Посол сала в домашніх умовах. Як засолити свиняче сало будинку самостійно. Рецепт сала, щоб було смачне і м'яке. Гарячий спосіб

Вітаю, друзі! Сьогоднішній пост я хочу почати з наступного твердження: «найкраще сало то, яке засолив сам». Якщо ви повністю згодні з цією пропозицією, то ви потрапили абсолютно за адресою. Тому що мова піде про приготування цієї дуже смачною і, до речі кажучи, корисної закуски в домашніх умовах.

існують різні способи засолювання сала, але найшвидший вважається «мокрий» спосіб, тобто в розсолі. Він популярний і зовсім не складний, і мені подобається більше, ніж «сухий» варіант. Тому насмілюся вам запропонувати розібрати саме його особливості. Ну а в наступних випусках розберемо і інші способи. 😀

Взагалі, засолювання сала, не складне справа, але дуже важливо правильно вибрати шпик, щоб страва вийшло соковитим і простою тануло в роті.

Так що спочатку уважно ознайомтеся з порадами щодо вибору продукту при його покупці.

• Сало має бути світлим, ніжно-рожевим або білим. Ні в якому разі не сіруватим і не жовтим;
• Шкурка ж повинна бути м'якою, чистою і без волосків, тобто добре обробленої і без плям. Якщо ж вона жорстка спочатку, то солити сало рекомендується без неї;
• При натисканні на м'якоть, що утворилася ямка повинна не відновлюватися;
• Вибираючи сало з численними прожилками м'яса, пам'ятайте про те, що м'ясо Просолов складніше, тому весь процес соління буде більш тривалим;
• Не використовуйте для засолювання сало кнура, інакше закуска буде жахливо пахнути.

Тепер, коли ви озброєні знаннями, і я впевнена, що ви купите відповідний «матеріал», можна приступити і до вибору рецепта, за яким будете солити сальце.

Отже, приступимо до процесу. Спочатку пропоную вам найпростіший спосіб. Наступні дії і у вас все вийде.

Бажано сало перед засолкою спочатку почистити тупим боком ножа, промити і просушити.

Інгредієнти:

• Сало свиняче (бажано грудинка);

На 1 літр води:

• Сіль - 100 гр .;
• Часник - 2 головки;
• Перець горошком - щіпка;
• Запашний перець - щіпка;
• Лавровий лист - 3-4 штуки.

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуйте розсіл. У каструлю налийте чисту воду, додайте сіль, покладіть лаврові листочки, перець горошком і запашний перець. Доведіть рідину до кипіння, а потім вимкніть вогонь і залиште остигати.

Сіль беріть грубого помелу і не йодовану.

2. Сало розріжте на шматки десь по 150-200 гр. кожен. Потім очистіть часник і поріжте його на великі часточки. Далі начините кожен шматок з 4 бічних сторін 4 часточками часнику.

3. Після чого, підготовлені шматки складіть в ємність так, щоб між ними була відстань. Залийте все холодним розсолом.

4. Зверху встановіть прес, закрийте ємність кришкою і приберіть в холодильник на 5 діб.

5. Через 5 днів розсіл злийте, а шматочки розкладіть по пакетиках і приберіть в морозильну камеру. Ну або відразу ж знімайте пробу. 😉

Як засолити сало в домашніх умовах, щоб тануло в роті

Тепер будемо використовувати не холодний розсіл, а гарячий. Завдяки такому способу, сало вийде дуже м'яким і ніжним.

До речі, для засолювання «мокрим» способом бажано використовувати скляні банки або каструлі, а ось від пластикової тари краще відмовитися. Зате пластикові контейнери відмінно підійдуть для зберігання продукту в морозильній камері.

Інгредієнти:

• Сало - 1 кг;
• Сіль - 4 ст. ложки;
• Перець - 1-2 ст. ложки;
• Вода - 1 л;
• Часник - 2 великих головки.

Спосіб приготування:

1. Поріжте сало на шматки. Промийте їх під проточною водою. Також зваріть розсіл. У каструлю налийте води і додайте сіль. Доведіть до кипіння.

2. Шматки складіть в чисту глибоку ємність і залийте гарячим розсолом так, щоб вони повністю покрилися рідиною.

3. У такому вигляді заготовку залиште в прохолодному місці на добу.

4. Після чого злийте всю рідину, а шматки насухо протріть паперовим рушником. Далі змішайте різні види перцю (чорний, запашний, гострий) з сіллю (1 ст. Ложку) і натертим часником. Сало ж поріжте поперек шматка на 2 см в товщину. Повапните все шматки сумішшю, обов'язково втирайте її в прорізи. При цьому шматки відразу ж складайте в чисту каструлю.

5. Закрийте каструлю марлею і поставте в холодильник на добу. Через добу закуска повністю готова до вживання. Шматочки виходять дуже смачними і ніжними.

Солимо сало в розсолі гарячим способом

Наступний спосіб - теж гарячий. Проте приготування розсолу відрізняється від попереднього. Він буде більш терпкий і яскравий на смак, а отже шпик вийде більш виразним за смаковими відчуттями.

Інгредієнти:

• Сало з прошарками м'яса;
• Вода - 1 л;
• Сіль - 100 гр .;
• Часник (головки) - 2 шт .;
• Приправа для м'яса (на ваш вибір) - 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. У каструлю налийте воду і додайте сіль. Розмішайте рідину. Потім очистіть одну головку часнику і поріжте часточки на пластини. Додайте його в сольовий розчин. Доведіть рідину до кипіння.

2. Сало поріжте на шматки і покладіть їх у гарячий розсіл.

3. Зверху встановіть гніт, наприклад 3-х літрову банку. Остудіть вміст, а потім приберіть в холодильник на 3 дні.

4. По закінченню 3 днів дістаньте просолені шматочки і просушіть їх. Другу головку часнику очистіть і пропустіть через прес. Часник змішайте з приправою і чорним перцем.

5. Викладіть на стіл харчову плівку, шматки сала витріть спеціями з часником і загорніть все в плівку.

6. Потім заготовку покладіть в морозилку. А як вона замерзне, то дістаньте і поріжте на скибочки. Їжте на здоров "я!

Як посолити сало смачно і швидко з часником

Ось ще один цікавий рецепт. І не бійтеся додавати спеції, адже вони тільки додадуть особливий смак і аромат.

Інгредієнти:

• Сало - 1 кг;
• Сіль - 1 ст .;
• Вода - 800-1000 мл;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Лавровий лист - 1-2 шт .;
• Сушена зелень, запашний перець - за смаком.

Для засолювання сала найкраще брати подчеревок.

Спосіб приготування:

1. Промийте сало і просушіть. Поріжте його на шматочки товщиною 3-5 см.

2. Складіть все шматочки в каструлю і залийте їх теплою водою (попередньо розчиніть в ній сіль).

4. Через 6-12 годин витягніть шматочки з розсолу і посипте спеціями за своїм бажанням. Потім охолодіть і подавайте до столу.

Сало в розсолі для тривалого зберігання в банку. Відео-рецепт

На черзі у нас не просто ще один спосіб засолювання шпику в розсолі, а ще й його тривале зберігання в банку. Я знайшла відмінний сюжет, за яким автор навчить вас солити сало по-селянськи. Виходить дивовижно смачно!

Якщо ви збираєтеся довго зберігати сало в банку в холодильнику, то в розсіл не додавайте часник. З додаванням часнику продукт буде зберігатися близько 6 місяців.

Також для тривалого зберігання краще всього використовувати сало практично без м'ясних прожилок, так як м'ясо дуже добре вбирає сіль і через це стане жорстким, а відповідно і вся закуска теж.

Зверніть увагу на те, що перед наповненням ємностей, банки добре потрібно промити і простерилізувати.

І найважливіший нюанс при тривалому зберігання полягає в тому, що сало ні в якому разі не можна щільно укладати в банку, інакше воно швидко зіпсується.

Як солити сало холодним способом, щоб шкурка була м'якою

Ось ще варіант соління в банку, але вже для зберігання в морозильній камері. Спосіб теж класний і підсумок виходить смачним).

Інгредієнти:

• Сало свіже - 3 кг;
• Сіль - 8 ст. ложок;
• Суміш перців горошком - 2 ч. Ложки;
• Перець червоний мелений - 1 ч. Ложка;
• Часник - 1-2 головки;
• Вода - 2-3 літра.

Спосіб приготування:

1. Налийте в каструлю воду і доведіть її до кипіння. Потім додайте червоний мелений перець і суміш перців горошком, покладіть сіль. Після розчинення солі, розсіл зніміть з вогню і остудіть до кімнатної температури.

2. Шпик помийте під проточною водою і просушіть. Поріжте на шматочки.

3. Візьміть чисті банки і заповніть їх шматками.

4. Часник очистіть і натріть на тертці.

5. У кожну банку покладіть часник.

7. Соління буде відбуватися протягом тижня. Тому тільки через 7 днів, шматочки витягніть і приберіть на зберігання в мішечках в морозилку.

Варене сало в розсолі - найсмачніший рецепт

Також в рецепті буде використана цибулиння, тому колір закуски вийде просто супер.

Інгредієнти:

• Шпик свинячий - 500 гр .;
• Харчова сіль - 6 ст. ложок;
• Вода - 2,5-3 л;
• Часник - 2 головки;
• Суміш перців - за смаком;
• Цибулиння - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Виберіть красиве і свіже сало. Поріжте його на шматки.

2. Очистіть цибулю від лушпиння. Нам знадобиться тільки лушпиння приблизно з 7-8 цибулин.

3. У каструлю налийте чисту воду, доведіть до кипіння. Потім додайте сіль і покладіть лушпиння цибулі. Нехай вся консистенція покипит хвилин 15 на слабкому вогні. Після в розсіл покладіть шматки сала і кип'ятіть ще 7 хвилин.

Майте на увазі, що емальована каструля від цибулиння забарвиться, так що вибирайте ту посуд, яку не шкода.

4. По закінченню часу, залиште вміст остигати прямо в розсолі. А поки дрібно поріжте часник і з'єднайте його з сумішшю перців.

5. Коли сало охолоне, витягніть його з води і просушіть. У кожному шматочку зробіть по 3-4 глибоких надрізів. Далі обсипте шматки часником з перцем і загорніть в харчовій поліетилен. Приберіть в морозилку на добу. Через день вже можна буде їсти закусочку.

Як швидко солити сало, щоб воно вийшло м'яке

А зараз я вам розповім про такий спосіб засолювання, за яким шматочки виходять прозорими на вигляд і добре просочуються.

Запевняю вас, від такої закуски ніхто не відмовиться. Особливо якщо вона буде подана з гарячим борщем або зі стопкою горілки). Також, зверніть увагу, що м'яким буде не тільки сальце, а й шкурка. А отже його можна буде красиво і рівно порізати на пластинки.

Інгредієнти:

• Сало - 0,5 кг;
• Вода - 0,5 л;
• Сіль - 50 гр .;
• Часник - 2 зубчики;
• Перець горошком - 5 шт .;
• Лавровий лист - 2 шт .;
• Спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Візьміть великий шматок шпику і розріжте його на рівні частини. Шматки повинні бути приблизно по 5 см в довжину. Промийте їх під проточною водою і просушіть паперовим рушником. Далі викладіть шматочки в чисту банку, але не сильно щільно.

2. Тепер на черзі підготовка розсолу. У каструлю налийте воду, додайте сіль і спеції. Суміш доведіть до кипіння. Після закипання насипте натертий на дрібній тертці часник, все добре розмішайте. Вимкніть вогонь і залиште на 5 хвилин в спокої.

3. Що вийшла рідиною залийте заготовку в банку. При цьому стежите за тим, щоб всі шматочки були повністю покриті розсолом.

4. Банку закрийте кришкою і залиште на 3 дні в прохолодному місці.

5. Через 3 дні, закуска готова до вживання. А для її подальшого зберігання, злийте розсіл і просушіть шматочки, покладіть в пакетики і приберіть в морозильну камеру.

Сало в розсолі для гарячого копчення

Ну і на завершення хочу запропонувати вам спробувати приготувати справжній домашній делікатес. Думаю, прочитавши цей рецепт, у вас «слинки потечуть». Особисто у мене, «потекли», тим більше фотки такі апетитні!

Інгредієнти:

• Сало - 2 кг;
• Вода - 1 літр;
• Сіль - 100 гр .;
• Перець горошком - 3 шт .;
• Лавровий лист - 2 шт .;
• Спеції для шашлику - 1 ст. ложка;
• Часник - 2 зубки.

Спосіб приготування:

1. В першу чергу займіться приготуванням розсолу. Для цього підготуйте всі продукти за списком.

3. Сало промийте під струменем води і просушіть. Поріжте на шматки.

4. Коли розсіл охолоне, занурте в нього шматки. Зверху встановіть вантаж і приберіть тару в холодильник на 3 дні.

5. Після можна приступати до процедури копчення. Правда спочатку шматки потрібно витягнути з маринаду і просушити, а вже потім відправляти в коптильню.

6. В результаті у вас вийде смачна копчена закуска.

Як бачите, нічого складного в процесі соління сала в розсолі немає. Головне купити свіже сало, промити і просушити його. Потім грамотно підготувати розсіл з улюбленими спеціями, вибрати гарячий або холодний спосіб, Виділити час і терпіння на саму засолювання, знову просушити шматочки і нарешті прийматися до поїдання, або прибрати на зберігання в морозилку.

Так що не бійтеся нових кулінарних відкриттів і готуйте на здоров'я! Всім смачного!

Існує три основних способи як засолити сало в домашніх умовах:

суха засолювання - швидкий метод готування, головним перевага якого є - швидкість і легкість, а недолік - невелика тривалість зберігання (максимум місяць);

засолювання в розсолі - продукт на виході виходить дуже ніжним і зберігається цілий рік, головний недолік - трудомісткість самого процесу.

Сало пересолити практично не можна, воно вбирає солі в себе стільки, скільки потрібно, а ось любителям малосольного шпику дійсно потрібно бути обережними у такій справі.

Сало жовтіє швидше, якщо зберігається на світлі.

Підготовка сала до засолюванні в домашніх умовах

Сало будинку треба помити під холодною проточною водою, гарненько обсушити і тільки після цього можна починати засолювання. Якщо вам все-таки дісталося широке сало, то його необхідно розрізати на більш тонкі пласти, інакше воно не приготується так як треба.

Як засолити сало в домашніх умовах - кращі рецепти

Рецепт 1. Класичний рецепт

1. Перед засолкою треба підготувати сало - порізати його на шматочки 10-15 см завдовжки і 4-6 товщиною.

2. Далі будуть потрібні сухі спеції, для засолювання сала можна використовувати будь-які звичні приправи: чорний перець, червоний перець, хмелі-сунелі, часник, сухий кріп, лавровий лист, майоран, кардамон, кмин та багато інших.

3. Сало натирається сіллю, а зверху спеціями, досить щільно.

4. Посуд, в якій сало буде солитися, також вимазується спеціями.

6. Коли час підійде до кінця - зніміть пробу. Якщо сало виявилося смачним, то видаліть залишки солі і спецій ножем і папером. Якщо ж салу ще чогось не вистачає, смак недостатньо багатий, залиште його дозрівати далі.

Рецепт 2. Простий спосіб

Засолити сало цим способом зможе навіть дитина. Більше цей рецепт підходить для засолювання чисто білого сала без прошарку на тривалий термін, а й сало з прошарком вийде смачним. Для цього сало рясно натирається сіллю, укладається в банку або контейнер і відправляється в холодильник.

Дуже скоро сало буде готово. Шматочок треба буде просто почистити і обтерти від солі. Таке сало сподобається тим, хто цінує чистий смак продукту.

Рецепт 3. Як засолити сало в сольовому розчині

Цей рецепт схожий на перший, але є суттєва відмінність, в даному випадку сало солиться НЕ сухим способом, а в розсолі.

1. Пласти сала пересипаються улюбленими спеціями, чорним перцем і лавровим листом обов'язково.

2. Літр або трохи більше води (в залежності від кількості сала і обсягу посуду, де воно буде солитися) потрібно довести до кипіння, розчинити в ній склянку солі.

3. Сало заливається гарячим розсолом, коли він охолоне - забирається в холодильник.

4. Засолка триває 3-4 дні, після сало вважається готовим.

5. Сало можна дістати з розсолу або зберігати його прямо в ньому.

Рецепт 4. Засолка вареного сала

1. У невелику каструльку потрібно налити холодну чисту воду.

2. Ріпчасту цибулю очищається від лушпиння, яка далі кладеться в каструлю, в наслідку вона додасть салу красивий золотистий колір. Лушпиння не впливає на смак сала, тому можете поекспериментувати і надати салу то легкий жовтий відтінок, То глибоко помаранчевий колір.

3. Вода з цибулевим лушпинням доводиться до кипіння, солиться і туди відправляється свіже сало. Солі повинно бути достатньо, сало складно пересолити, воно, як правило, бере стільки солі, скільки йому потрібно.

4. Не забудьте зрізу ж покласти лавровий лист.

5. Коли сало вариться воно повинно бути повністю покрито водою. 10-15 хвилин кипіння цілком достатньо, після цього сало можна дістати і охолодити.

6. Холодне сало змащується чорним меленим перцем і воно готове до вживання. варене сало дуже ніжне і підходить для будь-яких зубів.

Рецепт 5. Як засолити сало в тузлуке

Тузлук - це сильний сольовий розчин. Готуватися він так:

У підготовлену воду додають невеликі порції солі і перемішують.

Коли сіль перестане також добре розчинятися як раніше і почне осідати на дно, не дивлячись на перемішування - тузлук готовий. Він повинен бути міцним і крутим.

1. Сало нарізається на невеликі шматочки і щільно укладається в скляну банку. При укладанні його треба перекладати часником, лавровим листом, чорним перцем горошком.

2. Сало заливається холодним тузлуком так, щоб розчин виступав на 1-2 сантиметри.

3. Банку закривається кришкою і залишається в темній місці, при кімнатній температурі на тиждень.

4. Таке сало може зберігати дуже довго в холодильнику без втрати смаку або псування.

Рецепт 6. Як засолити сало за 1 день: експрес метод

Буває так, що сала хочеться аж до тремтіння. Куди вже чекати в такому випадку цілий тиждень? Тут і три дні здадуться вічністю. Сало можна засолити і за один день, виходить дуже смачно.

1.Для цього сало відразу нарізається на тонкі скибочки - порційні або бутербродні.

2. У банку насипається сіль, чорний перець, часничок, лавровий лист, запашний перець.

3. Кладуться шматочки сала, банку щільно закривається і інтенсивно струшується.

4. Треба залишити солитися сало поза холодильником, при кімнатній температурі.

5. Через добу сало буде готово.

Рецепт 7. Як засолити сало в банку

Сало порізати невеликими кубиками приблизно 4 х 4 см разом зі шкіркою. Натерти часник на дрібній тертці і розвести трохи водою. Кожен шматочок сала вмочити з усіх боків в тертий часник.

"Свиняче сало ... Ніжне, прохолодне, запашне, домашнє, з часничком та перчиком, в роті тане. Феномен свинячого сала цікавив учених досить давно. Здавалося б, майже 100% жир, прірва холестерину. Але ж ні ж, шкоди від нього ніякого, одна користь (при помірному споживанні). Секрет виявився в арахідонової кислоти. Вона бере активну участь в обміні холестерину, клітинної та гормональної активності. А міститься тільки в салі. і холестерин в салі - «хороший», не відкладається на стінках судин. Заслуговує на увагу і висока калорійність даного продукту - 770 ккал на 100 г. Причому, якщо скористатися терміном з галузі економіки, то це «довга калорійність», тобто годиться для туриста, спортсмена і героя-коханця. якщо потрібно невеликий перекус для підтримки сил, а немає можливості нормально пообідати - пара бутербродів або сандвічів з салом забезпечать вас необхідною енергетичним підживленням. до речі, куди як більш корисною, ніж який-небудь снікерс. Так що, «Зголоднів? чи не гальмуй! Співаєш сала! »

Дивний так само феномен поєднання сала з алкоголем. Хохли століттями вживають і сало і свою «горілку» - і ні в кого не повернеться язик назвати цю націю субтильний або хворий. Справа в тому, що алкоголь активно розщеплює жири на воду і вуглеводи. Вуглеводи - це «чиста» енергія. Тому сало - прекрасна закуска при вживанні міцних алкогольних напоїв. Чорний запашний російських хліб, зелений або ріпчасту цибулю або часник, шматочок сала та чарка-друга холодненької горілочки - вже дуже гідний обід.

Як вибрати сало для засолювання.

Хороше, не жилаве сало вибрати нескладно. По-перше, воно досить однорідно на вигляд. Хмарно біло-біло-рожева маса, зі свинячої шкіркою з одного боку і 1-2 м'ясної прожилком з іншого. Іноді виробник намагаючись збільшити кількість і товщину м'ясних прожилок змінює раціон харчування свиней і сало виходить «смугастим». На мій погляд - це вже не сало. Такий продукт треба вже не солити, а коптити методом гарячого копчення. У засолюванні він буде жорстким. Хоча це на любителя.

По-друге, якісно сало легко, практично без особливого зусилля протикається ножем з гострим кінцем. Якщо ніж входить поштовхами, значить в салі багато прожилок.

Як засолити сало.

Сало, як і червона риба (сьомга, форель, кета, кижуч, нерки і інші лососеві) володіє прекрасним якістю. Його неможливо зіпсувати при засолюванні. Сало візьме солі в себе стільки, скільки зможе. На щастя, це «скільки зможе» за смаковими відчуттями збігається з людським «скільки потрібно». І це обумовлює і популярність сала, як солоного продукту і відносну простоту процедури засолювання сала.

Інгредієнти нам будуть потрібні такі:

Сіль (найкраще кам'яна крупного помелу, в ній багато корисних мікроелементів);

Перець чорний або червоний мелений;

Перець чорний запашний горошком;

Сушені запашні трави-приправи (тут я вам не порадник, кому що подобається, кому майоран, кому кмин, кардамон і т.д.);

Лавровий лист;

Головка - інша часнику.

Склад засолювальний суміші такий: Приблизно на 1 кілограм сала беруть 3-4 столові ложки солі, додають в неї столову ложку меленого чорного перцю або пів-ложки червоного. У сіль додають трави.

Сало найкраще нарізати пластами (якщо воно товщі 5-6 см), інакше беруть просто одним шматком. Товщина пластів так само 4-5 сантиметрів. Якщо сала багато, то можна нічого не нарізати, тільки просолюється воно буде досить довго. Так його, власне і зберігають в солі, відрізаючи у міру потреби потрібну кількість.

Якщо ви любите сало з часниковим ароматом, кожен пласт сала шпигують пластинками часнику. Для цього гострим ножем роблять невеликий надріз в салі, і злегка піднявши ніж заштовхують в надріз платівку часнику. Слід попередити, що сало з часником зберігається трохи менше, ніж без оного, тому зберігати таке сало довго можна тільки в морозилці.

На дно пластикової, дерев'яної або скляного посуду насипають трохи засолювальний суміші, насипають трохи перцю горошком і кришать пару лаврового листя. Укладають один пласт сала, посипають його засолювальний сумішшю і перцем з лавровим листом, укладають наступний шар і так далі, поки сало не закінчиться. Якщо солять тонке сало, то перший шар укладають шкіркою вниз, другий - шкіркою вгору, третій - шкіркою вниз і т.д. Тобто шкурка до шкурки, сало до сала.

Перша доба засолювання сало потрібно протримати при кімнатній температурі. А другі і кілька наступних (3-5) - в прохолоді, але не на морозі. Наприклад в холодильнику. Після цього сало вже можна вживати в їжу. Його виймають з посуду, обмітають від засолювальний суміші сухою серветкою. Звернув сало в пергаментний папір або в харчову плівку, прибирають сало в холодильник або морозилку.

Рецептів засолювання сала безліч, я привів лише один з них. Сало можна солити і мокрим способом (В розсолі), і гарячим (спочатку його опускають з гарячу воду, і тільки потім шпигують спеціями), і поєднують засолювання з копченням. Всі ці рецепти ви можете знайти в інтернеті самостійно.

Соління сала в домашніх умовах - дуже легкий і простий процес. Слід зазначити, що такий продукт користується великою популярністю не тільки в нашій країні, але і в таких державах, як Німеччина, Україна, Польща, Італія та ін.

Загальна інформація

Перш ніж розповісти вам про те, як здійснюється соління сала в домашніх умовах, слід розповісти, чому даний продукт настільки популярний у багатьох країнах світу.

Завдяки своєму аромату і безцінним поживними властивостями, шпик є одним з улюблених видів закусок. Багато століть солоне свиняче сало вважалося їжею виключно бідняків. Адже самі м'ясисті шматки туші завжди діставалися лише тим, хто міг за них заплатити гідну ціну. Але саме завдяки салу у робочих людей з'являлося багато сил і енергії.

До речі, існує цікавий факт про даному продукті. Історики вважають, що, не виявися на кораблі Колумба свинячого сала, йому навряд чи вдалося б дістатися до Нового Світу.

властивості продукту

Тим, як здійснюється засолювання сала, цікавляться багато людей. Адже, на їхню думку, такий продукт повинен обов'язково бути присутнім на кожному столі. Це пов'язано з тим, що він містить в собі «довгограючі калорії». Люди, який спожив їх, швидко відновлюють сили і енергію, а також зберігають їх дуже довгий час.

Так, в 100 г сала міститься приблизно 800 енергетичних одиниць. Але, незважаючи на це, такий продукт вважається дуже корисним, так як в ньому є багато цінних жирних кислот, які беруть участь в утворенні гормонів, будівництві клітин і обмін холестерину. Саме тому в даній статті ми вирішили представити вам найбільш популярні способи соління сала.

вибір продукту

Перед тим як засолити смачне сало, його слід правильно вибрати. Для цього необхідно звернути свою увагу на такі нюанси:

• Купувати сало краще зі шкіркою. Адже найкориснішим вважається те, що знаходиться на 2,5 сантиметра під нею.
• Щоб солоне свиняче сало вийшло смачним і корисним, вихідний продукт слід купувати з розумом. Шпик повинен бути пружним, однорідним і щільним. Перевірити його можна таким способом: проткнути гострим і довгим ножем. Якщо сало хороше, то воно буде злегка опиратися, але при цьому добре протикати, без ривків.
• Для засолювання краще купувати сало свиноматок, ніж кнурів.
• На розрізі даний продукт повинен бути злегка рожевого відтінку або ж мати сніжно-білий колір.
• Якщо ви помітили, що сало трохи жовтувате, то його краще не брати.

Також слід зазначити, що продукт з прошарками м'яса краще варити або ж коптити. Це пов'язано з тим, що при засолюванні звичайним методом сало може бути надто жорстким, крім того, воно швидко псується, навіть якщо зберігається в холодильнику.

Підготовка продукту і способи засолювання

Щоб здійснити соління сала в домашніх умовах, слід добре підготувати основну сировину. Його потрібно помити в теплій воді, а потім нарізати на пласти товщиною 4 сантиметри - тоді шматочки добре і рівномірно просоляться.

Після підготовки продукту слід визначитися, яким шляхом ви хочете здійснити соління сала в домашніх умовах. Всього існує три варіанти:

З огляду на те, що рецептів приготування домашнього сала дуже багато, ми вирішили привести лише найпопулярніші з них.

Просте соління сала (по-українськи)

Сухий спосіб засолювання такого продукту вважається найпопулярнішим. Адже він є найменш трудомістким. Для цього нам знадобиться:

• сире свиняче сало зі шкірою - близько 1 кг;
• зубчики часнику середні - приблизно 10 шт .;
• лаврове листя - 2 листочка;
• сіль кухонна - 4 ложки великі;
• перець-горошок - 3-4 шт .;
• паприка мелена - 2 ложки великі;
• кмин - десертна ложка;
• перець чилі подрібнений - десертна ложка.

підготовка продукту

Засолка сала сухим способом здійснюється досить легко. Для початку основний продукт потрібно добре вимити, обсушити паперовими рушниками, а потім нарізати на два широких пласта товщиною 3-4 сантиметри. Далі їх слід укласти на дошку вниз шкіркою і зробити кілька надрізів глибиною 2-3 міліметра.

процес засолювання

Після того як продукт буде оброблений, необхідно почистити зубчики часнику, а потім тонко їх нарізати. Далі слід поламати листочки лаврове листя і втиснути їх в раніше зроблені надрізи разом з часниковими пластинками.

Що стосується інших компонентів (сіль кухонна, перець-горошок, паприка мелена, кмин, перець чилі подрібнений), то їх слід з'єднати і розтерти в дрібну крихту. Вийшла сумішшю необхідно натерти пласти сала, акуратно розмістити їх на харчової фользі і щільно нею обернути. У такому вигляді продукт потрібно прибрати в холодильну камеру на 1-2 тижні. Після вказаного часу він буде повністю придатний до вживання.

Найшвидша засолювання свинячого сала

Сало по-українськи можна солити і іншим способом. Для цього підготовлений продукт потрібно рясно натерти сіллю і пропущеним через прес часником, а потім викласти в контейнер і щільно закрити. Розміщуємо продукт в холодильник і витримуємо протягом 3-5 діб. Після цього його можна сміливо прибрати в морозильну камеру. Через день свиняче сало необхідно вийняти, нарізати на тонкі скибочки, а потім подати до столу разом з хлібом.

Солимо сало в розсолі (холодному)

Мокрий процес засолювання сала займає трохи більше часу, ніж сухий. Для цього нам можуть знадобитися такі компоненти:

• сало свіже свиняче - приблизно 800 г;
• часникові зубки - приблизно 6 шт .;
• сіль кухонна не надто велика - 4 ложки великі;
• перець духмяний подрібнений - пару великих пучок;
• перець горошком чорний - 4 шт .;
• паприка солодка - пару маленьких ложок;
• лаврушка - 3 листочка;
• вода холодна - близько 3 л.

приготування розсолу

Як засолити смачне сало? Звичайно ж, мокрим способом. Щоб здійснити задумане, необхідно приготувати ароматний розсіл. Для цього в каструлю потрібно влити холодну воду, а потім поставити її на плиту і довести до кипіння. Далі в гарячу рідину необхідно викласти кухонну сіль, Подрібнений перець, листочки лаврове листя і перець у вигляді горошку. Перемішуємо інгредієнти і знімаємо ємність з плити, після чого витримуємо при кімнатній температурі до повного охолодження розсолу. Тим часом можна зайнятися підготовкою основного продукту.

Обробка сала

Після придбання відповідного шматка свинячого сала його необхідно добре вимити, поскоблить шкірку, а потім відразу ж висушити рушниками. Далі продукт потрібно нарізати на середні шматочки (приблизно 3-4 сантиметри завширшки).

процес соління

Підготувавши сировину, його необхідно викласти в скляну банку (краще брати півлітрову), а потім залити повністю остиглим розсолом. При цьому лаврушку і перець горошком слід також помістити в ємність.

Потім наповнену банку необхідно закрити поліетиленовою кришкою і поставити в холодильник. Солити даними способом сало рекомендується близько чотирьох днів. По закінченні цього часу продукт слід акуратно вийняти з ємності і злегка обсушити паперовими рушниками. Далі його необхідно присмачити меленою паприкою, натерти часником і загорнути в харчову фольгу.

Щоб сало вийшло більш смачним і ароматним, в подібному вигляді його рекомендується витримати на холоді ще близько трьох днів.

Правильно подаємо до столу

Тепер ви знаєте, як здійснювати засолення сала в домашніх умовах мокрим способом. Слід зазначити, що якщо ви вирішили приготувати таку закуску, заздалегідь не нарізавши її на шматочки, то час витримки в розсолі і фользі необхідно збільшити ще на кілька днів. Це пов'язано з тим, що товсті і широкі пласти сала вбирають в себе спеції набагато довше, ніж невеликі шматочки.

А тепер найприємніше: смачну і ароматну закуску необхідно вийняти, нарізати на пластинки, а потім піднести до столу разом з житнім або білим хлібом, аджикою або гірчицею.

Засолка свинячого сала гарячим способом

Гарячий спосіб соління свинячого сала не користується великою популярністю серед населення нашої країни. З чим це пов'язано? По-перше, даний метод дуже трудомісткий. По-друге, більшість людей вважають за краще солити свіже сало. Адже так закуска виходить більш ароматною і смачною. Слід також зазначити, що під час термічної обробки всі корисні речовини даного продукту просто зникають.

Отже, давайте разом розглянемо, як здійснюється соління сала в цибулинні гарячим способом. Для цього нам знадобиться:

• сало свиняче з прошарками м'яса - близько 1 кг;
• сіль кухонна не надто дрібна - приблизно 4 великі ложки;
• листочки лаврове листя - 5 шт .;
• цибулиння - від 4 великих головок;
• вода питна - приблизно 1 л;
• цукор-пісок - 2 ложки великі;
• чорний перець мелений - використовувати за смаком і розсуд;
• часникові часточки - близько 9 шт.

Обробка інгредієнтів

Соління сала в цибулинні - досить легкий процес. Але, щоб його здійснити, необхідно заздалегідь обробити всі інгредієнти. Для цього з головок цибулі слід прибрати все лушпиння, а потім залити її звичайною водою, витримати кілька хвилин і сильно струснути в друшляку.

Що стосується сала, то його потрібно промити, нарізати на пласти товщиною 5 сантиметрів. Також необхідно заздалегідь зробити і розсіл. Для цього питну воду слід трохи підігріти, а потім розчинити в ній цукор-пісок і поварену сіль.

Підготовка продуктів і їх термічна обробка

Зробивши розсіл і обробивши сало, в чашу мультиварки необхідно викласти ½ частину цибулиння, а потім помістити поверх неї основний продукт (шкіркою вниз). Після цього сало потрібно присмачити меленим чорним перцем і листочками лаврове листя. У такому вигляді його слід обсипати залишилася лушпинням і залити раніше приготованим розсолом.

Здійснивши всі описані дії, чашу пристрою необхідно закрити і поставити режим гасіння рівно на одну годину. Цього часу цілком вистачить для того, щоб продукт повністю приготувався, наситився усіма спеціями, а також придбав приємний золотистий відтінок.

завершальний етап

Якщо ви хочете отримати більше ніжне і смачне сало, то після завершення термічної обробки його рекомендується витримати в тому ж розсолі ще близько 8-11 годин. Після вказаного часу продукт необхідно вийняти і відразу ж висушити паперовими рушниками. Далі його потрібно натерти подрібненими часточками часнику і невеликою кількістю чорного перцю.

У такому вигляді майбутню закуску слід обернути харчовою плівкою і помістити в холодильну камеру. через добу солоне сало необхідно прибрати в морозильник і дочекатися його повного затвердіння. Тільки після цього його можна вживати в їжу.

Як слід використовувати?

Сало, приготоване за допомогою гарячого соління, виходить дуже ароматним і смачним. Більш того, завдяки цибулинні такий продукт набуває приємний золотистий відтінок.

До речі, деякі господині використовують такий продукт і для смаження картоплі. В цьому випадку нарізане сало необхідно обсмажити на сковороді до стану шкварок, а потім викласти нашатковану цибулю і картоплю. Слід зазначити, що таке блюдо виходить дуже смачним, ситним і поживним.

Як засолити сало - питання, яке цікавить багатьох господинь. Продукт можна купити в солоному вигляді, але якщо зробити це самостійно, смак буде тільки краще. До того ж можна врахувати всі смакові пристрасті, побажання і додати улюблені спеції.

Як засолити сало в домашніх умовах?

Засолка сала - справа зовсім не складна. Для цього не потрібно мати великий кулінарний досвід. Маючи під рукою якісний продукт, хороший рецепт і рекомендації з приготування, проблем з тим, як правильно засолити сало, зовсім не виникне.

1. Для отримання смачного продукту на виході потрібно вибирати свіже біле сало, в якому тонка шкурка без щетини.
2. Якщо хочеться отримати продукт щільної структури, краще солити його холодним способом.
3. Готове солоне сало перед вживанням витримують в холодильнику або в морозилці.
4. Як засолити сало, щоб воно вийшло пікантним і ароматним - потрібно використовувати чорний і запашний перець горошком, лавровий лист, часник. За бажанням це список можна доповнити за смаком.

Сало, солоне в розсолі, - відмінна закуска. Готується вона просто, але від моменту початку приготування і до отримання продукту, який буде готовий до вживання, пройде не менше 3 днів. Але витрачений час і зусилля варті того - сало виходить дуже смачним і в морозильній камері може зберігатися довго.

Інгредієнти:

• вода - 1,5 літра;
• сіль - 7 ст. ложок;
• сало - 2 кг;
• часник - 1 головка;
• перець горошком - 1 ст. ложка;
• приправа для сала;
• лавровий лист - 4 шт.

приготування

1. Воду кип'ятять зі спеціями, проварюють розсіл хвилин 7 і остуджують.
2. Сало, нарізане шматочками, укладають в каструлю, заливають розсолом і додають часточки часнику.
3. Зверху кладуть тарілку, ставлять гніт і на добу залишають в кімнаті.
4. Після цього прибирають на пару днів в холод.
5. Потім шматочки витягають, обсушують, натирають спеціями і прибирають смачне солоне сало на зберігання в морозилку.

Як засолити сало з часником?

Солоне сало по-домашньому з часником - відмінне доповнення до ароматного борщу і інших страв. Воно виходить неймовірно апетитним і пікантним. При засолюванні сало можна натерти часником, а можна і нашпигувати. Для цього часточки ріжуть на шматочки і вставляють їх у надрізи, зроблені гострим ножем у продукті.

Інгредієнти:

• сало;
• сіль крупного помелу;
• часник;
• суміш перців;
• лавровий лист.

приготування

1. Сало ріжуть шматками шириною 10 см і товщиною близько 2,5 см і натирають їх сумішшю солі, перцю і часнику.
2. На дно ємності насипають сіль шаром товщиною 5 мм, укладають сало.
3. Всі зазори засипають сіллю, укладають новий шар і теж пересипають сіллю.
4. Зверху кладуть тарілку і ставлять вантаж.
5. Через добу вантаж знімають, сало перемішують і прибирають в холод на 5 днів.
6. Після цього сало витягають, натирають сумішшю перцю і часнику, поміщають в пакети і відправляють в морозилку.

Дуже зручно готувати Головна умова - продукт повинен бути нарізаний на шматки такого розміру, щоб вкладати їх в ємність і витягувати їх з неї, було зручно. Ще потрібно звернути увагу на те, що банку закривати щільно кришкою не можна, повинен бути доступ повітря до продукту.

Інгредієнти:

• вода - 1 літр;
• сіль - 8 ст. ложок;
• сало - 1 кг;
• зубчики часнику - 6 шт .;
• лист лавровий - 5 шт .;
• перець духмяний і чорний горошком - по 6 шт.

приготування

1. У каструлю вливають воду, всипають сіль, розмішують і поміщають на плиту.
2. Після закипання вогонь вимикають і остуджують до 40 градусів.
3. Часникові часточки нарізають пластинами і вставляють в надрізи, зроблені в шматочках сала.
4. Укладають продукт в банку упереміж з лавровим листом і перцем.
5. Заливають сало остиглим розсолом, прикривають банку і залишають на 2 дня в темному місці, а потім ще на 2 дні прибирають в холод.
6. Сало дістають, промакивать паперовими рушниками, загортають у фольгу і відправляють в морозилку.

Як засолити сало для копчення?

Сало - такий універсальний продукт, що його і солять, і коптять, і смажать. Як засолити сало для подальшого копчення, щоб продукт вийшов апетитним, зараз дізнаєтеся. Радує те, що робиться це дуже швидко і просто. А щоб продукт рівномірно Просолов, пакет періодично потрібно перевертати.

Інгредієнти:

• сало - 2 кг;
• часник - 2 головки;
• сіль.

приготування

1. Сало нарізають шматками середнього розміру, роблять в них надрізи і вставляють часник.
2. Зверху посипають продукт сіллю.
3. Укладають сало в пакет пошарово шкіркою вниз і присипають сіллю.
4. Пакет закривають і на 3 діб залишають солоне сало при кімнатній температурі.

Як засолити сало в цибулинні?

Якщо шукаєте інформацію, як швидко засолити сало - цей рецепт для вас. Закуска, солона в цибулинні виходить апетитною, і має приємний коричневий відтінок. Воно схоже на копчений продукт. А якщо хочеться, щоб воно було більш сухим, то відразу після того, як його витягли з води, сало можна помістити під гніт.

Інгредієнти:

• сало з м'ясним прошарком - 1 кг;
• вода - 1 літр;
• сіль - 1 склянка;
• цибулиння від 10 цибулин;
• часник - 6 зубчиків;
• лист лавровий - 4 шт .;
• перець духмяний - 6 шт.

приготування

1. У воду всипають сіль і доводять до кипіння.
2. Додають лушпиння цибулі і кип'ятять 5 хвилин.
3. У розсіл опускають сало, вогонь зменшують і проварюють 10 хвилин.
4. Вогонь вимикають і залишають сало в розсолі ще хвилин на 15, а потім його витягають і сушать.
5. Часник дрібно рубають, лаврові листочки ламають, а перець тиснуть.
6. Солоне натирають спеціями.

Як засолити сало сухим способом?

Якщо не знаєте, як смачно і швидко засолити сало, даний рецепт для вас. У ньому описаний оптимальний варіант приготування даного продукту, який не потребує особливих затрат часу. Якщо вранці сало засолити, то ввечері воно вже буде готове до вживання. Кількість спецій можна варіювати в залежності від особистих уподобань.

Інгредієнти:

• сало на шкірі товщиною 3 см - 300 г;
• сіль - ¼ склянки;
• часник - 4 зубчики;
• суміш перців - 1 ч. ложка;
• насіння кмину - 1 ч. ложка.

приготування

1. Змішують подрібнений часник, сіль і спеції.
2. Сало натирають отриманою сумішшю, загортають у фольгу і проминають його руками.
3. На 8 годин залишають сало в кімнаті, а потім на 2 години прибирають в холод.

Як засолити сало по-українськи?

Солоне улюбленої закуски. Величезним плюсом є швидкість приготування. Після того, як продукт настоявся при кімнатній температурі, його укладають в пакет і прибирають на пару годин в морозилку. А вже після цього його можна нарізати тоненькими скибочками і подавати до столу.

Інгредієнти:

• сало - 1 кг;
• часник - 1 головка;
• чорний і запашний перець горошком;
• сіль - 1 склянка;
• спеції.

приготування

1. Сало ріжуть великими шматками, обвалюють у солі, роблять надрізи і вставляють пластинки часнику.
2. Натирають шматочки перцем і подрібненим лавровим листом.
3. Викладають заготовки на велике блюдо, накривають плівкою і залишають на 2 доби.

Як засолити сало з прошарком?

Як смачно засолити сало з прошарком, щоб воно вийшло соковитим і смачним, дізнаєтеся з рецепта, наведеного нижче. Його особливість в тому, що сало відварюють в поліетиленових пакетах. Тому важливо, щоб вони були щільними і не порвалися під час варіння. При такому способі обробки продукт виходить особливо смачним.

Інгредієнти:

• сало з прошарком - 2 кг;
• часник - 7 зубчиків;
• сіль - 100 г;
• лист лавровий подрібнений - 4 шт .;
• майонез - 1,5 ст. ложки;
• чорний перець, сушений кріп, гвоздика.

приготування

1. Сало промивають, обсушують і розрізають на шматки шириною до 7 см.
2. У кожному з них роблять надрізи і вставляють в них шматочки часнику.
3. Спеції, сіль змішують з майонезом і змащують сало з усіх боків.
4. Кожен шматочок поміщають в пакет і зав'язують його.
5. Занурюють пакети в каструлю з водою і після закипання на малому вогні варять 1,5 години.
6. Після цього пакети прибирають на 2 доби в холод.

Даний рецепт солоного сала стане в нагоді, коли приготувати його потрібно в найкоротші терміни. Всього півгодини і продукт буде готовий до вживання. Але краще, якщо безпосередньо перед подачею воно гарненько охолоне. У рецепті зазначено мінімальну кількість спецій, за бажанням можна додати і інші.