Лаваш калорійний. Лаваш можна їсти при схудненні - це краще для фігури. Калорійність продукту в залежності від начинки

Оля Лихачова

Краса - як дорогоцінний камінь: чим вона простіше, тим дорожче :)

зміст

Низькокалорійна дієта вимагає ретельного дотримання раціону харчування. Багато охочих скинути трохи зайвих кілограмів і знайти струнку фігурунамагаються знайти заміну своїм звичайним продуктам, насиченим жирами і вуглеводами. Чи можна їсти тонкий вірменський бездріжджовий лаваш з низьким вмістом калорій при схудненні і на дієті? Кавказька коржик може бути заміною звичайному хліба. Така випічка не калорійна, її можна вживати без начинки або ж за рецептом загорнути в неї продукти, що мають невисоку харчову енергетичну цінність.

Що таке лаваш

Люди, які хочуть важити менше, повинні виключити зі свого раціону дріжджовий хліб. Деяким важко відмовитися від мучного і шкідливого, в цьому випадку вірменська випічка допоможе скрасити меню. Лаваш - це тонка коржик, яку замість хліба використовують в країнах Близького Сходу і на Кавказі. Основна форма мучного вироби кавказької кухні - лист. Коржик є відмінною заміною звичайному хліба, тому що не містить дріжджових грибків.

З чого роблять лаваш

Такий хліб має великий попит. Лаваш роблять з води, пшеничного борошнаі солі. Даний продукт не має м'якушки, за кольором - білий, кремовий. Під час випікання на тандирі (внутрішня частина печі), на поверхні утворюються невеликі пухирці, які красиво підрум'янюються. Спекти в домашніх умовах такий виріб нелегко, але можливо. Свіжий лаваш з тандира популярний не тільки на Кавказі, але і в Азії, Америці і Європі. З даного мучного продукту готують рулети з начинкою. Найвідоміша з них - сирна з кропом.

Вірменський

Вірменська випічка славиться не тільки своїм неперевершеним смаком, але і легким складом. За кілька століть технологія приготування трохи змінилася, але смак і аромат залишилися такими ж апетитними. Перші коржі були виготовлені з пригнічених зерен пшениці, їх форма дуже нагадувала сучасний виріб нашого часу. Зараз, кавказька випічка складається з борошна, води, іноді додають сіль. Цей продукт рекомендують їсти при схудненні.

Оригінальний лаваш вірменський буде несмачним, тому як він не повинен впливати на смак страв з якими його подають. З попередньої партії обов'язково залишають невеликий шматок тіста, який використовують для нової закваски. Коржик тонко розкочується, надівається на спеціальну форму, виготовлену з дерев'яного матеріалу, і занурюється в тандир. Приготування займає приблизно 20-40 хвилин.

грузинський

Грузинський хліб відрізняється від вірменського не тільки формою, а й складом. Виріб товсте, має овальну або круглу форму. Серед інгредієнтів даної випічки присутні дріжджі. У Грузії випікають хліб, використовуючи спеціальні печі, які називаються «тоне». Грузинський лаваш не важко приготувати вдома в звичайній духовці. Таку корж можна їсти навіть вчасно поста і при схудненні, оскільки серед її складових відсутня здоба.

Чи можна їсти лаваш на дієті

Кавказька коржик стала популярною завдяки невеликій кількості калорій. Існує думка, що лаваш при дієті не заборонений. Це дійсно так, але тільки в разі, коли споживач точно знає, що виріб складається з традиційних інгредієнтів. Багато фірм, що займаються виробництвом вироби, додають різноманітні додаткові компоненти (дріжджі, яйця, ароматизатори), які збільшують калорійність продукту.

Чи можна їсти лаваш при схудненні? Однозначно так. Випічку можна начинити апетитною куркоюабо грибами. Якщо дієта пов'язана із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, наприклад, гастритом, перед прийомом кавказької коржі необхідно проконсультуватися з лікарем. Щоб бути впевненим у правильному складі продукту, можна спекти борошняний виріб в домашніх умовах.

Скільки калорій в лаваші

Хліб - виріб, без якого не обходиться жодне вживання їжі. Дане борошняний виріб буває різної форми, готується з різних інгредієнтів, по різноманітним технологіям. У кожній країні ця випічка виглядає по-різному. Традиційний кавказький хліб виглядає, як прісна коржик. Вірменських хліб містить 236 ккал в 100 грамах, а кавказький - 274 ккал в 100 грамах. низька калорійністьлаваша обумовлюється простими інгредієнтами. Співвідношення БЖУ вироби такі:

• білків - 7.9 г;
• жирів - 1.0 г;
• вуглеводів - 47,6 г.

Аналіз показників БЖУ дає відповідь на питання «Чи можна їсти лаваш при схудненні?». Низька кількість жирів, приємний смак, можливість приготування різних стравз продуктом - це переваги мучного вироби. З ним можна приготувати салати, рулети, супи. Він часто фігурує на святковому столі. Головне при схудненні, в комбінації з кавказькою випічкою використовувати продукти низької калорійності: сир, сир, зелень, рибу, куряче філе.

Користь і шкода лаваша

Свіжоспечені бездріжджове борошняний виріб корисно для здоров'я людини. Продукт поживний і при цьому не варто турбуватися про те, що можна поправитися. Начинку для рулету можна легко придумати самостійно. Завдяки технології приготування, що дозволяє зберегти всі корисні речовини, виріб містить клітковину, залізо, цинк, магній, мідь, вітаміни групи В, Е, РР.

Чи можна лаваш на дієті для схуднення - так! Такий продукт сприяє поліпшенню травлення і зміцнює імунну систему. При його правильному вживанні не товстіють. Він відмінно підійде людям, що страждають грибковими ураженнями кишечника, дисбактеріозом, захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Велика користь лаваша і шкода, що дорівнює нулю, роблять їх здоровою їжею для тих, хто дотримується ПП або має надлишкову вагу.

Відео

Увага!Інформація, представлена ​​в статті, носить ознайомчий характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації з лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.

Калорії, ккал:

Білки, г:

Вуглеводи, г:

Лаваш - прісний хліб із пшеничного борошна у вигляді найтоншої коржі. Традиційні вірменські лаваші випікаються в тандирі і складають стопками для охолодження. Підсохлі коржі можуть зберігатися дуже довго, для їх використання потрібно злегка збризнути лаваш водою і на кілька хвилин загорнути в чистий рушник.

Лаваш вірменський з повним правом претендує на звання родоначальника всіх відомих лавашей, адже навіть в Ірані, де були виявлені найдавніші рештки лаваша, коржик називали «вірменської».

Лаваш вірменський випікається круглої або прямокутної форми із закругленими кутами, розміром до 100 см довжиною і 40-50 см шириною. Колір вірменського лаваша жовто-кремовий, іноді коричневий, з характерними бульбашками неправильної форми на обох сторонах, при натягуванні лаваш спочатку тягнеться, потім рветься. Вірменський лаваш має яскравий хлібним ароматом приємним нейтральним смаком.

Калорійність лаваша вірменського

Калорійність вірменського лаваша становить 236 ккал на 100 грам продукту.

У складі вірменського лаваша:, і закваска.

Тонкі коржі готують без додавання дріжджів, тому бродіння в шлунку не відбувається (calorizator). , Які містяться в лаваші, мають важливе значення: регулюють обмінні процеси, стимулюють процеси кровотворення, покращують стан шкіри і волосся, благотворно впливають на діяльність нервової системи. Молочнокислі бактерії, що утворюються в заквасці, стимулюють метаболізм.

Шкода лаваша вірменського

Як такого шкоди від лаваша бути не може, якщо тільки не замінювати тонкими коржиками всю їжу і не зловживати надто калорійними добавками.

Вибір і зберігання лаваша вірменського

Найсмачніші і правильні лаваші продаються в Вірменії і в місцях, де зустрічаються автентичні вірменські продукти. У звичайних магазинах лаваші в целофанових пакетахабо вакуумних упаковках представлені досить широко, тому вибирати потрібно, виходячи зі смакових переваг. Велика кількість тонких лавашей можна заморозити, попередньо нарізавши на різні розміри. Свіжий вірменський лаваш зберігається добу і потім засихає, його можна «реанімувати», окропивши водою.

Лаваш вірменський в кулінарії

Лаваш - самостійно блюдо і ідеальна «упаковка» для безлічі продуктів. У лаваш загортають сир і (спробуйте сир замінити), різні начинки- м'ясні, курячі, рибні, овочеві та сирні. Національний вірменський хаш їдять наламати лавашем, попередньо підсушеним в духовці, використовуючи коржик замість ложок. Вірменський лаваш використовують для приготування шаурми, ачми, вертути, гарячих конвертиків з сиром і зеленню, з тонких коржів готують чебуреки і Кутаб. Лаваш подають з шашликом і запеченими овочами, в нього загортають курку-гриль.

Більше про лаваші вірменському і його промисловому виробництві дивіться у відеоролику «Як роблять лаваш» телепередачі «RussianCanadianTV».

Спеціально для
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.

Що характеризує справжній кавказький лаваш? Прісний смак, завдяки якому він прекрасно поєднується з безліччю найрізноманітніших за своєю природою продуктів? Так.

Зручність у приготуванні страв з нього? Так. Багатий вітамінно-мінеральний склад, а значить, і безсумнівна користь для здоров'я? Так. Переваг у цього національного кавказького хліба дійсно чимало. Яка ж в такому випадку калорійність лаваша?

Розрізняють два види: вірменський і грузинський.

Вірменський хліб і хлібом-то в повному розумінні слова не назвеш. Тонкі пласти тіста, наліплені на стінки тандира (особливої ​​печі), менше ніж за хвилину перетворюються в ароматний тонкий лаваш. Грузинський набагато пишніше свого вірменського побратима, тому і технологія випічки застосовується інша.

Втім, базовий склад обох видів однаковий: вода, сіль, пшеничне борошно. Ніяких інших інгредієнтів - масла, спецій, а вже тим більше дріжджів або кисломолочних бактерій - класичний рецептвірменського лаваша не припускав.

Закваскою служить шматочок тесту, відкладений під час останньої випічки. Тому будьте уважні, купуючи лаваш в магазині: сучасні виробники, прагнучи заощадити і при цьому збільшити вихід продукції, додають в тісто дріжджі. Продукту виходить більше, але зберігається він не півроку, як і повинно бути, а всього кілька днів.

Грузинський готується з додаванням дріжджів - інакше тісто просто не підніметься. Втім, це зовсім не заважає його широкої популярності.

У чому його користь і в чому його шкода?

Максимальну користь принесе продукт, виготовлений з борошна грубого помелу.

Вітамінний і мінеральний склад такого лаваша здивує своїм багатством: група В, вітаміни Е, К, РР, а також фосфор, цинк, мідь, залізо, магній, селен, натрій, калій, кальцій. 100 грам продукту містять в собі 9,1 грама білків, 1,2 грами жирів і 53,5 грама вуглеводів.

Цей продукт допоможе зміцнити імунітет, поліпшити стан шкіри, нігтів, волосся, підтримати безперебійну роботу внутрішніх органів. За рахунок високого вмісту клітковини лаваш зробить благотворний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту, а завдяки відсутності дріжджів вірменський хліб не буде закисати в кишечнику, закіслі і отруюючи організм, а засвоїться практично повністю.

Втім, зловживати лавашем також не варто: незважаючи на те що багато фахівців включають його в список продуктів, дозволених диетики, в тиждень одного-двох страв з використанням кавказького хліба буде більш ніж достатньо.

Кавказький хліб в кулінарії

Сам по собі лаваш - відверто кажучи, продукт малопримітна. Якщо пишний грузинський і справді може замінити звичайний хліб, то одними лише листами вірменського ситий не будеш. Але в умілих руках він може стати чи не головним інгредієнтом багатьох страв.

Якщо обсипати лавашний лист сумішшю різних сортів тертого сиру, Накрити шматочком м'яса і другим листом і помістити в мікрохвильову піч, то за пару хвилин ви отримаєте поживний і ситний гарячій бутерброд. Якщо викласти перешаровані начинкою - підготовленими м'ясом, рибою, овочами або грибами - листи в форму і запекти в духовці, в результаті вийде відмінний пиріг.

Зрештою, можна згорнути лист ріжком і накидати всередину будь-якої продуктової всячини - шаурма власного приготуванняготова! Сфера застосування вірменського лаваша - найширша!

Але і грузинський від побратима не відстає. Досить вирізати серцевину - і основа для швидкої піцитут як тут. Основу для шаурми або сендвіча легко отримати, зробивши в виноградному глибокий надріз у вигляді кишеньки, в якому прекрасно буде почувати себе будь-яка начинка.

Калорійність свіжого лаваша і страв з нього

У різних видах лаваша кількість калорій різний. При цьому калорійність тонкого лавашатрохи нижче, ніж його пишного побратима.

Якщо 100 грам вірменського листа містять в собі 240-270 ккал, то 100 грам грузинського - вже 270-290 ккал.

Втім, в цьому випадку варто враховувати і той факт, що 100 грам вірменських листів і стільки ж грузинської коржі зовсім нерівнозначні за обсягом.

Складаючи меню, потрібно пам'ятати, що поживна цінністьстрав з використанням лаваша буде набагато вище.

Калорійність порції шаурми з безліччю інгредієнтів і різними соусами може досягати 630 ккал. А ось 100 грам лаваша з куркою і сиром містять приблизно 240 ккал і фігурі ніяк не зашкодять.

лаваш - східне блюдо, Яке відрізняється смаковими якостямиі корисними властивостями. Не дивуйтеся, це не просто тонка хлібна коржик, а ціла комора смаку і користі.

Оригінальний рецепт включає в себе лише воду, сіль і пшеничне борошно. Іноді можливі додавання обсмажених зерен кунжуту або маку. Випікається такий хліб теж по-особливому - в тандирі. Це класичний вірменський лаваш, який випікається без масла, що робить його низькокалорійним стравою. Так скільки калорій в вірменському лаваші?

Відповідь на це питання напевно зацікавить тих, хто бореться з зайвими кілограмами, але намагається урізноманітнити свій раціон. Відповідаємо: калорійність варіюється від 260 до 280 ккал на 100 гр. продукту. Ось скільки калорій в лаваші з тандира. Хіба це не привід для радості всіх сидячих на дієті ?!

А чи знаєте ви, що в країнах Близького Сходу лавашем запасаються взапас. Його традиційно випікають у вересні в великих кількостях. Потім готові коржі підвішують окремо і просушують, після чого складають стопками і зберігають в сухих темних приміщеннях. Варто лише змочити поверхню сухого лаваша теплою водою зі спеціями, як він знову стає м'яким і ароматним.

Унікальний склад лаваша

Не дивлячись на те, що вироби з білого хлібадієтологами не зважають дуже-то корисними, лаваш цілком може посперечатися з цією догмою. Якщо ж врахувати, скільки калорій в лаваші вірменському тонкому, то його склад робить цей хлібець воістину унікальним.

Нутріентний склад:

• білки - 9,1 г;
• жири - 1,2 г;
• вуглеводи - 53,5 г.

Вітамінний склад:

• вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9, РР);
• вітамін Е;
• вітамін К,
• холін та інші, яких менше.

макроелементи:

• калій;
• кальцій;
• магній;
• натрій;
• фосфор.

мікроелементи:

• залізо;
• марганець;
• мідь;
• селен;
• цинк.

До того ж калорійність лаваша тонкого становить не більше 270 ккал на 100 гр. продукту. Отже, він показаний навіть під час строгих дієт. Та й в пост такий продукт можна їсти без особливих обмежень.

Але найголовніше навіть не те, скільки калорій в тонкому лаваші. Він містить в своєму складі харчові волокна, Які покращують роботу травного тракту.

Доведено, що регулярне вживання лаваша дає можливість зміцнити імунітет, заповнити нестачу вітамінів, привести в норму вуглеводний баланс і навіть знизити вагу, завдяки відсутності дріжджів в складі.

Калорійність лаваша без дріжджів залежить від сорту борошна і складає від 260 до 208 ккал на 100 гр. такого хліба.

Лаваш тонкий, товстий і варіації на цю тему

На відміну від лаваша вірменського, грузинського «побратим» відрізняється не тільки за рецептурою, а й по спосіб випічки. До його складу додають дріжджі і страва виходить пишним. Калорійність грузинського лаваша трохи вище - в районі 300-350 ккал, та й термін зберігання значно менше.

Отже, з огляду на те, скільки калорій в грузинському лаваші, його не рекомендується їсти у великих кількостях людям, які страждають від зайвої ваги і хочуть вирішити цю проблему.

Знаючи калорійність лаваша товстого і тонкого, можна розрахувати калорійність лаваша з начинкою. Адже на основі цих двох «хлібця» готуються дуже смачні і оригінальні страви, Найвідомішим з яких на пострадянському просторі є блюдо швидкого харчування- шаурма.

А ось для сніданку або полудня буде дуже до речі просте в приготуванні блюдо з сиром. Калорійність його може варіюватися в залежності від сорту сиру, який ви будете використовувати. Але в середньому, скільки калорій в лаваші з сиром - від 219 до 285 ккал на 100 гр. готового блюда. Тут також відіграє роль спосіб приготування - жарка або випічка.

Ви здивуєтеся, дізнавшись, скільки калорій в лаваші з сиром. Практично стільки ж, скільки і в самому лаваші - від 160 до 170 ккал, що також залежить від способу приготування.

Любителів м'яса зацікавить, скільки калорій в лаваші з куркою. У 100 гр. такого блюда міститься всього-то 172 ккал. Та ще й овочі з зеленню - дуже смачно, поживно і корисно. До того ж, низкокалорийно, що дуже важливо для тих, хто бореться із зайвою вагою.

Страви з лавашем вийдуть менш калорійними, якщо ви не будете використовувати під час приготування масло для обсмажування, а лише злегка підрум'яниться і розігрієте ваш кулінарний шедевр в духовці.

Не відмовляйте собі в задоволенні смачно поїсти. Адже їжа приносить користь тільки тоді, коли її поглинаєш із задоволенням.

Прісний корж із пшеничного борошна з рум'яними підсмажений цятками - лаваш, завойовує все більшу популярність. Лаваш є хлібом для жителів країн Близького Сходу і Кавказу.

Для нас такий вид хліба не зовсім звичний. А адже продукт це - по-справжньому унікальний.

Сухий лаваш досить скропити водою і через півгодини він стає м'якою і апетитною коржем.

Зручний лаваш і тим, що вживати його можна як самостійний продукт, так і використовуючи як основу для самих різноманітних начинок. Кулінарні традиції близькосхідних країн пов'язані з використанням його з рибою, рисом, м'ясом. Та й традиційна для Сходу шаурма - це блюдо на основі лаваша.

Готують лаваш з трьох інгредієнтів: води, борошна і солі. Ніяких жирів, молочних продуктів, дріжджів та інших добавок немає і бути не може.

Єдиними добавками можуть бути зерна маку чи кунжуту (попередньо обсмажені).

Печеться лаваш в тандирі - особливої ​​глиняній печі, яка має на увазі випікання без використання масла.

Традиційний лаваш може досягати в ширину 40 см і метра в довжину. Однак для зручності вироби, які продаються в наших магазинах, мають набагато більш скромні розміри.

Калорійність товстого і тонкого лаваша

У наших торгових мережах зустрічається два види такої коржі: вірменський і грузинський. Більшою популярністю користується вірменський лаваш - тонкий. Спосіб приготування цієї коржі і склад вихідних інгредієнтів дозволяє зберігати його довго без шкоди для якості і смаку.

Лаваш є не просто корисним продуктом, Його можна вживати навіть під час дієти.

Калорійність 100 грам коржі по-вірменськи становить 275 калорій.

Чому ж, незважаючи на досить високу калорійність, яку можна порівняти з калорійністю традиційного пшеничного хліба, лаваш вважають дієтичним продуктом? Секрет криється в формі лаваша.

Одна коржик важить приблизно 250 грам, що відповідає 687 калорій.

Але ж при приготуванні страви з лавашем береться не ціла коржик, а тільки її частину - зазвичай це 50-70 грам продукту. Калорійність такої порції складе 138-190 ккал.

І це з урахуванням повної відсутності жирів в продукті. А адже в основі будь-якої дієти закладений принцип зменшення кількості споживаних жирів.

Грузинський лаваш відрізняється від свого вірменського побратима як зовнішнім виглядом, так і за складом, способу випікання і показниками калорійності.

До складу інгредієнтів для грузинського лаваша крім традиційних борошна, води і солі входять дріжджі, Тому коржик виходить пишна. Використання в складі дріжджів пояснює і більш короткий термін зберігання готового продукту, І його вплив на організм.

жирів грузинський лавашне містить, а ось дріжджі - не самий корисний елементпродуктів харчування. Вони можуть викликати бродіння в кишечнику, тому вироби з дріжджового тістане повинні бути постійними гостями на нашому столі.

Лаваш з сиром

На батьківщині тонкого лаваша - у Вірменії, прийнято загортати в лаваш начинку з сиру і зелені. У наших умовах господині видозмінюють цей рецепт, привносять свої корективи:

• сир для приготування такої страви можна використовувати будь-який, але краще віддати перевагу м'яким сортам - сиру сулугуні або моцарелла. Зелень можна використовувати ту, яка більше вам до смаку - петрушку, кріп, базилік;
• лаваш нарізається порційними шматками. На кожен шматок натирається сир, зверху посипається зеленню і згортається конвертиком;
• підготовлені конвертики необхідно обсмажити на сковороді з додаванням невеликої кількості вершкового маслапротягом буквально 3-4 хвилин, щоб сир розплавився.

Калорійність 100 грам обсмаженого лаваша з сиром і зеленню - 210 ккал.

Можна приготувати на основі вірменського лаваша дієтичні рулетики, використовуючи для начинки знежирений сир (підсолений) і зелень. Лаваш з начинкою загортається щільним рулетом і нарізається неширокими скибочками.

Калорійність такої закуски складе 150 ккал на 100 грам продукту.

Начинка для лаваша може бути будь-який - солоної або солодкої. Все залежить від вашої фантазії і переваг.

Смачна і корисна коржик

Корисність лаваша визначається його складом:

1. складні вуглеводидають організму запас енергії.
2. Білки і амінокислоти, Що містяться в великій кількості, Є будівельним матеріалом для клітин.
3. клітковинасприяє очищенню організму від шлаків і токсинів, сприяє нормалізації роботи кишечника і вирішує проблему запорів.
4. Високий вміст вітамінів і мінералівсприяє поліпшенню загального стану організму і підвищенню імунітету.

Лаваш допоможе надовго втамувати голод і відновити сили, підвищить настрій і зніме втому.