Рецепти української кухні: розсольник з квасолею. Розсольник з квасолею: рецепт приготування з фото розсольник з квасолею в мультиварці

Ви любите розсольники? Це такі супи, в складі яких обов'язково є мариновані, а частіше - солоні огірки. Якщо ваша відповідь - негативний, це означає, що ви просто не пробували різні варіації приготування такої страви. Розсольник з квасолею не залишиться непоміченим, особливо у шанувальників страв, в яких є квасоля (в будь-якому її вигляді). Іноді рецепт дивує цікавими включеннями інших інгредієнтів, крім огірка і квасолі. Навчимося готувати смачний розсольник і зробимо його візитною карткою свого обіднього столу. Станом пригощати рідних та друзів, без зайвої скромності приймаючи заслужені компліменти. Рецепти з фото розсольнику з квасолею, здатні розбудити апетит і викликати непереборне бажання приготувати це ароматне ситне перша страва.

Квасоля варити просто

Від супів та інших страв, в яких за рецептурою пропонується суха квасоля, часто відмовляються. Ще б пак: овоч довго варити і готувати до цієї варінні. Не багатьом хочеться починати подібні маніпуляції. Простіше приготувати суп з макаронами. Але ж розсольник з квасолею і солоними огірками теж досить швидко приготується, якщо заздалегідь підготувати продукти. Прямо напередодні можна зварити квасолю. Що ми і зробимо.

Як і на скільки замочити суху речовину

Візьмемо необхідну кількість сухого продукту для приготування за рецептом розсольнику з квасолею і огірками. Пам'ятайте про те, що боби помітно збільшуються внаслідок вбирання рідини під час вимочування. Термічна обробка дає кожному квасолевий бобу ще пару мілілітрів в обсязі.

Промиваємо суху речовину до чистої рідини. Робимо це тільки прохолодною водою. Готові чисті боби для розсольнику з квасолею заливаємо в об'ємній мисці холодною водою. Рідини повинно бути приблизно на чверть більше продукту. Не намагайтеся прискорити процес і помістити сухі зерна в гарячу воду: продукт закисне, і доведеться позбутися від нього. Ми залишаємо все це на ніч або на 7-8 годин.

Премудрості термічної обробки

Через деякий час відправимо набряклий продукт в каструлю, заллємо знову прохолодною водою. І знову рідини потрібно більше вполовину. Ставимо варити на плиту. Чи не солимо. Як тільки каструля з вмістом скипить, вогонь зменшимо. Продовжимо готувати боби для розсольнику з квасолею при помірній температурі - близько 50-60 хвилин. Заглядайте іноді в каструлю, помішуйте акуратно зерна. При необхідності википає рідина заповнюйте склянкою холодної води. Цей прийом не зашкодить майбутньому розсольнику. З квасолею не трапиться нічого страшного. Навпаки, вона звариться швидше. Через годину пробуємо боби на ступінь готовності. Якщо небагато тверді - наступну пробу знімемо через 10 хвилин.

Готовий продукт знімаємо з плити. Потримаємо в рідини, корою він варився, близько 10 хвилин. Потім злити її. Остуджують і промиваємо (при необхідності) теплою водою. Але багато господинь не роблять цього з двох причин. Перша - квасоля відмінно відмилася і перед приготуванням. Друга - барвники від квасолі надають супу потрібний відтінок. Тепер боби готові, і на наступний день у вас вийде чудовий красивий суп.

Лайфхак для дуже нетерплячих: можна використовувати консервований продукт - квасоля будь-якого кольору. Промийте вміст банки і відправте в суп на тому етапі, де у нас передбачено додавання вареного продукту.

Рецепт розсольнику з квасолею і солоними огірками

Зайнялись бажанням поласувати справжнім смачним домашнім супом? Тоді швидше за справу! Перед вами - перелік продуктів для приготування за рецептом розсольнику з квасолею.

Перелік продуктів:

• М'ясо для основи супу. Візьміть будь-який, яка подобається. Маса - 600 грамів.
• Готова квасоля (відварна або консервована) - один стакан. Ті, хто любить цей овоч і густі супи, Можуть ввести додаткову кількість.
• Огірки солоні (з легкістю замінюються маринованими) - три штуки середнього розміру.
• Картопля - шість штук.
• Одна велика морква або дві середні.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт. Точна кількість береться за вашим уподобанням.
• Сіль за смаком. Перець і інші приправи - опційно.
• Лавровий лист - 1-2 середніх;
• Томат - 2 столові ложки. Його використовують за бажанням, але з томатом смак має більш насичений відтінок.
• ½ або 1 стакан розсолу від огірків, в залежності від насиченості його складу сіллю.
• Масло пісне для смаження овочів.
• для подачі готового блюда потрібна сметана або майонез. Зелень додається за бажанням або в каструлю, або кожному в порційну тарілку.

Спочатку готуємо м'ясо

Якщо використовуєте заморожений продукт, то його можна не розморожувати. Але промити слід обов'язково. З охолодженим чинимо так само: промиваємо. Видаляємо з м'яса плівки та інші неїстівні елементи. Відправляємо в каструлю відповідного обсягу. Заливаємо холодною водою так, щоб м'ясо повністю опинилося під рідиною. Ставимо на плиту, на сильний вогонь. Як тільки основа для супу починає кипіти - зменшимо температуру до помірної. Чи не солимо. А ось збирати накип, збилися в піну на поверхні, - обов'язково. Кинемо лавровий лист, щоб м'ясний бульйон вийшов ароматні. У такому режимі готуємо м'ясний продукт до повної готовності.

Готове м'ясо відокремлюємо від кістки і при нарізаємо так, як вам хочеться. Поки викладаємо його на тарілку і процеджіваем готовий бульйон. Можна не проціджувати, а злити більшу його частину в ту посуд, в якій будемо готувати суп. Цей прийом теж звільняє бульйон від можливих дрібних кісткових осколків. Основа для розсольнику з квасолею і солоними огірками готова. Приступимо до інших елементів супу.

Поки готується м'ясо, можна займатися іншими продуктами. Так ви істотно заощадите час.

Підготовка овочів для розсольнику

У нас є широкий асортимент овочів, які потребують підготовчих процедурах. Не гаючись приступаємо до них.

Картоплю і моркву спочатку моєму. Потім видаляємо верхню шкірку і знову обполіскувати під холодною водою. Картоплю відправимо в глибоку посудину і з верхом заллємо холодною водою, щоб коренеплід не почала темніти.

Морквину натираємо на будь-який тертці. Багато хто віддає перевагу просто різати її ножем на сегменти, кубики або дрібну соломку. Справа ваше, як ви подрібніть її.

Лук звільнимо від неїстівних частин і теж нашаткувати довільно. Тільки не ріжте занадто крупно.

Що робити з огірками

Іноді кубики огірків бланшують в окропі. Але простіше і корисніше ось цей варіант обробки інгредієнта.

Огірки виймаємо з банки. Якщо шкіра на поверхні овочів здається вам товстої і грубої - очищаємо кожен огірок. Якщо в цьому сенсі з ними все добре, і шкірка м'яка, не чіпаємо її. У огірків обрізаємо кінчики, ріжемо овочі кубиками. Огірки готові.

Піджарка для супу

Наливаємо масло на дно товстостінної сковороди. Розігрів її, починаємо готувати піджарку на помірній температурі. Спочатку відправимо в киплячий жир нарізану цибулю. Доведемо його при помішуванні до м'якості і ледь відчутною золотистого. Слідом відправляємо підготовлену моркву. Перемішаємо і накриємо кришкою на хвилину. За цей час пара, що утворилася прискорить процес розм'якшення моркви. Відкриваємо кришку. Знову перемішуємо. Висипаємо огірки. Розподіляємо по овочевий масі. І знову накриємо кришку на півхвилини. Відкриємо, при необхідності присмачуємо вміст сковороди перцем та іншими улюбленими спеціями. На даному етапі вводимо всю норму томата, якщо вирішили додати його в розсольник. При помішуванні готуємо ще дві-три хвилини. Вимикаємо і прибираємо з плити.

Приготування розсольнику з квасолею

Суп готуємо наступним чином. У бульйон наріжемо сирі бульби картоплі, які чекають свого зоряного часу в мисці з водою. Також доллємо воду в каструлю після картоплі. Ставимо на плиту. Чекаємо кипіння основи, і ось тут солимо по своєму смаку. Пам'ятайте про те, що у вас в підсмаженні є солоні продукти. Тому з сіллю поки треба бути акуратніше. Коли бульйон закипів, вичікуємо 7-9 хвилин. Картопля має бути майже готовим.

У киплячий бульйон додамо нарізане м'ясо. І відправимо в надра каструлі піджарку з огірками. Перемішаємо акуратно всі інгредієнти, що знаходяться в супі. Кипіння завжди помірне, щоб не зруйнувати структуру картоплі. Розсольник миттєво набуває приємний колір. Цьому сприяла томатна паста, що входить до складу піджарки. Ще п'ять хвилин варимо суп.

З плином часу викладаємо квасоля. Виливаємо розсіл від огірків. Знову чекаємо закипання. Перевіряємо на сіль. Якщо потрібно, трохи її додамо. Також додамо зелень при бажанні. До речі, вона може бути свіжої або сушеної. За час настоювання готового розсольнику будь-яка ароматна трава поділиться своїми ароматами з супом. Як тільки додали зелень, відключаємо плиту. Накривши кришкою каструлю на кілька хвилин, скликаємо головних дегустаторів: ваших близьких і гостей.

Я не великий любитель жирних супів, мені більше до душі легкі супи, низькокалорійні ... і розсольник з квасолею і солоними огірками якраз такий. Він виходить взагалі без жиру і масла, але при цьому ситний і має дуже насичений смак.

Як варіант, звичайно, можна в нього при подачі додати сметану, але тоді він вже не буде пісним)) Але смачний він як зі сметаною, так і без неї.

Квасоля найкраще замочити заздалегідь, наприклад на ніч. Але якщо ви цього не зробили - не біда, просто потрібно буде поварити квасоля довше. А якщо часу зовсім обмаль, то можна використовувати консервовану квасолю разом з рідиною.

Я використовувала суху квасолю, яку замочила на ніч. Ось так вона набухла.

Після того, як квасоля набухла, її треба промити.

Тепер кладемо квасоля в каструлю і вливаємо туди літр води. Варимо нашу квасоля після закипання на повільному вогні до напівготовності. У мене це зайняло приблизно 30 хвилин.

Картоплю і цибулю чистимо і ріжемо так, як нам подобається.

Кладемо овочі в суп і доливаємо воду, так як частина води випарувалася в процесі варіння квасолі. Я влила 1 літр води.

Слідом чистимо і тремо на тертці моркву.

І також додаємо в каструлю. Варимо наш суп до напівготовності картоплі.

Трьом на тертці солоні огірки.

До того моменту, коли картопля буде майже готовий, квасоля теж майже доварити. І можна класти огірки. Варимо ще хвилин 10-15.

І в самому кінці додаємо спеції, часник і сіль. Обов'язково пробуємо, щоб не пересолити розсольник, саме тому солимо тільки в кінці. Даємо супу покипіти 3 хвилини, потім вимикаємо і даємо настоятися хвилин 10.

Наш смачний розсольник з квасолею і солоними огірками готовий. Можна розливати по тарілках. Смачного!

Якщо говорити про класичний розсольник, які прийшли до нас із давнини і вважається істинно російським гарячою стравою, слід зробити акцент на тому, що це перше рідке блюдо, до складу якого входить м'ясний або рибний бульйон, картопля, крупа і обов'язково солоні огірки. У стародавні часи було прийнято додавати багато розсолу з-під огірків або солоних грибів, щоб суп виходив насиченим і мав пряний смак. Тому блюдо і отримало свою назву «розсольник». Як бачите, зв'язок пряма і дуже ясна.

рецепт класичного розсольнику всім відомий, але, варто відзначити, великий плюс цієї страви в тому, що в ньому завжди є місце для творчості. Адже будь-який, навіть найсмачніше, блюдо завжди приємно переробити або, скажімо, доповнити, замінюючи кожен раз інгредієнти. Те ж саме відбулося і з цим супом: рецепт розсольнику з часом зазнав невеликі зміни і став повноцінним стравою на основі квасолі. Кажуть, що ідея цієї страви має українське коріння.

Розсольник з червоною квасолею

Від класичного розсольнику в цій страві лишилося багато - овочі, зелень, м'ясний бульйон, хоча можна обійтися і без нього. Такий суп виходить не менш смачним, ніж його «предок». Використовуючи даний рецепт, можна з легкістю отримати дієтичне або пісне блюдо, варто лише варити його на воді і не додавати сметану і жовтки.

Інгредієнти:

• 3 літри бульйону м'ясного
• червона квасоля - 100-200 грамів
• 3 огірка солоних
• олія соняшникова - 20 мілілітрів
• 1 морква
• картопля - 3 штуки
• 1 цибулина
• томатний сік - 100 мілілітрів
• 2 кореня петрушки, селери
• огірковий розсіл - ½ склянки
• сметана - 1 столова ложка
• яйце - 1 жовток
• лавровий лист
• спеції за бажанням
• перець горошком

Спосіб приготування:

Цей розсольник з квасолею бажано варити на яловичому або курячому бульйоні. Тому заздалегідь відваріть той вид, який ви віддаєте перевагу, в воді. М'ясо вийміть, остудіть, видаліть кісточки, залишивши тільки шматочки. Їх поверніть назад в бульйон. Не меншою підготовки вимагає і квасоля. Бажано замочити її з вечора на всю ніч у воді. Якщо ви не встигли цього зробити, тоді її доведеться варити трохи довше. Коли ваша квасоля буде готова і всередині стане м'якою, злийте з неї відвар і збережіть його, не виливайте. Принагідно, якщо ваш розсольник виявиться пісним або дієтичним, цей відвар стане основою вашого супу.

У будь-який рецепт розсольнику входять солоні огірки, а ось чистити їх чи ні від шкірки - ви вирішите самі. Поріжте овочі кубиками і, налив на сковороду трохи води, припустіть їх на середньому вогні. Поки огірки гасяться під кришкою, почистіть цибулю і моркву, наскрібши коріння петрушки і селери (якщо ви не знайшли ці інгредієнти на ринку, можна обійтися і без них). Все красиво наріжте, моркву - натріть на крупній тертці. Складіть ці овочі до огірків на сковороду, підлити рослинної олії, Щоб вони смажилися і набували золотистий відтінок. Через хвилин 10 додайте на сковороду томатного соку і ще якийсь час тушкуйте все вміст разом з ним.

Поставте на газ каструлю і доведіть до кипіння бульйон. Покладіть порізаний скибочками картопля і проваріть 15 хвилин, потім всипте вже відварену квасолю і почекайте, поки закипить суп. Саме час додати спеції, сіль, лавровий лист, а також горошковий перець. Спробуйте суп на смак. Якщо вам не вистачає гостроти і смаку, додайте півсклянки розсолу від огірків. Далі покладіть в суп всі інші компоненти, варіть не більше 10 хвилин і вимкніть вогонь. Окремо в чашці розітріть сирий жовток зі сметаною і заправте цим соусом тільки що вимкнений розсольник з квасолею. Коли будете подавати страву на стіл, в кожну тарілку додайте ложку сметани і жменю рубаної зелені.

Розсольник з беконом і різнобарвною квасолею

Даний рецепт - ще одна фантазія на тему всім відомого супу, до складу якого ми вирішили включити квасоля. Його смак вийде відмінним, навіть якщо ви заміните класичне відварне м'ясо гострим беконом або копченостями. Квасоля для цього гарячого страви краще брати різних кольорів - білий, червоний, коричневий. Так ваш суп буде сповнений буйних фарб в будь-який час року.

Інгредієнти:

• 100 грамів бекону (копченого м'яса)
• 2 огірка солоних
• 200 грамів квасолі
• морква - 1 штука
• 30 мілілітрів рослинного масла
• 2 картоплини
• 1 столова ложка пасти томатної
• петрушка - половина пучка
• лавровий лист
• 1 цибулина

Спосіб приготування:

Холодною водою залийте промиту квасолю, бажано залишити її на ніч, щоб вона добре набухла. Такі бобові зваряться набагато швидше, вже в супі. Вранці наступного дня злийте воду, промийте ще раз квасоля. Закип'ятіть два літри води, покладіть туди бобові, хлюпніть рослинного масла і відваріть протягом півгодини.

Почистіть картоплю, наріжте соломкою і складіть до квасолі. Буде добре, якщо картопля виявиться добре розвареним, тому готуйте його близько півгодини. В результаті квасолі якраз вистачить часу, щоб рівномірно проваритися. Бекон або копчене пряне м'ясо поріжте соломкою і обсмажте на сухій сковороді, щоб з'явилася рум'яна кірочка. Після чого відправте його в каструлю з супом. Покладіть туди лавровий лист, поперчіть і посоліть. Солоні огірки поріжте соломкою і також відправте в суп.

І останнім компонентом в рецепт цієї страви увійде засмажкою: порізану цибулю і натерту моркву спассеруйте на сковороді, додавши масла рослинного. І ще однією пасеруванням - разом з томатною пастою - завершите приготування вашого розсольнику. Перед тим як вимкнути вогонь, додайте рубаною петрушки. Смачного!

Курячий розсольник з грибами і квасолею

Розсольники з томатом, або червоні, як їх ще називають, за смаком завжди більш пряні і гострі, ніж білі. В цей рецепт, як і будь-який інший, томат можна не додавати. Тоді смак розсольнику буде ніжнішим, особливо якщо заправити його сметаною або сметанно-жовтковим соусом. Нотки особливого аромату в це гаряче блюдо додадуть консервовані лісові гриби.

Інгредієнти:

• 300 грамів курки
• 150 грамів курячої шинки
• гриби консервовані - 300 грамів
• 1 банка квасолі білої консервованої
• 2 огірка солоних
• картопля - 3 штуки
• огірковий розсіл - ½ склянки
• 1 столова ложка томатної пасти
• 1 морква
• 1 цибулина
• лист лавровий
• перець мелений чорний
• зелень

Спосіб приготування:

Для цього розсольнику вам знадобиться куряче м'ясо, бажано домашнє. Таким чином ваш суп вийде набагато духмяний і смачний. Відваріть курку в воді протягом години, потім дістаньте і обскубіть м'ясо, яке згодом поверніть назад в каструлю. Бульйон процідіть. Потім в посуд необхідно додати картоплю, нарізану соломкою. Солоні огірки також дрібно поріжте і разом з розсолом додайте в суп. Не забувайте класти в перші страви спеції, перець, сіль і лавровий лист. Після того як компоненти проваряться хвилин 10, відцідити консервовану квасолю з банки і додайте в каструлю. Туди ж відправте шматочки курячої шинки.

Рецепт цього розсольнику відрізняється тим, що містить в своєму складі домашні консервовані гриби. Звичайно ж, через брак домашніх їх можна замінити на магазинні. Відмінно підійдуть білі гриби, маслюки, опеньки, лисички, буде ще краще, якщо ви візьмете суміш лісових грибів. Відцідіть їх від зайвої рідини, промийте під водою, поріжте, якщо це необхідно, на рівні шматочки і відправте в суп.

На сковороді зробіть пассеровку з цибулі та моркви, після 5 хвилин смаження додайте до них томат і ще трохи тушкуйте. Найчастіше засмажкою кладеться останнім компонентом, після чого суп вариться не більше 5 хвилин. Перед самим виключенням покладіть в каструлю з розсольником дрібно порізану зелень. Коли суп з квасолею настоїться, розлийте по тарілках і кличте домашніх пробувати ваш новий кулінарний шедевр!

Розсольник з фаршем, квасолею і маслинами

Погодьтеся, що рецепт цієї страви дуже оригінальний. В першу чергу через трохи нетипових компонентів. Не поспішайте з висновками. Цей розсольник вже встиг зібрати багато прихильників, його по достоїнству оцінили любителі перших страв.

Інгредієнти:

• 3 огірка солоних
• фарш м'ясний - 300 грамів
• часник - 3 зубчики
• маслини - 15 штук
• оливки - 15 штук
• 1 банка квасолі в томатному соусі
• 2 картоплини
• спеції
• помідори - 2 штуки
• томатний сік - 200 мілілітрів
• цибуля - 1 штука
• морква - 1 штука
• пармезан - 30 грамів
• зелень

Спосіб приготування:

Такий розсольник з квасолею буде відрізнятися від інших тим, що для його приготування не потрібен бульйон - його замінить тушкований м'ясний фарш. Квасоля теж потрібно вже готова, консервована. Це набагато полегшить роботу господині, яка вирішить втілити цей рецепт в життя, а сам процес створення страви займе зовсім мало часу.

Отже, приступайте. М'ясний фарш (Можна взяти також курячий) викладіть на сковороду, политу маслом рослинним, і смажте його на малому вогні до напівготовності. Додайте до м'яса порізану цибулю, терту моркву і подрібнений часник. Налийте зовсім небагато води і тушкуйте 5 хвилин. Поріжте кубиками помідори і додайте до фаршу, не забудьте про спеції та сіль.

У каструлю з окропом для супу першим відправте нарізану картоплю, дайте поваритися хвилин 15, потім перекладіть все компоненти з сковороди. Відкрийте банку з квасолею і відправте її в каструлю. Якщо любите перші страви погостріше, рідина годі й відціджувати. Добре підійде «квасоля в мексиканському соусі». Далі влийте стакан томатного соку. До цього часу картопля повинна вже досить розваритися, саме час додати терті на тертці солоні огірочки, нарізані маслини і оливки. Доведіть суп до кипіння, покладіть ще тертого часнику і багато зелені. При подачі оформите розсольник часточками лимона, покладіть ложку сметани в тарілку і присипте пармезаном для особливо пікантного смаку!

Ми впевнені, що в цій статті кожна господиня знайде саме свій рецепт розсольнику. Вони настільки різні, що в один і той же час кожен з них незабутньо індивідуальний. Пам'ятаючи основні правила приготування розсольнику, його головні складові, ви приготуєте для вашої родини завжди нове, свіже і дуже смачне першу страву. Цей суп любить різні трави і прянощі. До квасолі ідеально підійдуть спеції: майоран, орегано, мускатний горіх, Коріандр, кмин, чебрець. Також не варто шкодувати для розсольнику зелені - це може бути свіжа кінза, петрушка, кріп. Пропонуємо вам пробувати, експериментувати.

Розсольник - традиційне національне російська страва. Багато його люблять за незвичайний смак, проте є і противники цього супу. Рецептів приготування цього першого блюда дуже багато. М'ясо для бульйону вибирають різних видів: яловичину, курятину, свинину і навіть субпродукти. Одні, як прийнято, інші рис або квасоля.

Принципово важливим для цього супу є використання солоних огірків.

Які огірки найкраще підійдуть для розсольнику

Як для, так і для приготування розсольнику будуть потрібні солоні огірки. Так як при їх приготуванні не використовувалася оцет, який може зіпсувати смак.

Важливим моментом при приготуванні будь-яких страв з використанням солоних огірків є контроль за додаванням солі. Огірки охоче віддають в загальний смак страви не тільки аромати, а й сіль, тому досолювати такі страви слід обачно і в самому кінці приготування. Якщо тільки ви не хочете зізнатися комусь у коханні за старою доброю російською традицією!

Квасоля: консервована VS суха

Вибір квасолі для розсольнику повинен бути прагматичний для конкретної господині і кожного конкретного рази. Якщо у вас немає часу, А голодний чоловік буде вдома через годину, то вихід один - дістати з холодильника банку квасолі в власному соку або томаті і додати в суп. В даному випадку нестача часу буде компенсуватися наявністю певної кількості консервантів. Але це, однозначно, зручно, особливо, якщо ви заготовляли квасоля на зиму самі.

Квасоля можна використовувати і суху. Це відноситься до спланованим заздалегідь процесу приготування. Якщо ви збираєтеся подати розсольник на нашу рецептом до недільного обіду, то напередодні вдень квасоля краще замочити в гарячій воді, дати набрякнути протягом 12-18 годин. Потім її слід добре промити, залити достатньою кількістю води і відварити на невеликому вогні до готовності. Квасоля повинна бути м'якою і крохмалистою, легко розплющуватися при стисненні між пальцями. Потім квасоля потрібно відкинути на друшляк і дати стекти.

Найкраще в концепцію розсольнику впишеться біла дрібна квасоля, спаржева. Але ви можете експериментувати!

рецепт

Про приготуванні розсольнику на свинячому бульйоні читайте далі. Рецепт нескладний, а результат обов'язково сподобається не тільки вам, а й тим, для кого ви готуєте!

Інгредієнти:

• свинячий ошийок - 300 г
• картопля - 3 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• огірок солоний - 4 шт.
• квасоля консервована - 150 г
• томатна заправка - 3 ст. л.
• лавровий лист - 1 шт.
• сіль - за смаком (з урахуванням солі огірків)
• чорний перець горошок - 6 шт.
• кріп - 20 г
• рослинне масло - для смаження.

Як приготувати

Для початку потрібно помиті м'ясо порізати на шматочки товщиною в 5 см. Кладемо його в каструлю з водою. Доводимо до кипіння.


Після закипання зливаємо першу воду, заповнюємо повністю чистою водою. Додаємо чорний перець горошком. Продовжуємо варити на невеликому вогні під кришкою 30 хвилин, до повної готовності м'яса.


Тепер займемося усіма овочами. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо на кубики середніх розмірів.


Очищену моркву натираємо на крупній тертці.


Ріпчасту цибулю чистимо і ріжемо на маленькі кубики.


Потім слід морква і цибуля обсмажити 2-3 хвилини на сковороді з рослинним маслом.


Через цей час додати томатну заправку або сік, накрити кришкою і продовжити тушкувати 5 хвилин.


Солоні огірки так само натираємо на крупній тертці. Якщо шкірка у огірків товста, краще її очистити, так текстура буде ніжніше.


Тим часом бульйон майже зварився, можна додавати картоплю.


Хвилин через 15 після картоплі, кладемо в суп обсмажені раніше моркву і цибулю.


Потім додаємо натерті огірки.


Так як квасоля використовуємо мариновану, готову по суті, варити довго її не потрібно. Тому кладемо її слідом за огірками і далі варимо суп 15 хвилин. Додаємо лавровий лист. Перевіряємо суп на сіль. При необхідності подсаливаем або, навпаки, додаємо трохи гарячої води.


І наостанок додаємо зелень, яка непогано освіжить суп.


Наше перше блюдо готове.


До розсольнику добре подати сметану і сірий хліб щедрими скибками, а сам суп розлити в затишні спинці. Смачного!


Наостанок хочеться дати кілька порад господиням.

Найсмачніший, але самий найдовший за часом приготування бульйон для розсольнику - яловичий. Найкраще для нього підійдуть реберця або шматок грудинки з кісточкою і жировим прошарком. Варити такий бульйон потрібно не менше години.

Розсольник з квасолею можна зварити і на воді. Але тоді готову квасолю з банки або відварену квасолю додають разом з рідиною. Розсольник буде смачніше.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.