Смажена картопля із солоним салом. Смажена картопля з салом та цибулею. Покроковий рецепт смаженої картоплі із салом та цибулею

Важко уявити обід чи вечерю у країнах колишнього СРСР без картоплі. Картопля є не з чуток другим хлібом, а кількість рецептів з використанням цього продукту перевалює за кілька сотень.

Картопля чудово поєднується з будь-якими солоними та свіжими овочами, м'ясом, рибою, молочними продуктами, яйцями. Але самим смачною стравоюм є ще з давніх-давен смажена картопля з салом.

Варто бути обережним з цією стравою тим, хто стежить за своєю фігурою, вважає калорії і взагалі намагається вести здоровий образжиття. У смаженій картоплі міститься багато жирів, тому щоденне вживання варто обмежити.

Інгредієнти для картоплі з салом та цибулею

Найпростіший і смачний рецепт- смажена картопля з салом та цибулею. Дане блюдо може приготувати будь-яка господиня, навіть недосвідчена і початківець. Отже, для рецепту знадобиться:

• картопляні бульби – 3 шт. середнього розміру чи 6 шт. дрібного;
• шпик свинячий – 40-60 г;
• 1 середня головка цибулі;
• олія рослинна - 2 столові ложки;
• сіль;
• зелень (кріп).

Представлених інгредієнтів вистачає на 1 порцію готової стравиТому зі збільшенням кількості гостей потрібно збільшити кількість продуктів. Орієнтовний час приготування рецепту смаженої картопліна салі близько 25-30 хвилин. Якщо говорити про калорійність страви, то вона досить висока – 650 ккал, де основну частину калорій становить свинячий шпик.

Підготовка до приготування картоплі

Перед тим як почати смаження, слід підготувати картоплю, цибулю та шпик наступним чином:

• Картоплю треба очистити від шкірки овочечисткою або ножем. Нарізати її скибочками чи соломкою (за смаком). Головне, щоб шматочки були дуже великими чи дуже маленькими. Якщо шматочки будуть великі, картопля може не приготуватися і залишитися всередині сирою. Якщо шматочки будуть дуже маленькими, то ймовірність того, що страва пригорить чи втратить форму, зростає у кілька разів.
• Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо кільцями або півкільцями, кому як подобається. Лука можна покласти і більше, тому що він не зіпсує смажену картоплю із салом, а покращить її смак.
• Свинячий шпик нарізаємо кубиками або слайсами невеликого розміру, щоб після витоплювання жиру залишилися підсмажені шкварочки.

Приготування картоплі з салом та цибулею

Після того, як продукти будуть підготовлені до смаження, можна розпочинати основні дії. Насамперед потрібно витопити жир зі шпику.

• На сковороду викладаємо шматочки свинячого шпику і починаємо топити доти, доки не з'явиться жир і золотиста скоринка біля сала.
• Як тільки з'явився жир, а сало набуло золотистого кольору, можна викладати картоплю.
• Важливо: картопля обов'язково треба перемішувати, щоб нічого не підгоріло і не зіпсувало смаку.
• Смажимо картопля до придбання легкого золотого відтінку і лише після цього додаємо цибулю.
• Страва вважається готовою, коли і картопля, і цибуля набудуть золотистого відтінку, а шматочки картоплі стануть м'якими, без сирого присмаку.
• Заключним етапом є прикраса тарілки зі смаженою картоплею із салом зеленню. Для цього краще використати ароматний кріп.

Таку картоплю можна їсти як самостійна страваабо використовувати як гарнір. Для закуски підійде салат зі свіжих овочів із петрушкою, зеленою цибулею та кропом.

Український рецепт смаженої картоплі

Оскільки смажена картопля вважається стравою східноєвропейських країн, то кожна країна має власний традиційний рецепт. Винятком не став український рецептсмаженої картоплі з салом. Фото готової страви можна переглянути нижче.

Щоб приготувати картоплю українською, знадобиться:

• картопля – 1 кг;
• готові витоплені шкварки – 50-70 г;
• свиняче салодля смаження – 50 г;
• 3 головки цибулі середнього розміру;
• сіль - 1-2 щіпки;
• свіже свиняче сало.

Готову страву з перерахованих продуктів вистачає на 4 порції. Приблизний час приготування близько 30 хвилин.

Етапи приготування української картоплі

Для того щоб зробити смажену картоплю із салом, треба спочатку підготувати овочі та сало для смаження.

• Миємо бульби картоплі, очищаємо від шкірки.
• Нарізаємо картоплю соломкою чи брусками.
• Миємо і очищаємо цибулю від лушпиння.
• Нарізаємо його кільцями, півкільцями чи дрібними кубиками.
• Беремо свіже сало, нарізаємо його кубиками та обсмажуємо на сковороді. Сковорода має бути розпечена.
• Шматочки картоплі та цибулі окремо обсмажуються на топленому салі для смаження.
• Потім змішуємо картоплю, цибулю та шкварки в одній сковороді.
• Додаємо сіль, перемішуємо і ставимо до духовки доводити до готовності. Знадобиться температура 120 градусів та 5-7 хвилин часу.

Готову страву можна подавати на стіл, прикрасивши зеленню або салат зі свіжих овочів. Або тим, що ви любите їсти разом із смаженою картоплею із салом, рецепт з фото якої був описаний вище.

Незвичайний рецепт картоплі з копченим салом

Дуже цікавим рецептомвсе тієї ж картоплі, смаженої на сковороді, є картопля з копченим салом. Для приготування знадобляться:

• приблизно 8 картоплин невеликого розміру;
• 8 шматочків середнього розміру копченого сала;
• сіль за смаком.

Готування страви займе лише 30 хвилин. Так як копчене сало має калорійність більше, ніж свіже, то на 100 г картоплі із салом припаде 680 ккал.

Отже, весь процес розділимо на етапи:

• Картопля очищається від шкірки та нарізається тонкими скибочками.
• Очищені та порізані шматочки картоплі промивають під холодною водою.
• Для того, щоб шматочки підсохли, їх кладуть на паперові серветки або рушники.
• Копчене сало, яке надасть страві вишуканого аромату та смаку, необхідно нарізати довгими смужками.
• Сало акуратно викладають на розпечену сковороду, зменшуючи вогонь до середнього, витоплюють жир доти, доки шматочки копченого сала не плаватимуть у жирі.
• Потім висипати скибочки картоплі в сковороду із салом і смажити на великому вогні. Кришкою накривати не треба, щоб волога випарювалася швидше.
• Як тільки картопля підсмажиться та підзолотиться з одного боку, перемішати та перевернути іншим боком.
• Смажити потрібно до рівномірного золотистого відтінку, постійно перемішуючи.

Усе! Рецепт смаженої картоплі на салі простий, а результат – просто чудовий. Страву можна подавати на стіл. При бажанні можна прикрасити тарілку з картоплею гілочкою кропу та глазур'ю.

Картопля смажена на салі - ситна та апетитна страва, простий рецепт для любителів ароматної, смачної смаженої картоплі. Для її приготування не знадобиться багато інгредієнтів та часу. Сало в цьому рецепті можна використовувати як свіже, так і солоне. Якщо ви використовуєте солоне, то швидше за все картопля солити не знадобиться, інакше досоліть до смаку.

складові

• Картопля - 600 г
• Сало свиняче свіже- 130 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком

Інформація

Ситна та ароматна смажена картопля з салом готується дуже швидко та просто. Це напрочуд смачна страва відмінно поєднується зі свіжими, маринованими, солоними овочами. Також його подають із м'ясом, рибою, грибами у будь-якому вигляді.

Опис приготування

Така проста страва, як смажена картопля з салом, далеко не завжди виходить апетитним і смачним. Замість цілісних золотистих скибочок, покритих хрусткою скоринкою зовні та ніжних усередині, на сковороді часто утворюється розсипчаста маса. То картопля виходить занадто сухою, то пригоряє або потопає в надлишку жиру.

Щоб досягти хороших результатіву приготуванні цього простої стравипотрібно знати, як правильно смажити картоплю на салі.

1. Жира на сковороді має бути в міру - на 1,5-2 см вище дна. При нестачі страва вийде сухою, при надлишку – несмачною.
2. Перед викладанням овочевих скибочок потрібно ретельно розігріти сковороду. Для перевірки готовності жиру до смаження в сковороду кладуть одну скибочку. Якщо почується шипіння і навколо скибочки утворюються бульбашки - значить, пора висипати картоплю.
3. Правильне нарізування бульб забезпечить їх рівномірне та швидке обсмажування. Нарізають картоплю тонкими скибочками, соломкою чи брусками. Спочатку бульба розрізається на пластини товщиною 1 см, потім пластини подрібнюються в соломку такої ж товщини.
4. Від викладання овочевих скибочок до сковороди до першого перемішування витримується 5 хвилин. Завдяки цьому на скибочках утворюється захист у вигляді рум'яної скоринки, яка зберігає їхню структуру.
5. Сіль у картоплю насипається за 5-7 хвилин до вимикання газу. Якщо посолити відразу - овоч виділить сік, і скибочки злипнуться в процесі смаження або вийдуть розсипчастими.
6. Щоб скибочки залишалися цільними, картопля під час смаження не накривають кришкою. Нижній шар і так добре пропарюється, а періодичне перемішування шарів дозволяє скибочкам пропарюватись і підсмажуватись рівномірно.

Смажити картоплю на салі потрібно 25-30 хвилин. З 1 кг овочів виходить 5-6 порцій. Калорійність блюда – 650 ккал на 100 г.

Картопля із салом не смажиться у великій кількості або заздалегідь. Готують її безпосередньо перед вживанням і такому обсязі, щоб після їжі нічого не залишилося.

складові

Щоб посмажити картоплю із салом на сковороді, знадобляться такі продукти:

• 1 кг картоплі;
• 200 г свинячого сала;
• на смак солі, перцю;
• за смаком приправ та спецій;
• 1 цибулина (необов'язковий інгредієнт).

Сало для картоплі береться свіже чи солоне – на вибір, залежно від переваг господарки. Якщо сало буде солоним – тоді солі наприкінці смаження знадобиться менше. Особливо смачною стравою вийде, якщо вибрати для неї сало з м'ясними прожилками.

Смажити картоплю із салом, включивши до числа інгредієнтів цибулю, необов'язково. Цибуля використовується на любителя – вона додає страві нових відтінків смаку. Деякі господині перед висипанням овочевих скибочок у сковороду змішують їх із борошном у кількості 2-х столових ложок. На їхню думку, кірочка в такому разі виходить ще рум'янішою.

Як приготувати картопля з салом на сковороді

Процес підсмажування картоплі із салом складається з кількох етапів:

1. Сало нарізати довільними шматочками: розмір не має значення, головне, щоб усі шматочки були однаковими у довжину та товщину. Шкірку обрізати необов'язково.
2. Очищені бульби вимити у холодній воді, обсушити паперовими рушниками.
3. Нашаткувати картоплю однаковою соломкою, викласти на рушник, обсушити.
4. На розпечену сковороду викласти скибочки сала. Зменшити рівень газу до мінімуму та протримати сало до витоплювання жиру 7-10 хвилин, періодично помішуючи його лопаткою. Не можна витоплювати жир на сильному вогні - він швидко згорятиме, а через це смак картоплі стане неприємним.
5. Коли витопиться потрібна кількість жиру, газ збільшується для того, щоб жир добре прогрівся.
6. Після цього викладається картопля і розподіляється по дну рівним шаром. Газ зменшується до середнього рівня.
7. Перемішуються овочеві скибочки не частіше, ніж через кожні 3-5 хвилин. Робиться це широкою лопаткою: шар соломки підчіпається і перевертається на інший бік таким чином, щоб у гарячому жирі виявилася сира (або світла) частина овочів.
8. Після 15-17 хвилин приготування страву перемішують через кожні 1-2 хвилини. Якщо до складу інгредієнтів входить цибуля, вона дрібно шаткується і викладається в сковороду на цьому етапі.
9. Коли картопля на смак готова, до неї висипають солі, перцю, спеції та перемішують. Через 5 хвилин газ вимикають.

Смажена картопля із салом подається до столу відразу ж після приготування, бо після остигання смак страви погіршується. Залишені в сковороді скибочки швидко вберуть у собі надлишки жиру, що зробить їх м'якими.

Ми не перестаємо дивуватися достатку гарнірів у російській кухні, але про всіх не розповіси в одному огляді. Проте пройти повз королівський картопляний гарнір неможливо. Сьогодні у нас на вечерю почесна гостя – смажена картопля із салом та цибулею. Картопля, приготовлена ​​на салі, - друга російська на всі часи. У моїй сім'ї навіть діти з великим задоволенням їдять хрумку смажену картоплю зі шкварками та цибулею.

Склад інгредієнтів неймовірно простий. Нам будуть потрібні молода картопля, молода ріпчаста цибуля і хороший такий шматок домашнього охолодженого сала, а також як приправа - сіль і кучерява петрушка - на подачу.

Поріжте сало тонкими пластинками. Відправте в розігріту сковороду, рівномірно розподіливши по всій поверхні смаження.

Смажте сало на середньому вогні до утворення шкварок.

Картоплю очистіть від шкірки і поріжте соломкою.

Відсадіть шкварки зі сковороди на тарілку.

Відправте картоплю в киплячий сальний жир. Готуйте п'ять хвилин за сильного нагрівання.

Перемішайте картоплю та смажте ще п'ять хвилин на середньому вогні.

Очистіть цибулю і поріжте дрібними кубиками.

Додайте|добавляйте| цибулю в картопля і перемішайте.

Смажте картоплю з цибулею на салі ще п'ять хвилин на середньому вогні, не закриваючи кришкою.

Перемішайте смажену картоплю із цибулею та посоліть.

Ще раз перемішайте. Накрийте кришкою буквально на хвилину і одразу вимкніть плиту. Якщо накрити сковороду на самому початку, то гарнір вийде вареним, а нам потрібна хрустка картопля.

Додайте шкварки.

Смажена картопля з салом та цибулею готова! Подайте гарнір на вечерю прямо в сковороді.

Доповніть смажену на салі картоплю зеленню петрушки та літніми овочами. Смачного.