні-Строцці входить у додаткову програму так званого . Крім відвідування виноробні та дегустації, він включає екскурсії по Сан-Джиміньяно і Чертальдо Альто.

Де знаходиться: Сан-Джиміньяно

Виноробня білого вина BuonamicoTenuta

Про Монтекарло-ді-Лукка кажуть, що це «білий острів у червоному морі Тоскани», маючи на увазі сорти білих вин, типові для провінції та незвичайні для регіону загалом. Ви переконаєтеся в цьому в маєтку Буонаміко, пробуючи місцеві Монтекарло Б'янко, Верментіно та Вазаріо. Тут віддають данину і червоним винам на основі винограду Санджовезе, таким як Монтекарло Россо, і чудовій Рожевій богині - Dea Rosa, і ігристому Spumanti.

Окрім традиційних екскурсій та дегустацій, на базі винного господарства працює оздоровчий центр та винний курорт Буонаміко.

Де знаходиться: Монте Карло

Сімейна виноробня PodereIl Cocco

Господарство сімейства Бінді на околицях Монтальчино складається з двох виноградників на висоті 300 м та 600 м над рівнем моря, оливкових гаїв та льоху. Фермери пишаються тим, що використовують лише органічні методи обробки та із задоволенням присвячують туристів у тонкощі ремесла. На дегустації в цій виноробні Тоскани на вас чекає знайомство з солідним Брунелло ді Монтальчино та молодим Россо ді Монтальчино, а також з Брунелло Граппа, яке роблять із виноградної макухи. А за скляними дверима льоху гостинні господарі пригощають обідом за великим столом, що нагадує про селянські часи, і запрошують зупинитись у гостьовий будинок на фермі.

Де знаходиться: Монтальчине

Виноробня Ciacci Piccolomini d"Aragona

На південних схилах долини Валь-д'Орча розташувалися садиба та виноградники Чаччі Пікколоміні д'Арагона. Тут вирощують свої сорти винограду Санджовезе, у тому числі старовинний Санджовезе Гроссо з рідким пензлем та товстою шкіркою. У господарстві два виноробні: історичний льох XVII століття, де витримуються старовинні вина, та новий комплекс Молінелло, спроектований за останнім словом техніки. Експерти у винних рейтингах та оглядах постійно відзначають продукцію маєтку: і класичне Брунелло ді Монтальчино Pianrosso, яке виробляється тільки в найкращі роки, та унікальне Ateo San’Antimo – вино-«атеїст», вперше виготовлене у неврожайний 1989 рік.

Де знаходиться: Кастельнуово-дель-Абате, Монтальчино

Виноробня Villa La Ripa

Віллу La Ripa, що існувала з 1558 року, викупив лікар-невролог Луцці і перетворив її на процвітаюче господарство і мрію всього життя. Крім всюдисущого Санджовезе тут вирощують Треббіано, Сіру та Мальвазію – цим сортам сприятливий клімат провінції Ареццо. З них виходить біле Namaste та рожеве Spazio libero, Peconio та Psyco, фруктово-пряне Syrah-Syrah.

«Вино схоже на новонародженого» – філософськи зауважує синьйор Луцці, натякаючи на поступову еволюцію винного сусла та повну самовіддачу його «батьків». На екскурсії вам розкажуть про віллу, проведуть по всіх її куточках та запропонують дегустацію трьох вин у супроводі сирів та брускетти з оливковою олією.

Де знаходиться: Ареццо

Виноробня Fattoria al Dotto

За фермою аль Дотто доглядали кілька поколінь однієї родини, її нинішній старший представник – Джакомо Бертучеллі. Любов до сільської праці та виноградної лози, сприятливі сезонні вітри та південні пологи схили допомагають створювати чудовий продукт: рубіново-червоне Санджовезе, вишукане вино Carillus, зелене Верментіно ді Тоскана та Rosapenna з ягідним смаком.

Сюди легко дістатися автобусом від . Гості відвідують виноградники, оливкові гаї, простежують шлях вина від збирання винограду до льоху. Дегустацію щедрі господарі супроводжують обідом у невимушеній обстановці. А у травні у Fattori al Dotto пройде традиційне весняне свято – вечір їжі, вина та музики, кошти від якого підуть у благодійний фонд.

Де знаходиться:Цибуля

Виноробня Poliziano

Благородне Вино Нобіле ді Монтепульчано, Россо ді Монтепульчано та солодке Він Санто - гордість садиби Полізіано. Три покоління сім'ї Карлетті стежать за якістю продукту, розвивають своє господарство, у тому числі вивчають та збільшують посадки місцевого сорту "Prugnolo Gentile", який перевершує Санджовезе. Історія досліджень зберігається в архіві, він доступний для відвідувачів. У цю виноробню Тоскани ви можете забронювати індивідуальний тур заздалегідь, але господарі впевнені, що гарне вино продає себе, тому проводять міні-дегустацію безкоштовно і без попереднього запису.

Де знаходиться: Монтепульчано

Виноробня Fattoria Terre del Marchesato

Землі маркіза – так перекладається назва цієї тосканської ферми. Її історія триває всього близько півстоліття, а почалася вона з купівлі простим фермером Еміліо земельної ділянки в Больгері у якогось маркіза. Наразі справу продовжує його онук, який назвав ім'ям діда нові вина – Еміліо Прімо Б'янко та Еміліо Прімо Россо. Маркізу теж пощастило – на честь нього названо міцні напої Grappa Del Marchesato та Brandy Del Marchesato. Обсяги виробництва на фермі поки що невеликі, але відвідувачі відзначають значну перевагу якості продукту над ціною.

Де знаходиться: Больгери, Кастаньєто-Кардуччі

Приємної дегустації! Бажаємо захопити частинку сонячної Тоскани із собою у вигляді цілющого напою!

Пагорби та гори, що чергуються на карті та в ландшафті Тоскани (Toscana) – регіону Італії – створюють ідеальні умовидля вирощування винограду. Апуанські Альпи, Пізанські Гори і Гора Аміату на сході і півночі - це Апенніни, в центрі Металоносні Пагорби, а всі разом - унікальний рельєф місцевості, лише менш як десять відсотків якої припадає на рівнини, адже як відомо, саме на пагорбах розташовуються найкращі виноградники. Тому не дивно, що Тоскана стала, мабуть, відомим регіономвина в Італії. Тритисячолітня історія виноробства, багаті традиції та майстерні винороби, прекрасний клімат, ландшафт і ґрунти – з таким багажем регіон увійшов у нове тисячоліття.

Але не тільки гори впливають на погодні умови, які є одним із ключових факторів у вирощуванні винограду – також протяжна лінія узбережжя на кордоні Тоскани, а отже близькість моря, впливають на погоду. У Тоскані теплі та вологі вітри з моря та захист гір від холодних вітрів з протилежного боку створюють м'який клімат, у якому чудово почуваються місцеві та міжнародні сорти винограду.

Перший і найголовніший, що найбільше вирощується (сто тисяч гектарів) і улюблений виноградарями не тільки Тоскани, а й усієї Італії сорт - Санджовезе. Багатоликий і мінливий за своєю природою він має безліч осіб залежно від того, де росте - на яких ґрунтах і в якому кліматі, тому виноградарі знають багато його різновидів, також численні імена, під якими він відомий. Інше сорти, що вирощуються на виноградниках Тоскани, - це місцеві Чильєджоло, Канайоло (Неро і Б'янко), Аліатико, Мальвазія, Маммоло, Верначча, міжнародні сорти Каберне Совіньйон, Шардоне, Гаме, Мере або такі, як сорт Бар , вже зробив крок за межі місцевих виноградників, вирушивши в подорож світом.

Тоскана перш за все асоціюється з червоними винами, і найвідоміше серед них, безумовно, Кьянті (Chianti), яке неодмінно витримується у бариках. Воно виробляється деякими виноградарями тільки з Санджовезе, але часто це суміш Санджовезе з Каберне Совіньйон або Мерло. "Chianti Classico" - це вина з більш старої території, визначеної для виробництва вина Кьянті з Тоскани ще 1716 року.

Крім Кьянті заслуговує на увагу Тосканське вино «Brunello di Montalcino» - яскраве, танінне і готове до тривалої витримки. Офіційно визнане в 1888 «Брунелло ді Монталічино» створюється з одного з численних клонів Санджовезе, що називається Брунелло. Там же на півдні регіону виробляється чудове "Vino Nobile di Montepulcino" з ще одного клону Санджовезе - Пруньоло Джентіле. Більш легкими версіями цих вин є вина «Россо ді Монталічино» та «Россо ді Монтепульчано», які виявляють весь свій потенціал ще молодим, тому не потребують тривалої витримки.

Багато цікавих вин надходить з боку узбережжя, на заході ж це - Carmignano, і скрізь тут править Санджовезе. На півночі, особливо в зоні Больгері, сильніший вплив міжнародних сортів: Каберне Совіньйон, Мерло, Піно Нуар, які стали основою цілої плеяди вин, що з'явилися в сімдесятих роках XX століття і стали відомими у всьому світі як «супертосканські». При виробництві цих вин найважливішу роль відіграє інноваційний підхід у роботі із класичними міжнародними сортами. Результатом таких інновацій стало вино з Тоскани під назвою «

З усіх виноробних областей Італії Тоскана є блискучою. Зрештою, з усіх міст Італії Флоренція та Сієна прославилися досягненнями в мистецтві, філософії та науці, і завдяки щасливому випадку дивовижну красу цих двох міст майже не спотворило вплив двадцятого століття.

І поки дорога, що проходить між ними, йде то в гору, то під гору, огинаючи Сан-Кашано, Грив і Кастелліну, і чи не за кожним поворотом відкривається прекрасне містечко для пікніка, обрамлене оливами, кучерявими рослинами або мальовничо грубими скелями, а за рідкісною кипарисовим гаєм ховається від докучливих поглядів сільська вілла, варто відкинутися на сидіння і спробувати відчути те, що має символізувати саму душу італійського вина, навіть італійське життя. Нині мрії ближчі, ніж колись у минулому. З погляду виноробства за недавно минулі роки Тоскана пройшла довгий шлях, і ряд найцікавіших вин Італії народився саме в цих пагорбах.

У Тоскані під виноградники, що мають потенційно визначні якості, відведено більше площі, ніж у будь-якій іншій області. Їй належить марка «К'янті» (Chianti, DOCG) – назва найславетнішого італійського вина; воно практично уособлює собою все італійське, від полум'я свічок, що опливають, у самій сумнівній тратторії до величних творів Мікеланджело. Тоскана має Brunello di Montalcino (DOCG) - вино, яке своєю першорядною метою мало звання «найдорожчого італійського вина». Потім, тут є і велично назване Vino Nobile di Montepulciano (DOCG), яке нині надто часто покладається на самовпевнену звучність своєї назви, і Vernaccia di San Gimignano (DOCG), яка у своєму кращому виглядіздатне віддати належне чудовому, з безліччю веж на пагорбі, місту Сан Гіміньяно, біля Сієни, що дав своє ім'я вину.

І знайшлися «бунтарі-іконоборці» – переважно ті, хто у сум'ятті спостерігав, як К'янті взяла курс на «обрядовий поділ». Вони дали зарок, що підуть своїм шляхом, щоб виявити потенціал шляхетності, яке, без сумніву, криється у ґрунті тосканських пагорбів. Нищівниками традицій виступили Tignanelio (з підзони Chianti Classico) та Sassicaia (з району Bolgheri, що біля моря): вони ігнорували правила, які наказували певні сорти винограду та вимоги до витримки, і стали робити вина на власний розсуд, використовуючи такі заборонені лози, як "каберне-совіньйон", або "мерло", або чистий "санджовезе", і витримували вина в нових маленьких дубових барилах. Ці вина продавалися як столові вина (Vina da Tavola) і за вищими цінами, ніж у випадку, якби вони належали до категорій DOC або DOCG. Вина категорії Vina da Tavola набули широкого поширення в 1980-х роках: вони всі хизувалися помітними назвами, на зразок Sammarco, або Solaia, або Cepparello. Вони всі продавалися в елегантних пляшках, і відстежити їх не міг ніхто. Потім 1992 року з'явився закон Горіа. Тепер усі ці вина можуть повернутися до батьківського будинку і іноді можуть навіть використовувати власні категорії DOC, Sassicaia, що на 100 відсотків складається з «каберне-совіньйону», починаючи з урожаю 1994 року, носить маркування «DOC Sassicaia di Bolgheri». Інші не поспішають наслідувати цей приклад, зберігаючи багатозначне мовчання.

К'янті, проте, робить масштабну спробу покращити якість, проводячи програму під назвою «Chianti 2011». Суть її полягає в тому, що якщо виноградники К'янті будуть засаджені заново, то в майбутньому слід використовувати лише найкращі клони «санджовезе». Скрупульозно досліджуються також такі проблеми, як скільки лози потрібно висаджувати на гектар і як її слід підрізати та формувати.

СОРТУ ВИНОГРАДУ І СТИЛІ ВИН

Насамперед Тоскана – район червоного вина, а найбільший вплив має сорт «санджовезе». Сорт з дрібними ягодами, "санджовезе пікколо" - або "санджовето", - є оплотом к'янті, у той час як "санджовезе гроссо", з більшими ягодами, дає Brunello di Montalcino та Vino Nobile di Montepulciano (все - DOCG). Історично «санджовезе» дає вино пікантно-свіже, трохи різке, трав'яно-пряне, повне кислого фруктового смаку, яке добре вгамовує спрагу. Його зазвичай і п'ють молодим у барах та тратторіях прилеглої Флоренції, із заплетених у солому дволітрових пляшок – фіасок, які в наші дні, на жаль, майже зникли. Саме це вино мав на увазі барон Рікасолі, коли понад сто років тому фактично створив сучасне к'янті – вино, яке слід вжити протягом року після збирання врожаю. Але винороби К'янті почали витримувати свої вина у великих старих дубових бочках. Одне це не могло б занапастити всі вина, але маячні закони, які дозволяли використовувати в купажі до 30 відсотків безнадійного білого «треббіано», надто часто приводили до худого, апельсиново-кислого вина зі слабко вираженим фруктовим тоном, яке не приносило задоволення. Хвала небесам правила регулювання DOCG найрішучішим чином спочатку зменшили дозволений у кьянті обсяг білих сортів винограду до значень від 2 до 5 відсотків, а тепер їх додавання взагалі заборонено; Також вони дозволяють додавати максимум 10 відсотків інших сортів червоного винограду.

Вино Antinori's Vino da Tavola від Tignanello визначило нову моду, і тепер практично у всі високоякісні к'янті до «санджовезе» додають певну частку «каберне», «мерло» або «сира» або використовують лише «санджовезе» (часто з малою кількістю «канайоло» »). Але варто пам'ятати, що з незапам'ятних часів у Carmignano, чудовому районі DOC, трохи на захід від Флоренції, є каберне (кращі виробники: Capezzana, Villa di Trefiano). Немає сумнівів, що виробники, які роблять такі вина, часто використовуючи маленькі дубові барильця (завдяки їм одержувані вина втрачають менше фруктового аромату та окислюються куди повільніше), рухаються убік від шляху традиційного кьянті. Але вони принаймні створюють умови для створення вин світового класу. Кращі виробники - (якщо не вказано інакше, мається на увазі район Classico): Антінорі, Бадіа-Колтібуоно, Кастел'ін Villa, Кастелларі, Кастело-де-Рамполла, Кастело-ді-Ама, Кастело-ді-Поппіано (Colli Fiorentini), Кастело-ді-Сан-Поло in Rosso, Castello di Volpaia, Felsina, Fontodi, Frescobaldi (Rufina), Isole e Olena, Monsanto, Riecine, Ruffino, Selvapiana (Rufina) та Basciano (Rufina).

Виноград «санджовезе» з Кьянті, який ніби здатний змінювати характер залежно від того, де він висаджений, і який на бідних ґрунтах та в прохолодних місцях дає лише багате, глибоке вино, є тим самим сортом, з якого роблять Brunello di Montalcino. вино, що ефективно спустошує банківські рахунки поціновувачів вина в Італії. У своїх найкращих проявах воно насправді може бути великим, складним вином, але лише деякі зразки варті запитуваної за нього ціни. Закон вимагає витримувати в бочках вина, які для цього не завжди придатні, і це означає, що з нового вина Rosso di Montalcino DOC може вийти щось краще - там, де немає обмежень на витримку, одержують м'якіші, соковитіші вина.

Найкращі виробники: Altesino, Argiants, Banfi, Barbi, Caparzo, Castelgiocondo, Col'Orcia, Costanti, Poggio Antico, Il Poggione, Talenti.

Vino Nobile di Montepulcianoтеж непогано справляється зі справою, коли потрібно позбавити гаманці зайвих грошей. Подібно до Brunello, його роблять із «санджовезе» (тут відомого як «пруньоло») з додаванням у невеликих обсягах «маммоло». Тут також є гарний, молодший варіант - вино Rosso di Montepulciano DOC, але найкращі виробники виготовляють вишукані вина класу DOCG, які за стилем знаходяться між Brunello та високоякісним кьянті.

Найкращі виробники: Avignonesi, Boscarelli, Le Casalte, Poliziano, Trerose.

Поряд із «санджовезе» у всіх обличчях та з іншими згаданими мною традиційними сортами винограду тут все більше вирощують «каберне» («совіньйон» та «фран»), «мерло» та «сира» - навіть «гамі», як для купажування в вина DOCG, так і для створення столових вин Vino da Tavola - мода на них не проходить, і кожен помість, що поважає себе, випускає щонайменше одне найменування, - які прагнуть отримати оцінку на світовій арені.

Найкращі червоні вина Vino da Tavola: («санджовезе» та інші тосканські різновиди) - Boscarelli, Cepparello, Coitasssala, La Corte, Elegia, Flaccianello della Pieve, Fontalloco, La Gioia, Palazzo, Percarlo, Le Pergole Torte, Romitorio di II Sodaccio, I Sodi di San Niccoli»; (Купажі «санджовезе» і «каберне») - Alte d'Altesi, Baiifico, Cabreo il Borgo, Ca del Pazzo, Camartina, Grffi, Sammarco, Solaia, Tignanello; («каберне-совіньйон») - Collezione, II Pareto, Olmaia, Le Stanze; ("мерло") - Masseto, Vigna L'Apparita, (кулажі "каберне" і "мерло") - Gkiaie della Furba, Lupicaia, Ornellaia, Tassinaia, ("сира") - L'JEremo, Vigna del Bosco.

З білих сортів найбільше широко вирощується «треббіано-тоскано», який з жахливою ефективністю дає величезну кількість винограду. У кьянті його більше не використовують і нарешті стали переробляти у вино за сучасною методикою, отримуючи чисті, освіжаючі, проте досить вина, що досить не запам'ятовуються, у тому числі Galestro, хоча додавання «мальвазії» і «шардоні» здатне дати пристойні результати (кращі виробники: Antinori, Frescobaldi, Bafioc, Teruzzi & Puthod). Шардоне від висококласних виноробів саме собою може бути чудовим.

Найкращі виробники: Avignonesi, Caparzo, Felsina, Isole e Olena, Manzano, Rufino.

Виноград сорту «Верначчія» дає потенційно найцікавіше в Тоскані біле вино San Gimignano (DOCG) - сухе, але з горіховим смаком, з легкою медовою нотою, причому із значним фруктовим ароматом. Найкращі виробники: Ambra delle Torri, Falchini, Montenidoli, Pietraserena, San Quirico, Teruzzi & Puthod, La Torre, Vagnoni. Але тут також є і маса безсоромної продукції! Bianco Vergine Valdichiana (DOC) – зазвичай нічим не примітне вино з «треббіано». Зустрічаються також «совіньйон-блан» і навіть «віоня».

І ще тут є Vin Santo, або «святе вино», хоча воно взагалі-то і не тосканське, але традиційно до нього зараховується. Виготовляють його з «треббіано» та «мальвазії», зібрані грона залишають під кроквами, щоб вони підсохли, і лише потім пускають під прес і залишають блукати. Вино може бути сухим, просто солодким, дуже солодким чи проміжним. Потім його витримують у маленьких запечатаних діжках щонайменше три роки. Деякі назви вин належать DOC, деякі ні. Якісь з вин – вершини виноробства. Якісь зовсім немає.

Найкращі виробники: Avignonesi, Badta a Coltibuono, Capezzana, Castello di Ama, Castello di Brolio, Castello di Cacchiano, Felsina Berardenga, Isole e Olena, Poliziano, Selvapiana.

КЛАСИФІКАЦІЯ

Розташований між Флоренцією і Сієною, район Chianti Classico є найкращим і найвідомішим із семи підзон Кьянті. Інші шість районів – це Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano та Rufina, з яких Руфіна та Коллі Сенезі – найбільш значущі. Вина класу Riserva можуть витримуватися до реалізації всього два роки, і дозволено тільки червоний виноград. Більшість основного вина називається просто Chianti, без будь-якої подальшої дефініції. Вина Riserva марки Brunello di Montalcino вимагають п'ять років, марки Vino Nobile di Montepulciano відповідно три роки витримки у бочці та пляшці. Число вин Super-Tuscan і Vino da Tavola, про які в останні роки багато говорилося, в умовах нового закону теоретично має почати скорочуватися, оскільки вони визнають різні класифікації DOC. Подивимося! Siamo в Італії.

ОРГАНІЗАЦІЯ

В даний час всі, без винятку, найвишуканіші тосканські вина постачають маєтки відданих своїй справі виноробів та виноградарів. Торговці стикаються з зростаючими труднощами у придбанні високоякісного вина, і в цьому одна з причин такого низького падіння стандартів основного тосканського вина. Тим не менш, ряд виробників, як, наприклад, Antinori, в змозі поєднувати високі стандарти виноградарства з орієнтованим на якість комерційним виробництвом. Кооперативи, до яких досі входить багато дрібних виноградарів, якістю своїх вин не славляться, але найкращі з них прагнуть змінити становище.

ЧИТАЄМО ЕТИКЕТКУ

Слово «Classico» вказує на основну та найбільш строго контрольовану зону виробництва кьянті. Словом Riserva передбачається позначати вино вищої якості, яке відповідає вимогам більш тривалої витримки. На практиці, за винятком найкращих виробників, часто це лише служить гарантією, що вино стало сухішим і втратило фруктовий тон. Тримайтеся подалі від старих вин від невідомих виробників. Слова "Vino da Tavola" на винах з окремого маєтку часто є ознакою екстраякості. Це означає, що сорти винограду та методика виноробства не відповідають правилам DOC. На превелике замішання, найдешевші вина також класифікуються як «Vino da Tavola» але вас має насторожити ціна!

ПРО СКУС

Вважається, що в даний час у Тоскані існує три основні напрямки червоного вина (якщо залишити осторонь багато зразків втомлених і позбавлених фруктового тону вин минулих років).

По-перше, є різкі молоді червоні вина, типовим зразком їх є правильно зроблене молоде к'янті - йому належить бути свіжим, агресивним, гірко-солодким напоєм, що піниться, якому судилося бути бездумно випитим за їжею протягом року після збирання врожаю. На мій погляд, такі вина – найкраще, що дає традиційний і рідкісний метод governa, при якому підв'ялені грона зазвичай використовують для початку вторинного бродіння, надаючи провину характерної та вишуканої шпильки.

Потім йде звичне, розлите в маєтках по пляшках вино з Кьянті, Монтальчино та Монтепульчано - у компанії з рожевими винами з Монтальчино та Монтепульчано - які подають себе серйозніше і які у своїх кращих зразках є ароматними, питними винами, з сильними, характерними для санджовезе» букетами вишні, чорної смородини та прянощів, підкріпленими розумною часткою таніну та кислотності.

І по-третє, є вина Riserva і Vino da Tavola - і не забувайте, тут ми говоримо лише про кращі маєтки, які бажають котируватися на світовій арені. Найкращі кьянті Chianti Classico Riserva відзначені витонченістю та структурою з багатими ягідними букетами та чималою традиційною гостротою «санджовезе» - хоча її чудово можна збалансувати додаванням сортів «каберне-совіньйон», або «каберне-фран», або «мерло», або «сира». ». Vino Nobile може іноді піднятися до чистої сили Brunello, одночасно зберігаючи велику делікатність, що нагадує кращі кьянті, але, на жаль, цей пряний і сандаловий стиль залишається швидше винятком, ніж нормою. Найуспішніші виробники Brunello здатні в хороший рік домогтися приголомшливого поєднання фруктового тону і таніну, що може дати велике вино з ароматами родзинок, перцю, таніну, лакричника і чорного шоколаду, що бадьорить, - хоча мало хто може собі дозволити настільки дороге придбання.

Vino da Tavolaприкметні завдяки своєму безпримесному солодкому аромату різних ягід - відповідно сортам винограду, що використовується - і певної жорсткості, яка швидше вселяє впевненість у потенціалі вина для витримки, ніж змушує хвилюватися про стан емалі зубів. Carmignano, зі своїм «каберне», здатне досягти чудової чорномородинової солодощі.

Тосканські білі – менш цікаві, хоча гарне Vernaccia di San Gimignano може володіти приємними ароматами лісового горіха і дягиля, а рідкісне Bianco Vergine Valdichiana є освіжаюче-бадьорим напоєм для літнього сезону. У своїх кращих проявах шардоні, що бродило в бочках, з успіхом змішує аромати Старого і Нового Світу.

ГАРНІ РОКИ ДЛЯ ІТАЛІЙСЬКОГО ВИНА

У цій частині Італії рік збирання врожаю відіграє свою роль: Тосканські пагорби - регіон прохолодний і схильний до впливу заморозків, і вина в менш вдалі роки бувають худими. Білі вина загалом слід пити молодими; для старіння призначені лише червоні, але багато з них анітрохи не гірше, якщо пити їх молодими.

• 2000 р. Високі рівні вмісту цукру, що призводить до можливої ​​незбалансованості.
• 1999 р. Ранній урожай дав ряд класичних вин.
• 1998 Нерівний урожай, який краще для Brunello, ніж для кьянті.
• 1997 Винятково здорові та багаті лози. Гарний рік.
• 1996 р. Суха погода наприкінці збору врятувала врожай, але самі збори були низькими.
• 1995 Гарний рік для червоних вин.
• 1994 Загалом гарний рік, довгоочікуваний після кількох поганих.
• 1993 Погода під час збору була сирою, але червоні – добре концентровані; можна пити.
• 1992 Уникайте Brunello. Можна пити решту.
• 1991 Хороший рік у Тоскані: і червоні, і білі були зрілими, з гарною структурою та концентрацією.
• 1990 Чудовий рік. Найкращі червоні мають велику насиченість і концентрацію і будуть добре зберігатися (втім, багато хто вже досяг свого піку).
• 1988 Дивовижні червоні без винятків; кращі вина, як і раніше, добре п'ються.
• 1986 Хороше довгоживуче к'янті.
• 1985 Сильні, глибокі, м'ясисті вина, як і раніше, чудово п'ються.

Як їх пити?

Багато в чому Тоскана край, де кухні не обійтися без вина: місцевим червоним винам безперечно потрібно супроводжувати трапезу. З повсякденними з м'яса і птиці, з crostini та іншою простою їжею, особливо приготованою з використанням дивовижної місцевої оливкової олії та пряних трав, я б пив дуже молоде к'янті або некласифіковане санджовезе, а з більш складними стравами, що мають більш виражений смак - або Rosso di Montalcino або Montepulciano, або якесь з червоних з додаванням каберне.

Chianti Riserva і сильні, щільні вина Brunello та Vino Nobile, враховуючи, що вони зберігають свій фруктовий тон, найкраще підуть із ситною смаженою дичиною або місцевою яловичиною на рожні. Різновиди з менш вираженим фруктовим тоном гарні зі спагетті, запіканками та пікантним сиром Pecorino.

Vernaccia di San Gimignano має значне тіло і добре йде з місцевими гострими, пряними салатами та стравами з бобових. Хоча вина Vin Santo справді хороші, але їх важко знайти і вони дорогі; Зазвичай їх неквапливо потягують на десерт, разом із cantucci (сухими горіховими бісквітами).

ІНФОРМАЦІЯ ДЛЯ ПОКУПЦЯ. ЗА ЩО Я ПЛАЧУ?

За вартістю тосканські вина займають весь ціновий діапазон. На верхньому кінці планки Brunello di Montalcino та Vino Nobile di Montepulciano повинні дійсно мати гарні букети, інакше вони не виправдовують свою ціну. У К'янті є хороші дешеві вина, які можна придбати на місці, але не всі експортовані к'янті будуть добрим придбанням. Однак якість за останні роки впала, і якщо шукати хороші назви, то, мабуть, щось знайдеться. Carmignano з Капеццани - гарне і не надто дороге Sassicaia, яке в минулому було Vino da Tavola, а тепер - DOC, непомірно дорого, але це вино світового класу; те саме можна сказати щодо деяких «супертосканських» Vino da Tavola, але навіть ті, які не є видатними, як і раніше, стоять вкрай дорого. Тосканські білі – як недорогі, так і нецікаві, за винятком небагатьох «бутикових» вин із «шардоні» та інших міжнародних різновидів – ці можуть бути і дорогими, і цікавими.

ДОСТУПНІСТЬ ІТАЛІЙСЬКИХ ВИН

Можливо, кьянті - найвідоміше італійське вино, і у продажу воно є майже скрізь. Проте вибір хорошого кьянті потребує певної обережності. Як і раніше, є чимало імпортерів і дешевих закордонних італійських ресторанів, які підбирають вина, єдино орієнтуючись на ціну. Інші тосканські червоні вина не набули широкого поширення. Brunello di Montalcino. Vino Nobile di Montepulciano, Carmignano і найкращі Vino da Tavola зазвичай можна знайти лише у спеціалізованих магазинах. Білі вина не так легко знайти за межами Тоскани або італійських ресторанів, і часто вони все одно не варті зусиль, витрачених на їх пошуки.

Друзі мої! Коли вимовляють слово «Тоскана», моє серце солодко завмирає. Цей регіон – окремий космос зі своїми гастрономічними зірками та винними планетами. Найкращий біфштекс із к'янини – у Тоскані. Самий дивовижний сирпекорино з овечого молока, молодий чи витриманий у бочках з-під кьянті, з травами, горіхами чи прянощами – у Тоскані. Чорний трюфель – тосканський раритет! Найкращі морозильники, переможці різноманітних конкурсів – у Тоскані. Найсмачніша оливкова олія – у Тоскані, тому що олива тут священна і за багато століть тосканці навчилися віртуозно віджимати оливкову олію. А які тут вина…! Все, чим пишається Італія на зовнішніх міжнародних ринках, родом з Тоскани: знамените К'янті Класіко, потужне і елегантне як лицарська рука в лайковій рукавичці – Брунелло ді Монтальчино, суворе аристократичне Вино Нобіле де Монтепульчано, та найдорожче вино.

Запрошую разом проїхати дорогами Тоскани та спробувати все найсмачніше!

Як це все буде:

7 вересня– переліт Єкатеринбург – Москва (Шереметьєво, 2.25 години пересадка) – Болонья з 05:15 до 10:30.

На мінівені (вміщує 8 чоловік і стільки ж валіз багажу) висуваємося у бік Флоренції. З 12.30 до 14.00 – обідаємо у тратторії по дорозі.

14.30 Перший візит – виноробня Petretoпід Флоренцією з хорошими білими винами з міжнародних сортів совіньйон блану, шенен блану, рислінгу та піно гри. Насолодимося та продегустуємо! Потрібно ж відзначити приїзд хорошим вином!

17.00 – 18.00 Заселяємось в апартаменти під Флоренцією. Я врахувала досвід минулої подорожі та пропоную заселитися на всі 6 ночей в одному місці. Перший візит до Флоренції. Вечеря там же.

Сніданок до 09:30.

10.00 – виїзд у Пієнцу – легендарне «ідеальне місто»,
який збудував папа Пій II на своїй батьківщині. Він також є «сирним містом»: усередині нього ви знайдете чудові сирні лавки з різними видами сиру, молодими та витриманими. Принадність італійських маленьких магазинчиків у тому, що все можна спробувати. А якщо щось сподобалося – купити. Вам можуть запакувати це у вакуум, щоб можна було привезти додому!

13.30 – Обід у Terrassa Val D’Orcia

15.00 – Виноробня Casanova di Neri – прекрасні чисті та багатошарові Брунелло ді Монтальчино та Россо ді Монтальчино, еліта тосканського виноробства.

17.00 - Містечко Монтальчино: середньовічна фортеця 13 століття, що добре збереглася, всередині якої, ну звичайно! - Прекрасна енотека.

Вечеря по дорозі в апарти в сільській траторії з видом на пагорби Монтальчино!

Сніданок до 09.30

У 10.00 виїзд до Сієни.

Дорогою – господарство, що спеціалізується з виробництва сирів. Оглянемо, як зріють та витримуються сири.

У Сієні спочатку обід, а після – 2-х годинна екскурсія з гідом, після якої самостійно гуляємо містом.

Вечеря на шляху до апартаментів.

Ранковий сніданок до 09:30.

10.00 виїжджаємо у бік Сан-Джиміньяно, міста середньовічних веж, яких у давнину було більше 70-ти, але сьогодні збереглося лише 14. Величні та суворі, вони побудовані, щоб символізувати багатство та знатність власника. Сьогодні їхня роль скромніша – привертати увагу туристів до найбілішої винної зони Тоскани. Неподалік площі знаходиться Gelateria Dondoli Серджі Дондолі. Багаторазовий переможець різних гастрономічних змагань він знає про морозиво все! Серед шокуючих відкриттів — морозиво «Горгонзола з горіхами», «Марина з розмарином» та «Грейпфрут із вертачою». І кажуть – це смачно!

Для любителів сирів є магазин, де продають мистецтво та культуру сиру – Forme d’Arte Formaggi. Обов'язково до відвідин!

З 13.00 до 14.30Обід в тратторії La Dolce Vita в Сан Джіміньяно.

15.00 - Виноробня Tenute Guicciardini Strozzi, аристократів, які перебувають у спорідненості з Медічі. Дружина сьогоднішнього хазяїна Джіроламо, Ірина, російська за походженням. У них дві доньки, Наталя та Ірина. Вони виробляють одну з найкращих Верначч на своїх мінеральних ґрунтах.

17.00 - Повернення в апартаменти, вечеря.

22.00 - Повернення в апарти.

Ранковий сніданок із видом на пагорби Тоскани до 09.30.

Виїзд з апартаментів у 10.00 . Приїжджаємо в Монтефіорале - містечко, внесене до числа найкрасивіших в Італії. Годинна самостійна прогулянка вуличками, щоб вдихнути аромат середньовічної старовини і заглянути в місцеві лавки щодо спеціалістів.

12.30-14.00 – обід у короля тосканських біфштексів Даріо Чекіні у його Officina della Bistecca!

14.30 – Виноробня зони К'янті Классіко (Poggio di Sole або Fondoti або Le Cinciole): тонкощі виробництва та легенда про «Чорний півень»

17.00 – Відвідування Греве-ін-К'янті – містечко, яке є серцем зони К'янті Класіко. У ньому обов'язково знайдемо м'ясну лавку Antica Macelleria Falorni, яка виглядає, як музей м'ясних делікатесів Тоскани: можна буде дізнатися секрети приготування різних ковбас, все спробувати, що сподобалося - купити.

Неподалік – музей вина та енотека «Gallo Nero», можна скуштувати К'янті інших виробників, за бажання – придбати.

20.00 - Вечеря в тратторії на терасі!

Повернення до апартаментів.

12 вересня- Саме час вивчити Флоренцію.

Сніданок до 11:00. Приїжджаємо до Флоренції. 2-х годинна екскурсія основними важливими архітектурними пам'ятками та вулицями. Після – час розграбування міста. У Флоренції слід купувати шкіру: сумки, взуття, ремені. У місті крім брендових магазинів є безліч приватних майстрів, які шиють прекрасні шкіряні речі.

Вечеря у Флоренції або на шляху до апартаментів.

До 11.00 сніданок та виселення з апартаментів.

Висуваємось у бік Болоньї.

Дорогою – шопінг! Аутлет Barberino чи The Mall.

17.00 – Приїзд до Болоньї. Залишаємо машину на платній стоянці і вперед, знайомитись із містом, подихати його запахами, побачити найстаріший у Європі університет. Вечеря у ресторані Il Cantuccio на Via Indepenza або Antipasto belle Arti.

У 22.00 вирушаємо до аеропорту.

14 вересняз 00:10 до 11.10 переліт Болонья-Москва (Шереметьєво, пересадка. 2,20) - Єкатеринбург.

Вартість туру: 750 євро + квитки + віза (якщо треба). Летімо Аерофлотом, якщо купувати числа до 5 (10) червня, то вартість перельоту – 22-23 тисячі. Плюс спочатку потрібно 250 євро ( краще карбованцямиза курсом), щоб внести передоплату за житло та машину. Гроші, що залишилися - 2 частинами по 250 євро до 10 серпня і перед поїздкою.

Якби вілли провінцій Монтальчино та Прато довелося раптом викреслити зі списку найкращих європейських виноробень, сьогодні жоден сомельє не згадав би італійське вино в карті свого ресторану. Краси Флоренції справляють на шанувальників Італії велике враження, а ось смак вина Тоскани залишиться в їхній пам'яті назавжди.

Жартують, що начебто через підвищений інтерес мандрівників до винних ферм архітектурна Італія дуже обділена увагою. Примітно, що вино Тоскана постачає із завидною регулярністю на стіл італійського та європейського гурмана.

Тури в Тоскану – популярна та прибуткова сфера туризму як усередині країни, так і на міжнаціональній ниві. Любителі Антінорі Класіко (Antinori Classico) та Карміньяно Россо (Carmignano) численними групами прибувають у славетний винний регіон. У свята святих виноробства мандрівники зможуть зробити фото неймовірно красивих пейзажів, побувати на виробництві, в гостях у виноградарів, спробувати найкращі сортимолодих вин та дещо прикупити з собою.

Види червоного тосканського вина

Ординарне червоне вино

• молоде червоне:характерний зразок - якісно вироблене к'янті - напій вважається бути свіжим, гіркуватим і злегка пінним. Продукт, готовий до вживання, повинен бути не старшим року. Візитка такого напою – легка вишукана терпкість;
• класичне:приготовлене в маєтках Монтальчино, Карміньяно червоне та рожеве вино типу Класіко та Россо. Особливо ароматні, насичені напої з інтенсивними вишневими та смородинними акордами, типовими для ягід санджовезе;
• вина з маєтків:продукція класу Vino da Tavola із заможних садиб, затребуваних на світовому ринку. Сюди відносять тип Riserva.

Червоне вино преміум-класу

• Chianti Classico Riserva (К'янті Класіко Резерву) відрізняється тонкою смаковою насиченістю з виразним ягідним акцентом і приємною пекучістю, властивою ягодам лози санджовезе;
• Carmignano;
• Brunello di Montalcino;
• Vino da Tavola;
• делікатне італійське Vino Nobile.

Відмінні білі вина

• Vernaccia di San Gimignano із міста;
• Bianco Vergine Valdichiana.

Як вибрати якісне тосканське вино?

Кьянті - напій досить доступний, він широко представлений в Італії, а ціна в торгових точках мало відрізняється. Однак до вибору хорошого продукту краще поставитися з обережністю. Деякі імпортери та бюджетні ресторани Італії скуповують випивку, ціна якої вигідно низька у поступку якості. Червоне вино, куплене поза регіоном Тоскана може бути підробкою.

Класико і Россо від Brunello, Carmignano, Vino Nobile та найкращі продуктиу класі Vino da Tavola найкраще купувати у фірмових бакалійних бутіках. Біле вино з льохів Тоскани теж малодоступне, хоча в цьому регіоні найбільше цінується тільки червоне вино. Зусилля, витрачені на пошуки білих вин, рідко виправдовують себе, як і ціна.

Виноградарські вілли Тоскани

Яскраво зелені пагорби та присадкуваті вершини – тосканська долина здається мальованою! Десь там за легкою ширмою кипарисових гаїв та рядами пишної оливи притулилося Карміньяно (Carmignano) – доброзичливе село-комуна. Це найменше в Італії винне господарство із загальною площею виноградників 220 га.

Місцевість, успадкована в етрусків, здається по-справжньому пропахла медом і конфітюром. Навіть якби тут виноградників, захоплений іноземець із захопленням насолоджувався б найсмачнішими сирами, випічки і фрукти, перебираючись з ферми на ферму. Але садиба Карміньяно відома своїм виноградом.

Ознайомча екскурсія виноробними господарствами проілюструє італійську гостинність і щедрість - ціна на вино в цьому місці Тоскани на 10-12% нижче, ніж у місті. Після екскурсії послужливі фермери запропонують вам придбати алкоголь і продукти, що сподобався, порадять місце для відпочинку або ночівлі. Кожна вила у містечку дивує по-своєму, серед туристів популярні: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.

Карміньяно

Brillante Carmignano

Ароматний пурпурно-червоний напій із фруктовою виразністю та нотками фіалки витриманий із ягід сорту санджовезе та чорного канайоло. Подають до м'ясним стравамта частуванням з птиці.

До речі, назва винного продукту Carmignano визнана однією з найдавніших в Італії. При державному архіві Флоренції зберігається орендний лист, який свідчить, що в 804 році в муніципалітеті Carmignano активно розвивалося італійське виробництво вина та оливкової олії. Точне вживання цього терміну для назви алкоголю датується 1396 роком: у накладній записці нотаріус Лапо Маззеї просить купця Марко Датіні продати червоне вино в 15 бочках, обіцяючи, що відрядна ціна буде вчетверо вищою, ніж на продукцію інших виноробів Парто. Існує навіть поезія, що оспівує місцевий алкоголь.

Barco Reale di Carmignano

Червоне Barco Reale di Carmignano – напій із сімейства вин Карміньяно із ще більш повним ягідним смаком та ароматом. Vin Santo – десертне частування, витримане до 5 років, запам'ятовується солом'яним, майже янтарним відтінком та м'якістю. Його обов'язково пробують усі гості села вприкуску з борошняними солодощами провінції Прато.

Прочитати перед покупкою

"Classico"(Класіко) говорить про вимогливий контроль над технологією виноробства.

"Riserva"- Показник елітної якості продукту, виготовленого за принципами довгої витримки. Насправді ж так позначають хорошу сухість напою.

"Vino da Tavola"– такий напис ставить своєї продукції вілла-виробник, що часто свідчить про виняткову якість – ферментації за принципами .

Порада! Будьте уважні, у продажу зустрічаються низькосортні дешеві напої з позначкою "Vino da Tavola", - на якості вина натякає його ціна!

Всупереч рецептам

На пагорбах родючої Тоскани одержують прославлене вино Кьянті (Chianti) - у всій країні його шанують як своєрідний символ, що презентує світові італійське виноробство.

Вілла Tignanelio, а пізніше і Sassicaia обрали свій незалежний метод обробки лози, щоб продемонструвати невичерпний потенціал тосканської землі. Відставивши у бік традиції та традиції, виноградарі експериментували з різними сортами і термінами витримки. Таким чином, народився їхній власний «бунтарський» рецепт.

В пошуках найкращого смакуфермери змішували традиційні та заборонені лози – мерло та каберне-совіньйон. В результаті отримали ферментацію нерозбавленого санджовезе, витриманого в нетиповому дубових бочках нетипового розміру. Ціна на отриманий продукт була значною, у крамницях його позиціонували як алкоголь на вечерю. Vina da Tavola прославилися в 80-х рр., залучаючи поціновувачів химерними пляшками та іменами на кшталт Sammarco або Cepparello.

Антинорі

Антинорі (Antinori) – відкрите восени 2012 року винне виробництво Chianti Classico (К'янті Класіко). Це близьке до музею оповідає справжню історію народження вина, міцно пов'язаного з Тосканою. У просторий льох Антинорі вміщується до 2 тисяч винних бочок. Почесне місце у Вісанто Антінорі – традиційного тосканського вина із зародженого требб'яно та підсушеної мальвазії. Міцний напій сонячного кольору з горіховим присмаком. Знамениті сорти цієї виноробні: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.

Це місце – батьківщина династії Антинорі, тому в новій будівлі організовано музей виноробства, а на даху – ресторан імені засновника. Слава маєтку та ціна на місцеві страви та алкоголь спокушає всіх без винятку мандрівників. Сімейство Антинорі займається виноводством із 1180 року.

До речі, побувати в дегустаційних залах нової виноробні Антінорі в К'янті Класіко варто ще й тому, що дивовижна будівля визнана найкращою будівлею 2014 року. До того ж, вона єдина з усіх виноробних баз династії Антінорі, в якій дозволено присутність туристів.

Де ще побувати та що спробувати?

Тоскана – регіон, де майже все червоне вино готують із санджовезе. Кьянті та Антинорі отримують з дрібних ягід санджовезе пікколо, а з більшого сорту санджовезе гроссо витримується Brunello di Montalcino. Напій із цих плодів завжди пікантно-свіжий, трохи різкуватий на смак, з трав'янистими пряними нотками.

У багатьох флорентійських барах молоде вино розливають із обшитих соломою 2-літрових пляшок – фіасок. Це старий італійський винахід. Подібну тару для зберігання вин сьогодні майже не використовують. Саме такий напій барон Рікасолі, винний розробник 19 століття, мав на увазі під кьянті. Таке червоне вино виходить першого року після зняття ягід.

Винороби минулого витримували к'янті у старовинних дубових бочках, а не надто прискіпливе законодавство дозволяло утримувати в купажі до третини треббіано, що надає вину апельсинову неприємну ноту. На полегшення цінителів, незабаром було прийнято норми, які майже вдесятеро знизили допустимий відсоток білих сортів винограду. Наразі застосування домішок заборонено повністю. В нормі якісний напій даної марки може містити не більше ніж 10% побічних сортів.

Вілла Tignanello заклала традицію, за якою більшість першосортних кьянті крім санджовезе вміщують певну частину каберне, італійське мерло та лози сиру.

Вілла Каміньяно (Carmignano) – чудове містечко на заході Флоренції, культивує чудовий каберне. У лідерах виробництва вілли Capezzana та Trefiano. Саме ці виробники роблять вина в тих найменших дубових діжках: такий продукт майже не втрачає фруктового аромату і не окислюється. У цьому регіоні Тоскани краще брати вина типу Класико: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.

Лоза з характером

Санджовезе дивовижний тим, що здатний набувати нових смакових рис залежно від місця розведення. Лози, що розрослися на убогій землі і в прохолодному кліматі, наповнюють вино глибоким, багатим, виразним смаком – з них отримують елітне Brunello di Montalcino. Цей сорт неймовірно цінує вся Італія. Його воістину можна вважати чудовим, складним напоєм, але ціна на нього не завжди виправдана, не будь-який зразок відповідає вартості, що запитується.

Норми зобов'язують виготовляти вино в бочках, які завжди зручні для ферментації. Адже від молодого вина Rosso di Montalcino (Россо Монтальчино) очікується виразного м'якого смаку, якщо розширити термін його витримки. Напій має відмінне менш витримане виконання Россо - Rosso di Montepulciano.

Найкращі виноробні Россо

Найбільший попит мають вина виробництва: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.

Виноробна зона К'янті Класіко в Тоскані – провідна із семи існуючих зон К'янті в Італії. Усі найкращі тосканські вина поставляються з садиб досвідчених майстрів-виноделів. Сировину для справжнього к'янті «класико» та «росо» одержують від заслужених виноградарів регіону. Через зниження стандартів дістати високоякісний напій навіть Італії дуже непросто. Але елітні виробники такого вина як Антинорі впевнено дотримуються виноградарських традицій навіть за комерційного виробництва спиртних напоїв.

↘️🇮🇹 КОРИСНІ СТАТТІ І САЙТИ 🇮🇹↙️ ПОДІЛИСЯ З ДРУЗЯМИ