Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Без рубрики / Локшина швидкого приготування доширак чан рамён - «чан рамен від доширак - вермішель швидкого піготовленія, яку потрібно варити. фастфуд або самостійне блюдо? фото спецій, локшини до і після приготування. Улюблена локшина корейців і японців - рамен. Учімс

Локшина швидкого приготування доширак чан рамён - «чан рамен від доширак - вермішель швидкого піготовленія, яку потрібно варити. фастфуд або самостійне блюдо? фото спецій, локшини до і після приготування. Улюблена локшина корейців і японців - рамен. Учімс

Японська кухня у багатьох користується великою популярністю. Наприклад, один з супів дуже люблять в Китаї та Кореї. Рецепт, як приготувати рамен в домашніх умовах, складний з техніки виконання, однак є і більш проста альтернатива, яка доступна навіть починає господині.

Як приготувати японський рамен в домашніх умовах?

Основний компонент супу - локшина. Для справжнього страви береться спеціальний вид - рамен. Існує класичний варіант страви і його змінені версії. Це відбувається за рахунок включення інших інгредієнтів. Як зробити рамен в домашніх умовах по японському класичним рецептом? Для цього потрібно строго дотримуватися послідовність приготування.

Будуть потрібні інгредієнти:

  • - 700 г локшини (потрібен саме сорт рамен);
  • - 1 кг безкісткової свинини;
  • - 30 г подрібненого імбиру;
  • - 1 г кориці;
  • - 30 г розтопленого жиру свинячого;
  • - по 1 ст. л цукрового піску і солі;
  • - 200 г соусу соєвого;
  • - пучок будь-якої зелені.

    • Технологія приготування:

    1. Свинина нарізається невеликими кубиками і промивається від крові.

    2. Вариться у великій ємності півгодини. При цьому потрібно знімати з поверхні з'являється плівку.

    3. М'ясо видаляється з бульйону, а в нього додається щіпка солі. Він повинен настоятися 15 хвилин. Потім бульйон проціджують в іншу велику тару.

    4. На дно звільнилася каструлі викладають імбир і корицю, потім - зварене м'ясо. Все це заливається невеликою кількістю справжніх бульйону. Каструля ставиться на вогонь, і вміст доводиться до кипіння.

    5. Потім в нього додається пісок і соус. У каструлю ставиться гніт і притискають вантажем. При цьому всі м'ясо потрібно повністю втопити в бульйоні. У цьому виді суп продовжує варитися на самому маленькому вогні ще чотири години.

    6. Для локшини береться окрема ємність. У неї наливається вода, доводиться до кипіння. Потім засипається локшина. Вариться рівно 5 хв. Вода зливається. Локшина ділиться на п'ять порцій.

    7. Знову в окрему ємність наливається літр води і доводиться до кипіння. Потім в ємність додається бульйон, де спочатку варилося м'ясо.

    8. Рідина кип'ятиться рівно 5 хвилин. Через стільки ж часу в каструлю додається свинячий жир. Знову все доводиться до кипіння і вариться 1 хвилинку.

    Суп «збирається» по частинах безпосередньо в тарілках. Спочатку в них розливається бульйон з жиром. Потім в тарілки кладеться трохи м'яса, яке довго тушкувалось, в кінці - локшина. Зверху суп прикрашається зеленню.

    Як зробити рамен в домашніх умовах, більш простий рецепт

    Представлений вище варіант, як приготувати рамен в домашніх умовах, - рецепт справжнього супу. Однак є і дещо інший спосіб приготування. Він простіший і швидший. Для нього підійде будь-який бульйон (з курки, індички і т.д.), а замість локшини - спагетті або тонка домашня.

    Складові для супу:

  • - 400 г локшини (вже в відварному вигляді);
  • - 450 г безкісткової свинини;
  • - 200 г моркви;
  • - 2 літри бульйону;
  • - маринований імбир;
  • - 3 зубчики часнику;
  • - пучок будь-якої зелені;
  • - рослинна олія;
  • - соєвий соус.

    • Спосіб приготування

    Свинина ріжеться маленькими кубиками і маринується в соєвому соусі. Поки м'ясо настоюється, очищається морква і подрібнюється на крупній тертці (можна порізати соломкою). Чиститься і давиться часник.

    М'ясо обсмажують на великому вогні (щоб не втратити сік) протягом 10 хвилин. Потім туди додаються тертий часник і морква. Все смажиться 5 хвилин. Потім сковорода знімається з вогню.

    У супницю наливається гарячий готовий бульйон. У нього викладається трохи локшини, додається порція м'ясної піджарки і трохи маринованого імбиру. Якщо хочеться щоб суп був з кислинкою - можна вилити в супницю трохи маринаду. Сіль замінює соєвий соус, тому він додається в кінці, за смаком. Зверху суп посипається рубаною зеленню.

    Це представлені тільки два рецепта, як готується японський суп рамен. Однак для любителів експериментів можна змінювати зазначені інгредієнти або додавати додаткові. Наприклад, для Торі рамен замість свинини використовується курка. Це варіант підходить тим, кому не можна їсти жирну їжу. Однак в будь-якому варіанті повинні бути присутніми імбир, соєвий соус, м'ясо і зелень.

    Смачного

    Оригінальний суп Рамен - смачне і ситне блюдо японської кухні, яке особливо популярне в Кореї та Китаї. Він являє собою тонку локшину з додаванням м'яса, яєць, овочів, соусу і запашних спецій. Завдяки вдало підібраним компонентам частування має незабутній аромат, вишуканий смак, апетитний вигляд і доступно для приготування в домашніх умовах.

    Східне блюдо, зварене класичним способом, є основою для інших різновидів супу Рамен.

    Всі інгредієнти для нього необхідно готувати окремо, дотримуючись певну послідовність, а потім розкласти по тарілках і залити гарячим бульйоном.

    Необхідні продукти:

    • локшина пшеничне - 0,2 кг;
    • два яйця;
    • свинина - 0,28 кг;
    • курка - 0,35 кг;
    • чотири зубчики часнику;
    • соєвий соус, зелень, пекучий перець - на свій смак;
    • селера - 3 стебла;
    • імбир - 23 м

    готуємо:

    1. М'ясо курки і свинини добре промити, потім помістити в каструлю з киплячою водою і варити разом.
    2. Через чверть години додати в бульйон порізаний часник, кілька кілець гострого перцю, селера, трохи свіжої зелені і шматочок імбиру.
    3. Продовжувати готувати на мінімальному вогні близько 45 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким.
    4. Готовий бульйон пропустити через сито, а м'ясо перекласти в окрему тарілку. Потім в гарячу рідину додати соєвий соус і розмішати.
    5. Яйця зварити круто, потім остудити, почистити і змастити соєвим соусом, Щоб вони забарвилися в світло-коричневий колір.
    6. Локшину відварити до напівготовності, після чого нарізати пластинами свинину і подрібнити зелень.
    7. Тепер покласти рівну кількість локшини в глибокі тарілки, додати в кожну з них кілька шматочків м'яса, розрізане на дві частини яйце, зелень і залити гарячим бульйоном.

    Японський суп Рамен готовий. Подавати його потрібно в теплому вигляді зі спеціальними паличками. До нього бажано запропонувати нарізку з стиглих огірків і помідорів.

    Зі свининою та японської локшиною

    Рецепт цієї страви досить простий, тому його зможе освоїти навіть початківець кухар. Для супу зі свининою знадобиться японська локшина Соба або Сомен: обидва сорти красиво виглядають в готовому вигляді і мають чудовий смак.

    Необхідні продукти:

    • свиняче м'ясо - 1,2 кг;
    • щіпка кориці;
    • імбир - 25 г;
    • японська локшина - 0,7 кг;
    • сіль - 18 г;
    • цукор-пісок - 15 г;
    • кінза, петрушка - 5 гілочок;
    • соєвий соус - 0,2 л.

    готуємо:

    1. Свиняче м'ясо порубати на квадратні шматочки, ретельно вимити і помістити в ємність з водою. Потім відварити м'ясо протягом півгодини, після чого вийняти і перекласти в іншу ємність, а бульйон посолити.
    2. У каструлю з вареним м'ясом додати імбир, насипати корицю і налити трохи бульйону.
    3. Потім помістити на плиту, закип'ятити, насипати цукор і ввести соєвий соус, після чого продовжити готувати в закритому посуді близько трьох годин.
    4. Тепер жароміцних миску заповнити водою, довести її до кипіння і засипати локшину. Через п'ять хвилин злити всю рідину, дістати локшину, розділити її на порції і покласти в тарілки.
    5. Після цього знову набрати в каструлю воду (1 літр), і коли вона закипить, влити бульйон. Потім додати шматочок свинячого жиру, проварити три хвилини і вимкнути піч.

    Налити ароматний відвар в тарілки з локшиною, потім покласти скибочки нарізаного м'яса і посипати подрібненою зеленню. Суп зі свининою рекомендується вживати свіжим і гарячим.

    Як приготувати з яловичиною

    На приготування Рамена з яловичиною потрібно трохи часу, оскільки для нього не потрібно окремо варити бульйон. Як заливки тут буде використовуватися ароматний відвар, в якому готувалася яєчна локшина.

    Необхідні продукти:

    • яловичина - 0,3 кг;
    • вода - 1,2 л;
    • три яйця;
    • локшина яєчна - 0,32 кг;
    • два часникових зубчики;
    • імбир - 23 г;
    • норі - 12 г;
    • соус соєвий - 75 мл;
    • сіль, зелена цибуля, гострі спеції - скільки знадобиться.

    готуємо:

    1. Яловиче м'ясо помити і нарізати невеликими брусочками. Потім викласти їх в сковорідку з олією і обсмажити протягом години. В кінці посолити, заправити спеціями і додати норі.
    2. Відварити яйця, потім видалити з них шкаралупу і нарізати кружальцями.
    3. Закип'ятити воду в каструлі, потім налити в неї соєвий соус, покласти імбир і порізаний на часточки часник. Після чого додати локшину і варити п'ять хвилин.

    Подавати японський суп треба порційно, поклавши в тарілки з локшиною шматочки смаженої яловичини, яєчні часточки і крупно порізаний зелений лук. Чудове частування підніме настрій і відмінно наситить під час обідньої перерви.

    Суп Торі Рамен з куркою

    Ще один нескладний рецепт супу Рамен з куркою, який готується буквально за десять хвилин. Таке блюдо допоможе швидко нагодувати сім'ю, коли немає часу на довгий приготування їжі.

    Необхідні продукти (на одну порцію):

    • відварна курка - 120 г;
    • соєвий соус - 20 г;
    • локшина Рамен - 170 г;
    • морквина;
    • бульйон курячий - 0,4 л;
    • часточка часнику;
    • морська сіль - 2 г;
    • два пера зеленої цибулі;
    • болгарський перець - 40 г;
    • половина вареного яйця.

    готуємо:

    1. Перець, морква і часник вимити проточною водою, потім нашаткувати довгими і вузькими смужками. Курку порізати великими кубиками.
    2. У киплячий бульйон помістити нарізане м'ясо, засипати нарізані овочі, налити соус, посолити і готувати чотири хвилини, потім відставити.
    3. Локшину необхідно зварити окремо, потім викласти в тарілку і заправити бульйоном.

    готову страву рекомендується прикрасити кільцями зеленої цибулі і покласти розрізане навпіл яйце. Суп Торі Рамен з куркою виходить поживним, апетитним і може стати прекрасною альтернативою набридлі перших страв.

    Готуємо з кальмарами

    Здивувати рідних і друзів під час вечері допоможе японське блюдо з кальмарами. У його складі зазвичай присутні різні види морепродуктів, а подається частування зі спеціально приготованим соусом.

    Необхідні продукти:

    • морські, гребінці, креветки, мідії, кальмари - 0,32 кг;
    • локшина Рамен - 0,3 кг;
    • маленький кабачок;
    • морква, солодкий перець - по 45 г;
    • цибуля-порей, кінза - 50 г;
    • соєвий соус, рисове вино - по 60 мл;
    • кунжут, імбир, часник - на свій розсуд.

    готуємо:

    1. Морепродукти помістити на сковорідку з оливковою олією, додати до них мелений імбир, подрібнений часник і обсмажити протягом п'яти хвилин.
    2. Локшину зварити, дотримуючись інструкції на упаковці.
    3. З'єднати рисове вино з соєвої приправою, потім додати дрібно нарізану зелень і перемішати.
    4. Отриманим соусом залити розкладену по тарілках лапшу і посипати кунжутним насінням.

    Пікантний суп Рамен з морепродуктами готовий.

    Його бажано вжити відразу, оскільки тепле частування втрачає свій аромат і буде не таким смачним.

    Японське перша страва з рибою

    Такий суп дуже сподобається любителям рибних страв. У його склад входить багато овочів, які чудово гармонують з ніжним бульйоном з тріски, коропа або форелі.

    Необхідні продукти:

    • цибуля, брокколі, морква - по 50 г;
    • кукурудза - 180 г;
    • риба (будь-яка) - 0,32 кг;
    • яйця (варені) - 2 шт .;
    • японська локшина - 55 г;
    • соус із сої - 25 мл;
    • перець мелений, морська сіль - за своїм смаком.

    готуємо:

    1. Рибу почистити, промити і зварити. Готове м'ясо дістати, відокремити філе від кісток і порізати на квадратні шматки. Відвар процідити і знову залити в каструлю.
    2. Лук з морквою почистити, сполоснути проточною водою і нарізати маленькими прямокутниками. Капусту нашаткувати тонкою соломкою.
    3. Нарізані овочі разом з кукурудзою помістити в сковороду і обсмажити на жирі до золотистого відтінку.
    4. Потім відварити локшину і викласти її в порційні мисочки.
    5. Рибний бульйон закип'ятити, додати в нього сіль, соус і інші спеції. Проварити близько хвилини, потім погасити конфорку.
    6. Тепер кожну порцію локшини засипати тушкованими овочами, Покласти кілька рибних шматочків, полити бульйоном і прикрасити половинками яєць.

    Японський суп Рамен з рибою поставити на стіл і запропонувати спробувати всім присутнім. Подавати його слід з дерев'яними паличками.

    Азіатський суп Кимчи Рамен

    Рецепт цього частування включає в себе використання гострої капусти кимчи, яку додають в блюдо, щоб надати своєрідний приємно-гострий смак. До складу Азіатського супу не входить м'ясо, тому він підійде для вегетаріанського харчування.

    Необхідні продукти:

    • локшина Рамен - 0,43 кг;
    • капуста кимчи - 200 г;
    • печериці - 130 г;
    • норі - 60 г;
    • вода - 2,6 л;
    • сир тофу - 0,4 кг;
    • гострі приправи, зелену цибулю, велика сіль - на смак.

    готуємо:

    1. У каструлю налити воду, потім закип'ятити її, посолити і покласти локшину.
    2. Через хвилину додати тофу, нарізані пластинами гриби, ввести спеції і варити ще чотири хвилини.
    3. Після цього помістити суп в об'ємні тарілки, зверху викласти кимчи, норі і подрібнену зелень.

    Азіатський суп Кимчи Рамен можна приготувати і на м'ясному бульйоні з телятини або свинини, потім доповнити блюдо вареними яйцями - вийде теж дуже смачно. Смачного!

    Японський суп рамен давно користується стабільною популярністю в рядах гурманів з країн Південно-Східної Азії, зокрема Кореї і Китаю. У рамена рецепт досить простий.

    Ціна його дуже невисока, блюдо вкрай ситне і володіє ні з чим незрівняним смаком. Цей суп готується на основі локшини швидкого приготування з використанням різноманітних добавок, в числі яких капуста, м'ясо, яйця, соління, овочі.

    Багато хто вважає, що це корейський або китайський суп, Але це не зовсім так. Рецепт приготування був створений жителями японського держави, а не материкового Китаю, як було прийнято вважати. Причиною тому стала вельми агресивна завойовницька політика японців, і немає нічого дивного в тому, що і рецепт супу виявився у них в руках. Тому можна говорити, що суп має японський характер.

    Назва страви утворено від двох китайських слів: «витягати» і «локшина». На батьківщині страви були поширені два рецепта його приготування: середньоазіатський і дунганский. Але японці пішли ще далі і розробили свій власний рецепт, назвавши його японський лямян. Коли страва початок продаватися, то відразу привернуло до себе інтерес з боку любителів різних кулінарних нововведень.

    Спочатку блюдо реалізовувалося через мережу невеликих кафе, але з часом місцем його продажу стали спеціальні автомати для торгівлі, подібні кавовим. На сьогоднішній день вже розроблено безліч різних варіантів приготування цього улюбленого блюда.

    Цінителі цього східного страви роблять численні спроби здійснити класифікацію та описати смак численних різновидів, що веде за собою появу все нових і нових варіантів приготування.

    Але, незважаючи на велику кількість варіантів, в Росії рідко де можна виявити приготоване у відповідність з японськими рецептами страва. Як правило, правильний японський суп найчастіше зустрічається в ресторанах національної кухні. Проте, маючи необхідні для приготування супу продукти і вивчивши правильний алгоритм його приготування, легко приготувати це смачне і ситне блюдо в домашніх умовах.

    Класичний спосіб приготування

    Основним компонентом в будь-якому способі приготування цієї страви є локшина рамен.

    Різні варіанти супу виходять при включенні в класичний рецепт ряду додаткових інгредієнтів. При бажанні продовжити експерименти з приготуванням супу потрібно чітко засвоїти алгоритм приготування класичного рецепту.

    Рецепт, за яким готують суп на його батьківщині, вкрай складно повторити. Блюдо довго готується, а компоненти для нього дуже важко дістати в продажу. для оригінального рецепта кожен зі складових супу готується в суворій відповідності з рецептом і в строго дотримувалися послідовності.

    З огляду на це, локшина рамен зі свининою в домашніх умовах пропонується по більш простому рецептом.

    • локшина рамен - 700 г;
    • свинина без кісток - 1 кг;
    • свинячий топлений жир - 30 г;
    • зелень - 1 пучок;
    • соєвий соус - 200 г;
    • імбир - 30 г;
    • сіль, цукор - 1 столова ложка;
    • кориця - 1 м

    Свинину потрібно нарізати на кубики середнього розміру, ретельно прополоскати від залишків крові, помістити у велику каструлю і варити близько 30 хвилин, видаляючи з поверхні утворюється плівку. Після витягти м'ясо з бульйону, сам бульйон відставити, додавши в нього щіпку солі. Бульйону дати постояти і через 15 хвилин процідити його в іншу, достатньої ємності каструлю.

    Помістити на дно каструлі імбир і корицю, поверх них - приготоване м'ясо і залити малою кількістю процідженого бульйону. Всі ці інгредієнти закип'ятити, додати цукор і влити соєвий соус. Ємність з м'ясом придавити в якості гніту кришкою меншого діаметру, поверх додати вантаж. М'ясо в каструлі повинно бути цілком занурена в бульйон. У цьому стані його потрібно варити ще 4 години.

    Для приготування локшини потрібно взяти чисту каструлю, в неї налити води, закип'ятити її і висипати туди локшину. Готувати не більше 5 хвилин. Воду після приготування вилити, локшину поділити на 5 рівних порцій.

    Знову взяти каструлю, налити в неї воду в кількості один літр, закип'ятити. Після початку кипіння вилити туди залишки бульйону від варіння м'яса. Кип'ятити 5 хвилин. Через деякий час відправити в каструлю свинячий жир і, довівши до кипіння, проварити одну хвилину. Після вимкнути, вміст каструлі розлити в тарілки, в які додається локшина рамен і свинина. Перед подачею прикрасити свіжою зеленню.

    Суп Торі Рамен

    Головною відмінністю супу Торі рамен вважається додавання м'яса курки при приготуванні страви і використання курячого бульйону. Дане блюдо не настільки поширене в колах гурманів, як його варіант зі свининою. Виник Торі Рамен через тяги до зниження жирності страви. Але жителі Кореї цю особливість вважають негативною, оскільки рамен з куркою вони вважають не надто поживним.

    Даний варіант рамена істотно відрізняється від традиційного рецепту. Він простіше і швидше в приготуванні, що входять до складу курячого м'яса корисні речовини більш сприятливо впливають на людський організм, а запах і смак курки надає супу ні з чим не порівнянний смак і аромат, що не заважає іншим складовим віддавати свій смак страви.

    Щоб приготувати 4 порції супу, потрібні такі продукти:

    • крила курки - 300 г;
    • локшина рамен -500 г;
    • кістки курки - 500 г;
    • тертий імбир -20 г;
    • густий соєвий соус - 100 г;
    • свіжа або сушена зелень - 1 пучок;
    • сіль за смаком.

    Крила і кістки курки розмістити в каструлі і залити кип'яченою чистою водою. Залишити варитися на слабкому вогні протягом півгодини. Після цього м'ясо вийняти з бульйону і розкласти по 4 рівним ємностей. Бульйон, що процідити від домішок, влити в нього соєвий соус, подрібнений імбир і сіль і залишити на дуже слабкому вогні.

    Локшина рамен вариться близько 5 хвилин, відкидається на друшляк і укладається в миски до м'яса. М'ясо і локшину залити бульйоном, при подачі посипати дрібно нарізаною цибулею. Рамен з куркою готовий.

    Іноді хочеться побалувати себе і близьких шедеврами східних страв. Суп рамен є хорошим варіантом японської кухні. Він дуже популярний і має аналоги в інших східних країнах.

    Рамен рецепт включає в себе прості і поживні речовини, які мають доступну ціну. Швидкий процес приготування і безліч різноманітних рецептів роблять це блюдо привабливим для багатьох гурманів.

    Приготування ідеального японського рамена: секрети відомого страви

    Все починається з правильно підібраною локшини. Це головний інгредієнт, і для кожного рецепту вона може бути різного виду. Використовують пшеничну і яєчну локшину. Але ідеальної вважатиметься та, яка готується за кілька хвилин.

    Правильний бульйон є основою будь-якого супу. його смакові якості визначають кінцевий результат страви. Для його приготування можна використовувати свинину або яловичину. В овочевому супі відвар готується тільки на овочах. Це відмінний варіант для пісних страв.

    Є рецепти, які не використовують відвар. Його замінює соєвий соус з різними спеціями і прянощами. Вони гармонійно доповнять смак, особливо якщо додати гострий перець і трохи імбиру.

    В традиційному супі рамен не змінюють рецептуру. Хоча самі японці часто проводять експерименти з новими рецептами, додаючи інші інгредієнти. Кожен рецепт визначається особистими смаковими уподобаннями.

    У процесі приготування не варто боятися експериментів. У складі рамена може бути свинина або яловичина. Є склад з морепродуктів. Також можна урізноманітнити овочевий склад кінзою, тофу, зеленою цибулею або авокадо.

    Класична рецептура рамена

    В даному випадку всі інгредієнти готуються окремо в певному порядку. Суп рамен зі свининою - це спочатку винайдений рецепт страви. Кількість компонентів прямо пропорційно кількості порцій. Підготуємо наступні продукти:

    • свинину;
    • локшину швидкого приготування;
    • сіль, цукор;
    • соєвий соус;
    • топлений свинячий жир;
    • імбир;
    • корицю;
    • зелень (цибуля або петрушку).

    Для початку слід приготувати свинину, попередньо нарізавши її скибочками. За часом варіння займе 30 хв. З'явилася, пінку необхідно зняти, а воду посолити. Відвар повинен відстоятися, якщо від вареного м'яса відокремилися різні фракції, то їх прибирають. Чистий бульйон переливають в іншу тару.


    У чисту каструлю укладають імбир і корицю. Зверху викладають відварне м'ясо і заливають трохи бульйоном так, щоб він злегка покривав м'ясо. Все це потрібно закип'ятити і додати спецій за смаком. Далі поливають соєвим соусом і накривають каструлю кришкою меншого діаметру. На неї кладуть вантаж, щоб сильніше притиснути м'ясо, так воно виявиться цілком в бульйоні. Таким чином, варіння триває до 4 годин.

    Наступною готується локшина. Вона вариться досить швидко, не більше 5 хв. У готовому вигляді її поділяють на необхідну кількість порцій без води.

    Щоб отримати достатню кількість бульйону, потрібно взяти до 1 л води і закип'ятити. Потім розбавити бульйоном і, довівши до кипіння, потримати кілька хвилин. У процесі кипіння додають топлений свинячий жир. Готовий бульйон розливають по чашках. В кінці додають готове м'ясо і прикрашають зеленню.

    Маючи достатній досвід в кулінарній справі, приготувати суп рамен можна і вдома. У процесі готування головне - мати в спеціях обережність. Якщо з першого разу не вийшло, це не біда! Компоненти класичного японського рамена не є рідкісними і дорогими, тому його можна приготувати знову.

    Грибний рамен для поста

    Цей рецепт сподобається вегетаріанцям і всім тим, хто поститься. Основними його компонентами вважаються овочі та гриби. Бульйон також готується на овочах. Розглянемо список інгредієнтів для двох порцій:

    • дві порції сушених грибів шиітаке;
    • локшина;
    • 100 г цукіні;
    • частина болгарського перцю;
    • морква;
    • ріпчаста цибуля;
    • 5 ст. л. соєвого соусу;
    • перець чилі, зелень, імбир;
    • морепродукти за бажанням.

    Готування починається з грибів. Їх замочують в окропі на 2 години. Гриби шиітаке можна замінити або печерицями. Тоді вимочувати їх в окропі не слід.


    Готові гриби проварюють в літрі води 15 хв. Цукіні нарізають дрібно, а всі інші овочі соломкою. Потім обсмажують на олії до 5 хв, додаючи в овочеву суміш соєвий соус (3 ст. Л.), Перець чилі, імбир. Обсмажене вміст викладають до грибів і проварюють 5 хв.

    Кінцевим інгредієнтом буде локшина, її додають в загальний вміст і варять не більше 5 хвилин. В кінці заправляють соєвим соусом і прикрашають зеленню. За смаковими уподобаннями додають морепродукти. Блюдо готове!

    Японський суп і м'ясо ТяСю

    Рецепт приготування відрізняється від класичного способу тим, що свинина готується особливим чином. В даному випадку її використовують не тільки для супу, а й на друге, і для холодних закусок.


    М'ясо попередньо обсмажують, поки не з'явиться золотава скоринка. Потім проварюють, додаючи овочі. Щоб свинина вийшла м'якою і соковитою, її гасять на повільному вогні близько години. Готову страву розкладають по тарілках.

    Соус «Демі - гляссе» і суп рамен

    Рецептура унікальна тим, що поєднує японське блюдо з французьким соусом. Всі складові рецепту готуються разом. Нарізані овочі і м'ясо заливаються курячим відваром. Все проварюють протягом 5 хв.


    Окремо готується тільки локшина і перепелині яйця. Розподіливши її на порції, додають м'ясо і бульйон. Окрасою є зелена цибуля, а для особливого аромату додають трохи кунжутного масла.

    Суп рамен з яєчної локшини

    Для всіх любителів кулінарії це найпростіший рецепт. Можна використовувати куплену локшину або зробити її самому.


    Приготування починають з варіння цибулі і свинини. далі на олії обсмажують часник і проварене м'ясо. Туди ж додають цукор з соєвим соусом. Вміст обсмажують пару хвилин. В кінці прикрашають зеленню.

    Японський суп з куркою

    Торі рамен з куркою - справжня їжа швидкого приготування по-японськи. З м'ясних складових є тільки куряча м'якоть. Нарізавши її шматками, додають в закипілий. Нашатковані овочі відправляють туди ж і варять пару хвилин, засинаючи спеціями.


    Відварені локшину і яйця викладають на тарілку і заливають бульйоном з м'ясом. Блюдо посипають зеленою цибулею. На весь процес йде близько 5 хвилин.

    це справжній дієтичний суп рамен . Цей рецепт також підійде вегетаріанцеві.

    Він починається з приготування відвару з грибів і сиру. Потім окремо обсмажують гриби і цибулю, а в кінці заливають відвар. Вміст кип'ятять.


    Готові інгредієнти заливають відваром і прикрашають нарубаного зеленню.

    висновок

    Як видно з рецептів, для приготування подібних блюд не обов'язково захоплюватися японською кухнею. При бажанні такою їжею можна приємно здивувати гостей і близьких. Японський рамен прийнято є з глибокої тарілки, а в якості столових приладів використовують палички. Щоб подача до столу була правильною, потрібно прикрасити вийшло блюдо. Для цього підійдуть зелень, половинки яйця, м'ясні скибочки або авокадо. В результаті все буде виглядати апетитно і смачно.

    Японське слово Рамен вважається похідним від терміна «ламянь». Частина істориків-лінгвістів вважає, що це той же лагман з Середньої Азії, а частина сходознавців бачить в ньому китайський ієрогліф, який перекладається як локшина. Але майже одноголосно вчені зараховують рамен до страв тюкарёрі, рецепти яких колись прийшли з-за кордону і були адаптовані під смаки місцевих жителів.

    Історія рамен

    Сьогодні рамен вважається справжнім культурним спадком Японії, а в Йокогамі навіть працює музей цієї страви. Але колись локшина з бульйоном була звичайною їжею роботяг. Саме для робітничого класу, найманців з Китаю, торговці готували і продавали прямо на вулиці з лотків гаряче і ситну страву.

    Після другої світової війни рамен отримав ще більшу популярність. Сталося це завдяки тому, що багато солдатів, повернувшись з Китаю на громадянку, до звичайного життя, відкрили власний бізнес, почавши готувати і продавати полюбилося блюдо.

    Остаточно зробив рамен безсмертним Момофуку Андо, який в1958 році відкрив рецепт локшини швидкого приготування. З її появою приготувати рамен за класичним або будь-якого іншого рецепту в домашніх умовах стало дуже просто, і блюдо назавжди увійшло до складу сімейного меню.

    локшина рамен

    Від назви цілого страви перейняли найменування деякі інгредієнти. Наприклад, спеціальну локшину для цієї страви так і називають - рамен, за аналогією з лагманом. У магазині запросто можна знайти упаковки від різних виробників з маркуванням «локшина для лагмана», так і тут.

    Крім самої локшини рамен, для приготування в домашніх умовах підійдуть багато сортів японської локшини. Інгредієнти швидкого приготування полегшать процес. З пшеничного локшиною, локшиною удон і соба - смак страви вийде більш незвичайним і пікантним. Хоча правильніше готувати рамен з локшини власного приготування, так сьогодні роблять тільки в найкращих ресторанах японської кухні, тому що це тривалий і трудомісткий процес.

    приготування бульйону

    Це основа страви. Саме від смаку бульйону залежить, наскільки вдалим вийде все страву. Бульйон для рамена може бути м'ясних, рибних або овочевим. Завдяки поєднанню різних соусів і добавок локшина з бульйоном відмінно підходить, в тому числі для вегетаріанського меню.

    Майже всі інгредієнти готуються окремо один від одного, а з'єднуються разом безпосередньо перед подачею, в тарілці. Як готувати бульйон, залежить від типу рамена. Головна вимога - він повинен бути дуже міцним, насиченим, але вже очищеним від різних опадів і домішок.

    Рецепт рамен з яловичиною

    Є одним з найвиразніших і дуже ситних страв. Як топінгу можна використовувати:

    • Водорості норі;
    • Водорості вакаме;
    • Зелена цибуля;
    • морква;
    • деревні гриби;

    Всі ці складові готуються заздалегідь, а перед подачею просто додаються в тарілку до вже відвареної пшеничного локшині. З яловичини на кістці готується міцний бульйон, м'ясо нарізають скибочками і укладається в тарілку сервіровки. Готовий бульйон заправляється кунжутним маслом, соєвим і устричним соусом. За смаком додається сіль і перець. Темний бульйон наливається в тарілку, щоб трохи покрити всі інгредієнти. Подається гарячим.

    Рецепт Рамен з куркою або курчам

    Локшина з бульйоном, приготованим з курки або курчати, виходить ніжнішим і дієтичним. Крім основних інгредієнтів локшини і бульйону, в тарілку додаються:

    • Водорості норі;
    • Зелена цибуля;
    • М'ясо курчати;
    • морква;
    • Яйце, розрізане на половинки;
    • Гриби шиітаке;
    • Деревні гриби;
    • Маринований бамбук.

    Водорості та гриби необхідно попередньо замочити і відварити, яйце можна взяти мариноване або відварене. М'ясо курчати порізати невеликими шматочками, як і стебла маринованого бамбука. Для рамена підійде пшеничне локшина, яку потрібно відварити, розділити на порції і розкласти по тарілках до вже приготованим і порційно поділеним продуктам. Курячий бульйон потрібно заправити соєвими устричним соусами, підігріти і залити локшину перед подачею на стіл.

    Рецепт Рамен зі свининою

    Смачне і ніжне м'ясо, рецепт підходить тим, хто не особливо стежить за фігурою, але обожнює відкривати нові смаки. Тут класичний бульйон доповнений низкою інгредієнтів:

    • Сир тофу;
    • Варене або мариноване яйце;
    • Деревні гриби;
    • морква;
    • Зелена цибуля;
    • часник;
    • Водорості норі;
    • Свіжа кінза.

    Для страви ідеально підійде локшина швидкого приготування або пшеничне локшина. Свинячий бульйон необхідно заправити місо і соусом кимчи. М'якоть свинини потрібно порізати скибочками й укласти в сервіровки тарілки разом з іншими інгредієнтами і порцією локшини. Весь вміст залити гарячим міцним бульйоном.

    Рецепт вегетаріанський рамен

    Суп-локшина, який не містить м'яса, можна подавати в рамках вегетаріанського меню. Для такої страви всіх правил будуть ідентичні за винятком того, що бульйон готується з м'яса, птиці або риби. В цьому випадку можна вибрати будь-який овочевий бульйон. Найбільш поширені продукти для його приготування - це цибуля, селера, морква, гриби, болгарський перець, пастернак, шпинат, порей і помідори. Як топінгів використовуються:

    • Сир тофу;
    • Гриби шиітаке;
    • Маринований бамбук;
    • морква;
    • Зелена цибуля;
    • Водорості вакаме;
    • Водорості норі.

    Всі продукти приготувати і розділити на порції, уклавши в сервіровки тарілки. Готовий бульйон заправити місо-пастою, підігріти і налити в тарілки.

    Сервіровка і подача

    Рамен - не тільки смачне, але ще і дуже красиве і ефектне блюдо. Таким його робить правильна подача. На відміну від традиційних російських супів, інгредієнти не потрібно засипати в загальну каструлю і перемішувати. Майстерність полягає в тому, щоб акуратно розкласти складові в тарілці і, не порушивши порядку, залити бульйоном, щоб він трохи покривав продукти.

    Ще один спосіб сервіровки - це роздільна подача всіх готових інгредієнтів на стіл, кожен - у своїй піалі. Окремо ставиться ємність з бульйоном. За столом кожен додає собі в тарілку будь-яких інгредієнтів за смаком і бажанням, а потім заливає бульйоном. Їдять рамен звичайними столовими приборами, в класичному варіанті використовують палички. Спочатку з піали випивається бульйон, а потім з'їдається вміст.

    Рамен від «Суші WOK» подається в спеціальних термо-контейнерах, які довго зберігають блюдо свіжим і гарячим. Навіть замовляючи доставку, ви точно зможете насолодитися неповторним смаком і ароматом традиційного японського суп-локшини. 4 рецепта на будь-який смак.