Американські панкейки: рецепти та ідеї. Панкейки на молоці – оригінальні рецепти традиційної американської страви Рецепт американських панкейків: обсмажування

Панкейки - традиційні млинцідля сніданку, що стосуються американської кухні. Це щось середнє між млинцями та оладками. Випікаються панкейки на сухій сковороді і подаються гіркою на тарілці, рясно политі сиропом. Часто панкейки подають із фруктами, ягодами та шоколадними краплями. Також іноді їх посипають цукровою пудрою.

Для приготування панкейків без яєць нам знадобляться: борошно пшеничне вищого гатунку, кефір, олія, сіль, сода та цукор.

Кефір перелити в глибокий посуд, додати цукор (з цією кількістю цукру панкейки виходять трохи солодкими), сіль, 1 неповну чайну ложку соди і дрібку солі. Добре розмішати віночком. Відставити на якийсь час.

Через хвилин 10 сода вступить у реакцію з кефіром.

Тепер додати дві неповні склянки борошна, 1 повну столову ложку з гіркою рослинного масла, добре розмішати і дати постояти ще 10 хвилин. Тісто має вийти як густа сметана.

Випікати панкейки на сухій сковороді в такий спосіб - намочити кухонний рушник, покласти поруч із плитою на стільницю. Якщо стільниця не кам'яна, підкладіть під нього обробну дошку. Нагріти сковороду, поставити на кілька секунд на мокрий рушник, повернути на вогонь, налити 0,5 половника тіста. Коли на поверхні тесту з'явиться багато бульбашок, млинець можна перевернути. Випікати панкейки на кефірі без яєць на середньому вогні. Готуються вони дуже швидко.

Передбачаючи питання, що дає процедура з мокрим рушником, показую результат. Справа - панкейки, приготовлені традиційним способом, ліворуч колір і якість дуже сильно відрізняється від тих, що справа, чи не так?

Подавати приготовлені без яєць панкейки з рідким медом або сиропом, якщо знайдеться пара бананів і трохи шоколаду, буде дуже смачно!

На масляний тиждень покладено пекти млинці, які є уособленням щедрого теплого сонця, гарного врожаю та щасливих шлюбів. Млинці прийнято поливати розтопленим маслом, воно символізує жертви, які за старих часів приносили кам'яним ідолам. Кожна господиня має свій власний, фірмовий рецепт, успадкований від мами чи бабусі, будь то ажурні тонкі млинціабо товсті млинці з припеком. А ще можна здивувати рідних та приготувати американські млинці панкейки, останнім часом вони стали дуже популярними і в Росії.

Що таке панкейка?

У перекладі з англійської слово "панкейк" означає "тістечко на сковороді". Це щільні товсті млинці, надзвичайно ситні та смачні. Зовні вони нагадують звичайні оладки, тільки більше за розміром, нежирні, легші та повітряніші. Вважається, що рецепт цього десерту вигадали в Шотландії, звідки він благополучно перекочував спочатку в Америку та Канаду, а потім отримав популярність у всьому світі.

В Америці дуже люблять панкейки, цю страву заведено готувати на сніданок. Подають на стіл їх із сиропом, джемом, медом, фруктами та іншими солодощами. Є безліч рецептів приготування панкейків: на молоці, кефірі, сироватці, вівсяним борошномз яйцями або без, з бананами, чорницею, сиром, шоколадом. Готувати їх нескладно, за часом цей процес займає не більше 20 хвилин, ніяких особливих екзотичних інгредієнтів не потрібно, якщо, звичайно, ви не плануєте подавати їх з кленовим сиропом.

Смажать без додавання олії на невеликій сковороді з антипригарним покриттям (це відмінна особливістьприготування панкейків), на якій поміститься лише один млинець діаметром 10-14 сантиметрів. Або дещо одразу. Товщина млинців має бути не менше 0,5 сантиметрів. Іноді досягнення пишності в тісто додається йогурт.

Тісто наливається у центр сковороди, щоб серединка панкейка була опуклою. Американці використовують для смаження спеціальні млинці або двосторонні сковорідки, що складаються з половинок, що складаються. На такій оригінальній сковороді панкейки смажать дуже швидко, перевертати їх не потрібно.

Відмовитися від цієї смакоти просто неможливо, адже американські млинці просто тануть у роті, особливо їх люблять маленькі діти. А якщо панкейки акуратно скласти на дно форми, зверху викласти сир, протертий з цукром, і відправити в жарку шафу хвилин на 15, то вийде смачна млинцевий торт, який послужить прикрасою святкового столуна масляному тижні.

Класичний рецепт

Сьогодні панкейки може приготувати будь-яка господиня, в Інтернеті легко знайти багато цікавих, оригінальних рецептів. З чим тільки не печуть млинці, проте традиційний спосіб – на молоці.

Інгредієнти:

Приготування:

Панкейки на молоці.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Цукор розтерти із жовтками, білки збити до отримання щільної піни.
2. Усі сухі компоненти рецепту всипати в кефір, розмішати, щоб не було грудочок, додати олію. Тісто має вийти дуже густим. Необхідно дати йому постояти в теплому місці, щоб "дійшло" (не менше 10 хвилин).
3. Смажити на помірному вогні. У центр сковороди вилити ополоник тіста або кілька столових ложок суміші і дорахувати до 30, після чого, коли тісто почне покриватися бульбашками, перевернути на інший бік і знову дорахувати до 30.
4. Гарні рум'яні панкейки на кефірі (їх має вийти 12-15 штук) укладати один на одного баштою.

Панкейки з бананом

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно – 250 г;
• розпушувач - 1 чайна ложка;
• цукор – 30 г;
• сіль - на ваш розсуд;
• молоко – 250 г;
• рослинне або топлене масло- 100 г;
• банани – 2–4 шт.

Приготування:

Панкейки без яєць

Інгредієнти:

Приготування:

З вівсяним борошном

Інгредієнти:

Приготування:

Американські зі смаком Ерл Грей

Інгредієнти:

• чай Ерл Грей - 1-2 пакетики;
• молоко – 250 г;
• борошно – 250 г;
• яйце – 1 штука;
• цукор, сіль – за смаком;
• сода з оцтом - 1 чайна ложка.

Приготування:

Слов'янам ближче, рідніше та смачніші млинцізнайомі з дитинства. А ось в Америці та Європі існують свої млинці. Вони нагадують плоский бісквіт. І переклад звучить приблизно як "млинець-тістечко". Наше завдання на сьогодні – зібрати всі рецепти панкейків на молоці без яєць та особисто приготувати смачні вироби. Випічка подається з чаєм, кавою, молоком або соком - як завгодно вашим улюбленим гурманам і вам. Приступимо до втілення. Ось вони – пишні панкейки. Рецепти їх стануть одними з ваших коханих, спробуйте.

Американські млинці

У нас прийнято називати їх американськими млинцями або оладками. Панкейк нагадує гібрид цих двох видів випічки. Будь-які панкейки, і на молоці без яєць навіть випікаються на антипригарній сковороді. Її лише змащують невеликою кількістю олії.

Список необхідних компонентів

• Молоко – 200 мілілітрів.
• Цукор – 100 грамів.
• Борошно вищого гатунку - 240 грамів. Можливо, доведеться трохи збільшити чи зменшити її кількість. Тут головну роль грає якість продукту та наявність у ньому тієї чи іншої кількості клейковини.
• Невелика дрібка солі.
• Розпушувач – 1 чайна ложка без верху.
• Також знадобиться пісне, неароматизоване масло для обробки поверхні смаження посуду.

Метод приготування тіста

У глибоку чашу висипаємо цукор та сіль. Виливаємо всю норму молочного напою. Перемішуємо, щоб розчинилися кристали солі та цукрового піску.

Борошно обов'язково просіюємо. Вона насичується киснем і звільняється від можливих неїстівних вкраплень. Разом з борошном просіємо і розпушувач. Відправляємо сухі інгредієнти у загальну масу. Ретельно розмішуємо тісто для того, щоб панкейки без яєць на молоці не мали грудочок у складі. Можна навіть скористатися міксером чи віночком, щоб збити отримане тісто. Від цієї процедури наша випічка не постраждає, вона стане ще пишнішою та смачнішою.

Рецепт американських панкейків: обсмажування

1. Візьмемо найкращу сковороду, що має товсте дно і, звичайно, антипригарне напилення.
2. Смажити смачні панкейки на молоці наступним чином. Змажемо сковорідку олією, поки вона ще холодна.
3. Ставимо посудину на плиту, щоб вона добре розжарилася.
4. У гарячу сковороду викладаємо по 1-2 столові ложки одержаного тіста для панкейків на молоці без яєць. Смажити їх краще на помірному вогні.
5. Коли виріб стане золотистим знизу, перевертаємо наш пишний американський млинець на другий бік і тепер чекаємо, коли ця сторона стане золотистою.

Таким чином випікаємо всі вироби і складаємо їх на блюдо чаркою. Коли наші панкейки будуть готові, подаємо їх, поливаючи будь-яким топінгом. Це може бути традиційний кленовий сироп. Але тут можна прояв фантазії. Візьміть для соусу варення, джем, сметану або молоко, що згущує|згущає|.

Шоколадні

Можна спекти пишні панкейки на молоці із содою та порошком какао. Тоді у нас вийдуть шикарні шоколадні вироби. Вони не залишають байдужих не лише серед дітей. Багато дорослих люблять таку випічку. Список продуктів:

• борошно гарної якості – 2 склянки;
• молоко – 300-400 мілілітрів;
• сіль - трохи менше чайної ложки, для відтінку смаку;
• цукор – 4-7 столових ложок;
• порошок какао – 2-5 столових ложок. Точна кількість залежить від особистих уподобань дегустаторів. Якщо хочете отримати шоколадні вироби, кладіть більше какао;
• крохмаль картопляний або кукурудзяний – 2 столові ложки;
• сода – 1 чайна ложка;
• ванільний цукор- 1 пачка;
• олія рослинна - 4-5 столових ложок.

Як зробити панкейки без яєць на молоці з порошком какао

Змішуємо цукор із сіллю, какао та крохмалем. Додамо в отриману масу все борошно, що вказано в рецептурі, і ванільний цукор. Знову все перемішаємо.

Вливаємо тонким струмком молоко, і відразу ж перемішуємо тісто для панкейків.

Погасити в окремій мисці соду оцтом. Поки склад міхуриться, викладаємо його в тісто.

Тепер додаємо 3-4 ложки олії і на завершення процесу знову все перемішуємо до однорідності. Дамо тесту десять хвилин для вистоювання, так випічка вийде більш пишною.

Олію стане використовувати для змащування сковорідки. Краще взяти антипригарну, але все одно покрити її тонким шаром рослинного жиру. Смажимо панкейки на гарячій сковороді. При цьому температура має бути рівною і помірною. Викладаємо по повній столовій ложці або дві, залежно від того, якої товщини і величини потрібні панкейки. Як тільки нижня частина виробу підсмажиться, а у верхній з'являться міхури, відразу ж перевертаємо його на інший бік і тепер доводимо до готовності.

Подати із соусами чи фруктами. Можна використовувати ягоди для прикраси.

Бананові панкейки

Включаємо фантазію та збагачуємо і без того чудовий смак. Ось що знадобиться для приготування панкейків із бананами:

• молоко – 1 склянка;
• банан – 1 штука;
• цукор – 2-4 столові ложки;
• дрібка солі;
• маргарин або вершкове масло – 40 грамів;
• розпушувач - неповна чайна ложка;
• борошно - орієнтовно 1,5 склянки (можливо, у процесі потрібно буде трохи збільшити або зменшити кількість даного інгредієнта; тісто має бути трохи рідше, ніж тісто для оладок);
• масло пісне - змастити сковорідку.

Технологічний процес

В окремому посудині змішаємо всі сухі компоненти для майбутніх панкейків. Не забуваємо про просіювання борошна, щоб наситити його киснем і зробити випічку пишніше та ніжніше.

Розплавимо маргарин (масло) до рідкого стану. Банан роздавити виделкою або потрем на дрібній тертці, можна роздавити фрукт кухонним маточкою - всі способи подрібнення хороші. Змішаємо отриману кашку та розплавлений маргарин. Потім наливаємо до них молоко і знову збиваємо. Можна використовувати віночок або міксер – що вам завгодно.

З'єднуємо сухі та рідкі компоненти, перетворюючи їх на однорідну масу. Тісто має вийти не рідким, але й не надто густим. Даємо п'ять хвилин, щоб усі інгредієнти добре зійшлися в посуді. Банан віддасть свій аромат та смак тесту.

Тепер нагріваємо сковорідку. Вогонь робимо дуже скромний. Змажемо її олією. Викладаємо тісто та обсмажуємо, як у попередніх рецептурах, з двох сторін.

Подачу виробляють із будь-якими топінгами.

Панкейки яблучні

Панкейки на молоці та без яєць можна спекти з яблуками. Перелік інгредієнтів:

• молоко – 400 мілілітрів;
• 1-2 середні яблука;
• крохмаль – 2 столові ложки;
• розпушувач - 1 чайна ложка;
• борошно - 2 склянки;
• сіль - тріска;
• цукор – 3-6 столових ложок;
• ванільний цукор - стандартний пакетик;
• рафінована олія - ​​60-80 мілілітрів.

В об'ємній чашці або невеликій каструлі змішаємо сухі компоненти, вказані у списку продуктів.

Потім заливаємо невеликі порції молока та олії, періодично перемішуючи склад. Коли все молоко опиниться в борошняній суміші, ретельно збиваємо отримане тісто. При цьому можна користуватися ложкою, виделкою, віночком або міксером. Залишимо трохи олії для обробки сковороди, навіть якщо посуд має антипригарний шар. Тісто готове, але в нас залишився ще один дуже важливий інгредієнт - яблука.

Їх потрібно вимити та звільнити від насіннєвих коробочок, шкірки та інших неїстівних елементів. Натираємо фрукти на дрібній або великій тертці, як вам заманеться. Висипаємо яблучну стружку в тісто і швидко розподіляємо у ньому.

Настав час для розігріву сковорідки. Змажемо її силіконовим пензлем, вмоченим у олію. Прогріємо до потрібної температури середньому вогні. Потім температуру плити зменшимо до дуже помірної і приступаємо до смаження ароматних яблучних панкейків. Випікайте, викладаючи разом по 4 штуки, застосовуючи по 1 столовій ложці тіста. Також можна смажити їх, викладаючи в середину сковороди по три столові ложки суміші, щоб вийшов один середній панкейк.

По ходу приготування обробляйте маслом сковорідку, якщо це необхідно.

Я сьогодні з черговим рецептом американських млинців чи панкейків.
У групі вже мною був опублікований рецепт простих і практично ідеальних панкейків:
Але там за рецептом йдуть яйця. А що робити, якщо смакота хочеться, а яєць у холодильнику не виявилося в наявності?
Готувати панкейки без яєць!

На рецепт натрапила в інтернеті. Зацікавив, хоч у мене вже й був улюблений рецепт. І яйця в той момент у мене теж були, але стало цікаво на скільки вони будуть відрізнятися за смаком. Та й трапляються в мене періоди, коли яєць немає, а ласощів хочеться.

Загалом вирішила не гадати, а спробувати. Правда за рецептом тісто замішувалося на молоці, а в мене була склянка кефіру. Але гадаю, що в цьому випадку глобальної ролі це не зіграло. З особистого досвідускажу, що панкейки можна робити з будь-якої молочної та кисломолочної продукції.

Ну а тепер, власне, рецепт.
Кількість інгредієнтів наводжу з розрахунку одну склянку рідини.

1 скл. кефіру,
1 ч. л. соди,
2 ст. л. цукру,
дрібка солі,
1 ст. л. крохмалю,
1 скл. борошна
1-2 ст. л. росл. олії

У миску виливаємо кефір, висипаємо соду туди і залишаємо на кілька хвилин, щоб сода погасилася. Якщо вживається молоко, соду необхідно погасити оцтом. Додаємо в кефір цукор, сіль, крохмаль, перемішуємо, а потім борошно.
Тісто по консистенції має бути густуватим, але текучим, щоб ви його наливали на сковороду, а не накладали ложкою. Якщо раптом тісто вийшло дуже густим, додайте ще рідини. І наприкінці додаємо в тісто раст. масло|мастило|, добре перемішуємо і залишаємо поки|доки| розігрівається сковорода.

Принцип правильного приготуваннякрасивих панкейків я описувала у минулому рецепті, посилання на який я поставила на початку цієї посади.
Тут опишу коротко.

Сковороду невеликого розміру бажано із кришкою розігріли на плиті на середньому вогні.
Без олії!
Виливаємо порцію тіста та накриваємо кришкою. Через кілька хвилин на поверхні млинця починають з'являтися бульбашки.

Це сигнал до того, що настав час перевертати наш млинець на інший бік. Я це роблю дерев'яною лопаткою.
Не наливайте тесту дуже багато, тому що його важко буде перевернути.

Ось так млинець-панкейк роздмухується на сковороді.

За хвилину-другу знімаємо його і складаємо на тарілочку.
Ось така стопочка у мене вийшла з однієї склянки кефіру. Небагато. Тому сміливо можете замішувати подвійну порцію.

Тонкі, мереживні млинці – це традиційна слов'янська страва, а панкейки – улюблені ласощіамериканці. У чому ж їх схожість та відмінність? Розглянемо кілька рецептів, як можна приготувати панкейку на молоці.

Англійці також люблять млинці, як і представники будь-якої країни у світі. Відомий британський кухар пропонує свою інтерпретацію класичних панкейків.

Для їх приготування необхідно:

• 3 яйця (курячі);
• розпушувач (пекарський) - 1 чайна ложка;
• 0,1 кг борошна пшеничного;
• молоко – 0,15 л;
• 25 г крохмалю (картопляний);
• трохи солі - 1-2 гр.

Сухі продукти змішуємо – борошно, крохмаль, розпушувач, сіль. Молоко змішуємо з жовтками та вливаємо у борошно. Білки збиваємо до піни, легкими помішування вводимо в основну масу тіста. На один млинець знадобиться 2 столові ложки рідкого тіста. Вироби слід смажити на розігрітій сковороді.

Готуємо по-американськи

Американські панкейки є пишні млинці, які чудово поєднуються з сиропом, варенням, джемом.

Ось продукти, які знадобляться для приготування:

• 0,15 кг білого борошна;
• склянка молока;
• сода - щіпка;
• олія – 50 г;
• яйце;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сіль за смаком.

Біле просіяне борошно слід змішати із сухими інгредієнтами. Окремо до утворення піни збиваємо яєчко, туди додаємо молоко і знову перемішуємо. З'єднуємо суміші з борошна та яєць, додаємо олію (розтоплену). Все ретельно перемішуємо. Тісто виливаємо порційно на сковороду. Млинці обсмажуються по кілька хвилин.

Порада! Панкейки слід готувати на сухій несмазаній сковороді, але якщо вони трохи прилипають, рекомендується змастити її вершковим масломабо іншим жиром.

Пишні панкейки

Для надання пишноти, ніжності та м'якості в рецепт вводиться кефір або пахта, які насичують тісто додатковим киснем.

Список продуктів, які потрібно, щоб приготувати пишні панкейки:

• борошно – 330 г;
• яйце;
• пекарський розпушувач – 2 чайні ложки;
• сода - 1 ч. л.;
• 50 г білого цукру;
• кефір (нежирний) – 0,6 л;
• пакетик ванільного цукру;
• олія – 50 г.

Для початку слід збити з цукром яйця віночком, влити кефір кімнатної температуриз ваніліном. Всипати в отриману суміш борошно, що просіює, пекарський розпушувач, соду. Все перемішати віночком. Влити розтоплену олію. Для зручності відмірювання необхідної кількості тесту можна користуватися мірною склянкою – на один виріб знадобиться 1 кухонний половник. Обсмажувати млинці потрібно до утворення рум'яної скоринки.

Без додавання яєць

Панкейки зазвичай готуються за допомогою яєць. Але як бути людям, які не їдять яйця з різних причин, а поласувати хочеться. Є смачний варіант- панкейки на молоці без яєць.

Ось які продукти знадобляться:

• 150 г просіяного борошна;
• 2 ч. л. винного оцту(білого кольору);
• чверть літра молока;
• пів чайної ложки соди;
• цукор – 50 г;
• 1 чайна ложка ванільного екстракту;
• розпушувач – ½ ч. л.

Перемішуємо сипучі продукти, окремо змішуємо яйця, молоко та винний соус. Усі інгредієнти з'єднати та розмішати. Розігріти сковороду, трохи змастити жиром (вершковим маслом). На 1 млинець припадає чверть склянки тіста. На приготування йде кілька хвилин - до утворення бульбашок.

На замітку. Щоб панкейки вийшли ніжними та м'якими, рекомендується тісто не замішувати, а лише злегка перемішати, щоб з'єдналися продукти та одразу випікати, щоб тісто не застоялося.

На молоці з бананом

Як правило, панкейки подають із медом, варенням, сиропом. Але можна ввести доповнення до десерту в самі млинці. Наприклад, приготувати панкейку на молоці з бананом.

Необхідні продукти:

• молоко – 0,2 л;
• 2 яйця;
• один банан;
• склянку білого борошна;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• 20 г олії;
• цукор – 2 ст. л.;
• трохи солі, достатньо пари дрібок.

Окремо змішуємо сухі інгредієнти. За допомогою блендера збиваємо яйця з бананом, розтопленим маслом та молоком. Яєчно-бананову масу потроху вливаємо у суміш сухих інгредієнтів. Тісто перемішуємо до однорідності. Відставляємо на чверть години, щоб тісто відпочило. За цей час розпушувач почне діяти і млинці виходити пишними.

Сковорода має бути розігріта, без олії. На один млинець припадає 3 столові ложки тіста. Про готовність млинця можна судити з утворення бульбашок на його поверхні – можна перевертати. Для подачі рекомендується складати панкейки стопочкою по 4-5 штук і поливати зверху вибраним варенням.

Кавовий варіант частування

Як поєднати ранкову каву з ситним сніданком? Все досить просто! Потрібно приготувати кавові панкейки із сирним кремом.

Гарно виглядає чарки панкейків, залитих шоколадом, а ще краще виглядатимуть шоколадні млинці, які дуже люблять діти

Підготуємо необхідні інгредієнти:

• чорний шоколад – одна плитка;
• борошно - 1 склянка;
• 2 яйця;
• цукор – 60 г;
• молоко – 0,2 л;
• какао - 0,25 склянки;
• розпушувач (пекарський) – половина чайної ложечки;
• 50 г олії;
• сіль - щіпка;
• пакетик цукру ванільного.

Для початку потрібно змішати цукор, яйця, ваніль, борошно, пекарський розпушувач, 0,75 склянки молока, сіль, какао віночком або міксером. Вливаємо розтоплену олію в тепле молоко, що залишилося. Додаємо в основне тісто, перемішуємо. На сковороду (розігріту), змащену олією, наливається кілька ложок тіста та обсмажується до готовності. Шоколадну плитку натерти на велику тертку. Цією стружкою посипати кожен млинець і складати їх гіркою.