Головна / Овочеві суміші/ Регіон виноробства Ломбардія. Регіон виноробства Ломбардія Відомі виноробні зони Ломбардії

Регіон виноробства Ломбардія. Регіон виноробства Ломбардія Відомі виноробні зони Ломбардії

Якщо ви навіть трохи цікавитесь світом вина, не проґавте можливість спробувати та вигідно купити в Мілані італійські вина, особливо ті, які ви не знайдете вдома!

Найпопулярніші італійські вина у світі - це Prosecco, червоні вина Тоскани, такі як Brunello di Montalcino та Chianti, шляхетні Barolo з П'ємонту та Amarone з Венето, ігристі вина Franciacorta та Trentodoc, білі ароматні Verdicchio Soave, самобутні Primitivo з Апульі та , Сицилійське Nero d'Avola та Passito di Pantelleria… Вибір хороших італійських вин величезний!

Яке вино купити у Мілані?

У Мілані процвітає культура їжі та вина, тому тут можна купити будь-яке італійське вино. Але перебуваючи в Мілані, спробуйте чудові вина, яке виробляється в цьому регіоні.

У Мілані ви просто повинні спробувати місцеве вино, яке є частиною кулінарної традиції Ломбардії.

У Ломбардії є п'ять вин DOCG (di origine controllata garantita — гарантоване та контрольоване походження), і я хочу познайомити вас із деякими, які варто купити, і не лише як сувенір.

Ломбардія – це один із великих виноробних регіонівІталії. І хоча він не такий відомий, як сусідній П'ємонт і Тоскана, у Ломбардії найбільша різноманітність вин. Тут виробляють, готові посперечатися з французьким шампанським, і червоні вина з елегантного Піно Неро та благородного Неббіоло.

А між ними – величезний калейдоскоп вин високої якості: білих, червоних, рожевих, здатних прикрасити будь-який святковий стіл, так і буденний обід.

Ігристі вина

Франчакорт (Franciacorta)– це найзнаменитіше італійське ігристе вино. Його назва походить від зони виробництва – горбистій місцевості у провінції Брешіа поблизу озера Ізео.

Франчакорта, що вже стало синонімом вишуканих ігристих вин у стилі шампанських вин, виходить шляхом вторинного бродіння у пляшці та виготовляється із сортів винограду Шардоне, Піно Нуар, Піно Блан. Це вино солом'яного кольору із золотистими відблисками, стійким перлажем, тонким, свіжим та гармонійним букетом цитрусових фруктів та горіхів та з ароматом хлібної скоринки.

Це ідеальна альтернатива французькому шампанському для ваших особливих моментів та свят.

Франчакорта Сатен (Franciacorta Saten)– ломбардський варіант французького blanc-de-blanc (біле з білого). Сатен виробляється тільки з сортів Шардоне та Піно Блан. Ім'я для цього ігристого вина з м'яким кремовим смаком було обрано через його схожість зі словом seta («шовк»), а не запозичене з французької мови. Іншою відмінністю Франчакорта Сатен є нижчий тиск у пляшці (4,5 атм. замість 6). Воно чудово підходить до холодних страв, салатів та карпаччо з риби та морепродуктів.

Ольтрепо Павезе Методо Классіко (Oltrepo’ Pavese Metodo Classico)– ще одне Спуманте з Ломбардії, яке, як і Франчакорта, перш ніж потрапити до нас на стіл, щонайменше півтора роки дозріває у пляшці на пюпітрах. Їх винайшла мадам Кліко, відоміша як вдова Кліко.
Це Спуманте виготовляють переважно з винограду Піно Неро (мінімум 85%), тому воно має елегантний, інтенсивний, складний букет з інтригуючими нюансами цитрусових та екзотичних фруктів, гарною кислотністю та мінеральними відтінками. Це вино ідеально підійде для аперитиву та святкового столу.

Круазе (Cruase)– це нове рожеве ігристе вино. Його виробляють класичним методом і лише з сорту винограду Піно Неро. Але воно, на відміну рожевого шампанського і Спуманте, «народжується рожевим», тобто. свій чудовий колір воно отримує вже першому етапі виробництва – при отжиме.

У смаку Круазе ви можете відчути свіжість рожевого грейпфрута з ароматом троянди аж до соковитого, багатого, дуже фруктового смаку: суміші рожевого грейпфрута та смородини із суницею.

Білі вина

Піно Гріджіо (Pinot Grigio)- дуже популярне останніми роками біле вино. Незважаючи на те, що його батьківщина – Франція, найкращі вина із Піно Грі народжуються на півночі Італії. Гама смаків та ароматів вин Піно Гріджіо вражаюче широка: від свіжих цитрусів, яблука та стиглої груші, лугових трав та білих квітів до соковитого персика та тягучого солодкого меду. Піно Гриджіо ідеально підходить для холодних закусок, риби та білого м'яса.

Лугана (Lugana)– це чудове біле вино із тонким ароматом. Воно прийшло до нас із берегів мальовничого озера Гарда. Тут Ломбардія ділить цю відому виноробну зону з Венето.

Приголомшливий аромат і свіжість щойно зрізаних квітів з делікатною нотою мигдалю, освіжаючий смак цитрусових - це вино стане прекрасним доповненням до страв з прісноводної і морської риби. А ще це добрий аперитив і просто чудовий напій для літніх днів.

Солодкі вина

Мускат Сканцо (Moscato di Scanzo)– ексклюзивне та вишукане солодке червоне вино. Його одержують із однойменного сорту винограду в провінції Бергамо. Цей мускат має багату історію, рубіновий колір та неповторний смак.

Складний глибокий аромат сливового джему, шипшини, вишні, шавлії і підліску з гармонійним і в міру солодким бархатистим, насиченим смаком з нескінченним присмаком. Ідеальними компаньйонами йому стануть сири з благородною пліснявою та менш тривіальний. темний шоколад.

Червоні вина

Буттафуоко (Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese)– це червоне вино виробляють як тихим, і ігристим. Під назвою Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese ховається неймовірна різноманітність смаків та ароматів: насичений та повний, з танінами та лісовими ягодами у поєднанні зі сливою та вишнею, іноді – з лісовими травами та тютюном. Це вино ідеальний компаньйон для соковитої відбивної та жаркого.

- Яскравий представник, улюбленець місцевих жителівта ідеальний компаньйон для кухні Ломбардії. Це червоне молоде вино має потужний букет ароматів темної вишні, сливи та шавлії.

Яскраве, повнотіле, з мінеральними відтінками, помітними танінами та збалансованою кислотністю – цей напій вважають за краще вживати з м'ясними стравами, сирами, салямі, пастою.

Барбера (Barbera)– вино, яке виготовляють із однойменного сорту винограду Барбера. Він має давню історію та дуже поширений у сусідньому П'ємонті.

Це вино здатне закохати в себе з першого ковтка і завоювати вашу прихильність надовго. Яскравий, потужний, фруктовий аромат зі смаком вишні, червоних ягід, тютюну та спецій так добре поєднується з м'ясними стравами та салямі.

А якщо ви хочете дізнатися більше про вин Італії та спробувати найкращі з них – то дегустація вин у Мілані із сомельє буде найкращим вибором.

В елегантному винному барі в центрі Мілана ви продегустуєте кілька вин на ваш смак. Під час дегустації ви дізнаєтеся про історію виробництва вина в Ломбардії, про різні сорти винограду, послухайте поради сомельє про те, як вибирати та дегустувати вино, та навчитеся читати винні етикетки.

Ця велика область Італії ділиться на одинадцять провінцій, назви яких, як це заведено в Італії, походять від центральних міст: Бергамо (Bergamo), Брешіа (Brescia), Комо (Como), Кремона (Cremona), Лекко (Lecco), Лоді ( Lodi), Мілан (Millano), Мантуя (Mantova), Павіа (Pavia), Сондріо (Sondrio), та Варесе (Varese).

Міланська кухня запропонує вам безліч страв з рису, адже саме тут, у долині Падана, є величезна плантація, що забезпечує рисом усю Італію. Різотто по-міланськи, з шафраном та мозковими кісточками дуже давня страва. За легендою, воно сталося ще в 15 столітті, коли один міланський художник, який любив додавати в фарбу шафран, на своєму весіллі, жартома додав цю пряність і в різотто. З того часу блюдо полюбили, і слава цього виду різотто давно переросла славу художника. Обов'язково спробуйте котолетта алла міланезе. Це ще одна історично дуже давня страва. Рецепт його приготування записаний ще в кулінарній книзі 18 ст. У ті часи дуже любили золото, і навіть м'ясо запікали у золотистій скоринці з яйця та сухарів.

У Бергамо та Бреші часто їдять поленту з яловичиною або птахом, роблять спекотне та густі супиіз яловичини. Мантуя відома своєю пастою з гарбузом і найсмачнішим різотто з салямі.

По берегах річки По ресторани пригощають гостей вугрем, тушкованим у вині та олії, а на озері Комо можна спробувати різотто з рибою та в'ялену рибуна грилі.

Також кухня Ломбардія відома своїми сирами – грана, горгонзолла, таледжо, робьола, маскарпоне.

Ломбардія розташована на півночі країни, вона на третину складається з гір, численних озер та річок. Виноградники тут ростуть дуже вибірково та локально, а не зустрічаються повсюдно.

Найбільшого визнання у світі виноробства Ломбардія отримала завдяки виробництву своїх ігристих вин Франчакорта, що створюються за класичною французькою технологією. Так само слід зазначити, що ця область за своїм географічним розташуванням, кліматом і розвитком найближча до відповідного французького регіону Шампань. Досить тонке вино Лугана виробляють на трикутнику земель від озера Гарда біля східного кордону до Бергамо у бік центру.

Крім Лугани тут виробляють п'ять типів DOC Рив'єра дель Гарда Брешапо (Riviera del Garda Bresciano) та DOC Коллі Мореничі Мантовані дель Гарда (Colli Morenici Mantovani), які існують у трьох видах (біле, рожеве та червоне). До речі, саме у цих двох продуктивних зонах набули поширення та слави рожеві Кьяретто.

До речі, район Брешії, заснований римлянами, відзначений концентрацією виробництва марочних вин. Саме тут створюються 7 з 15 DOC регіону: червоні Челатіка (Cellatica), Боттічіно (Botticino), Капріано дель Колле (Capriano del Colle), яке може бути і білим, Терре ді Франчакорта (Теrrе di Franciacorta), червоне та біле, та інші .

У безпосередній близькості від Бергамо лежить продуктивна зона вин Валькалепіо (Valcalepio), білого та червоного. На півночі регіону, на правому березі річки Адда, простяглася вузька смуга виробництва вин під маркою Вальтелліна (Valtellina) DOC та DOCG.

Вальтелліна почала здобувати визнання та популярність за межами Італії ще на початку 90-х, насамперед завдяки багатому смаком та алкоголем червоному десертному вину із злегка підв'яленого винограду. Сьогодні це вино Ломбардії дуже важко знайти навіть у найдорожчих і престижних ресторанах по всій Італії, настільки високо воно цінується і так трохи його виробляється.

Особливе місце у виробництві італійських вин грає район південно-західної Ломбардії, що наближається до П'ємонту, — Ольтрепо-Павезе. Регіон використовується як основне джерело при виробництві Піно Неро. Звідси його відвозять у величезній кількості в П'ємонт, Франчакорту та інші регіони Італії, залучені у виробництво ігристих вин. Крім Піно, тут можна знайти Барберу, Бонарду, Ріслінги та інші сорти.

Божественний Moscato

Цей маршрут буде цікавий як справжнім поціновувачам вина, так і всім, кому цікаво поглянути на процес його виготовлення. Дегустації проводяться на фермах у передмісті Мілана, де століттями відточували свою майстерність та зберігали традиції, трепетно передаючи з покоління до покоління рецептуру, що зберігається у суворому секреті.

В одному з винних господарств Ви зможете побачити, як і де виробляють знамените десертне вино Москато ді Сканціо DOCG, яке ще Джакомо Кваренгі привозив у дарунок Катерині Великій. Вина характеризуються глибоким рубіново-червоним кольором відтінку червоного дерева, ароматом екзотичних фруктів, спецій та паленого дерева.

На вас чекає прогулянка виноградниками з поясненням процесу вирощування, відвідування самого виноробного господарства та льоху та сама дегустація вин із сиром та ковбасами (за бажанням, може бути запропонована гаряча страва). І, звісно, цінне десертне вино «Москато» із шоколадом.

Інший маршрут лежить через господарство, розташоване у цьому замку. Включає відвідування церковної капели замку, вежі та зборів зброї, винного льоху та дегустацію вин з місцевим сиром і хлібом. Тут Ви також можете спробувати знамените Москато. За попередньою домовленістю можна пообідати у самому замку.

Тривалість турів різна, може включати лише дегустацію (від 2 видів вин і більше) або може бути доповнена як обідом традиційної ломбардійської кухні, так і проживанням на одній з вілл.

Пішохідна гастрономічна екскурсія Міланом

За цей нетривалий час Ви зможете відчути гастрономічну душу Мілана: відвідати один з найбільших рибних ринків в Італії, старовинні магазини гастрономів, знамениті кав'ярні, в яких любили бувати такі знаменитості як Верді, Марія Каллас…

Екскурсію можна завершити в одному з найкращих ресторанів Мілан, столик в якому ми забронюємо для Вас попередньо.

Екскурсія триває від 3 годин, вартість від 200 євро

Розповіді про Мілана за столом

Цей формат екскурсії дуже незвичайний і сподобається тим, хто не може виділити час на екскурсію стандартну, а бажання дізнатися про історію міста та його особливості є.

Ми підберемо для цієї зустрічі ексклюзивний ресторан, в інтер'єрі якого збереглися свідчення історичного минулого Мілана. Під час обіду в невимушеній обстановці гід повідає Вам славну історію міста, а також відповість на запитання, що Вас цікавлять, або дасть корисна порада. Історичні відомості щодо Мілану та Ломбардії стануть чудовим гарніром для вишуканих страв.

Якщо у Вас з'явиться бажання, можна прогулятися Міланом після вечері.

Екскурсія триває від 2,5 години, її вартість від 200 євро.

Дегустація вин із снігових схилів Валтелліни

Долина Альта Вальтелліна розташована в самому серці Альп між Ломбардією та Швейцарією і є найскладнішою для вирощування виноробною зоною Ломбардії.

Тільки її крутих південних схилах можна виростити виноград. Часом для збирання винограду, у важкодоступних районах, вдаються за допомогою вертольота.

Цінність місцевих вин дуже велика. Вина, які Ви зможете продегустувати під час нашого туру, мають високу цінність і відносяться до категорії DOCG.

Екскурсія проходить на авто, весь день, від 400 євро

Вино та Сир Мантуї

Провінція Мантуя славиться своїми винами та запрошує вас продегустувати їх у винних льохаху супроводі типових місцевих страв. Мантуя – це серце та батьківщина такого унікального та багатого історією вина як Lambrusco mantovano (Ламбруско монтовано). Приємного, елегантного та з помірним вмістом алкоголю та вина. Заслуговує також на вашу увагу вина DOC Коллі Мореничі Мантовані делла Гарда.

І звичайно, ніщо так не доповнює смаку вин, як сир. Ви відвідаєте сироварню з виробництва знаменитого на весь світ сиру Грана Падано – твердого італійського сиру, що має солонуватий, пікантний смак із легким горіховим відтінком.

Екскурсія проходить на авто, весь день, вартість під запит.

ТРЕХДЕННИЙ ГАСТРОНОМІЧНИЙ ТУР (з Мілану чи Генуї)

1 день

Зустріч в аеропорту з водієм на машині, без помічника, розміщення в готелі на Лігурії Поненте (Савона, Споторно, Алассіо, Діано Маріна, Санремо, Бордігера). Або зустрічі в готелі з гідом, якщо ви вже розміщені в готелі. Дегустація лігурійських вин за бажанням. Вечеря вільна (можливе попереднє бронювання столиків у заздалегідь відібраному ресторані за побажаннями туристів).

2 день

Кулінарний курс у ресторані з 10.00 до 15.00 (включено курс, обід, аперитив, асистент на цілий день, машина), можна організувати виїзд на ринок за продуктами. Після курсу коротке знайомство з виробництвом найкращої оливкової олії Лігурії. Господарство розташоване недалеко від ресторану.

Прогулянка узбережжям (на авто та пішки). Дегустація грапи, вин чи сирів за попереднім вибором. Вільний час. Вечеря вільна.

3 день:

10.00-12.00 відвідування виноробного господарства Ріветто (додаткова оплата на місці -15 євро з особи). Екскурсія на виноробню, дегустація вин. Господарство знаходиться навпроти замку Серралунга і поруч із замком Кастільйоне Фаллетто. При желанні є можливість відвідати обидва замки.

13.00-15.00 обід у м. Альба у ресторані Дульчис Вітіс. Ресторани, шеф кухар якого – улюблений шеф колишнього Папи Римського Іоанна. (оплата за обід на місці – 30 євро з осіб), включає: дегустація сирів, ковбас, перша страва, вино, десерт, кава.

Відвідування замку Гринцане Кавур чи Бароло на вибір.

Відвідування сімейного музею Ла Морра в Альбі, з яких розпочалася історія трюфеля.

За бажанням можна організувати: кулінарний урок у сім'ї виноробів Сандрі – 100 євро з особи: паста, пудинг бонет. Куплений у мисливця трюфель можна приготувати з пастою.

Відвідування одного із замків або дегустація вин на виноробні Серетто. Вартість в залежності від того, які вина будуть обрані (оплата на місці – від 15 до 20 євро на особу).

Близько 18:00 повернення на Лігурію.

Вальтелліна – це альпійський регіон вздовж річки Адда, відомий гірськолижним туризмом та вином. Географічно він тягнеться від Борміо до озера Комо, куди впадає Адда. Винний регіон Вальтелліна, однак, менший за географічний. Це вузька 40-кілометрова смужка з центром у Сондріо, що знаходиться рівно на півдорозі між крайніми межами зони – Арденно на заході та Тирано на сході.

Вальтелліна не схожа на жоден інший винний регіон Італії. Щоб пристосувати круті гірські схили до культивування виноградників, люди століттями будували тераси та зміцнювали їх стінами сухої кладки. Якщо скласти довжину всіх стін, то вона становитиме 2,5 тисячі кілометрів! Вальтелліна з її унікальними терасами – кандидат у список спадщини ЮНЕСКО.

Вальтелліна, Сондріо / Shutterstock.com

Майже всі схили, де вирощуються виноградники, мають ідеальну південну експозицію. Але виноградарство залишається трудомістким, усі роботи доводиться виконувати вручну. Гранітні гори мають дуже тонкий і бідний поверхневий шар, що складається з піщаних та мулистих ґрунтів, які погано утримують вологу. Виноградники здіймаються на висоту до 700 метрів. Клімат тут гірський, континентальний. Вальтеллін називають краєм героїчного виноробства, і це не порожні слова.

У таких складних умовах найкраще прижився червоний сорт Неббіоло, відомий як Кьявеннаска. Не виключено, що Неббіоло народився саме у Вальтелліні, а не у П'ємонті, з яким сорт зараз асоціюється найбільше.

Виноградники у Вальтелліні / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore існує з 1998 року, але їй передує виноробна історія терміном понад дві тисячі років. Тераси на гірських схилах для вирощування виноградників першими будували стародавні римляни, а культура виноробства у Вальтелліні, мабуть, існувала ще раніше. У ранньому Середньовіччі виноградниками у цій зоні володів могутній міланський монастир Сант'Амброджіо: навряд чи ченці залізли б у цей далекий, важкодоступний край, якби не вважали його видатним для виноробства. У XIII столітті у Вальтелліні розплачувалися вином замість грошей. Виноградники вважалися найціннішим та статусним володінням. Леонардо да Вінчі писав, що Вальтелліна, «оточена високими та грізними горами, дає вина потужні й у великій кількості».

/bormio.eu

З середини XVI до кінця XVIII століття Вальтелліна входила в швейцарську область Лега Гріджіа. То була золота епоха місцевого виноробства. Вина широко експортувалися до Центральної та Північної Європи, їх постачали до королівських дворів.

У 1968 році Вальтелліна отримала статус DOC однією з перших у Ломбардії та Італії. Тридцять років пізніше в рамках Вальтелліни було розведено дві зони – DOCG Valtellina Superiore та DOC Valtellina Rosso. У 2003 році було окремо виділено виробництво вин із підв'яленого винограду DOCG Sforzato di Valtellina.

Небьйоло у Вальтелліні – основний сорт / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore займає лише найкращі райони, пов'язані з історичним виноробством Вальтелліни. Серед них виділяють п'ять субзон – Мароджіа, Сасселла, Грумелло, Інферно, Вальджелла. Якщо вино походить з однієї субзони, то її можна вказувати на етикетці. За правилами вина повинні мати мінімум 90% Неббіоло та витримуватися два роки.

Mamete Prevostini Sommarovina 2011, DOCG Valtellina Superiore Sassella

Що спробувати

Мамете Превостіні почав випускати вино, щоб подавати його у своєму ресторані. Через 70 років ресторан Crotasc, як і раніше, приваблює гостей чудовою гірською кухнею, але головним сімейним заняттям тепер є виноробство. У Превостіні кілька виноградників у різних частинах Вальтелліни. Sommarovina походить із субзони Сасселла, де лози зростають на висоті 350-450 метрів. Урожайність для цього знижена вина (40 гектолітрів на гектар). Перед випуском у продаж Sommarovina витримують 15 місяців у бочках та 10 місяців – у пляшках.

Прозорий, світлий червоно-рубіновий колір. Гладкий, витончений букет з глибокими ароматами малини та підліску, із солонуватими та пряними нюансами. Добре збалансований, піднятий та свіжий смак відтінений стиглими вельветовими танінами. Стійкий післясмак, в якому виходять димок, лакриця та мінерали. До запеченого чи тушкованого червоного м'яса. 4 зірки.

SpazioVino.com – перше інтернет-видання, яке представляє італійські вина як частину способу життя. Видавець – Елеонора Скоулз, міжнародний винний журналіст.

Вина DOCG: Valtellina Superior, Franciacorta.

Основні вина DOC: Oltrepo Pavese, Garda, Lugana, Terre di Franciacorta, Valtellina.

Ломбардія, в центрі якої знаходиться Мілан, розміщується на великій території, що обмежена на півночі Альпійськими горами. Однак виноградники тут займають досить скромну площу, а вина, що виготовляються, можуть мати дуже пристойну якість.

Північні ділянки цього регіону, розташовані на найкрутіших схилах, що оздоблюють річку Адда, належать сміливим і хоробрим виноробам, яким добре відомо, що через складний рельєф до їх виноградників ніколи не дістанеться техніка. І слово «відпочинок» вони використовують тільки стосовно того світу. Поки що природа щедро винагороджує їх винами з яскравим характером, які цілком заслужено були включені до найпрестижнішої категорії DOCG під найменуванням Valtellina Superior.

Інша відома виноробна територія знаходиться на схід від Мілана у провінціях Бергамо та Брешіа. Тут сорти Шардоне, Піно Блан і Піно Нуар змішуються в ігристому вині, що виготовляється традиційним методом і що має назву Franciacorta.

Вина також виробляють і в інших куточках цього історичного та улюбленого туристами регіону, особливо у бік озера Гарда.

Найпоширеніші в Ломбардії сорти винограду мають французьке походження: Піно Нуар, Шардоне, Совіньйон, що межують з Каберне Совіньйон, Каберне Фран і Мерло. Тут також зустрічається Рислінг кількох місцевих різновидів, що нагадує близькість швейцарського кордону.

Проте в цьому регіоні також широко представлені типові італійські сорти, зокрема, Небьйоло, відомий тут під назвою Кьявеннаска і що входить до складу Valtellina Superior, а також Барбера, Требб'яно, Ламбруско та Кортезе.

У Ломбардії виготовляють тринадцять вин DOC та два вина DOCG. Серед них білі, червоні та рожеві спокійні вина, білі та рожеві ігристі вина, отримані традиційним методом, червоні ігристі вина та солодкі вина.

Ломбардські вина DOCG

Про види ломбардських вин DOCG можна переглянути в рубриці "Італія" (верхнє меню).

Ломбардські вина DOC

З тринадцяти ломбардських контрольованих найменувань можна виділити кілька, що охоплюють, втім, велику кількість вин, які часом становлять великий інтерес.

Oltre ро Pavese, займає частину провінції Павія. Під цим багатоликим найменуванням випускають два десятки різних виніз зазначенням виноградної лози, з якої вони виготовлені. Це Піно Нуар, Піно Грі, Шардоне, Совіньйон, Каберне Совіньйон, Ріслінг, Кортезе, а також більш специфічні вина, такі як Buttafuoco (вино із заслуженою репутацією, виготовлене із суміші таких сортів як Кроація, Ува Рара та Піно Нуар) та Bonarda. До речі, багато хто з цих вин може бути представлений у версії F rizzante. При цьому ми ніколи не знаємо, чи це вино стало кінцевою метою винороба або результатом несподіваного вторинного бродіння в пляшці.

Під цим найменуванням є також мускатні вина, часто солодкі, рекомендовані до десертів.

Численні вина високої якості виготовляють на берегах озера Гарда. Їх відносять або до Ломбардії, або до області Венеція, що межує з нею. Скажімо просто, що серед тих вин, які походять із земель, розташованих на захід від Гарди, тобто скоріше на стороні Ломбардії, є багато вин, улюблених туристами та шанувальниками італійського способу життя, які беруть в облогу цей регіон. Відзначимо серед цих вин Chiaretto (тобто клерет) - делікатне та неповторне рожеве вино на основі таких місцевих сортів, як Гроппелло, Джентіле, невелика кількість Санджовезе та інших сортів. Це вино продається під загальним контрольованим найменуванням Garda. Під цим найменуванням випускають ще безліч вин, що носять ім'я своєї виноградної лози і заслуговують на увагу.

У цій же частині регіону, але на південь від озера, розташована територія найменування Lugana. Це дуже свіже та приємне біле вино, про існування якого можуть шкодувати лише риби. Lugana, з написом Superior, витримується не менше року, що надає йому більше структури та легких деревних ноток, що огортають аромати білих фруктів. І у випадку з цим вином знову-таки неможливо позбутися ігристої версії фітапія, яка, на мій погляд, нічого не дає цьому найменуванню - тим більше, що неподалік виготовляють Franciacorta. Проте деякі Lugana Spumante, отримані традиційним методом, заслуговують на більшу повагу в порівнянні з ігристими винами, виробленими у величезних кількостях у закритих чанах.

Якщо вже про це зайшлося, зупинимося на найменуванні Terre di Franciacorta, розташованому на тій же території, що і Franciacorta DOCG. Цього разу ми маємо справу зі спокійними винами. Червоні одержують із сортів Каберне Совіньйон, Каберне Фран, Барбера та Мерло. Білі та рожеві виготовляють із тих самих сортів, що й вино DOCG, тобто Шардоне, Піно Блан та Піно Нуар. Це, як правило, гідні поваги, добрі вина.

Вина з найменуванням Valtellina DOC походять із менш сприятливих ділянок тієї ж території, що і Valtellina Superior DOCG. Вони зберігають у своїй свій особливий характер. Вина під цим найменуванням можуть відрізнятися один від одного в першу чергу через зниження пропорції Небьйоло до 80%. Виноград тут часом висушують перед вініфікацією, що концентрує в ньому цукор і дозволяє виготовляти алкогольніше вино. В цьому випадку воно буде носити напис Sforzato або Sfurzat. Вина витримуються два роки у дубових бочкахі зберігають певну кількість залишкового цукру. Їх дуже правильно рекомендують до десертів, оскільки подані перед їжею, вони своєю неймовірною концентрацією здатні остаточно перебити ваш апетит.

Я починаю на сайті нову рубрику: гастрономічні тури різним країнам. Сподіваюся, що ця тема буде цікавою для моїх читачів. Наш тур сьогодні - «Найкращі страви та вина Ломбардії»(Італія).

Міланська кухня запропонує вам безліч страв з рису, адже саме тут, у долині Падана, є величезна плантація, що забезпечує рисом усю Італію. по-міланськи, з шафраном та мозковими кісточками дуже давня страва. За легендою, воно сталося ще в 15 столітті, коли один міланський художник, який любив додавати в фарбу шафран, на своєму весіллі, жартома додав цю пряність і в різотто. З того часу блюдо полюбили, і слава цього виду різотто давно переросла славу художника.

Обов'язково спробуйте котолетта алла міланезе. Це ще одна історично дуже давня страва. Рецепт його приготування записано ще у кулінарній книзі 18 століття. У ті часи дуже любили золото, і навіть м'ясо запікали у золотистій скоринці з яйця та сухарів.

У Бергамо та Брешії часто їдять із яловичиною або птахом, роблять жарке та густі супи з яловичини. Мантуя відома своєю пастою з гарбузом і найсмачнішим різотто з салямі.

По берегах річки По ресторани пригощають гостей вуграм, тушкованим у вині та олії, а на озері Комо можна спробувати різотто з рибою та в'ялену рибу на грилі.

Також кухня Ломбардії відома своїми сирами – грана, горгонзолла, таледжо, робьола, маскарпоне.

Район Бреші, заснований римлянами, відзначений концентрацією виробництва марочних вин. Саме тут створюються 7 з 15 DOC регіону: червоні Челатіка (Cellatica), Боттічіно (Botticino), Капріано дель Колле (Capriano del Colle), яке може бути і білим, Терре ді Франчакорта (Теrrе di Franciacorta), червоне та біле, та інші .

Особливе місце у виробництві італійських вин грає район південно-західної Ломбардії, що наближається до П'ємонту, - Ольтрепо-Павезе. Регіон використовується як основне джерело при виробництві Піно Неро. Звідси його відвозять у величезній кількості в П'ємонт, Франчакорту та інші регіони Італії, залучені у виробництво ігристих вин. Крім Піно, тут можна знайти Барберу, Бонарду, Ріслінги та інші сорти.

Сподіваюся, Вам цікаво було дізнатися дещо про найкращі стравита вина Ломбардії.

Продовження гастрономічних турів – не за горами!